Die Muffinfüllungen sind ungesüßt. Snack-Cupcakes

Manchmal möchte man statt der leckersten Scheibe Brot oder dem Lieblingsbaguette etwas Neues. Eine appetitliche Alternative sind Snack-Muffins, die korrekte Lieferung, kann zu einem eigenständigen Gericht werden.

Leberkuchen

Zutaten:

• Hühnerleber - 250 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Sojasauce - 2 EL. l.
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1/2 TL.
• Sonnenblumenöl - 7 EL. l.
• Käse (beliebig hart) – 100 g
• Milch - 125 ml
• Hühnerei - 3 Stk.
• Weizenmehl - 150 g
• Backpulver - 12 g

Vorbereitung:

Nachdem Sie die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten haben, braten Sie sie in Sonnenblumenöl an. In kleine Stücke geschnittene (oder aufgetaute) Karotten zur Zwiebel geben und nochmals anbraten.

Hühnerleber waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Leber mit Zwiebeln und Karotten vermischen. Salz hinzufügen und Sojasauce. Unter ständigem Rühren die Mischung weiter braten, bis die Leber fertig ist. Nachdem Sie die Leber-Karotten-Mischung vom Herd genommen haben, lassen Sie sie vollständig abkühlen.

In einer separaten Schüssel zwei Eier mit 5 Esslöffeln Sonnenblumenöl verquirlen. Warten Sie, bis sich Schaum bildet, und fügen Sie dann Milch hinzu. Schlagen Sie die Mischung erneut. Mehl und Backpulver in kleinen Portionen zur entstandenen Ei-Milch-Mischung hinzufügen. Den Teig gut vermischen und geriebenen Käse hinzufügen. Ergänzen Sie die Mischung mit Lebermasse mit Karotten und Zwiebeln. Mischen Sie den resultierenden Teig.

Legen Sie es in eine vorgefettete Pfanne. Im Ofen bei 180 Grad Celsius 40 Minuten backen.

Käse-Spinat-Muffin

Zutaten:

• Milch - 200 ml
• Mehl - 250 g
• Ziegenkäse (hart) – 250 g
• Hühnerei - 1 Stk.
• Butter- 250 g
• Backpulver - 1 EL. l.
• Spinat - 100 g
• Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Spinat gründlich abspülen. Die Butter in der Milch bei starker Hitze schmelzen, dann den Spinat hinzufügen und zum Kochen bringen. Nachdem Sie die Mischung vom Herd genommen haben, lassen Sie sie abkühlen. Als nächstes schlagen Sie die resultierende Mischung in einem Mixer und verwandeln den Spinat in ein Püree.

Das Mehl in eine separate Schüssel sieben, Backpulver und Salz hinzufügen. 50 Gramm geriebenen Käse und schwarzen Pfeffer zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Nächste Verbindung Mehlmischung und milchiges Spinatpüree. Anschließend das Ei zum Teig geben und gut verrühren.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Muffinformen einfetten. Den Teig verteilen, die Formen zu 2/3 füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Muffins im Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen ist. Kühlen Sie die Cupcakes vor dem Servieren auf einem Kuchengitter ab.

Kartoffelmuffins mit Pilzen

Zutaten:

• Kartoffelpüree - 300 g
• Naturjoghurt - 200 g
• Pflanzenöl - 50 ml
• Hühnerei - 2 Stk.
• Pilze - 250 g
• Zwiebel ( großer Kopf) - 1 PC.
• Mehl - 300 mg
• Backpulver - 2 TL.
• Geriebener Käse – 50 – 70 g (zum Bestreuen)
• Salz - 1 Prise
• Dill oder Petersilie (gehackt) – nach Geschmack
• Sesam – zur Dekoration

Vorbereitung:

Vorbereiten Kartoffelpüree und mit Joghurt vermischen. Schlagen Sie die Eier. Pflanzenöl und Eier zum Püree hinzufügen. Die Champignons mit Zwiebeln anbraten und mit der Kartoffelmischung vermischen. Gehackte Kräuter hinzufügen.

In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen. Anschließend die trockene Mischung vorsichtig in das Kartoffelpüree gießen und den Teig kneten. Die Muffinformen einfetten und den Teig hineinlöffeln. Die Cupcakes mit geriebenem Käse und Sesam bestreuen. Im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15 – 20 Minuten backen.

Erbsenkuchen

Zutaten:

• Trockene Erbsen - 70 g
• Wasser - 170 ml
• Karotten - 1 Stk.
• Getrocknete Petersilie – 1 TL.
• Paprika - 1 TL.
• Kurkuma – ½ TL.
• Kreuzkümmel – ½ TL.
• Kreuzkümmel – ½ TL.
• Salz - ½ TL.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Erbsen in einer Kaffeemühle, um Mehl zu erhalten. Reiben Sie die Karotten. In einer separaten großen Schüssel Wasser, Erbsenmehl, geriebene Möhren. Fügen Sie der Mischung getrocknete Petersilie, alle angegebenen Gewürze, Salz und Pflanzenöl hinzu. Den Teig gut vermischen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Nach 20 Minuten den Teig in eine gefettete Form geben und im Ofen bei 220 Grad Celsius etwa 10 – 12 Minuten backen. Der fertige Cupcake kann zu anderen Gerichten oder als separater Snack mit Ihrer Lieblingssauce serviert werden.

Snackkuchen mit Auberginen

Zutaten:

• Aubergine (mittel) - 1 Stk.
• Kirschtomaten - 10 Stk.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Olivenöl - 8 EL. l.
• Mehl - 2/3 EL.
• Backpulver - 1 TL.
• Getrockneter Oregano – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Aubergine in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen, um Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen. Anschließend das Salz abspülen und die Auberginen auspressen.

Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Servietten trocknen und anschließend in dünne Streifen schneiden.

Die Eier mit Salz, einer Prise Oregano und dem restlichen Olivenöl verquirlen. Nachdem Sie das Mehl mit dem Backpulver vermischt haben, sieben Sie es hinein Eimischung. Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Anstelle von Kirschtomaten können Sie übrigens auch normale Tomaten verwenden: Wichtig ist, dass sie fest sind. In diesem Fall die Kerne und überschüssige Flüssigkeit entfernen und in Würfel schneiden. Den Teig mit Gemüse vermischen. Wenn die Masse zu dick ist, können Sie 1,5 EL hinzufügen. l. Wasser oder Milch.

Fetten Sie die vorbereitete Pfanne mit Öl ein und füllen Sie sie mit Teig (2/3 des Pfannenvolumens). Oregano darüberstreuen. Im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 30 – 35 Minuten backen.

Sie können die Servierform ändern, indem Sie portionierte Muffins anstelle eines ganzen Cupcakes zubereiten. Reduzieren Sie in diesem Fall die Backzeit um 10 Minuten.

Schneller Kuchen aus Schmelzkäse

Zutaten:

• Weich Schmelzkäse(„Freundschaft“, „Bernstein“) – 200 g
• Hühnerei - 2 Stk.
• Olivenöl - 2 EL. l.
• Sauerrahm - 2 EL. l.
• Mehl - 3/4 EL.
• Zucker - 2 TL.
• Salz - 0,5 TL.
• Backpulver - 1,5 TL.
• Soda – auf einer Messerspitze

Vorbereitung:

Kurz hineingeben Gefrierschrank Schmelzkäse, dann reiben. Die Eier verquirlen und mit dem Käse vermischen. Butter und Sauerrahm hinzufügen. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Natron vermischen.

Ungesüßte Cupcakes (Muffins) sind ein Rezept für den perfekten Start in den Tag, wenn Sie nicht gerne ausgiebig frühstücken, aber gleichzeitig einen Vorrat an aktiver Morgenenergie benötigen. Muffins können mit Fleisch, Wurst, Meeresfrüchten, beliebigem Gemüse und Kräutern zubereitet werden – sie werden immer elegant und nahrhaft. Snack-Muffins eignen sich hervorragend für ein Buffet zu Hause, einen Snack bei der Arbeit und ein leichtes, aber sättigendes Abendessen.

Wir bieten Rezepte für Muffins und Cupcakes mit herzhafter Füllung.

Rezepte für Muffins mit herzhafter Füllung

Speckmuffins

Produktset:

Eier (2 Stück)
Zucker (5 Gramm)
Dosenmais (4 Esslöffel)
Süße Paprika(50 Gramm)
Sauerrahm (ein halbes Glas)
Roggenmehl(40 Gramm)
Salz (0,5 Teelöffel)
Sonnenblume oder Olivenöl(30 Milliliter)
Backpulver (5 Gramm)
Kefir (viertel Tasse)
„Russischer“ Käse (50 Gramm)
Mehl (eine halbe Tasse)
Gekochter geräucherter Speck (60 Gramm).

Wie man Speck-Snack-Muffins macht

1. Den Käse auf einer Reibe mit großem Aufsatz zerbröseln. Anstelle von „Russisch“ können Sie auch jede Hartweizensorte Ihrer Wahl verwenden.

2. Paprika waschen und entkernen. Zusammen mit dem Speck in kleine Würfel schneiden.

3. Eier mit Zucker und Salz verquirlen. Fügen Sie Milchprodukte und nach dem Mischen Pflanzenöl hinzu.

4. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben. In kleinen Portionen in die Eimischung gießen, der Teig sollte dicker Sauerrahm ähneln.

5. Käsespäne, Maiskörner, Speckscheiben und Paprika hinzufügen. Gründlich mischen.

6. Den Teig auf die Formen verteilen. Cupcakes werden 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Wurstmuffins

Gesiebtes Mehl (200 g)
Sauerrahm (ein halbes Glas)
Dosenbohnen, kann durch Oliven ersetzt werden (1 Dose)
Hartkäse (100 gv)
Wurst (350 g)
Soda (1 TL)
Mayonnaise (eine halbe Tasse)
Eier (3 Stk.)
Grünzeug Ihrer Wahl (mittlere Menge)

1. Wurst und Käse in kleine Würfel schneiden.

2. Das Grün waschen, trocknen und dann hacken.

3. Bohnen in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Mit Käse, Kräutern und Wurst vermischen und gut umrühren.

4. Eier mit Mayonnaise und Sauerrahm verquirlen. Löschen Sie das Soda mit Essig und fügen Sie es sofort der Mischung hinzu. Mehl hinzufügen und rühren, bis eine völlig glatte Masse entsteht.

5. Teig und Füllung vermischen. Ausfüllen Silikonformen etwa zwei Drittel; Die Muffins bei 180 Grad goldbraun backen.

Lebermuffins

Eier (3 Stk.)
Hühnerleber (200 g)
Rotwein (15 ml)
Zwiebel (1 Kopf)
Beliebiger Hartkäse (100 g)
Backpulver (zwei gestrichene Teelöffel)
Pinienkerne(1/4 Tasse)
Butter (20 g)
Milch (125 ml)
Mehl (3/4 Tasse)
Sonnenblumenöl (eine halbe Tasse)
Frische Kräuter, Salz und Gewürze (nach Geschmack).

Wie man Hühnerleber-Muffins macht

1. Die Leber waschen und in kleine Scheiben schneiden.

2. Die Zwiebel schälen, hacken und leicht anbraten (in Butter anbraten). Fügen Sie Leber, Salz und Gewürze hinzu (Sie können etwas Chili oder scharfe Soße hinzufügen) und gießen Sie nach fünf Minuten den Wein hinzu. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

3. Gehackte Kräuter zur Füllung hinzufügen. Bis zum Abkühlen beiseite stellen.

4. Schlagen Sie die Eier. Mit leicht erwärmter Milch, Backpulver und Sonnenblumenöl vermischen.

5. Geriebenen Käse (kein Mahlen erforderlich) und gesiebtes Mehl in dieselbe Schüssel geben. Nach dem Mischen können Sie die Lebermasse und dann die Pinienkerne hinzufügen (in einer heißen Pfanne aufbewahren, bis sie leicht braun werden).

6. Teilen Sie die dicke Masse in Formen auf. Bei 180 Grad braun backen. Dieses Gericht kann sowohl heiß als auch gekühlt serviert werden.

Ungesüßte Kürbismuffins mit Hühnchen

Ei (1 Stk.)
Kürbiskerne (2 EL)
Hühnerbrust(1 Stk.)
Geschältes Kürbismark (200 g)
Butter ( kleine Scheibe zur Schmierung).

Wie man Kürbis-Hühnchen-Muffins macht

1. Schneiden Sie die Brust in mehrere Scheiben. In eine Mixerschüssel geben, ein Ei unterrühren und fast homogen mahlen.

2. Das Kürbismark mit einer feinen Reibe zerbröseln. Mit der Hühnermischung vermischen, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

3. Die Formen mit Butter einfetten. Hähnchen- und Gemüsehack darauf verteilen, großzügig bestreuen Kürbiskerne und stellen Sie die Formen für vierzig Minuten in den Ofen (die angegebene Zeit entspricht dem 180-Grad-Modus).

Fisch-Cupcakes

Mayonnaise (15 g)
Ei (1 Stk.)
Krümelkrümel (20 g)
Tomate (1 Stk.)
Kabeljaufilet (300 g)
Frühlingszwiebeln (ein paar zum Garnieren)
Hartkäse (100 g)
Butter (1 EL).

Wie man Muffins mit Fisch macht

1. Spülen und anschließend trocknen Fischfilet. Mahlen, dabei zunächst die Kerne und die Schale entfernen. Salz hinzufügen und würzen, mit rohem Ei vermischen.

2. Gemahlene Cracker hinzufügen. Die Masse sollte dicker Sauerrahm ähneln.

3. Mahlen Sie den Käse auf einer Reibe. Schneiden Sie die gewaschene frische Tomate in mitteldicke Kreise.

4. Behandeln Sie die Formen mit Butter. Die Fischmischung darauf verteilen, mit Tomatenringen belegen und mit Käsestrohhalmen bestreuen.

5. Legen Sie die Formulare ein heisser Ofen, der optimale Heizmodus ist 180 Grad. Nach einer Viertelstunde müssen die Kabeljau-Muffins mit Mayonnaise-Sauce bestrichen und für weitere fünf Minuten wieder in den Ofen gestellt werden. Mit gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Krabbenmuffins

Käse Hartweizen(150 g)
Milch (1 Glas)
Sonnenblumenöl (3/4 Tasse)
Karotten (200 g)
Eier (4 Stk.)
Backpulver (voller Teelöffel)
Gesiebtes Mehl (1 Tasse)
Salz und Gewürze (nach Geschmack des Küchenchefs)
Krabbenstäbchen(250 g).

Wie man Cupcakes mit Krabbenstäbchen macht

1. Käse und geschälte Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Krabbenstäbchen mit einem Messer fein hacken.

2. Mehl, Backpulver, Pflanzenöl, Milch und Eier vermischen. Die Konsistenz der Masse wird flüssig sein; Salz hinzufügen und nach Belieben würzen.

3. Geriebene Karotten hinzufügen, Krabbenscheiben und Käse. Gut umrühren.

4. Den Teig in die Formen verteilen. Backen Sie die Cupcakes etwa 35 Minuten lang bei 180 Grad; Am besten warm servieren.

Muffins mit Pilzen

Milch (125 ml)
Pinienkerne (30-40 g)
Ei (1 Stk.)
Frische Pfifferlinge (100 g)
Mehl (210 g)
Salz (0,5 TL)
Getrocknete Aprikosen (8 Stück)
Backpulver (0,5 TL)
Butter (50 g).

Wie man Pilzmuffins macht

1. Pilze waschen und trocknen. Nach dem Hacken in Pflanzenöl braten.

2. Die getrockneten Aprikosen waschen und fein hacken.

3. Die Hauptzutaten vermischen: gesiebtes Mehl, Salz und Backpulver. Trockenfruchtscheiben, gebratene Pfifferlinge und geschlagenes Ei hinzufügen.

4. Gießen Sie die geschmolzene Butter und dann die Milch hinein. Gründlich mischen.

5. Behandeln Sie die Formen mit einem in Sonnenblumenöl getauchten Pinsel. Die Pilzmischung etwa zu zwei Dritteln füllen und mit ganzen oder gehackten Nüssen garnieren. Bei einer Temperatur von 220 Grad dauert das Backen der Muffins nur fünfzehn Minuten.

Meeresfrüchte-Cupcakes

Backpulver (1/2 Teelöffel)
Mehl (eine halbe Tasse)
Käse (50 g)
Geschälte Muscheln (je nach Anzahl der auszufüllenden Formulare)
Butter (30 g)
Blattsalat(nach Geschmack hinzugefügt)
Ei (1 Stk.)
Wasser (70 ml)
Knoblauch (ein paar Zehen).

1. Butter schmelzen.

2. Das Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Ein Ei verquirlen, warme Butter, Backpulver, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren.

3. Den Hartkäse auf einer groben Reibe zerbröseln.

4. Knoblauch kann gerieben oder einfach fein gehackt werden. In den Teig legen; Dorthin passen auch gewaschene und gehackte Salatblätter (abspülen, leicht trocknen und mit den Händen in kleine Stücke reißen).

5. Geriebenen Käse hinzufügen und alles gründlich vermischen. Die Masse in gefettete Formen füllen, jeweils eine Muschel hineinlegen.

6. Stellen Sie die Pfannen in den vorgeheizten Ofen. Ungesüßte Muffins werden 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Wie Sie sehen, sind die Rezepte für herzhafte Muffins und Cupcakes sehr vielfältig.

Guten Appetit!

Viele Leute verwechseln Muffins mit Muffins und Cupcakes und fragen sich: Handelt es sich dabei um dasselbe Gericht oder nicht? Der Unterschied zwischen Muffins und Cupcakes ist wirklich gering – sie unterscheiden sich nur in der Form. Erstere sind meist rund und portioniert, letztere werden in großen rechteckigen, runden oder ringförmigen Formen gebacken und erst dann in Stücke geschnitten.

Eine andere Sache ist Cupcake. Unter dieser Bezeichnung versteht man portionierte Süßigkeiten, die in Einwegformen aus Papier oder Aluminium zubereitet und oben mit einem Sahnekringel oder einer Marzipanfigur verziert werden. Das können zum Beispiel Muffins, kleine Blätterteigküchlein, Sahnetorten oder Kekse sein.

Wie backt man Muffins am besten? Es gibt Formen aus unterschiedlichen Materialien, von denen jedes auf seine Art gut ist. Fertige Muffins lassen sich bequem aus Silikonmuffins herausnehmen, Sie müssen sie vor der Verwendung nicht einmal mit Öl besprühen. Allerdings behält dieses weiche Material seine Form nicht gut, sodass Ihre Cupcakes möglicherweise nicht sehr schön oder gleichmäßig werden. Metallformen Im Gegenteil, der Teig hält gut, aber egal wie man sie einfettet, ein Teil des Muffins kann immer noch fest daran „kleben“ und sich lösen. Das heißt, Ihr Gericht wird wiederum nicht allzu schön. Die dritte Option sind Einweg-Papierformen. Sie sind praktisch, weil man einen Muffin in einer Papierhülle sehr bequem essen kann, ohne die Backwaren mit den Händen zu berühren. Sie können es zur Arbeit oder zum Picknick mitnehmen oder Ihrem Kind in der Schule geben. Papierformen Sie müssen nicht mit Öl geschmiert werden, behalten aber wie Silikon auch ihre Form nicht gut. Deshalb perfekte Option- Stecken Sie sie in Metallgehäuse. Auf diese Weise kommen die Muffins in Einwegpapierhüllen heraus, sind aber gleichzeitig glatt und schön.

Ekaterina Maslova, Chefredakteur der Zeitschrift „Rezepte von Köchen“:

„Vor sieben Jahren habe ich in Mexiko in einem kleinen Restaurant in der Stadt Merida außergewöhnliche Muffins probiert. Sie waren nicht wie üblich süß, sondern scharf, mit Maiskörnern und Käse. Die Backwaren überraschten mich so sehr, dass ich anfing, den Kellner zu belästigen und ihn zu bitten, mir das Rezept zu geben. Etwa zehn Minuten später kam der Koch und Besitzer des Restaurants ins Zimmer und erklärte mir, wie man diese wunderbaren Muffins zubereitet. Es stellte sich heraus, dass Mais und scharfe Pepperoni- sehr beliebte Zutaten in mexikanische Küche im Allgemeinen und auf der Halbinsel Yucatan im Besonderen. Und diese ungesüßten würzigen Muffins werden als Snack mit gekühltem Bier serviert Weißwein oder statt Brot traditionelle Suppen aus Mais oder Avocado. Mit diesem Rezept begann meine Suche nach herzhaften Muffins und Cupcakes, von denen ich mittlerweile eine stattliche Sammlung habe. Leider erinnere ich mich weder an den Namen des Restaurants noch an den Namen des Küchenchefs. Ich präsentiere hier das Rezept genau so, wie ich es in der fernen mexikanischen Stadt Merida gelernt habe.“

Würzige Mais-Käse-Muffins

Zutaten (pro4-6 Portionen): 1 EL. Weizenmehl und 1 EL. Maismehl (oder 2 EL Weizen), 3 TL. Backpulver, 2 Eier, 1/4 bis 1/2 TL. scharf gemahlener Cayennepfeffer (bis zur gewünschten Schärfe), 1 TL. Paprika (für eine schöne Farbe kann man es weglassen), 1 Dose Dosenmais (300-350 g), 150 g Käse (vorzugsweise Cheddar), 2 EL. l. Pflanzenöl, 1 Glas Milch (oder Wasser), 1 Prise Salz.

Anweisungen. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Pfeffer, Paprika, Salz) und feuchte Zutaten (Eier, Milch, Butter) getrennt vermischen. Gießen Sie die feuchten Zutaten in die trockene Zutatenmischung. Umrühren, hinzufügen Dosenmais und geriebener Käse. Verteilen Sie die Mischung in gefetteten Backblechen mit einer Größe von zwei Dritteln einer Tasse und backen Sie sie 20–25 Minuten lang bei 180 °C.

Sergey Otdelnov, RestaurantkochEshak:

„Mit den meisten lassen sich ungesüßte Muffins backen mit verschiedenen Füllungen: Schinken, Speck, frische Kräuter, sonnengetrocknete Tomaten, schwarze Oliven, gehackter Knoblauch, geriebener Käse ... Es ist besser, wenn die Zutaten nicht zu saftig sind, da der Teig dadurch möglicherweise zu flüssig wird und die Muffins lange dauern backen, wenn überhaupt nicht gebacken wird. Wenn Sie sich noch entscheiden saftiges Gemüse oder frische Pilze„Die beim Kochen viel Saft abgeben, braten Sie sie in einer Bratpfanne in einer kleinen Menge Pflanzenöl vor und versuchen Sie, so viel Flüssigkeit wie möglich zu verdampfen.“

Muffins mit Schinken und sonnengetrockneten Tomaten

Zutaten (für 6 große Muffins oder 12 kleine): 240 g Mehl, 2 TL. Backpulver, 2 Eier, 240 ml Milch 3,5 % Fett, 25 g Butter, 30 g sonnengetrocknete Tomaten, 65 g Käse, 65 g Schinken, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anweisungen. Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine Muffinform einfetten. Mehl, Salz, Backpulver in einer Schüssel vermischen und durch ein Sieb sieben. Dann in einer anderen Schüssel Milch, geschmolzene Butter und Eier vermischen, geriebenen Käse und fein gehackten Schinken hinzufügen sonnengetrocknete Tomaten. Die resultierende Masse mit Mehl vermischen und vorsichtig vermischen, aber nicht schlagen. Wenn der Teig zu dick ist, können Sie etwas Milch hinzufügen und vorsichtig verrühren. Füllen Sie die Form zu etwa zwei Dritteln und backen Sie sie 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind. Sie können die Bereitschaft der Muffins selbst überprüfen. in gewohnter Weise, einfach mit einem Holzzahnstocher einstechen – es darf kein Teig mehr darauf sein.

Nikolay Sarychev, Markenkoch von RestaurantsGranateund „Rassolnikow“:

„Für dieses herzhafte Muffin-Rezept können Sie alle Pilze verwenden, die Sie mögen oder zur Hand haben. Während der Saison ist es am besten, frisch zu nehmen Waldpilze- Weiße Champignons, Safranmilchpilze, Espenpilze, Milchpilze, Steinpilze, Honigpilze und sogar Pfifferlinge. Im Winter und Frühling können sie durch frisch gefrorene ersetzt oder eingenommen werden frische Champignons, Portobello, Austernpilze. Versuchen Sie, kleine junge Pilze auszuwählen. Das Alter der Pilze beeinflusst nicht nur ihren Geschmack erheblich. Je jünger das Produkt, desto nahrhafter und gesünder ist es.“

Muffins mit Pilzen und Muskatnuss

Zutaten (für 10-12 Portionen): 600 g frische Pilze(Safrankapseln, Pfifferlinge, weiße Champignons, Austernpilze, Champignons), 100 g Mandelblüten, 120 g Butter, 2 Eier, 1 EL. Mehl, 1 EL. l. Backpulver, 1/2 EL. Milch 3,2 % Fett, 1 Kopf Zwiebeln, 1-2 Prisen geriebene Muskatnuss, Pflanzenöl zum Braten, Salz, Pfeffer nach Geschmack, Zweige frischer Oregano zur Dekoration, falls gewünscht.

Anweisungen. Die Pilze schälen, abspülen und hacken. Die Zwiebel schälen und hacken. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, dann die Pilze hinzufügen. Butter mit Milch schmelzen, Mehl, Backpulver hinzufügen, Muskatnuss, Eier, Mandeln und gründlich vermischen. Gehackte Pilze in den entstandenen Teig geben, mit Salz abschmecken und gründlich durchkneten. Den Teig in gefettete Muffinformen füllen und für 30 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen stellen. Die fertigen Muffins nach Belieben mit Zweigen frischem Oregano garnieren.

Marina Urusova, Konditorin des Minimarkts GorodCHölle":

„Normalerweise Muffins, wie die anderen traditionelles Backen, sind für Veganer nicht geeignet, da sie Eier und Milch enthalten. Wer sich um seine Figur und seine Gesundheit kümmert, mag es nicht, dass Muffins viel Zucker und Butter enthalten. Ich biete ein Muffinrezept an, das lecker, gesund und für jeden geeignet ist. Sie enthalten keinen Zucker, keine Eier, keine Milch, keine Butter, keine Sahne. Wenn Sie sie noch gesünder machen möchten, können Sie normales Weizenmehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Und noch ein Tipp: Normalerweise gehen Muffins und Cupcakes mit der Zugabe von Gemüse- oder Fruchtpüree nicht so stark auf, sodass Sie mehr Teig in die Formen geben können als bei anderen Rezepten.“

Kürbis-Gewürz-Muffins

Zutaten (für 1 Portion): 150 g reifer Kürbis, 4 EL. l. Pflanzenöl, 100 g Rosinen, 60 g Walnüsse, 100 g Weizenmehl, 80 g Mandelmehl, 1/2 TL Backpulver, 1 Prise gemahlene Muskatnuss, 1 Prise Zimt, 1 Prise gemahlener Kardamom, 100 ml Mineralwasser, 1 Prise Salz.

Anweisungen. Mischen Sie zwei Mehlsorten, fügen Sie Muskatnuss, Zimt, Kardamom und Salz hinzu. Den Kürbis schälen und reiben. Die Rosinen 30 Minuten darin einweichen warmes Wasser. Die Nüsse fein hacken. Geriebenen Kürbis, Nüsse und Mineralwasser zum Mehl geben. Aufsehen. Backpulver und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren, Rosinen hinzufügen. Sie sollten eine Teigkonsistenz haben dicke saure Sahne. Geben Sie es in die Formen und füllen Sie diese fast bis zum Rand. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200 °C backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Holzspieß.

Pavel Zavarzin, RestaurantkochFreundlichBar& Küche:

„In meiner sowjetischen Kindheit war eines der beliebtesten Desserts ein klassischer Cupcake mit bestreuten Rosinen Puderzucker. Ich habe diesen saftigen, krümeligen Keks mit heißem, süßem Tee heruntergespült. Es war so lecker! Als ich mich an meine Kindheit und dieses Backen erinnerte, dachte ich: Warum nicht einen Cupcake mit Fisch backen? Ich habe darüber nachgedacht und es getan. Das Ergebnis ist ein Muffin mit Noten von Curry und Limette zartes Filet Kabeljau, würzig, leicht scharfe Soße aus Blauschimmelkäse und Sahne – sehr lecker krümelig Fischpastete mit knuspriger Kruste und saftige Füllung! Sie können es auf die altmodische Art und Weise trinken, wie es sich gehört Fischgerichte, Weißwein. Oder lassen Sie sich etwas Originelles einfallen. Servieren Sie zum Beispiel Curry-Muffins mit Kabeljau-Blauschimmelkäse-Sauce mit heißer frischer Ananas, gemischt mit Wassermelonensaft.“

Curry-Muffin mit Kabeljau und Blauschimmelkäsesauce

Zutaten (für 6 Portionen): 120 g Kabeljaufilet, 150 g Weizenmehl, 1 Ei, 2 TL. Backpulver, 2 EL. l. Pflanzenöl. Für Currysauce: 1 TL. Ghee, 20 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 3 g Ingwerwurzel, 1 Prise Curry, 1 Lorbeerblätter, 1-2 Kardamomerbsen, 1/4 TL. rote Currypaste, 120 ml Kokosmilch, 1 Blatt Limette (oder Zitrone) optional, Salz nach Geschmack. Für Blauschimmelkäsesauce: 40 g Blauschimmelkäse, 30 ml Sahne, 40 g Mayonnaise, ein Tropfen Worcestershire-Sauce. Zur Dekoration: frische Kräuter(auf Wunsch).

Anweisungen. Bereiten Sie zunächst die Currysauce zu: Alle Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eindickt. Die Soße abseihen und abkühlen lassen. Butter, Currysauce, Ei verrühren, Mehl-Backpulver-Mischung dazugeben, vermischen, fein gehackten Kabeljau dazugeben, vorsichtig verrühren. Den Teig in gefettete Formen verteilen. 20-25 Minuten bei 180°C backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Holzzahnstocher. Die fertigen Muffins in den Formen abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Blauschimmelkäsesauce zubereiten: Alle Zutaten in einen Mixer geben. Die Muffins auf Teller legen, mit Blauschimmelkäsesauce belegen und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Mikhail Simagin, Chefkoch des Bäckerei-Cafés „Khlebnaya Lavka“ und Sibirien Restaurant:

„Unser Muffin hat zwei Hauptgeschmacksrichtungen – Kaninchen und Rosmarin, und eine zusätzliche Geschmacksrichtung – Karotte. Sie passen alle perfekt zusammen und ergänzen sich. Manche könnten versucht sein, Kaninchenfleisch durch etwas Bekannteres zu ersetzen, wie zum Beispiel weißes Huhn oder Truthahn. Ich würde dies nicht empfehlen. Dennoch eignet sich Geflügel besser zum Garen in Flüssigkeit, beispielsweise zum Schmoren. Aber Kaninchenfleisch eignet sich hervorragend zum Backen, auch im Teig. Sobald Sie den Teig in die Muffins gegossen haben, stecken Sie in jeden Muffin einen Zweig frischen Rosmarin. Dadurch erhalten Ihre Backwaren einen wunderbaren Geschmack.“

Muffin mit Kaninchen, Rosmarin und Karotten

Zutaten (für 4 Portionen): 200 g Kaninchenfleisch, 150 g Karotten, ein Bund frischer Rosmarin, 150 g Mehl, 1/2 TL. Backpulver, 200 g Butter, 3 Eier, 100 ml Wasser oder Brühe, 120 ml Milch.

Anweisungen. Das Kaninchenfleisch und die Karotten in Würfel schneiden, in einem Stück Butter mit einem Zweig Rosmarin leicht anbraten, dann Wasser oder Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen, bis das Kaninchen weich ist (kann bis zu 40–60 Minuten dauern). . Die Muffinfüllung abkühlen lassen und den Rosmarinzweig entfernen. Erwärmen Sie die Milch mit einem weiteren Zweig Rosmarin, entfernen Sie ihn und kühlen Sie die Milch leicht ab. Schlagen Sie die Eier einzeln zu weicher, zimmerwarmer Butter, fügen Sie dann warme Milch und eine Mischung aus Mehl und Backpulver hinzu und kneten Sie den Teig. Die Füllung aus Kaninchenfleisch und Karotten zum Teig geben. Vorsichtig umrühren. In gefettete Förmchen füllen, auf jeden Muffin einen Zweig Rosmarin stecken und für 20–25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

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15.12.17

Muffins - tolle Option Um sich und Ihren Lieben eine Freude zu machen, nehmen Sie es als Snack mit zur Arbeit oder geben Sie es Ihrem Kind in der Schule. Es handelt sich um klein portionierte Cupcakes, die aus Großbritannien zu uns kamen und dann von Einwanderern nach Amerika gebracht wurden. Muffins werden meist in einer süßen Variante zubereitet, indem dem Teig Beeren, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Aber heute biete ich euch Rezepte für Snack-Muffins an – sehr leckere Backwaren, das allen Ihren Lieben eine Freude machen wird. Wochenenden sind die beste Zeit, um leckere Muffins zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu backen!

Beim Kochen gibt es zwei Varianten von Muffins, die sich in den Teigrezepten unterscheiden. Englische Muffins: Der Teig wird aus Hefe hergestellt. Amerikanische Muffins werden aus Teig unter Zusatz von Soda oder Backpulver hergestellt. Beide Muffinsorten werden in einer speziellen Form gebacken. Um leckere Snack-Muffins zuzubereiten, benötigen Sie Füllungen. Es kann jedes Produkt sein: Käse, Wurst, Oliven, Schinken, Speck, Gemüse, Kräuter usw.

Was ist sonst noch so verlockend an Snack-Muffins? Tatsache ist, dass frische Backwaren sehr schnell altbacken werden, aber im Kühlschrank drei Monate lang perfekt aufbewahrt werden. Backen Sie daher zwei oder drei Portionen auf einmal und bewahren Sie sie im Gefrierschrank auf, nachdem Sie jeden Muffin in Frischhaltefolie eingewickelt haben. Abends die Muffins in Förmchen füllen und morgens einfach für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen oder die Mikrowelle stellen.

Schinken-Käse-Muffins

Zutaten:

• Mehl 210 g.
• Backpulver 2 TL.
• Kefir 250 g.
• Eier 1 Stck.
• Pflanzenöl 60 ml.
• Dill 3 Zweige
• Hartkäse 150 g.
• Schinken 150 g.
• Knoblauch 1 Zehe
• roter Pfeffer 1 Stk.
• Soda 1/2 TL.
• Oregano
• Salz Pfeffer

Kochmethode: In einer Schüssel Kefir, Ei und Pflanzenöl vermischen. Käse reiben, Schinken und Pfeffer fein hacken. Knoblauch und Dill hacken. In einer anderen Schüssel Schinken, 3/4 des geriebenen Käses, Salz, Backpulver, Dill, Paprika, Knoblauch und Gewürze vermischen. Mit Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen. Beide Massen vermengen und gründlich vermischen. Den Teig in gefettete Muffinformen füllen und mit geriebenem Käse belegen. Die Muffins 25-35 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen.

Spinat-Feta-Muffins

Zutaten:

• Mehl 460 g.
• Kristallzucker 75 g.
• Backpulver 2 TL.
• Paprika 1 TL.
• Salz 1/2 TL.
• Milch 100 ml.
• Pflanzenöl 75 g.
• Eier 2 Stk.
• Spinatblätter 240 g.
• Feta 100 g.

Kochmethode: Den Käse fein hacken. Eier mit Butter, Zucker und Milch dick schlagen. Mit Backpulver gesiebtes Mehl, Salz und Paprika portionsweise unter ständigem Rühren hinzufügen. Zum Schluss die gehackten Spinatblätter hinzufügen. Den Teig in die Formen verteilen und bei 180 Grad etwa 35 Minuten backen.

Speck-Paprika-Muffins

Zutaten:

• Mehl 380 g.
• Kristallzucker 1 EL. l.
• Backpulver 1 EL. l.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 TL.
• Eier 2 Stk.
• Creme 90 ml.
• Olivenöl 3 EL. l.
• weiche Butter 50 g.
• Speck 150 g.
• geriebener Käse 100 g.
• roter Pfeffer 1 Stk.

Kochmethode: Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Paprika schälen und in kleine Stücke schneiden. Eier mit Kristallzucker und Butter in einem Mixer verquirlen. Mehl, Salz, Pfeffer, Sahne und Olivenöl hinzufügen und mit Backpulver vermischen. Zum Schluss den gehackten Speck, die Paprika und den Käse hinzufügen. Den Teig in Formen verteilen und bei 160 Grad 25 Minuten backen.

Muffins mit Sardellen und Oliven

Zutaten:

• Weizenmehl 100 g.
• Maismehl 50 g.
• Backpulver 20 g.
• Weißwein 50 ml.
• Hartkäse 50 g.
• Eier 3 Stk.
• Pflanzenöl 100 ml.
• scharfe Paprika 1/4 Stk.
• Sardellen 50 g.
• Oliven 50 g.

Kochmethode: Das Mehl sieben. Dann mischen Sie den Weizen und Mahlzeit mit Getreide, Backpulver, grob geriebenen Käse, Wein, Eier, Pflanzenöl, gehackte Peperoni und fein gehackte Oliven und Sardellen hinzufügen. Den Teig glatt rühren. Füllen Sie das Fett ein Pflanzenöl Muffinformen auf 1/3 Höhe einfüllen. Im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Wenn Sie keine Sardellen in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie Sprotte oder andere kleine Fische nehmen.

Snack-Cupcakes gehören zur Kategorie „ schnelles Brot„Und tatsächlich ähneln sie eher Muffins als Cupcakes.“ Ja, und auf dem Tisch ersetzen Snackkuchen oft Brot, aber das sind sie auch toller Snack. Der Füllstoff bestimmt den Geschmack des Snackkuchens. Und hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, indem Sie geriebenen Hartkäse oder pürierten jungen Käse, gebratenen Speck, Wurststücke, Maiskörner usw. hinzufügen grüne Erbse, Kapern oder Oliven, Sonnengetrocknete Tomaten oder Gewürze.

Snackkuchen werden sowohl groß als auch gebacken portionierte Formen. Sie sehen beeindruckend aus festlicher Tisch und sind sehr praktisch für ein Picknick oder unterwegs, sie haben immer einen Platz in einer Schulbrotdose oder Lunchbox. Nachfolgend sehen Sie die Auswahl interessante Rezepte Zubereitung von Snack-Cupcakes.

Snack-Muffins mit Hüttenkäse und Gemüse

Zutaten:

• Hüttenkäse 100 gr.
• Hartkäse 50 gr.
• Eier 1 Stk.
• Salz nach Geschmack
• Tomaten 1 Stk.
• Petersilie nach Geschmack
• Bulgarische Paprika 1 PC.
• Weizenmehl 1 EL.

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 35 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 6 Portionen;

Kochmethode:

1. Das Ei glatt rühren. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, das Grün waschen und fein hacken. Gemüse in kleine Würfel schneiden.
2. Ei mit Hüttenkäse, Käse und Kräutern verrühren, verrühren. Salz. Gehacktes Gemüse hinzufügen und vermischen. Einen Löffel Mehl hinzufügen und vermischen.
3. Geben Sie die Mischung in portionierte Formen. Im vorgeheizten Zustand auf 180 Grad backen. 15–20 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
4. Snack-Muffins können warm oder kalt serviert werden.

Snack-Muffins mit Wurst und Käse

Zutaten:

• 100 gr. Käse,
• 100 gr. Würste,
• eine Handvoll gehackter Dill,
• 1,5 EL Milch,
• 1,5 EL-2 EL. Mehl,
• 50 gr. sl.m.,
• 3 Eier, 2 TL. Backpulver,
• Salz Pfeffer.

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 40 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 6 Portionen;

Kochmethode:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor. Käse, Wurst und Dill hacken.
2. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, Milch, Mehl, Backpulver und weiche Butter hinzufügen und verrühren.
3. Wurst, Käse, Dill hinzufügen und vermischen. In Formen legen. Im vorgeheizten Zustand auf 180 Grad backen. Ofen 30 Min.

Schinken-Snack-Muffins

Zutaten:

• 150 gr. Mayonnaise
• 150 gr. geriebener Käse
• 200 gr. Sauerrahm
• 2 Eier
• Gewürze nach Geschmack
• 200 gr. Schinken
• 150 gr. Käse
• 3 Tomaten

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 60 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 6 Portionen;

Kochmethode:

1. Zuerst die Eier schlagen, bis sie gut schaumig sind. Unter ständigem Rühren Mayonnaise und Sauerrahm zu den Eiern geben.
2. Den Schinken und die Hälfte des Käses in Würfel schneiden. Restlichen Käse reiben. Die Tomaten in Ringe schneiden.
3. Entfernen Sie den Mixer. Als nächstes fügen Sie gehackten Schinken und Käse in Würfel zur Eimischung hinzu.
4. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Geben Sie dann etwas mehr als die Hälfte dieser Mischung in Formen und legen Sie die Tomaten darauf. In einen bereits vorgeheizten Ofen stellen.
5. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. In meinem Ofen backen sie nicht länger als eine halbe Stunde.
6. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und sofort mit geriebenem Käse bestreuen.
7. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, und nehmen Sie es aus den Formen. Snack-Cupcakes können am Tisch serviert werden.

Snack-Muffins mit Eiern und Speck

Zutaten:

• 120 ml Kefir
• 120 gr. Sauerrahm 10–15 %
• 160 gr. Mehl
• 1 Ei
• 2 EL. Pflanzenöl
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ TL. Salz
• 8 Stk. Wachteleier
• 100 gr. Hartkäse
• 5-6 Streifen Speck
• 6–7 Frühlingszwiebeln

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 45 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 8 Portionen;

Kochmethode:

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor. Für die Füllung die Wachteleier hart kochen und die Schale entfernen. Schneiden Sie den Speck in Streifen, um das Braten einfacher und schneller zu machen. Speck in trockenen Bratpfannen anbraten. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Frühlingszwiebeln waschen, gut trocknen und fein hacken.
2. Für den Teig Kefir, Pflanzenöl, Sauerrahm und Ei in einer großen Schüssel vermischen. Rühren, bis alles glatt ist. Mehl sieben, Salz und Backpulver hinzufügen. Die Mehlmischung nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben und verrühren, bis sich die Zutaten vermischt haben. Zum Schluss Speck, Käse und Käse vorsichtig unterrühren Schnittlauch. Bewahren Sie etwas Speck und Zwiebeln für die Dekoration der Cupcakes auf.
3. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bereiten Sie Muffinformen vor: Fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein oder legen Sie Papierbackkapseln ein. Geben Sie etwa ein Drittel des Teigs in die vorbereiteten Formen und geben Sie einen nach dem anderen in die Mitte. Wachtelei. Bedecken Sie die Eier mit dem restlichen Teig und füllen Sie die Formen fast bis zum Rand. Mit Speck belegen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25–30 Minuten backen. Beziehen Sie sich immer auf Ihren Backofen. Mit einem Streichholz oder Holzspieß die Bereitschaft prüfen. Die fertigen Muffins abkühlen lassen und servieren.

Muffins mit Pilzen

Zutaten:

• Weizenmehl - 120 g
• Milch - 100 ml
• Hühnerei - 1 Stk.
• Butter - 50 g
• Käse - 50 g
• Zucker - 1,5 TL.
• Backpulver - 1 TL.
• Gesalzene Milchpilze, in Wasser eingeweicht - 100 g

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 60 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 6 Portionen;

Kochmethode:

1. Vorbereiten notwendigen Zutaten. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel. Weiche Butter und Zucker hinzufügen.
2. Etwas Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen leicht vermischen. Mehl mit Backpulver sieben. Mischen. Den Rest der Milch nach und nach hinzufügen. Gründlich umrühren.
3. Die Pilze hacken. Pilze zum Teig hinzufügen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Den Teig mit einem Löffel verrühren.
4. Den Teig in Formen füllen. Muffins mit Pilzen und Käse 30 Minuten bei 180 Grad backen.
5. Heiße Muffins sofort auf ein Kuchengitter legen.

Klassischer Cupcake mit kandierten Früchten und Rosinen

Zutaten:

• Zucker - 500 g.
• Eier - 6 Stk.
• Butter - 250g.
• Mehl - 480 g.
• Soda – 1/2 TL.
• Sauerrahm – 250 ml.
• Rosinen - 100 g.
• Kandierte Früchte - 100 g.
• Zimt – 1/2 TL.

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 60 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 12 Portionen;

Kochmethode:

1. Butter und Zucker weiß mahlen, Zimt hinzufügen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank. Geben Sie die Eigelbe nacheinander zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie sie nach und nach gleichmäßig um, bis eine glatte Masse entsteht.
2. 1 EL zusammen mit dem Eigelb unter den Teig mischen. Sauerrahm und 2 EL. Mehl. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich mit einem Spatel in eine Richtung.
3. Gießen Sie 5 Minuten lang kochendes Wasser über die Rosinen, lassen Sie das Wasser abtropfen und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Rosinen und kandierte Früchte in Mehl wälzen, zum Teig geben und vorsichtig vermischen. Gelöschte Natron zum restlichen Mehl hinzufügen und unter den Teig mischen.
4. In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Stück für Stück vorsichtig unter den Teig heben. Mischen.
5. Die Formen mit Butter einfetten. Füllen Sie es mit Teig. Die Cupcakes 40 Minuten bei 180 Grad backen. Anschließend abkühlen lassen und mit Puderzucker dekorieren.

Snack-Muffins mit Wurst

Zutaten:

• Wurst - 100 g
• Hartkäse - 250 g
• Milch - 250 ml
• Ei - 1 Stck.
• Mehl - 150 g
• Backpulver - 1 TL.
• Italienische Kräuter - 1 TL.
• Salz - 1 Prise
• Pflanzenöl – zum Einfetten von Formen

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 40 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 12 Portionen;

Kochmethode:

1. Gesiebtes Mehl, Salz, Backpulver und italienische Kräuter vermischen. In einem separaten Behälter Ei und Milch leicht verquirlen. Trockene und flüssige Zutaten vermischen und den Teig kneten.
2. Die Wurst fein hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Es ist besser, Käse zu nehmen, der gut schmilzt. Fein gehackte Wurst und geriebenen Käse zum Teig geben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
3. Den Teig fast bis zum Rand in leicht gefettete Muffinformen füllen.
4. Snack-Muffins mit Wurst und Käse im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 20–25 Minuten backen.

Brisket-Muffins

Zutaten:

• Sauerrahm 130 g.
• Mehl 120 g.
• Eier 1 Stck.
• Milch 2 EL. l.
• geräuchertes Bruststück 50 g.
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• getrocknetes Basilikum 1 TL.
• Paprika
• Salz Pfeffer

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 45 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 6 Portionen;

Kochmethode:

1. Das Bruststück in kleine Würfel schneiden. Das Bruststück in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
2. Sauerrahm, Ei, Milch, Pflanzenöl vermischen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles noch einmal gut vermischen.
3. Das Mehl sieben und portionsweise unter gutem Rühren zur Sauerrahm-Milch-Mischung geben.
4. Das gebratene Bruststück in den Teig geben und schnell umrühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Den Teig auf Muffinformen verteilen. Backen Sie die Brisket-Muffins etwa 30 bis 35 Minuten lang goldbraun.

Zucchini-Muffins mit Feta

Zutaten:

• Mehl - 200 g
• Backpulver - 1 TL.
• Soda – 1/2 TL.
• Kreuzkümmel – 1/2 TL.
• Ei - 1 Stck.
• Kefir - 150 ml
• Pflanzenöl - 5 EL.
• Geriebene Zucchini - 140 g
• Zerbröckelter Feta - 100 g

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 35 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 9 Portionen;

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 9 Muffinförmchen mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Kreuzkümmel und 1/4 Teelöffel Salz vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Eier, Buttermilch und Öl verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen, die Zucchini und die Hälfte des Feta dazugeben. Mischen.
4. Den Teig in die Formen geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Kühle Cupcakes auf einem Kuchengitter.

Snack-Cupcakes aus Schmelzkäse

Zutaten:

• Schmelzkäse - 2 Stück (je 100 g)
• Ei - 2 Stück
• Weizenmehl – ​​4 EL. Löffel
• Sauerrahm 15–20 % – 4 EL. Löffel
• Backpulver - 1 Teelöffel

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 30 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 6 Portionen;

Kochmethode:

1. Den Schmelzkäse auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie es hinzu rohe Eier, Sauerrahm. Aufsehen.
2. Gesiebtes Mehl und Backpulver hinzufügen und den Teig mit einem Löffel vermischen. Der Teig ist fertig, er ist mitteldick.
3. Muffinformen mit Pflanzenöl einfetten. Teilen Sie den Teig und füllen Sie die Formen nicht mehr als zwei Drittel.
4. Für 25 Minuten in den heißen Ofen bei 180 Grad stellen. Die Form muss antihaftbeschichtet oder aus Silikon sein, sonst bleiben die Cupcakes kleben.

Snack-Muffins mit Käse und Oliven

Zutaten:

• Hühnerei - 2 Stk.
• Weizenmehl - 2 EL.
• Butter - 100 g
• Kefir - 560 ml
• Creme 35–40 % – 100 ml
• Adyghe-Käse - 100 g
• Russischer Käse- 40 g
• Entkernte Oliven - 10 Stk.
• Backpulver - 2 TL.
• Backpulver – 0,5 TL.
• Provenzalische Kräuter- 1 Teelöffel.
• Getrocknetes Basilikum – 0,5 g
• Schafskäse - 40 g
• Backpulver - 0,5 g
• Salz - 0,5 TL.

Allgemeine Informationen:

• Kochzeit: 60 Minuten;
• Anzahl der Portionen: 11 Portionen;

Kochmethode:

1. Mischen Sie Kefir mit Sahne, fügen Sie Soda hinzu und vermischen Sie alles gut – die Mischung beginnt vor Ihren Augen zu schäumen. Dies wird mit Soda abgelöscht. Mischen Sie das Ei mit der resultierenden Kefir-Sahne-Mischung, geschmolzener oder weicher Butter und Salz. Mehl mit Backpulver und Kräutern mischen. Nach und nach Mehl zur flüssigen Mischung hinzufügen und mit einem Löffel gut verkneten.
2. Für die Füllung sollten die Oliven fein gehackt werden. Den Adyghe-Käse in kleine Würfel schneiden, den restlichen Käse auf einer feinen Reibe reiben. Sobald die Zutaten fertig sind, geben Sie sie unter leichtem Rühren zum Teig.
3. Füllen Sie nun die kleinen Muffinformen bis knapp zum Rand. Backen Sie die Muffins im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind. Sie gehen schön auf und auf ihrer Oberfläche bilden sich köstliche Risse, aus denen Käse herausquillt. Die Cupcakes aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

Gut zu wissen über Cupcakes

Dieses Dessert ist Gebäck, hergestellt aus Butterteig, gebacken in Formen mit hohem Rand. Dieser Teigart muss Backpulver oder Natron zugesetzt werden. Darüber hinaus werden Mehl, Zucker, Eier, Butter sowie verschiedene Geschmacks- und Aromazusätze hinzugefügt.

Durch den Gehalt an Eiern erhält der Teig eine samtige Struktur; Butter und Zucker werden hinzugefügt fertiges Produkt Weichheit. Je nach Rezept gibt es mehrere Möglichkeiten, diesen Teig zu kneten. Bitte beachten Sie: Bei der Zubereitung müssen bestimmte technologische Bedingungen beachtet werden – die Reihenfolge der Produktzugabe bei der Teigherstellung, alle gekneteten Produkte müssen die gleiche (Raum-)Temperatur haben.

Die Produkte werden über einen längeren Zeitraum bei mäßigen Temperaturen im Ofen gebacken. Wenn die Kruste goldbraun wird und die Mitte noch roh ist, decken Sie die Muffins mit Folie ab und backen Sie sie, bis sie fertig sind. Wir prüfen die Bereitschaft auf eine alte, aber effektive Art und Weise: mit einem Holzsplitter oder einem Zahnstocher.