ظروف قارچ شیر سفید. قارچ در آشپزخانه: دستور العمل های تهیه قارچ شیری

قارچ شیر سفید طعمه ای باشکوه برای جمع کننده قارچ است. اما یک فرد کمیاب خوش شانس می تواند به "گرفتن" بزرگ این زیبایی ببالد - هر جمع کننده قارچ نقاط قارچ را نمی شناسد. شاعر رومی باستان مارسیال در قرن اول نوشت که دادن نقره راحت تر از آوردن قارچ شیری به عنوان هدیه است. این قارچ رده عالی I مدتهاست که مردم را با طعم و رنگ اصلی خود در هنگام ترشی جذب می کند - قارچ های شیری سفید در هنگام آماده شدن رنگ مایل به آبی دارند.

این قارچ به دلیل انبوه، وزن و سنگینی نام خود را گرفته است - از این رو "قارچ شیر". سینه واقعا سنگین و متراکم است. خانواده قارچ های شیری کاملاً متنوع است: آسپن، بلوط، آبی، زرد، سیاه، فلفل، واقعی، پوستی... اما معروف ترین و گسترده ترین آنها سه تا از آنها هستند - سفید، زرد و سیاه.

سینه سفید (واقعی). کلاهک این قارچ تقریباً مسطح یا فرورفته با لبه های خمیده رو به پایین است که با حاشیه ای کرکی-الیافی حاشیه دارد. اندازه کلاهک گاهی به قطر 50 سانتی متر هم می رسد! اما بیشتر اوقات اندازه آنها از 10 تا 20 سانتی متر است. حتی در هوای خشک کلاه قارچ شیر سفیدمرطوب باقی می ماند نام قارچ شیری "سفید" کاملاً دلخواه است - رنگ آن می تواند از سفید شیری تا کرم روشن، اغلب با دایره های متحدالمرکز روشن تر، و گاهی اوقات با لکه های قهوه ای، زنگ زده یا زرد روشن متغیر باشد. ساقه آن کوتاه و به ارتفاع 6 سانتی متر و ضخامت 2 سانتی متر است و در قارچ های بالغ توخالی می شود. گوشت قارچ شیری سفید، متراکم و گوشتی، اما شکننده، بوی تند و مطبوع است. در هنگام شکستگی، آب شیری فراوان و سوزاننده آزاد می شود و در هوا زرد می شود.

قارچ شیری از اواخر جولای تا اواسط سپتامبر در جنگل های توس یا کاج توس، اغلب در خانواده ها رشد می کند. این قارچ ها دوست دارند زیر سوزن ها و برگ های کاج افتاده خود را استتار کنند. برای اینکه "شکار آرام" قارچ های شیری موفقیت آمیز باشد، باید چشمان تیزبین داشته باشید: گاهی اوقات یک غده کوچک خزه یا شاخ و برگ می تواند نشان دهنده وجود قارچ باشد. حتی یک ضرب المثل در بین مردم وجود داشت: "قارچ های شیری مخفی بازی می کنند و زیر پاشنه های شما می روند." قارچ شیر سفید عمدتاً برای ترشی استفاده می شود. قارچ ها از قبل خیس شده اند، زیرا آب شیری می تواند تلخی ناخوشایندی بدهد.

. از نظر کلاهک با خویشاوند سفیدش که دایره های متحدالمرکز با رنگ تیره تر وجود دارد، متفاوت است. برای شما کیفیت های طعمقارچ شیر زرد بلیت دسته دوم دریافت کرد، اگرچه بسیاری از کارشناسان می توانند با این موضوع بحث کنند. این قارچ از جولای تا اکتبر در جنگل های توس (کمتر در صنوبر) یافت می شود.

. درپوش قارچ شیری سیاه به اندازه 30 سانتی متر می رسد و به رنگ انبوه، گوشتی، قهوه ای تیره، قهوه ای مایل به زیتونی یا سبز مایل به سیاه با دایره های تیره کمی قابل توجه است. قارچ جوانی که در جنگل های خزان پذیر یا مختلط رشد می کند، دارای کلاهک صاف، با فرورفتگی کوچک در وسط، و لبه کمی بلوغ و منحنی رو به پایین است. قارچ شیری که در جنگل صنوبر رشد می کند، کلاهکی به شکل قیف و نازک دارد که صفحات متراکم تری دارد. ساقه آن 3-4 سانتی متر طول، حدود 2.5 سانتی متر ضخامت و در قارچ های بالغ توخالی است. گوشت در هنگام شکستگی خاکستری مایل به سفید است، به سرعت قهوه ای می شود، آب شیری سفید، تیز، به سرعت در هوا تیره می شود. قارچ شیر سیاه متعلق به گروه IV است. به طور عمده به شکل نمک پس از خیساندن طولانی مدت با تغییرات دوره ای آب یا جوشاندن مصرف می شود. برای قارچ های بالغ ابتدا پوشش بالایی کلاهک برداشته می شود. قارچ پس از جوشاندن ابتدا بنفش می شود سپس رنگ آن به گیلاسی تیره یا قرمز روشن تغییر می کند. با نمک زدن و نگهداری مناسب، قدرت و طعم قارچ تا 3 سال یا بیشتر حفظ می شود.

از زمان کیوان روس، قارچ های شیری به عنوان یک قارچ تجاری ارزشمند در نظر گرفته شده اند، بنابراین غذاهای روسی دارای تعداد زیادی دستور العمل با استفاده از این هدایای جنگل هستند. صدها دستور برای سالاد با قارچ وجود دارد. این یک سالاد از قارچ های شیری با شاه ماهی، نخود فرنگی، کلم ترش و بسیاری دیگر است. لذیذها ارزش زیادی برای ظروف از طیوربا قارچ شیر: طعم شگفت انگیز گوشت پخته همراه با عطر قوی قارچ هر کسی را تسخیر می کند. و چند دوره دوم! گولاش شیر، بامیه با قارچ، کتلت قارچ و گوجه فرنگی، پر شده با قارچ، قارچ شیر پر شده و کباب - لیست برای مدت طولانی ادامه دارد. بیشترین ظروف ساده - سوپ قارچو قارچ های شیر سرخ شده با پیاز - غذاهای مشخص عاشقان "شکار خاموش". اما اولین چیزی که با ذکر قارچ شیری به ذهن خطور می کند یک ترشی بی نظیر است. اگرچه ترشی قارچ با استفاده از ادویه جات ترشی جات کم محبوب نیست.

کلاسیک روش سرداسید شوییقارچ شیر ساده است. قبل از نمک زدن، قارچ ها را در آب نمک و اسیدی (به میزان 10 گرم نمک و 2 گرم) خیس می کنند. اسید سیتریکدر هر 1 لیتر آب). 2 روز خیس کنید، صبح و عصر آب آن را عوض کنید. سپس قارچ ها را در بشکه های آماده یا شیشه های شیشه ای قرار می دهند: یک لایه کوچک نمک در کف ظرف ریخته می شود، سپس قارچ ها را با کلاهک های پایین می چینند و به میزان 40-50 گرم در هر 1 نمک پاشیده می شوند. کیلوگرم قارچ. پس از پر کردن ظرف، قارچ ها را با یک پارچه تمیز بپوشانید، یک دایره در بالای آن قرار دهید و یک وزنه کوچک روی آن قرار دهید. بعد از 2 تا 3 روز که قارچ ها غلیظ شده و آب آن آزاد می شود، با رعایت همان قوانین، قسمت جدیدی از قارچ به آنها اضافه می شود. این کار تا زمانی انجام می شود که رسوب قارچ ها متوقف شود. بار را بردارید! قارچ ها باید با آب نمک حاصل پوشیده شوند. اگر کافی نیست، می توانید آب جوشانده نمک را اضافه کنید و فشار را افزایش دهید. ظروف پر شده به مدت 35-40 روز در سرما قرار می گیرند.

قارچ شیر شور به سبک تمشک. برای 1 سطل قارچ شیر، 1.5 فنجان نمک مصرف کنید. قارچ های شیری تمیز و شسته شده را به مدت 2 روز در آب سرد خیس کنید و هر روز آب آن را عوض کنید. سپس به صورت لایه لایه در وان چوبی از چوب غیر رزینی بریزید و نمک بپاشید و خرد کنید. پیازها.

قارچ شیری ریازان. قارچ های شیری کوچک شسته شده را خیس نکنید، بلکه فقط بعد از شستن روی توری سیمی اجازه دهید خشک شوند. سپس در شیشه های بزرگ قرار دهید و شوید بپاشید و هر 2 ردیف قارچ را کمی نمک بپاشید. روی آن مقدار زیادی نمک بپاشید و با یک برگ کلم بپوشانید. نیازی به ظلم نیست

قارچ شیر شور به سبک آلتای. برای 10 کیلوگرم قارچ، 400 گرم نمک، 35 گرم شوید، 18 گرم ترب کوهی رنده شده، 40 گرم سیر، 35-40 نخود فلفل دلمه ای، 10 برگ بو میل کنید. قارچ های شیری را مرتب می کنند، تمیز می کنند، ساقه ها را جدا می کنند و به مدت 2-3 روز در آب سرد خیس می کنند و 1-2 بار در روز آب را عوض می کنند. قارچ های خیس شده را شسته، داخل یک الک می ریزند و در بشکه قرار می دهند و با ادویه و نمک پاشیده می شوند. با یک دستمال بپوشانید، یک دایره و یک وزنه قرار دهید. پس از فشرده سازی می توانید گزارش دهید قارچ تازهتا زمانی که ظرف پر شود. مطمئن شوید که قارچ ها کاملاً در آب نمک هستند. قارچ شیر در 30-40 روز آماده می شود.

نمک داغ قارچ شیری. برای 2 کیلوگرم قارچ: 90 گرم نمک، 6 حبه سیر، دانه شوید، برگ توت سیاه. قارچ ها را مرتب کنید، تمیز کنید، وزن کنید. هر قارچ را زیر آب جاری خنک بشویید، در یک سطل لعابی (یا تابه بزرگ) قرار دهید و روی یک مهار سرد بریزید تا خیسانده شود. قارچ های شیری را به مدت 3 روز خیس کنید و آب آن را صبح و عصر عوض کنید. بعد از این کار قارچ ها را خوب بشویید و برش بزنید قطعات بزرگ. در یک قابلمه قرار دهید، بریزید آب سردرا به جوش بیاورید و به مدت 10 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. شیر قارچ های پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود و خنک شود. قارچ های شیری را در ردیفی در ظرف آماده شده قرار دهید و نمک، دانه های شوید، سیر خرد شده و برگ های توت را بپاشید. ظرف را با یک دستمال بپوشانید، یک دایره قرار دهید و خم کنید. قارچ های شیری یک ماه دیگر آماده می شوند.

قارچ شیر شور یک رفع سریع . قارچ های شیری را یک روز خیس کنید، سپس آنها را کاملا تمیز کنید. روی قارچ ها آب سرد بریزید و از لحظه جوشیدن به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس آب آن را خالی کرده، آب تازه را اضافه کرده و دوباره به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از این، دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید، برگ بو، میخک و نمک برای ایجاد آب نمک نسبتاً قوی. خنک کنید، با روغن نباتی و پیاز خرد شده مخلوط کنید، سرو کنید. با سیب زمینی - به سادگی خوشمزه!

قارچ شیر ترشی شده. برای 1 کیلوگرم قارچ به 1.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. نمک، 3 میخک، 3 نخود فلفل دلمه ای، 2 برگ بو، 1.5 فنجان. آب، سرکه قارچ ها را بشویید و پوست بگیرید. کلاهک های کوچک را کامل بگذارید، درشت ها را خرد کنید. در آب سرد بریزید و از لحظه جوش به مدت 20-30 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. آب قارچ های شیر تمام شده را تخلیه کنید. ماریناد: 1.5 فنجان. داخل تابه لعابی آب بریزید، سرکه را به اندازه ای اضافه کنید که خیلی ترش نشود، ادویه، نمک، قارچ را اضافه کنید و 15 دقیقه مرتب هم بزنید (در غیر این صورت ته آن می چسبد). قارچ ها را در شیشه های استریل شده قرار دهید، در ماریناد بریزید، حلقه کنید یا درپوش پیچ را بپیچید (فقط از درب پلاستیکی استفاده نکنید، در غیر این صورت قارچ ها کپک می زنند!). شیشه ها را برگردانید و خنک کنید. در یخچال نگهداری شود. قارچ را می توان بعد از 40 روز مصرف کرد.

در غذاهای روسی، قارچ های شیر شور و ترشی نه تنها به عنوان یک غذای جداگانه سرو می شد، بلکه بخشی از آن بود. ظروف مختلف. این تنوع به ویژه برای سفره ناهار. در اینجا چند دستور العمل وجود دارد که می توانید هم در رژیم غذایی روزانه و هم در هنگام روزه داری استفاده کنید.

Rassolnik با قارچ شیر

عناصر:
400 گرم قارچ شیر تازه یا کنسرو شده
2 عدد پیاز
2 عدد گوجه فرنگی
2 عدد ترشی
1/3 ریشه جعفری
2 قاشق غذاخوری ماسلین
1.5 لیتر آب یا آبگوشت
1 قاشق غذاخوری. کره
ادویه جات: برگ بو، فلفل، نمک، فلفل تند
سبزی و لیمو برای تزیین

آماده سازی:
قارچ های تازه را بشویید و پوست بگیرید، قارچ های نمکی (مارینه شده) را از آب نمک بشویید. به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز خرد شده، قارچ و ریشه جعفری را سرخ کنید. خیارهای خرد شده را در کره سرخ کنید. آب گوشت را بجوشانید و قارچ سرخ شده را اضافه کنید و خیار خورشتی را اضافه کنید، کمی بجوشانید، ادویه، برگ بو، گوجه فرنگی خرد شده، زیتون خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ ها آماده شوند. با سبزیجات، خامه ترش و یک تکه لیمو سرو کنید.

"گروزدیانکا"

عناصر:
500 گرم قارچ شیر شور یا شور
500 گرم سیب زمینی
4-5 عدد هویج
4-5 عدد گوجه فرنگی
2-3 عدد لوک
3 حبه سیر
روغن سبزیجات، برگ بو، ادویه جات ترشی جات، نمک.

آماده سازی:
قارچ های شیر شور را بشویید و به صورت نواری برش دهید (نیازی به آبکشی ترشی ها نیست). سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، در روغن نباتی سرخ کنید، پیاز را ریز خرد کنید و همچنین سرخ کنید (جدا از هویج). گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده، پوست آن را جدا کرده، به مکعب برش دهید. محصولات را به شدت در لایه ها قرار دهید: قارچ شیر - پیاز - سیب زمینی - هویج - گوجه فرنگی. اگر محصولات زیادی وجود دارد، لایه ها را به همان ترتیب جایگزین کنید. با آب پر کنید تا لایه بالایی با آن پوشیده شود. روی آتش بگذارید، از لحظه جوش، حرارت را کم کنید، نمک اضافه کنید و زیر درب آن را حدود 15 دقیقه بجوشانید. سپس برگ بو، سیر و ادویه ها را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و از روی حرارت بردارید و حداقل 20 دقیقه درب ظرف را بگذارید. این دستور را می توان برای آرام پز تطبیق داد: مواد را لایه لایه بچینید، همه ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 1 ساعت در حالت "خورش" قرار دهید.

بسیار جالب، "زمستان" پای با قارچ شیر و کلم ترش.

عناصر:
برای آزمون:
3 پشته ارد
4 عدد تخم مرغ
3-4 قاشق غذاخوری زه کشی روغن ها
40-50 گرم مخمر
برای پر کردن:
500 گرم کلم ترش
300 گرم قارچ
1 عدد پیاز
نمک

آماده سازی:
خمیر را به صورت اسفنجی یا به روشی مطمئن، به نزدیک شدن. کلم را بشویید و در بسته بجوشانید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره، قارچ شیر خرد شده، پیاز خرد شده در روغن تفت داده شده است. هم بزنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. سرد. خمیر ور آمده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کرده و به اندازه ورقه یا قالب پهن کنید. قسمت بزرگتر را روی سینی فر قرار دهید و مواد را روی آن قرار دهید و قسمت کوچکتر را روی آن قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید و اجازه دهید نیم ساعت ور بیاید. در فر با حرارت متوسط ​​بپزید.

"شکار" قارچ شیری و اشتهای خوب!

لاریسا شوفتایکینا

این مقاله حاوی دستور العمل هایی برای سوپ، سالاد، پیش غذا، پای با قارچ شیر تازه، شور، ترشی، خشک، یخ زده است.

از زمان‌های قدیم، اروپایی‌های شرقی دوست داشتند قارچ‌های شیری را جمع‌آوری کنند، بلافاصله آن‌ها را به‌صورت آب‌پز، سرخ‌شده یا خورشتی می‌خورند و با نمک زدن یا خشک کردن آن‌ها را برای استفاده در آینده ذخیره می‌کردند. و علیرغم این واقعیت که در اروپای غربی این قارچ ها به هیچ وجه خوراکی تلقی نمی شوند، در کشور ما به دلیل آبدار بودن، گوشتی بودن و تلفظ آن ها ارزش زیادی دارند. طعم قارچو عطر اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که قارچ های شیری تازه، شور یا خشک را به دست می آورید، مقاله ما را بخوانید تا یاد بگیرید چگونه با آنها غذای خاصی بپزید.

قبل از سرخ کردن، قارچ شیر تازه را چقدر و چگونه خیس کنیم تا تلخی آن از بین برود؟

قارچ های شیر واقعی هستند، قارچ هایی از جنس Mlechnik، خانواده Russula، به طور مشروط خوراکی هستند. این بدان معنی است که آنها باید قبل از استفاده به عنوان یک ماده در یک غذای خاص به روش خاصی آماده شوند.

مهم: قارچ های شیر نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه بسیار خوشمزه هستند ارزش غذاییبالا قارچ حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم (بیشتر از گوشت خوک، گاو یا مرغ) و همچنین ویتامین ها و سایر مواد مغذی است. بنابراین، روند کار فشرده و نسبتا طولانی آماده سازی آنها برای مصرف نباید شما را گیج کند.

بنابراین، با قارچ شیر تازه، به صورت زیر عمل کنید:

1. آنها را در یک کاسه، لگن یا سطل بزرگ قرار دهید.
2. قارچ شیر را بریزید آب گرمو اجازه دهید حدود 15 دقیقه بماند. خاک چسبیده به کلاهک ها و پاها خیس شده و شروع به ریزش می کند. پوست کندن قارچ ها برای شما راحت تر خواهد بود.
3. با استفاده از یک چاقو، هر گونه کثیفی و فیلمی را که روی هر قارچ پوشانده شده است، پاک کنید. صفحات را نیز بردارید. قارچ های شیری لبه کلاهک بسیار شکننده و شکننده ای دارند. اگر می خواهید قارچ های از قبل آماده شده زیبا به نظر برسند، آن را نیز بردارید.
4. اگر با قارچ های شیری فاسد مواجه شدید که کرم آنها را لمس کرده است، آنها را دور بیندازید.
5. قارچ های پوست کنده را در ظرفی بریزید تا خیس بخورند. خیساندن برای از بین بردن تلخی ذاتی قارچ شیر ضروری است.
6. روی قارچ ها را با آب تمیز بپوشانید. حجم آن باید دو برابر حجم قارچ شیری باشد.
7. برای جلوگیری از شناور شدن قارچ ها، باید فشار را سازماندهی کنید، به عنوان مثال، از یک بشقاب.

می توانید قارچ های شیری را از خاک و زباله ها... با مسواک پاک کنید.

مهم: قارچ های شیر به مدت 3 روز خیس می شوند. برای جلوگیری از ترش شدن آب 1-2 یا ترجیحاً 3-4 بار در روز تعویض می شود. در 24 ساعت گذشته مقداری نمک به آب اضافه کنید (1 قاشق غذاخوری نمک به ازای هر 3 لیتر آب).

پس از خیساندن، می توانید قارچ های شیری را ترشی کنید یا به هر شکلی که برای شما مناسب است، آنها را تحت درمان حرارتی قرار دهید.

قارچ شیری را برای سرخ کردن چقدر و چگونه بپزیم؟

مهم نیست چقدر غذاهای لذیذشما در مورد قارچ های شیری نمی دانستید و طرز پخت آن را نمی دانستید، احتمالاً قبول دارید که خوشمزه ترین آنها سرخ شده است، همراه با سیب زمینی، پیاز و خامه ترش.
حتی اگر طبق تکنولوژی خیس شوند، این قارچ ها را نمی توان بلافاصله سرخ کرد! ابتدا آنها را در آب نمک به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

طرز تهیه خوشمزه قارچ شیری با سیب زمینی در ماهیتابه: دستور پخت

قارچ های شیری را با سیب زمینی در یک تابه یا جداگانه سرخ کنید. روش اول بهتر است، زیرا قارچ و سیب زمینی زمان متفاوتسرخ کردن
بگیرید:

• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• قارچ شیر آماده (پوست کنده، خیس شده و آب پز) - 400 گرم
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر
• پیاز - 1-2 عدد.
• سیر - 3 حبه
• سبزی (جعفری) - یک دسته
• نمک و فلفل برای چشیدن
• خامه ترش اختیاری

1. برای اینکه قارچ های شیر سرخ شده با سیب زمینی خوشمزه و زیبا شوند، نباید بلافاصله آنها را در روغن در حال جوش بریزید.
2. ابتدا درپوش آنها را روی ماهیتابه گرم شده قرار دهید و درب ماهیتابه را بپوشانید. مایع اضافی از قارچ ها خارج می شود.
3. بعد از 10 دقیقه این مایع را آبکش کرده و روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
4. در این زمان پیاز و سبزی را ریز خرد کنید. آنها را به قارچ اضافه کنید. نمک، فلفل، سیر از طریق پرس رد شده - به آنجا بروید.
5. بعد از 5 دقیقه قارچ و سیب زمینی شما آماده می شود.
6. به طور جداگانه سیب زمینی ها را طبق معمول سرخ کنید.
7. قبل از سرو، سیب زمینی داغ و قارچ را با هم ترکیب کنید. در صورت تمایل خامه ترش را اضافه کنید.

دستور تهیه قارچ شیر سرخ شده در خامه ترش

قارچ های شیر سرخ شده سیاه یا واقعی با خامه ترش به عنوان سس برای هر غذای جانبی مناسب هستند - سیب زمینی سرخ شده، آب پز، خورشتی یا پخته شده، فرنی، پاستا. آشپزی را امتحان کنید و مصرف کنید:

• قارچ شیر - 300 گرم
• خامه ترش - 150 گرم
• کره - 50 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 حبه
• نمک، فلفل - به مزه
• سبزی - 1 دسته، اختیاری

1. در ماهیتابه قرار دهید کره. وقتی آب شد پیاز ریز خرد شده را روی آن تفت دهید.
2. وقتی پیاز طلایی شد، قارچ های شیری که از قبل پخته شده و به صورت نواری خرد شده را اضافه کنید.
3. قارچ ها را نمک و فلفل کنید.
4. قارچ ها را به مدت 7 دقیقه سرخ کنید.
5. خامه ترش، سیر فشرده و سبزی های خرد شده را به تابه اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

قارچ شیر شور با خامه ترش و پیاز: دستور العمل

اگر قارچ شیر شور دارید، می توانید با خامه ترش و پیاز یک میان وعده خوشمزه درست کنید.
بگیرید:

• قارچ شیر شور - 200 گرم
• پیاز یا پیاز سالاد - 1 عدد.
• خامه ترش - 100 گرم
• شوید - دسته
• فلفل به مزه

1. اگر قارچ های شیری شما خیلی شور هستند، برای تهیه میان وعده نه تنها باید آنها را در آب جاری بشویید، بلکه آنها را به مدت یک ربع در شیر خیس کنید.
2. سپس آنها را به صورت نوارهای کوچک برش دهید.
3. شما باید پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید، شوید را خرد کنید.
4. ابتدا پیاز و قارچ را مخلوط کنید.
5. در یک کاسه جداگانه، خامه ترش را با شوید و فلفل مخلوط کنید.
6. قبل از سرو، تمام مواد پیش غذا را با هم مخلوط کنید. قارچ شور و خامه ترش را هم می توانید جداگانه سرو کنید.

سالاد قارچ شیر ترشی: دستور العمل

یکی دیگه خوشمزه، ساده و میان وعده مقویکه با الکل قوی، از جمله سالاد قارچ شیر ترشی با تخم مرغ، به خوبی می آید، هویج کره ایو سبزی ها
برای تهیه آن نیاز دارید:

• قارچ شیر ترشی - 300 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد.
• هویج کره ای - 200 گرم
• خیار شور - 2 عدد.
• پیاز ترشی - 1 عدد.
• سبزی به مزه
• سس مایونز

تهیه پیش غذا بسیار ساده است: همه مواد از قبل آماده هستند، فقط باید آنها را خرد کنید (به جز هویج) و آنها را لایه لایه بچینید. هر لایه را با سس مایونز بمالید. سبزی ها را خرد کرده و به هر لایه کمی اضافه کنید. از آن برای تزیین ظرف نیز استفاده کنید.

سالاد قارچ شیر شور: دستور تهیه

برای این سالاد مصرف کنید:

• قارچ شیر شور - 300 گرم
• سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
• هویج آب پز - 1 عدد.
• پیاز سبز - 1 دسته
• سبزی - 1 دسته
• سس مایونز

فقط تمام مواد را خرد کرده و مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که این سالاد سیر کننده است، اما هضم آن بسیار دشوار است. برای جلوگیری از فشار بیش از حد معده و کبد، زیاد از آن نخورید.

ویدئو: سالاد با قارچ شیر شور

سوپ با قارچ شیر شور و سیب زمینی

سوپ قارچ را می توانید نه تنها از قارچ تازه، بلکه از قارچ های شیر شور نیز بپزید. آنها را کمی خیس کنید. اما همچنان به یاد داشته باشید که باید نمک کمتری به سوپ اضافه کنید یا اصلا آن را اضافه نکنید.
شما به این مواد نیاز دارید:

• قارچ شیر شور - 200 گرم
• سیب زمینی - 4 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• سرسبزی
• خامه ترش
• روغن برای تفت دادن

1. پیاز و هویج را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. آنها را تفت دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و مکعبی کنید و در قابلمه ای با آب بپزید.
3. بعد از 15 دقیقه پیاز و هویج را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
4. بعد از 5 دقیقه دیگر قارچ ها را به سوپ اضافه کنید.
5. سوپ را گرم با سبزی خرد شده و خامه ترش سرو کنید.

سوپ قارچ شیر منجمد

سوپ را به نام گرجی از قارچ های یخ زده بپزید. آنها را از فریزر خارج کرده و در آب گرم بشویید.
عناصر:

• قارچ شیر منجمد - 500 گرم
• سیب زمینی - 5 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• برگ بو - 1 عدد.
• سرسبزی
• خامه ترش

1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. بفرستید تا در 3 لیتر آب بجوشد.
2. بعد از 5 دقیقه قارچ شیر، نمک و برگ بو را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
3. در حین پختن سوپ، پیاز و هویج را آماده کرده و تفت دهید و به سوپ اضافه کنید.
4. 2 دقیقه قبل از خاموش کردن، یک تخم مرغ زده شده را به سوپ اضافه کنید.
5. قارچ گرجی را با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

ویدئو: قارچ شیر شور

پای با قارچ شیر شور و سیب زمینی: دستور العمل

قارچ شیر شور و سیب زمینی یک پرکننده عالی برای پای قارچ هستند.
تو نیاز داری:

• خمیر اسفنج مخمر - 1 کیلوگرم
• قارچ شیر شور - 200 گرم
• سیب زمینی - 3-4 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• فلفل نمک
• سرسبزی
• روغن

1. خمیر مایه اسفنجی را مثل همیشه آماده کنید. آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
2. قسمت اول را رول کنید. یک ورق خمیر را روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید.
3. سیب زمینی های پوست کنده، شسته شده و دایره ای خرد شده، پوست کنده، شسته شده، پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده، قارچ های شیر نمک زده، 5 دقیقه خیس کرده، سبزی های خرد شده را روی لایه خمیر قرار دهید.
4. فیلینگ را نمک و فلفل کنید.
5. قسمت دوم خمیر را پهن کنید. روی فیلینگ را با این لایه بپوشانید.
6. تخم مرغ را خوب بزنید و روی لایه رویی خمیر و کناره های پای بمالید.
7. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

پای با قارچ شیر شور: دستور العمل

می توانید پای ها را با قارچ های شیر نمکی با مخمر اسفنجی یا خمیر پفکی بپزید.
برای فیلینگ، 300 گرم قارچ شیر نمک خیس شده را با پیاز تفت دهید، سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید. برنج آب پز نیز گاهی به فیل اضافه می شود.

ویدئو: پای با سیب زمینی و قارچ

قارچ شیر چرخ کرده

قارچ چرخ شده از قارچ شیری آماده سازی برای غذاهای مختلف است:

• کتلت
• زرازی
• اسنک خاویار
• پر کردن پای
• پر کردن کوفته ها و کوفته ها
• پر کردن پنکیک
• سس برای ظروف سبزیجات

برای تهیه گوشت چرخ کرده نیاز دارید:

• قارچ شیر - 300 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• فلفل نمک

1. قارچ شیر تازه را آماده کنید: پوست بگیرید، خیس کنید، بجوشانید و سرخ کنید.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید، بشویید، خرد کنید و تفت دهید.
3. قارچ ها و سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
4. قارچ شیر چرخ کرده را نمک و فلفل کنید.

پیراشکی با قارچ شیری

• خمیر پیراشکی - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی آب پز - 2 عدد.
• قارچ شیر چرخ کرده - 200 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• روغن سرخ کردنی

1. خمیر کوفته ها را از آب، آرد و نمک ورز دهید.
2. سیب زمینی های پخته شده را در پوره سیب زمینی ریخته، پوره سیب زمینی را با قارچ چرخ کرده مخلوط کنید.
3. کوفته های پر شده با سیب زمینی و قارچ درست کنید. آنها را در آب نمک بجوشانید.
4. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. آن را تا قهوه ای طلایی در روغن نباتی سرخ کنید.
5. سس را روی کوفته های آماده شده بریزید و هم بزنید.
6. اگر کوفته ها با قارچ شیری بلافاصله خورده نشد، می توانید آنها را در ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید.

پیراشکی با قارچ شیری

برای کوفته ها، قارچ چرخ کرده را با گوشت مخلوط کنید.

ویدئو: فواید و مضرات سینه | آیا می توان قارچ شیری را سرخ کرد، فواید قارچ شیر شور، قارچ شیری

یک میان وعده مورد علاقه برای بسیاری، قارچ شیر شور است. زیبا، لذیذ، ترد و خوش طعم، آنها افزودنی فوق‌العاده برای بسیاری از خوراکی‌های فوق‌العاده ایجاد می‌کنند. ظروف با قارچ شیر را می توان تزئین کرد میز جشنبنابراین، در زمستان به شکل ترشی یا شور ضروری است. بیایید به بهترین و دستور العمل های موفقغذاهایی از قارچ های شیر شور که مورد توجه هر کدبانویی قرار می گیرد. دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و از آن لذت ببرید فرآیند آشپزی. علاوه بر این، این قارچ ها به راحتی پردازش و آماده می شوند و طعم آن به سادگی خوشمزه است.

یکی از خوشمزه ترین و اشتها آورترین غذاها در بهترین سنت های غذاهای اسلاو، قارچ شیر شور با خامه ترش و پیاز است. برای تهیه این میان وعده نیاز دارید:

• 300 گرم قارچ شیر شور؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• 1 دسته شوید؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش پرچرب؛
• کمی سیاه فلفل آسیاب شده، اگر یک میان وعده تندتر می خواهید.

بیایید فرآیند پخت و پز را شروع کنیم:

1. قارچ های خارج شده از شیشه را در آب جاری بشویید و سپس در ظرف مناسبی قرار دهید.
2. قارچ ها را باید 20-10 دقیقه در آب جوشیده یا حتی بهتر در شیر خیس کنید تا نرم تر و نرم تر شوند. طعم ظریف. پس از این مدت، مایع باید تخلیه شود.
3. پیازها را پوست گرفته و به حلقه های نازک برش دهید، کمی با انگشتان خود له کنید و سپس به قارچ ها بفرستید.
4. شوید خرد شده را با خامه ترش مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. فلفل سیاه آسیاب شده نیز در اینجا اضافه می شود.
5. برای تکمیل فرآیند، باید یک ظرف مناسب بردارید، قارچ ها را روی آن قرار دهید و سپس خامه ترش را روی آن بریزید یا همه چیز را مخلوط کنید. مواد خوشمزهبین خودشان

این همه چیز است - از این میان وعده فوق العاده و اشتهای خوب لذت ببرید!

پختن قارچ شیر شور در خامه ترش

یکی بیشتر گزینه جالبسنتی پیش غذا قارچقارچ های شیر شور در خامه ترش هستند. حتما امتحانش کنید. دستوری که ما ارائه می دهیم مطمئنا شما را خوشحال خواهد کرد!

لیست مواد مورد نیاز شامل:

• 200 گرم قارچ شیر شور؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش متوسط ​​یا پرچرب؛
• 1 کامپیوتر. پیازها؛
• 1 دسته شوید و پیاز سبز؛
• 1-2 قاشق چایخوری سرکه.

این یک غذای عالی است که تهیه آن بسیار ساده است:

1. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید، سپس کمی سرکه روی آنها بپاشید.
2. قارچ های نمکی را از ظرف خارج کرده، به آرامی آبکشی کنید و سپس به صورت نوارهای مرتب برش دهید.
3. شوید و پیاز از قبل خرد شده را به قارچ شیر اضافه کنید.
4. همه مواد را با خامه ترش خوشمزه مزه دار کنید.
5. تنها چیزی که باقی می ماند این است که میان وعده حاصل را خنک کنید و آن را روی میز سرو کنید.

با تشکر از شما فوق العاده خواص طعم، یک پیش غذا از قارچ شور و خامه ترش تنها مثبت ترین احساسات را در شما برمی انگیزد و مهمانان را به خوبی خوشحال می کند.

طرز تهیه خاویار از قارچ شیر شور

خاویار قارچ یکی دیگر از خوراکی های ارزشمندی است که می توان با استفاده از قارچ شیر شور تهیه کرد. این یک آماده سازی عالی برای زمستان است، که برای ساندویچ ایده آل است، به خوبی با سرخ شده و سیب زمینی آب پز، غذاهای محبوب گوشت و ماهی.

ما به شما یک دستور العمل ساده را پیشنهاد می کنیم. خاویار قارچتهیه شده از قارچ شیر شور که طعم بی نظیری دارد.

تهیه غذاها:

• 500 گرم قارچ از قبل آماده شده؛
• 1 سر پیاز متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن برای سرخ کردن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، تازه یا سبزیجات خشک- طعم؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو- برای دادن طعمی خاص

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پیاز را به قطعات کوچکتر خرد کنید.
2. در ماهیتابه ای با کمی روغن پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
3. قارچ های شور را با پیاز سرخ شده مخلوط کرده و با مخلوط کن یا چرخ گوشت درست کنید.
4. در صورت تمایل نمک و فلفل را اضافه کنید و دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید.
5. حالا خاویار پخته شده باید در آن نگهداری شود بطری های شیشه یو سپس برای نگهداری در یخچال قرار دهید.
6. هنگام سرو، توصیه می شود پیش غذا را با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.

خاویار قارچ هم برای مصرف به تنهایی و هم برای تهیه ساندویچ سرد یا گرم مناسب است.

غذاهای خوشمزه دیگر با قارچ شیر شور

بسیاری از غذاهای دیگر بر پایه قارچ شیر شور وجود دارد که ارزش توجه شما را نیز دارد. یکی از آنها پای با قارچ شیر شور است.

ابتدا همه چیز را آماده کنید مواد لازم. برای آزمون شما نیاز دارید:

• 0.5 لیتر شیر؛
• مخمر نانوایی - 30 گرم؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• 2 قاشق غذاخوری روغن ها؛
• آرد 500-600 گرم.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

• 750 گرم قارچ شور؛
• 2 عدد لوک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• به مزه - فلفل سیاه آسیاب شده.

اگر می خواهید بپزید دقیقاً همان مجموعه مواد لازم است پای بزرگبا قارچ شیر شور. و اصول تهیه خمیر و فیلینگ در هر دو حالت یکسان است.

1. مخمر باید در شیر از قبل گرم شده رقیق شود و سپس به آن اضافه شود شکر دانه ریزو نمک
2. سپس تخم مرغ ها را هم زده و به همراه روغن نباتی به مایه رقیق شده اضافه کنید.
3. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا کمی چسبناک شود و قوام نسبتاً نرمی پیدا کند.
4. حالا خمیر باید یک ساعت در جای گرم و با حوله پوشانده شود.
5. یک یا دو بار در حین دم کردن، خمیر باید کمی ورز داده شود.
6. در حالی که خمیر در حال بلند شدن است، فیلینگ قارچ شیری را آماده کنید. قارچ های نمکی را زیر آب جاری بشویید و سپس در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.
7. قارچ های شیر خرد شده را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید، پیاز ریز خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
8. فیلینگ آماده شده را خوب مخلوط کنید و سپس صبر کنید تا کاملا خنک شود.
9. بر میز تمیزمقدار کمی آرد بپاشید و خمیر رسیده را روی آن قرار دهید. آن را کاملا ورز دهید و به قطعات تقریباً یکسان برش دهید.
10. وسط هر تکه به مقدار لازم فیل بریزید و به شکل پای در بیاورید.
11. روی از قبل گرم شده روغن آفتابگردانپای ها باید سرخ شوند تا زمانی که پوسته ای اشتها آور با رنگ طلایی جذاب به دست آورند.

این همه - پای فوق العاده با قارچ شیر آماده است. اگر دوست داشتید این دستور غذا، به این معنی که آنها مطمئناً شما را علاقه مند خواهند کرد.

یک غذای بسیار اشتها آور و سیر کننده، پایی با قارچ شیر شور و سیب زمینی است. برای تهیه آن نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم خمیر از قبل آماده شده؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره؛
• 2-3 مهمان آرد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• 4 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 200 گرم قارچ شیر شور؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• به مزه - فلفل سیاه آسیاب شده و نمک.

این خوراکی به این صورت تهیه می شود:

1. سیب زمینی های شسته و پوست کنده به صورت ورقه ای بریده می شوند.
2. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.
3. خمیر را از یخچال خارج کرده و مدتی در دمای محیط قرار دهید.
4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید که اندازه آن کمی متفاوت است.
5. از قسمت کمی بزرگتر یک مستطیل باز کرده و در آرد بغلتانید.
6. فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و خمیر را با دقت روی سینی فر قرار دهید.
7. پر کردن به این ترتیب قرار می گیرد - ابتدا سیب زمینی ها و سپس قارچ ها و در نهایت پیازها. سپس نمک و فلفل اضافه می کنیم.
8. با استفاده از یک اصل مشابه، مستطیل بالایی از خمیر ساخته شده است.
9. هر دو لایه با سنجاق به هم متصل می شوند.
10. حالا باید لایه رویی پای را کمی با روغن چرب کنید و در فر قرار دهید.
11. ظرف باید 40 دقیقه پخته شود.
12. ظاهر یک پوسته قهوه ای مایل به طلایی جذاب نشان می دهد که زمان خاموش کردن فر فرا رسیده است. پس از این، کیک باید حدود 15 دقیقه در آن بماند تا کاملا پخته شود. ابتدا باید آن را دوباره با روغن چرب کنید و با حوله بپوشانید.

اکنون تنها کاری که باید انجام دهید برش است پای خوشمزهچند تکه کرده و سرو کنید.

اگر به دنبال غیر معمول و شام خوشمزهیا شام، این دستور العمل ها مفید خواهند بود! از قارچ شیر شور می توانید غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید.

از قارچ شیر شور می توانید غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید.

قارچ ها هدایای واقعی جنگل هستند،بی جهت نیست که اجداد ما آنها را در دوران باستان جمع آوری کرده اند. آنها سرخ شده، خیس شده، ترشی یا خشک شده بودند. دستور العمل های زیادی به دست ما رسیده است، آنها هر روز متناوب می شوند و طعم قارچ هرگز خسته کننده نمی شود!

قارچ شیری – منبع ارزشمندپروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی. آنها اغلب با غذای اصلی به عنوان پیش غذا سرو می شوند، اما برای تهیه غذا به تنهایی عالی هستند. پای، کاسرول، پای، سس - این یک لیست کامل نیست. نه تنها قارچ تازه، بلکه ترشی یا شور نیز استفاده می شود و نسخه نهایی بدتر نیست.

قارچ های شیری منبع ارزشمندی از پروتئین ها، ویتامین ها و مواد معدنی هستند

دستور العمل ساده برای تهیه قارچ شیر شور

برخی از زنان حتی سعی نمی کنند قارچ را برای زمستان ترشی کنند، زیرا آنها این روند را بسیار طولانی و پیچیده می دانند. در واقع، تهیه محصول چندان دشوار نیست، فقط دستور غذا را با دقت بخوانید و تمام قوانین را به شدت رعایت کنید.

ابتدا باید محصول را پردازش کنید، زیرا هر جمع کننده قارچ می داند که حاوی آب تلخ ناخوشایند است. چگونه انجامش بدهیم:

1. ابتدا در آب تمیز و خنک بشویید. برای تمیز کردن بهتر ساقه و کلاهک از گرد و غبار، برگ ها و تیغه های علف، توصیه می شود از یک برس با دندانه های نرم استفاده کنید.
2. نمونه ها را به دقت بررسی کنید، نواحی پوسیده یا کرم دار را به همراه پایه پاها برش دهید.
3. قارچ های تمیز را در یک ظرف بزرگ و عمیق قرار دهید. آن را پر کنید تا مایع کاملاً روی قارچ های شیری را بپوشاند.
4. حالا آنها را برای چند روز در این موقعیت رها کنید. روزی یکبار آب را عوض کنید.
5. در این مدت قارچ ها کوچکتر می شوند.
6. دوباره آنها را آبکشی کنید. همه چیز آماده است!

خواص مفید قارچ شیری (فیلم)

حالا می توانید نمک زدن را شروع کنید. دستور العمل کلاسیکمناسب برای هر خانم خانه دار تازه کار.

مواد لازم:

• 5 کیلوگرم قارچ شیر خیس شده؛
• 150 گرم نمک خوراکی درشت؛
• 10 برگ گیلاس؛
• 10 برگ توت؛
• 3 چتر شوید خشک؛
• 3 برگ ترب.

فرآیند نمک زدن:

1. تابه ای با حجم کافی آماده کنید.
2. برگ های توت و شوید را در پایین قرار دهید.
3. ردیف اول قارچ ها را قرار دهید. درپوش آنها را پایین بگذارید. لایه اول را نمک بزنید.
4. لایه لایه کردن قارچ های شیری را ادامه دهید تا قارچ و نمک شما تمام شود.
5. برگ های ترب را روی آن قرار دهید. روی غذا را با یک حوله تمیز بپوشانید.
6. یک ظرف صاف را با دقت قرار دهید، یک بشقاب بزرگتر انتخاب کنید.
7. قارچ ها را با وزنه ای که خیلی سنگین نباشد فشار دهید.
8. ماهیتابه را در یک مکان خنک پنهان کنید: یخچال یا انبار.

در 40 روز یک محصول خوشمزه و مغذی خواهید داشت که می توانید چندین غذای فوق العاده از آن تهیه کنید.

ترشی قارچ شیری آسان است

طرز پخت قارچ شیری در خمیر پف دار، خورش شده در خامه ترش

شیرینی پف دار شیرینی فوق العاده ای برای چای است. خوب است که یک صبحانه تازه را با خانواده خود میل کنید.

چه چیزی نیاز دارید:

• قارچ شیر - 300 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• کره - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• خمیر پف دار - 1 بسته؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• پیاز - 1 سبزی کوچک؛
• نمک، فلفل - به مزه.

چطور انجام دادن:

1. قارچ های شیری را خرد کنید. قطعات باید کوچک باشند تا به راحتی گاز بگیرند. در صورت تمایل می توانید آنها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پیاز و سیر له شده را تفت دهید تا طلایی شود.
3. خامه ترش را با آب مخلوط کنید. این مخلوط را داخل ماهیتابه با سبزیجات بریزید.
4. قارچ ها را به مدت 15-20 دقیقه در خامه ترش بپزید. نمک را اضافه کنید و سپس خنک کنید.
5. در این زمان خمیر را آماده کنید. آن را نه زیاد برش دهید قطعات بزرگ، تقریباً 15 در 10 سانتی متر.
6. قارچ های خنک شده را در مرکز مستطیل ها قرار دهید. پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.
7. لبه های خمیر را ببندید و پفک های به دست آمده را با تخم مرغ زده شده بمالید. آنها را چند جا سوراخ کنید یا با چاقو برش بزنید تا خمیر در حین پخت پف نکند.
8. غذا را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روی آن را با کاغذ مخصوص بپوشانید.
9. در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده، غذا را به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

درست کردن این غذا بسیار آسان است. با عزیزان خود رفتار کنید!

قارچ شیر در شیرینی پفکیپخته شده در خامه ترش

بهترین روش برای تهیه قارچ شیر شور چیست؟

سالاد قارچ شیر شور خوشمزه

این سالاد پفکیتهیه آن آسان است، اما به نظر می رسد بسیار رضایت بخش است. در عین حال، به رایج ترین محصولات نیاز دارد:

• قارچ شور - 350 گرم؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• 1 بسته چوب خرچنگ؛
• برنج - 50 گرم؛
• آب گوشت - 10 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• 1 هویج متوسط؛
• 1 پیاز کوچک؛
• سس مایونز - به مزه.

دستور آشپزی:

1. سبزیجات پوست کنده و خرد شده را در روغن سرخ کنید.
2. تخم مرغ ها را بجوشانید و روی رنده درشت خرد کنید.
3. برنج را در آبگوشت بپزید.
4. همه مواد را خنک کنید.
5. کاسه سالاد را آماده کنید. برنج را کف آن قرار دهید. لایه های بعدی خرد می شوند چوب خرچنگ، تخم مرغ ، هویج با پیاز ، قارچ. قبل از افزودن محصولات زیر، آنها را با سس مایونز چرب کنید.

سالاد را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگه دارید. خیس می شود و به خصوص خوشمزه می شود. این غذا به عنوان غذای اصلی مصرف می شود.

طرز تهیه سریع قارچ شیری (فیلم)

طرز تهیه یک غذای مقوی از مرغ و قارچ شیر شور

چه می تواند باشد بهتر از مرغبا قارچ؟ عطر غذاهای پخته شده در قابلمه اشتهای حیوانی را برمی انگیزد!

ضروری:

• 5-6 گلدان مخصوص؛
• 1 مرغ؛
• قارچ شیر شور - 250 گرم؛
• ژامبون یا سینه دودی- 200 گرم؛
• پنیر نرم - 150 گرم؛
• خامه ترش 20٪ - 100 گرم؛
• زیتون - 30-35 قطعه؛
• 2 عدد پیاز کوچک.

طرز تهیه:

1. مرغ را بجوشانید، آب آن را آبکش نکنید. صبر کنید تا خنک شود.
2. قارچ ها را با پیاز سرخ کنید و به مدت 5 دقیقه در خامه ترش بجوشانید.
3. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید.
4. گوشت را از مرغ سرد شده جدا کنید.
5. مرغ، ژامبون و قارچ خورشتی را به نسبت مساوی در هر قابلمه بریزید.
6. 5-7 عدد زیتون بریزید.
7. آب گوشت را روی ظرف بریزید.
8. مخلوط را با یک تکه پنیر بپوشانید.
9. قابلمه ها را در فر (دمای 200 درجه) قرار دهید.

وقتی پنیر آب شد ظرف آماده خواهد بود. سرو کردن آن در سفره تعطیلات شرم ندارد.

قارچ شیر با مرغ در قابلمه

طرز تهیه خاویار از قارچ شیر شور

این ظرافت غیرمعمول طعم منحصر به فردی دارد. و فقط در 30 دقیقه آماده است!

• قارچ - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک، خامه ترش، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

چگونه انجامش بدهیم:

1. سبزیجات را بشویید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
3. قارچ، پیاز و هویج خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. می توانید کمی نمک و فلفل به ظرف اضافه کنید.
4. خامه ترش طعم خاویار تمام شده را ملایم می کند، اما باید به عنوان یک ماده سایه زن عمل کند و اصلی نباشد. بنابراین، مجاز است خامه ترش را به قارچ های شیر تمام شده اضافه کنید، اما نه بیشتر از 2-3 قاشق چایخوری.
5. مخلوط به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید.
6. غذا را از چرخ گوشت رد کنید.

می توانید سبزیجات را با خاویار آماده ترکیب کنید. این مخلوط برای ساندویچ عالی است.

روش سرد شور کردن قارچ شیری (فیلم)

دستور تهیه پای با قارچ شیر شور

پای - خوراک مورد علاقهبزرگسالان و کودکان چگونه می توان محصولات پخته شده معمولی را با سیب زمینی، کلم، گوشت و برنج متنوع کرد؟ قارچ شور را به عنوان پرکننده انتخاب کنید!

مواد لازم:

• قارچ شیر - 300 گرم؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• کره - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

فرآیند پخت و پز:

1. پیاز خرد شده در کره سرخ می شود.
2. هنگامی که سبزی رنگ کاراملی دلپذیری به خود گرفت، آن را با قارچ های نمکی خرد شده مخلوط کنید.
3. فیلینگ نمک زده و فلفل زده می شود.
4. پس از سرد شدن، پای ها درست می شوند. خمیر مخمر معمولی جواب می دهد.

مزیت اصلی این است که این پر کردن می تواند کاملاً متفاوت باشد! قارچ را با پوره سیب زمینیهویج، گوجه فرنگی، پنیر یا کلم. همه این محصولات به خوبی با هم هماهنگ می شوند. سعی کنید نسبت های ذکر شده در دستور غذا را افزایش دهید و کیک های متنوع درست کنید.

قارچ ها فضای واقعی برای تخیل می دهند! روش های آشپزی ذکر شده فقط ناچیزترین گزینه هایی هستند که در نهایت می توان انجام داد. غذاهای آنها سیر کننده و خوشمزه است.

بازدید پست: 109

غذاهای تهیه شده از قارچ شیر شور

قارچ شیر شور با پیاز
قارچ شیر شور - 80 گرم، پیاز - 15 گرم، روغن نباتی - 5 گرم.
قارچ ها را مکعبی خرد کنید، با سبز یا پیاز خرد شده ترکیب کنید، با روغن نباتی مزه دار کنید، مخلوط کنید، در یک کاسه سالاد بریزید. سالاد را با حلقه های پیاز تزئین کنید.
قارچ شیر شور در خامه ترش
600 گرم قارچ شیر شور جوان، 5 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 0.5 فنجان خامه ترش، نمک.
قارچ ها را در روغن در حال جوش سرخ کرده و در خامه ترش بریزید و در فر حرارت دهید تا بجوشد و با پوره سیب زمینی سرو کنید.
خاویار قارچ از قارچ شیر شور
قارچ شور - 70 گرم، پیاز - 20 گرم، روغن نباتی - 15 گرم، سرکه، سیر، فلفل، پیاز سبز.
خاویار قارچ را می توان از قارچ های خشک یا شور و همچنین از مخلوط آنها تهیه کرد. قارچ خشک شدهچندین بار بشویید و چند ساعت خیس کنید. دوباره بشویید، بجوشانید، خنک کنید و چرخ کنید. قارچ های نمک زده را بشویید، خرد کنید و با پیاز تفت داده شده تفت دهید. خاویار را با سیر له شده، سرکه، فلفل و نمک مزه دار کنید، با خرد شده بپاشید. پیاز سبز.
سالاد قارچ شیر شور با سیب زمینی و خامه ترش
100 گرم قارچ شور، 1-2 سیب زمینی، 1/2 خیار، 1/2 پیاز، 2-3 برگ کاهو، 2 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، یک دسته پیاز سبز.
قارچ شور، سیب زمینی آب پز، خیار ترشی برش داده شده، مخلوط کنید، با خامه ترش (نصف قسمت) مزه دار کنید. کف ظرف را با برگ های کاهو بپوشانید، قارچ ها و سبزیجات آماده شده را روی آنها قرار دهید، بقیه خامه ترش را روی آن بریزید، پیاز بپاشید.
سالاد قارچ شیر شور با نخود سبز
500 گرم قارچ، 2 سر پیاز یا 100 گرم پیاز سبز، 100 گرم نخود سبز، سس مایونز، نمک به مزه.
قارچ های شور را خرد کنید، پیاز خرد شده یا پیاز سبز را اضافه کنید. نخود سبز. همه چیز را مخلوط کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
سالاد قارچ شیر شور و سبزیجات
برای 100 گرم قارچ - 35 گرم خیار، 30 گرم پیاز، 75 گرم سیب زمینی، 35 گرم چغندر، 30 گرم هویج، 45 گرم کلم، 25 گرم کره، 6 گرم شکر.
قارچ های خوب شسته و خیارشورها را ورقه ای برش دهید. سیب زمینی و هویج را در پوست آنها در آب نمک بجوشانید. چغندرها را بدون نمک بجوشانید. سبزی ها را خنک کنید، پوست بگیرید و برش دهید. سالاد را در یک کاسه سالاد بریزید و با گیاهان تزئین کنید (ابتدا فلفل سیاه بپاشید).
وینگرت قارچ شیر شور
150 گرم قارچ شور، 1 سیب زمینی، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها کلم ترش، 1 هویج ، 1 چغندر متوسط ​​، 1/2 پیاز ، 1/2 خیار ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق سس سالاد یا خامه ترش، نمک.
سیب زمینی، هویج، چغندر، پوست را بجوشانید، به مکعب یا ورقه برش دهید، با خیارشور مخلوط کنید، روی سس سالاد یا خامه ترش بریزید، همه چیز را مخلوط کنید، در یک کاسه سالاد قرار دهید، با پیاز سبز روی آن بپاشید. با قارچ های کوچک یا سبزیجات بزرگ خرد شده و همچنین تزئینات چغندر و هویج تزئین کنید.
فورشمک از قارچ شیر شور و شاه ماهی
250 گرم قارچ، 60 گرم شاه ماهی، 50 گرم پیاز، 30 گرم روغن نباتی.
شاه ماهی را تمیز کنید، سر، دم، استخوان های مهره و دنده را بردارید، بشویید. برای افزودن آبدار و حذف نمک اضافی، شاه ماهی را می توان در شیر خیس کرد. فیله، نیمی از قارچ و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. قارچ های باقی مانده را خرد کرده، با مخلوط آماده شده ترکیب کرده، با روغن مزه دار کرده و مخلوط کنید.
گوجه فرنگی پر شده با قارچ شیر شور
8 گوجه فرنگی، 150 گرم قارچ شیر شور، 2 تخم مرغ، 100 گرم پیاز، 15 گرم روغن نباتی، 50 گرم سس مایونز، فلفل آسیاب شده، نمک به مزه، شوید.
گوجه‌فرنگی‌های رسیده و نه خیلی بزرگ (ترجیحاً هم اندازه) را بشویید، 1/4 - 1/5 از ساقه‌های آن را جدا کنید و با قاشق چای‌خوری دانه‌ها و آب آن را از وسط جدا کنید. داخل گوجه ها را نمک و فلفل کنید و سپس با گوشت چرخ کرده پر کنید و روی آن را کمی سس مایونز بریزید و شوید بپاشید. گوجه فرنگی های آماده را با یک دستمال کاغذی در بشقاب قرار دهید و با شاخه های سبزی یا برگ کاهو تزئین کنید. طرز تهیه گوشت چرخ کرده: قارچ ها را ریز خرد کرده و با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ شده و تخم مرغ آب پز مخلوط کنید. می توانید کمی سیر به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گولش قارچ از قارچ شیر شور
300 گرم قارچ شور، 3 پیاز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 1 غلاف فلفل شیرین، 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد، 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل.
قارچ ها و پیازها را به صورت تکه های مستطیلی خرد کنید، در روغن کمی سرخ کنید، فلفل خرد شده را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. آرد بپاشید، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. کمی آب اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
کتلت قارچ شور
قارچ شور - 0.5 کیلوگرم، نان سفید- 2 عدد، 1 عدد پیاز، جعفری، 1 عدد تخم مرغ، کراکر، روغن نباتی یا چربی.
قارچ ها را به همراه نان سفید خیس خورده و فشرده از چرخ گوشت رد کنید، پیاز، تخم مرغ و جعفری سرخ شده در روغن را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، کتلت درست کنید، آنها را در آرد سوخاری نان کنید و در روغن در حال جوش دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. با خامه ترش سرو کنید یا سس گوجه فرنگی، سیب زمینی آب پز و خیار شور یا شور.
پای با قارچ شیر شور
برای 200 گرم قارچ شور - 1-2 سر پیاز، 3 - 4 قاشق غذاخوری روغن، 2 فنجان آرد، نمک به مزه.
خمیر را آماده کنید. قارچ های نمکی ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید و روغن را اضافه کنید و تفت دهید و با پیاز تفت داده شده جداگانه مخلوط کنید. فیلینگ را خنک کرده و روی کیک های خمیر آماده شده پخش کنید. کیک ها را درست کنید و در روغن سرخ کنید. می توانید در فر هم بپزید.