پخت برای سال نو. کوکی های سال نو: دستور گام به گام
کوکی ها خوشمزه و ترد هستند. اما کمی خشن ایده آل برای تزئین یک درخت کریسمس (شما فقط باید یک سوراخ برای رشته قبل از پخت ایجاد کنید).
عناصر:
1+1/3 فنجان آرد،
1 زرده خام،
1 قاشق غذاخوری خامه ترش،
کره 50 گرم،
50 گرم عسل،
1 تا 3 قاشق غذاخوری شکر،
1/4 قاشق چایخوری نمک،
1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
کره را با شکر، نمک و عسل خرد کنید تا پف کند. زرده را اضافه کنید و بزنید. خامه ترش و آرد مخلوط شده با نوشابه را اضافه کنید. به سرعت ورز دهید تا به خمیر یکدست تبدیل شود.
خمیر را به ضخامت 3 تا 5 میلی متر باز کنید. برای برش کوکی ها از کاتر کوکی ها یا یک لیوان جدار نازک استفاده کنید.
روی یک ورقه پخت قرار دهید و در دمای 200 تا 220 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای شود. کوکی های آمادهخنک کنید و با شکلات ذوب شده یا پودر قند تزئین کنید. کوکی ها را روی سینی فر بگذارید تا شکلات کاملا سفت شود.
می توانید شکلات را مستقیماً در کیسه روغنی آب کنید. یک کیسه کاغذ روغنی بپیچید و 1 تا 2 تکه شکلات را داخل آن بریزید و به مدت 3 دقیقه در فر با دمای 100 درجه سانتیگراد گرم شده یا به مدت 2 دقیقه در مایکروویو با حداکثر قدرت قرار دهید.
دستور 2: کوکی های کره ای قوی
این کوکی ها اصلا سفت نیستند، بلکه قوی هستند - در دستان شما خرد نمی شوند و هنگام پخت به خوبی شکل خود را حفظ می کنند. این کوکی ها برای انواع تزئینات مانند درخت کریسمس ایده آل هستند.
عناصر:
1.5 فنجان آرد،
4 عدد تخم مرغ،
1/5 قاشق غذاخوری شیر،
کره 150 گرم،
1 فنجان شکر،
وانیلین
تخم مرغ ها را با شکر و وانیل خرد کنید. شیر سرد را در آن بریزید و خوب هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. با هم زدن مداوم، توده ای از خامه ترش غلیظ را بپزید. بگذارید خنک شود.
آرد را با کره خرد کنید تا خرده های ریز چرب شود. مخلوط تخم مرغ خنک شده را داخل آن بریزید و به خمیر نرم و پلاستیکی تبدیل کنید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود آرد را اضافه کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. خمیر را در یک لایه 1 تا 1.5 سانتی متری پهن کنید و با قالب ها برش دهید.
اگر از کوکی ها به عنوان تزئین درخت کریسمس استفاده می شود، بلافاصله سوراخ هایی را در شکل هایی که روبان در آن قرار می گیرد ایجاد کنید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید.
فر را از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و بپزید تا قهوه ای شود. کوکی های داغ را از ورقه پخت خارج کرده و خنک کنید
دستور 3: کوکی ها با لعاب چند رنگ ساخته شده از مواد طبیعی
3 فنجان آرد،
2 عدد تخم مرغ،
200 گرم شکر،
100 گرم عسل،
200 گرم کره یا مارگارین،
ادویه جات ترشی جات - زنجبیل، وانیل یا دارچین.
شکر را با تخم مرغ به یک توده سفید همگن بزنید و عسل را که کمی در حمام آب گرم شده است اضافه کنید. کره یا مارگارین را از قبل در فریزر منجمد کنید و سپس روی رنده درشت رنده کنید و همچنین با مخلوط تخم مرغ و شکر مخلوط کنید. سپس آرد و ادویه الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و کشدار شود. سپس باید آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و چند ساعت در یخچال قرار دهید - سپس هنگام برش آن پلاستیکی می شود.
بعد از اینکه کلوچه ها درست شدند، باید آنها را در فر قرار دهید و از قبل با دمای 180-200 درجه گرم کنید و بپزید تا قهوه ای روشن شوند. به طور طبیعی، پس از این، آنها باید اجازه داده شوند تا خنک شوند، و تنها پس از آن رنگ آمیزی و تزئین می شوند.
آیسینگ کوکی چند رنگ
کوکی ها را با لعاب پروتئینی تزئین کنید که در صورت تمایل می توان تقریباً در تمام رنگ های رنگین کمان از جمله غیر معمول ترین آنها رنگ آمیزی کرد. ما به هیچ رنگ شیمیایی متوسل نخواهیم شد، بلکه فقط از محصولات غذایی طبیعی استفاده خواهیم کرد.
نحوه پختن لعاب سفید: 200 گرم شکر پودر شدهباید با آب یک لیموی متوسط و پروتئین ترکیب شود تخم مرغ خام. مخلوط را با همزن بزنید تا حجم آن ۲ تا ۳ برابر شود.
اگر آب لیمو با آب سبزیجات مختلف جایگزین شود، می توان گزینه های لعاب چند رنگ را به دست آورد.
بنابراین، با افزودن آب چغندر به ترکیب آن، می توانید سایه هایی از صورتی ملایم تا یاسی (از 1 تا 5-6 قاشق چایخوری آب چغندر) دریافت کنید.
رنگ نارنجی از آب هویج، زرد از تنتور یا جوشانده مریم گلی، سبز از آب اسفناج یا بروکلی و آبی از آب کلم قرمز به دست می آید.
برای به دست آوردن لعاب قهوه ای، 1-2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به ترکیب آن اضافه کنید. رنگ قرمز از آب توت فرنگی قرمز تازه یا توت فرنگی حاصل می شود.
قبل از زدن لعاب روی کوکی ها، سطح آن را کمی با آب مرطوب کنید. پس از اعمال لایه بعدی رنگ، سینی فر را با کوکی ها برای چند دقیقه داخل آن قرار دهید فر داغتا لعاب زودتر خشک شود
دستور 4
عناصر:
تخم مرغ - 3 عدد.
مارگارین - 200 گرم
آرد گندم - 500 گرم
شکر - 150 گرم
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کردن
زنجبیل آسیاب شده (اختیاری) - 1-2 قاشق چایخوری
دارچین (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری
میخک آسیاب شده (اختیاری) - 1/2 قاشق چایخوری
پودر قند - برای لعاب (اختیاری)
رنگ های خوراکی- برای لعاب (اختیاری)
تخم مرغ ها را هم بزنید. مارگارین را با شکر خرد کنید. تخم مرغ ها را به مارگارین اضافه کنید و مخلوط کنید. انجام دادن پوست پرتقالو به خمیر اضافه کنید. آرد، نمک، بکینگ پودر را جداگانه مخلوط کنید. در صورت تمایل زنجبیل، میخک و دارچین را اضافه کنید. وجود این ادویه ها بلافاصله تداعی کننده کریسمس و سال نو است، بنابراین توصیه می شود زنجبیل، دارچین و میخک را در کلوچه های سال نو قرار دهید - طعم آن خاص و جالب خواهد بود. این مواد را اضافه کنید و خمیر را خوب ورز دهید.
خمیر را پهن کرده و با استفاده از کاتر (درخت کریسمس، زنگ، ستاره) کوکی ها را برش دهید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و از یک چوب چوبی برای ایجاد سوراخ استفاده کنید (اگر قصد دارید کلوچه ها را روی درخت کریسمس آویزان کنید). شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده به مدت 20-25 دقیقه بپزید.
لعاب شکر را آماده کنید: به پودر قند آب اضافه کنید (به ازای هر 100 گرم پودر قند 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب نیاز دارید). جرم رسم نباید مایع و ضخیم باشد. مخلوط را به تعداد رنگ های خوراکی داخل کاسه بریزید، رنگ را اضافه کنید و مخلوط کنید.
با قلم مو روی شیرینی ها لعاب خوراکی بزنید، می توانید شیرینی ها را داخل لعاب فرو کنید. می توانید از یک کیسه شیرینی یا کیسه پلاستیکی (با سوراخ هایی در آن) برای تزئین درخت کریسمس با توپ، کشیدن چشم، زیور آلات سال نو یا ساختن ستاره های خندان استفاده کنید.
از سوراخ ها نخ یا نوارهای نازک بکشید و شیرینی ها را روی درخت کریسمس آویزان کنید. کودکان به ویژه از مشارکت در تهیه این لذت خواهند برد کلوچه های سال نودرخت کریسمس را با آن تزئین کنید و سپس کلوچه های سال نو را بخورید.
شیرینی سال نو بدون تخم مرغ (با موز)
عناصر:
موز - 1 عدد.
روغن نباتی - 150 میلی لیتر
آرد گندم - 300 گرم
شکر - 100 گرم
بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کردن
از موز پوره درست کنید. روغن نباتی را به موز اضافه کنید و مخلوط کنید. شکر، آرد، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را پهن کنید و برای بریدن کوکی های کریسمس (درخت کریسمس، آدم برفی ها، ستاره ها، زنگ ها) از کاتر کوکی استفاده کنید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن را با یک چوب چوبی سوراخ کنید و به مدت 15 تا 25 دقیقه در فر بپزید.
شیرینی های سال نو بدون تخم مرغ نیز برای مبتلایان به آلرژی مناسب است؛ می توان روی آن ها را با پودر شکر پوشاند. این کوکی ها را می توان با گذراندن روبان های روشن از سوراخ ها روی درخت کریسمس آویزان کرد. و باشد که سال نو برای شما سلامتی و شادی به همراه داشته باشد!
عناصر:
موز - 1 عدد.
روغن نباتی - 150 میلی لیتر
آرد گندم - 300 گرم
شکر - 100 گرم
زنجبیل آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری
دارچین - 1 قاشق چایخوری
میخک آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری
نوشابه (خرد شده) - 2 قاشق چایخوری
نمک - یک خرج کردن
پوست پرتقال - از 1 پرتقال
از موز پوره درست کنید. روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید. پوست پرتقال را با رنده کردن پوست پرتقال درست کنید. پوست پرتقال را به موز و روغن نباتی اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد، شکر، جوش شیرین، نمک، دارچین، زنجبیل و میخک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. بهتر است خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
خمیر را پهن کرده و با کاتر کوکی ها را برش دهید. می توانید از خمیر گلوله هایی درست کنید و کمی فشار دهید.
یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید یا کاغذ روغنی بگذارید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید تا پخته شود (25-30 دقیقه).
درباره خمیر زنجبیل:
هنگام کار با خمیر زنجبیل برای اولین بار چند قانون وجود دارد که باید به خاطر بسپارید. ممکن است برای شما راحت تر باشد که خمیر را در یک ورقه بزرگ باز کنید و آن را با کاتر روی یک ورقه پخت برش دهید تا وقتی محصولات را از روی میز به ورقه پخت منتقل می کنید مخدوش نشوند. مگر اینکه در دستور غذا گفته شده باشد، بین شیرینی های زنجبیلی فضایی روی ورقه پخت بگذارید تا اجازه دهید آنها بلند شوند.
شیرینی های زنجبیلی، بر خلاف سایر شیرینی ها، وقتی از فر خارج می شوند، غلیظ و ترد نیستند. بنابراین تشخیص درست شدن آن بسیار سخت است، به خصوص که زمان پخت بسته به فر بسیار متفاوت است. به عنوان یک قاعده، اگر نان زنجبیلی کمی بالا آمده و دور لبه ها قهوه ای شده باشد، آماده است. بگذارید چند دقیقه روی سینی فر بماند و در این مدت شروع به ترد شدن کند (اگر نان زنجبیلی هنوز نرم است، چند دقیقه آن را در فر برگردانید). بسیار رایج است که نان زنجبیلی در هنگام پخت شکل خود را از دست می دهد، اما این حالت را می توان به راحتی با پیرایش مناسب پس از پخت اصلاح کرد.
تکه های بزرگ و مسطح نان زنجبیلی را باید در یخچال نگهداری کرد و روی سطح صاف نگهداری کرد، در غیر این صورت شکل آنها به هم می خورد. ممکن است پختن نان زنجبیلی یک روز قبل از تزئین راحت تر باشد. اگر این کار را انجام دادید، بگذارید کاملا خنک شود و سپس آن را در کاغذ روغنی یا پلاستیک بپیچید.
دستور پخت کوکی مناسب برای بهترین آرزوها برای سال آینده 
کوکی ها با سورپرایز
می توانید هر نوع خمیر شیرینی درست کنید. مثلا ماسه.
از آنجایی که کلوچه ها برای کودکان نیز هستند، آنها دوست دارند که تا حد امکان شکننده باشند. برای انجام این کار، شما نیازی به گرفتن تخم مرغ کامل ندارید، بلکه فقط زرده را می گیرید. و نه شکر، بلکه پودر قند.
عناصر:
100 گرم کره،
پودر قند 0.5 تا 1 فنجان،
3 زرده،
1 لیوان آرد،
ودکا 1 قاشق غذاخوری
آرزوهای خوب را از قبل روی کاغذهای بلند بنویسید. کاغذها را به شکل رول در آورید و در تکه های فویل بپیچید.
زرده ها را با شکر، ودکا و کره در دمای اتاق چرخ کنید. به اندازه ای آرد اضافه کنید تا خمیری پلاستیکی و نه ترد شود. خمیر را روی میز آردپاشی شده به صورت لایه ای به ضخامت 5 تا 7 میلی متر باز کنید. به شکل مستطیل هایی به ابعاد تقریبی 7x10 سانتی متر برش دهید. کاغذهایی را با آرزوها قرار دهید و آنها را به صورت رول بپیچید.
در دمای 200 ~ 220 درجه سانتیگراد بپزید تا خمیر قهوه ای شود (10 تا 15 دقیقه).
یا بلافاصله روی کوکی های آماده شده را با پودر قند بپاشید یا خنک کنید و طرحی را با شکلات آب شده بمالید.
دستور پخت کوکی های خوشمزه
کوکی های فوق العاده خوشمزه. لطیف-لطیف، شکننده. با رایحه کره. تکه های آجیل سرخ شده و طعم بی نظیر خود را نیز به کلوچه ها اضافه کردند. خود کوکی ها خیلی شیرین نیستند، اما لعاب شیرین باعث می شود طعم شیرینی بهینه شود. در مورد لعاب باید به طور جداگانه چیزی بگوییم. پس از خنک شدن کوکی ها، سفت شد و به شکل یک پوسته براق و سفت در آمد و کوکی ها به شکلی در آمدند که با لاک پوشیده شده بودند. اما لعاب آن اصلا سفت نیست و بدون کوچکترین تلاشی گاز می گیرد. عطر لعاب فقط یک آهنگ است. تمام الکل تبخیر شد و تنها بوی شگفت انگیز لیکور خامه باقی ماند. در ضمن استفاده از لیکور خامه ای اصلا ضروری نیست. شما می توانید هر نوع دیگری را مصرف کنید، اما با تنظیم - هر چه لیکور نازک تر باشد، مقدار کمتری از آن در پودر ریخته می شود. یا می توانید به طور کلی بدون الکل این کار را انجام دهید و به جای لیکور از آب لیمو استفاده کنید. نیمی از کلوچه ها را پوشاندم لعاب لیمو. خیلی هم عالی شد فقط کمی طعم ترش به طعم کوکی ها اضافه شد. خب یه نصیحت اگر نمی خواهید روی شیرینی ها را با لعاب بپوشانید، مقدار پودر قند خمیر را به 80 تا 100 گرم افزایش دهید.
عناصر:
لعاب
50 گرم پودر قند،
2.5 تا 3 قاشق چایخوری لیکور خامه (یا 2 قاشق چایخوری آب لیمو)
خمیر
کره 150 گرم،
1 زرده، 50 گرم پودر قند،
1.5 فنجان آرد،
50 گرم گردو، وانیلین
زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید. از پروتئین در غذاهای دیگر استفاده کنید. کره را به دمای اتاق برسانید. با شکر و زرده و وانیل با همزن بزنید. 1 فنجان آرد اضافه کنید؛ ضرب و شتم. مغزها را به اندازه یک نخود یا برنج خرد کنید. داخل خمیر بریزید و دوباره با همزن بزنید. 0.5 فنجان دیگر آرد اضافه کنید. ضرب و شتم. باید خمیری متشکل از تکه های بزرگ کره بدست آورید.
یک تکه فیلم پلی اتیلن را روی میز پخش کنید. خمیر را روی آن بریزید. فشار دهید و به شکل فیلم بغلتانید تا سوسیس به قطر 5 تا 8 سانتی متر شکل بگیرد. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال یا 10 دقیقه در فریزر قرار دهید. سوسیس یخ زده را به ضخامت 5 میلی متر برش دهید.
اگر خمیر بسیار یخ زده است، برش آن بسیار مشکل ساز است - شروع به خرد شدن می کند.
در این مورد، می توانید با یک نخ قوی برش دهید - یک نفر سوسیس را به صورت عمودی نگه می دارد، و نفر دوم نخ را در فاصله مورد نیاز قرار می دهد، آن را در اطراف سوسیس می پیچد، انتهای آن را عبور می دهد و سفت می کند. نتیجه یک برش بسیار صاف و منظم است.
کوکی ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در دمای 180 تا 200 درجه سانتی گراد تا زمانی که طلایی شود بپزید.
در حالی که کوکی ها در حال پخت هستند، فراستینگ را آماده کنید. پودر قند را در یک کاسه کوچک الک کنید. در لیکور (یا آب لیمو) بریزید. با حرکات دایره ای سریع هم بزنید. در صورت نیاز، اگر لعاب خیلی رقیق بود پودر قند بیشتری اضافه کنید یا اگر لعاب خیلی غلیظ بود چند قطره لیکور (آب میوه) اضافه کنید.
کوکی های تمام شده را از فر خارج کرده و بدون اینکه آنها را از ورقه پخت خارج کنید، بلافاصله آنها را با لعاب بپوشانید. بگذارید خنک شود.
کوکی های تند وافل کریسمس
کلاسیک دستور العمل آلمانیکلوچه های کریسمس. من فقط به جای بادام از مغزهای دیگر استفاده کردم. کوکی ها بسیار معطر هستند. بوی شیرینی زنجبیلی و عید می دهد. خمیر نرم است و دارای قطعات دلپذیری از آجیل و میوه های شیرین است. من دو نوع آجیل گذاشتم فندقی و گردو. فندق تقریباً قابل توجه نیست. گردو طعم اصلی را فراهم می کند. اما وافل ها اصلا احساس نمی شوند. من هنوز متوجه منظور استفاده از آنها نیستم
عناصر:
کره 70 گرم،
1 عدد تخم مرغ،
50 گرم پودر قند،
1 لیوان آرد،
~ 1/3 فنجان شیر،
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
وانیلین،
1 فنجان (100 گرم) آجیل،
2 قاشق غذاخوری پوست پرتقال شیرین شده یا کشمش کوچک،
3 عدد وافل d=22cm
ادویه جات (در نوک چاقو، آسیاب شده):
میخک، دارچین، فلفل دلمه ای، فلفل سفید، زنجبیل
لعاب:
60 گرم پودر قند،
2 تا 3 قاشق چایخوری مایع (آب، آب میوه، لیکور)
خمیر
اگر میوه های شیرینی شده خیلی خشک و سفت هستند، آنها را از قبل در آب یا آب میوه یا کنیاک خیس کنید.
کره را به دمای اتاق برسانید. با همزن مخلوط کنید کرهبا آرد، پودر قند، بکینگ پودر، وانیل و همه ادویه ها. باید دانه های ریز چرب تهیه کنید. مغزها را به اندازه برنج خرد کنید. آجیل را با مخلوط آرد مخلوط کنید. تخم مرغ و میوه های شیرین شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و شیر سرد را کم کم به آن اضافه کنید (در هر نوبت بیش از 1 قاشق چایخوری) تا زمانی که خمیر لطیفی به دست آید. با استفاده از کاتر استیل، دایره هایی را از وافل ها جدا کنید. اگر قالب ندارید، وافل ها را با چاقوی تیز به شکل مربع برش دهید. یک قاشق چایخوری از خمیر را روی دایره های وافل قرار دهید. سطح را با انگشتان مرطوب صاف کنید. کوکی ها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. اگر از وافل استفاده نمی شود، خمیر را به سادگی در انبوه های کوچک روی یک ورقه پخت قرار دهید.
سینی فر را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای t=200 ~ 220 درجه سانتیگراد قرار دهید - کوکی ها باید کمی بلند شوند و قهوه ای شوند. سطح کوکی ها ترک خواهد خورد.
ورقه پخت را از فر خارج کرده و بلافاصله با استفاده از برس شیرینی پزی روی شیرینی های داغ را در دو لایه بپوشانید. پودر قند.
لعاب
پودر قند را در یک کاسه کوچک بریزید. مایع را داخل آن بریزید و خیلی سریع هم بزنید تا به شکل ژل درآید. این مایع می تواند آب ساده، آب میوه، کمپوت، نوشیدنی میوه و همچنین آب مخلوط با چیزی الکلی - کنیاک، رم، لیکور باشد. کوکی ها را تا زمانی که کاملا خنک شوند و لعاب آن خشک شود، بگذارید، سپس از سینی فر خارج کنید.
محصول: 35 تا 40 کوکی d = 5 سانتی متر.
کوکی های تند
فوراً می گویم - انتظارش را نداشتم! من در شگفتم! کوکی ها خشک و شکننده هستند و بو و طعمی لطیف دارند. هنگام پخت، حجم کلوچه ها حدود 3 برابر افزایش می یابد و سطح کوکی ها با ترک پوشیده می شود.
قابل توجه ترین چیز در مورد طعم دارچین است، اما نه بیش از حد. هل توی خمیر نریزم چون دوست ندارم. طعم کمی تند وجود دارد، اما به سرعت از بین می رود. آجیل در این کوکی ها ضروری است. کوکی ها برای مدت طولانی نگهداری می شوند و کهنه نمی شوند (چون در ابتدا خشک شده اند).
عناصر
1 لیوان آرد،
نشاسته 1/4 فنجان،
200 گرم کره،
0.5 فنجان پودر قند،
30 گرم خامه ترش (3 قاشق چایخوری)
1/3 فنجان بادام یا فندق خشک
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
نوشابه روی نوک چاقو،
مقدار اندکی نمک،
وانیلین،
1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو
ادویه ها:
هر کدام 1/4 قاشق چایخوری:
هل آسیاب شده، دارچین آسیاب شده، زمین جوز هندی, زنجبیل آسیاب شده, آسیاب شده فلفل دلمه ای، فلفل سیاه زمینی
کره را در دمای محیط با پودر قند با همزن بزنید. خامه ترش، وانیلین، نمک را اضافه کنید، پوست لیموو ادویه جات ترشی جات آرد و نشاسته را با بکینگ پودر و جوش شیرین مخلوط کرده و سریع با همزن مخلوط کنید. باید به نتیجه برسد خمیر نرم. آجیل درشت آسیاب شده را اضافه کنید (نیازی نیست پوست آنها را بگیرید).
توپ ها را کمی بزرگتر بغلتانید گردو(هنگام شکل گیری گلوله ها، دست ها را به آرد آغشته کنید).
شما باید 16 کوکی داشته باشید.
سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و شیرینی ها را در فاصله 5 سانتی متری از هم قرار دهید. در دمای 180~200 درجه سانتیگراد در طبقه پایینی فر به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید.
کلوچه فلورانسی
دستور العمل کلاسیک. اما با وجود کلاسیک ها، این دستور غذاتغییرات بسیار زیادی وجود دارد شروع از افزودنی‌هایی که وارد کوکی‌ها می‌شود (کشمش، زغال‌اخته، گیلاس، میوه‌های شیرین، زنجبیل) و پایان دادن به فناوری ساخت (دم کردن خمیر، پختن روی آتش، یا اصلاً بدون هیچ گونه آماده‌سازی اولیه). حرارت درمانی). در بیشتر دستور العمل های مدرنمعمول است که ذرت فلکس یا برنج خرد شده را به خمیر اضافه کنید. همچنین در دستور العمل کلاسیک، پشت کوکی ها با شکلات سفید یا تیره پوشانده می شود تا ترکیبی از طعم شکلاتی و کاراملی به دست آید («کیک برشته شده شکلاتی» را به خاطر بسپارید). اما من بیسکویت را دوست داشتم روکش شکلاتی. کوکی ها بسیار خوشمزه، بسیار شیرین و بسیار ترد هستند. بیشتر یادآور گوشت کبابی یا کوزیناکی است. افزودن تکه های ترش توت طعم را تازه و لطیف می کند.
فرآیند پخت و پز بسیار ساده است، فقط سه مرحله وجود دارد - مواد خشک را مخلوط کنید، مواد شیرین را با کره ذوب کنید، اولی را با دومی بریزید. و سپس - پخت.
عناصر
100 گرم کشمش یا زغال اخته خشک یا گیلاس خشک،
1 فنجان بادام،
1/4 فنجان آرد، در صورت امکان - 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال
پر کنید
کره 30 گرم،
30 گرم عسل،
100 گرم شکر
مواد خشک
بادام را در آب جوش دم کرده و پوست آن را جدا کنید. فرآیند پوست کندن در مقاله "پوست بادام" نشان داده شده است. بلافاصله در حالی که مغزها بخار پز و نرم شده اند، آنها را با چاقوی تیز برش دهید.
با بادام خرد شده در ظرفی بریزید توت خشک. اگر توت ها بزرگ هستند، آنها را با چاقو برش دهید یا با قیچی آشپزخانه برش دهید. اندازه قطعات باید تقریباً 5 میلی متر باشد. آرد و در صورت امکان پوست پرتقال را به همان کاسه اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا مغزها و توت ها به طور مساوی با آرد آغشته شوند.
پر کنید
کره، عسل و شکر را در یک قابلمه کوچک بریزید. بگذارید به جوش بیاید و شکر کاملا حل شود.
خمیر
مخلوط در حال جوش را با مخلوط آرد داخل کاسه ای بریزید و بلافاصله کاملاً هم بزنید. باید یک توده نرم و کمی روغنی (بدون آرد خشک) بدست آورید.
یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. خمیر به دست آمده را در توده های کوچک با فاصله زیاد از یکدیگر قرار دهید. شیرینی ها هنگام پخت زیاد پخش می شوند.
در دمای 170 ~ 180 درجه سانتیگراد به مدت 7 تا 13 دقیقه بپزید تا شیرینی ها قهوه ای روشن شوند. کوکی های آماده را به همراه کاغذ روی میز قرار دهید. اگر کوکی ها به هم چسبیده اند، آنها را با چاقو جدا کنید - نه با برش، بلکه با دور کردن آنها از یکدیگر.
در صورت تمایل، در حالی که کوکی ها داغ هستند، می توان آنها را با استفاده از کاترهای فلزی شکل داد. کوکی ها را بدون اینکه از روی کاغذ بردارید سرد کنید. کوکی های خنک شده را از روی کاغذ بردارید. در این مرحله، کوکی های تمام شده را می توان از قبل سرو کرد.
برای انطباق کامل دستور العمل کلاسیک، روی کوکی ها باید با شکلات پوشانده شود. شکلات - سفید یا سیاه - را در حین هم زدن در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید و آن را در یک لایه 2 تا 3 میلی متری روی قسمت صاف کوکی ها پخش کنید. همچنین می توانید شکلات را با استفاده از لوله کاغذی روی کوکی ها پخش کنید. یک توپ را از کاغذ پخت بیرون بیاورید و آن را با چسب محکم کنید. شکلات شکسته را داخل کیسه قرار دهید. کیسه را به مدت 3 تا 5 دقیقه در مایکروویو یا در فر با دمای 80 تا 100 درجه سانتیگراد به مدت 7 تا 10 دقیقه قرار دهید. شکلات را از سوراخ کیسه روی پشت کوکی ها بمالید.
شکلات روی کوکی ها را می توان به صورت راه راه رها کرد یا با چاقو در یک لایه صاف پخش کرد.
شیرینی های شکلاتی را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سفت شوند، اما بهتر است شکلات را در دمای اتاق سفت کنید. این از 1 تا 3 ساعت طول می کشد.
محصول: 20 تا 25 عدد کوکی
کلوچه با مربا و مرنگ مغزی
کوکی ها بسیار خوشمزه هستند، با احساسات لامسه جالب - در بالا و پایین لایه های ترد خمیر و مرنگ وجود دارد، و در داخل یک لایه مرطوب و ترش مربا وجود دارد. عطر آجیل با عطر مربا مخلوط می شود. دو روش برای پخت این کوکی ها وجود دارد. زمان مورد نیاز برای هر دو گزینه پخت تقریباً یکسان است.
عناصر
خمیر
کره 150 گرم،
شکر 1/4 پیمانه
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
2 فنجان آرد،
2 زرده،
5 تا 7 قاشق غذاخوری آب
پر كردن
7 تا 8 قاشق غذاخوری مربا یا کنسرو غلیظ
مرنگ
2 سنجاب،
شکر 0.5 فنجان،
1 لیوان گردو
خمیر
روغن را تا دمای اتاق گرم کنید. با استفاده از همزن کره را با شکر، آرد و بکینگ پودر مخلوط کنید. باید دانه های ریز چرب تهیه کنید. 2 زرده تخم مرغ را هم بزنید و به تدریج آب سرد را اضافه کنید تا خمیر نرم و انعطاف پذیری به دست آید.
یک ورق کاغذ پخت را روی میز قرار دهید. خمیر را روی آن بریزید. به شکل یک لایه نازک بزرگ به ابعاد تقریباً 35 در 30 سانتی متر باز کنید. خمیر را به همراه کاغذ به سینی فر منتقل کنید. یک لایه نازک مربا یا کنسرو روی لایه بمالید. توصیه می شود مربا یا کنسرو ترش باشد. اگر خیلی شیرین هستند، می توانید کمی آبلیمو اضافه کنید.
آجیل ها را به صورت تصادفی آسیاب کنید - می توانید از آسیاب قهوه برای تهیه آرد استفاده کنید یا می توانید از چاقو به قطعات بزرگ استفاده کنید. سفیده ها را با شکر به یک کف قوی بزنید. با آجیل مخلوط کنید.
روش پخت اول
فر را t=200~220 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را حدود 20 تا 25 دقیقه در آن قرار دهید تا لبه های خمیر قهوه ای شود. ورقه پخت را بردارید و بلافاصله یک لایه مرنگ را روی مربا بمالید. فر را خاموش کنید. ورقه پخت را دوباره در فر قرار دهید. در فر خنک کننده بپزید تا مرنگ قهوه ای شود.
روش پخت دوم
مرنگ را به صورت کپه ای روی لایه مربا بریزید. مرنگ را با دقت در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
فر را t=170~180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت را در آن قرار دهید تا مرنگ کاملاً قهوه ای شود - حدود 17 تا 20 دقیقه. فر را کمی باز کنید و کاغذ دوم را روی شیرینی ها قرار دهید. دوباره در فر را ببندید و شیرینی ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه دیگر بپزید. لایه تمام شده کوکی ها را از فر خارج کرده و بلافاصله در حالی که داغ است، تکه تکه کنید.
کوکی ها با پوسته آجیل
عناصر
خمیر
1 لیوان آرد،
1/3 پودر قند
1 زرده،
100 گرم کره،
وانیلین
پر كردن
100 گرم خامه 20 درصد،
کره 30 گرم،
1 پروتئین،
شکر 1/3 پیمانه
0.5 فنجان فندق بو داده،
در صورت امکان - 15 تا 20 گرم بادام به صورت گلبرگ بریده شده است
خمیر
روغن را به دمای اتاق برسانید. زرده را از سفیده تخم مرغ جدا کنید؛ سفیده ها را برای فیلینگ کنار بگذارید. کره، پودر قند، زرده و وانیلین را با همزن مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و به خمیر نرم و نچسب تبدیل کنید. اگر خمیر خرد شد و به هم نرسید، 1 تا 3 قاشق چایخوری اضافه کنید آب سرد. در حین آماده کردن فیلینگ خمیر را در یخچال قرار دهید.
پر كردن
فندق برشته شده را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. شکر را با پروتئین خرد کنید. به یک قابلمه کوچک منتقل کنید. کره را در آنجا بریزید و در خامه بریزید. روی حرارت متوسط قرار دهید و در حین هم زدن روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. حرارت را کم کنید و بدون توقف هم زدن، فاج را بگذارید تا غلیظ شود. آجیل آسیاب شده را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید. فاج را خنک کنید تا گرم شود.
برای اینکه جرم سریعتر سرد شود، می توانید قابلمه را در آب سرد قرار دهید.
درست کردن کوکی ها
خمیر را روی کاغذ پخت قرار دهید. ابتدا آن را با دست صاف کنید و سپس با وردنه آن را به صورت یک لایه نازک و بزرگ باز کنید. هرچه خمیر نازک‌تر باز شود، شیرینی‌ها ترد می‌شوند. فیلینگ را به صورت یک لایه روی خمیر پخش کنید. در صورت امکان، گلبرگ بادام را روی آن بپاشید. کاغذ را به همراه خمیر روی یک سینی فر بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 170 ~ 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید تا روی آن به خوبی قهوه ای شود. لایه خمیر تمام شده را از فر خارج کرده، خنک کنید تا گرم شود و با چاقوی تیز به شکل مربع یا الماس برش دهید.
کوکی های کرواتی
کوکی های فوق العاده خوشمزه با طرحی زیبا روی برش. و نام بسیار زیبا و جالبی دارد. خمیر ترد و ترد. عطر آن خوشمزه است - خامه ای و آجیلی. شکلات نه تنها طراحی را کامل می کند، بلکه طیف طعم را نیز تکمیل می کند. اگر تصمیم بگیرید پول خود را پس انداز کنید و شکلات را کنار بگذارید، طعم شیرینی ها به شدت آسیب می بیند. حتی تصمیم گرفتم دفعه بعد که این کلوچه ها را بپزم، تمام سطح آن را با شکلات بپوشانم، نه فقط وسط.
عناصر
20 تا 30 گرم شکلات،
پودر قند 1 قاشق غذاخوری
خمیر
1 فنجان آرد (160 گرم)، 1
00 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری پودر قند،
2 زرده،
1 قاشق غذاخوری شیر،
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
پر كردن
2 سفیده تخم مرغ، 0.5 پیمانه شکر، 1 پیمانه گردو، 1 قاشق غذاخوری کاکائو، وانیلین
خمیر
کره را به دمای اتاق برسانید. آرد، بکینگ پودر و پودر قند را با هم مخلوط کنید. می توانید با دست یا قاشق هم بزنید، اما بهتر است - با همزن. در نهایت باید خرده های ریز و چرب داشته باشید.
سفیده تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را برای استفاده بعدی بردارید. زرده ها را داخل آرد بریزید و کمی مخلوط کنید. اگر مشخص بود که تمام آرد خیس نشده است، 1 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. در صورت لزوم می توانید کمی شیر یا آرد اضافه کنید تا قوام مناسبی حاصل شود. باید خمیر نرم و چسبناکی بدست آورید که شکل خود را حفظ کند. در حین آماده کردن فیلینگ خمیر را در یخچال قرار دهید.
پر كردن
مغزها را به اندازه نخود و برنج خرد کنید. نیازی به آرد کردن آن نیست، زیرا ... تکه های کوچک آجیل طعم شیرینی ها را بهبود می بخشد. با کاکائو مخلوط کنید. سفیده ها را به صورت کف زده و با اضافه کردن شکر به تدریج زیر تیغه های همزن، کف را به حدی سفت کنید. سفیده های زده شده را به آرامی و سریع با مغزها مخلوط کنید. (هرچه بیشتر هم بزنید، کف بیشتری می ریزد.)
قالب گیری کوکی
خمیر را از یخچال خارج کنید. آن را به شکل یک توپ درآورید. یک ورق کاغذ پخت را روی میز قرار دهید. خمیر را مستقیماً روی کاغذ باز کنید و به شکل مستطیلی به ابعاد 28 در 30 سانتی متر باز کنید. فیلینگ را روی خمیر قرار دهید و در کل قسمت پخش کنید. دو رول را از دو طرف به سمت یکدیگر بپیچانید.
(به جای گرفتن مستقیم خمیر، چرخش اول را با برداشتن خمیر از پایین و از طریق کاغذ راحت تر است. چرخش های بعدی را می توان بدون کاغذ انجام داد.) باید خیلی شل بچرخانید تا خمیر را فشرده نکنید. پر كردن. رول ها را به هم نزدیک نکنید بلکه حدود 2 سانتی متر بین آنها فاصله بگذارید.
قطعه کار را به همراه کاغذ به ورقه پخت منتقل کنید و در فری که از قبل با دمای t=180 ~ 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا کاملاً قهوه ای شود - حدود 30 دقیقه. محصول تمام شده را به همراه کاغذ از فر خارج کرده و روی میز قرار دهید.
طرفین، یعنی خود رول ها را با پودر قند از صافی بپاشید. شکلات آب شده را در وسط قرار دهید. بگذارید تا شکلات خنک و سفت شود. با احتیاط برش بزنید و مراقب باشید خمیر شکننده نشکند.
بیسکویت صورتی با کرن بری
طعم شیرینی ها بسیار جالب است. ترش است، اما با طعم تلخ کمی. تلخی آن نوعی است که هنگام گاز گرفتن یک دانه زغال اخته اتفاق می افتد. گنجاندن کرن بری کامل بسیار خوب است. اسیدیته این توت ها با شیرینی پودر قند جبران می شود. کوکی ها نه بلند، بلکه شل بیرون می آیند.
هنگام پخت یک نکته مهم وجود دارد - اگر کلوچه ها را بلافاصله بعد از پخت از فر خارج کنید، نرم و صورتی می شوند. اما اگر پنج دقیقه دیگر آنها را در فر نگه دارید، خشک می شوند، سفت و شکننده می شوند و رنگ آنها قهوه ای می شود.
عناصر
100 گرم کرن بری، 2
تخم مرغ،
100 گرم شکر،
100 گرم آرد،
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر،
0.5 قاشق چایخوری نوشابه،
زغال اخته کامل برای تزئین،
پودر قند برای پاشیدن
کرن بری ها را در مخلوط کن خرد کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. شما باید یک توده غلیظ و بدون جریان بدست آورید. اگر جرم بیش از حد مایع است (این اتفاق در هنگام استفاده از زغال اخته بیش از حد رسیده است) ، باید آن را بجوشانید تا غلیظ شود.
سفیده تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با 50 گرم شکر بزنید تا کف سفت شود. زرده ها را با 50 گرم شکر باقی مانده و کرن بری هم بزنید. آرد را با نوشابه و بکینگ پودر اضافه کنید. مخلوط کردن. خمیر غلیظی بدست می آورید. 1/3 از سفیده تخم مرغ زده شده را با این خمیر مخلوط کنید. خمیر نازک تر خواهد شد. بعد از این کار، بقیه سفیده ها را با استفاده از قاشق و با حرکات رو به بالا به دقت بریزید. خمیر به دست آمده را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. گوشه ای را قطع کنید خمیر را به صورت گلوله های کوچک روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید فشار دهید. یک کرن بری کامل را در مرکز هر کوکی بچسبانید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 ~ 200 درجه سانتیگراد قرار دهید تا پخته شود (حدود 12 تا 15 دقیقه). کوکی ها باید کاملاً پخته شوند اما همچنان نرم و صورتی باشند.
وقتی در فر می‌مانند، شیرینی‌ها خشک می‌شوند و قهوهای می‌شوند.
شیرینی ها را از فر خارج کرده و بلافاصله از صافی پودر قند بپاشید.
کیک "Harringbone"
کیک زیبا و خوشمزه
مواد لازم (برای 6 عدد کیک):
برای بیسکویت:
3 عدد تخم مرغ
مقدار اندکی نمک
شکر 75 گرم
100 گرم بادام آسیاب شده
25 گرم آرد
نشاسته 25 گرم
برای تزئین:
100 عدد شکلات سفید
100 گرم پسته
برای مایه شکری (سرهای برفی):
پودر قند 3 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری آب لیمو
پودر قند برای برف
برای پخت این بیسکویت ها به کاغذ پخت نیاز دارید. دایره هایی به قطر 20 سانتی متر روی کاغذ بکشید و برش بزنید و تا وسط برش بزنید و گرد کنید و با گیره ها محکم کنید. 
کیسه های کاغذی را به صورت عمودی قرار دهید، مثلاً در لیوان هایی با قطر کمتر از قطر کیسه ها.
اکنون می توانید آزمایش را انجام دهید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا به شکل کف پایدار درآید، به هم زدن ادامه دهید و شکر را اضافه کنید. سپس زرده ها را اضافه کنید.
بادام آسیاب شده را با آرد و نشاسته مخلوط کنید. به آرامی هم بزنید مخلوط آردیک کیسه شیرینی را با خمیر پر کنید و کیسه های کاغذی را از آن پر کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. 
از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
پسته با جزئیات. شکلات سفیددر حمام آب ذوب شود
بیسکویت های خنک شده را از روی کاغذ بردارید، با دقت با استفاده از یک چاقوی تیز، در صورت لزوم، پایه را به طور مساوی برش دهید.
توپ های قرمز (هر مربا) را می توان با استفاده از یک سرنگ معمولی بدون سوزن استفاده کرد.
پودر قند را با آبلیمو مخلوط کرده و یک قاشق چایخوری از این لعاب را روی درختان بریزید.
روی کیک را با پودر قند بپاشید.
بچه ها ما روحمون رو گذاشتیم تو سایت بابت آن تشکر می کنم
که شما در حال کشف این زیبایی هستید. با تشکر از الهام بخشیدن و الهام گرفتن
به ما بپیوندید در فیس بوکو در تماس با
حال و هوای سال نو در حال حاضر در همه جا پخش شده است و من واقعاً می خواهم بخشی از تعطیلات را به خانه خود بیاورم.
سایت اینترنتیشما را به تهیه کلوچه های سال نو دعوت می کند و عزیزان خود را با مهارت های خود شگفت زده می کند. خیلی سخت نیست - اما چقدر زیبا!
مرحله 1: کوکی ها را آماده کنید.
اینجا دستور العمل ساده کوکی های نان کوتاه، که کامل است.
ما نیاز خواهیم داشت:
- 200 گرم آرد
- شکر 63 گرم
- 100 گرم کره
- 1 عدد تخم مرغ کوچک
- مقدار اندکی نمک
آماده سازی:
- آرد، پودر قند و نمک را با هم مخلوط کنید. کره را اضافه کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. مواد را به طور کامل مخلوط کنید - با دست یا در غذاساز، هر کدام که برای شما راحت تر است.
- خمیر را ورز دهید تا خرده های ریز تشکیل شود سپس تخم مرغ را اضافه کنید. پردازنده را روشن کنید و تماشا کنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند.
- خمیر را با دست به صورت توپ جمع کنید و به ضخامت 3 میلی متر باز کنید.
- می توانید یک دستمال روباز روی خمیر قرار دهید و آن را با وردنه روی آن بغلتانید - برای الگوها. خمیر را بردارید تا فریزربه مدت 20-30 دقیقه
- شکل هایی را از خمیر سرد شده جدا کنید و دوباره به مدت 15 دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس شیرینی ها را در فر 180 درجه حدود 5-8 دقیقه بپزید.
مرحله 2: لعاب را آماده کنید.
حالا بیایید به جالب ترین مرحله برویم - تهیه مایه کیک برای تزئین کوکی ها. در اینجا 5 مورد است دستور العمل های سادهفراستینگ هایی که به راحتی در خانه درست می شوند.
لعاب کلاسیک
ما نیاز خواهیم داشت:
- 200 گرم پودر قند
- آب 1 لیمو
- سفیده تخم مرغ 1 عدد
آماده سازی:
- همه مواد را با هم مخلوط کرده و با همزن هم بزنید تا حجم آن ۲ تا ۳ برابر شود.
- اگر آب لیمو با آب سبزیجات مختلف جایگزین شود، می توان گزینه های لعاب چند رنگ را به دست آورد. بنابراین، با افزودن آب چغندر به ترکیب آن، می توانید سایه هایی از صورتی ملایم تا یاسی (از 1 تا 5-6 قاشق چایخوری آب چغندر) دریافت کنید. رنگ نارنجی با آب هویج، زرد - تنتور یا جوشانده مریم گلی، سبز - اسفناج یا آب کلم بروکلی، آبی یا آبی تیره - آب می دهد. کلم قرمز. آب توت فرنگی یا توت فرنگی قرمز رنگ می دهد.
لعاب کارامل
ما نیاز خواهیم داشت:
- شکر قهوه ای 1/2 پیمانه
- 1 پیمانه پودر قند
- 2 قاشق غذاخوری ل کره
- 3 قاشق غذاخوری ل شیر
- 1 بسته وانیلین
آماده سازی:
- کره را در قابلمه ای آب کنید، شیر را داخل آن بریزید و حل کنید شکر قهوهای. یک دقیقه بجوشانید.
- مخلوط شکر و کره را از روی حرارت بردارید و نصف لیوان پودر قند اضافه کنید. خوب بزنید، خنک کنید، وانیل و پودر باقی مانده را اضافه کنید.
- دوباره هم بزنید تا لعاب آماده شود.
لعاب رنگی حرفه ای
ما نیاز خواهیم داشت:
- 1 پیمانه پودر قند
- 2 قاشق چایخوری شیر
- 2 قاشق چایخوری شربت شکر
- 0.4 قاشق چایخوری عصاره بادام
- رنگ های خوراکی
آماده سازی:
- پودر قند را با شیر مخلوط کنید تا خمیر نرمی به دست آید. سپس به آن اضافه کنید شربت شکرو هم بزنید تا لعاب براق و یکدست شود.
- مایه کیک را به فنجان ها تقسیم کنید و رنگ دلخواه را به هر فنجان اضافه کنید. هر چه رنگ بیشتر باشد، رنگ غنی تر و روشن تر است.
لعاب پرتقال
ما نیاز خواهیم داشت:
- پودر قند 3/4 پیمانه
- 3-4 قاشق غذاخوری ل آب پرتقال
آماده سازی:
- آب تازه گرفته شده را در قابلمه ای بریزید و پودر قند را کم کم به آن اضافه کنید اما برعکس نه.
- پودر را با آب پرتقال مخلوط کرده و به غلظت دلخواه اضافه کنید. لعاب پرتقال باید کمی روان باشد تا به راحتی روی مواد پخته پخش شود.
در آستانه تعطیلات، برای ایجاد کوکی های سال نو با دستان خودم، باید صبر، تخیل و تمایل به هدیه دادن به خانواده خود را با انواع شاهکارهای ساختگی جلب کنید. محصولات پخته خانگی. انواع شکل ها و پر کردن کوکی ها برای مهماندار میز سال نو - خوک زرد - که هرگونه تعهد و تلاشی برای او به عنوان نشانه احترام و تکریم خواهد بود ، جذاب خواهد بود.
برای اینکه کوکی ها خوشمزه شوند و دسر جشن برای مدت طولانی در خاطره بماند، لازم است نه تنها کورکورانه دستور غذا را دنبال کنید، بلکه با دقت و دقت ذاتی یک سرآشپز واقعی، قوانین خاصی را برای تهیه آن رعایت کنید. محصولات پخته شده
برای انجام این کار شما نیاز دارید:
- به دستورالعمل های نسخه پایبند باشید؛
- یک مکان به اصطلاح "کار" ترتیب دهید.
- در فرآیند پخت فقط از محصولات تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- نسبت مواد خاصی را که در دستور العمل ها آورده شده است را دنبال کنید.
- از قوانین پخت محصولات خمیر و نگهداری آنها غافل نشوید.
مهم! پخت کوکی های تعطیلات همیشه شامل ایجاد شکل های غیر معمول شیرینی ها و انواع تزئینات مختلف است.
چگونه مواد اصلی را به درستی انتخاب و آماده کنیم؟
معیار اصلی انتخاب مواد برای پخت آینده کیفیت و تازگی آنهاست. تند شدن غذاها می تواند تأثیر منفی بگذارد کیفیت های طعمو ظاهر محصول پخته شده سال نو.
علاوه بر این، این تزیینات خوراکی را می توان نه تنها سر میز، بلکه به عنوان هدیه و سورپرایز سال نو نیز استفاده کرد.
بنابراین، این نوع محصول نه تنها باید خوش طعم، بلکه معطر نیز باشد، به لطف افزودن ادویه هایی به شکل وانیل، دارچین، جوز هندی و زنجبیل.
و با این حال، چنین دسری را می توان با پاشیدن آن با پودر قند، استفاده از مایه کیک، استفاده از رنگ خوراکی و دانه های اصلی شیرینی پزی تزئین کرد.
چگونه برای سال نو 2020 کوکی درست کنیم؟
کوکی های سال نو - بیسکویت، نان کوتاه، بلغور جو دوسر، ساخته شده از خمیر شیرینی زنجبیلی - نه تنها بزرگسالان، بلکه کودکان را نیز خوشحال می کند. به خصوص اگر درخت کریسمس با این شیرینی ها تزئین شده باشد و می توانید دسر را درست در پای آن میل کنید.
قطعات برای شیرینی شور:
- کره (کره) - بریکت؛
- شکر - یک لیوان؛
- وانیل؛
- تخم مرغ؛
- آرد - 1.5 فنجان؛
- پودر خمیرمایه؛
- اضافی (جدول)، سودا - نصف قاشق چایخوری؛
- آجیل (جوز هندی)؛
- خامه ترش - ¾ فنجان.
طرز تهیه: برای نان کوتاه، کره را با شکر مخلوط کرده و بزنید. قوام به دست آمده را با تخم مرغ، وانیل ترکیب کرده و آنها را کاملا با هم آسیاب کنید. آرد و بقیه مواد را به صورت بیکینگ پودر، جوش شیرین، اضافه، جوز هندی، خامه ترش اضافه کرده و ورز می دهیم.
محصول نیمه تمام را در پلاستیک بسته بندی کرده و به مدت دو ساعت در جای خنک قرار دهید. شکل ها را از خمیر برش دهید و روی یک ورقه پخت که با کاغذ شیرینی پوشانده اید قرار دهید. با دمای 180 حدود 12 دقیقه بپزید. این دستور شامل استفاده از لعاب به محصول قهوه ای شده است.
اجزاء:
- کره؛
- شکر گرانول - یک لیوان؛
- پودر - 2 قاشق غذاخوری؛
- وانیل؛
- عصاره نعناع - به مزه؛
- تخم مرغ؛
- آرد - 1.5 فنجان؛
- بکینگ پودر، اضافی؛
- رنگ خوراکی.
طرز تهیه: مواد تشکیل دهنده شیرینی شور به شکل شکر، پودر، کره، وانیل، کنسانتره نعنا (یا دارچین)، تخم مرغ ها را با همزن بزنید. آرد، بکینگ پودر، نمک را اضافه کنید؛ با هم مخلوط کنید
محصول نیمه تمام به دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. رنگ خوراکی قرمز را در یکی از قسمت ها مخلوط کنید. قسمت رنگ شده را در روغن بپیچید و چند ساعت در جای خنک قرار دهید و با بقیه پخت هم همین کار را انجام دهید.
سپس باید از هر قسمت از خمیر یک تکه بردارید و از آن ها سوسیس های بافته ای شکل درست کنید. آنها را به شکلی درآورید که به آن عصا می گویند. در دمای 180 درجه حدود 12 دقیقه بپزید. محصول گلگون را با پودر قند بپاشید.
اجزاء:
- خمیر نان کوتاه؛
- گردو (زمین شده) - 0.5 فنجان؛
- چیپس شکلات - ½ فنجان؛
- سیب؛
- سس کارامل - 75 میلی لیتر.
طرز تهیه: بعد از اضافه کردن مواد اصلی، آجیل، شکلات چیپسی و سیب مکعبی شده را به مخلوط شیرینی کوتاه اضافه کنید. قوام را کاملاً مخلوط کنید.
گردهای خمیر را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده اید قرار دهید. روی هر توپ کارامل بریزید و روی آن آجیل، شکلات چیپسی و دارچین بپاشید. با استفاده از کاردک، محصولات را صاف کرده و به مدت 12 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده است قرار دهید.
می‌توانید شیرینی‌های سال نو را از قبل بپزید، به خصوص که شیرینی‌ها وقتی خنک شوند، خوشمزه‌تر و معطرتر می‌شوند.
اجزاء:
- کره (منشا خامه ای) - بریکت؛
- سفیده تخم مرغ؛
- پودر (شکر) - 0.5 فنجان؛
- وانیل - 30 گرم؛
- آرد - یک لیوان کامل؛
- اضافی (آشپزی) - به مزه.
طرز تهیه: کره را با پودر و نمک با لیسک بزنید. پروتئین، وانیل را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید. قوام حاصل را با استفاده از همزن ورز دهید. خمیر را در یک کیسه شیرینی با نوک ستاره قرار دهید و سپس آن را به شکل زیگزاگ روی یک ورقه پخت خط دار فشار دهید. کاغذ پوستی. به مدت 15 دقیقه بپزید. محصول را با پودر تزئین کنید. خنک کنید و سرو کنید.
اجزاء:
- خمیر نان کوتاه؛
- گردو (خرد شده) - یک لیوان؛
- پودر قند - 250 گرم.
مهم! وانیلین برای طعم دادن به خمیر و آجیل برای تند شدن باید به خمیر اضافه شود.
طرز تهیه: در پایان مراحل ورز دادن، مخلوط را به دو قسمت تقسیم کنید. در فیلم بپیچید و یک ساعت در جای خنک قرار دهید. پس از خنک شدن، محصول نیمه تمام را به قطعات تقسیم کرده و به صورت گرد در آورید. حدود 15 دقیقه بپزید. کوکی های هنوز داغ را با پودر بپاشید و خنک کنید و دوباره در شکر بغلتانید.
اجزاء:
- آرد - یک لیوان؛
- شکر تیره و سفید - هر کدام 50 گرم؛
- سس (سویا) - قاشق؛
- ملاس (عسل) - 50 میلی لیتر؛
- آب - یک قاشق غذاخوری؛
- کره (کره) - 70 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات به شکل دارچین، زنجبیل رنده شده، میخک - هر کدام نصف قاشق چای خوری؛
- سودا - روی نوک چاقو.
طرز تهیه: ملاس، آب و تمام شکر را در قابلمه ای مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. سپس سویا، کره، ادویه جات را اضافه کنید. ذوب شدن. بگذارید مخلوط خنک شود، جوش شیرین را در آن بریزید و بگذارید مخلوط بماند. سپس آرد را با تمام مواد ذوب شده در ظرفی بریزید و خمیر را ورز دهید و به مدت یک ساعت در سرد قرار دهید.
محصول نیمه تمام را به صورت نازک باز کنید. با استفاده از کاترهایی به شکل قلب و گل، کلوچه های آینده را ببرید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید.
اجزاء:
- روغن - بریکت استاندارد؛
- زرده آب پز - 6 قطعه؛
- خامه ترش - 80 گرم؛
- شکر ¾ فنجان؛
- بکینگ پودر - 15 گرم؛
- آرد - 1.5 فنجان.
برای لعاب:
- شکر - شیشه؛
- شیر - 0.5 فنجان؛
- کره - 60 گرم؛
- کاکائو - 60 گرم.
روش تهیه: زرده ها را با کره خرد کنید، شکر، خامه ترش را اضافه کنید - همه چیز را مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر را به صورت گلوله در آورید و روی سینی فر قرار دهید و نیم ساعت در فر قرار دهید. تمام مواد لازم برای لعاب را با هم مخلوط کنید و مخلوط را به جوش بیاورید. محصول را با لعاب به دست آمده بپوشانید و سپس بپاشید تکه های نارگیلو بگذارید سفت شود.
اجزاء:
- شیر - 0.5 فنجان؛
- کارامل (تافی) - 100 گرم؛
- تنتور بادام - قاشق چایخوری؛
- وانیل، دارچین - روی نوک چاقو؛
- شکر - 2 قاشق؛
- آرد - 0.5 فنجان؛
- نشاسته - 30 گرم؛
- کره - 60 میلی لیتر؛
- سفیده تخم مرغ- 3 تکه؛
- آجیل (جوز هندی).
طرز تهیه: همه مواد خشک به جز وانیل را با هم مخلوط کنید. کره را با سفیده ها چرخ کرده و به مخلوط به دست آمده هم بزنید. وانیل را اضافه کنید، تنتور کنید و به قوام توده ای مانند شیر تغلیظ شده دست پیدا کنید.
یک قاشق چای خوری از خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید و به شکل دادن کوکی ها به این ترتیب ادامه دهید تا جایی که فضای بیشتری نماند. زمان پخت و پز - 10 دقیقه. محصولات با کارامل نرم شده و انواع آبپاش تزئین شده است، وسط آن با نوارهای برش خورده از کاغذ رنگی با آرزو تزئین شده است.
اجزاء:
- خمیر نان کوتاه با ریکوتا و پوست لیمو؛
- پودر قند - یک لیوان؛
- آب لیمو - 100 میلی لیتر.
طرز تهیه: از خمیر کیک گلوله هایی درست کنید و روی سینی فر قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. روی شیرینی های خنک شده لعاب تهیه شده از آبلیمو و پودر قند بریزید و روی شیرینی ها را با آب شیرینی پزی تزئین کنید.
اجزاء:
- کره - 130 گرم؛
- مارشمالو (نرم)؛
- رنگ (سبز)؛
- وانیل؛
- برشتوک- 350 گرم؛
- دراژه (قرمز).
طرز تهیه: کره را در ظرفی ذوب کرده، با مارشمالو آسیاب کنید، با مقدار کمی آب مخلوط کنید و بپزید تا مواد کاملا حل شوند. مایه به دست آمده را از روی حرارت بردارید و رنگ و وانیل و کورن فلکس را اضافه کنید و مخلوط کنید.
با یک قاشق بزرگ خمیر را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید قرار دهید. قبل از اینکه خنک شود، از توده خمیر تاج های گل سال نو درست کنید و روی آنها دراژه ها پخش کنید.
اجزاء:
- خمیر نان کوتاه با اضافه کردن یک قاشق کاکائو؛
- پودر (شکر) - 300 گرم؛
- کره؛
- قهوه آسیاب شده - 30 گرم؛
- وانیل؛
- شیر.
روش تهیه: مخلوط خمیر را پهن کنید، شکل های آن را برش دهید، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 10 دقیقه بپزید. مواد لازم برای فیلینگ را با هم مخلوط کنید. با استفاده از کوکی ها و فیلینگ ساندویچ درست کنید.
اجزاء:
- ورز دادن شن و ماسه؛
- پنیر (خامه) 100 گرم.
روش تهیه: توده ماسه را با پنیر خامه ای مخلوط کنید، در فیلم بپیچید و یک شب در یخچال قرار دهید. سپس خمیر را پهن کرده و با قالب ها از آن شکل ها درست کنید و محصولات را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزند.
اجزاء:
- ورز دادن شن و ماسه؛
- عسل - 100 میلی لیتر؛
- ادویه ها به شکل دارچین، زنجبیل و جوز هندی (جوز هندی) - هر کدام 1.5 قاشق چایخوری.
- سفیده تخم مرغ؛
- شکر - 60 گرم؛
- آب لیمو.
روش تهیه: توده ماسه را با افزودن عسل، زنجبیل، دارچین، جوز هندی ورز دهید. خمیر را ورز دهید و به مدت 7 ساعت در یخچال قرار دهید. کوکی ها را با وردنه باز کنید، با استفاده از کاتر کوکی ها را برش دهید و با استفاده از قلم روی هر کدام یک سوراخ ایجاد کنید. حدود 10 دقیقه بپزید.
از سفیده تخم مرغ، شکر و آبلیمو لعاب درست کنید. محصولات زنگوله ای شکل را با لعاب تزئین کرده و خشک کنید. زنگ ها را روی یک روبان هدیه مخصوص جمع کنید و آن را با پاپیون ببندید.
اجزاء:
- توده ماسه با افزودن خامه ترش (نصف لیوان)، آب لیمو (از نصف میوه) و سودا (قاشق کوچک)؛
- خرما (پوست کنده) - 0.5 کیلوگرم.
روش تهیه: نیمه آماده خنک شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را رول کنید، یک لایه را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید، روی خرماها را که از طریق چرخ گوشت پیچانده شده است، روی آن بمالید، و با ورق دوم خمیر بپوشانید.
به محصولات پخته حالت مستطیلی بدهید و روی آن برش های طولی و عرضی ایجاد کنید. محصول را با پر کردن به مدت 20 دقیقه به فر بفرستید و سپس در امتداد برش ها به شکل کوکی های کوچک جدا کنید.
اجزاء:
- ورز دادن شن و ماسه؛
- دراژه M&M - 100 گرم.
روش تهیه: 2/3 از دراژه را به مخلوط ماسه اضافه کنید، مخلوط کنید، به شکل توپ در آورید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. محصول نیمه تمام شده را با باقی مانده دراژه تزئین کرده و در فر قرار دهید. با شیر یا چای سرو کنید.
اجزاء:
- خمیر نان کوتاه؛
- پودر - شیشه؛
- کاکائو - 60 گرم؛
- می پاشد
روش تهیه: شکل های سال نو را با استفاده از قالب ها از یک لایه ماسه جدا کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید، در لعاب آغشته کنید یا با پودر مخلوط با کاکائو بپاشید و با آبپاش تزئین کنید.
دستور العمل های لعاب
بعد از پخت کوکی های تعطیلاتمی توانید شروع به ایجاد دکوراسیون برای آن کنید که اصلی ترین آنها لعاب است.
کلاسیک
اجزاء:
- پودر قند (شکر) - لیوان؛
- شیر - 120 میلی لیتر؛
- وانیل (آب لیمو).
روش ساخت: همه مواد را با هم مخلوط کرده و سپس با همزن کاملا هم بزنید. مایه کیک نباید مایع باشد، در غیر این صورت ممکن است پخش شود و ظاهر کلوچه های تعطیلات را خراب کند. و اگر معلوم شد که جرم خیلی غلیظ است، می توانید آن را با شیر اصلاح کنید.
برای به دست آوردن رنگ، می توانید با افزودن هویج، چغندر، توت، آب توت فرنگی، دم کرده مریم گلی و غیره آزمایش کنید. لعاب زمان زیادی برای خشک شدن نیاز دارد، بنابراین اگر رویه دیگری برای تزئین محصولات در نظر گرفته شده است، باید بلافاصله پس از پوشاندن کلوچه ها با لعاب از آن استفاده شود.
کارامل
اجزاء:
- شکر قهوه ای - 0.5 فنجان؛
- پودر - 200 گرم؛
- کره (کره) - 50 گرم؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- وانیل
طرز تهیه: کره آب شده مخلوط با شیر و شکر باید یک دقیقه بجوشد. مخلوط را از روی حرارت بردارید، مقداری از پودر را اضافه کنید، هم بزنید، وانیل و شکر باقی مانده را اضافه کنید.
اجزاء:
- پودر (شکر) - 200 گرم؛
- شیر - 2 قاشق؛
- شربت مبتنی بر شکر - 2 قاشق؛
- عصاره بادام - ¼ قاشق (قاشق چایخوری)؛
- رنگ
طرز تهیه: شربت را به پودر قند مخلوط با شیر اضافه کرده و می زنیم. رب را به چند ظرف تقسیم کنید و به هر کدام یک یا آن رنگ را اضافه کنید.
نارنجی
اجزاء:
- پودر قند - 150 میلی گرم؛
- آب پرتقال - 120 میلی لیتر.
روش تهیه: پودر قند را به آرامی به شیره اضافه کنید و مخلوط را مدام هم بزنید. محصول را با لعاب مایع تزئین کنید.
شکلات
اجزاء:
- پودر (شکر) - 400 گرم؛
- شیر - 4 قاشق؛
- کاکائو - 60 گرم؛
- کره (کره) - قاشق؛
- وانیل
روش ساخت: همه اجزاء – کره، پودر، کاکائو، وانیلین – را با یکدیگر مخلوط کنید و سپس با شیر هم بزنید تا یکدست شود.
چگونه شیرینی های سال نو را تزئین کنیم؟
برای اینکه محصول سال نو نه تنها خوشمزه، بلکه جشن باشد، ظاهری اصلی داشته باشد و روحیه شما را بالا ببرد، تزئین آن ضروری است.
چندین راز برای تزئین محصولات پخته شده سال نو وجود دارد:
- برای جلوگیری از پخش شدن لعاب، باید مخلوط را به کف کوکی ها بمالید.
- با استفاده از یک سرنگ آشپزی یک کانتور بکشید و پس از خشک شدن، داخل آن را با لعاب پر کنید.
- قوام مایع لعاب را می توان با افزودن پودر قند تغییر داد و قوام غلیظ را با آب لیمو یا شیر رقیق کرد.
شما می توانید با تزئینات بداهه، رنگ، الگو و دکور مورد نظر را تنظیم کنید.
کدام یک سال نوشیرینی نداره؟ نارنگی و آب نبات، آب نبات و آجیل، ترافل و شکلات همراهان واجب تعطیلات سال نو هستند. و البته پختن. ما آن را برای تعطیلات نمایش می دهیم سفره سال نو، با دوستان پذیرایی کنید، شیرینی های سال نو را در جعبه های زیبا برای هدیه با دستان خود بسته بندی کنید و حتی درخت کریسمس را تزئین کنید.
از این رو ما بیشترین آمادگی را برای شما فراهم کرده ایم دستور العمل های محبوبو ایده هایی برای پخت سال نو. ملاقات جدید و دستور العمل های سنتیپخت برای سال نو
پخت برای سال نو و کریسمس: شیرینی زنجبیلی
سنت درست کردن نان زنجبیلی با زنجبیل نه چندان دور به سراغ ما آمد، اما به سرعت مورد علاقه قرار گرفت. چه لذتی دارد جویدن کلوچه های شیرینی زنجبیلی خوش طعم و معطر زیر چراغ چشمک گلدسته ها که سالی یکبار پخته می شوند، مخصوصاً برای تعطیلات سال نو.
و نقاشی روی چنین کوکی‌های زنجبیلی موضوعی جداگانه است، زیرا هم خود پخت را منحصر به فرد می‌کند و هم آماده‌سازی آن را به یک فرآیند خلاقانه واقعی تبدیل می‌کند. بنابراین، این یک پخت ایده آل برای سال نو برای کودکان است که می توانند هم در تهیه و هم در تزئین شیرینی های زنجبیلی مشارکت داشته باشند.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای تهیه خمیر:
- کره - 100 گرم؛
- شکر سفید - 100 گرم؛
- کاکائو - 1 قاشق کوچک؛
- دارچین - 1 قاشق کوچک؛
- جوز هندی - 1 قاشق کوچک؛
- زنجبیل آسیاب شده (پودر) - 1 قاشق کوچک؛
- میخک آسیاب شده - 1 قاشق کوچک؛
- فلفل آسیاب شده - 0.5 قاشق کوچک؛
- آرد - 180 گرم؛
- بکینگ پودر - 1.5 قاشق کوچک؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- نمک.
برای تهیه لعاب:
- سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
- پودر قند - 0.5 فنجان؛
- لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
- زردچوبه و سایر رنگ های غذایی؛
- خلال دندان
پخت نان زنجبیلی سال نو خیلی قبل از تعطیلات شروع می شود، زیرا کاملاً ذخیره می شود و فقط با گذشت زمان خوشمزه تر می شود. بنابراین می توانید با خیال راحت این فرآیند را از اواسط دسامبر یا حتی زودتر شروع کنید. به خصوص اگر چنین شیرینی های سال نو به عنوان هدیه سال نو تهیه شود.
شکر را در ظرف فلزی بریزید. کره را به آن اضافه کنید، دارچین، کاکائو و جوز هندی نیز به آنجا می روند. کمی نمک به مخلوط اضافه کنید. ظرف را روی شعله ملایم قرار می دهیم و روی حرارت می گذاریم تا تمام شکر حل شود اما اجازه ندهید تا بجوشد.
در حین تهیه مخلوط خشک، اجازه دهید مخلوط خنک شود. آرد را با بکینگ پودر و بقیه ادویه ها مخلوط کنید. حالا مخلوط گرم شده را داخل این توده خشک بریزید. و خمیر را ورز دهید. شما باید یک توده همگن به دست آورید که باید به آن اضافه کنید تخم مرغ تازه. دوباره خمیر را ورز دهید.
باید انعطاف پذیر باشد و به خوبی از دستان شما فاصله بگیرد. اگر ضخامت کافی نیست، بهتر است روی خمیر را با فیلم بپوشانید و در سرد بگذارید. در سرما، جرم غلیظ تر می شود.
اگر این روش کمکی به غلیظ شدن خمیر نکرد، کمی آرد اضافه کنید، اما نه بیشتر از دو قاشق. آرد زیاد خمیر را چسبناک تر می کند، اما شیرینی های زنجبیلی نیز بسیار سفت می شوند.
قبلا، پیش از این خمیر آمادهآن را به چهار قسمت تقسیم کنید، این کار باعث می شود بعداً آن را راحت تر کنید. از آنجایی که خمیر با گرم شدن لزج‌تر می‌شود، بهتر است گلوله‌ها را یکی یکی از سرد خارج کنید نه یک‌باره. همه گلوله ها را در کیسه ای بریزید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
سینی فر را در جایی که نان زنجبیلی را می پزیم بچینید کاغذ پختو با کره چرب کنید.
برای باز کردن خمیر از وردنه و تخته ای که باید با روغن نباتی چرب شود استفاده می کنیم.
یک توپ را از سرد خارج کنید و بلافاصله آن را به صورت یک لایه در بیاورید. ضخامت شیرینی های زنجبیلی حدود 8 میلی متر خواهد بود. برای برش دادن شکل ها، می توانید نه تنها از قالب ها و قالب های سال نو برای پخت شیرینی های سال نو، بلکه از هر قالب موجود در زرادخانه خود استفاده کنید.
به سرعت ارقام را روی کاغذ منتقل کنید. اندازه آنها در طول پخت افزایش می یابد، بنابراین باید بین شیرینی های زنجبیلی فاصله بگذارید. نان زنجبیلی شیرینی های زنجبیلی سال نو را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 10 تا 15 دقیقه می پزیم.
باید بر اساس جهت گیری کنید ظاهرو بوی نان زنجبیلی عطر ادویه ها به شما می گوید که زمان آن رسیده است که شیرینی های زنجبیلی را از فر خارج کنید.
بهتر است این گونه محصولات پخته شده را در کیسه یا شیشه نگهداری کنید، جایی که هنوز گرم هستند. این به شیرینی های زنجبیلی کمک می کند تا مدت بیشتری نرم بمانند.
بلافاصله لعاب را برای رنگ آمیزی آماده کنید. سفیده ها را به صورت کف غلیظ در بیاورید و پودر قند را کم کم اضافه کنید. در آخر آب لیمو را اضافه کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که چهره ها را نقاشی کنید. انجام این کار با استفاده از یک سرنگ آشپزی دشوار نیست. همچنین می توانید از برس رنگ یا خلال دندان معمولی استفاده کنید. اگر می خواهید فیگورهای چند رنگ داشته باشید، با استفاده از زردچوبه، آب چغندر یا فقط رنگ، مایه کیک را در رنگ های مختلف رنگ کنید. این طرح از شیرینی های سال نو آنها را منحصر به فرد و مقاومت ناپذیر می کند.
کوکی های شیرینی زنجفیلی رنگ شده شاید از همه بیشتر باشد شیرینی های زیبابرای سال نو آنها هم روی درخت کریسمس به عنوان تزئینات و هم به عنوان عالی به نظر می رسند هدایای سال نودوستان.
محصولات پخته شده با تم سال نو: کوکی های "ستاره".
کوکی‌های ستاره‌دار و ستاره‌ای ایده‌ای عالی دیگر برای آن هستند محصولات پخته اصلیبرای سال نو
ما نیاز خواهیم داشت:
- آرد - 1 لیوان؛
- شکر - نصف لیوان؛
- کره - 150 گرم؛
- بیکینگ پودر - 1 قاشق کوچک؛
- اسید سیتریک- ¼ قاشق کوچک؛
- زرده تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر تغلیظ شده - 100 گرم؛
- پودر قند - نصف لیوان.
آرد را در ظرفی با سایر مواد خشک یعنی شکر، اسید سیتریک و بیکینگ پودر مخلوط کنید. بیایید همه چیز را با هم مخلوط کنیم.
زرده ها را از سفیده جدا کرده و به مخلوط خشک اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
حالا کره از قبل خرد شده را اضافه کنید که باید با چاقو به همراه سایر مواد خرد شود.
خمیر را خیلی سریع ورز دهید تا کره زیاد آب نشود.
بلافاصله خمیر را در یخچال قرار دهید، جایی که باید حداقل دو ساعت بماند.
خمیر را از سرد بیرون می آوریم و به صورت لایه نازک در می آوریم - ضخامت آن بیش از 1 سانتی متر نیست. بلافاصله با استفاده از قالب های ستاره ای شکل ها را برش داده و آنها را به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است منتقل کنید.
کوکی ها را بیش از 15 دقیقه نپزید. دمای فر باید 200 درجه باشد.
وقتی شیرینی ها پخته شدند آن ها را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شوند. کوکی‌هایی را که از قبل سرد شده‌اند، دو تا بچینید و روی آنها را با شیر غلیظ آب‌پز بپوشانید.
ستاره های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن پودر قند بپاشید.
چنین کوکی های زیبایی یک تزیین فوق العاده برای سفره های نوروزی کودک و خانواده خواهد بود. این یک شیرینی نوروزی زیبا و خوش طعم است و تهیه آن زمان و زحمت زیادی نمی برد.
پخت برای سال نو: کلوچه های شیرینی زنجبیلی با رنگ عسل
این دستور پخت شیرینی زنجبیلی معطر و معطر سال نو است.
آنها نه تنها فوق العاده خوشمزه هستند، بلکه می توانند با استفاده از عسل طبیعی نگهدارنده تا شش ماه نگهداری شوند. اما این شیرینی های زنجبیلی جادویی هنوز برای مدت طولانی کهنه نمی شوند، بسیار خوشمزه هستند. و شما می توانید آنها را به هر سبکی رنگ آمیزی کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای تهیه خمیر:
- عسل تیره گندم سیاه - 165 گرم؛
- شکر نیشکر - 100 گرم؛
- کره - 125 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- زرده - 4 عدد؛
- ارد حق بیمهگندم - 450 گرم؛
- آرد چاودار - 100 گرم؛
- کاکائو طبیعی - 2 قاشق غذاخوری پودر؛
- سودا - 1 قاشق کوچک؛
- ادویه جات ترشی جات - 2 قاشق کوچک؛
- نمک.
برای تهیه مخلوط ادویه:
- دارچین - 4 قسمت؛
- پودر زنجبیل - 1 قسمت؛
- هل - 1 قسمت؛
- گشنیز - 1 قسمت؛
- جوز هندی - 1 قسمت؛
- فلفل دلمه ای - 1 قسمت؛
- میخک - 1 قسمت.
برای تهیه لعاب:
- پروتئین مرغ - 1 عدد؛
- پودر قند - 250 گرم؛
- آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری.
شکر را در تابه ای با دیواره ضخیم بریزید و عسل را اضافه کنید. ظرف را روی آتش بگذارید و شروع به گرم کردن کنید. حرارت دادن را ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود. اما نمی گذاریم بجوشد.
برای اینکه شکر زودتر حل شود، می توانید آن را از قبل آسیاب کنید.
بعد از حل شدن شکر، مخلوط ادویه و تمام کره را به قابلمه اضافه کنید. به هم زدن محتویات ادامه می دهیم.
نوشابه را اضافه کنید. با دقت! پس از افزودن سودا، حجم آن به شدت افزایش می یابد و رنگ آن تغییر می کند.
در این مرحله بلافاصله شعله زیر تابه را خاموش کنید. دوباره همه چیز را با یک کفگیر چوبی مخلوط کنید.
مخلوط را کنار بگذارید - باید تا 36 - 28 درجه خنک شود. اگر مخلوط را با انگشت خود امتحان کنید، نباید بسوزد.
حالا می توانید تخم مرغ را اضافه کنید و زرده تخم مرغ. دو نوع آرد را با کاکائو مخلوط کنید. کم کم مخلوط خشک را به مخلوط مایع اضافه می کنیم. به قوام خمیر نگاه می کنیم و در حین ورز دادن حجم آرد را تنظیم می کنیم.
خمیر را باید خوب ورز دهید تا پلاستیکی شود و به دستتان نچسبد. اما در عین حال خمیر نباید خیلی سفت شود.
خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت دو ساعت در سرما بگذارید. می توانید خمیر را برای مدت طولانی تری در سرما بگذارید. بنابراین، راحت است که خمیر را در عصر آماده کنید و بگذارید یک شب کامل شود.
بعد از خارج کردن خمیر از سرد، آن را به مدت یکی دو ساعت در دمای اتاق بگذارید تا گرم شود. این حجم از خمیر را به چهار قسمت تقسیم می کنیم. هر قسمت را به صورت لایه ای در می آوریم که ضخامت آن 5 میلی متر باشد.
بهتر است خمیر را بلافاصله روی کاغذ پهن کنید تا بعدا منتقل نشود و تغییر شکل ندهد. ارقام را برش دهید. خمیر اضافی را از روی کاغذ بردارید.
اگر قصد دارید از این شیرینی های زنجبیلی به عنوان تزیین درخت کریسمس استفاده کنید، فوراً سوراخ هایی برای روبان در آنها ایجاد کنید.
این شیرینی های زنجبیلی عسلی حدود 8 دقیقه در فر با دمای 180 یا 200 درجه پخته می شوند. برای جلوگیری از گرفتن کراکر یا شیرینی ترد، شیرینی های زنجبیلی را در فر زیاد نپزید.
اگر شیرینی های زنجبیلی در حین پخت کمی تغییر شکل دادند، می توانید وزنه ای صاف روی آن ها قرار دهید. اما نه بلافاصله، بلکه 4-5 دقیقه بعد از اینکه از فر خارج کردید.
حالا لعاب را با هم زدن سفیده ها با پودر قند آماده کنید. شیرینی را کم کم به کف پروتئین اضافه کنید. تثبیت کننده آب لیمو خواهد بود که در انتهای هم زدن اضافه می شود.
از لعاب به دست آمده به عنوان پایه ای برای ترسیم خطوط و نقاشی استفاده کنید. برای تهیه فیلینگ، قسمتی از لعاب را با آب رقیق می کنند تا غلیظ آن به اندازه شیر تغلیظ شده باشد.
اما خودتان تصمیم بگیرید که چه چیزی را بکشید و چگونه شیرینی های زنجبیلی را تزئین کنید. اما فراموش نکنید که کودکان را در این فرآیند هیجان انگیز مشارکت دهید. و حتی اگر کلوچه های شیرینی زنجفیلی نقاشی شده آنها دقیقاً یک اثر هنری نباشد، چنین محصولات پخته شده ای برای سال نو با دستان خود ساخته می شوند، بنابراین قطعاً خوشمزه ترین و زیباترین خواهند بود.
پخت سنتی سال نو: کشک
معمولاً شتولن ها مدت ها قبل از تعطیلات پخته می شوند. این کیک میوه خشک باید کهنه شود.
و هر چه بیشتر بماند، خوشمزه تر و معطر تر می شود. چنین شیرینی هایی برای میز سال نو یا کریسمس تهیه می شوند و در بسیاری از کشورها سنتی محسوب می شوند.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای تهیه خمیر:
- کشمش - 200 گرم؛
- رام تیره - 100 میلی لیتر؛
- آرد - 500 گرم؛
- شکر قهوه ای - 150 گرم؛
- بکینگ پودر - 7 گرم. (1 ساشه)؛
- اسانس وانیل- 4 قطره؛
- جوهر بادام - 4 قطره؛
- مقدار اندکی نمک؛
- یک پیمانه میخک آسیاب شده؛
- یک عدد هل؛
- یک پیمانه زنجبیل؛
- یک پیمانه جوز هندی؛
- یک عدد دارچین؛
- پوست 1 پرتقال؛
- آب 1 پرتقال؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- مارگارین خامه ای - 200 گرم؛
- پنیر دلمه، آسیاب شده به خمیر - 250 گرم؛
- بادام خشک - 200 گرم؛
- میوه های شیرین - 200 گرم؛
- گیلاس خشک - 100 گرم.
برای تزئین رویه:
- کره - 100 گرم؛
- پودر قند - 100 گرم.
عصر داخل کشمش و آلبالو رام بریزید. بگذارید یک شبه پف کند.
تخم مرغبا شکر هم بزنید و مارگارین ذوب شده، تمام ادویه ها، وانیلین، نمک و خمیر کشک را به مخلوط اضافه کنید.
آرد را جداگانه با بکینگ پودر و بادام آسیاب شده مخلوط کنید. مخلوط خشک را کم کم به توده مایع اضافه کنید و ورز دهید تا قوام یکدستی به دست آید.
کشمش و گیلاس را داخل خمیر بریزید - نیازی به آبکش کردن کنیاک نیست، داخل خمیر نیز می رود. میوه های شیرین شده، آب پرتقال و پوست را اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید و به صورت لایه ای به ابعاد 30 در 30 سانتی متر بغلتانید و یک طرف آن را به سمت مرکز تا کنید. طرف مقابل را دو بار تا بزنید تا به شکل رول درآید. این رول را به کاغذی که با ورقه پخت گذاشته ایم منتقل می کنیم.
پخت ادیت در فر حدود یک ساعت طول می کشد. دمای پخت را روی 180 درجه تنظیم کنید. آماده بودن کیک کریسمس را با خلال دندان بررسی کنید.
وقتی ادیت پخت، روی آن را با کره آغشته کنید و روی آن را پودر قند بپاشید. البته، می توانید بلافاصله این کیک فوق العاده سال نو را امتحان کنید. اما بهتر است آن را رها کنید تا بالغ شود.
برای انجام این کار، گالری در چندین لایه کاغذ پخت و پز و سپس در فیلم پیچیده می شود. کیک معمولاً تا سه هفته بالغ می شود. بنابراین، خانم های خانه دار از اوایل آذرماه شروع به پخت برای سفره سال نو می کنند.
شیرینی های معطر برای سفره سال نو: کاپ کیک های سال نو
کاپ کیک های معطر شیرین با بوی نارنگی و دارچین شیرینی های واقعی سال نو هستند.
دستور غذا به طرز شگفت آوری ساده است و نتیجه آن بی نظیر است.
سعی کنید کاپ کیک های "سال نو" را بپزید و مطمئنا مهمانان همیشگی شما خواهند شد میز جشن.
ما نیاز خواهیم داشت:
- کفیر - 200 میلی لیتر؛
- آب هویج و نارنگی - 50 میلی لیتر
- شکر - 100 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- روغن سبزیجات- 80 میلی لیتر؛
- آرد - 250 گرم؛
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- نمک؛
- پودر قند - 2 قاشق غذاخوری. l.
- دارچین - 1/2 قاشق چایخوری.
خمیر این مافین ها به طرز شگفت آوری آسان است. ابتدا کفیر را با شکر، نمک، تخم مرغ و روغن نباتی مخلوط کنید.
آرد را به طور جداگانه با بکینگ پودر مخلوط کرده و پس از آن مخلوط باید الک شود.
از مرحله الک کردن غافل نشوید، این کار باعث می شود خمیر هوای بیشتری داشته باشد و خود مافین ها نرم و پر سوراخ می شوند.
مخلوط خشک را به تدریج به مخلوط مایع اضافه کنید.
آشپزی آبمیوه خانگیاز نارنگی و هویج. برای انجام این کار، مرکبات را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای تقسیم کنید، هویج های پوست کنده را به صورت مکعبی برش دهید. همه چیز را در آبمیوه گیری می ریزیم و با تفاله آبمیوه درست می کنیم.
پوست نارنگی را دور نمی ریزیم، بلکه آن ها را خرد می کنیم تا پوست ریز شود.
ابتدا شیره را داخل خود خمیر بریزید و مخلوط کنید. نتیجه یک سایه نارنجی زیبا خواهد بود.
حالا پوست را اضافه کنید و دوباره خمیر را کاملا ورز دهید.
خمیر تمام شده را داخل قالب ها قرار دهید بدون اینکه آنها را تا بالا پر کنید. برای پر کردن 2/3 از قالب ها کافی است.
اگر اشکال سال نو باشد ایده آل خواهد بود. بهانه ای عالی برای افزودن به مجموعه ظروف پخت آشپزخانه خود.
کاپ کیک های ما بیش از 15 دقیقه در فر نمی مانند؛ دما را روی 180 درجه تنظیم کنید.
وقتی کاپ کیک ها کمی خنک شدند از تابه ها خارج کنید. اکنون می توانید تزئین محصولات پخته شده را شروع کنید.
می توانید کلاه های کرم را به شکل درخت های کریسمس سبز درست کنید.
اگر نمی خواهید با چنین تزیینات فانتزی زحمت بکشید روی کاپ کیک ها پودر قند بپاشید. فقط خالص نیست، اما با دارچین مخلوط شده است.
آن را امتحان کنید! فوق العاده خوشمزه، ساده و باورنکردنی است. شیرینی های معطر.
ممکن است علاقه مند باشید
پخت سال نو: دستور تهیه ویدیویی شیرینی شیشکی
سال نو و کریسمس به زودی نزدیک است، بنابراین باید از قبل یک منو تهیه و ایجاد کنید. در این مقاله با چندین دستور پخت آشنا خواهید شد کوکی های خوشمزهاز جانب تست متفاوت، اشکال، تزئینات و لعاب برای تزئین آنها.
محتویات دستور غذا:
سال نو تعطیلات مورد علاقه بسیاری است و کلوچه ها غذای مورد علاقه این روزها هستند. در شب سال نو، حتما باید کوکی های جادویی سال نو را به شکل دانه های برف، ستاره ها، درختان کریسمس و فرشته ها بپزید و نقاشی کنید. علاوه بر این، می توانید فرزند خود را در این خلاقیت مشارکت دهید.
این کوکی ها را درست کنید خود ساختهاصلا سخت نیست، از هر خمیری میشه استفاده کرد. نکته اصلی در اینجا این است که کوکی ها را به طرز ماهرانه و زیبایی تزئین کنید: نقاشی را با لعاب صاف، براق و براق اعمال کنید که یک اثر هنری واقعی خواهد بود. رنگ آمیزی کوکی ها بسیار جالب و هیجان انگیز است. علاوه بر این، لعاب نه تنها ظریف و زیبا است، بلکه بسیار مفید است. به لطف آن، محصولات برای مدت طولانی تری تازه می مانند. و تهیه چنین دکوراسیونی بسیار آسان، ساده و گران نیست. ساده ترین لعاب فقط به شکر و آب نیاز دارد. اگرچه دستور العمل های تزئینی زیادی وجود دارد.
برای اینکه محصولات پخته شده همیشه دیدنی، زیبا و معطر باشند، باید قوانین خاصی را برای تهیه لعاب رعایت کنید.
- لعاب نباید خیلی غلیظ باشد و خیلی نازک نباشد. قوام معمولی آن شبیه خامه ترش است. سپس به خوبی روی کوکی ها اعمال می شود، سریع بسته می شود و پخش نمی شود. اما اگر خیلی مایع بیرون آمد کمی پودر قند اضافه کنید و اگر خیلی غلیظ بود آب داغ اضافه کنید.
- هنگام تهیه لعاب، اغلب آب با آب لیمو جایگزین می شود یا چند قطره برای طعم دادن به آن اضافه می شود. طعم و بوی عالی خواهد داد. برای به شدت شیرینی های شیرینبهتر است از آبلیمو بیشتر استفاده کنید، این کار طعم متضادی ایجاد می کند.
- لعاب با استفاده از سفیده و زرده طعمی غنی، قوام نرم و غلیظی خواهد داشت. لعاب پروتئینیبرای طراحی الگوها استفاده می شود و زرده ها رنگ مایل به زردی می دهند. برای ایمنی بهتر است این لعاب را در فر خشک کنید. محصولات در فر گرم شده با دمای 100 درجه سانتیگراد قرار می گیرند. این فرآیند نه تنها باعث پختن فراستینگ می شود، بلکه از سالمونلا نیز محافظت می کند، زیرا. در دمای 70 درجه سانتی گراد می میرد.
- رنگ خوراکی اغلب به لعاب اضافه می شود. کوکی ها با آنها از نظر ظاهری روشن، جشن و شاد به نظر می رسند. آنها از رنگ های خوراکی خریداری شده در کیسه استفاده می کنند، اما بهتر است محصولات رنگ آمیزی طبیعی را اضافه کنید. به عنوان مثال، مربای تمشک(رنگ قرمز)، زردچوبه و یک تکه کره (رنگ نارنجی)، نعنا کوبیده (رنگ سبز). شکلات یا پودر کاکائو رنگ قهوه ای را می دهد. اما برای این بهتر است استفاده نکنید شکلات متخلخل، اما یک کاشی معمولی.
- لعاب مایع با قلم مو در چند لایه اعمال می شود. برای نقاشی از سرنگ شیرینی پزی یا یک سرنگ پزشکی یکبار مصرف معمولی استفاده کنید.
- منظم: 200 گرم پودر قند را با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل آب داغ و روی حرارت ملایم قرار دهید. بپزید تا یکدست شود، 5-7 دقیقه. لعاب داغ را روی کوکی ها بپاشید.
- از زرده تخم مرغ: 5 زرده را با 3-4 قاشق غذاخوری بزنید. آب پرتقال تا زمانی که کف کند. به تدریج 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر قند را هم بزنید تا یکدست شود. روی محصولات را با لعاب بپوشانید و در فر با دمای 100 درجه سانتی گراد خشک کنید.
- با رام: 1 قاشق غذاخوری. پودر قند را الک کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب و 3 قاشق غذاخوری رم کاملا مالش دهید و روی دسر را بپوشانید.
- شکلات: 100 گرم شکلات را بشکنید، 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب داغ و حرارت دهید تا شکلات حل شود. 1 قاشق غذاخوری بریزید. کره نرم شده و 100 گرم پودر قند. غذاهای پخته شده را هم بزنید و تزئین کنید.
یک دستور ساده برای کلوچه های سال نو به معنای شادی زیاد، خلق و خوی خوب، کمی جادو و اعتقاد به معجزه است. سپس همه چیز درست می شود! نکته مهمدر تهیه کوکی ها - پیروی دقیق از دستور العمل. خمیرهای مختلفرویکرد خاصی را می طلبد. بنابراین نباید تکنولوژی پخت و مقدار مواد را تغییر دهید.
هنگام تهیه خمیر کوکی، فرآیند کره مهم است. اگر آن را با آب کردن روی اجاق با شکر مخلوط کنید، محصول روغنی می شود. کوکی های سخت و سفت از کره سرد به دست می آیند. کوکی های ظریفاین اتفاق می افتد اگر کره را از قبل یخ زدایی کنید. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، کره را می توان به برش های کوچک برش داد.
بهتر است خمیر را دور از اجاق گاز ورز دهید. غالباً خمیر را باید چند ساعت در یخچال از قبل سرد کرد. برای جلوگیری از داغ شدن خمیر، در حین کار با یکی از آن ها، آن را به قسمت هایی تقسیم کنید. وقتی خمیر را از یخچال خارج کردید، آن را با دست کمی ورز دهید و سپس شروع به گرد کردن آن کنید.
درست کردن کوکی های خانگی با دستان خود بسیار ساده است. با مشارکت دادن همه اعضای خانواده در فرآیند پخت و پز، می توانید یک تعطیلات کوچک و هیجان انگیز ترتیب دهید.
- محتوای کالری در هر 100 گرم - 368 کیلو کالری.
- تعداد وعده ها - 10 عدد.
- زمان پخت و پز - 30 دقیقه
عناصر:
- کره نرم شده - 100 گرم
- پودر قند - 100 گرم برای خمیر، 110 گرم برای لعاب
- تخم مرغ - 1 عدد.
- آرد - 275 گرم
- عصاره وانیل - 1 قاشق چایخوری.
- پروتئین - 1 عدد. در لعاب
- رنگ خوراکی
آماده سازی مرحله به مرحله:
- کره را با شکر بزنید. تخم مرغ، عصاره وانیل و آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
- خمیر را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و با استفاده از کاتر، شیرینی ها را برش دهید. آنها را با دقت روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
- شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
- محصولات را به مدت 5 دقیقه روی ورقه پخت خنک کنید، سپس روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شوند.
- برای لعاب، سفیده ها را با همزن بزنید تا قله سفت شود.
- مقداری از پودر قند را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود. پودر باقی مانده را اضافه کنید و مخلوط کنید. رنگ را اضافه کرده و هم بزنید.
- محصولات پخته شده را با لعاب تزئین کنید و بلافاصله برای چای سرو کنید.
سال های جدید شیرینی زنجبیلیدر قالب شخصیت های افسانه ای خواهد داد خلق و خوی جشنو سفره سال نو را کاملا تزئین می کند. و برای اعمال نقاشی خلاقانه، کودکان را درگیر کنید و جادوی مرموز واقعی ایجاد کنید.
عناصر:
- آرد - 200 گرم
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سودا - 1.5 قاشق چایخوری.
- زنجبیل آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.
- دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
- عسل مایع - 3 قاشق چایخوری.
- کره دمای اتاق - 100 گرم
- شکر - 100 گرم
- جوش شیرین و آرد را در یک ظرف مخلوط کنید.
- در ظرفی دیگر کره و شکر را خامه بزنید. تخم مرغ و عسل را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و مخلوط را در یک کاسه با آرد قرار دهید.
- خمیر را ورز دهید تا قهوه ای شود. خمیر باید به دستتان نچسبد.
- خمیر ورز داده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- خمیر خنک شده را به ضخامت 7 میلی متر باز کنید و سریع شکل ها را برش دهید.
- آنها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 5 تا 7 دقیقه قرار دهید. وقتی کوکی ها قهوه ای شدند، آماده هستند. محصولات پخته شده در ابتدا نرم می شوند، اما سپس خنک می شوند و ترد می شوند.
