دستور تهیه کتلت خانگی. کتلت گوشت چرخ کرده خانگی خوک و گاو

از شما می خواهم سعی کنید خوشمزه ترین کتلت ها را طبق دستور مادرم بپزید. هیچ آدمی وجود ندارد که نسبت به آنها بی تفاوت باشد. دستور غذا ساده است، اما در طول سال ها ثابت شده است. علاوه بر این، کتلت ها را می توان برای استفاده های بعدی آماده کرد و اگر وقت ندارید یا میهمانان غیرمنتظره در عرض 5 تا 10 دقیقه می آیند، کتلت های آبدار، لطیف و خوش طعم خواهید داشت. این اولین دستور "سالگرد" من است.

مواد لازم برای “کتلت خانگی”:

دستور تهیه کتلت خانگی:

پس بیایید آشپزی را شروع کنیم. گوشت را در چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید. استفاده کردم گوشت خوک چرخ شده. اما در اصل می توانید گوشت خوک-مرغ، گوشت خوک-گوشت را ترکیب کنید. توجه شده است که اگر همه مواد در غذاساز خرد شوند، کتلت ها خوشمزه تر می شوند؛ در چرخ گوشت، طعم آن کمی متفاوت است.

پیاز را خرد کنید.

و سیب زمینی را خرد کنید.

تمام مواد کتلت را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید. حالا مهمترین چیز. حتما گوشت چرخ کرده مان را کاملا بکوبیم. آن را به صورت توده ای در دست جمع می کنیم و حداقل 20 بار روی میز یا کاسه می اندازیم. این روش از جدا شدن کتلت های ما در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند. حالا حدود 5 دقیقه اجازه می دهیم گوشت چرخ کرده کمی استراحت کند در این مدت نان آب پیاز و سیب زمینی و گوشت را می گیرد چون مایع اضافی به گوشت چرخ کرده اضافه نکردیم.

سپس یک تکه کوچک از گوشت چرخ کرده (50 گرم) را برداشته و کتلت های کوچک و مستطیلی درست می کنیم. کتلت ها باید کوچک باشند. این آنها را از دیگران متمایز می کند و "جذابیت" خاصی به آنها می بخشد.

کتلت ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا کاملا قهوه ای تیره شوند. سعی نکنید تا کتلت ها را سرخ کنید. ما برای این تلاش نمی کنیم. اما باید آن را خوب قهوه ای کنید. لطفا توجه داشته باشید که ما از هیچ گونه نان استفاده نمی کنیم. کیفیت گوشت اخیراً به میزان قابل توجهی بدتر شده است؛ قبلاً کتلت ها هرگز به ماهیتابه نمی چسبیدند. و اکنون گاهی اوقات این اتفاق می افتد. اما برای جلوگیری از این اتفاق، به محض اینکه کتلت را در روغن داغ قرار دادید، بلافاصله آن را با کاردک دور تابه حرکت دهید، این کار باعث می‌شود که پوسته چسبیده شود و به ته نچسبد. تو ماهیتابه باید روغن کافی باشه حدود 1 سانت اینا خوشگله که گرفتیم.

کتلت خانگی یک غذای محبوب گوشت چرخ کرده است.

ساده و کتلت دلچسببا یک پوسته ترد کاملاً در منوی شما قرار می گیرد شام خانوادگیو هر جشن جشن را تزئین خواهد کرد.

کتلت ها به دو صورت گرم و سرد مصرف می شوند.

آنها می توانند یک غذای جداگانه باشند یا همراه با هر غذای جانبی، خواه سالاد، سرو شوند. پوره سیب زمینییا خورشت سبزی. به یاد داشته باشید که بدون کتلت بهترین رستوران هاهیچ چیز در دنیا با کتلت های خانگی قابل مقایسه نیست با دستان خودمزنان خانه دار با دلهره و عشق.

اصول کلی آشپزی

1. برای تهیه کتلت های خوش طعم و آبدار، مهم است که گوشت چرخ کرده مناسب را انتخاب کنید. بهتر است چند نوع گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید تا بتوانید ترکیب را به سلیقه خود انتخاب کنید. اما به یاد داشته باشید که گوشت چرخ کرده فروشگاهی نمی تواند جایگزین گوشت چرخ کرده خانگی شود که توسط خود خانم خانه دار در چرخ گوشت چرخ کرده است. اگر خودتان امکان تهیه آن را ندارید، حتماً تازه و کیفیت گوشت را بررسی کنید، زیرا این مرحله تعیین کننده در تهیه کتلت است.

2. فراموش نکنید که یک نان یا نان به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. این قانون اصلی برای به دست آوردن آبدار و گوشت ترد. این تکه های نان است که آب کتلت ها را مانند اسفنج نگه می دارد و کاملاً آن را جذب می کند.

3. کتلت ها را می توان با آرد یا پودرهای سوخاری. این به انتخاب شما واگذار شده است.

4. فراموش نکنید که ادویه ها و سبزی ها را به کتلت های خانگی اضافه کنید، این کار باعث می شود تا طعمی تند و پیچیده را اضافه کنید.

کتلت کلاسیک خانگی

گوشت چرخ کرده (خانگی یا خریداری شده) - 500 گرم؛

2 حبه سیر؛

نمک، فلفل سیاه و قرمز؛

1-2 برش نان؛

آرد - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

1. پیاز را پوست گرفته و در مخلوط کن رنده یا خرد کنید. حبه های سیر و سبزی را ریز خرد کنید.

2. تکه های نان را برش بزنید و خشک کنید. سپس در آب خیس کنید، آنها آبدار بودن باورنکردنی به کتلت ها می دهند. بدون این مرحله، کتلت ها طعم خشکی خواهند داشت. سپس ورز دهید و فشار دهید و فقط بعد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

3. تمام مواد بالا را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنید، در غذاساز یا با قاشق کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را با دست می زنیم و روی سطح سفت می اندازیم.

4. با نمک و فلفل مزه دار کنید.

5. مقدار کمی از گوشت را با قاشق بردارید و روی آرد قرار دهید و با آن بپاشید. کف دست خود را به شکل گرد درآورید و در ماهیتابه داغ قرار دهید. 3-4 دقیقه سرخ کنید. وقتی آن را به طرف دوم برگردانیم، حرارت را کمی خاموش کنید.

کتلت خانگی در آرد سوخاری

2 قطعه نان خشک؛

1. پیاز را خرد کرده، تخم مرغ را بشکنید و نان خیس شده در آب (شیر) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

2. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید تا یک توده قوام همگن به دست آید.

3. کتلت را در آرد سوخاری درست کنید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کتلت ها که با آرد سوخاری نان می شوند، بسیار اشتها آورتر به نظر می رسند. وقتی احساس کردید که قهوه ای شده اند، با خیال راحت آنها را برگردانید. به طور معمول، کتلت ها در آرد سوخاری به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ می شوند.

4. یک مکمل عالی برای چنین کتلت هایی سالاد چغندر آب پز با اضافه کردن پیاز، سیر، نمک و فلفل است که با روغن نباتی تصفیه نشده چاشنی شده و پاشیده می شود. آب لیموبا شکر. کتلت با سیب زمینی بسیار پر کالری است. سالاد چغندر کاملاً با غذا هماهنگ می شود.

کتلت گوشت گاو و بوقلمون خانگی با سمولینا

گوشت چرخ کرده (گوشت گاو و بوقلمون) - 1200 گرم؛

پیاز - 300 گرم؛

سیر تازه یا دانه بندی شده؛

3 قاشق غذاخوری قاشق سمولینا؛

نمک و فلفل سیاه؛

آب - 2/3 فنجان؛

خامه ترش - 300 گرم.

1. پیاز را کاملاً ورز دهید، در چرخ گوشت چرخ کرده یا روی رنده ریز رنده کنید.

2. می توانید سیب زمینی یا نان سفید را در آب یا شیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اما این دستور یک راه حل دیگر ارائه می دهد: سمولینا. کتلت را کاملاً در حالت نگه می دارد و از تغییر شکل آن ها جلوگیری می کند.

3. بهتر است گوشت چرخ کرده را بکوبید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا خوب از ادویه اشباع شود.

4. گوشت چرخ کرده را به شکل مستطیل روی میز پخش کنید، آن را به دو نیم تقسیم کنید، هر نیمه را به 3 قسمت دیگر تقسیم کنید. شما می توانید هر شکلی بسازید. هر کتلت را خوب در آرد بپاشید.

5. هر طرف را به مدت 3 دقیقه در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده سرخ کنید.

6. کتلت های سرخ شده را در قابلمه ای بریزید و حدود 2/3 پیمانه آب در آن بریزید و درب آن را ببندید و 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا به داخل آن برسند و نرم شوند. با خامه ترش سرو کنید.

کتلت خانگی کرکی

نان - 100-150 گرم؛

شیر - 200 میلی لیتر؛

آرد - 5-7 قاشق غذاخوری. قاشق؛

کره - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

روغن سبزیجات– 2-3 قاشق غذاخوری قاشق؛

1. پوسته نان را برش دهید، خرده نان را با شیر پر کنید و بگذارید 15-20 دقیقه خیس بخورد.

2. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی و کره تفت دهید. جالب اینجاست که کره هنگام سرخ کردن نمی سوزد و طعم خامه ای مطبوعی به غذا می دهد.

3. تخم مرغ را بشکنید و زرده را از سفیده جدا کنید.

4. گوشت چرخ کرده، نان شیری و پیاز و زرده سرخ شده را با هم مخلوط کنید. توصیه می شود توده غلیظ حاصل را با دستان خود ورز دهید. در کوبیدن گوشت چرخ کرده از تلاش خود دریغ نکنید، هرچه این کار را بهتر انجام دهید، فرم دادن به کتلت ها راحت تر خواهد بود و هنگام سرخ کردن، شکل خود را حفظ می کنند. گوشت چرخ کرده را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا حالت غلیظ آن ثابت شود.

5. ضرب و شتم سفیده تخم مرغتا زمانی که کف سفید غلیظ به دست آید. به روش زیر می توانید بررسی کنید که پروتئین به قوام مورد نظر رسیده است: هنگام برگرداندن کاسه، نباید از آن بیرون بریزد. سفیده های زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با احتیاط مخلوط کنید تا یکپارچگی پروتئین به خطر نیفتد، زیرا همین باعث می شود کتلت ها پف کنند.

6. کتلت ها را به شکل کیک های مسطح ضخیم در آورده و در آرد بغلتانید.

7. کره و روغن نباتی را گرم کنید. کتلت ها را بچینید و سرخ کنید تا طلایی شوند، برگردانید، کمی آب اضافه کنید تا دم بکشد و با درب ببندید تا پخته شوند.

کتلت های خانگی نرم با راز

گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت گاو و خوک) - 500 گرم؛

نمک، فلفل سیاه؛

2 حبه سیر؛

نان خیس شده در آب معدنی؛

1. پیاز را خرد کنید. نان خیس خورده را بعد از اینکه کاملا فشار دادید اضافه کنید. سیر را رنده کنید.

2. توده را ورز دهید تا به طور یکنواخت پخش شود.

3. در ظرفی بریزید آب معدنیبا گازها گوشت چرخ کرده را با یک پیمانه نوشابه بپاشید. این مال ماست ماده مخفی. بله نوشابه چون باعث نرم شدن گوشت چرخ کرده و شل شدن آن می شود. نوشابه را خاموش می کنیم آب معدنی، آن را به صورت قطره از بالا می ریزند. آنها با هم به گوشت کرکی فوق العاده می دهند. دوباره ورز دهید تا یک جرم کشسان به دست آید.

4. 1 عدد تخم مرغ اضافه کنید. ابتدا گوشت چرخ کرده مایع می شود، اما پس از ورز دادن خوب دوباره قوام غلیظی به دست می آورد. نمک و فلفل را می توان به دلخواه تنظیم کرد.

5. گوشت چرخ کرده را با انداختن روی سطح سفت از ارتفاع کم بکوبید. و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال بگذارید.

6. هر کتلت فرم گرفته را در آرد سوخاری خیس کنید.

7. روغن را کم نگذارید، ماهیتابه را خوب گرم کنید. هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه بدون درپوش سرخ کنید، سپس روی حرارت متوسط ​​و با درب بجوشانید.

کتلت خانگی با خردل

گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛

1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون؛

1-2 حبه سیر؛

سس از مواد زیر تهیه می شود:

خامه با محتوای چربی تا 30٪؛

2 قاشق غذاخوری قاشق خردل.

1. پیاز، سیر و جعفری را خرد کنید.

2. در یک کاسه عمیق، گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید، تخم مرغ، پیاز رنده شده و سیر را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

3. کتلت های گرد درست کنید و در ماهیتابه ای با روغن زیتون گرم شده قرار دهید.

4. سس را به این ترتیب آماده کنید: خامه را بزنید، خردل را اضافه کنید.

5. سس را 10 دقیقه قبل از اینکه کتلت ها را خاموش کنید داخل تابه بریزید، روی حرارت متوسط ​​زیر درب آن بجوشانید.

کتلت خانگی با پنیر

گوشت چرخ کرده - 600 گرم؛

تخم مرغ - 1 عدد؛

سیب زمینی - 2 قطعه؛

سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

سیر - 2 حبه؛

پنیر سخت - 100 گرم؛

نان - 200 گرم.

1. برای نرم شدن نان، آن را به مدت 15-20 دقیقه در یک کاسه آب قرار دهید، سپس آن را فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

2. سیب زمینی، سیر و پیاز را ریز خرد کنید.

3. سبزیجات خرد شده، تخم مرغ و نان نرم شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. کاملاً هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید؛ بهتر است این کار را با مخلوط کن انجام دهید.

4. 1-2 قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده مایع نشود. نمک و فلفل.

5. پنیر را به ورقه های متوسط ​​برش دهید.

6. شکل کتلت ها را انتخاب می کنیم، اما بهتر است آنها را به شکل نان تخت درآورید و یک تکه پنیر خرد شده وسط آن قرار دهید. سپس آن را در کتلت پنهان می کنیم و روی آن آرد می پاشیم.

7. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. کتلت ها را داغ سرو کنید تا پنیر داخل آن وقت یخ زدن و سفت شدن نداشته باشد.

کتلت خانگی پر شده با تخم مرغ

انواع گوشت چرخ کرده - 700 گرم؛

نان - 2 برش؛

تخم مرغ- 6 مورد؛

سیر - 3 برش؛

1. در یک بشقاب عمیق، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، تکه های نان خیس شده در آب، پیاز ریز خرد شده و سیر را مخلوط کنید.

2. تخم مرغ آب پز سفت باید ریز خرد شود.

3. پیازدر ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

4. پیاز و تخم مرغ آب پز را مخلوط کنید، سیر فشرده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

5. از گوشت چرخ کرده کیک های مسطح درست کنید و فیلینگ را وسط آن قرار دهید.

6. ورق پخت باید با روغن نباتی چرب شود. و در نهایت مرحله آخر این است که کتلت ها را در فر با دمای 160-180 درجه قرار دهید.

اگر از گوشت چرخ کرده استفاده کنید کتلت ها چرب می شوند و اگر از گوشت مرغ استفاده کنید لطیف و بدون چربی می شوند. بهترین جایگزین کتلت های متنوع است.

برای اطمینان از اینکه کتلت ها نه تنها آبدار، بلکه کرکی نیز هستند، نوشابه آب شده با آب معدنی، آب لیمو یا سرکه به کمک می آید.

کتلت ها عاشق روغن هستند، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید. در غیر این صورت خیلی چرب خواهند شد. بهتر است آنها را در چربی ذوب شده سرخ کنید.

اغلب این سوال پیش می آید: چه مدت کتلت ها را سرخ کنیم؟ پاسخ ساده است: تا زمانی که کاملا آماده شود. و می توانید آمادگی را بررسی کنید به روشی ساده. کتلت را با چنگال فشار دهید، اگر آب شفافی از آن خارج شد، پس از 2 تا 3 دقیقه بخارپز، می توانید با خیال راحت آن را سرو کنید.

اگر احساس می‌کنید پیازهای کتلت‌ها کم‌پخته شده‌اند، آن‌ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در مایکروویو قرار دهید و در نتیجه آن‌ها را آماده کنید.

می توانید کتلت ها را با خامه ترش، سالاد سبک سرو کنید. ظرف جانبی سبزیجاتیا پوره استاندارد

با لذت و عشق آشپزی کنید! و به یاد داشته باشید که از دستور ساده تر، نتیجه بهتر است!

هر خانم خانه‌داری می‌داند که چگونه کتلت‌های خانگی خوشمزه، معطر، آبدار و داغ بپزد. کتلت های کلاسیک از مخلوط دو نوع تهیه می شوند گوشت چرخکرده، این گوشت گاو و خوک است. اگر آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید محصول جدید، می توانید انواع سلیقه ها را بدست آورید. آنها کاملاً با هر نوع ظرف جانبی هماهنگ می شوند.

پیش از این، کتلت یک تکه گوشت با استخوان نامیده می شد؛ در روسیه، محصولات ساخته شده از گوشت چرخ کرده تنها در اواخر قرن نوزدهم شروع به نامیدن کتلت کردند. کتلت ها از انواع گوشت چرخ کرده مخلوط با مواد مختلف تهیه می شوند.

کتلت های خام قالب زده با حرارت زیاد بدون اینکه در تابه را بپوشانند سرخ می شوند. هر دو طرف تا زمانی که پخته شود سرخ کنید. وقتی کتلت ها کاملا سرخ شدند، درب ماهیتابه را بپوشانید و 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب گوشت یا آب، 3-5 دقیقه دیگر بخارپز کنید. این امر آمادگی را تضمین می کند و به این ترتیب می توانید آبدار بودن را برای مدتی حفظ کنید.

کتلت های گوشت چرخ کرده کلاسیک خوشمزه، دستور العمل های مرحله به مرحله

در مقاله ما طرز تهیه کتلت از انواع گوشت چرخ کرده را بررسی خواهیم کرد؛ آنها بدون شک خوشمزه خواهند بود و خانواده شما را خوشحال خواهند کرد.

منو:

مردم عاشق کتلت های خانگی، آبدار و خوش طعم هستند. خانم های خانه دار باتجربه خودشان گوشت چرخ کرده کتلت را تهیه می کنند و هر کدام از ظرافت ها و ترفندهای مخصوص به خود استفاده می کنند. روش کلاسیککتلت پخت و پز اغلب در خانه و همچنین در موسسات پذیرایی عمومی استفاده می شود.

ترفندهای کوچک برای کتلت های خوشمزه:

1. می توانید کمی به گوشت چرخ کرده اضافه کنید آب سرد، این کار باعث آبدار شدن کتلت ها می شود.
2. کره کتلت ها را هوادار می کند.
3. افزودن ادویه های مختلف به گوشت چرخ کرده برای کتلت، عطری تند می بخشد.
4. برای به دست آوردن یک پوسته اشتها آور، ابتدا توصیه می شود محصولات را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

عناصر:

• گوشت گاو بدون استخوان - 0.5 کیلوگرم
• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• نان سفید - 0.200 گرم
• شیر - 0.5 فنجان
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• فلفل نمک

آماده سازی:

1. برای گوشت چرخ کرده، گوشت کمی منجمد مصرف کنید. این کار باعث می شود که آن را از طریق چرخ گوشت راحت تر خرد کنید. کمی آب به گوشت رول شده اضافه کنید تا کتلت ها آبدارتر شوند.

2. پیاز را نیز در چرخ گوشت چرخ می کنیم، یا در مخلوط کن خرد می کنیم. نان یا نان را در شیر خیس کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و نمک و فلفل بزنید. همه چیز را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را آماده کردیم.

3. دستان خود را کمی در آب مرطوب کنید تا گوشت چرخ کرده به آنها نچسبد. و برای چسبندگی گوشت چرخ کرده آن را روی میز «میکوبیم» یا هنگام فرم دادن کتلت را دست به دست می کنیم. آن را هم می زنیم تا هنگام سرخ شدن کتلت ها از هم نپاشد.

4. کتلت های فرم گرفته را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود.

کتلت های آماده را با ظرف کناری برای ناهار یا شام سرو کنید.

نوش جان!

2. سس برای کتلت

بیشتر آنها آبدار، لطیف، معطر و کتلت های خوشمزهاز جانب انواع گوشت. و اگر به آنها سس اضافه کنید، فقط آنها را خوشمزه تر می کند. اگر تصمیم دارید برای ناهار بعدی کتلت بپزید، سس آن را فراموش نکنید. از دستور العمل ما یاد خواهید گرفت که چه نوع سس را می توانید برای کتلت تهیه کنید.

عناصر:

• رب یا سس گوجه فرنگی - 30 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 حبه
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• هویج 1 عدد
• آب 200 میلی لیتر
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، ادویه جات ترشی جات
• روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید.

2. روغن را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. پیاز را در ماهیتابه گرم شده بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و سپس هویج را اضافه کنید.

3. سیر را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. آن را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید و هم بزنید.

4. رب گوجه فرنگیبه سبزیجات اضافه کنید و با ادویه ها مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید و آرد را اضافه کنید. همانطور که جرم شروع به غلیظ شدن کرد، آب را اضافه کنید تا ضخامت مورد نظر به دست آید.

5. حدود 5 دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

سس ما برای کتلت آماده است.

نوش جان!

3. کتلت گوشت چرخ کرده

عناصر:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• نمک؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• دو قطعه نان سفید;
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد برای لایروبی؛
• شیر 140 میلی لیتر.

آماده سازی:

1. نان را تکه تکه کنید و به مدت 10 دقیقه در شیر خیس کنید سپس نان را ورز دهید تا یکدست شود.

2. پیاز را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

3. گوشت چرخ كردهآن را در ظرفی بریزید، پیاز رنده شده، نان خیس شده، نمک را اضافه کنید و تخم مرغ را بشکنید. همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.

4. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید.

5. آرد را در بشقاب بریزید و با کمی نمک مخلوط کنید.

6. هر کتلت را در آرد بغلتانید.

7. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و همه کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند. همه کتلت ها را در یک ماهیتابه بریزید، 3-4 قاشق غذاخوری آب گوشت یا آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 3-5 دقیقه بخار شود.

کتلت ها را با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید و با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.

نوش جان!

4. کتلت گوشت خوک چرخ شده

حتی اگر به اندام خود فکر کنید، می توانید کتلت گوشت خوک بپزید و این کلیشه که غذاهای گوشت خوک باعث افزایش وزن شما می شود کاملا اشتباه است. به طور طبیعی، کتلت گوشت خوک یک غذای رژیمی نیست، اما با مصرف کم آنها به شکل آسیب نمی رسانند. این بدان معنی است که کتلت گوشت خوک چرخ کرده خوشمزه یک راه حل عالی برای یک صبحانه یا ناهار خوشمزه و مغذی است.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده خوک 0.5 کیلوگرم
• نان سفید تکه بزرگ
• شیر 100 میلی لیتر
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• نمک 3/4 قاشق چایخوری مخلوط فلفل (به سلیقه)
• روغن نباتی 50 میلی لیتر
• آرد گندم یا کراکر آسیاب شده

آماده سازی:

1. نان را تکه تکه کنید؛ پوسته ها را می توان جدا کرد. خرده نان را با شیر ولرم پر کنید. بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا نان از مایع اشباع شود.

2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید

3. از گوشت چرخ کرده آماده استفاده می کنیم. پیاز، خرده نان و تخم مرغ زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را بزنید.

4. کتلت های کوچک درست کنید. آنها را در آرد یا آرد سوخاری خرد شده بغلتانید.

5. چند تکه را در یک زمان در روغن داغ قرار دهید. یک طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. پس از ظاهر شدن پوسته، کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید. سرخ کنید تا پخته شود و سپس اجازه دهید 3-5 دقیقه با درب بسته دم بکشد و کمی مایع 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید.

6. کتلت ها آماده هستند. به خودتان در دستور پخت کمک کنید.

نوش جان!

5. کتلت مرغ چرخ کرده

عناصر:

• فیله مرغ - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• نان - 100 گرم
• پنیر سخت (رنده شده) - 2 قاشق غذاخوری.
• آرد سوخاری - 4-5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه 10٪ - 2-3 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل، h.m. - طعم
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. مرغ چرخ کرده، نان، پنیر را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ، خامه، نمک و فلفل و پیاز را اضافه کنید.

2. گوشت چرخ کرده برای کتلت ها را هم بزنید تا یکدست شود، اجازه دهید 10 دقیقه بماند.

3. با دست خیس، کتلت درست کنید و در نان بغلتانید.

4. کتلت ها را در ماهیتابه گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

5. کتلت های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

6. کتلت های آماده را با سس و مخلفات مورد علاقه خود سرو کنید.

نوش جان!

6. کتلت بوقلمون آسیاب شده

کتلت های مرغ به خصوص لطیف و مطبوع هستند. در آماده سازی مناسبهمچنین برای تغذیه رژیمی مناسب است.

عناصر:

• فیله بوقلمون 0.5 کیلوگرم
• پیاز 1 عدد
• خامه ترش 2 قاشق غذاخوری
• سیر 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• نشاسته 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل به مزه

آماده سازی:

1. فیله را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. هرچه قطعات کوچکتر باشد، کتلت های آماده تر نرم تر خواهند بود.

2. پیاز را هم نگینی خرد می کنیم و سیر را از پرس رد می کنیم.

3. همه این مواد به همراه بقیه موادی که در دستور ذکر شده است به بوقلمون آماده منتقل می شود. پس از مخلوط کردن، مخلوط را در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

4. کیک های گوشتی که با دست خیس درست شده اند را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید.

کتلت های آبدار بوقلمون به مدت حدود 45 دقیقه با دمای 200 درجه در فر می پزند.

نوش جان!

7. ویدئو - کتلت با سس

نوش جان!

آبدار کتلت گوشت- یک ظرف ایده آل برای مطلقاً هر غذای جانبی. آنها بسیار مغذی هستند و به راحتی آماده می شوند. این معروف است ظرف گوشتاز اروپا به غذاهای روسی گسترش یافت و کتلت در ابتدا به معنای یک تکه سرخ شده بود گوشت آبدارروی استخوان با گذشت زمان ، کتلت به عنوان یک محصول به شکل کیک مسطح ساخته شده از گوشت چرخ کرده - در ابتدا گوشت و بعداً ماهی ، سبزیجات و حتی غلات - نامیده می شود. ما محبوب ترین ها را به شما معرفی خواهیم کرد دستور العمل های خانگیکتلت هایی که هر کدبانویی که به خود احترام می گذارد باید با استفاده از انواع گوشت ها بداند. طرز تهیه ماهرانه کتلت از ماهی چرخ کرده و همچنین کتلت مرغ، بوقلمون و گوشت چرخ کرده خوک و گاو و البته کتلت های بی نظیر کیف را خواهید آموخت.

محتوا

کتلت مرغ در ماهیتابه

دستور آشپزی کتلت مرغبا سرعت و سهولت آماده سازی خود را مجذوب خود می کند و با خیال راحت می توان آن را کلاسیک نامید زیرا از مجموعه ای استاندارد از محصولات در این غذا استفاده می شود. کتلت هایی که با استفاده از مرغ چرخ کرده بدون چربی سرخ می شوند به عنوان دسته بندی می شوند غذاهای رژیمی، روی معده سبک است، اما سرشار از پروتئین مغذی است. آبدار بودن کتلت ها توسط یک نان سفید که با آب یا شیر مرطوب شده است به دست می آید، اما تخم مرغ در دستور غذا لازم نیست. به دلخواه استفاده می شوند. یک نکته ظریف در ارتباط با پیاز وجود دارد. اگر آن را در چرخ گوشت چرخ کنید، به خصوص هنگام سرخ کردن کتلت، آب زیادی آزاد می کند. متخصصان آشپزی توصیه می کنند پیاز را خیلی ریز خرد کنید و تنها پس از آن آن را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. به این ترتیب آبدار بودن خود را حفظ می کند.

مواد لازم برای پخت کتلت مرغ در ماهیتابه

پخت مرحله به مرحله کتلت مرغ در ماهیتابه

1. برش های نان را ترجیحاً دیروز در شیر آغشته کنید تا کاملاً نرم شوند و سپس فشار دهید.
2. یک نان خیس را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، پیاز و سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز را بزرگ نبرید، در غیر این صورت وقت سرخ کردن نخواهد داشت.
3. با نمک و فلفل (به میزان دلخواه) مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید.
4. تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط را خوب ورز دهید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده در حالت ایده آل باید یک تکه باشد، نه آبریز و نه خیلی سفت.
5. گوشت چرخ کرده را بکوبید تا هوای اضافی گرفته شود و کتلت هایتان بعداً در تابه از هم نپاشد. فقط گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بریزید. به یاد داشته باشید که گوشت چرخ کرده سرد قابل کنترل تر است و اگر برای مدت طولانی گرم نگه داشته شود، تهیه کتلت از آن سخت می شود.
6. روغن نباتی را گرم کنید. هنگام برداشتن قیمه و درست کردن کتلت، از آب خنک برای خیس کردن دستان خود استفاده کنید. آنها را در ماهیتابه نه خیلی نزدیک به هم قرار دهید و به مدت 8-6 دقیقه از دو طرف با گاز متوسط ​​سرخ کنید. وقتی کتلت ها را برگردانید، در تابه را بپوشانید تا کتلت های گوشت از داخل گرم شوند.
7. قبل از سرخ کردن دسته بعدی، از یک کاردک استفاده کنید تا باقیمانده آن را از تابه بتراشید. بنابراین، همه کتلت ها زیبا و البته خوشمزه خواهند شد. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

کتلت ماهی

کتلت ماهی هم از ماهی های دریایی و هم از ماهی های آب شیرین خوشمزه است. مشکل اصلی که خانم های خانه دار با آن مواجه می شوند هنگام تهیه چنین کتلت - استخوان. برای این غذااز ماهی فقط به فیله نیاز دارید و جدا کردن آن از ستون فقرات و بزرگ و بزرگ همیشه آسان نیست استخوان های کوچک. برای تمیز کردن آسان ماهی از فلس های متراکم، ستون فقرات و استخوان ها، توصیه می شود آن را کمی در آب بخارپز کنید. سپس وقتی خنک شد گوشت ماهی به راحتی از استخوان جدا می شود و بعد از آن گوشت چرخ کرده به راحتی از آن درست می شود. برای تهیه کتلت از ماهی های خشک مانند پولاک، یک تکه گوشت خوک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، اما پیاز را باید در هر روغنی بجوشانید. اینها رازهای سادهبه شما کمک می کند آبدارترین کتلت ماهی را تهیه کنید!

مواد لازم برای تهیه کتلت ماهی

فیله ماهی (هیک، پولاک، پایک)	700 گرم
پیاز پیاز	2-3 عدد
کره	30 گرم
تخم مرغ	1 کامپیوتر
قرص نان	3-4 برش
شیر	150 گرم
نمک	½ قاشق چایخوری
فلفل سیاه	طعم و مزه
آرد یا آرد سوخاری	3-4 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت ماهی

1. پوسته ها را از روی نان یا رول برش دهید و تکه تکه کنید و روی آن شیر خنک بریزید.
2. پیاز را باید مکعبی خرد کنید و در کره بجوشانید تا شفاف شود.
3. با استفاده از چرخ گوشت، آسیاب کنید فیله ماهی، پیاز آب پز و نان فشرده.
4. یک عدد تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. با قاشق به شدت هم بزنید و توده را هم بزنید. آن را به مدت 40-60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا گوشت چرخ کرده انعطاف پذیرتر شود.
5. کتلت ها را تشکیل دهید (حدود 15-18 قطعه)، آنها را روی یک تخته پوشیده شده با پوست قرار دهید. دوباره آنها را به مدت 10-15 دقیقه در سرد قرار دهید.
6. کتلت های خنک شده را در نان یا فقط آرد بغلتانید و در روغن آفتابگردان دو طرف سرخ کنید تا ترد و قهوه ای طلایی شوند. آنها را به طرف دیگر برگردانید و درب ماهیتابه را بپوشانید و حدود 10 دقیقه بپزید. نوش جان!

کتلت بوقلمون

گوشت بوقلمون به تولید لذیذ و خوش طعم معروف است کتلت های کرکی. فیله بوقلمون چرب نیست، به راحتی قابل هضم است، حاوی ویتامین های زیادی است و فرآیندهای متابولیک را در بدن بهینه می کند. خوب، آیا این دلیلی برای آشپزی نیست؟ دوره دوماز این پرنده شگفت انگیز اصل دستور تهیه این کتلت های خوشمزه بوقلمون مانند سایر کتلت ها است، بنابراین کنار آمدن با آن برای شما سخت نخواهد بود. دستور پخت خانگیو می توانید خانواده خود را با آبدار، معطر و از همه مهمتر غافلگیر کنید کتلت های سالماز گوشت بوقلمون!

مواد لازم برای تهیه کتلت بوقلمون

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت بوقلمون

1. ابتدا تکه های نان سفید را با آب یا شیر بپوشانید. آنها باید کاملا خیس شوند. سپس فشار دهید.
2. فیله را از طریق چرخ گوشت به همراه پیاز، حبه سیر و نان فشرده خرد کنید.
3. یک عدد تخم مرغ، نمک و فلفل را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. می توانید بعد از خرد کردن آنها را با شوید، جعفری یا پونه کوهی مزه دار کنید.
4. گوشت چرخ کرده را کاملاً مخلوط کنید، حتی می توانید فقط از دستان خود استفاده کنید. با برداشتن و پرتاب آن با آن مبارزه کنید.
5. روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید، حرارت را روی حرارت ملایم قرار دهید. با دست کتلت درست کنید و داخل روغن بریزید. بدون نان زدن خوب می پزند اما می توانید استفاده کنید آرد گندمیا سمولینا
6. پس از سرخ شدن کتلت ها تا قهوه ای طلایی سمت پایین آن ها را برگردانید و درب تابه را بپوشانید. با تشکر از این، آنها در داخل خام باقی نمی مانند. چند دقیقه دیگر آنها را در بسته بپزید، سپس از روی حرارت بردارید و دسته بعدی را اضافه کنید. از طعم لذیذ کتلت ها شگفت زده خواهید شد!

کتلت گوشت چرخ کرده خانگی خوک و گاو

به گفته خبرگان غذاهای گوشتیلذیذترین و اشتها آورترین کتلت ها از ترکیب چند نوع گوشت چرخ کرده به دست می آید، زیرا خود گوشت خوک بسیار چرب است و گوشت گاو کمی خشک است. به نسبت مساوی، گوشت چرخ کرده کاملاً عالی بیرون می‌آید تا در نهایت کتلت‌های گوشتی آبدار پیدا کنید که به سادگی قابل لیسیدن هستند.

مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده خانگی و گوشت گاو

تهیه مرحله به مرحله کتلت خانگی از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو

1. گوشت خوک و گاو باید چرخ شود.
2. پیاز را هم به آنجا بفرستید.
3. نان خیس شده و سپس فشرده شده را داخل چرخ گوشت بریزید.
4. با نمک، فلفل مزه دار کنید، تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید، آن را کاملا با دستان خود مخلوط کنید، سعی کنید جرم را به خوبی هم بزنید.
5. با دستان خود کتلت های بیضی یا گرد درست کنید.
6. کتلت های خود را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن گیاهی بدون بو قرار دهید. آنها را روی حرارت متوسط ​​حدود 4-5 دقیقه سرخ کنید.
7. با استفاده از دو چنگال، کتلت ها را برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
8. در ماهیتابه کمی آب 30-40 گرم بریزید و درب آن را ببندید و کتلت های گوشت را 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

کتلت در فر

دستور تهیه کتلت در فر شامل سرخ کردن آنها در مقادیر فراوان روغن آفتابگردان نیست، که کاملاً سالم نیست. به همین دلیل ما ثابت شده است دستور پخت خانگی ایده آل برای کسانی که به دقت تغذیه خود را کنترل می کنند و می خواهند آن را حفظ کنند اندام باریک. کتلت ها در فر از هر گونه گوشت چرخ کرده تهیه می شوند، از جمله این دستور غذامن به شما نشان خواهم داد که چگونه این غذا را از گوشت خوک و گوشت چرخ کرده با اضافه کردن رنده شده بپزید سیب زمینی خامو فریب می دهد. مطمئناً این کتلت ها همیشه آبدار خواهند بود.

مواد لازم برای پخت کتلت در فر

گوشت خوک	500 گرم
گوشت گاو	500 گرم
پیاز	1 کامپیوتر
کرم رنگ	50 گرم
سیر	2 عدد میخک
شوید خرد شده	3 قاشق غذاخوری ل
سیب زمینی رنده شده	300 گرم
سمولینا (کراکر)	2 قاشق غذاخوری ل
نمک	طعم و مزه
فلفل	طعم و مزه
گشنیز	طعم و مزه

پخت کتلت مرحله به مرحله در فر

1. اگر تصمیم دارید گوشت چرخ کرده را خودتان بپزید، با استفاده از چرخ گوشت، گوشت را با پیاز و سیر چرخ کنید. که در گوشت چرخ کرده آمادهسبزیجات خرد شده را به طور جداگانه در مخلوط کن اضافه کنید و فقط سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
2. مالیدن سیب زمینی خامروی یک رنده ریز یا متوسط، داخل مخلوط کتلت بریزید.
3. تخم مرغ را بزنید، نمک و فلفل را فراموش نکنید، گشنیز آسیاب شده را بپاشید تا مزه دار شود.
4. شوید خرد شده، بلغور یا آرد سوخاری و کمی خامه اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را با بلند کردن و دست کم سه دقیقه هم بزنید. به این ترتیب حباب های هوای غیر ضروری از آن خارج می شود و کتلت ها در حین پخت از هم نمی پاشند و نمی ترکند. مخلوط را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. از دستان خود برای تشکیل کتلت از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
6. آنها را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. می توانید آن را با فویل بپوشانید.
7. فر را با دمای 210 درجه گرم کنید و قالب یا ورقه پخت را با کتلت ها به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید تا بپزند. اگر می خواهید رویه هم قهوه ای شود، در آخر گریل بالا را به مدت 2-3 دقیقه روشن کنید. نوش جان!

دستور تهیه مرغ کیف بسیار خوشمزه است

کتلت های منحصر به فرد کیف چیزی بیش از ضرب و شتم نیستند فیله مرغ، که داخل آن پر کننده سرد شده قرار می گیرد کرهو سرسبزی گاهی اوقات پنیر نیز به پر کردن اضافه می شود، سپس طعم آبدار و معطر بیشتری به دست می آورد. کتلت ها داخل می شوند دو نانو سرخ شده. به هیچ وجه نباید روغن نباتی بیش از حد گرم شود، در غیر این صورت کتلت شروع به سوختن می کند و داخل آن زمان برای سرخ کردن نخواهد داشت. زمان سرخ کردن کتلت البته به اندازه خود کتلت بستگی دارد. در سرخ کردن عمیق، کتلت ها خیلی سریع پخته می شوند، به معنای واقعی کلمه در 1-2 دقیقه، در حالی که در ماهیتابه چندین برابر بیشتر طول می کشد، که باعث می شود روغن بیشتری جذب شود. کتلت کی یف روی استخوان همان ترکیب و طرز تهیه را دارد، فقط استخوان داخل آن قرار می گیرد و از نظر ظاهری این کتلت شبیه پای مرغ معمولی است.

مواد لازم برای تهیه مرغ کیف

سینه مرغ	2 عدد
کره	200 گرم
شوید خرد شده	2 قاشق غذاخوری ل
تخم مرغ	3 عدد
ارد	4-5 قاشق غذاخوری ل
پودرهای سوخاری	4-5 قاشق غذاخوری ل
نمک	طعم و مزه
فلفل	طعم و مزه
روغن سبزیجات	300-500 میلی لیتر

تهیه گام به گام مرغ کیف

1. دو سینه را نصف کنید تا 4 تکه داشته باشید. از این ها فقط می توانید 4 عدد کتلت بپزید. این دستور العمل کلاسیککیف مرغ، و در نسخه اقتصادی ممکن است تعداد بیشتری از آنها وجود داشته باشد.
2. از هر نیمه سینه باید یک تکه کوچک فیله برش دهید که همیشه از قسمت اصلی جدا می شود. سپس سینه را باید برش دهید تا باز شود و یک لایه فیله گسترده شبیه به قلب به دست آورید. باید چاقو را از قسمت ضخیم به قسمت نازک حرکت دهید. سپس فیله را مانند یک کتاب باز کنید. فیله ها را با دستمال کاغذی خشک کنید. روی فیله را با فیلم بپوشانید و آن را کمی بکوبید، اما به طوری که به گوشت آسیب نرساند یا پاره نشود. گوشت را نمک و فلفل کنید. فعلا در یخچال قرار دهید.
3. تکه های برش خورده فیله را هم بزنید و نمک اضافه کنید، باید از آنها برای پوشاندن کره استفاده کنید.
4. شوید خرد شده را با کره نرم شده مخلوط کنید. مخلوط را به فیلم چسبناک منتقل کنید، آن را گرد کنید و داخل آن قرار دهید فریزربه مدت 15 دقیقه
5. تخم مرغ ها را بزنید و نمک بزنید. آرد و آرد سوخاری را در یک بشقاب جداگانه بریزید. آرد را هم نمک بزنید.
6. کره خنک شده را به 4 قسمت یا به تعداد کتلت که دارید برش دهید.
7. بر تخته برشفیله اصلی و زده شده را بچینید، یک تکه کره را به قسمت پهن نزدیکتر کنید. روی آن را با قسمت کوچک شکسته بپوشانید و روی روغن را محکم فشار دهید.
8. کتلت را از قسمت پهن به قسمت باریک شروع کنید و سعی کنید آن را محکم فشار دهید تا هوا در آن باقی نماند.
9. کتلت را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری آغشته کنید. سپس کتلت را دوباره داخل تخم مرغ و سپس داخل آرد سوخاری فرو کنید. به این میگن خمیر دوبل. در حالی که روغن را گرم می کنید آنها را در فریزر قرار دهید.
10. روغن نباتی را داخل دیگ بریزید و صبر کنید تا داغ شود. می توانید این را با انداختن یک تکه نان بررسی کنید و کره می جوشد.
11. کتلت ها را در روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شود اما قهوه ای نشود. کتلت های کوچک از هر طرف به مدت 40-60 ثانیه، کتلت های متوسط ​​1-2 دقیقه و کتلت های بزرگ می توانند حدود 4-5 دقیقه سرخ شوند.
12. اگر فکر می‌کنید کتلت‌ها پخته نشده‌اند، پس از سرخ شدن، آن‌ها را به مدت 10 دقیقه در فر یا مایکروویو گرم شده قرار دهید. نوش جان!

دستور تهیه کتلت آبدار

کتلت های آبدار گوشت چرخ کرده آرزوی هر کدبانویی است! مقدار کمی وجود دارد اسرار آشپزیکتلت های آبدار ابتدا گوشت چرخ کرده را خودتان آماده کنید. گوشت را از لایه‌ها، رگ‌ها و غضروف‌ها آزاد کنید. در حالت ایده‌آل، کتلت‌های گوشتی توصیه می‌شود از گوشت چرخ کرده مخلوط تهیه شوند که ممکن است شامل گوشت گاو، گوشت خوک و همچنین بوقلمون یا مرغ باشد. تخم مرغ زیاد نریزید، زیرا زیاده روی آن نتیجه معکوس خواهد داشت و کتلت ها سفت می شوند. یک یا دو زرده تخم مرغ برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده کافی است. پیاز روی آبدار بودن کتلت ها نیز تاثیر می گذارد؛ آنها را یا خیلی ریز خرد می کنند یا همراه با گوشت چرخ کرده خرد می کنند یا حتی در روغن نباتی تفت می دهند و سپس در چرخ گوشت با گوشت چرخ کرده چرخ می کنند. نان نیز یک عنصر مهم است که در آن آبدار بودن این است غذاهای گوشتیمقدار زیادی از آن نباید باشد، برای حدود 1 کیلوگرم گوشت 200-250 گرم نان سفید یا نان خیسانده در شیر یا آب. علاوه بر این، گوشت چرخ کرده را باید مدتی در یخچال قرار داد تا همه مواد طعم آن را عوض کنند و نان از آب گوشت اشباع شود. امیدواریم راهنمایی‌های ما به شما در آماده‌سازی بیشتر کمک کند کتلت های آبدار!

مواد لازم برای تهیه کتلت آبدار

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت های آبدار

1. پیاز خرد شده را با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.
2. روی نان دیروز آب بریزید و بعد از 10-15 دقیقه آن را فشار دهید و داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
3. نشاسته را اضافه کنید، کتلت ها را پف دار می کند.
4. یک عدد تخم مرغ را هم بزنید، اگر خیلی درشت بود فقط زرده را اضافه کنید. مخلوط کتلت را نمک و فلفل کنید.
5. گوشت چرخ کرده را با دست به مدت 2 دقیقه خوب ورز دهید سپس روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
6. کره را از فریزر به مکعب های کوچک برش دهید؛ باید به هر کتلت اضافه شود تا آبدارتر شود، اما حتی بدون آن نیز بسیار لطیف و خوشمزه می شود.
7. مخلوط کتلت را به شکل کیک مسطح درآورده و داخل آن یک تکه کره بریزید. هر کتلت را در آرد بغلتانید.
8. حتما ماهیتابه را با روغن گرم کنید تا هنگام سرخ کردن، پوسته ای روی کتلت ایجاد شود و روغن از آن بیرون نریزد. ابتدا از قسمت پایین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس روی طرف دیگر حدود 2 دقیقه حرارت را کم کرده و درب آن را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس در یک یا دو قاشق غذاخوری آب بریزید تا کتلت ها دم بکشند و آبدارتر شوند و آنها را به حالت آماده باش کامل در آورید.

کتلت های کلاسیک از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو بدون تخم مرغ

کتلت های کلاسیک به طور سنتی از گوشت چرخ کرده با اضافه کردن پیاز و نان سفید. اگر گوشت چرخ کرده را با قدرت بکوبید، به تخم مرغ نیاز ندارید، شکل خود را به خوبی حفظ می کند. خیلی ساده دستور پخت خانگیکتلت ها محبوب ترین و آسان ترین آنها هستند. حتی می توانید کتلت ها را با سس بپزید، سپس غذای جانبی خوشمزه تر می شود.

مواد لازم برای تهیه کتلت گوشت چرخ کرده کلاسیک بدون تخم مرغ

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت گوشت چرخ کرده کلاسیک بدون تخم مرغ

1. محصولات پخته شده را با آب یا شیر پر کنید. بگذارید تا کاملا خیس شود.
2. با استفاده از چرخ گوشت، گوشت، نان فشرده شده از آب و سبزیجات را چرخ کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید از مخلوط فلفل استفاده کنید.
3. مهمترین مرحله این است که گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید. باید ورز داده شود تا چسبناک، صاف و متراکم شود. گوشت چرخ کرده را به مدت 1 ساعت در سرد قرار دهید تا خوب جا بیفتد.
4. به شکل توپ های متوسط ​​درآورید. آنها را از هر طرف در آرد بغلتانید و شکل کتلت به آنها بدهید.
5. ابتدا روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. کتلت ها را در روغن در حال جوش بریزید و یک طرف آنها را حدود 3 دقیقه سرخ کنید و سپس آنها را برگردانید و سرخ کنید تا کاملا بپزند. هنگامی که فشار داده می شود، آب باید خارج شود، به این معنی که کتلت ها آماده هستند. برای غذای جانبی، پوره سیب زمینی یا پاستا را آب پز کنید. ظرف را با سبزیجات، سس گوجه فرنگی و هر غذای جانبی سرو کنید!

دستور تهیه کتلت خرد شده

برای دستور غذا کتلت های خرد شدهگوشت از طریق چرخ گوشت پیچانده نمی شود، بلکه به مکعب های کوچک بریده می شود، جایی که نام خود را از آنجا گرفته اند. برای اینکه گوشت خرد شده در حین سرخ شدن از هم نپاشد، نشاسته یا نشاسته را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. آرد سمولیناو حتما اجازه دهید توده کتلت دم بکشد تا این مواد افزودنی قدرت خود را به دست آورند. کتلت های خرد شده با آبدار بودن و طعم طبیعی فوق العاده خود متمایز می شوند.

مواد لازم برای تهیه کتلت خرد شده

آماده سازی مرحله به مرحله کتلت خرد شده

1. پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
2. فیله مرغ را نیز به مکعب های بسیار کوچک برش دهید. پیاز را می توان در مخلوط کن رنده کرد یا خرد کرد.
3. در یک کاسه عمیق، گوشت مرغ، پیاز خرد شده، تخم مرغ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
4. بلغور را اضافه کنید، هم بزنید، با درب یا فیلم بپوشانید و در یخچال بگذارید تا سمولینا پف کند.
5. با استفاده از قاشق، مخلوط کتلت را در ماهیتابه ای با روغن از قبل گرم شده قرار دهید و هر دو طرف را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی و اشتها آور شود. نوش جان!

چگونه کتلت گوشت چرخ کرده خانگی درست کنیم تا آبدار و خوشمزه شود؟

دستور پخت:

برای اکثر مردم، کتلت گوشت جزء جدایی ناپذیر رژیم غذایی است. به طور طبیعی، پختن آنها همیشه امکان پذیر نیست، اما سیری آنها به شما اجازه می دهد تا برای مدت طولانی گرسنگی خود را برطرف کنید.

این غذا از انواع مختلفگوشت و حتی ماهی برای اینکه کتلت ها خسته کننده نشوند، آنها را با دستور العمل های مختلف طبخ می کنم.

کتلت گوشت چرخ کرده - یک دستور العمل کلاسیک در ماهیتابه

برای ایجاد کتلت های خوشمزه، به طور سنتی زنان خانه دار از گوشت چرخ کرده گاو و خوک استفاده می کنند. هر کدبانو به طور مستقل نسبت گوشت استفاده شده برای ایجاد آن را تعیین می کند، اما من دستور العمل خود را دنبال می کنم.

مجموعه محصولات مورد نیاز:

• گوشت گوساله - 0.8 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 پیاز بزرگ؛
• سیر - 1.5 سر؛
• نان سیاه - 1/3 نان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• سبزه؛
• فلفل نمک

آشپزی :

گوشت را چند بار می شوم و می گذارم خشک شود. اگر در گوشت گوساله جنب وجود داشته باشد از شر آن خلاص می شوم. من آن را به قطعات کوچک برش دادم. در همین حین نان را بریده و با شیر میریزم.

برای بدست آوردن گوشت چرخ کرده لطیف و یکدست، دو بار گوشت را از چرخ گوشت رد می کنم. پیاز پوست کنده را هم خرد کردم و از طریق آن نان آماده کردم.

من اشتها آورترین عطر را با مخلوط کردن آن در مخلوط کن دریافت می کنم. همه مواد را نمک و فلفل می کنم. من همه چیز را با دست مخلوط می کنم.

وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد ماهیتابه را روی اجاق قرار می دهم. من کتلت ها را در روغن تصفیه شده با پوشش می پزم.

برای اینکه گوشت چرخ کرده به کف دستتان نچسبد، یک ظرف آب سرد نزدیک خودم می گذارم. جاهای خالی را درست می کنم و روی ماهیتابه داغ می گذارم. دو طرف سرخ می کنم. بعد از هر دسته، تابه را از هر گونه تروق ظاهر شده تمیز می کنم.

کتلت ها لطیف و بسیار خوشمزه بیرون می آیند!

چندی پیش، مربی تناسب اندام من اصرار داشت که گوشت خوک و گاو را از منو حذف کند. بنابراین، مجبور شدم به دنبال جایگزینی برای اینها باشم گوشت های اغذیه فروشی. برای مدت طولانی شک داشتم که کدام گوشت را برای تهیه کتلت انتخاب کنم و روی بوقلمون تصمیم گرفتم.

لیست مواد تشکیل دهنده:

• ژامبون - 2 کیلوگرم؛
• خامه غلیظ - 300 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک و فلفل آسیاب شده؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن تصفیه شده - 200 میلی لیتر؛
• کره - 200 گرم.

فرآیند پخت و پز ساده

کره را از یخچال خارج می کنم تا به دمای محیط برسد. من در روز پخت گوشت می خرم. کاملا می شوییم پوستش را جدا می کنم و از استخوان جدا می کنم (سوپ را روی پوست و استخوان هم می پزم).

گوشت را تکه تکه می کنم و دو بار در چرخ گوشت چرخ می کنم و روی پاس دوم روغن می زنم.

تخم مرغ را به جرم به دست آمده می زنم و خامه را داخل آن می ریزیم. نمک و فلفل را به طور مساوی روی تمام سطح بپاشید (من از مخلوط فلفل استفاده می کنم، اما شما فقط می توانید از فلفل سیاه آسیاب شده معمولی استفاده کنید)، سپس همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

آرد سوخاری را روی کاغذ می پاشم. هنگام درست کردن کتلت، من همیشه یک کاسه آب سرد در دست دارم. جاهای خالی را در نان خوری فرو می برم و به روغن کاری شده می فرستم روغن آفتابگردانماهیتابه

روی حرارت ملایم دو طرف میپزم. سپس با درب بپوشانید و 5 دقیقه صبر کنید.

کتلت هایی که طبق این دستور تهیه می شوند هم برای پوره سیب زمینی و هم برای انواع غلات مناسب هستند.

اغلب اوقات، هنگام خرید گوشت چرخ کرده آماده، ممکن است با این واقعیت روبرو شوید که محتوای چربی آن به سادگی خارج از نمودار است. بنابراین، برای خوش طعم و مغذی کردن کتلت از آن، می توانید علاوه بر نان، مقداری سیب زمینی نیز به ترکیب آن اضافه کنید.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده چرب گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• نان - یک سوم نان؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 2 عدد؛
• پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 1 لیوان
• نمک و فلفل سیاه.

فرآیند پخت و پز:

اول از همه، نان ورقه شده را در آب خیس می کنم. وقتی پوسته اش نرم شد فشار میدم و همراه با پیاز پوست کنده از چرخ گوشت رد می کنم. به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم و مخلوط می کنم.

سیب زمینی های پوست کنده را با بهترین رنده رنده کنید. من آن را به آرامی در گاز فشرده می کنم و رطوبت اضافی را از بین می برم و به بقیه محصولات اضافه می کنم. من خامه ترش را در آنجا اضافه می کنم و در یک تخم مرغ می زنم. بعد بعد از اینکه نمک و فلفل زدم همه رو خوب مخلوط می کنم و هم می زنم تا سرش غلیظ بشه.

من این کتلت ها را در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده و کمی با روغن چرب کرده ایم میپزم. کاغذ پخت. من آنها را به اندازه کافی بزرگ می کنم، بلافاصله آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهم و حدود 20 دقیقه در فر قرار می دهم.

بعد از این مدت نصف لیوان آب به کتلت ها اضافه کنید و 25 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا کاملا بپزد. چربی اضافی کتلت ها برای پخت و پز خود استفاده می شود.

این روش پخت به شما امکان می دهد کتلت های واقعاً خوشمزه درست کنید.

سخت ترین چیز برای من پختن گوشت چرخ کرده است. به همین دلیل ترجیح می دهم آن را آماده بخرم. اما تهیه کتلت های آبدار از آن بسیار آسان است.

برای شروع، محصولات زیر را جمع آوری کنید:

• گوشت چرخ کرده - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• خردل - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 8 حبه؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 3 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی - 6 عدد؛
• آرد سمولینا؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• پودرهای سوخاری.

دستور آشپزی:

سیب زمینی های پوست کنده و پیاز را روی رنده ریز بمالید. حبه های سیر را از طریق پرس سیر فشار می دهم. شیر را می جوشانم و خنک می کنم. گوشت چرخ کرده یخ زدایی شده را دوباره چرخ می کنم.

در ظرف لعابی، گوشت چرخ کرده را با محصولاتی که از قبل آماده کرده اید ترکیب می کنم. شیر آب پز را با تخم مرغ و خردل هم می زنم و به بقیه مواد اضافه می کنم. ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.

روی کاغذ بلغور را با آرد سوخاری مخلوط می کنم. من کتلت های کوچک درست می کنم. من آنها را با قرار دادن مستقیم آنها در روغن آفتابگردان گرم شده در ماهیتابه، نان می دهم.

روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید. در این حالت 10 دقیقه دیگر میپزم.

کتلت هایی که به این روش سرخ می شوند از بیرون کمی سفت هستند، اما به لطف نان اولیه در داخل، بسیار لطیف هستند.

کتلت ماهی کاملاً مفاهیم خوشمزه و سالم را ترکیب می کند. آنها بسیار آسان و سریع آماده می شوند و بسیار مغذی هستند.

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• فیله پولاک (کاد) - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نان/نان سفید -150 گرم؛
• آب - 100 گرم؛
• گوشت خوک - 100؛
• نمک؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن تصفیه شده.

پخت و پز مرحله به مرحله:

گام اول:ماهی را می شوییم و با دستمال آشپزخانه خشک می کنم و به قطعات کوچک برش می زنم. گوشت خوک را هم برش زدم.

مرحله دو:برای اینکه پوسته نان نرم شود، چند دقیقه آن را با آب پر کنید، سپس مایع اضافی آن را بگیرید.

مرحله سوم:یک تخم مرغ را با گوشت خوک و ماهی در کاسه ای زدم و نان خیس خورده را ورز دادم و نمک اضافه کردم. گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط می کنم و کتلت درست می کنم. اگر گوشت چرخ کرده خیلی مایع بود می توانید کمی بلغور بریزید و بگذارید کمی بماند.

مرحله چهارم:کتلت ها را مدام برمیگردانم سرخ می کنم. سپس درب ظرف را به مدت 6 دقیقه می بندم تا بخارپز شوند.

کیک های ماهی بسیار آبدار و آبدار هستند پوسته قهوه ای طلایی.

کتلت گوشت چرخ کرده در فر - دستور پخت با گوجه فرنگی، پنیر و سس

با استفاده از این دستور العمل غیر معمول، شما نه کتلت های کلاسیک، بلکه یک شاهکار آشپزی واقعی ایجاد خواهید کرد.

شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک چرخ کرده / گوشت گاو - 500 گرم؛
• پنیر - 50-70 گرم؛
• باگت - 150 گرم؛
• سیر - 1 حبه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد. سایز متوسط؛
• شیر - 150 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 پیاز؛
• نمک، فلفل - هر کدام 5 گرم.

خلق یک شاهکار:

من چندین تکه از باگت را جدا کردم (توصیه می شود فقط از پالپ استفاده کنید) و آن را در شیر خیس می کنم. سپس یک کاسه ضد زنگ برمی دارم و شیرینی های خیس را داخل آن ورز می دهم. گوشت چرخ کرده و تخم مرغ رو همونجا اضافه میکنم.

سیر و پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنم و سپس به مواد دیگر اضافه می کنم. روی آن نمک بزنید و سیاه بپاشید فلفل آسیاب شده. من همه چیز را خوب مخلوط می کنم و می زنم.

فر را روشن می کنم تا با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم شود. سپس ورقه پخت را آماده می کنم. روی آن را با کاغذ آشپزخانه می پوشانم و کمی با روغن نباتی چرب می کنم.

من گوجه فرنگی متراکم را انتخاب می کنم، بنابراین وقتی آنها را به ورقه های نازک برش می دهم، از هم نمی ریزند. پنیر سختبه مربع های کوچک خرد کنید.

سپس کتلت ها را درست می کنم و بلافاصله آنها را روی یک ورقه پخت قرار می دهم. من گوجه فرنگی و پنیر را روی قطعات کار قرار می دهم. نیم ساعت داخل فر گذاشتم. وقتی یک پوسته ترد روی آن ظاهر شد، ظرف آماده خواهد بود.

تابستان امسال، با دریافت غیرمنتظره مرغ چرخ کرده از مادرم، تسلط یافتم دستور پخت جدیدتهیه کتلت با تلاش و قدردانی از آن، اکنون آن را با همه به اشتراک می گذارم.

مجموعه ای از محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• مرغ چرخ کرده / فیله - 1 کیلوگرم؛
• کدو سبز جوان؛
• هویج - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گیاهان تازه (شوید / جعفری / ریحان)؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• آرد / خرده نان برای نان.

فرآیند پخت و پز:

گوشت چرخ کرده را یخ زدم و تا جایی که ممکن است مایع را آبکش می کنم. کدو سبز و هویج را چند بار کاملا می شوم. سپس روی رنده ریز رنده می کنم و با مرغ چرخ کرده مخلوط می کنم. برای اینکه جرم یکنواخت تر شود، آن را با مخلوط کن اضافه می کنم.

من سبزی های تازه خرد شده، ادویه جات و یک تخم مرغ را به توده حاصل اضافه می کنم. من همه چیز را خوب مخلوط می کنم.

سپس یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان روی حرارت ملایم گرم می کنم. بعد از درست کردن مواد گوشتی، آنها را در آرد میغلطانم و داخل روغن میریزم. همه دسته ها را از دو طرف سرخ می کنم و در یک قابلمه کوچک می گذارم. بعد تهش کمی آب میریزم و 3-5 دقیقه بخار میدم.

کتلت ها بسیار خوشمزه می شوند. ظاهرآنها بسیار اشتها آور هستند، این تصور را ایجاد می کند که انگار تابستان در یک بشقاب گذاشته شده است.

بسیاری از ما طعم کتلت های غذاخوری را از دوران مدرسه به یاد داریم. جالب ترین چیز این است که آنها برای مدت طولانی خانه را ترک نکردند. من اخیراً این فرصت را داشتم که با من ملاقات کنم آشپز مدرسه. با استفاده از فرصت به راز تهیه آنها پی بردم. حالا من می توانم همه چیز را انجام دهم)

برای تهیه آنها نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - 1.5 کیلوگرم؛
• نان سفید - نان؛
• پیاز - 9 پیاز؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل نمک
• پودرهای سوخاری
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

پیاز و سیر را پوست گرفته و با رنده ریز خرد می کنم. نان را به قطعات کوچک برش می‌دهم و چند دقیقه داخل آن را با آب پر می‌کنم، سپس آن را فشار می‌دهم و در ظرفی با گوشت چرخ کرده چرخ می‌کنم. پیاز و سیر رنده شده و ادویه هم میفرستیم اونجا.

همه مواد رو کاملا با هم مخلوط می کنم، گوشت چرخ کرده رو سفت می کنم، اگر له شد کمی آب جوشیده بهش اضافه می کنم، اگر مایع بود آرد اضافه می کنیم.

کتلت ها را روی سطح آشپزخانه آردپاشی شده فرم می دهم. در این فاصله یک ماهیتابه را روی اجاق گاز گرم می کنم (البته در دستور پخت آنها در فر آمده است).

وقتی روغن شروع به جوشیدن کرد، تکه ها را در آرد سوخاری می پوشانم و می فرستم تا روی حرارت ملایم سرخ شوند. پس از برگرداندن آنها، درب تابه را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه دیگر سرخ شوند.

طعم کتلت ها دقیقاً همان طعمی است که در دوران کودکی داشتند.

شوهر من یک ماهیگیر است، بنابراین ماهی رودخانهاغلب در خانه ما اتفاق می افتد. در زمستان، اغلب پیک های کوچک می آورد. در آنجا چیز خاصی برای سرخ کردن وجود ندارد، اما کتلت هایی که درست می کنند درست بیرون می آیند.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• پیک - 1.8 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 180 گرم؛
• نان سفید - 6 برش؛
• آب - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 2 پیاز؛
• کره - 50 گرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• فلفل نمک

پخت سریع:

ماهی را تمیز می کنم و زیر آب روان کاملا می شوم. من آن را از شر سر، برآمدگی، پوست و استخوان های بزرگ خلاص می کنم. من آن را به قطعات کوچک برش دادم. نان را پر از آب می کنم و می گذارم کمی بماند تا نرم شود سپس آب آن را خالی می کنم.

پیازها را پوست گرفته و ریز خرد می کنم و در روغن سرخ می کنم. پیک فرآوری شده را با گوشت خوک، پیاز سرخ شده و نان دو بار از چرخ گوشت رد می کنم. تخم مرغ را با ادویه ها هم بزنید و به توده به دست آمده اضافه کنید.

با دست خیس کتلت درست می کنم، آنها را در آرد سوخاری فرو می برم و روی ماهیتابه گرم شده می گذاریم. شعله باید متوسط ​​باشد وگرنه زیاد می سوزد.

یک طرف آن ها را حدود 3 دقیقه سرخ می کنم سپس روی طرف دیگر برمی گردانم و با درب می پوشانم. بعد از 5 دقیقه کتلت های تمام شده را از تابه خارج می کنم.

به لطف افزودن گوشت خوک و پیاز سرخ شده به گوشت چرخ کرده، طعم ماهی تقریباً نامرئی است. خانواده من واقعا آنها را دوست دارند.

یکی بیشتر گزینه غذاییدریافت پروتئین به بدن کتلت های فولادی از مرغ چرخ کرده. ما فقط آنها را گرم می خوریم، بنابراین من آنها را فقط برای یک بار می پزم.

مجموعه محصول:

• مرغ چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• ادویه برای مرغ؛
• نمک، فلفل آسیاب شده.

دستور پخت بسیار سریع:

تخم مرغ را می شکنم و سفیده را با دقت از زرده جدا می کنم. پروتئین را با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل سیاه چرخ کرده در ظرفی قرار می دهم. من همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنم و به مخلوط موجود اضافه می کنم. سپس دوباره مخلوط می کنم. من بلافاصله قطعات تشکیل شده را روی یک سطح گرم شده قرار می دهم. کتلت ها را در ماهیتابه تفلون شده زیر درب حدود 10 دقیقه سرخ می کنم.روغن نمی زنم.

و به عنوان غذای جانبی اغلب آن را با آن سرو می کنم کلم خورشتی .

برای مدت طولانی فکر می کردم کتلت های بخارپز بی مزه هستند. این بود تا اینکه مولتی پز گرفتم و به دلیل کمبود وقت با آن کتلت پختم. البته کتلت های سرخ شده زیباتر به نظر می رسند اما طعم آن ها قابل تشخیص نیست.

برای تهیه آنها نیاز دارید:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• نان - 1 قطعه؛
• سیر - 1 حبه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• فلفل نمک؛
• کنجد

روش پخت و پز:

گوشت را زیر آب جاری می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنم. سپس آن را خرد می کنم و به همراه سبزیجات پوست کنده و نان از چرخ گوشت می ریزم.

نمک، فلفل سیاه و یک تخم مرغ را به توده به دست آمده اضافه کنید. من همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم. کتلت‌های متوسط ​​درست می‌کنم، آن‌ها را در آرد سوخاری می‌غلتانم و در ظرف مخصوص برای بخارپز کردن در گجت قرار می‌دهم.

داخل کاسه مولتی پز آب میریزم و یک کاسه روی آن قرار میدهم. من حالت "آشپزی" را انتخاب می کنم (نام حالت را در دستورالعمل های خود ببینید، برای مارک های مختلف متفاوت است) و زمان را روی 25 دقیقه تنظیم می کنم.

از این گذشته، پس از پایان زمان، دستگاه به طور خودکار به حالت گرم نگه داشتن تغییر می کند و ممکن است کتلت ها بیش از حد پخته شوند.

امیدوارم اینها دستور العمل های سادهچنین ظرف کلاسیکمانند کتلت های گوشت چرخ کرده یاوران ضروری شما خواهند بود.

کتلت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده - دلچسب و لطیف - دستور تهیه ویدیویی

آنها مانند پنکیک کرکی می شوند! بسیار خوشمزه، لطیف و سیر کننده - شما نمی توانید آنها را از گوش جدا کنید! این دستور را حتما امتحان کنید!

از شما میخواهم که تواضع نداشته باشید و این مجموعه را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید.