نسبت اسید سیتریک با آب لیمو. نحوه جایگزینی آبلیمو

اغلب در دستور العمل های آشپزیدستورالعملی وجود دارد که "ظرف (عمدتاً سالاد) را با آب لیمو بپاشید." مرکبات سخاوتمندانه به محصولات پخته شده اضافه می شوند. کیسلنکی آب لیموباعث می شود آن را کمتر cloying. مرکبات هم به خمیر و هم به خامه اضافه می شود. از نان نیز استفاده می شود میوه عجیب و غریب، و تکه های نباتی از پالپ و پوست. اما اغلب مواد تشکیل دهنده غذاها آب لیمو است. هم به سوپ ها (به عنوان مثال، سولیانکا) و هم به نوشیدنی ها - چای، کوکتل های الکلی و طراوت اضافه می شود. این مقاله به یک سوال اختصاص دارد: آیا می توان آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کرد؟ و اگر چنین است، چگونه کریستال های سفید را به یک ظرف وارد کنیم؟ نسبت ها چیست؟ چه باید کرد تا طعم غذا به گونه ای باشد که انگار حاوی آب لیمو طبیعی است؟ در ادامه در این مورد خواهید خواند.

اسید سیتریک چیست؟

این پودر کریستالی سفید دقیقا چیست؟ بدون شک این یک ماده مصنوعی است. و قبل از اینکه این سوال را روشن کنیم که آیا آب لیمو را می توان با اسید سیتریک جایگزین کرد، باید ارتباط بین این دو محصول را ایجاد کنیم. آیا پودر مصنوعی وجه اشتراکی با مرکبات دارد؟ اسید سیتریک اولین بار در تاریخ توسط داروساز سوئدی کارل شیله در سال 1784 استخراج شد. او چگونه آن را دریافت کرد؟ او آن را از آب لیموهای نارس جدا کرد. همانطور که می بینید، ارتباط مستقیمی بین این محصولات وجود دارد. پودر حاصل یک اسید کربوکسیلیک تری بازیک است. زمانی که به حداقل هجده درجه برسد کاملاً در آب حل می شود. اسید سیتریک نیز به خوبی با الکل اتیلیک ترکیب می شود. بنابراین می توان از آن برای تهیه تنتور و ودکاهای خانگی استفاده کرد. اما پودر در دی اتیل اتر محلول ضعیفی دارد.

تولید صنعتی اسید سیتریک

هر آدم منطقی می پرسد: اگر پودر از مرکبات استخراج می شود، پس چرا اینقدر ارزان تر از میوه است؟ به هر حال، یک داروساز قرن هجدهم، آب طبیعی را برای به دست آوردن کریستال های سفید تبخیر کرد. سپس آنها شروع به اضافه کردن زیست توده شگ به آب لیمو کردند. این گیاه همچنین حاوی مقادیر زیادی از این اسید است. در دوران مدرن تولید صنعتیپودر را از طریق بیوسنتز از ملاس و شکر با استفاده از سویه های کپک Aspergillus niger بدست می آورد. اسید سیتریک نه تنها در آشپزی، بلکه در پزشکی (از جمله برای بهبود متابولیسم)، آرایشی و بهداشتی (به عنوان تنظیم کننده اسیدیته) و حتی ساختمان سازی و صنعت روغن استفاده می شود. حجم تولید جهانی بیش از یک و نیم میلیون تن است. و حدود نیمی از این مقدار در چین تولید می شود. با توجه به این موضوع، این سوال که آیا می توان آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کرد، به نظر مهم تر می رسد. به خصوص اگر روی برچسب نوشته شده باشد: «ساخت چین».

فواید اسید سیتریک

پودر مصنوعی به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود و با برچسب E330-E333 شناخته می شود. اما آیا این افزودنی طعم دهنده کاملا بی خطر است؟آیا می توان بدون آسیب به بدن آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کرد؟ این پودر در صنایع غذایی نه تنها برای بهبود طعم و مزه محصول استفاده می شود. اسید سیتریک از رشد میکروارگانیسم ها، ظهور کپک ها و بوی نامطبوع جلوگیری می کند. بنابراین از E330 به عنوان نگهدارنده نیز استفاده می شود. علیرغم اینکه اسید سیتریک دیگر از میوه ها استخراج نمی شود، مانند مرکبات باعث بهبود بینایی، تقویت سیستم ایمنی و تأثیر مثبت بر سیستم گوارشی می شود. از آنجایی که متابولیسم را تسریع می کند، در رژیم های غذایی برای کاهش استفاده می شود اضافه وزن. این ماده سموم، مواد زائد و املاح مضر را از بدن دفع می کند.

مضرات اسید سیتریک

همه مردم نمی توانند مرکبات را تحمل کنند. این میوه ها می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند. به همین ترتیب، اسید سیتریک برای برخی افراد غیرقابل قبول است. در بیماران مبتلا به گاستریت و زخم معده باید با احتیاط مصرف شود. اما ما تعجب کردیم: آیا اسید سیتریک می تواند جایگزین آب لیمو شود؟ زمان پاسخگویی به آن فرا رسیده است. بله شاید. اما در مورد پودر باید مراقب بود که محلول خیلی غلیظ نشود. پس از همه، این می تواند منجر به ناراحتی در معده، سوزش سر دل، قولنج و استفراغ شود. پودر حل نشده نباید خورده شود زیرا باعث سوختگی غشاهای مخاطی می شود.

میوه های نیمه گرمسیری را نمی توان ارزان نامید. و بیشتر دستور العمل ها فقط به چند قطره یا یک قاشق چای خوری آب لیمو نیاز دارند. بقیه مدت طولانی در یخچال می نشیند، خشک می شود و پژمرده می شود. در حالی که اسید سیتریک در یک کیسه را می توان برای سال ها ذخیره کرد. و هزینه آن فقط یک پنی است. بنابراین، خانم های خانه دار با تجربه، وقتی از آنها می پرسند که آیا اسید سیتریک جایگزین آب لیمو می شود، معمولاً پاسخ می دهند: "بله! و سرکه هم! همچنین می توان از آن برای شستشوی سطوح فلزی آلوده به رسوب آهک و زنگ استفاده کرد.

در مورد پخت و پز، طیف غذاهایی که می توانید در آنها از آب مرکبات و اسید سیتریک استفاده کنید بسیار گسترده است. اگر در حال ورز دادن خمیر هستید، می توانید مقدار کمی پودر مصنوعی را با آرد مخلوط کنید. در موارد دیگر، کریستال های اسید باید در آب گرم حل شوند تا به غلظت آب لیمو معمولی برسد. نسبت ها به این صورت است. به ازای هر پنجاه میلی لیتر آب گرم، مقداری خرج کوچک (برخی دستور العمل ها روی نوک چاقو توصیه می کنند). محلول باید خنک شود.

به عنوان مثال، به جای سرکه، از آب ترش های سالم تر یا حداقل اسید سیتریک استفاده کنید. بنابراین، در مقابل شما یک لیوان آب تمیز و اسید سیتریک درجه غذایی است. اسید سیتریک به اسید استیک تبدیل می شود. از این گذشته، اسید سیتریک منجمد یا پوسیده نمی شود. اما این فقط در مورد خواص نگهدارنده صدق می کند اسید سیتریکو اسانس ها

بیایید در مورد آن دسته از اسیدهایی صحبت کنیم که ما اغلب در غذا، برای کنسرو کردن یا برای اسیدی کردن غذاها استفاده می کنیم. بسیاری از مردم با نحوه رقیق کردن سرکه به نسبت لازم مشکل دارند، زیرا اسانس سرکه حاوی 70٪ اسید است و دستور العمل ها به محلول سرکه 9٪ یا حتی 5٪ نیاز دارند.

اگر لازم است به جای سرکه که در دستور غذا نوشته شده است، اسید سیتریک را رقیق کنیم، از دستورالعمل ما استفاده کنید. افزودنی غذایی E330 اسید سیتریک است که مطابق با GOST 53040-2008 (GOST 3652-69 قدیمی) تولید شده است.

تقویم قمری برای گیاهان داخلیو گل برای هر روز 2015 زمان را نشان می دهد برای به دست آوردن محلولی معادل 9 درصد سرکه سفره از اسید سیتریک، باید آن را به درستی رقیق کرد. نسبت ها به شرح زیر است: برای به دست آوردن 100 میلی لیتر، باید 25 گرم اسید سیتریک را در 75 میلی لیتر آب رقیق کنید. اما اسید سیتریک چنین کاری را انجام نمی دهد، آرام در بطری می ماند، خراب نمی شود، نمی جوشد.

نحوه استفاده از اسید سیتریک برای کنسرو کردن

هیچ کس نمی داند چگونه اسیدیته لیمو را تنظیم کند، اما اسید را می توان در غلظت کاملاً مشخص رقیق کرد و سپس تعداد قطرات مورد نیاز را می توان به دقت اندازه گیری کرد. محلول شکل راحت‌تری از وجود اسید سیتریک در آشپزخانه نسبت به وجود پودری معمول آن است.

دو قاشق چای خوری آب داغ بریزید (می توانید از آب سرد هم استفاده کنید، اما بعد از آن حدود پنج دقیقه طول می کشد تا اسید حل شود و در آب داغ در عرض 8 ثانیه حل می شود). برای مدت کوتاهی هم می زنید و بس، اسید سیتریک خانگی کاملا آماده است. بطری های کوچک الکل برای نگهداری اسید بسیار راحت هستند. فقط اگر اسید را در بطری ودکا بریزید، این را روی برچسب بنویسید. همانطور که من متوجه شدم، این سوال در واقع به این می رسد که کدام اسید - استیک یا سیتریک - "قوی تر" است.

اسید سیتریک اسید تری کربوکسیلیک است، زیرا شامل سه گروه -COOH و یک گروه دیگر -OH است که به برخی از رفقای دور از شیمی اجازه می‌دهد ادعا کنند که 4 برابر "قوی‌تر" است. آن ها از نظر "اسیدیتی"، آنالوگ آشپزی 100 میلی لیتر سرکه سفره 9٪ محلولی از 75 میلی لیتر آب و 25 گرم آب لیمو است.

اسید سیتریک را به چه نسبتی باید رقیق کرد؟

محلول اسید سیتریک در تهیه غذا به عنوان نگهدارنده و افزودنی طعم دهنده استفاده می شود. تهیه محلول اسید سیتریک یک فرآیند ساده است.

کربس در میتوکندری برای تشکیل یک مولکول ATP. سپس اسید استیک به کتون پلاس تبدیل می شود. و سپس کتون پلاس دوباره به لیمو تبدیل می شود. به طور کلی اسید سیتریک به عنوان یک نگهدارنده خیلی خوب نیست. او در خود منبع انرژی است. ما، البته، آنچه را که "با چشم" نامیده می شود، رقیق می کنیم، اما نسبت های تقریبی: در هر 100 گرم آب، 1 قاشق غذاخوری (حتی) اسید سیتریک. 100 گرم سرکه 9 درصد تقریباً 40 گرم اسید سیتریک (2 قاشق غذاخوری) است. اسید سیتریک هنگام کنسرو کردن خیار و گوجه فرنگی با موفقیت جایگزین سرکه می شود.

بسیاری از مردم می دانند که اسید چقدر برای بدن ما مهم است. با این حال، آب با اسید سیتریک دقیقاً همان خواص را دارد، اما بسیار در دسترس است. برای کاهش وزن، نوشیدن آب با اسید سیتریک کافی نیست، بلکه باید به آن پایبند باشید تغذیه مناسب. با این رژیم، حتی بدون استفاده از اسید سیتریک نیز شروع به کاهش وزن خواهید کرد - البته اگر مقدار کمی داشته باشید. و اسید سیتریک روند کاهش وزن اضافی و بازیابی چهره زیبا را سرعت می بخشد.

طرز تهیه محلول اسید سیتریک

اسید سیتریک یک نگهدارنده عالی است که می تواند جایگزین سرکه شود. برای تهیه سس بهتر است از آبلیمو استفاده کنید. برای افزودن به برخی از انواع خمیر و برای کنسرو خانگیآب لیمو را می توان با اسید مصنوعی کریستالی جایگزین کرد.

نحوه آبکشی، هایلایت و روشن کردن موها با اسید سیتریک

اسید سیتریک اسید ضعیفی است که به طور طبیعی در مرکباتی مانند لیمو و پرتقال یافت می شود. استفاده از سرکه برای تهیه این آماده سازی مطلقاً ضروری نیست: کنسرو کردن خیار با اسید سیتریک نیز به شما امکان می دهد نتایج عالی بگیرید. اسید استیک باعث سوختگی شدید غشاهای مخاطی دهان، مری و معده و همچنین مسمومیت شدید شد که منجر به از کار افتادن کلیه ها و سایر اندام های داخلی شد.

اما حتی در دوزهای کوچک، سرکه همیشه بی خطر نیست. غذاهای حاوی سرکه برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند توصیه نمی شود و برای کسانی که زخم معده یا روده دارند اسید می تواند واقعا خطرناک باشد.

سرآشپزهای باتجربه مشتاق مارینادهای سرکه نیستند: اسید زیاد اغلب طعم محصول را بدتر می کند. اگر از آب لیمو یا محلول اسید سیتریک به عنوان پایه ماریناد استفاده کنید، طعم لطیف و نه خیلی ترش خواهد بود. اسید سیتریک بی بو است و آب لیمو عطر بسیار دلپذیری دارد که نیازی به "پنهان کردن" آن با ادویه جات نیست.

دستور العمل های محبوب برای مراقبت از مو با اسید سیتریک

خیارهای نگهداری شده در آب لیمو بسیار میان وعده لطیفکه با طعم ناب و نداشتن رایحه مشخص سرکه ای مهمانان را شگفت زده خواهد کرد. طرز تهیه ماریناد: آب را که نمک و شکر به آن اضافه کرده اند به جوش می آورند. اسید سیتریک یک جایگزین عالی است آب میوه طبیعیلیمو. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند از آن برای نگهداری استفاده کنند، زیرا شیشه های خیار در آب گاهی اوقات منفجر می شوند، اما معمولاً هنگام استفاده از اسید این اتفاق نمی افتد.

پس از این، آب جوش در شیشه ها ریخته می شود. بعد از 20 دقیقه آب آن را گرفته و دوباره به جوش می آورند و به خیارها اضافه می کنند. حالا باید ماریناد را روی خیارها در کوزه ها بریزید و آنها را گرد کنید. سپس باید آن را دور بریزید و از اسیدی به همان نام میوه آبلیمو درست کنید. در تجربه من، مواردی وجود داشته است که آشپزها به سادگی اسید سیتریک را، به عنوان مثال، با اسانس وانیل. از این گذشته، چند قنادی اسید سیتریک به راحتی و به سرعت در دستان ماهر به آب لیمو تبدیل می شود. فقط چند دقیقه طول می کشد تا آب میوه آماده شود. نکته اصلی در این مورد این است که با نسبت ها اشتباه نکنید.

درصد سرکه و مقدار اسید سیتریک (خشک) را نشان دادیم. به طور کلی، خواص اسید سیتریک مشابه خواص لیمو است. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که دقیقاً کیسه اسید سیتریک را مصرف می کنید.

زمان آماده سازی مقدمات برای زمستان نزدیک است: خیار، گوجه فرنگی، ماریناد، ترشی. امروزه میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی ما ضروری هستند. حفظ سال ها و ماه ها آنها هنری است که نیاز به دانش و تجربه دارد. کنسرو کردن به شما امکان می دهد رژیم غذایی خانواده خود را در زمستان، زمانی که میوه های تازه در دسترس نیستند، متنوع کنید.

ترشی کردن و نمک زدن به شما امکان می دهد تقریباً همه چیز را حفظ کنید مواد مفیدریز عناصر، ویتامین هایی که در میوه های تازه، توت ها و سبزیجات یافت می شوند. در برخی موارد، غذای کنسرو شده سالم تر از یک محصول تازه است، به عنوان مثال، کلم ترش. با این حال، انواع توت ها و میوه ها هنگام پختن حدود 30 درصد از دست می دهند. عناصر مفید، اما کمپوت های آماده، مربا، مربا، میوه ها در آب خودحاوی مقدار زیادی پکتین و فیبر است که باعث بهبود هضم و کاهش سطح کلسترول بد می شود. به سادگی خرد کردن انواع توت ها با شکر بدون پخت و پز به شما امکان می دهد بیشتر ویتامین ها را کاملاً حفظ کنید.

فواید اسید سیتریک

مارینادهای سنتی برای کنسرو با استفاده از سرکه تهیه می شوند که بسیاری از پزشکان آن را دوست ندارند. و بیهوده نیست، زیرا این بیشترین نیست محصول مفیدبرای یک شخص میوه طبیعی یا سرکه شراب کمی اسیدی حاوی مواد معدنی و ویتامین است در حالی که سرکه سفره حاوی مواد مضر است. حتی در دوزهای کم، سرکه بی خطر نیست، بنابراین پزشکان توصیه می کنند از مصرف آن خودداری کنید. مصرف سرکه برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، رژیم درمانی و بیماری های حاد و مزمن کبد و کلیه توصیه نمی شود. حتی افراد سالم نیز نباید با خوردن ظروف حاوی سرکه غافلگیر شوند. با این حال، یک جایگزین وجود دارد - اسید سیتریک.

اسید سیتریک یک پودر است سفید، که کاملا در آب حل می شود. برای تنظیم اسیدیته، ایجاد طعم ترش، و به عنوان نگهدارنده ای استفاده می شود که از تشکیل کپک، رشد میکروارگانیسم ها و سایر فرآیندهای ناخوشایند جلوگیری می کند. اسید سیتریک تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد، سموم، مواد زائد، املاح و سایر مواد مضر را از بین می برد، بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر مثبت می گذارد، بینایی را بهبود می بخشد و قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد.

جایگزینی سرکه با اسید سیتریک

با ارجحیت دادن به اسید سیتریک به جای سرکه، فرآورده ها را مفیدتر کرده و آنها را بهبود می بخشید کیفیت های طعم. سرکه حاوی اسید بیش از حد است که طعم محصول را تند می کند. محلول اسید سیتریک باعث می شود ماریناد لطیف تر شود و خیلی ترش نباشد. علاوه بر این، هنگام استفاده از آن، نیازی به افزودن ادویه های زیادی نیست که در مارینادهای سرکه برای غلبه بر بوی خاص استفاده می شود. هنگام تعویض، از نسبت زیر استفاده کنید: 200 میلی لیتر سرکه 9٪ معادل 1 قاشق چایخوری است. اسید سیتریک. این حساب ساده آماده سازی زمستانی شما را مفیدتر می کند.



به نظر می رسد، این دو ماده چه چیزی مشترک دارند؟ معلوم می شود چیزی وجود دارد. می توان از اسید سیتریک جایگزینی برای سرکه با هر غلظتی تهیه کرد. شما فقط باید بدانید که در چه نسبت هایی به درستی رقیق کنید. برای این، از یک کنسانتره منحصرا خشک استفاده می شود که باید با آب در دمای مشخصی رقیق شود. مهم است که بدانیم اسید سیتریک دقیقا در چه نسبتی رقیق شده است.

· برای جایگزینی اسانس سرکه (70%)، باید اسید خشک را با آب به نسبت 1/2 مخلوط کنید.

· برای جایگزینی سرکه 9 درصد، باید به ازای هر 14 قاشق غذاخوری آب، 1 قاشق چایخوری پودر مصرف کنید.

· برای رسیدن به غلظت سرکه 6 درصد، باید 1 قاشق چایخوری اسید را به 22 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

به عنوان یک قاعده، محلول هایی با غلظت کمتر تقریباً هرگز استفاده نمی شود. اما در صورت لزوم، می توانید این را دریافت کنید: 5، 4 و 3٪. برای این کار باید به ترتیب ۲۶، ۳۴ و ۳۶ قاشق غذاخوری آب به یک قاشق چایخوری پودر اسید اضافه کنید. کافی خواهد بود.

چگونه اسید سیتریک را در آب لیمو رقیق کنیم؟

البته، شما نمی توانید به طور کامل لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کنید. آنها فقط یک نام مشابه دارند، اما بقیه اینطور نیستند. اگر می خواهید پودر را برای نوشیدن رقیق کنید، بهتر است این کار را نکنید. نتیجه به سادگی آب بیش از حد اسیدی خواهد بود. اما برای ظروف یا سایر نیازها کاملاً مناسب خواهد بود.

• برای به دست آوردن غلظت لازم برای افزودن به شکر در حین شکرک زدن، کافی است محلولی از پودر و آب درست کنید که با طعم ترش آبلیموی معمولی مطابقت داشته باشد.
• اما توصیه می شود از کوچک شروع کنید: در نوک چاقو، اسید را در یک لیوان بریزید و آب را به نصف اضافه کنید.
• اگر کافی نیست، فقط پودر بیشتری اضافه کنید.

مخصوصاً برای شکرک زدن، حتی لازم نیست اسید را به نسبت معینی رقیق کنید. چون بحث غلظت آن در مقدار مشخصی آب نیست. این مربوط به این است که اصولاً چه مقدار از آن در راه حل وجود دارد. به سادگی پودر را به میزان کمتر از یک قاشق چایخوری به ازای هر کیلوگرم شکر اضافه کنید. شما می توانید این کار را کمی بیشتر یا کمتر انجام دهید، زیرا در این مورد دقت آنقدر مهم نیست - تا زمانی که شکر سفت نشود.

سرکه سفره می تواند الکلی باشد. این نوع برای تهیه آماده سازی ترجیح داده می شود. طعم غذای نگهداری شده بهبود می یابد (نرم تر می شود، سبزیجات عطر و طعم خوشمزه ای پیدا می کنند و یادداشت های تند، محتویات بسیار طولانی تری ذخیره می شوند و شیشه ها به ندرت منفجر می شوند.

سرکه طبیعی

انواع طبیعی سرکه از سیب، انگور و سایر میوه هایی که حاوی اسیدهای لازم هستند به دست می آیند. برچسب چنین محصولی مطمئناً حاوی اطلاعاتی است که به شما امکان می دهد بفهمید دقیقاً چه چیزی در ظرف موجود است.

اگر "طبیعی" یا "بیوشیمیایی" نشان داده شده است، می توانید با خیال راحت محصول را بدون ترس برای سلامتی عزیزان خود خریداری کنید.

اغلب بر روی برچسب سرکه طبیعی آمده است که حاوی چندین ماده است. این بدان معنی است که در تهیه محصول از آب میوه های مختلف استفاده شده است که نه تنها طعم آن را در هنگام کنسرو خراب نمی کند، بلکه طعم جدیدی نیز به آن اضافه می کند.

مقدار کمی رسوب کدر در ته ظرف حاوی سرکه نباید نگران باشد: این امر اجتناب ناپذیر است، زیرا محصول کاملا طبیعی است. چنین محصولی نمی تواند بیش از 9 درصد اسید داشته باشد؛ اگر هنگام خرید سرکه میوه، روی برچسب چیز دیگری نوشته شده باشد، بهتر است از خرید مایع مشکوک خودداری کنید، این ممکن است نه تنها برای محتویات شیشه ها مضر باشد، بلکه باعث شود آسیب به سلامتی

سرکه سیب

در حال حاضر از خود نام می توان فهمید که از سیب درست شده است. این محصول بسیار سالم بوده و برای پخت و پز استفاده می شود ظروف مختلفیا حتی در زیبایی.

سرکه سیب با وجود تمام مزایایی که دارد برای کنسرو کردن توصیه نمی شود.

بررسی های متعدد نشان می دهد که موارد خالی برای مدت کوتاهی ذخیره می شوند.

اگر دستور نگهداری نیاز به افزودن دقیق دارد سرکه سیب، بهتر است مقدار کمی سالاد یا ماریناد تهیه کنید تا در مدت زمان کوتاهی مصرف شوند. ماندگاری کوتاه با طعم شگفت انگیز جبران می شود، کنسرو گوجه فرنگییا فلفل عطر تازه سرکه-میوه ای به دست می آورد که در یک چشم به هم زدن در سراسر آپارتمان پخش می شود.

اسانس سرکه

نکته اصلی که باید در مورد این محصول بدانید این است که غلظت سرکه در آن بسیار بالا است - تا 70٪. چه مفهومی داره؟ شما باید از اسانس سرکه با احتیاط شدید استفاده کنید؛ ماریناد ممکن است طعم فلزی ناخوشایند یا درخشندگی روغنی پیدا کند. این به یک دلیل اتفاق می افتد: این محصول برای نگهداری تولید نشده است، بلکه برای اهداف فنی استفاده می شود.

تا طعم و ظاهر آن خراب نشود کنسرو خیار، در هنگام خرید بهتر است کیفیت محصول، هدف، غلظت محصول را جویا شوید.

اگر دستور العمل ها به سرکه سفره نیاز دارند، نیازی نیست خودتان این کار را انجام دهید، باید به نسبت های زیر رقیق شود:

• 1 قاشق اسانس در هر 7 قاشق آب (سرکه 9٪)؛
• 1 لیتر اسانس برای 8 ل آب(8٪ سرکه)؛
• 1 لیتر اسانس در هر 9 لیتر آب (7٪ سرکه)؛
• 1 لیتر اسانس در هر 11 لیتر آب (6٪ سرکه).

نسبت ها را به شدت رعایت کنید، زیرا ماندگاری کنسروها و کیفیت محصول نهایی به غلظت بستگی دارد.

سرکه یک محصول سالم برای بدن است، اما می تواند به سرعت و به طور غیرقابل جبرانی به مینای دندان آسیب برساند. برای جلوگیری از این اتفاق، پس از خوردن غذاهای کنسرو شده خانگی، باید دندان‌های خود را مسواک بزنید یا حداقل چندین بار آن‌ها را کاملاً بشویید.

نباید از کنسروها با مقادیر زیادی سرکه استفاده کنید، حتی اگر ناهار مورد علاقه شما فلفل با سبزیجات باشد.

در برخی موارد، این مکمل ممکن است بیماری های کبد یا معده را تحریک کند. اگر از قبل اعضای خانواده با چنین مشکلاتی در خانه هستند، می توانید سعی کنید سرکه را با مواد دیگر جایگزین کنید.

استفاده از اسید سیتریک برای تهیه ماریناد به سختی طعم غذای نگهداری شده را تغییر می دهد.

نسبت اسید سیتریک و آب به جای سرکه:

• سرکه 9٪ - اسیدها 1 قاشق چایخوری. در خیابان 14 ل اب؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق چایخوری. اسید در هر 22 قاشق غذاخوری ل اب؛
• سرکه 5٪ - 1 قاشق چایخوری. اسید در هر 26 قاشق غذاخوری ل اب.

حتما آب جوشیده و خنک شده مصرف کنید. پس از تهیه محلول اسیدی، می توانید ماریناد را مصرف کنید. شکر و نمک معمولاً طبق دستور غذا اضافه می شود: اسید سیتریک نیازی به افزایش وزن اجزا ندارد.

مهم دانستن است

1. حتما باید به خاطر داشته باشید که ماندگاری اسانس سرکه یا سرکه طبیعی ساده متفاوت است. در حالی که اسید بیش از ده سال خواص خود را از دست نمی دهد، محصول طبیعیفقط برای چند سال ارزش استفاده دارد. پس از این مدت، خواص مفید از بین می رود، حتی اگر سرکه کاملا مناسب برای استفاده به نظر برسد.
2. استفاده از اسانس در دستور العمل های نگهداری خردل توصیه نمی شود. چنین مخلوطی می تواند قطعه کار را حتی قبل از اینکه برای ذخیره سازی ارسال شود خراب کند. در عوض، بهتر است دستور پخت متفاوتی را انتخاب کنید یا از سرکه ساده استفاده کنید.
3. اسید استیک باقیمانده حاصل از تولید کودهای شیمیایی از گاز طبیعی یا خاک اره است. قبل از استفاده از محصول در آماده سازی، باید چندین بار فکر کنید که آیا تبدیل می شود یا خیر حفاظت مفیدبا این ماده حتی اگر محتویات یک ظرف شیشه ای برای چندین سال نگهداری شود، نباید هنگام سرو سبزیجات ترشی مورد علاقه خود، سلامت خود را به خطر بیندازید.
4. اگر نمی توانید بدون تهیه اسید استیک انجام دهید، باید آن را دور از دسترس کودکان کوچک نگهداری کنید. چنین محصول غلیظی در صورت تماس با پوست می تواند باعث سوختگی دردناک و گسترده در کودک شود و اگر بلعیده شود می تواند کشنده باشد.
5. کار با اسید نیاز به توجه و احتیاط خاصی دارد در صورت تماس با پوست بلافاصله محل آسیب دیده را بشویید. آب سرداگر آسیب جدی است، بلافاصله با پزشک مشورت کنید.

اسید استیک در بسیاری از کشورها به عنوان محصولی برای استفاده در آشپزخانه ممنوع است. قفسه های ما مملو از محصولات مضر است که به طور خاص برای تولید در مقیاس بزرگ تولید می شوند. قبل از خرید یک اسانس، باید تصمیم بگیرید که آیا ارزش به خطر انداختن سلامتی خود را دارد یا خیر.

امتیاز 2.25 (2 رای)

توجه، فقط امروز!

شما باید کمی آب لیمو به محصولات پخته شده اضافه کنید. دستور العملی وجود دارد که در آن در مورد آب دو لیمو می نویسند. خامه را طبق این دستور درست کردیم و تقریبا پای را دور ریختیم. ترش. دستور العمل های دیگر در یوتیوب نیز لعاب ترش می کند. آب لیمو را مانند نمک با چشم اضافه کنید. اگر نیاز به جایگزینی آب لیمو با اسید سیتریک دارید، به جای 1 لیمو، 1/4 قاشق چایخوری اسید سیتریک رقیق شده در آب - یک قاشق چایخوری اسید با چهار قاشق غذاخوری آب مصرف کنید. آب لیمو طعم را تقویت می کند. ایجاد بو و طعم معطر لیمو فقط کمی طول می کشد. کم گزارش دادن بهتر از گزارش بیش از حد است. لیمو برای طعم مورد نیاز است.

اغلب در دستور العمل ها باید جوش شیرین را با آب لیمو خاموش کنید. دریافت لیمو همیشه امکان پذیر نیست. برای چنین مواردی، خانم های خانه دار از اسید سیتریک استفاده می کنند.

یک قاشق چای خوری حاوی حدود 5 گرم اسید سیتریک است.

شما باید اسید سیتریک را در آب به نسبت 1:2 رقیق کنید (یک قسمت اسید سیتریک 2 قسمت آب).

این مقدار اسید سیتریک تقریباً با مقدار آب لیموی یک لیموی متوسط ​​مطابقت دارد.

هنگام حل مشکل جایگزین کردن لیموی زنده با اسید سیتریک، که گاهی اوقات باید انجام شود، باید در نظر داشته باشیم که لیموها از نظر اندازه متفاوت هستند، ضخامت پوست آنها متفاوت است (یعنی ممکن است محتویات آن کمی بیشتر باشد. برای لیموهای با پوست نازک و کمی کمتر برای لیموهای با پوست غلیظ)، با توجه به درجه رسیده بودن، به این معنی که لیموها از نظر اسیدی نیز متفاوت هستند. بنابراین می توانید به طور متوسط ​​صحبت کنید یا ویژگی های این مرکبات را مشخص کنید.

همچنین می دانیم که لیمو حاوی اسیدهای سیتریک، مالیک و اسکوربیک است. اما وزن مخصوص کل آنها در لیموهای مختلف دوباره متفاوت است - از چهار تا هشت درصد. این اعداد در بسیاری از منابع ذکر شده است.

اما حتی در اینجا نیز با اختلاف در داده ها مواجه خواهیم شد. به عنوان مثال، چنین طرحی برای جایگزینی لیمو با اسید سیتریک وجود دارد:

منبع دیگری اطلاعات زیر را در مورد جایگزین مشابه ارائه می دهد (اطلاعات بیشتر در اینجا):



این بدان معناست که به جای لیمو می توانید از شش تا ده گرم اسید سیتریک مصرف کنید. بنابراین به طور متوسط ​​اینطور می شود:

6 + 10 = 16: 2 = 8.

ما دوباره به مقدار هشت گرم اسید سیتریک کریستالی در یک قاشق چای خوری می رسیم.

با آب رقیق کنیدباز هم باید 1:4 باشد، یعنی اگر یک قاشق چایخوری اسید سیتریک مصرف کنیم، باید چهار قاشق چایخوری آب به آن اضافه کنیم.

و سعی کنید ببینید آیا آبلیمو می گیرید یا خیر.

اما قاشق چای خوری نیز متفاوت است، با ظرفیت های مختلف). به طور کلی می بینید که همه چیز مشروط است، همه چیز تقریباً است. و هر زن خانه دار قبلاً تجربه خود را در مورد نحوه جایگزینی لیمو و نحوه رقیق کردن اسید سیتریک با آب به دست آورده است.

یک عدد لیمو متوسطبرابر است 5 گرم اسید سیتریک. 5 گرم اسید سیتریک در آن موجود است یک قاشق چایخوری(بدون اسلاید). کریستال های اسید سیتریک با آب به نسبت 1:2 رقیق می شوند (1 قاشق چای خوری اسید سیتریک با 2 قاشق چای خوری آب رقیق می شود). این مقدار معادل یک لیمو خواهد بود. (برای مرجع).



یک سوال بسیار مهم این است که چه مقدار اسید سیتریک باید به جای لیمو مصرف شود، زیرا اغلب در هنگام پخت لیموی تازه وجود ندارد.

به طور کلی می توانید با سلیقه خود هدایت شوید ، کمی لیمو را در آب حل کنید و امتحان کنید محلول چقدر اسیدی است ، همه آب لیمو را به خاطر می آورند. به ازای هر مقدار کمی آب، تقریباً یک خرج کنید و سپس بیشتر/کمتر به آن اضافه کنید.

اگر بر حسب گرم اندازه گیری شود، اسید سیتریک در یک قاشق چای خوری با یک پشته کوچک حدود 7 تا 8 گرم است (بدون پشته حدود 4 تا 5 گرم).

غلظت خالص آب میوه V لیمونزدیک 5% . حدود 10 گرم اسید سیتریک در لیمو وجود دارد:



سپس به دو قاشق چایخوری اسید سیتریک می رسد. او باید طلاق بگیرد آب گرمبه نسبت 1:2 بچشید اگر خیلی ترش بود کمی رقیق کنید و برعکس.



اگر دستور العمل می گوید که به یک لیمو نیاز دارید، در صورت امکان بهتر است این کار را انجام دهید، زیرا این نیز به معنای وجود اسیدهای دیگر در لیمو - مالیک و اسکوربیک است.

نوعی جایگزینی را می توان با اسید سیتریک انجام داد، اگر با لیموی تازه واقعا دشوار است.

یک لیموی متوسط ​​را می توان با یک و نیم قاشق چایخوری اسید سیتریک جایگزین کرد.

البته نه بهترین بهترین راهدر هنگام پخت لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کنید، اما گاهی اوقات لازم است. من آن را 1/4 قسمت رقیق می کنم، شاید کمتر، مطابقت آن باید تا 8 گرم اسید سیتریک موجود در یک قاشق چای خوری باشد که برابر با یک لیمو کامل است. البته بستگی به مقدار لیموی مورد نیاز شما دارد. همه چیز فردی است. اما باید به خاطر داشته باشید که اسید جایگزین لیمو نمی شود. بنابراین سعی می کنم از آب لیمو یا پوست طبیعی استفاده کنم. هر کدبانو به صلاحدید خود یکی از مؤلفه ها را به سلیقه خود انتخاب می کند.

اما برای اطلاعات، در اینجا یک تصویر با اندازه گیری برای خانم های خانه دار از مواد اصلی، از جمله اسید سیتریک است.





بر اساس تجربه خودم، می توانم بگویم که اگر یک لیمو متوسط ​​را بگیرید و آن را با اسید لیتونیک جایگزین کنید، می توانید با خیال راحت یک قاشق چای خوری مصرف کنید. اسید سیتریک واین حدود 5 گرم است و شما نمی توانید اشتباه کنید. چندین بار تست شده و حتی روی یک جت تست شده است، وقتی با آب در هر لیتر رقیق شود، اسیدیته آن یکسان است.

1 لیمو = 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک.

هنگام جایگزینی آب لیمو با اسید سیتریک، باید نه تنها مقدار اسید سیتریک، بلکه مقدار آبی که در آن رقیق شده است را نیز در نظر بگیرید تا خیلی غلیظ یا غلیظ نشود. خمیر. بنابراین، 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک و یک چهارم فنجان نوشابه مصرف می کنیم.

به خصوص وقتی در نظر بگیرید که لیمو می تواند از نظر وزن بسیار متفاوت باشد.

دو تا لیمو وزن کردم. یکی بزرگتر است، دویست و شش گرم وزن دارد. و دیگری متوسط، صد و سی و نه گرم وزن دارد، یعنی یکی یک و نیم برابر دیگری است.

اگر یک لیمو متوسط ​​مصرف کنید، می توانید آن را با یک قاشق چایخوری اسید سیتریک جایگزین کنید و حدود شصت تا هفتاد میلی لیتر اضافه کنید. اب.

یک لیموی بزرگ تقریباً برابر با 1 قاشق چایخوری است، اما از قبل انباشته شده، اسید سیتریک و نود تا صد میلی لیتر اضافه کنید. اب.

• 31.08.2018

به من کمک کن تا بفهمم... اگر در یک دستور غذا باید آب یک لیمو بخوریم، مقدار آن در میلی لیتر چقدر است؟ از گریپ فروت... شاید نوعی وجود داشته باشد که هنجار پذیرفته شده عمومی، مثلاً 100 میلی لیتر باشد؟

اضافه شده به موضوع مدیر روما

آب لیمو در غلظت های مختلف وجود دارد.
آب لیمو حاوی چندین اسید است که اصلی ترین آنها سیتریک و اسکوربیک است. محتوای آنها بستگی به نوع لیمو و رسیدگی دارد، از 3٪ تا 8٪.

ما در اینجا یک مرور کلی با خواص و کاربردهای شگفت انگیز لیمو برای شما ایجاد کرده ایم. مثل همیشه: همه نکات خانه بدون ضمانت هستند! به جای خرید نرم کننده گران قیمت، می توانید لیمو هم بدهید. اگر نصف لیمو را که قبلاً مالیده اید به ماشین لباسشویی اضافه کنید، می توانید نرم کننده پارچه را ذخیره کنید. به جای مواد شوینده، می توانید پوست لیمو را نیز در ماشین ظرفشویی قرار دهید، زیرا کاسه ها در اینجا نیز کار خوبی دارند. لیمو را روی نیمه قرار دهید، سپس به طور ناخوشایندی ناپدید شوید. آب لیمو به موها درخشندگی می بخشد. برای شستشوی نهایی کافی است آب لیمو را به آب اضافه کنید. برای بازگرداندن نور، وسایل را با پارچه ای آغشته به آب لیمو پاک کنید. اگر جواب نداد، می توانید روی نصف لیمو نمک بپاشید و اقلام برنجی را پاک کنید. با پاک کردن لبه های کثیفی با پوست لیمو می توان لبه های زشت کثیفی را از بین برد. اگر کاسه های پلاستیکی بوی غذا می دهند، باید آنها را با پوست لیمو رنده کنید. برای تمیز کردن مناسب، باید از آب لیمو برای پاکسازی استفاده کنید. سپس باید کاغذ روزنامه را جلا دهید. برای لکه ها یا لکه های زنگ، آب لیمو قبل از تمیز کردن توصیه می شود. هنگامی که اسید سیتریک را در توالت می ریزید، رسوبات کلسیم می توانند شما را از بین ببرند. آبلیمو رقیق شده با آب تب خفیف را برطرف می کند. می توانید با لیمو هم درمان کنید. به سادگی یک برش لیمو را یک شب روی چشم مرغ قرار دهید. آب لیمو دارای اثر ضد عفونی کننده است. بنابراین، چشم مرغ تشکیل می شود. ورقه های لیموی خشک را به طرز شگفت انگیزی پروانه ها آورده بودند. برای تمیز کردن مجدد باید آن را با آبلیمو تمیز کنید. سپس دوباره خود را تمیز می کند و همچنین باکتری هایی را که روی آن نشسته اند از بین می برد. اگر پوستی با منافذ بزرگ دارید، باید هر از چند گاهی آب لیمو را روی صورت خود بمالید. برای کلسیم‌زدایی آبگرمکن‌ها یا می‌توانید به جای کلسی‌فایر از آب لیمو استفاده کنید. به همین خوبی کار می کند و بسیار ارزان تر است. اگر رنج می برید، باید به طور منظم آب لیمو را بریزید و سپس با آن غرغر کنید. اگر زبانتان سوخته است، باید چند قطره آبلیمو به ناحیه آسیب دیده بریزید. درد تسکین می یابد. آیا لازم است در آپارتمان خود دعوا کنید؟ سپس خاک را فقط با آبی که یک شات منظم آب لیمو در آن ریخته اید پاک کنید. آنها ناپدید شدن ماهی نقره ای را خواهند دید. آنها از بوی لیمو متنفرند. آیا به دلیل خوردن زغال اخته دهان آبی دارید؟ مشکلی نیست، فقط دهان خود را با مقداری آب لیمو بشویید تا دوباره تمیز شود. اگر می خواهید، باید آنها را حدود سه بار در هفته با آب لیمو تمیز کنید. با لیوان لیمو می توانید آن را تمیز کنید. جای تعجب نیست که اسید سیتریک در بسیاری از پاک کننده ها یافت می شود. اگر شیشه، آینه یا پنجره ها را با آب لیمو تمیز می کنید، می توانید بدون محصولات گران قیمت و مضر برای محیط زیست کار کنید. اگر ناخن های بسیار نرمی دارید، باید آنها را روزانه با آب لیمو بمالید. اگر انگشتان خود را کمی در آب لیمو ماساژ دهید و سپس با دست خود بمالید، روی انگشتانتان قابل برداشتن است. پوست لیموی خشک روی گریل، فر یا شومینه به خوبی کار می کند. نکته مهم این است که پوسته ها نیز رایحه شگفت انگیزی را منتشر می کنند. اگر احساس می کنید پاهایتان سنگین و خسته هستند، باید مقداری آب لیمو را در یک کاسه آب بریزید و به پاهایتان بمالید. اگر رنج می برید، پس باید یک شات آب لیمو در فنجان قهوه خود بریزید. گزش پشه با مالیدن آب لیمو سریعتر بهبود می یابد. چه زمانی باید یک قاشق چایخوری آب لیمو بخورید. از آنجایی که آب لیمو دارای اثر رنگ آمیزی خون است، می توانید مقداری آب لیمو را روی ضایعات کوچک بچکانید. زخم خونریزی متوقف می شود و همچنین ضد عفونی می شود.

• آنها به طور کامل کمک آبکشی را جایگزین می کنند.
• به علاوه غذا بوی عالی می دهد.

علاوه بر آب لیمو، یک کاسه لیمو نیز برای ایجاد ظروف و غذاهای پخته با طعم شدید لیمو استفاده می شود.

سرکه خوراکی بین 3 تا 5 درصد است. اگر سرکه طبیعی باشد (سیب، برنج، شراب)، غلظت آن بیش از 3٪ نیست، فقط در غلظت بالاتر میکروارگانیسم ها می میرند. سرکه الکل معمولاً 5٪ است.
در کره یک قوی تر وجود دارد - 10٪، در روسیه جوهر 70٪ وجود دارد.

آب لیمو pH ~ 2-2.5
سرکه سیب 5% pH ~ 1.5-2، محلول ضعیف تر (~ 3%) حدود pH ~ 2.5-3 خواهد بود.

این کاسه سرشار از اسانس است و مانند آب لیمو اسیدی نیست. به این ترتیب طعم لیمویی عالی بدون طعم اسیدی به دست می آورید. برای اینکه بتوانید بدون هیچ گونه رزروی از پوست لیمو استفاده کنید، فقط باید از لیموهای ارگانیک فرآوری نشده برای مالش استفاده کنید. پوست بیشتر لیموها با مواد نگهدارنده و موم درمان می شود تا میوه ماندگاری بیشتری داشته باشد. این افزودنی ها، به طور طبیعی، چیزی برای جستجو در پای یا دسر ندارند.

برای پاک کردن کاسه لیمو، چندین گزینه و ابزار وجود دارد که می توانید استفاده کنید. با زیپ می توان نوارهای لیمویی بلند و بسیار نازک را از بدنه آن تولید کرد. با رنده یک پوست لیمو بسیار نازک و با پوست لطیف می توانید نوارهای ضخیم تر و پهن تر را نیز برش دهید.

بگو 1% است استیک اسید، طعم مربوط به 1% آب لیمو (از نظر اسیدی) امکان پذیر نیست. یک موضوع سلیقه ای
می‌توانید با مصرف 9 میلی‌لیتر آب لیمو در هر 100 میلی‌لیتر محلول (یا کاملاً درست: 9 گرم اسید سیتریک به ازای هر 100 گرم آب) «نه درصد آب لیمو» درست کنید.
می توانید آب لیمو را با آب 1×1، حدود یک لیوان آب و یک لیوان آب لیمو رقیق کنید، اما این غلظت اسید بالا خواهد بود.
می توانید این غلظت را با شکر به نسبت 1x1x1 متعادل کنید، جایی که آب لیمو، آب و شکر را به نسبت مساوی در یک لیوان می گیرید. اما این یک موضوع سلیقه ای است.

البته لازم به ذکر است که با تمام گزینه ها که فقط کاسه زرد فشار داده می شود و چیزی از پوست سفید اصلی نمی آید. زیرا تلخ است و نمی توان با آن استفاده کرد. اگر از رنده استفاده می کنید، می توانید از یک ترفند کوچک استفاده کنید و یک نوار پخت و یا کاغذ پوستیبین سطح گریل و لیموها. پوست لیموی رنده شده به سوراخ های کوچک رنده نمی چسبد و تلاش برای تمیز کردن رنده به حداقل می رسد.

آب لیمو یک چاشنی عالی برای سالادهای خوشمزه است.

به این ترتیب شما واقعا فقط قسمت زرد بسیار معطر پوست لیمو را دریافت می کنید. باید با احتیاط با پوست کن کار کنید زیرا پوست لیمو بیش از حد کنده می شود و پوست سفید آن روشن می شود. این به شما نوارهای بزرگ و پهنی از پوست لیمو می دهد. کسانی که تمایل بیشتری به استفاده از پوست لیمو برای پخت و پز یا پخت دارند، با یک زر یا رنده مخصوص خوشحال خواهند شد.

آب لیمو pH ~ 2-2.5
سرکه سیب 5% pH ~ 1.5-2 محلول ضعیف تر (~ 3%) در حدود pH ~ 2.5-3 ایجاد می کند.

استفاده از سرکه در نانوایی نان

اسیدهای آلی (سیتریک، استیک، لاکتیک، تارتاریک) می توانند وسیله ای برای تنظیم اسیدیته خمیر به خصوص چاودار باشند.

اسیدهای لاکتیک و استیک دارند تاثیر مثبتبرای کیفیت نان چاودار در دوز تا 3 درصد وزنی آرد. یعنی برای 500 گرم آرد چاودار 15 میلی لیتر مجدد مورد نیاز است. سرکه یا 1 قاشق غذاخوری

بسته به نسبت اختلاط و استفاده از مواد دیگر، توده های شیرینی مخصوص زیر مشخص می شوند. خمیر وین نوع مخصوصاً نازک و آبدار کیک اسفنجی است که عمدتاً برای کیک استفاده می شود. خمیر حاوی حداکثر 20 گرم کره است که سپس با مایع آبکش می شود اما تا زمانی که مواد تمام شود سرد می شود. این می تواند تا 100٪ باشد، اما معمولاً فقط نیمی از آن جایگزین می شود یا مخلوطی از 50٪ آجیل و 50٪ نشاسته استفاده می شود. مهره کوکی های آجیلیبه جای آرد از غذاهای فرآوری شده و نشاسته استفاده کنید. در نهایت 10 گرم کره و 10 گرم نوقا را به مخلوط اضافه کنید. بیسکویت پای میوهبعد از پخت می توان آن را با کلوچه پوشاند. مانند گزینه 1 یا روی پای پخته شده بپزید. در دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

• کوکی های شکلاتی با کاکائو یا شکلات.
• حاوی حداکثر 15 گرم روغن است.

اسید سیتریک به طور کلی یک ماده طبیعی و در نتیجه کاملا بی ضرر در نظر گرفته می شود.

کاربرد اسیدها در تولید نان گندم کمتر رایج است.
اسید لاکتیک برای استفاده در هنگام پردازش آرد با گلوتن ضعیف توصیه می شود که منجر به بهبود خواص رئولوژیکی خمیر، رنگ خرده نان و طعم نان می شود. در چنین مواردی از اسید لاکتیک به مقدار بیش از 0.1-0.3 درصد وزنی آرد استفاده می شود. امکان استفاده از اسید استیک در دوز تا 0.1 درصد وزنی آرد وجود دارد. یعنی 500 گرم آرد گندمبیش از 1.5 میلی لیتر مورد نیاز نیست.

اگر از آن به عنوان اسید غلیظ در تعداد بی شماری استفاده نمی شد، این چنین خواهد بود محصولات غذاییو نوشیدنی در این شکل جدا شده، اسید سیتریک برای سلامتی بسیار خطرناک است. همچنین افزایش می یابد. جذب آلومینیوم در بدن فرآیندهای اکسیداسیون مضر را ترویج می کند، به غشای سلولی حمله می کند و به فیوز دندان آسیب می رساند.

اسید سیتریک در همه جا وجود دارد

اگر در سوپرمارکت قدم بزنید، در هر قدمی لیمو به شما خوشامد می گوید. و این به هیچ وجه فقط در بخش میوه نیست. تصاویر لیموهای رسیده در آفتاب را می توان بر روی برچسب های بی شماری یافت. مواد شوینده، مواد شوینده ظرفشویی، کلسیفایرها، اتاق های ابزار و بسیاری از محصولات دیگر. هدف این تصویر این است که به مصرف کننده نشان دهد که این طراوت طبیعی است - تازگی از لیمو.

خواص سرکه در خمیر
آشپزها از سرکه برای اسیدی کردن خمیر و اطمینان از شلی خمیر استفاده می کنند.
در شیرینی پزی از سرکه در شیرینی پف دار بدون مخمر استفاده می شود انواع مختلفکوکی های کوچک برای افزایش شلی و هوای آنها.

سرشار از مواد آب لیموهمراه با اسید اسکوربیک می تواند نه تنها طعم، بلکه نرمی خاصی به خمیر بدهد.
به قیاس استفاده از سرکه (اسیدولان) در خمیر، از آبلیمو در حد و اندازه ای که در بالا در مبحث سرکه توضیح داده شد استفاده خواهیم کرد.
به این معنا که برای 500 گرم آرد چاودار، 15 میلی لیتر مورد نیاز است. آب لیمو یا 1 قاشق غذاخوری.

بنابراین، اسید سیتریک به عنوان یک عامل کمپلکس کننده، آثار فلزات مضر موجود در غذاها را بی ضرر می کند. این بسیار مثبت به نظر می رسد. با این حال، این خاصیت اسید سیتریک باید با احتیاط مصرف شود، زیرا اسید سیتریک می تواند از سد خونی مغزی عبور کند. بنابراین، می تواند همراه با فلزات وارد مغز شود.

اسید سیتریک به عنوان اسیدی کننده و تنظیم کننده اسید

در زیر: بهترین دوستان: اسید سیتریک و آلومینیوم. اسید سیتریک همچنین در هر جایی که محصول نهایی نیاز دارد تا طعم میوه ای را متقاعد کند استفاده می شود. به همین دلیل است که تقریباً در هر لیست مواد تشکیل دهنده ظاهر می شود آب میوه، لیموناد، یخ چای، شیرینی پزی، چتر دریایی، بستنی، مربا، کنسرو میوه و بسیاری محصولات دیگر.

آب لیمو را می توان جایگزین کرد:
¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک رقیق شده در آب؛
1 قاشق غذاخوری. ;
آب لیموترش، گریپ فروت، پرتقال، سیب، ریواس یا خولان دریایی - یعنی. هر آبمیوه سرشار از ویتامین C

نگهداری لیمو و آبلیمو

نگهداری لیموی تازه در دمای 6 تا 7 درجه، اگر لیموها را برای لحظه ای در پارافین مذاب غوطه ور کرده و در کاغذ نرم پیچیده کنید، می توان تا 4 ماه نگهداری کرد. اما پارافین نباید خیلی داغ باشد تا به پوست میوه آسیب نرساند. لیموها نیز به خوبی در جعبه هایی با شن و ماسه کلسینه شده روی آتش برای ضدعفونی نگهداری می شوند.

اسید سیتریک به عنوان یک تنظیم کننده اسید، مقدار pH مورد نظر غذا را حفظ می کند. آلومینیوم به طور کلی بسیار ناسالم است. با این حال، هنگامی که فلز با اسید سیتریک ترکیب می شود و سیترات آلومینیوم را تشکیل می دهد، اثر خطرناک آن به طور قابل توجهی افزایش می یابد. این با مطالعات زیر نشان داده شده است.

اسید سیتریک باعث افزایش جذب آلومینیوم می شود

رژیم غذایی نسبتا ناشناخته آب لیمو به ویژه در میان ستاره های هالیوود محبوب است. بسته به نوع ظرف، آب لیمو را بگیرید یا با آنها جایگزین کنید. شباهت زیادی به غذایی دارد که در آن غذا طی چند هفته تغذیه می شود. این به ویژه برای یک دوره زمانی کوتاه، مانند کاهش وزن در هفته، مناسب است.

لیموها را بشویید و با استفاده از پرس مخصوص آب آن را بگیرید. آب میوه را از صافی ضخیم صاف کرده و در بطری های تیره 250 میلی لیتری تا گردن بریزید. یک لایه 5-4 سانتی متری روغن بادام در قسمت باریک بطری ریخته می شود.بطری ها را با درب یا چوب پنبه محکم می بندیم و روی پارافین مذاب ریخته و در جای تاریک و خنک نگهداری می کنیم. به جای بادام می توانید استفاده کنید روغن آفتابگرداناگر از آب آن برای چاشنی سوپ و غذا استفاده شود.

ویتامین C باعث تحریک چربی سوزی در بدن می شود و متابولیسم سریع را تضمین می کند. و این دقیقاً همان چیزی است که لیمو بیش از اندازه کافی دارد. این ترکیب نقش مهمی در متابولیسم انرژی سلول های جانوری و گیاهی دارد. آب لیمو همچنین به عنوان یک سرکوب کننده طبیعی اشتها عمل می کند.

رژیم کلاسیک آب لیمو زمانی شناخته می شود که رژیم ثابت مجاز باشد. با این حال، اگر مایعات اضافه شود، آب لیمو باید مصرف شود. در روز آب چهار عدد لیمو می نوشند. چه طعم خالص داشته باشد و چه آبکی. حداقل باید سه عدد لیمو در روز و حداکثر هشت عدد لیمو باشد. دستور رژیم غذایی آب لیمو: با دو لیتر آب رقیق شده، 15 قاشق غذاخوری شربت افرا و فلفل هندی به آن اضافه کنید.

اگر لیموها در حین نگهداری شروع به فاسد شدن کنند، میوه ها یا باید فوراً استفاده شوند یا آب لیمو باید استخراج و نگهداری شود. برای نگهداری قابل استفاده است اتانولیا حرارت درمانی. ودکا 10-15 درصد به آب تازه فشرده اضافه می شود، مخلوط هم زده و بطری می شود تا عملاً هوا در داخل ظروف نباشد. بطری ها محکم بسته شده و در جای خنک نگهداری می شوند. آب میوه باید ظرف چند ماه استفاده شود.

تجربه آبلیمو

بسیاری از بازیگران زن به این رژیم سوگند یاد می کنند.

چه مدت باید از رژیم آبلیمو استفاده کرد؟

هر کسی که تصمیم به مصرف یک لیمو در روز دارد می تواند با اطمینان چندین ماه ادامه دهد. شما باید مراقب نسخه پیچیده تر باشید. این نباید بیش از یک هفته طول بکشد، در غیر این صورت معده با آن همراه نمی شود. فلفل کاین و اسید سیتریک به مخاط معده حمله می کنند و در صورت مصرف بیش از حد می تواند منجر به گرفتگی معده شود. و فراموش نکنید: بدون چربی سوزی، بدون حرکت!

تصور غذاهای آسیایی در اینجا تقریباً غیرممکن است، و در اینجا نیز می‌توان طرفداران مشتاقی پیدا کرد. نوشیدنی های حاوی زنجبیل را می توان به راحتی و با هزینه کم با آن تهیه کرد با حداقل تلاش. آب و چای زنجبیل نه تنها برای سرماخوردگی محبوب هستند، بلکه انواع خوشمزه و غنی از ویتامین را در تابستان های خنک ارائه می دهند.

راه دیگر برای نگهداری آبمیوه این است که آن را در بطری های شیشه ای تیره پر کنید و سپس آن را در حمام آب تا دمای 38 درجه حرارت دهید. بطری‌هایی که کاملاً با آب میوه پر شده‌اند به‌صورت هرمتیک بسته شده و در مکانی خنک و تاریک نگهداری می‌شوند.

ماندگاری لیموترش زیاد نیست. می توان آن را به مدت 10 تا 20 روز در جای خشک و خنک نگهداری کرد. و در رطوبت نسبی 85-90 درصد و دمای 8-10 درجه ماندگاری آهک تا 1.5-2 ماه ادامه خواهد داشت. هر چه میوه بیشتر بنشیند ظاهر پوست آن بیشتر تغییر می کند. لیموهایی که کهنه شده اند پوستی خشک و شل خواهند داشت. دیگر به اندازه میوه تازه مفید نخواهد بود.

فلفل دلمه ای... برای 1 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه جات، شما باید 1.5 قاشق چایخوری را ترکیب کنید. میخک آسیاب شده با 1.5 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شده.

کره بادام زمینیمی توانید آن را با هر روغن گیاهی تصفیه شده دیگری جایگزین کنید. بهتر است روغن بادام زمینی را با روغن زیتون تصفیه شده جایگزین کنید.

کنگر فرنگی- کنگر تازه را می توان با کنسرو جایگزین کرد. و کنسرو کنسرو نیز به نوبه خود با کنسرو فلفل شیرین جایگزین می شود.

سرکه بازامیکمی توان آن را با سرکه شراب جایگزین کرد. اگر می خواهید تا حد ممکن (البته) به طعم اصلی نزدیک شوید سرکه بازامیک، سعی کنید اصرار کنید سرکهروی گیاهان و ادویه جات ترشی جات این به آن طعم و عطر بهتری می دهد.

آرد پنکیک - آرد سادهو بکینگ پودر

گارام ماسالا(مخلوط تند) - 1 قاشق چایخوری. زردچوبه، گشنیز و زیره.

کپرگاهی اوقات می نویسند که می توان آنها را با ترشی (سبزیجات ترشی) جایگزین کرد.

شربت افرا- قابل تعویض با عسل

خامه تازه- با خامه ترش غلیظ و غیر اسیدی جایگزین شود.

کنسرو زردآلو و هلوقابل تعویض

نشاسته ذرت- می توان با هر نشاسته دیگری جایگزین کرد.

روغن کنجدجایگزین زیتون شد

جوجهدر موارد مخصوصاً ناامید کننده، با گوشت گوساله یا خوک جایگزین می شود. حتی گاهی ماهی تن.

اهک- آب و پوست آن را می توان با لیمو جایگزین کرد.

علف لیموبا بادرنجبویه جایگزین کنید

آب لیمومی توانید 1/4 قاشق چایخوری را جایگزین کنید. اسید سیتریک رقیق شده در آب یا 1 قاشق غذاخوری. سرکه سفره

تره فرنگی- قابل تعویض با پیاز و بالعکس - برای طعم ملایم تر قابل تعویض است پیاز- بیا تره فرنگی بخوریم

موسیر- پیاز کوچک معمولی.

ماسکارپونه(ماسکارپونه) قابل تعویض است پنیر خامه ای چرب، یا مخلوطی از خامه غلیظ و پنیر دلمه ای. همچنین می توانید مقدار مساوی از فروم فری (پنیر دلمه) و ماست طبیعی را با هم مخلوط کنید.

شکر خام- با شکر معمولی جایگزین شود.

روغن زیتونسبزی، اگرچه طبخ آن با روغن زیتون سالم تر است.

پونه کوهیو مرزنجوش قابل تعویض هستند.

پنیر پارمزانرا می توان با هر پنیر سخت جایگزین کرد: لیتوانیایی "Rokiskis" یا "Dziugas"، Grana Padano، روسی و غیره.

اب دوغجایگزین شیر و ماست طبیعیدر نسبت 1:1

پودر خمیرمایه(بکینگ پودر) - برای 20 گرم باید 5 گرم را مخلوط کنید جوش شیرین 3 گرم اسید سیتریک و 12 گرم آرد. این مقدار پودر برای 500 گرم آرد محاسبه می شود.

پولتنا(فرنی ذرت تهیه شده از آرد سبوس دار) - بلغور ذرت. با آسیاب کردن آن در آسیاب قهوه به دست خواهید آورد آرد واقعیبرای درست کردن پولنتا

سخن بی معنی وبیهوده- با لعاب یا شکلات ذوب شده جایگزین شود.

گوجه فرنگیهادر برخی از دستور العمل ها می توان آن را با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد.

رادیسیورا می توان با سالاد معمولی جایگزین کرد یا کلم قرمزبسته به دستور پخت

آرد خود جوش= آرد پنکیک

کرفسمی توان آن را با کلم تازه ریز خرد شده جایگزین کرد.

خامه زده شدهاگر دستور پخت خامه فرم گرفته است، 1.5 فنجان شیر تغلیظ شده و قاشق چایخوری را امتحان کنید. آب لیمو. مثل خامه معمولی هم بزنید.
گزینه دیگر برای جایگزینی خامه فرم گرفته این است که موز را له کنید و با سفیده تخم مرغ هم بزنید. چند قطره عصاره وانیل و شکر را اضافه کنید.

خامه ترشدر شرایط خارجی با ماست طبیعی جایگزین می شود و بالعکس.

پنیر فتا- جایگزین پنیر می شود و بالعکس.

پنیر موزارلا- سولگونی را جایگزین کنید.

پنیر فیلادلفیا- پنیر Almette از Hochland.

شربت طلایی- تعویض آسان شربت شکریا عسل

Fromage fre- ماست غلیظ یا خامه ترش.

شکلات- یک تخته شکلات با 3 قاشق غذاخوری جایگزین می شود. پودر کاکائو و 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.

نحوه جایگزینی تخم مرغ- شکر معمولی، تقریباً 3/4 از حجم توصیه شده اضافه شده است.

اسانس برای طعم دادن به خمیر- می توان آن را با هر عصاره مرکبات با اضافه کردن کنیاک، لیمو، پرتقال یا رم جایگزین کرد.

بیش از حد گران

انواع توت های تازه - انواع توت های یخ زده
فرنی "فوری" - تکه های جو دوسر سریع پخته می شود
ماهی قزل آلا، ماهی قزل آلا، سایر ماهی های تازه یا یخ زده - کنسرو ماهی
پنیر کم چرب و ترشی - توفو
روغن زیتون - روغن آفتابگردان
بستنی کم کالری - ماست یخ زده

چگونه می توان پنیر ماسکارپونه را جایگزین کرد؟

1 بسته پنیر خامه ای (پنیر خامه ای)
خامه 1/4 فنجان (سنگین)
2 قاشق غذاخوری کره، نرم شد
تمام مواد را در یک کاسه مخلوط کنید. در هر دستور غذایی به جای ماسکارپونه استفاده کنید.

چگونه می توان پنیر ماسکارپونه 2 را جایگزین کرد؟

3 عدد زرده
شکر 1/2 پیمانه
1/3 فنجان شیر یا خامه 10 درصد
1 بسته پنیر ریکوتا (مانند پنیر بسیار نرم) ~ 425 گرم
1 فنجان خامه غلیظ، زده شده (35٪ چربی).
در یک قابلمه شکر، زرده و شیر را با همزن بزنید. 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و خنک کنید. ریکوتا و خامه فرم گرفته را هم بزنید.

ماسکارپونه جایگزین تیرامیسو

1 بسته پنیر خامه ای (پنیر خامه ای) 225 گرم
خامه ترش 3 قاشق غذاخوری
خامه 2 قاشق غذاخوری 35%
همه مواد را با هم مخلوط کرده و برای تهیه تیرامیسو استفاده کنید.

نحوه جایگزینی تخم مرغ

چگونه می توانید تخم مرغ ها را هنگام تهیه غذاهای خاص جایگزین کنید اگر ناگهان آنها را در یخچال ندارید؟

هنگام تهیه یک محصول آشپزی، تخم مرغ را می توان جایگزین کرد:

1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری شیر + 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو + 1/2 قاشق غذاخوری. جوش شیرین
1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری شیر + 1/4 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری آب + 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی + 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری آب + 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا سیب زمینی
1 تخم مرغ = 1 قاشق غذاخوری پودر شیر + 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت + 2 قاشق غذاخوری اب

هنگام تهیه شیرینی شیرین، جایگزینی به شرح زیر است:

1 تخم مرغ = 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت + 2 قاشق غذاخوری اب
1 تخم مرغ = 1 موز، له شده
۱ عدد تخم مرغ = ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آرد سویا، با مقدار کمی آب هم زده (باید کف کنید) و داخل خمیر بریزید.
وقتی بال های خود را از هم باز می کنید، مطمئناً به کسی ضربه خواهید زد.

چه چیزی می تواند جایگزین محصولات برای غذاهای ژاپنی شود؟

روند جدید این روزها غذاهای مختلف عجیب و غریب هستند که غذاهای کاملاً غیر معمول برای معده ما را به ما ارائه می دهند.

با توجه به اینکه مواد طبیعی مورد استفاده، به عنوان مثال، در غذاهای ژاپنیفقط باید تازه باشند، و آنها را فقط می توان در خود ژاپن یا نزدیک به آن خریداری کرد، سپس سؤال جایگزینی معادل برای اجزای گم شده مطرح می شود. چند ایده برای جایگزینی قطعات:

• برنج ژاپنی برای تهیه سوشیرا می توان با برنج دانه گرد جایگزین کرد.
• سرکه برنج می توان آن را با سرکه انگور جایگزین کرد. برای انجام این کار، باید سرکه انگور (4 قاشق سوپ خوری)، نمک (1 قاشق چایخوری)، شکر گرانول (3 قاشق چایخوری) را با هم ترکیب کنید. سپس آن را روی آتش بگذارید و کمی گرم کنید، نیازی به جوشیدن نیست. نمک و شکر باید کاملا حل شوند.
• وسابی- یافتن جایگزینی برای این محصول بسیار دشوار است؛ البته می توانید سعی کنید آن را با خردل جایگزین کنید یا مخلوطی از ترب و خردل درست کنید. اما این جایگزینی را نمی توان معادل نامید.
• سس سویای ژاپنی- می توان آن را با هر سس سویای دیگری جایگزین کرد که باید کمی با آب رقیق شود.
• دایکون- می توانید آن را با تربچه سبز یا تربچه جایگزین کنید.
• قارچبا نام های ژاپنی - می توان آن را با قارچ های معمولی ما جایگزین کرد.
• سبزی میتسوبا- می توان آن را با جعفری جایگزین کرد.
• آب صدف- می توانید آن را با آب ماهی جایگزین کنید.
• شیسو می رودمی توانید جایگزینی با برگ های کاهو پیدا کنید.

• لیمو و لیمو
• انواع مرکبات

لیمو و لیمو - چه تفاوتی دارند؟

اولین تفاوت رنگ است. لیمو سبز و لیمو زرد است. طعم این مرکبات نیز متفاوت است، بنابراین همیشه نمی توان لیمو را در آشپزی جایگزین لیمو کرد و برعکس. لیمو برخلاف لیمو ترش کمتری دارد؛ مثلاً آب لیمو طعم کمی تلخ و کمی تند دارد.

فواید لیموترش و لیموترش

هر دو نوع مرکبات سرشار از ویتامین C هستند؛ لیموترش از این نظر جلوتر از لیمو است. هر دو لیمو و لیمو حاوی اسید اسکوربیک، آهن، پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، پکتین و اسانس هستند که به همین دلیل این میوه ها عطر بی نظیری دارند.

موارد منع مصرف

باید به خاطر داشت که لیمو و لیمو برای کسانی که از گاستریت، زخم معده و پانکراتیت رنج می برند منع مصرف دارد. نفریت حاد، انتریت، هپاتیت و کولیت از موارد منع مصرف این نوع مرکبات هستند. عدم تحمل فردی ممکن است باعث حذف لیمو و لیمو از رژیم غذایی شود.

نحوه استفاده از لیموترش و لیمو در آشپزی

هر دو نوع مرکبات غذای مستقلی نیستند. آنها را می توان یک افزودنی مقوی و معطر در نظر گرفت که طعم سایر محصولات را بهبود می بخشد. آب تازه فشرده با ماهی، سالاد سبزیجات، غذاهای چرب داغ و کباب به خوبی می آید. کوکتل های مختلف، مانند موهیتو یا مارگاریتا، بدون لیمو و آبلیمو نمی توانند کار کنند.

می توانید در زمان پخت هر زمانی به غذاها آهک اضافه کنید و معمولاً از لیمو درست قبل از سرو استفاده می کنند تا طعم خود را از دست ندهند.

www.kakprosto.ru

آیا می توان آب لیمو را بدون از دست دادن طعم و عطر جایگزین کرد؟

از آب لیمو در آشپزی برای تند تر کردن غذاهای مختلف استفاده می شود. اما همیشه در دسترس نیست میوه های تازه. آیا می توان آب لیمو را جایگزین کرد و با چه چیزی؟ پاسخ ها را در این مقاله خواهید یافت.

آب لیمو حاوی عناصر ارزشمند بسیاری است که مهمترین آنها اسید اسکوربیک است. این به بهبود حافظه و توجه کمک می کند، از فرآیندهای التهابی جلوگیری می کند و بدن را تقویت می کند. در عین حال، این محصول کم کالری است.

آب میوه به عنوان افزودنی به ظروف استفاده می شود:

در سس سالاد؛

به عنوان جزئی از سس های لذیذ؛

برای تولید نوشابه؛

برای محصولات پخته شده و خامه.

آب لیمو را روی ماهی آماده شده می پاشند و غذاهای گوشتیتا به آنها تند و طعم بدهد و عطر ادویه های اصلی را آشکار کند.

اما اغلب از آب و پوست لیمو در پخت استفاده می شود. آنها به خمیر یا خامه اضافه می شوند. اگر خامه را با تخم مرغ و کره تهیه کنید، دوستداران شیرینی را نه تنها با طعم دلپذیر، بلکه با قوام غیرمعمولش خوشحال می کند. رطوبت زیادی ندارد، بنابراین روی شیرینی یا کیک پخش نمی شود و حجم خود را حفظ می کند.

هنگام ایجاد فاج می توانید شیر یا آب را با آب میوه جایگزین کنید. از آب آن به مقدار زیاد برای تهیه دسر با پنیر ریکوتا استفاده می شود.

بیشتر اوقات ، در غیاب لیموهای تازه ، از آب لیمو غلیظ استفاده می شود - در اکثر سوپرمارکت ها فروخته می شود. در دسترس ماده مورد نیازاز آهک، گریپ فروت، ریواس، سیب ترش. می توانید نوشابه را با آب زغال اخته یا خولان دریایی خاموش کنید.

چگونه آب لیمو را در پخت جایگزین کنیم؟ برای این کار از سرکه سفره با غلظت 6 درصد، سرکه سیب و سرکه شراب استفاده کنید. این ترکیب را نمی توان رقیق کرد یا می توان کمی به آن اضافه کرد. روغن زیتون، اگر در حال تهیه سس برای سالاد و سس هستید. اگر سرکه معمولی 9 درصد مصرف می کنید، باید آن را به نسبت مساوی با آب رقیق کنید.

چگونه آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کنیم؟ برای انجام این کار، باید مقداری اسید را در 50 میلی لیتر آب گرم رقیق کرده و خنک کنید. اگر ترشی روشن تر لازم است، نصف قاشق کوچک سرکه سیب را به این ترکیب اضافه کنید.

طیف غذاهایی که در آن آب لیمو استفاده می شود بسیار زیاد است و برای هر کدام می توانید یک آنالوگ مناسب انتخاب کنید. باید در نظر داشت که برخی افراد به این یا آن نوع مرکبات حساسیت دارند. سپس بهتر است از آنها استفاده نکنید، بلکه اسید سیتریک رقیق شده را اضافه کنید.

آیا می توان لیمو را با لیمو جایگزین کرد؟

خوب، چه کسی مرکبات را دوست ندارد؟ طعم ترش و عطری فراموش نشدنی دارند؛ به گوشت اضافه می شوند و غذاهای ماهی، نوشیدنی ، دسر. هنگام پخت و پز بیشتر از آهک استفاده می کنیم، اما برادر آن، لیمو سبز، در خارج از کشور طرفداران بیشتری دارد. آیا ارزش پرداخت بیشتر و خرید آن را دارد؟ یا بهتر است یک لیمو معمولی را انتخاب کنید؟ ما در مقاله خود در مورد این صحبت خواهیم کرد.

لیمو و لیموترش: تفاوت چیست، تفاوت

اول از همه، اجازه دهید در مورد ویژگی های کلی صحبت کنیم. هر دو میوه مرکبات هستند و حاوی مقادیر زیادی ویتامین C هستند. آنها همچنین طعم ترش و رایحه ای روشن و بی نظیر دارند. میوه ها علاوه بر ویتامین C حاوی روغن های ضروری و فیبر هستند.

هر دو مرکبات تقریباً یکسان دارند ارزش غذایی(محتوای کالری). لیمو و لیموترش در هر 100 گرم 30 کالری و 2.8 گرم فیبر دارند. با وجود این، لیموترش حاوی کمی کربوهیدرات بیشتر و پروتئین کمتری است.

تفاوت بین لیمو و لیمو چیست؟? علیرغم وجود ویژگی های مشترک، مرکبات دارای تفاوت های قابل توجهی هستند که در حال حاضر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد:

تفاوت خارجی بعید است که لیمو و لیمو را با هم اشتباه بگیرید، زیرا آنها از نظر بصری متفاوت هستند. لیموها بزرگتر و به رنگ زرد هستند. لیموها را می توان با اندازه کوچک و رنگ سبز یا زرد تیره آنها تشخیص داد. پوست آن نیز متفاوت است و پوست لیمو ضخیم تر و سفت تر است.

در مناطق مختلف رشد می کند. لیمو در مناطق نیمه گرمسیری و آهک در مناطق گرمسیری با رطوبت بیشتر کشت می شود. درختان لیمو چندین برابر بلندتر هستند (7-8 متر)، ارتفاع درختان لیمو به حدود دو متر می رسد. مزیت درختان لیموترش این است که بر خلاف درختان لیمو (فقط یک بار در سال) در طول سال میوه می دهند.

کیفیت های طعم . اگرچه هر دو میوه طعم ترش و عطر مشابهی دارند، اما با هم تفاوت دارند. وجه اشتراک آنها این است که هر دو ترش هستند. آهک را می توان با طعم تندتر و تلخ آن تشخیص داد. بعید است که بخواهید یک لیموترش را ساده یا با شکر بخورید، مانند لیمو که طعم ملایم تری دارد. به همین دلیل است که لیموترش بیشتر برای تهیه غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود.

اسیدیته . اگرچه هر دو میوه دارای سطوح اسیدی مشابهی هستند، اما هنوز متفاوت هستند. اسیدیته آبلیمو بین 2 تا 2.6 و آبلیمو بین 2 تا 2.35 است.

ویژگی های مفید. آیا می دانستید لیمو حاوی ویتامین C بسیار بیشتری است؟ دقیقا چقدر؟ 100 گرم لیمو حاوی حدود 53 میلی گرم ویتامین C و 100 گرم لیموترش فقط 29 میلی گرم دارد که تقریباً نصف این مقدار است.

در آشپزی استفاده کنید. لیمو ترش را به دلیل طعم قوی نمی توان به هر غذایی اضافه کرد. لیمو چندمنظوره تر است؛ آن را به چای و قهوه، سس های سالاد، سس ها، محصولات پخته شده و دسرها، گوشت، ماهی و غذاهای دریایی اضافه می کنند.

لیموترش اغلب به غذاهای آسیایی و آمریکای لاتین، به کوکتل های الکلی و دیگر و به برخی دسرها اضافه می شود. برای تهیه چنین مواردی استفاده می شود کوکتل های معروفمانند موهیتو، مارگاریتا.

لیمو و آب لیمو را نه در ابتدا، بلکه در انتهای پخت و پز اضافه می کنند. این با این واقعیت توضیح داده می شود که با طولانی مدت حرارت درمانیخواص و طعم خود را از دست می دهد. اما همتای سبز آن را می توان در هر زمان اضافه کرد - هم در ابتدا و هم در پایان پخت و پز.

شرایط نگهداری. اگر به دنبال مرکباتی هستید که تا حد امکان ماندگاری داشته باشد، لیمو را انتخاب کنید. آهک فقط چند هفته در یخچال تازه می ماند، اما همتای زرد آن تا چند ماه تازه می ماند.

آیا می توان لیمو را با لیمو جایگزین کرد؟

توصیه می کنیم به دستور غذا پایبند باشید و سعی نکنید یک مرکبات را با دیگری جایگزین کنید. چرا؟ این بر طعم غذا تأثیر می گذارد. با اضافه کردن میوه اشتباه، خطر خراب کردن ظرف را دارید، بنابراین بهتر است آزمایش نکنید و توصیه های ارائه شده در دستور غذا را دنبال کنید. اگر تصمیم به جایگزینی دارید، به خاطر داشته باشید که آبلیمو غلیظ تر است و کمتر به آن نیاز خواهید داشت.

نحوه نوشیدن تکیلا با نمک و لیمو

تکیلا - معروف نوشیدنی الکلی، که نماد واقعی کشور کاکتوس مکزیک محسوب می شود.

طعم بی نظیر تکیلا برای بسیاری از افراد، حتی کسانی که خود را طرفدار سرسخت نوشیدنی های الکلی نمی دانند، جذاب بوده است.
و اگر در میهن تکیلا، در مکزیک آفتابی، این سوال هرگز مطرح نمی شود - چگونه تکیلا را به درستی بنوشیم، پس برای بسیاری از ساکنان کشورهای اروپایی این سوال باز می ماند. کدام راه را انتخاب کنید و چگونه الکل بخورید تا به طور کامل از طعم و دسته گل شگفت انگیز یک نوشیدنی الکلی لذت ببرید.
تکیلا از آب تخمیر شده و مقطر گیاه آگاو، گیاهی از خانواده کاکتوس ها تهیه می شود. قدرت نوشیدنی الکلی حدود 40 درجه است. با توجه به طعم بی نظیر نوشیدنی مقوی و قدرت بالای آن، مشخص می شود که صرف یک میان وعده ضروری است.

چرا تکیلا با نمک و لیمو خورده می شود؟

از قدیم به طور سنتی اعتقاد بر این بود که تکیلا مکزیکی بهتر است با نمک و لیمو نوشیده شود. علیرغم این واقعیت که در مکزیک از این روش نوشیدن یک نوشیدنی الکلی استفاده نمی شود و نوشیدن آن متفاوت است، اما محبوبیت زیادی در بین ساکنان سایر کشورها به دست آورده است. این رسم از کجا آمد و چرا لیمو و نمک را انتخاب کردید؟

افسانه ای وجود دارد که نشان می دهد این رسم به اواسط قرن 19 باز می گردد. در آن زمان بود که یک اپیدمی وحشتناک آنفلوانزا در سراسر مکزیک بیداد کرد و هزاران نفر را گرفت. اما، از آنجایی که سطح دارو در آن زمان بسیار مورد انتظار بود و مکزیکی‌های معمولی پولی برای داروهای گران قیمت نداشتند، پزشکان آنها را به نوشیدن تکیلا با تکه‌ای نمکی از آهک نسبت دادند. این کار با این انتظار انجام شد که وقتی مردم الکل قوی می نوشند، حداقل برخی از آنها اجزای مفید. امروزه روش‌های کاملاً متفاوتی برای درمان آنفولانزا استفاده می‌شود، اما سنت نوشیدن تکیلا با تکه‌ای نمکی از آهک در میان طرفداران نوشیدنی اصلی ریشه دوانده است.

چرا نمک و شکر، مثلاً یا هر ادویه دیگری؟ پاسخ ساده است - آب آگاو یک ویژگی دارد طعم شیرینو بنابراین نوشیدنی الکلی تمام شده طعم شیرینی دارد. نمک برای خنثی کردن شیرینی یک نوشیدنی الکلی استفاده می شود.

تکیلا با نمک و لیمو - آن را درست بنوشید

لیموترش بهترین گزینه میان وعده برای الکل مکزیکی در نظر گرفته می شود. اما، از آنجایی که آهک در سرزمین های پس از شوروی رایج نیست، می توان آن را با موفقیت با لیمو معمولی جایگزین کرد. تکنیک نوشیدن یک نوشیدنی قوی با لیمو یا ترجیحا لیموترش را می توان به چند مرحله تقسیم کرد.

مرکبات باید به ورقه های نازک بریده شود.

آنها از دو طریق الکل می نوشند. اول این است که لیوان شات تکیلا را با آب جاری بشویید و سپس آن را وارونه روی یک نعلبکی حاوی نمک قرار دهید. نمک باید به لبه های مرطوب لیوان بچسبد.

روش دوم استفاده از نمک این است که یک مشت را روی کف دست مرطوب، در ناحیه بین انگشت شست و سبابه بریزید.

سپس لیوان را با تکیلا پر می کنند که می نوشند و با تکه ای لیمو میل می کنند. اگر روش دوم را ترجیح می دهید، اصل به شرح زیر است - لیسیدن، نوشیدن، خوردن. این بدان معنی است که ابتدا باید نمک را از کف دست خود لیسید، سپس به سرعت آن را بنوشید نوشیدنی الکلیو میان وعده با لیمو ترش بخورید.

طرفداران احساسات "هیجان" ممکن است دستور زیر را دوست داشته باشند - نمک را با سیاه مخلوط کنید فلفل آسیاب شدهبه هر نسبت دلخواه، مخلوط نمک و فلفل را لیس بزنید، تکیلا بنوشید و میان وعده را با یک تکه لیمو یا لیموترش میل کنید.

روش های اصلی نوشیدن یک نوشیدنی مکزیکی

می توانید نوشیدن تکیلا را کمی متفاوت امتحان کنید.

• نوشیدنی قوی را در یک لیوان مخصوص بریزید.
• ابتدا آهک یا لیمو را زیر آب جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به ورقه های نازک برش دهید و دانه ها را بردارید.
• هر برش لیمو یا لیموترش را سخاوتمندانه با نمک بپاشید، سپس به سرعت نوشیدنی را بنوشید و بر روی برش مرکبات آماده شده میان وعده بخورید.

بسیار غیر معمول، اما فوق العاده دستور جالب، که به شما امکان می دهد تمام طعم عجیب و غریب و غیر معمول نوشیدنی الکلی مکزیکی را احساس کنید. برای تهیه آن، یک لیموی بزرگ را بردارید و آن را به دو نیم تقسیم کنید. پالپ باید با دقت از هر نیمه مرکبات جدا شود تا به دیواره خود میوه آسیب نرساند.
در نصف لیموی پوست کنده الکل بریزید و یک تکه یخ به آن اضافه کنید و چند ثانیه بگذارید تا نوشابه الکلی طراوت لیمو را جذب کند. سپس می توانید مایع را بنوشید - در این دستور غذالیمو نقش نوعی لیوان را بازی می کند.

بنابراین، غیر معمول و گزینه های اصلینوشیدن طعم شگفت انگیز تکیلا را آشکار می کند و نمک و لیمو حس بی نظیری به شما می دهد.

درمان اعتیاد به الکل غیرممکن است.

• آیا روش های زیادی را امتحان کرده اید، اما هیچ کمکی نمی کند؟
• کد نویسی دیگر بی اثر شد؟
• آیا اعتیاد به الکل خانواده شما را نابود می کند؟

لیمو و لیموترش: تفاوت ها، انتخاب، استفاده

لیموها زرد، ترش هستند و در مناطق نیمه گرمسیری رشد می کنند، در حالی که لیموها سبز و کمی تلخ هستند و در مناطق استوایی رشد می کنند. آنها در آشپزی به روش های مختلفی استفاده می شوند و در برخی موارد حتی قابل تعویض نیستند.

لیمو و لیموترش نزدیکترین خویشاوندان مرکبات هستند که به دلیل محتوای بالای ویتامین C خود معروف هستند (و لیموترش حتی بیشتر از آن را دارد). اسید اسکوربیک مقاومت بدن را در برابر عفونت ها افزایش می دهد، به تولید کلاژن و حفظ خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند. فقط فراموش نکنید که به سرعت در هوا تجزیه می شود، بنابراین میوه باید بلافاصله قبل از سرو بریده شود. با این حال، آنها سرشار از اسید اسکوربیک نیستند - آنها همچنین حاوی ویتامین P (برای سلامت عروق مورد نیاز است)، پکتین، آهن، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم و البته روغن‌های ضروری هستند که به لطف آن میوه‌ها بوی می‌دهند. غیر قابل مقایسه است و دارای خواص ضد باکتریایی عالی است. خواص مفید لیمو و لیموترش بسیار شبیه به هم هستند، اما نمی توان گفت که این دو برادر دوقلو هستند.

لیمو را کامل بخور!

میوه هایی وجود دارند که ضایعات زیادی به جا می گذارند، اما لیمو کاملاً از همه چیز استفاده می کند - این مرکبات هیچ قسمت بی فایده ای ندارد. البته اگر تصمیم به کاشت آنها برای رشد درخت لیمو خود نداشته باشید، باید دانه ها را دور بریزید.

صاف، براق، الاستیک

لیمویی که در بازار یا فروشگاه خریداری می شود ممکن است تلخ، پوست کلفت، بیش از حد رسیده، فاسد، یخ زده و بدون طعم باشد. بنابراین قبل از اینکه یک محصول خورشیدی را در سبد خرید خود بیاندازید، آن را در نظر بگیرید. به شدت رنگ زرد توجه نکنید (میوه ها متفاوت هستند)، اما صافی پوست را بررسی کنید - به عنوان یک قاعده، مرکبات گلوله ای پوسته بسیار ضخیم و خمیر کمی دارند. یکی دیگر از لیموهای خوب باید بدون نواحی شل و تیره و ترجیحاً براق باشد، مانند جلا دادن، زیرا این نشانه میوه تازه است. هنگام انتخاب یک مرکبات، خیلی تنبل نباشید که آن را کمی در کف دست خود فشار دهید - نمونه ای که خیلی سفت است نارس خواهد بود و نمونه ای که خیلی نرم است ممکن است پوسیده شود. هنگامی که فشار داده می شود، یک لیمو با کیفیت بالا الاستیک و کمی فنری است.

در میوه های برش خورده مرکبات، تمام دانه های پالپ باید با آب پر شود. اگر "کپسول" ترکیده پیدا کردید، به این معنی است که لیمو یخ زده است و احتمالا طعم تلخی خواهد داشت. با این حال، چنین میوه هایی را می توان در فروشگاه با نقاط قهوه ای آنها که یادآور علائم آبله است، تشخیص داد.

آب میوه در مقابل چربی

لیمو، بر خلاف همتایان شیرین خود - نارنگی، پرتقال و گریپ فروت، یک غذای مستقل نیست (آن را در شکل خالصفقط تعداد کمی از آنها می توانند)، اما به عنوان یک طعم دهنده عالی برای سایر محصولات در نظر گرفته می شود. برش های آن را به طور سنتی با چای و قهوه سرو می کنند و طبق آداب باید پوست آن را جدا کرده و روی سوکت قرار دهید. آب تازه فشرده شده را می توان اضافه کرد سالاد سبزیجاتهمانطور که در قفقاز انجام می دهند، یا آن را روی ماهی می ریزند - گوشت ساکنان دریا، رودخانه و دریاچه کاملاً با اسید سیتریک می آید. به هر حال، اشتها را نیز بهبود می بخشد و خاصیت چربی شکنی دارد، بنابراین برش های مرکبات را به غذاهای گرم چرب، هودج غنی اضافه کرده و با کباب سرو می کنند.

پوست کن - برو!

متخصصان تغذیه توصیه می کنند که برش های لیمو کامل همراه با پوست و لایه سفید نرم آن بخورید، زیرا حاوی حداکثر ویتامین C و بیوفلاونوئیدها هستند. اما آلبیدو (لایه سفید) برای پخت و پز مناسب نیست - اگر وارد غذاهای پخته یا غذاهای گرم شما شود، ظرف تلخ می شود. بنابراین، قبل از پخت، پوست آن را بردارید، پوست باقیمانده را خرد کرده و روی آن شکر بپاشید - تنها کاری که باید انجام دهید این است که هر از گاهی آن را از یخچال خارج کنید و به کلوچه ها، پای ها و هر نوع غذای پخته دیگری اضافه کنید.

برای طعم دادن به خوراکی های خوش طعم، پوست آن را خرد کنید، آن را به خوبی خشک کنید و آن را در یک شیشه در بسته بریزید. دقیقا همین پوسته ها به عنوان یک دئودورانت طبیعی برای خانه شما مفید خواهد بود.

آهک ضروری

اگر یک لیمو می تواند چندین ماه در یخچال بماند، می توان یک لیموترش را برای مدت بسیار کمی نگهداری کرد - حتی در شرایط ایده آل(+4؟ C) بیش از یک و نیم تا دو هفته "زندگی" نمی کند. و اختلافات بین برادران مرکبات به همین جا ختم نمی شود.

رقیب سبز

قوانین انتخاب آهک شبیه به توصیه های خرید لیمو است - یک میوه با کیفیت بالا باید صاف، براق، الاستیک، بدون کپک یا لکه های تیره باشد. این مرکبات می تواند سبز یا زرد باشد، اما پالپ آن همیشه سبز روشن است. و بومی مناطق استوایی، بر خلاف خویشاوند نیمه گرمسیری خود، پوست نازک تری دارد. و آب آن تند تر، ترش تر، غلیظ تر و کمی تلخ است. بنابراین، اگر به جای لیموترش که در دستور غذا ذکر شده از لیمو استفاده کنید، طعم غذای شما کمی متفاوت می شود. اگر وضعیت ناامید کننده است و هنوز تصمیم به "جایگزینی" دارید، به یاد داشته باشید: به یک سوم آبلیمو کمتر از آب لیمو نیاز خواهید داشت.

برای کوکتل، گواکامول و تام یام

آب لیمو معمولاً در ظروف "در خط پایان" ریخته می شود، زمانی که غذا تقریباً روی میز است، اما می توان آهک را هم در ابتدای فرآیند و هم در طول آماده سازی آن اضافه کرد. اول از همه، یکی از مواد اصلی است کوکتل های الکلی– میوه تلخ برای موهیتو و مارگاریتا عالی است. فقط قبل از پخت آن را فشار دهید، در غیر این صورت اسانس مرکبات تبخیر می شود.

آهک در غذاهای ملی آسیای جنوب شرقی و آمریکای لاتین، به ویژه تایلند و مکزیک، کاملاً ضروری است: تقریباً به هر غذای محلی اضافه می شود. آب لیموترش مکزیکی برای مارینادها استفاده می شود که با غذاهای دریایی، گوشت یا مرغ طعم دار می شود و ترکیبات طعم بسیار روشنی را در ترکیب با فلفل قرمز تند ایجاد می کند. مکزیکی ها معتقدند که ترشی در معروف ترین سس محلی، گواکاموله نیز ضروری است. و کسانی که به تایلند سفر کرده اند حتما سوپ تام یام داغ و ترش را که با لیمو کافیر می جوشانند به خاطر خواهند آورد. این میوه تقریباً هیچ آب میوه ای ندارد، بنابراین پوست و برگ آن در غذاهای تایلندی، اندونزیایی و کامبوجیایی استفاده می شود.

در شبه جزیره عربستان، لیموترش ها را در آب نمک می جوشانند و سپس در آفتاب خشک می کنند - به این ترتیب ادویه مخصوص عربی لومی درست می شود که به لوبیا یا غذاهای برنج اضافه می شود و عطر لطیف مرکبات به آنها می دهد.

نظر متخصص

رومن بورتسف، سرآشپز شرکتی شرق و غرب

موز را در آن بپزید لعاب لیمو. در قابلمه ای 1/4 پیمانه آب بریزید و نصف پیمانه شکر اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. به آرامی، مدام هم بزنید، 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نشاسته را در مقدار کمی آب رقیق کرده و به پختن ادامه دهید تا غلیظ شود. سپس مخلوط را از روی حرارت بردارید، 1/3 فنجان آب لیمو، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق کره یک عدد موز (5 تا 6 عدد) را به 4 قسمت برش دهید، تکه ها را در مخلوط آماده شده فرو کنید، در سینی بگذارید، آجیل خرد شده بپاشید و یک شب در فریزر قرار دهید. می توانید روی دسر را تزئین کنید پوست لیموبه شکل مارپیچ.

شبیه لیمو

سیترون. این میوه ناهنجار شکلی مستطیل شبیه به لیمو دارد، اما طول آن به 20 تا 40 سانتی متر و قطر آن 14 تا 28 سانتی متر می رسد. تفاله ترش و کمی تلخ. بنابراین، مهمترین چیز در مورد مرکبات، پوست آن است. میوه های نباتی از آن می جوشانند، مربا درست می کنند و به غذاها اضافه می کنند.

ترنج. از تلاقی مرکبات با سایر مرکبات به دست آمد. میوه آن کروی یا گلابی شکل است. مرکبات به دلیل اسانس آن رشد می کند - از گل ها، میوه ها، برگ ها و پوست استخراج می شود.

ستاره ها در مورد مرکبات

نادژدا بابکینا

- کیک موز-لیمو درست کنید - پشیمان نخواهید شد! برای انجام این کار، 300 گرم کوکی ها را خرد کنید، 3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری کره ذوب شده و در تابه قرار دهید. لیمو را در مخلوط کن خرد کنید و با یک قوطی شیر غلیظ آب پز مخلوط کنید و روی کوکی ها قرار دهید. سپس یک لایه از برش های موز را با آب لیمو پاشیده و 250 گرم خامه فرم گرفته بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.

مارینا خلبانیکوا

– بر روی لاشه ماهی را با درجه 45 هر 3 سانتی متر برش می زنم و می چسبانم قاچ لیمو. بعد داخل فویل میپیچم و میپزم. نمی توانید تصور کنید که این ظرف چقدر دیدنی است! البته می توانید آب لیمو را روی ماهی بریزید، اما وقتی با پوست پخته شد، خوشمزه تر می شود. من به طور کلی به پوست لیمو احترام می گذارم. سعی کنید آن را رنده کنید و در چیزکیک قرار دهید - مهمانان شما خوشحال خواهند شد.

الکساندر پولوفتسف

– از یک طرف لیمو و لیموترش نوعی میوه جزئی به نظر می رسند، اما از طرف دیگر چگونه می توانید بدون آنها زندگی کنید؟ مثلا من عاشق چای با لیمو و شکر زیاد هستم. اما کنیاک بدون یک تکه ترش چطور؟ بله، او بدون لیمو نمی نوشد! من همچنین اخیرا یک موهیتو واقعی کوبایی را کشف کردم. من در جزیره لیبرتی بودم و از پیشخدمت ها خواستم از آهک برای کوکتل استفاده کنند.

نحوه جایگزینی آبلیمو

لیمو یک محصول بسیار سالم است، اما، متأسفانه، همچنین یک محصول بسیار آلرژی زا است. مشکل نحوه جایگزینی آب لیمو می تواند هم هنگام تهیه غذاهای مختلف و هم هنگام درمان با این محصول در طب عامیانه ایجاد شود.

جایگزین آب لیمو در آشپزی



آب و پوست لیمو را می توان با مرکبات مشابه جایگزین کرد اهک. این جایگزین طبیعی از نظر خواص به لیمو نزدیک است، اما یک مرکبات نیز هست، بنابراین برای مبتلایان به آلرژی مناسب نیست. این میوه را می توان به جای لیمو به چای اضافه کرد یا با کنیاک یا ودکا سرو کرد.

هنگام تهیه سالاد یا سس، آب لیمو معمولا با سرکه سیب جایگزین می شود.

اسید سیتریک، هم در پخت و پز، به عنوان مثال، هنگام تهیه لیموناد، و هم برای نیازهای مختلف خانگی، اغلب با لیمو جایگزین می شود. آب یک میوه با 1/4 قاشق چایخوری جایگزین می شود. اسید، که در 1 قاشق غذاخوری رقیق شده است. ل آب یا سرکه سیب.

در پزشکی

تقریبا نصف هنجار روزانهویتامین C، که برای بدن بسیار ضروری است، در یک لیموی بزرگ وجود دارد. برای جلوگیری از کمبود ویتامین، به جای لیمو، می توانید از اسید اسکوربیک و همچنین مجتمع های ویتامین و محصولات حاوی آن استفاده کنید. به عنوان مثال، هنگام درمان اسکوربوت، از پیاز استفاده می شود.

در به اصطلاح در "کوکتل های سلامتی"، آب لیمو با یک محصول فشرده از سایر مرکبات جایگزین می شود: پرتقال، گریپ فروت، نارنگی، شلیل و غیره.

برای ضدعفونی ناحیه آسیب دیده، به جای لیمو، می توانید از برگ درخت چنار یا سایر گیاهانی که اثر ضد عفونی کنندگی دارند استفاده کنید.

لیمو برای گلودرد، فشار خون بالا، سنگ کلیه و سایر بیماری ها استفاده می شود. در این موارد آب لیمو جایگزین داروهای مناسب می شود.

آب لیمو در زیبایی اغلب برای روشن کردن مو و پوست استفاده می شود و به آن درخشندگی و ابریشمی می بخشد. برای این منظور از اسید سیتریک، عصاره بابونه و محصولات تولیدی صنعتی بر پایه پراکسید هیدروژن 3 درصد نیز استفاده می شود.

از آب لیمو می توان برای تمیز کردن دست ها از رنگ گیر کرده در ترک ها و غیره استفاده کرد. آنها همین توانایی را دارند انواع توت هاکه حاوی مقدار زیادی اسید (مویز سیاه و قرمز، گیلاس و غیره) و همچنین اسید سیتریک مصنوعی است.

برای روشن‌تر شدن دندان‌ها، آن‌ها را با محلول آب لیمو شستشو می‌دهند، گاهی اوقات به جای آن از نوشابه استفاده می‌شود. این کار نباید بیش از یک بار در هفته انجام شود.

از پراکسید هیدروژن و اسید سیتریک نیز برای از بین بردن لکه های لباس، نقره تمیز و غیره استفاده می شود. برای این منظور در کنار لیمو، نوشابه و انواع لکه برها نیز استفاده می شود.

روش های مختلفی برای جایگزینی آب لیمو وجود دارد. با آزمایش تجربی آنها می توانید بهترین گزینه را برای حوزه های مختلف زندگی انتخاب کنید.

آیا لیمو و لیموترش یکی هستند؟

لیمو و لیموکاملا میوه های مختلف، تنها چیزی که وجود دارد این است که هر دو از خانواده مرکبات هستند. همچنین طعم آنها کمی شبیه به یکدیگر است. اما اساسی ترین و از نظر بصری قابل توجه تفاوت این است که پوست آنها از نظر رنگ متفاوت است.

زرد لیمویی. لیمو سبز(و اندازه کمی کوچکتر از یک لیمو).





نه، اینها میوه های متفاوتی هستند. لیمو به رنگ زرد است و شکلی کشیده با دهانه دارد؛ لیمو سبز و گرد است (اینها همان هایی هستند که در بازارهای ما یافت می شوند).

وقتی برای اولین بار لیموهای فروش را دیدم، فکر کردم لیموهای نارس هستند.

معلوم شد آهک است. لیمو درشت و زرد، لیموترش کوچک و سبز است.

لیمو، اگرچه ترش است، اما از دوران کودکی مورد علاقه ماست (مخصوصاً وقتی در سرماخوردگی با عسل به چای اضافه می شود، بلافاصله سبک تر و گرم تر می شود).

لیموترش طعم خاصی دارد، خوردن آن به شکل طبیعی دشوار است، بنابراین به نوشیدنی ها، آب میوه های تازه و موهیتو اضافه می شود.



به هر حال، اعتقاد بر این است که لیموترش حتی ویتامین C بیشتری نسبت به لیمو دارد، به همین دلیل است که لیموترش سالم تر از لیمو است.

www.bolshoyvopros.ru

• ماهی خال مخالی شور تند در خانه ماهی خال مخالی خوشمزه و پر از مواد مغذی است ماهی دریایی. با کمک آن می توانید تعداد زیادی غذا تهیه کنید: از تکه های دودی با سیب زمینی گرفته تا سوپ - در همه موارد، ماهی طعم شگفت انگیزی خواهد داشت. اکنون به بررسی […]
• Phalaenopsis ساقه گل تولید نمی کند #1 Babo4ka Phalaenopsis پژمرده شده و ساقه های گل کاملاً خشک شده اند. یک سال گذشته است و هنوز هیچ ساقه گل جدیدی وجود ندارد. برگ های جدید به صورت دوره ای ظاهر می شوند. و پایین ترها یه جورایی سست هستن.الان اگر درست متوجه شده باشم ریشه های جدید در حال رشد هستند. چگونه به گیاه کمک کنیم؟ امروز […]
• چه زمانی انگور را برای زمستان بپوشانید صرف نظر از اینکه چه نوع انگور می روید، در سال اول پس از کاشت باید برای زمستان پوشانده شود. این با این واقعیت توضیح داده می شود که شاخه های جوان و یک ساله بدون سرپناه نمی توانند با موفقیت در زمستان زنده بمانند. فقط گیاه چند ساله قدیمی […]
• پروژه با موضوع "رشد گل شمعدانی" توسط دانش آموزان کلاس نهم مدرسه متوسطه MBOU تکمیل شد. Toploye، 2012 - ارائه ارائه 4 سال پیش توسط کاربر Larisa Miroshnikova منتشر شد ارائه های مشابه ارائه با موضوع: "پروژه با موضوع "رشد شمعدانی" تکمیل شده توسط دانش آموزان کلاس نهم […]
• گوجه فرنگی De Barao صورتی شرح انواع، بررسی ها، عکس ها متوسط ​​دیر (دوره از جوانه زنی تا رسیدن 117-125 روز)، نامشخص، بلند، گونه گوجه فرنگی خوشه ای. در منطقه میانی، توصیه می شود آن را در گلخانه پرورش دهید. بوته برگ متوسط ​​به ارتفاع بیش از 2 متر با دراز [...]