Festliche Rezepte für Fastengerichte. Ein Fastenessen zubereiten: sieben einfache Rezepte Was Sie in Fastenrezepten kochen können
Mit Sauerrahm und Marmelade kommt die Zeit der Fastenzeit. Es wurde viel darüber geschrieben und gesagt, was in der Fastenzeit gegessen werden darf und was nicht, aber ich möchte dennoch die Worte von Hieromonk Oleg, Priester des Himmelfahrts-Pechersk-Klosters, über die Einhaltung des Fastens durch Laien zitieren: „... Zuallererst müssen wir über spirituelles Fasten nachdenken …“ Für diejenigen, die sich ihrer Fähigkeiten nicht sicher sind, rät der Hieromonk, klein anzufangen. Zuerst mittwochs und freitags fasten. Essen Sie heutzutage keine Eier, Fleisch oder Milchprodukte. Beachten Sie dann nach und nach weitere Fastenbeschränkungen.
Was kann man in der Fastenzeit essen?
Die Fastenzeit 2016 beginnt am 14. März und endet am 30. April. Während des Fastens sollten Sie magere Nahrung zu sich nehmen, also solche, die pflanzlichen Ursprungs ist. Erlaubt sind alle Arten von Gurken (eingelegte und eingelegte Gurken, Sauerkraut), außerdem Pilze, Nüsse, Tee, Cracker, Grau- oder Schwarzbrot, man kann Kompott, Fruchtgelee und verschiedene Breisorten in Wasser unter Zugabe von Rosinen, Pflaumen kochen und getrocknete Aprikosen.
So ernähren Sie sich in der Fastenzeit gesund
- Montags- Trockenessen (Wasser, Schwarzbrot, Obst und Gemüse)
- An Dienstagen- warmes Essen ohne Pflanzenöl
- Mittwochs- Trockenessen (Gemüse, Obst, Schwarzbrot, Wasser, Kompott)
- Donnerstags- warme Speisen, die ohne Pflanzenöl zubereitet werden
- Freitags- Trockenessen (Wasser, Schwarzbrot, Gemüse und Obst)
- An Samstagen- Speisen mit Pflanzenöl und Traubenwein sind erlaubt
- Sonntags– in Pflanzenöl gekochte Speisen, Wein Sie sollten einmal am Tag abends essen, mit Ausnahme von Samstag und Sonntag, wo Sie zweimal essen dürfen, mittags und abends.
Mahlzeiten für die Fastenzeit an Feiertagen
- 14. März– völliger Verzicht auf jegliche Nahrung
- 7. April (Verkündigung) – Sie können Fischgerichte essen
- 23. April (Lazarev-Samstag) – Sie können Gerichte mit Fischkaviar essen
- 24. April (Palmsonntag) – Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sind erlaubt
- 29. April (Karfreitag) – Bevor das Leichentuch während eines Gottesdienstes abgenommen wird, sollte keine Nahrung zu sich genommen werden
- 1. Mai (Ostern)– Leichte Kost ist erlaubt
Fastengerichte
Ein sehr leckeres Fastengericht aus Kürbis, Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten. Mit Gewürzen gewürztes Gemüse wird im Ofen gebacken. Sehen Sie sich das detaillierte Schritt-für-Schritt-Rezept an...
Bohnen sind nicht nur schmackhaft und nahrhaft, sie sind auch dafür bekannt, dass sie für den menschlichen Körper lebenswichtige Vitamine, Proteine und Aminosäuren enthalten...
Ein ideales Gericht während des Fastens, lecker und nahrhaft, enthält pflanzliches Eiweiß und Vitamine. Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach, und wenn Sie Bohnen und Lecho aus der Dose haben, ist es im Allgemeinen sofort fertig ...
Dieses Gericht ist während des Fastens einfach unersetzlich, es ist lecker und nahrhaft und enthält pflanzliches Eiweiß (Pilze). Gleichzeitig enthalten diese Zrazy kein Fleisch, keine Milch oder Eier ...
Während des Fastens dürfen Sie nur magere Lebensmittel zu sich nehmen. Damit der Körper die Proteine erhält, die er benötigt, sollten Sie Proteine essen pflanzlichen Ursprungs. Und der Spitzenreiter unter diesen Pflanzen sind Bohnen...
Obwohl dieser Borschtsch ohne Fleisch zubereitet wird, ist er so reichhaltig, schmackhaft und aromatisch, dass viele Fleischsuppen im Vergleich dazu verblassen...
Diese Pastete erweist sich als sehr zart, schmackhaft und nahrhaft. Tolles Rezept für diejenigen, die fasten. Dieses Rezept für magere Pastete wird auch für Vegetarier und alle, die sich an die richtige Ernährung halten, sehr nützlich sein...
Dieses Gericht braucht keine Einführung, jeder kennt es. Vinaigrette ist gesund, nahrhaft und lecker. Sie können es mit oder ohne Bohnen zubereiten, und das Wichtigste ist, dass es auch ohne Zugabe von Öl köstlich bleibt ...
Bereiten Sie diese köstliche und gesunde Suppe mit Pilzen und Gerste zu. Natürliches Protein pflanzlichen Ursprungs füllt den Körper mit Kraft und Energie, nur während des Fastens sollte es ohne saure Sahne verzehrt werden...
Während des Fastens ist es gar nicht so schwierig, leckeres und abwechslungsreiches Essen zu sich zu nehmen. Mit etwas Fantasie werden langweilige Kartoffeln zu einer echten Delikatesse. Probieren Sie es aus, lecker, schnell und erschwinglich ...
Bohnen sind eine Quelle für sehr wertvolles pflanzliches Eiweiß, Vitamine und Aminosäuren. Während des Fastens ist eine ausgewogene Ernährung sehr wichtig; Kohlsuppe und Bohnen helfen Ihnen dabei...
Die leckersten Pilze sind eingelegte. Darüber hinaus können Sie Pilze selbst zu Hause einlegen. Ich schlage eine sehr einfache und schnelles Rezept, nur ein paar Stunden und die Köstlichkeit ist fertig!
Ein leckeres und preiswertes Fastengericht. Zusätzlich zu Buchweizen benötigen Sie welche essbare Pilze(Champignons, Steinpilze usw.), Zwiebeln, Karotten, wächst. Öl. Ein ideales Gericht in der Fastenzeit...
Überraschend, aber wahr: Teig ohne Milch und Eier kann köstlich sein! Und nicht nur lecker, sondern sehr lecker. Fertig werden magerer Teig Es ist ganz einfach, Sie können jede beliebige Füllung zubereiten ...
Ein schnelles, leckeres und gesundes Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für die Fastenzeit geeignet ist. Oder besser gesagt, das sind sogar zwei Fastengerichte, denn... Mit diesem Rezept können Sie köstlichen gekochten Fisch und Aspik zubereiten ...
Ein ideales Gericht für Vegetarier und Fastende. Grüne Bohnen stecken voller Vitamine und Mineralstoffe, Pilze liefern pflanzliches Eiweiß und Nudeln sind eine Kohlenhydrat-Energiequelle...
Bereiten Sie während des Fastens eine köstliche und nahrhafte Suppe zu. Gazpacho wird aus frischen Tomaten, Gurken, Knoblauch und Salat hergestellt. In der Fastenzeit gibt es statt Weißbrot Graubrot...
Abwechseln Sie Ihren Speiseplan in der Fastenzeit mit leckerem Sauerkraut. Es kocht sehr schnell. Nur noch drei Tage und das Vitamingericht ist fertig. Man kann es sauer essen, oder schmoren und daraus Knödel machen...
An Samstagen und Sonntagen, wenn in Pflanzenöl gekochte warme Speisen erlaubt sind, können Sie dies lecker und lecker zubereiten gesunder Eintopf. Für die Zubereitung benötigen Sie Karotten, Zucchini ....
Ein sehr leckeres und gesundes Fastengericht. Kochen Sie zuerst die Auberginen oder backen Sie sie im Ofen und schneiden Sie sie dann zusammen mit Zwiebeln und Salatpaprika in Stücke. Etwas Salz und etwas Butter, fertig ist unser Gericht...
In der Fastenzeit, wenn die Speisekarte nicht so abwechslungsreich ist, fermentieren Sie Blumenkohl. Dieses einfache Fastengericht schmückt nicht nur den Tisch, sondern verleiht Ihrer Ernährung auch etwas Neues. Probieren Sie es aus, sehr leckerer Kohl...
Ein einfaches und leckeres Rezept für ein mageres Gericht. Um eingelegte Auberginen zuzubereiten, benötigen Sie Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und nur ein wenig Pflanzenöl ...
Das ein traditionelles Gericht Fastende und Vegetarier. Es kocht sehr schnell und schmeckt immer lecker. Mit entsprechender Dekoration wird daraus ein Fastenfestgericht...
Der asketische und oft milde Geschmack von Fastengerichten kann angenehm durch würzige Karotten ergänzt werden, die nach dem von unserem Volk so beliebten koreanischen Rezept zubereitet werden ...
Obwohl Ratatouille ein Fastengericht ist, hat es seine eigene Besonderheit Geschmacksqualitäten und würdig im Aussehen festlicher Tisch. Denken Sie deshalb an den Feiertagen der Fastenzeit an dieses Gericht...
Ein sehr leckeres und sättigendes mageres Gericht. Pilze bestehen zu hundert Prozent aus pflanzlichen Proteinen, die beim Fasten tierische Proteine mehr als ersetzen können.
Gekochter Reis Ein sehr gesundes und nahrhaftes Gericht, das zur Reinigung des Körpers beiträgt. Ergänzen Sie gekochten Reis mit gedünstetem Gemüse und Sie erhalten ein ausgezeichnetes, mageres, gesundes Mittagessen ...
Während der Fastenzeit, in der Fisch gegessen werden darf, können Sie diese schöne Vorspeise mit Avocado, Garnelen, gebratenem Fisch und Kirschtomaten zubereiten. Kebabs bereiten sich im Ofen vor...
Es gibt viele verschiedene Rezepte Kartoffeln kochen. Unter den einfachen und schlanken Rezepten empfehle ich dieses. Die Verwendung von Paprikapulver verleiht dem Gericht eine besondere goldene Farbe und der Knoblauch verleiht ihm ein appetitliches Aroma ...
Ein altes Rezept, das aus den Ursprüngen der Volksküche stammt. Ein ganz einfacher Teig ohne Eier oder Milch, der gut zusammenklebt. Leckere Füllung und leckere Röstzwiebeln...
Eintopf mit Kartoffeln und Gemüse ist sehr schnell und einfach zuzubereiten. Damit die Kartoffeln schnell kochen und der Eintopf dick wird, verwenden Sie ihn einfacher Rat darüber, wie man Kartoffeln richtig schneidet...
Gebratene Kartoffeln Mit Pilzen ist es sehr kalorienreich herzhaftes Gericht. Bereiten Sie es zum Mittagessen zu und Sie haben Energie für den Rest des Tages, was für den modernen Geschäftsmann sehr wichtig ist ...
Haben Sie keine Angst vor dem kniffligen Namen Brava-Sauce aus Übersee. Tatsächlich ist die Zubereitung der Soße überhaupt nicht schwierig. Nehmen Sie Tomatensauce, Knoblauch, Paprika, Mehl und etwas Scharfe Sauce Tabasco...
Während des Fastens können Sie keine Fleischsuppen und -brühen essen, aber flüssige gekochte Nahrung ist für den Körper notwendig. Hier hilft uns allen die Fischsuppe, die man an den Tagen zubereiten kann, an denen man Fisch essen darf...
Silberkarpfen ist ein sehr verbreiteter und preisgünstiger Fisch, das Fleisch ist zart und saftig. Es gart schnell und kann mit einer minimalen Menge Öl gebraten werden. Dieses bescheidene, aber köstliche Gericht wird Ihre Ernährung in der Fastenzeit erweitern ...
Setzen Sie sich nicht hin, so dass Ihr Geist von irgendeiner Leidenschaft empört ist, damit der Feind Ihr Essen und Trinken nicht in Schaden, in Krankheit und nicht in Gesundheit verwandelt: Denn der Feind ist in allem listig und versucht, einem Menschen Schaden zuzufügen. Setzen Sie sich immer in Ruhe zu einer Mahlzeit und danken Sie dem Herrn, und Essen und Trinken werden zu Ihrem Wohl und Ihrer Gesundheit sein: Denn der Segen Gottes ruht auf der Nahrung und auf Ihnen! Heiliger, gerechter Johannes von Kronstadt, „Mein Leben in Christus.“
Zerbröckelter Buchweizenbrei
1 Tasse Buchweizen, 2 Tassen Wasser, Salz.
Die Körner abmessen, aussortieren und braten. Wasser kochen, Salz hinzufügen, Öl hinzufügen, Müsli hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze auf einem gusseisernen Ständer kochen.
Wenn das Wasser vom Getreide absorbiert ist, stellen Sie den Topf (Gusseisen) in den Ofen und lassen Sie den Brei kochen, bis er gar ist.
1 1/2 Tassen feiner Buchweizen (Prodel), 1 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, 2 Pastinakenwurzeln, 2-3 Esslöffel Petersilie, 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz.
Eine ganze Zwiebel und fein gehackte Pastinakenwurzeln in kochendes Salzwasser geben, 5 Minuten kochen lassen, dann das Müsli hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis das Müsli vollständig gekocht ist. Danach die Zwiebel herausnehmen, das Fruchtfleisch vom Herd nehmen, mit Pfeffer und Petersilie würzen, salzen und zugedeckt 15 Minuten dünsten lassen.
Zarter Buchweizen
2 Gläser Wasser, 1 Glas Buchweizen, 1 Teelöffel Salz, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl.
Gießen Sie ein Glas Buchweizen mit zwei Gläsern kochendem Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen und unter fest schließendem Deckel bei schwacher Hitze kochen, bis das Wasser vollständig verkocht ist. Buchweizen ist pur köstlich, trocken und krümelig. Während des Kochens Salz hinzufügen. Wenn der Tag nicht streng gefastet ist, geben Sie ein paar Teelöffel Pflanzenöl hinzu, bevor Sie den Herd ausschalten. Wenn Sie die Pfanne nach dem Entfernen vom Herd mit Buchweizen umwickeln, wird sie nach 20 bis 30 Minuten besonders zart. Fans können neben Salz auch Gewürze hinzufügen.
Tichwin-Brei
1/2 Tasse Erbsen, 1 1/2 Liter Wasser, 1 Tasse Buchweizen, 2 Zwiebeln, 4 EL. Löffel Sonnenblumenöl.
Die Erbsen waschen, in Wasser kochen (ohne Salz hinzuzufügen) und wenn das Wasser zu 1/3 verdampft ist und die Erbsen fast fertig sind, die Mischung hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Anschließend mit fein gehackten, in Öl angebratenen Zwiebeln und Salz würzen.
Hirsebrei mit Pflaumen
1 Tasse Hirse, 1/2 Tasse Pflaumen, 2 1/2 – 3 Tassen Wasser.
Hirsebrei kochen (in 2 Gläsern Wasser). Die Pflaumen sortieren, abspülen, heißes Wasser hinzufügen und kochen. Die Brühe abgießen. Pflaumen zur Hirse geben.
Hirse mit Zwiebeln
2 Gläser Wasser, 4/5 Gläser Hirse, 2 Zwiebeln, Dill, 3 Teelöffel Sonnenblumenöl.
Stellen Sie einen Topf mit zwei Gläsern Wasser auf das Feuer. Während das Wasser kocht, spülen Sie etwa 4/5 Tasse Hirse ab. In trockener Form wird Hirse in einer Menge von 3/5 hinzugefügt. Hirse in kochendes Wasser geben. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert. Der Topf muss fest verschlossen sein, da sich beim Kochen Schaum bildet. Lassen Sie den Brei kochen und geben Sie dann zwei gehackte Zwiebeln hinein: Sie müssen dies sehr schnell tun, buchstäblich innerhalb weniger Sekunden, damit kein Dampf entweicht. Nach der Hälfte der Garzeit Salz hinzufügen. 5 Minuten vor der Zubereitung Fenchel oder Dill hinzufügen. Nach dem Kochen können Sie nach Belieben ein paar Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen. Nachdem das Wasser verkocht und vom Herd genommen wurde, bleibt der Brei 15–20 Minuten abgedeckt.
Hirse mit Kürbis
1 Glas Hirse, 200 g Kürbis, 1 Liter Wasser.
Den süßen Kürbis in Scheiben schneiden, mit zwei Gläsern Wasser in einen Topf geben und kochen. Nach 10-15 Minuten ein Glas gewaschene Hirse hinzufügen. Wenn der Brei kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab. Sie können etwas Salz hinzufügen. Kochen, bis das Wasser kocht. Der Brei schmeckt besser, wenn man ihn eine Stunde lang „unter der Frau“ lässt.
Gerollter Brei
1/2 Liter Wasser, etwa 1 1/2 Tassen Haferflocken, 1/3 Tasse Walnüsse, Salz, Zucker nach Geschmack.
Haferflocken, Zucker, Salz nach Geschmack und geschälte Nüsse in kochendes Wasser geben. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen.
Magere Erbsen mit Gemüse
1 Tasse Erbsen, 2 Tassen Wasser, 1 Karotte, 1/2 Zwiebel, 2 EL. Löffel Sonnenblumenöl.
Gewöhnliche getrocknete Spalterbsen 4-8 Stunden lang in Wasser einweichen, abspülen, anzünden und etwa 1:2 Wasser hinzufügen. Während die Erbsen bei schwacher Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel kochen, reiben Sie die Karotten und geben Sie sie zu den kochenden Erbsen. Die Hitze kann einige Sekunden lang erhöht werden, bis es kocht, und dann wieder auf eine niedrige Stufe reduziert werden. Nach der Hälfte der Garzeit Salz hinzufügen. Auf Wunsch können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die ungefähre Garzeit beträgt 50–60 Minuten. Bevor Sie es vom Herd nehmen, können Sie Koriander, Dill und dann 1-2 Minuten lang Pflanzenöl hinzufügen, wenn das Fasten nicht streng ist. Diese Erbsen können je nach Wassermenge trocken und krümelig wie Brei oder flüssig wie Suppe zubereitet werden.
Salate
Salat mit Pflaumen
Weißkohl (ein Viertel Kopf) fein hacken, mit Salz und Zucker (1 Esslöffel) mahlen, Saft auspressen. Die eingeweichten Pflaumen 2-4 Stunden im Voraus schälen und hacken. Karotten und eine halbe Zitrone reiben. Alles vermischen. Nach Belieben können Sie dem Salat eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
Karottensalat mit eingelegter Gurke
800 g Karotten, 2 eingelegte Gurken, 200 g Tomatensaft.
Entfernen Sie die dünne Haut von den eingelegten Gurken und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Wenn die Samen groß sind, entfernen Sie sie. Die Gurken in kleine Würfel schneiden, mit Tomatensaft aufgießen, mit Pfeffer würzen und ziehen lassen. Die Karotten fein hacken, das vorbereitete Dressing darübergießen und servieren.
Salat aus geriebenen Karotten, Rüben, Kohl und Zwiebeln
200 g Karotten, 200 g Kohl, 200 g Rüben, ein Bund Frühlingszwiebeln, Honig, Zitronensaft.
Reiben Sie das Gemüse separat, ohne es farblich zu vermischen. Legen Sie einen Hügel Weißkohl in eine runde Salatschüssel. Legen Sie geriebene Karotten ringförmig darum herum und schließlich rote geriebene Rüben in einen äußeren Ring. Alles mit Zitronensaft und Honig übergießen. Fein gehackte Frühlingszwiebeln zwischen die Ringe legen.
Geriebener Karottensalat mit Kohlrabikohl
3-4 Karotten, 200 g Kohlrabi, ein kleiner Löffel Honig, ein Esslöffel gemahlene Walnüsse und etwas Zitronen-, Cranberry-, Kirsch-, Apfel- oder Granatapfelsaft, ein Zweig Kräuter.
Karotten und Kohlrabi gründlich waschen, auf einer feinen Reibe reiben und vermischen. Mit gut pürierter Honigmischung würzen, Zitronensaft. Den Salat mit Nussbröseln dekorieren.
Suppen, Eintöpfe
Eintopf mit Buchweizen
2 Kartoffeln, 1 Karottenwurzel, Petersilie, Pastinaken. 0,5 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, ein Bund Gartenkräuter, 0,5 Tassen Buchweizen.
Kochen Sie das Gemüse wie gewohnt bei starker Hitze. Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie Buchweizen hinzu. Kochen, bis das Müsli fertig ist.
Kohlsuppe mit Tomatenmark
2-3 Kartoffeln, 1-2 Zwiebeln, 1 Karotte, 400 g Weißkohl, zwei Löffel Tomatenmark, 3 Lorbeerblätter.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit einer Bürste gründlich waschen und die Augen ausschneiden. Zwiebel fein hacken, Karotten in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl fein hacken. Wenn die Kartoffeln halb fertig sind, geben Sie den Kohl zusammen mit den Karotten und dem Tomatenmark in kochendes Wasser. Das Lorbeerblatt wird wie immer in 3-4 Minuten hinzugefügt. bis die Suppe fertig ist. Auf Teller verteilen und dick mit Kräutern bestreuen.
Erste Mahlzeit
Krautsuppe
500 g frischer Kohl, 3 Zwiebeln, 1 Karotte, 2 Kartoffelknollen, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, ein Bund Dill und Petersilie, 3 Lorbeerblätter, 3 Pimenterbsen, eine Knoblauchzehe, 3 Tomaten.
Die Kartoffeln halbieren, die Petersilienwurzel und die Zwiebeln in 4 Teile schneiden. Der Kern des Kohlblattes wird vom Strunk getrennt, aus dem Blatt herausgeschnitten und in großen Stücken zusammen mit der Petersilie in die Kohlsuppe gegeben. Vergessen Sie nicht, die Lorbeerblätter und Wicken hineinzugeben. Die Selleriewurzel auf einer groben Reibe reiben und in die Kohlsuppe geben; den dünnen Teil des Blattes, zu einem Stapel gefaltet, in sehr große Quadrate schneiden. Diese Kohlsuppe kocht etwas länger, auf jeden Fall jedoch nicht länger als 12 Minuten. Sie unterscheiden sich dadurch, dass alle Gemüsesorten groß geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe und geben Sie sie zusammen mit dem zerdrückten oder sehr fein gehackten Knoblauch zum fertigen Gericht, nachdem Sie die Kohlsuppe an den Herdrand gestellt haben, wenn die Kartoffeln fertig sind. Die Kohlsuppe kann mit zerstoßenem rotem Pfeffer gewürzt werden.
Kohlsuppe mit Pilzen
500 g Sauerkraut, 25 getrocknete Steinpilze, 2 Zwiebeln, 2 Kartoffelknollen, 1 Karotte, Petersilienwurzel, 1 Rübe, 3 Lorbeerblätter, eine Knoblauchzehe, 2 Esslöffel getrocknete Brennnessel, 3 Erbsenkörner.
Die Pilze kochen, gewürfelte Kartoffelknollen in die Brühe geben, die Zwiebeln fein hacken und ebenfalls in die Brühe geben. Karotten, Rüben und Petersilie in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Sauerkraut Unter fließendem Wasser abspülen, ausdrücken und dann in kochendes Wasser tauchen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn die Kartoffeln fertig sind. Lorbeerblätter und Piment werden zusammen mit Karotten in die Kohlsuppe gegeben. Den Topf vom Herd nehmen, den Knoblauch in einem Knoblauchtopf zerdrücken und mit der Kohlsuppe würzen.
Gemüse-Rassolnik
3-4 eingelegte Gurken, Kartoffelknolle, 1 Karotte, 1 Rübe, 0,5 Tassen Reis, Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Lauch, 3 Lorbeerblätter, ein Bund Dill, ein Bund Petersilie.
Kartoffeln waschen, in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Karotten und die Petersilie hacken und in einen Topf geben, gefolgt von den in Streifen geschnittenen Rüben. Den Lauch fein hacken und zur Gurke geben. Den weißen Stiel des Lauchs in sehr dünne Ringe schneiden und ebenfalls in die Suppe geben. Die Gurken schälen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Die Gurken fein hacken und zur Gurke geben. Schneiden Sie die Stängel des würzigen Gemüses in Stücke und legen Sie es in einen Topf, der vom Herd genommen wird. Lassen Sie es unter dem Deckel ziehen.
Zweite Gänge
Geschmorter Kohl
1 kg Kohl, 200 g Tomaten, Esslöffel Pflanzenöl, rot gemahlener Pfeffer, Dill und 2 mittelgroße Kartoffelknollen.
Den Kohl in einzelne Blätter teilen, die Stängel herausschneiden, die dünnen Blätter schichten und hacken. Gießen Sie 0,5 Tassen Wasser in das Gusseisen. Wenn es kocht, den gehackten groben Teil des Blattes hinzufügen und zugedeckt 3 Minuten köcheln lassen. Danach ein dünnes, zerkleinertes Kohlblatt hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich wird. Rote Paprika hinzufügen, Kartoffeln mischen und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
Weißkohl mit Pilzen
500 g Kohl, 2-3 Zwiebeln, 50 g getrocknete Pilze, ein Esslöffel Mehl, ein Esslöffel Sonnenblumenöl.
Kohlblätter zerlegen und hacken. Pilze in relativ wenig Wasser kochen. Wenn sie halb gar sind, fein hacken. Gießen Sie etwas Pilzbrühe auf den Boden der gusseisernen Pfanne. Wenn die Brühe kocht, die fein gehackten Zwiebeln mit dem gehackten groben Teil des Kohlblattes köcheln lassen, dann den dünnen Teil des gehackten Blattes in die Pfanne geben und köcheln lassen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herdrand und geben Sie nach Belieben roten Pfeffer hinzu. Aus der restlichen Pilzbrühe Bechamelsauce zubereiten und Mehl in die Brühe geben. Den Kohl mit den Pilzen auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und mit Kräutern bestreuen.
Gekochte Bohnen nach Klosterart
Die farbigen Bohnen aussortieren, gut abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen, etwas warmes Wasser hinzufügen, sodass die Bohnen gerade damit bedeckt sind, und kochen, bis die Körner weich sind. Dann mit Salz abschmecken, fein gehackte Zwiebeln und Zwiebeln dazugeben. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Einreichen gekochte Bohnen heiß oder kalt zusammen mit der restlichen Brühe.
Pilzkaviar
Dieser Kaviar wird aus getrockneten oder gesalzenen Pilzen sowie aus einer Mischung davon zubereitet.
Waschen und kochen, bis es fertig ist getrocknete Pilze, abkühlen lassen, fein hacken oder zerkleinern.
Gesalzene Pilze sollten in kaltem Wasser gewaschen und ebenfalls gehackt werden.
Fein gehackt Zwiebel In Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Drei Minuten vor Ende des Schmorens zerdrückten Knoblauch, Essig, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Den fertigen Kaviar gehäuft auf einen Teller legen und bestreuen grüne Zwiebeln.
Gesalzene Pilze – 70 g, getrocknet – 20 g, Pflanzenöl – 15 g, Zwiebeln – 10 g, Frühlingszwiebeln – 20 g, 3 % Essig – 5 g, Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Rettich mit Öl
Den gewaschenen und geschälten Rettich auf einer feinen Reibe reiben. Salz, Zucker, fein gehackte Zwiebeln, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Alles gut umrühren und einige Minuten stehen lassen. Anschließend gehäuft in eine Salatschüssel geben und mit gehackten Kräutern garnieren.
Rettich – 100 g, Zwiebel – 20 g, Pflanzenöl – 5 g, Salz, Zucker, Essig, Kräuter nach Geschmack.
Eingelegter Gurkenkaviar
Die eingelegten Gurken fein hacken und den Saft aus der entstandenen Masse auspressen.
Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, gehackte Gurken hinzufügen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde weiterbraten, dann Tomatenpüree hinzufügen und alles weitere 15-20 Minuten braten. Eine Minute vor der Zubereitung den Kaviar mit gemahlenem Pfeffer würzen.
Auf die gleiche Weise können Sie Kaviar aus gesalzenen Tomaten zubereiten.
Eingelegte Gurken – 1 kg, Zwiebeln – 200 g, Tomatenpüree – 50 g, Pflanzenöl – 40 g, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Radieschen-Salat
400 g Rettich, 1-2 Zwiebeln, 1 gekochte Karotte, fein gehackte Kräuter, Salz, Pflanzenöl
Den Rettich waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit fein gehackten Zwiebeln vermischen, salzen und mit Öl würzen. Den Salat mit einer Karottenblüte und Petersilie garnieren. Croutons mit Salat servieren Roggenbrot.
Karottensalat mit Äpfeln
300 g rohe Karotten, 2 Äpfel, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz nach Geschmack, 2 Esslöffel Pflanzenöl, Petersilie.
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, den Apfel in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit er nicht dunkel wird. Mit Salz, Zucker, Pflanzenöl würzen, umrühren, mit Petersilie garnieren.
Gemüsevinaigrette
Gewürfelte Karotten (2-3 Stk.) in leicht gesalzenem, mit ein paar Tropfen Essig angesäuertem Wasser kochen, gefolgt von Rüben (1 Stk.). Die Kartoffelwürfel separat in Salzwasser kochen. Kombinieren und bewahren Sie die Gemüsebrühen auf, lassen Sie das gehackte Gemüse in einem Sieb abtropfen und mischen Sie es dann mit kleinen Würfeln aus eingelegten Gurken (2 Stück), gehackten Zwiebeln (2-3 Stück), grünen Erbsen aus der Dose (250 g) und Rosinen (2 Stück). -3 Esslöffel) und geschälte und gewürfelte Zitrone (1 Stk.). Aus Gemüsebrühe, Pflanzenöl (1 Tasse), Wein (1 Tasse), Saft einer zweiten Zitrone, schwarzem Pfeffer (mehrere Zacken), Tafelsenf (1 Teelöffel) und Salz (nach Geschmack) eine Marinade zubereiten und aufkochen Kochen. Die Marinade über den Salat gießen und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann in Portionen teilen.
Weißer Bohnensalat
Bohnen (250 g) über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag bei schwacher Hitze weich kochen, dann auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Bereiten Sie ein Dressing aus 3 % Essig (ein halbes Glas), Pflanzenöl (ein halbes Glas) unter Zugabe von Salz (nach Geschmack) zu. Gehackte Zwiebeln (2 Köpfe) und Petersilie (1 Bund) zu den passierten Bohnen hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um, geben Sie sie in eine Salatschüssel und gießen Sie sie über das vorbereitete Dressing. Fertiger Salat Mit Petersilie und, falls gewünscht, geriebener Peperoni bestreuen.
Bohnen-Kartoffel-Salat
2 kg gekochte geschälte Kartoffeln, 4 Tassen gekochte kleine Bohnen, 300 g eingelegte Gurken, 2-3 Zwiebeln, 1 gekochte Karotte, 0,5 Tassen Pflanzenöl, Petersilie, Essig, gemahlener Pfeffer, Salz.
Kombinieren Sie geschnittene Kartoffeln und Gurken mit Bohnen und fein gehackten Zwiebeln. Mit Pflanzenöl vermischen, mit Essig, Pfeffer und Salz abschmecken. In Salatschüsseln geben. Mit Petersilienblättern und Karottenscheiben garnieren.
Salat mit Hering
Ein halber Blumenkohlkopf, 200 g grüne Bohnen aus der Dose, 1 kleiner Hering, 1 EL. Esslöffel Pflanzenöl und Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas scharfer Pfeffer, gehackte Petersilie, eine Prise Zucker. Den Blumenkohl in Salzwasser kochen und in Röschen teilen. Frische Bohnen kochen und schneiden (Sie können auch Bohnen aus der Dose verwenden). Den Hering in kleine Stücke schneiden. Mischen Sie die restlichen Produkte und gießen Sie diese Mischung über den Kohl und den Hering. Für mindestens 1 Stunde an einen kühlen Ort stellen. Mit Schwarzbrot servieren.
Rübensalat mit Zwiebeln
3 gekochte Rüben, 3 Zwiebeln, 1-2 EL. Löffel Tomatenmark, Pflanzenöl zum Braten, Zucker, Salz.
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Rüben, Zwiebeln und Tomatenmark mischen. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen.
Bohnensalat mit gebackenen Rüben
Gekochte rote Bohnen zu gleichen Teilen vermischen und in kleine Würfel schneiden gebackene Rüben und Sauerkraut. Fügen Sie fein geriebene geschälte Meerrettichwurzel und fein gehackte Zwiebeln (Menge nach Geschmack) hinzu, würzen Sie den Salat mit Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, fügen Sie etwas Zucker hinzu. Den Salat gut gekühlt servieren. Nach Belieben können Sie dem Salat Preiselbeeren hinzufügen.
Erste Mahlzeit
Fastenerbsensuppe
Abends die Erbsen angießen kaltes Wasser quellen lassen und die Nudeln kochen.
Für Nudeln ein halbes Glas Mehl mit drei Esslöffeln Pflanzenöl gut vermischen, einen Löffel kaltes Wasser hinzufügen, salzen und den Teig eine Stunde lang quellen lassen. Den dünn ausgerollten und getrockneten Teig in Streifen schneiden und im Ofen trocknen.
Die aufgequollenen Erbsen ohne Abtropfen halb gar kochen, Röstzwiebeln, Kartoffelwürfel, Nudeln, Pfeffer und Salz dazugeben und kochen, bis die Kartoffeln und Nudeln fertig sind.
Erbsen – 50 g, Kartoffeln – 100 g, Zwiebeln – 20 g, Wasser – 300 g, Öl zum Braten von Zwiebeln – 10 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Russische Fastensuppe
Schweißen Perlgerste, frischen Kohl hinzufügen, in kleine Quadrate schneiden, Kartoffeln und Wurzeln, in Würfel schneiden, in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind. Im Sommer können Sie frische, in Scheiben geschnittene Tomaten hinzufügen, die gleichzeitig mit den Kartoffeln platziert werden.
Zum Servieren mit Petersilie oder Dill bestreuen.
Kartoffeln, Kohl – je 100 g, Zwiebel – 20 g, 1 Karotte – 20 g, Graupen – 20 g, Dill, Salz nach Geschmack.
Rassolnik
Geschälte und gewaschene Petersilie, Sellerie und Zwiebel in Streifen schneiden und alles zusammen in Öl anbraten.
Von den eingelegten Gurken die Schale abschneiden und separat in zwei Liter Wasser kochen. Das ist Brühe für Gurken.
Die geschälten Gurken der Länge nach in vier Teile schneiden, die Kerne entfernen und das Gurkenmark fein hacken.
In einem kleinen Topf die Gurken köcheln lassen. Dazu Gurken in einen Topf geben, ein halbes Glas Brühe hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Gurken vollständig weich sind.
Kartoffeln in Würfel schneiden, frischen Kohl raspeln.
Kochen Sie die Kartoffeln in der kochenden Brühe, fügen Sie dann den Kohl hinzu; wenn der Kohl und die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie das sautierte Gemüse und die pochierten Gurken hinzu.
5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Gurke salzen, Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Gießen Sie eine Minute vor der Zubereitung die Gurkengurke in die Gurke.
200 g frischer Kohl, 3-4 mittelgroße Kartoffeln, 1 Karotte, 2-3 Petersilienwurzeln, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 2 mittelgroße Gurken, 2 Esslöffel Öl, ein halbes Glas Gurkenlake, 2 Liter Wasser, Salz , Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack.
Rassolnik kann mit frischen oder getrockneten Pilzen, mit Getreide (Weizen, Graupen, Haferflocken) zubereitet werden. In diesem Fall müssen diese Produkte dem angegebenen Rezept hinzugefügt werden.
Festliches Sammelsurium (an Fischtagen)
Bereiten Sie aus jedem Fisch einen Liter sehr starke Brühe zu.
Fein gehackte Zwiebeln in einem Topf in Öl anbraten.
Die Zwiebel vorsichtig mit Mehl bestäuben, umrühren und braten, bis das Mehl goldbraun wird. Dann Fischbrühe und Gurkenlake in die Pfanne gießen, gut vermischen und zum Kochen bringen.
Champignons und Kapern hacken, Oliven entkernen, alles in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
Den Fisch in Stücke schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, in einer Pfanne mit Butter, Tomatenpüree und geschälten Gurken köcheln lassen.
Geben Sie den Fisch und die Gurken in die Pfanne und kochen Sie das Sammelsurium bei schwacher Hitze, bis der Fisch gar ist. Drei Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen.
Richtig zubereitete Soljanka hat eine leichte, leicht rötliche Brühe, einen scharfen Geschmack und den Geruch von Fisch und Gewürzen.
Zum Servieren ein Stück von jeder Fischsorte auf Teller legen, mit Brühe auffüllen, eine Tasse Zitrone, Dill oder Petersilie und Oliven hinzufügen. Zusammen mit Soljanka können Sie Kuchen mit Fisch servieren. 100 g frischer Lachs, 100 g frischer Zander, 100 g frischer (oder gesalzener) Stör, eine kleine Dose Oliven, zwei Teelöffel Tomatenpüree, 3 eingelegte weiße Champignons, 2 eingelegte Gurken, eine Zwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl, ein Esslöffel Mehl, eine viertel Zitrone, ein Dutzend Oliven, ein halbes Glas Gurkengurke, ein Esslöffel Kapern, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz nach Geschmack, ein Bund Dill oder Petersilie, 2 Tassen Zitrone.
Saure tägliche Pilzsuppe
Trockene Pilze und Wurzeln kochen. Die aus der Brühe genommenen Pilze fein hacken. Für die Zubereitung der Kohlsuppe werden Pilze und Brühe benötigt.
Das ausgedrückte, zerkleinerte Sauerkraut mit einem Glas Wasser und zwei Esslöffeln Tomatenmark bei schwacher Hitze anderthalb bis zwei Stunden köcheln lassen. Der Kohl sollte sehr weich sein.
In 10-15 Minuten. Bevor der Kohl fertig gedünstet ist, fügen Sie die in Öl angebratenen Wurzeln und Zwiebeln hinzu und etwa fünf Minuten bevor er fertig ist, das geröstete Mehl.
Geben Sie den Kohl in einen Topf, fügen Sie gehackte Pilze und Brühe hinzu und kochen Sie ihn etwa vierzig Minuten lang, bis er weich ist. Sie können Kohlsuppe nicht aus Sauerkraut salzen – Sie können das Gericht ruinieren. Kohlsuppe schmeckt umso besser, je länger sie gekocht wird. Früher wurde eine solche Kohlsuppe einen Tag lang in einen heißen Ofen gestellt und nachts in der Kälte stehen gelassen.
Fügen Sie der vorbereiteten Kohlsuppe zwei mit Salz zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
Sie können Kohlsuppe mit Kulebyaka mit gebratenem Buchweizenbrei servieren.
Sie können der Kohlsuppe Kartoffeln oder Müsli hinzufügen. Schneiden Sie dazu drei Kartoffeln in Würfel und dämpfen Sie separat zwei Esslöffel Graupen oder Hirse, bis sie halb gar sind. Kartoffeln und Müsli sollten in kochendes Wasser gelegt werden Pilzbrühe zwanzig Minuten früher als gedünsteter Kohl.
Sauerkraut – 200 g, getrocknete Pilze – 20 g, Karotten – 20 g, Tomatenpüree – 20 g, Südmehl, Butter – 20 g, Lorbeerblatt, Pfeffer, Kräuter, Salz nach Geschmack.
Pilzsuppe mit Buchweizen
Die Kartoffelwürfel kochen, hinzufügen Buchweizen, eingeweichte getrocknete Pilze, Röstzwiebeln, Salz. Kochen, bis es fertig ist. Die fertige Suppe mit Kräutern bestreuen. Kartoffeln – 100 g, Buchweizen – 30 g, Champignons – Süd, Zwiebeln – 20 g, Butter – 15 g, Petersilie, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Fastensuppe aus Sauerkraut
Gehacktes Sauerkraut mit geriebener Zwiebel vermischen. Altes Brot, ebenfalls gerieben, dazugeben. Gut umrühren, Öl einfüllen, mit Kwas auf die gewünschte Dicke verdünnen. Zum fertigen Gericht Pfeffer und Salz hinzufügen.
Sauerkraut – 30 g, Brot – 10 g, Zwiebel – 20 g, Kwas – 150 g, Pflanzenöl, Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Sauerkrautsuppe
600 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Lorbeerblatt, 5-7 schwarze Pfefferkörner, Salz, Zucker nach Geschmack, Petersilie oder Sellerie.
Stark säuerlicher Kohl sollte mit kaltem Wasser abgespült, ausgepresst und in kleinere Stücke geschnitten werden. Kohl kann vor dem Schmoren in Pflanzenöl angebraten werden. Dann Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken, etwa eine Stunde köcheln lassen, bis es weich ist. Dann heißes Wasser aufgießen, sautierte Karotten und in Streifen geschnittene Zwiebeln mit Tomaten dazugeben, mit Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz und Zucker abschmecken, Mehl dazugeben und 3 Minuten kochen lassen. Beim Servieren die Kohlsuppe mit fein gehacktem Dill, Petersilie oder Sellerie bestreuen.
Rote Beete
2 kg Rüben, 1 Sellerie, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, mehrere schwarze und Pimenterbsen, Zucker, Zitronensaft, Salz.
Die Rüben schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben, warmes kochendes Wasser hinzufügen (die Rüben sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein), eine Kruste Schwarzbrot hinzufügen und 5-6 Tage an einen warmen Ort stellen. Wenn es sauer wird, den Kwas abgießen.
Karotten, Sellerie, Zwiebeln mit Wasser übergießen, Lorbeerblätter, Schwarz- und Piment dazugeben, aufkochen und Gemüsebrühe kochen. Fertige Brühe abseihen, Rübenkwas hinzufügen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft abschmecken.
In alten Rezepten wurden der Gemüsebrühe Fischkopf und getrocknete Pilze zugesetzt.
Rote-Bete-Suppe mit Bohnen
Große rote Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und dann kochen, bis sie weich sind. Süße Rote Bete im Ofen backen, mit Salz zerdrückten Knoblauch (1-2 Zehen) hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne mit Borschtsch mit einem Deckel (locker) ab und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit der Borschtsch an Geschmack und Farbe gewinnt. Heiß mit scharfer roter Paprika servieren. Den Borschtsch mit Roggenbrotcroutons und Knoblauchsauce servieren. Dieser Borschtsch schmeckt am zweiten Tag besser; er kann je nach Geschmack warm oder kalt serviert werden.
Sie können Borschtsch mit Sauerkrautbohnen zubereiten, indem Sie ihn zunächst in Pflanzenöl braten und dann ein sautiertes Tomatenmark zubereiten und etwas Zucker hinzufügen.
Zum Borschtsch mit Bohnen können Sie fein gehackte und in etwas Wasser vorgekochte Rüben sowie die beim Kochen übrig gebliebene Brühe hinzufügen. Mit diesem Borschtsch können Sie separat gekochte Fischbällchen auf Tellern anrichten.
Erbsensuppe mit Zwiebeln
Die vorbereiteten und eingeweichten runden gelben Erbsen 4–5 Stunden kochen, bis sie weich sind. Fügen Sie in dünne Scheiben, Sterne oder Streifen geschnittene Karotten hinzu und kochen Sie die Erbsen, bis sie vollständig gar sind. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind, die Suppe würzen und mit Salz abschmecken. Den heißen mageren Zwiebelkuchen mit der Suppe servieren und in Stücke schneiden. Zubereitung der Torte: Aus 500 g Mehl, 2 Gläsern Wasser und 30 g Hefe und 1/2 Teelöffel Salz einen einfachen Hefeteig zubereiten, gehen lassen.
Dünne Fladen ausrollen und im Ofen backen, dabei jedes einzelne leicht bräunen. Viele fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, die gebackenen Kuchen damit schichten, übereinander legen und den Kuchen im Ofen backen.
Brotsuppe mit Bohnen und Gemüse
1 Tasse weiße Bohnen, 3 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 - 2 Zwiebeln, 1 Selleriewurzel, 1/2 kleiner Blumenkohlkopf, 200 g altbackenes Brot, 1/4 Tasse Pflanzenöl, 2 Liter Wasser, Salz und Gewürze nach Geschmack .
Kleine weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Die vorbereiteten Bohnen mit frischem kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, die Hälfte des Pflanzenöls hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Die Kartoffeln in dünne Streifen schneiden, die Wurzeln fein hacken oder auf einer groben Reibe reiben. Den Blumenkohl mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen und dann in kleine Stücke schneiden. Das vorbereitete Gemüse mit den Bohnen in die Pfanne geben und kochen, bis die Bohnen weich sind.
Für das Dressing: Restliches Pflanzenöl separat in einer Bratpfanne gut erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin leicht anbraten, die geriebene alte Zwiebel dazugeben Weizenbrot und zusammen mit den Zwiebeln anbraten.
Wenn die Suppe fast fertig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dazugeben Zwiebeldressing und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der fertigen Suppe 2 - 3 Knoblauchzehen, gründlich zerdrückt mit gehacktem Dill, hinzu und gießen Sie die heiße Suppe in portionierte Schüsseln. Die Suppe mit gerösteten Croutons servieren.
Weiße Bohnensuppe
1–2 Tassen mittelgroße weiße Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das restliche Wasser abgießen, die Bohnen gut abspülen, die für die Suppe benötigte Menge kaltes Wasser hinzufügen, kurz aufkochen und dann bei schwacher Hitze kochen. Nach 30 – 35 Minuten Garzeit fein gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen.
Die Menge nach Geschmack abschmecken und 2 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Suppe kochen, bis die Bohnen fertig sind. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs leicht in Pflanzenöl gedünstetes Tomatenmark in die Suppe geben und aufkochen.
Zwiebelsuppe
10 Zwiebeln, Petersilienwurzel, Sellerie- oder Pastinakenwurzel, ein Esslöffel getrockneter Dill, Lorbeerblatt, Nelken und Piment.
Die Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Kochen Sie die Wurzeln in einem Liter Wasser, geben Sie die Zwiebel in die Brühe, fügen Sie Salz hinzu und getrocknete Kräuter. Wenn die Suppe fertig ist, lassen Sie sie ziehen. Mit Weißbrotcroûtons servieren.
Chowder
5 mittelgroße Rüben, Pastinakenwurzel, Petersilienwurzel, Zwiebel, 3 Pimenterbsen, Nelkenknospe, Lorbeerblatt, Knoblauchzehe, Kräuterbündel.
Geben Sie die gehackte Zwiebel in kochendes Wasser und dann die in dünne Scheiben geschnittenen Rüben- und Pastinakenblätter. Lorbeerblatt, Pfeffer und Nelken innerhalb von 3 Minuten hinzufügen. bis es fertig ist. Eine kleine Knoblauchzehe fein hacken oder in einer Knoblauchpresse zerdrücken und zum Eintopf geben, wenn die Pfanne an den Herdrand gestellt wird. Nach dem Einweichen auf Teller verteilen.
Linseneintopf
2,5 Liter Wasser, 500 g Linsen, 2 Zwiebeln, 250 g Karotten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch nach Geschmack.
Linsen mit Gemüse 3 Stunden lang kochen, dabei häufig umrühren. Salz und Pfeffer. Wenn der Eintopf sehr dick ist, fügen Sie Wasser hinzu.
Fischsuppe
500 g Fisch, 1 Karotte, Petersilienwurzel, Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, mehrere Körner Schwarz- und Piment, Salz.
Den Fisch putzen und in Stücke schneiden. Das Gemüse schälen, waschen und hacken. Gießen Sie kaltes Wasser über den Fisch, das Gemüse und die Gewürze und kochen Sie die Fischsuppe. Abseihen und die Fischstücke wieder in die Suppe geben.
Fischsuppe wird erhitzt in tiefen Tellern mit einem Stück Fisch serviert.
Fischsoljanka
Um Sammelsurium zuzubereiten, können Sie jeden frischen Fisch nehmen, jedoch keine kleinen oder sehr grätenhaltigen Fische. Eine gute Soljanka wird aus rotem Fisch hergestellt. Schneiden Sie die vom Fisch befreiten Filets in Stücke (2-3 Stück pro Portion) und kochen Sie die Brühe von den Gräten und Köpfen.
Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einem Suppentopf mit Butter leicht anbraten, Tomatenpüree dazugeben und 5 – 6 Minuten köcheln lassen, dann Fischstücke, Gurken- und Tomatenscheiben, Kapern und Lorbeerblätter in den Topf geben. ein Blatt, etwas Pfeffer und alles über die vorbereitete heiße Brühe gießen, salzen und 10-15 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren können Sie gewaschene Oliven und fein gehackte Petersilie oder Dill zum Sammelsurium hinzufügen. Sie können auch geschälte Zitronenscheiben hinzufügen.
Für 500 g Fisch - 4-5 eingelegte Gurken, 1 - 2 Zwiebeln, 2 - 3 frische Tomaten oder 2 EL. Löffel Tomatenpüree, nach Art. Löffel Kapern und Oliven.
Rassolnik Novo-Troitsky
5 Kampfläufer, 400 g Zander, 400 g frischer (gefrorener) fetter Fisch, vorzugsweise Stör, 400 g gesalzener Fisch (Sternstör), Stör, Beluga, 10 - 15 Flusskrebse, 2 Petersilienwurzeln, 5 eingelegte Gurken, 2 EL. Esslöffel Mehl, Gurkengurke, Salz, Pfeffer nach Geschmack, 1 EL. Löffel Tomatenpüree, 1 Bund Dill.
Legen Sie die Halskrausen in Gaze, binden Sie sie zu einem Knoten zusammen und legen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Petersilienwurzel hinzufügen, salzen und die Fischsuppe kochen. Wenn die Suppe gar ist, die Gaze mit den Rüschen entfernen und abseihen. Anschließend portionierte große Fischstücke darin garen. Den gekochten Fisch in kaltes Salzwasser geben. Gesalzenen Fisch separat kochen. In einer erhitzten Pfanne das Mehl anbraten, mit heißer Gurkenlake verdünnen, zum Kochen bringen, die Brühe aus dem Kochen von frischem Fisch hinzufügen und erneut kochen. Dann die Beilage in die Pfanne geben: gekochte Fischstücke, mit Tomaten weich gekochte Gurken, gekochte Flusskrebsschwänze. Dill mit Gurkensoße auf Teller verteilen.
Zweite Gänge
Kartoffeln mit Pilzen
Kartoffelspalten mit Zwiebeln anbraten. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, großzügig mit Mehl bestäuben und goldbraun braten. Die getrockneten Pilze kochen, hacken und die Brühe abseihen. Die Kartoffeln gehäuft auf einen tiefen Teller legen, mit Pilzen bedecken und mit der Soße übergießen. Um die Soße zuzubereiten, kochen Sie 2,5 Tassen Pilzbrühe, gießen Sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren 0,5 Tassen kalte Brühe mit Mehl vermischt hinein. Wenn die Mischung eindickt, Pflanzenöl, zerdrückten Knoblauch und Salz hinzufügen und erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen.
Kartoffelauflauf
Kartoffeln (1,5 kg) in Salzwasser kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten. Zwiebeln (1 Kopf) separat anbraten. Kartoffeln mit Röstzwiebeln mischen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen. in den Ofen. Zum Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Kartoffelknödel
5 große Kartoffelknollen, 2 EL. Esslöffel Weizenmehl, 2 Zwiebeln, gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.
Zwei Kartoffeln dämpfen, dann vorsichtig die Schale entfernen. Mit Weizenmehl und Röstzwiebeln pürieren. Die Zwiebel sehr fein hacken und unter das Kartoffelpüree rühren. Mit rotem Pfeffer bestreuen. Die restlichen drei Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben und unter den vorbereiteten Teig mischen. Alles gründlich zermahlen, bis eine elastische Masse entsteht, dann die länglichen Knödel mit einem Esslöffel abtrennen und in kochendes Wasser oder Gemüsebrühe tauchen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und vorsichtig in eine Schüssel geben. Mit Sonnenblumenöl beträufeln und großzügig mit Kräutern bestreuen.
Kartoffeln mit gesalzenen Pilzen
Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Öl anbraten. Dann schichtweise auf eine tiefe, gefettete und mit Krümeln bestreute Schüssel legen und mit gesalzenen, in Pflanzenöl gebratenen Pilzen und Zwiebeln belegen. Die letzte Schicht – Kartoffeln – mit Semmelbröseln bestreuen und mit Öl beträufeln. Im Ofen backen.
Mit Röstzwiebeln gefüllte Ofenkartoffeln
Backen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie den Deckel ab und machen Sie so tiefe Vertiefungen, dass die Wände das Hackfleisch aufnehmen können. Die extrahierte Mischung zerdrücken, Öl darübergießen, mit gehackten, in Öl gebratenen Zwiebeln vermischen und die Kartoffeln füllen. Mit Öl beträufeln und im Ofen backen. Mit Buchweizenbrei und Zwiebeln gefüllte Ofenkartoffeln
Backen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, schneiden Sie den Deckel ab und machen Sie so tiefe Vertiefungen, dass die Wände das Hackfleisch aufnehmen können. Buchweizenbrei kochen: Das Müsli in eine Pfanne geben (es sollte die Hälfte des Volumens einnehmen), Öl hinzufügen, salzen, mit kochendem Wasser übergießen (so dass das Müsli bedeckt ist) und die Pfanne in eine Bratpfanne mit kochendem Wasser geben kochendes Wasser (es muss beim Kochen nachgefüllt werden). Gehackte Röstzwiebeln zum vorbereiteten Brei geben, umrühren und die Kartoffeln füllen. Besprühen Sie es großzügig mit Öl und erhitzen Sie es im Ofen. Den restlichen Brei und die Kartoffeln mit Butter vermischen, mit der Hand zu Kugeln formen, diese in Mehl wälzen und in Butter anbraten. Legen Sie die Kartoffeln auf einen Teller und legen Sie die Kugeln darum herum. Mit Butter servieren.
Kohlauflauf
1 mittelgroßer Kohlkopf, 1/2 Tasse Semmelbrösel, 1 Zwiebel, eine halbe Tasse Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Stärke, Salz, gemahlener Pfeffer, 2 Tassen Bechamelsauce.
Den Kohlkopf der Länge nach in Stücke schneiden, in Salzwasser kochen und fein hacken. Stärke, Cracker, Kohl, in Öl gebratene Zwiebeln, Salz und Pfeffer nach Geschmack zum Pflanzenöl geben, alles vermischen und die Soße dazugeben. Ein Backblech oder eine Schüssel mit Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die vorbereitete Kohlmischung hineingeben. Semmelbrösel darüber streuen und im Ofen backen.
Gefüllte Kohlrouladen mit Weißkohl
Einen frischen Kohlkopf (750 g) in Blätter zerlegen und dicke Stängel mit einem Messer abschneiden. Gießen Sie kochendes Salzwasser mit Zitronensäure und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. In erhitztem Pflanzenöl (ein halbes Glas) Reis (1 Glas) und Zwiebeln (2-3 Köpfe) anbraten. Wasser oder Tomatensaft (2-3 Esslöffel) angießen und köcheln lassen, bis der Reis aufquillt. Vom Herd nehmen, Reis mit fein gehackten Tomaten (300 g) und gehackter Petersilie vermischen. Pfeffer und Salz nach Geschmack. Aus diesem Hackfleisch Kohlrouladen formen, in eine tiefe Schüssel geben, zur Hälfte mit mit Wasser verdünntem Tomatensaft auffüllen, mit einem Porzellanteller andrücken und unter dem Deckel bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Sauerkraut-Kohlrouladen
600 g Sauerkraut, 100 g Reis, 2 Zwiebeln, 120 g Karotten, 25 g getrocknete Pilze, 4 EL. Löffel Pflanzenöl, 3 Teelöffel Mehl. Für die Soße 40 g getrocknete Champignons, 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 4 Teelöffel Mehl, 3 Zwiebeln.
Den Sauerkrautkopf in einzelne Blätter teilen, die verdickten Stängel abschneiden oder mit einer Hacke zerschlagen. Wenn der Kohl zu sauer ist, empfiehlt es sich, die Blätter mit heißem Wasser zu übergießen, einige Minuten lang zu kochen und dann abzukühlen. Das Hackfleisch auf die vorbereiteten Blätter legen und in die Blätter einwickeln. Um das Hackfleisch zuzubereiten, den Reis köcheln lassen, die Pilze anbraten, gewürfelte und angebratene Karotten und Zwiebeln hinzufügen und salzen. Alles gut vermischen.
Die vorbereiteten Kohlrouladen in eine gefettete Bratpfanne geben, mit Öl beträufeln und im Ofen braten, bis sich eine Kruste bildet. Die frittierten Kohlrouladen in eine flache Pfanne geben, mit der Pilzsauce übergießen und köcheln lassen, bis sie gar sind.
Für die Soße die Champignons 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, gut abspülen und in 1 Liter Wasser aufkochen, herausnehmen und in Streifen schneiden. Fügen Sie Pilze zu den sautierten Zwiebeln mit Butter hinzu. Das Mehl anbraten und mit etwas Pilzbrühe verdünnen, in die Hauptbrühe gießen, aufkochen, die sautierten Zwiebeln zusammen mit den Pilzen dazugeben. 10 Minuten kochen lassen.
Kohl mit Tomaten
2 кочана свежей капусты (около 2,5 кг), 2/3 стакана подсолнечного масла, 500 г маринованных помидоров, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка красного перца, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, мука, чеснок ( auf Wunsch).
Die Kohlköpfe von den äußeren Blättern schälen, waschen und in 4 Teile schneiden. Den Strunk herausschneiden, den Kohl grob hacken, salzen und mit den Händen verreiben. Etwas mehr als eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Tomaten reiben und zusammen mit rotem Pfeffer, Sonnenblumenöl, Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer zum vorbereiteten Gericht geben. Gut vermischen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Deckel abnehmen und 10 Min. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren kochen. Nach 2-3 Minuten unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Vom Herd nehmen. Nach Geschmack zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
Kohlpfannkuchen
400 g Kohl, Mehl, 2 Teelöffel Cracker, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Den Kohl schälen, abspülen, hacken und köcheln lassen, bis er weich wird. Den gedünsteten Kohl durch einen Fleischwolf geben, salzen, mit Mehl und Semmelbröseln vermischen und mit einem Löffel in eine heiße, geölte Bratpfanne geben und zu Pfannkuchen formen.
Knödel mit Kohl
Für den Teig: 3 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1/2 Teelöffel Salz.
Für die Füllung: 1 kg Sauerkraut oder Frischkohl, 2-3 Zwiebeln, 1 Karotte, ein Bund Petersilie, 1/2 EL. Löffel Tomatenpüree, 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl, 1-2 Teelöffel Zucker, Pfeffer, Salz.
Den Teig mittlerer Dicke kneten und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Den ausgerollten Teig in 5x5 cm große Quadrate schneiden (daraus entstehen dreieckige Knödel, indem man die gegenüberliegenden Ecken der Quadrate faltet) oder Kreise mit einem dünnen Glas ausstechen (für halbrunde Knödel). Geben Sie die Füllung genau in die Mitte der Quadrate und verwenden Sie nicht mehr als 1 Teelöffel, damit der Knödel nicht überfüllt wird und sich der Teig nicht zu sehr dehnt. Man sollte versuchen, die Teigstücke nicht dicker zu machen als den restlichen Teig, sonst werden die Knödel nicht gut gar und schmecken rau. Die vorbereiteten Knödel in reichlich kochendem Salzwasser garen.
Knödel mit frischem Kohl
500 g Kohl, 400 g Mehl, 50 g Butter, 50 g Zwiebel, 15 g Pilzmehl, Pfeffer, Salz.
Den Kohl fein hacken, in Öl mit gehackten Zwiebeln und getrocknetem Steinpilzmehl anbraten, dünsten, bis das Pilzmehl dampft, mit Pfeffer bestreuen und abkühlen lassen. Weizenmehl salzen, Wasser dazugeben, Teig kneten, fingerdick ausrollen, in Stücke schneiden, einen Kreis von der Größe eines Glasbodens ausrollen. In jeden Kreis einen vollen Teelöffel gehackten Kohl geben, gut ausdrücken, in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen. Gießen Sie die Knödel mit Pflanzenöl und Röstzwiebeln.
Bohnen mit Kartoffeln
Weiße Bohnen und geschälte Kartoffeln separat in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, die restliche Brühe abseihen und gut abkühlen lassen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, in gut erhitztem Öl anbraten und mit den kalten Bohnen vermischen. Fügen Sie fein gehackte und in Öl sautierte Zwiebeln hinzu, 1-2 EL. Löffel Tomatenpüree, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und alles noch einmal sorgfältig vermischen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze oder in den Ofen, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10–15 Minuten lang garen. Die Produktanteile bei der Zubereitung eines Gerichts sind beliebig.
Bohnen-Kartoffel-Eintopf
1 Tasse Blumenkohlbohnen, 700 g Kartoffeln, 1 - 2 Zwiebeln, 3-4 EL. Löffel Tomatenmark, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Rote oder bunte Bohnen in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, Brühe in eine Schüssel abseihen. Die Kartoffeln schälen, in große Rollen schneiden, mit der Bohnenbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze fast gar kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Für das Dressing: Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Tomatenmark hinzufügen und alles köcheln lassen. Die Tomatensauce mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Gewürzen abschmecken, Lorbeerpulver hinzufügen und weitere 3 – 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie das Dressing in die Pfanne mit den Kartoffeln, bringen Sie es zum Kochen, gießen Sie eine halbe Tasse (oder mehr, je nach gewünschter Dicke des Eintopfs) kochendes Wasser hinein und rühren Sie sehr vorsichtig um, um die Bohnenkörner nicht zu zerdrücken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Eintopf bei schwacher Hitze oder im Ofen köcheln, bis die Bohnen und Kartoffeln gar sind. Heiß mit Petersilien- oder Korianderzweigen servieren.
Linsen drin dicke Soße
Die gequollenen, über Nacht eingeweichten Linsen in der benötigten Menge mit heißem Wasser übergießen, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und die Linsen bei schwacher Hitze weich kochen. Die restliche Brühe in eine Schüssel abseihen. Bereiten Sie eine dicke scharfe Soße zu: Braten Sie eine weitere gehackte Zwiebel in Pflanzenöl an, bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, fügen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe, 1 Teelöffel Peperoni, Nelken und Zimt auf die Messerspitze. Alles vermischen und leicht anbraten. Zu den gekochten Zwiebeln und Gewürzen dickflüssiges Tomatenmark oder Ketchup geben, etwas Linsenbrühe angießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Die vorbereiteten Linsen mit der entstandenen dicken Tomatensauce würzen und je nach Geschmack heiß oder kalt servieren.
Goroshitsa – Erbsenbrei
Kochen Sie die zum Kochen vorbereiteten runden oder geschälten gelben Erbsen in einer kleinen Menge Wasser, bis sie vollständig weich sind, und fügen Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzu. Die heißen Erbsen gründlich zerdrücken, ohne die restliche Erbsenbrühe wegzuschütten. Eine große Menge fein gehackter Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind, diese (zusammen mit dem beim Braten der Zwiebeln verbleibenden Öl) mit der Erbsenmasse vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie die Erbsen heiß oder verwenden Sie sie als Füllung für Kuchen.
Erbsenbällchen
Kochen Sie 2 Tassen gelbe ganze Erbsen und 4 Karotten getrennt in Salzwasser, reiben Sie sie heiß durch ein Sieb oder ein dünnes Sieb und vermischen Sie die resultierenden Massen. Fügen Sie der Mischung 2 Tassen separat gekochten, dickflüssigen Reis und Mehl hinzu, würzen Sie die Mischung mit Zucker und Salz und vermischen Sie alles gut. Sollte die Masse flüssig sein, diese leicht mit Mehl oder gemahlenen Semmelbröseln andicken. In kleine runde Fleischbällchen schneiden, in Mehl panieren und in Pflanzenöl von beiden Seiten gut anbraten. Die heißen Fleischbällchen in einen Topf geben, 2 Tassen Bechamelsauce hineingeben und 3–5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Servieren Sie die Fleischbällchen heiß mit Salz- oder Bratkartoffeln und portionsweise mit gehacktem Dill bestreut.
Erbsengelee
Die gelben Spalterbsen in einer Kaffeemühle gut zerstoßen oder mahlen und das entstandene Mehl mit etwas Wasser verdünnen. Gießen Sie das mit Wasser verdünnte Erbsenmehl unter Rühren in kochendes Salzwasser (das Verhältnis von Erbsenmehl zu Wasser beträgt 1:3) und kochen Sie es bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten lang, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Gießen Sie das heiße Erbsengelee in Teller oder Portionsformen, fetten Sie diese gut mit Pflanzenöl ein und lassen Sie sie vollständig aushärten. Für das Dressing: 2 - 3 Zwiebeln fein hacken, in Pflanzenöl anbraten und so viel davon nehmen, dass alle Portionen des vorbereiteten Gelee gewürzt sind. Schneiden Sie das gefrorene Gelee in Portionen, legen Sie es auf Teller, legen Sie auf jede Portion eine Zwiebel und gießen Sie es über das heiße Öl, in dem es gebraten wurde.
Kartoffelkoteletts mit Pflaumen
Machen Sie ein Püree aus 400 Gramm Salzkartoffeln, fügen Sie Salz, ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas warmes Wasser und so viel Mehl hinzu, dass ein weicher Teig entsteht.
Lassen Sie es etwa zwanzig Minuten ruhen, damit das Mehl aufquillt. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen vor: Schälen Sie sie von den Kernen und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
Rollen Sie den Teig aus, schneiden Sie ihn mit einem Glas in Kreise, legen Sie Pflaumen in die Mitte, formen Sie Schnitzel, indem Sie den Teig zu Fladen formen, rollen Sie jedes Schnitzel in Semmelbröseln und braten Sie es in einer Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl an.
Loser Buchweizenbrei
Ein Glas Buchweizen in einer Pfanne anbraten, bis er braun ist.
Gießen Sie genau zwei Gläser Wasser in einen Topf (besser einen Wok) mit festem Deckel, fügen Sie Salz hinzu und zünden Sie es an.
Wenn das Wasser kocht, gießen Sie heißen Buchweizen hinein und decken Sie es mit einem Deckel ab. Der Deckel darf erst entfernt werden, wenn der Brei vollständig gegart ist.
Der Brei sollte 15 Minuten lang gekocht werden, zunächst auf hoher, dann auf mittlerer und schließlich auf niedriger Stufe.
Der fertige Brei sollte mit fein gehackten, in Öl goldbraun gebratenen Zwiebeln und vorverarbeiteten trockenen Pilzen gewürzt werden.
Dieser Brei kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Füllung für Kuchen verwendet werden.
Fastenkuchenteig
Den Teig aus einem halben Kilogramm Mehl, zwei Gläsern Wasser und 25-30 g Hefe kneten.
Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie Salz, Zucker, drei Esslöffel Pflanzenöl und ein weiteres halbes Kilogramm Mehl hinzu und schlagen Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Dann lassen Sie ihn wieder näher kommen. Danach ist der Teig bereit für die weitere Verarbeitung.
Buchweizenbrei Shangi
Aus magerem Teig Fladen ausrollen, mit Zwiebeln und Pilzen gekochten Buchweizenbrei in die Mitte geben und jeweils die Ränder des Fladens falten.
Legen Sie die fertigen Shangi auf eine gefettete Pfanne und backen Sie sie im Ofen.
Das gleiche Shangi kann mit Füllung zubereitet werden gebratene Zwiebeln, aus zerdrückten Kartoffeln mit Knoblauch und Röstzwiebeln.
Buchweizenpfannkuchen, „Sünder“
Abends drei Gläser Buchweizenmehl mit drei Gläsern kochendem Wasser übergießen, gut umrühren und eine Stunde ziehen lassen. Wenn Sie kein Buchweizenmehl haben, können Sie es selbst herstellen, indem Sie Buchweizen in einer Kaffeemühle mahlen.
Wenn der Teig abgekühlt ist, verdünnen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser. Wenn der Teig lauwarm ist, 25 g Hefe, gelöst in einem halben Glas Wasser, hinzufügen.
Morgens das restliche Mehl und das in Wasser aufgelöste Salz zum Teig geben und den Teig kneten, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist, an einen warmen Ort stellen und in einer Pfanne backen, wenn der Teig wieder aufgeht.
Diese Pfannkuchen schmecken besonders gut mit Zwiebelbelag.
Pfannkuchen mit Gewürzen (Pilze, Zwiebeln)
Aus 300 g Mehl, einem Glas Wasser und 20 g Hefe einen Teig zubereiten und an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig fertig ist, gießen Sie ein weiteres Glas warmes Wasser, zwei Esslöffel Pflanzenöl hinein, fügen Sie Salz, Zucker und den Rest des Mehls hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Die gewaschenen getrockneten Pilze drei Stunden lang einweichen, weich kochen, in kleine Stücke schneiden, braten, gehackte und leicht angebratene Frühlingszwiebeln oder in Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.
Nachdem Sie die Backwaren in einer Pfanne ausgebreitet haben, füllen Sie sie mit Teig und braten Sie sie wie gewöhnliche Pfannkuchen.
Kuchen mit Pilzen
Lösen Sie die Hefe in eineinhalb Gläsern warmem Wasser auf, fügen Sie zweihundert Gramm Mehl hinzu, rühren Sie um und stellen Sie den Teig 2-3 Stunden lang an einen warmen Ort.
Mahlen Sie 100 Gramm Pflanzenöl mit 100 Gramm Zucker, gießen Sie es in den Teig, rühren Sie um, fügen Sie 250 Gramm Mehl hinzu und lassen Sie es 1 bis 1,5 Stunden lang gären.
100 Gramm gewaschene getrocknete Pilze zwei Stunden lang einweichen, kochen, bis sie weich sind, und durch einen Fleischwolf geben. Drei fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Zwiebel goldbraun wird, fein gehackte Pilze dazugeben, salzen und noch ein paar Minuten braten.
Aus dem fertigen Teig Kugeln formen und gehen lassen. Dann die Kugeln zu Kuchen rollen, die Pilzmasse in die Mitte legen, Kuchen backen, eine halbe Stunde auf einem gefetteten Backblech gehen lassen, dann die Oberfläche der Kuchen vorsichtig mit süßem, starkem Tee bestreichen und im vorgeheizten Ofen backen 30-40 Minuten im Ofen backen.
Die fertigen Kuchen in einen tiefen Teller legen und mit einem Handtuch abdecken.
Rasstegai
400 g Mehl, 3 Esslöffel Butter, 25–30 g Hefe, 300 g Hecht, 300 g Lachs, 2–3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel zerstoßene Cracker, Salz nach Geschmack.
Den mageren Teig kneten und zweimal gehen lassen. Den aufgegangenen Teig zu einer dünnen Platte ausrollen und mit einem Glas oder einer Tasse Kreise ausstechen.
Auf jeden Kreis gehackten Hecht und darauf ein dünnes Stück Lachs legen. Sie können gehackten Wolfsbarsch, Kabeljau, Wels (außer Meer), Zander und Karpfen verwenden.
Drücken Sie die Enden der Kuchen zusammen, sodass die Mitte offen bleibt.
Die Kuchen auf ein gefettetes Backblech legen und 15 Minuten gehen lassen.
Bestreichen Sie jeden Kuchen mit starkem, süßem Tee und bestreuen Sie ihn mit Semmelbröseln.
Die Kuchen sollten in einem gut geheizten Ofen gebacken werden.
In der Oberseite der Pasteten wird ein Loch gelassen, damit während des Mittagessens Fischbrühe hineingegossen werden kann.
Kuchen werden bis zum Ohr serviert oder Fischsuppe. An Tagen, an denen der Fisch nicht gesegnet ist, können Sie Pasteten mit Pilzen und Reis zubereiten.
Für Hackfleisch benötigen Sie 200 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel, 2-3 Esslöffel Öl, 100 g Reis, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer.
Die gekochten Pilze durch einen Fleischwolf geben oder hacken. Fein gehackte Zwiebeln mit Pilzen 7 Minuten anbraten. Frittierte Pilze Mit Zwiebeln abkühlen lassen, mit gekochtem mischen Fluffy Reis, salzen, mit Pfeffer bestreuen.
Kuchen mit Kohl und Fisch
Den mageren Teig in die Form des zukünftigen Kuchens ausrollen.
Legen Sie eine Schicht Kohl gleichmäßig darauf, eine Schicht gehackten Fisch darauf und eine weitere Schicht Kohl.
Drücken Sie die Ränder des Kuchens zusammen und backen Sie den Kuchen im Ofen.
Kartoffelpuffer
Die geschälten rohen Kartoffeln reiben, salzen, den Saft austreten lassen, dann etwas Wasser und so viel Mehl hinzufügen, dass ein Teig wie für Pfannkuchen entsteht.
Den fertigen Teig mit einem Löffel in eine heiße, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten.
Bohnen in einem Topf
(altes byzantinisches Rezept)
Dieses sehr schmackhafte Gericht stammt aus der orthodoxen Küche von Byzanz. So kochen Sie es unter modernen Bedingungen.
Die Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag kochen und die Flüssigkeit in eine separate Schüssel abgießen.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl leicht anbraten, dann gut salzen und mit schwarzem und rotem Pfeffer pfeffern.
Abwechselnd eine Schicht Bohnen und eine Schicht Röstzwiebeln in eine feuerfeste Form geben (die oberste Schicht sollte aus Bohnen bestehen), alles mit dem restlichen Pflanzenöl übergießen und das Wasser, in dem die Bohnen gekocht wurden, aufgießen.
Im Ofen bei mittlerer Temperatur 40 Minuten backen. In demselben Behälter servieren, in dem die Bohnen gebacken wurden.
300 g reife Bohnen, 12 große Zwiebeln, ein halbes Glas Pflanzenöl, ein Liter Wasser, 1 voller Teelöffel Salz, ein Teelöffel Pfeffer, ein unvollständiger Esslöffel gemahlener roter Pfeffer.
Fischkoteletts
1 kg Seehecht, Kabeljau oder Seelachs, 2 Zwiebeln, 150 g Brot, Mehl, 100 g Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer, Salz, 1 Teelöffel Zucker.
Den Fisch putzen, waschen, die Filets von den Gräten trennen und zusammen mit den Röstzwiebeln und dem ausgedrückten Brot durch einen Fleischwolf zerkleinern, mit Zucker und Pfeffer würzen, Mehl hinzufügen und zu einem dicken Hackfleisch verarbeiten. Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen, in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Koteletts in einen Topf geben, Fischbrühe hinzufügen und für 20 Minuten in den Ofen stellen. Mit Kartoffeln servieren.
Fischauflauf
400 g Fischfilet, 150 g Pflanzenöl, 500 g Kartoffeln, 100 g Zwiebeln, 60 g Tomatenmark, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, Semmelbrösel, Zucker.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Filet in gut erhitztem Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und anbraten. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, die Soße darübergießen, den Fisch und die Zwiebeln hineinlegen, mit den restlichen Kartoffeln bedecken, nochmals mit der Soße übergießen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im gut vorgeheizten Ofen backen. Den fertigen Auflauf mit Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen.
In Folie gebackener Fisch
500 g Fischfilet, 1 Esslöffel Dill oder Kümmel, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Pflanzenöl.
Fetten Sie die Folie ein, legen Sie das aufgetaute Fischfilet hinein, salzen Sie es und bestreuen Sie es mit Kräutern und Gewürzen. Jedes Stück großzügig mit Pflanzenöl beträufeln. Sorgfältig einwickeln, auf ein Backblech legen und in den gut vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 1 Stunde backen, mit Salzkartoffeln servieren.
In Kohl gebackener Fisch
400 g Fisch, 400 g Kohl, 100 g Zwiebeln, 20 g Tomatenmark, 30 g Pflanzenöl, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den Fisch putzen, waschen, in Portionen teilen und salzen. Kohl zerkleinern (Sie können auch Sauerkraut verwenden). Fein gehackte Zwiebeln in einen Topf geben, in Pflanzenöl köcheln lassen, Kohl hinzufügen und weich köcheln lassen. Dann Tomatenmark hinzufügen (kein Tomatenmark zum Sauerkraut geben), umrühren, die Auflaufform mit Öl einfetten, etwas Kohl hineinlegen, den Fisch auf den Kohl legen, mit dem restlichen Kohl bedecken und backen im gut vorgeheizten Ofen.
Rybnik
500 g Fischfilet, 1 Zwiebel, 2-3 Kartoffeln, 2-3 EL Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Machen Sie einen mageren Teig und rollen Sie ihn zu zwei flachen Kuchen.
Der Kuchen, der für die untere Tortenschicht verwendet wird, sollte etwas dünner sein als die obere.
Legen Sie das ausgerollte Fladenbrot auf eine gefettete Pfanne, legen Sie eine Schicht dünn geschnittener roher Kartoffeln auf das Fladenbrot, bestreuen Sie große Fischfiletstücke mit Salz und Pfeffer und belegen Sie es mit dünn geschnittenen rohen Zwiebeln.
Alles mit Öl übergießen und mit einem zweiten Fladenbrot bedecken. Verbinden Sie die Ränder der Kuchen und falten Sie sie nach unten.
Legen Sie den fertigen Fischkuchen zwanzig Minuten lang an einen warmen Ort. Bevor Sie den Fischkuchen in den Ofen schieben, stechen Sie die Oberseite an mehreren Stellen ein.
Im auf 200–220 °C vorgeheizten Ofen backen.
Mit Kreuzkümmel und Meerrettichwurzel
Fügen Sie 1 EL Weinessig hinzu und verdünnen Sie ihn nach Geschmack mit kaltem kochendem Wasser. ein Löffel Kreuzkümmel mit kochendem Wasser überbrüht, 1-5 EL. Löffel geriebener Meerrettich. Saft von 1 Zitrone hinzufügen. Alles gründlich vermischen und als Vorspeise farbige Bohnen mit gekochtem Gemüse (Rüben, Karotten und andere nach Geschmack) verwenden.
Knoblauch-Salatdressing
3 – 4 Knoblauchzehen mit einer Knoblauchzehe gut zerdrücken, mit Salz zermahlen und 3 EL hinzufügen. Löffel kaltes abgekochtes Wasser und 2 EL. Löffel heißes Pflanzenöl. Die gesamte Masse gründlich vermischen und verwenden einfache Salate oder Snacks aus gekochten Hülsenfrüchten.
Dieses Dressing kann scharf zubereitet werden. Zerdrücken Sie dazu den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchzehe oder zerdrücken Sie ihn gründlich. In vorgewärmtes und dann leicht abgekühltes Pflanzenöl gießen und bei sehr schwacher Hitze leicht köcheln lassen, damit der Knoblauch seinen ganzen Saft an das Öl abgibt, aber nicht anbrennt. Gemahlenes Rot hinzufügen scharfe Pepperoni, gut vermischen, alles hineingießen Einmachglas und je nach Geschmack zu Suppen oder Salatdressings hinzufügen.
Salatsoße
3 EL vermischen. Löffel Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel oder besser Weinessig, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackten Dill und Petersilie oder Koriander nach Geschmack hinzufügen. Gut vermischen, eine Weile ziehen lassen und Salate und Vorspeisen mit grünen Erbsen oder Linsen würzen.
Tomatendressing mit Zwiebeln
Gießen Sie heißes Salzwasser in die gebratenen, fein gehackten Zwiebeln, bestreuen Sie sie mit rotem Pfeffer und kochen Sie sie leicht. Dann Tomatenscheiben (frisch oder aus der Dose) dazugeben und alles zusammen weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.
Verwenden Sie das Dressing für gedünsteten Blumenkohl oder gelbe Erbsen.
Würziges Öldressing
Olivenöl, Weinessig, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackten Dill nach Geschmack mischen, in eine Flasche füllen, gut schütteln, abkühlen lassen. Dieses Dressing kann für Vorspeisen aus gekochten oder gedünsteten Hülsenfrüchten verwendet werden.
Saucen
Zutaten für die Hauptsauce: ein halbes Glas Pflanzenöl, 2 EL. Esslöffel Essig oder Zitronensaft, 0,5 Teelöffel Zucker und Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alle Zutaten in einem Glasbehälter gründlich vermischen und verrühren. Die Soße kann im Übermaß zubereitet werden; schütteln Sie sie unbedingt vor jedem Gebrauch. Zu dieser Basissauce können Sie hinzufügen:
für Zwiebelsauce – 1 Teelöffel geriebene Zwiebeln oder gehackter Lauch, gründlich mit Salz zerdrückt; für Senfsauce - 0,5-1 Teelöffel fertiger Tafelsenf und weitere 0,5 Teelöffel Zucker; für Tomatensauce - 1 Teelöffel Tomatenmark oder 2 EL. Löffel Tomatensaft und 0,5 Teelöffel geriebene Zwiebeln;
für grüne Soße – 1,5 Teelöffel fein gehackte Petersilie, 1 Teelöffel gehackter Dill und 0,5 Teelöffel gehackte Frühlingszwiebeln.
Rote Tomatensauce
3 EL in Öl anbraten. Löffel Mehl, mit 1 Tasse Pilzen, Gemüsebrühe oder kochendem Wasser verdünnen, umrühren, damit die Masse klumpenfrei ist, und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Separat fein gehackte Wurzeln (Karotten, Pastinaken, Petersilie) und Zwiebeln anbraten und nach Geschmack abschmecken, 2-3 EL. Löffel Tomatenmark, Pfeffer, Lorbeerblatt und alles zur Sauce geben.
Die Soße weitere 5-10 Minuten kochen, abseihen, die Mischung durch ein Sieb reiben, 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel Pflanzenöl zum Kochen bringen. Verwenden Sie die Soße heiß oder kalt.
Bereiten Sie separat in einer Pfanne eine dicke Mischung aus in Öl und kochendem Wasser angebratenem Mehl zu. weiße Soße, leicht salzen und pfeffern. Wenn Sie fertig sind, fügen Sie 1-2 EL hinzu. Löffel Mehl. Kann mit Gurkengurke verdünnt werden. Zerdrückten Knoblauch mit Salz in die vorbereitete scharfe Soße geben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten stehen lassen.
Erdnusssoße
1,5 Tassen geschälte Walnusskerne, 0,5 Tasse Granatapfelsaft oder 1 EL. Löffel Weinessig, 3/4 Tasse Wasser, 3 Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel grüner Koriander, je 1 Teelöffel gemahlene würzige Kräuter und gemahlener roter Pfeffer, je 0,5 Teelöffel Safran und Koriander, Salz nach Geschmack.
In einem Fleischwolf zerkleinern und die geschälten Nusskerne, Pfeffer, Knoblauch und Salz zu einer dicken, gleichmäßigen Masse zermahlen. Alle anderen Gewürze hinzufügen und die Masse erneut mahlen.
Mischen Granatapfelsaft Mit kochendem Wasser übergießen und die entstandene würzige Masse mit der Mischung verdünnen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Soße kalt verwenden.
Senfsoße
1 EL anbraten. Löffel Mehl mit 1 EL. Löffel Butter oder Pflanzenöl, mit 2 Gläsern Wasser verdünnen, kochen, abseihen.
1 Teelöffel vorbereiteten Senf hinzufügen, etwas Essig hinzufügen, mit Salz und Zucker abschmecken und erneut aufkochen.
Nussgewürz
Die Kerne von 20 Walnüssen gründlich hacken und mahlen, gehackte Knoblauchzehen hinzufügen (die Hälfte). mittlerer Kopf) und nochmals gut mahlen. Fügen Sie 100 g in Wasser eingeweichtes und gut ausgewrungenes Brot ohne Kruste hinzu und mahlen Sie die gesamte Masse in einer Emailleschüssel, wobei Sie nach und nach eine halbe Tasse Pflanzenöl hinzufügen. Wenn die Mischung eindickt, 1 Teelöffel Essig oder den Saft einer halben Zitrone hineingießen und gut verrühren.
Bechamelsauce
Ein Glas Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Weizenmehl, Gewürze, ein Teelöffel Pflanzenöl.
Kochen Sie ein Glas reichhaltige Gemüsebrühe in einer Pfanne, verdünnen Sie das Mehl in einer Tasse mit warmem Wasser und gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die bei schwacher Hitze köchelnde Brühe. Unter ständigem Rühren die Soße kochen, bis sie eindickt und einzelne Bläschen entstehen – sie beginnt zu kochen. Die Soße abkühlen lassen und mit Gewürzen abschmecken.
Bohnensauce
2 Tassen Sojabohnen, 1 Liter Wasser, 3 Zwiebeln, 2 Esslöffel Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer, Ingwer, Lorbeerblatt.
Die Sojabohnen zwei Tage lang einweichen, dabei von Zeit zu Zeit das Wasser wechseln. Am dritten Tag das Wasser abgießen, frisches Wasser hinzufügen und die Bohnen auf das Feuer legen. Die Bohnen bei schwacher Hitze kochen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Nach 1,5 Stunden das Wasser abgießen und neues Wasser hinzufügen. Weitere 1–1,5 Stunden kochen lassen, dann die Bohnen in ein Sieb werfen und die Soße mit der Brühe zubereiten, in der sie gekocht wurden. Dazu benötigen Sie ein Glas Brühe, aber werfen Sie den Rest der Brühe nicht weg – er wird für die Suppe nützlich sein.
In einem Glas Brühe die Bohnen mit fein gehackten Zwiebeln, Lorbeerblatt und kochen Kräuter. 2 gestrichene Esslöffel Tomatenmark und einen Esslöffel getrocknete Kräuter in die Bohnensauce geben. Vom Herd nehmen, einige Bohnen mit Pflanzenöl zerstampfen und zur Soße geben.
Durch den Verzehr von magerer Nahrung fühlt sich eine Person nicht schwach, da diese Nahrung die Bedürfnisse des Körpers vollständig befriedigt. Wer sich beim Fasten an die Einschränkungen hält, fühlt sich fröhlich und leicht. Wer sich beim Fasten an die Einschränkungen hält, fühlt sich fröhlich und leicht und nicht geschwächt und erschöpft, wie manche glauben. Viele Menschen befolgen diese Diät ein Leben lang und fühlen sich trotzdem sehr wohl. Damit das Fastenessen lecker ist und auf dem Tisch schön aussieht, haben wir diesen Bereich auf der Website erstellt. Es ist wichtig, die Geschichte des Fastens und die Bedeutung der Fastenküche in Russland zu kennen.
- Die Fastenzeit beginnt 49 Tage vor Ostern.
- Sein Ziel ist es, sich innerhalb von sieben Wochen auf Ostern vorzubereiten.
- Die ersten 40 Tage gelten als Prototyp dafür, dass Jesus nach der Taufe 40 Tage lang in der Wüste fastete.
- Nachfolgend: Der 1. Tag ist der Lazarus-Samstag, der zweite Tag ist Palmsonntag und die Karwoche – die letzten 6 Tage.
- Die letzte Woche ist die wichtigste, da sie dazu beiträgt, die Erinnerung an die letzte Woche im Leben unseres Herrn aufzufrischen. Dies ist die Auferstehung des Lazarus, der Einzug Jesu in Jerusalem auf einem Esel und das letzte Abendmahl und die Predigten Jesu.
Der Hauptzweck des Fastens ist natürlich das spirituelle Wachstum eines Menschen, die Korrektur von Sünden und die Reinigung der Seele von Leidenschaften. Nicht umsonst gibt es ein solches Sprichwort: Fasten findet nicht im Bauch, sondern im Geist statt. Bevor ich über die „Nahrungs“-Komponente des Fastens spreche, möchte ich daher einen wunderbaren Ausspruch des heiligen Basilius des Großen zitieren: „Beschränken Sie die Vorteile des Fastens nicht auf die Abstinenz von Nahrungsmitteln, denn wahres Fasten bedeutet, böse Taten loszuwerden.“ . Verzeihen Sie die Beleidigung Ihres Nächsten, verzeihen Sie ihm seine Schulden. Du isst kein Fleisch, aber du beleidigst deinen Bruder... Wahres Fasten ist die Beseitigung des Bösen, die Abstinenz der Zunge, die Unterdrückung des Zorns, die Exkommunikation von Begierden, Verleumdung, Lügen und Meineid. Sich hiervon zu enthalten, ist wahres Fasten.“
Daher sollte Fasten nicht als Diät zur Gewichtsabnahme betrachtet werden. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Ihren Speiseplan rational gestalten, um die Regeln der Essensabstinenz während der Fastenzeit nicht zu verletzen und Ihrer Gesundheit nicht zu schaden.
Wenn es um die richtige Ernährung während der Fastenzeit geht, ist es erwähnenswert, dass das Ausmaß der Lebensmittelabstinenz von Person zu Person unterschiedlich ist. Manche sind gesund, andere haben chronische Krankheiten, die eine therapeutische Diät erfordern. Manche studieren, manche leisten schwere körperliche Arbeit. Auch für Schwangere und Stillende ist das Fasten meist entspannt. Das Maß der Essensverzicht während der Fastenzeit besprechen Sie am besten mit Ihrem Beichtvater.
Jetzt sind wir in der Fastenzeit, was bedeutet, dass wir auf Fleisch, Fisch, Geflügel, Milchprodukte und Eier verzichten. Es gibt Tage, an denen man trocken isst, und Tage, an denen man sich ölfrei ernährt. Während weniger strenger mehrtägiger Fastenzeiten – Weihnachts- und Petersfasten – werden an manchen Tagen Fisch und Fischkaviar gesegnet.
Unter Fastenden gibt es eine kontroverse Haltung gegenüber der Verwendung von Sojaprodukte und Meeresfrüchte (blutlose Meeresreptilien) sowie den Verzehr von Lebensmitteln wie Fastenmayonnaise, Fastensüßigkeiten und -kuchen usw. Auch hier gilt: Wenn Sie Zweifel und Fragen haben, ist es besser, alle kontroversen Fragen mit Ihrem Beichtvater zu klären. Wenn Sie Tintenfisch essen und Sojakäse Für Sie - eine Delikatesse und eine Versuchung, sollten Sie solche Speisen natürlich ablehnen. Allerdings sollte man seinen Nachbarn nicht dafür verurteilen, dass er solche Produkte isst – vielleicht hat jemand den Segen eines Beichtvaters, bestimmte Produkte zu essen.
Grundprinzipien der richtigen Ernährung während des Fastens
- Während des Fastens besteht die Ernährung des Fastenden zum größten Teil aus kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln und es wird nur sehr wenig Eiweiß zu sich genommen. Mittlerweile ist Protein für die menschliche Gesundheit unerlässlich; es ist der „Baustoff“ unseres Körpers. Tierisches Eiweiß ist beim Fasten ausgeschlossen, pflanzliches Eiweiß hingegen erlaubt. Quellen für pflanzliches Protein – Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Pilze, Getreide, Brot, Sojaprodukte. Auch Meeresreptilien – Garnelen, Tintenfische, Muscheln usw. – sind sehr proteinreich.
- Wenn ein Mensch einen aktiven Lebensstil führt, ist es obligatorisch, Lebensmittel zu sich zu nehmen, die eine gute Energiequelle sind und ein langes Sättigungsgefühl vermitteln – das sind Nudeln, Kartoffeln und Müsli. Aber denken Sie daran, dass es sich bei Instantbrei um „schnelle“ Kohlenhydrate handelt! Dieser Brei macht schnell satt, aber er „brennt“ auch schnell aus und schon nach ein paar Stunden kann es passieren, dass man Hunger verspürt. Wählen Sie Haferflocken mit einer Garzeit von 15–20 Minuten. Wenn Sie morgens keine Zeit für die Zubereitung haben, können Sie die Haferflocken abends mit kaltem Wasser übergießen und den Brei morgens einfach erhitzen.
- Es ist sinnvoll, Salate mit Olivenöl zu würzen, 1 Esslöffel Öl pro Portion.
- Ein mäßiger Verzehr von Trockenfrüchten während des Fastens ist von Vorteil – getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Datteln und Nüsse. Sie können sie zu Ihrem Morgenbrei hinzufügen oder als Snack mitnehmen. Trockenfrüchte und Nüsse sind kalorienreich und machen schnell satt.
- Verwenden Sie anstelle von Zucker Honig – Sie können ihn Ihrem Morgenbrei oder Tee hinzufügen oder Honig als natürlichen Süßstoff beim Backen verwenden. Dunkle Schokolade, Marmelade und Trockenfrüchte in Maßen sind süßen mageren vorzuziehen Mehlprodukte, die in den Regalen der Geschäfte zu finden sind. Diese Lebensmittel enthalten in der Regel viel Fett und ihr Verzehr kann zu einer Gewichtszunahme führen.
- Ein sehr wichtiger Grundsatz der richtigen Ernährung während des Fastens ist der tägliche Verzehr von frischem und/oder thermisch verarbeitetem Gemüse und Obst. Gemüse und Obst eignen sich hervorragend zum Naschen – zum Beispiel, wenn es so ist Gemüsesalat(Sie können es nach Wunsch durch Zugabe von Pilzen, Hülsenfrüchten, Tintenfisch, Nüssen, Croutons abwechslungsreich gestalten), gewürzt mit Olivenöl und 1 Frucht.
- Es ist wichtig, nicht zu verhungern und Ihre Mahlzeiten so zu planen, dass zwischen den Mahlzeiten keine langen Pausen entstehen. In diesem Fall gewöhnt sich das Verdauungssystem schneller und besser an eine pflanzliche Ernährung und das Risiko von „Beschwerden“ wie Gastritis, Verstopfung und Verdauungsstörungen wird verringert. Für diejenigen, die sich an die klösterliche Regel halten, nicht mehr als zweimal am Tag essen und Tage mit völliger Nahrungsabstinenz einhalten, ist es besser, sich im Voraus vorzubereiten. Schon vor dem Fasten sollten Sie die Häufigkeit der Mahlzeiten schrittweise reduzieren, um dem Körper die Umstellung auf die neue Ernährungsweise zu erleichtern.
- Wenn Sie übergewichtig sind, ist es wichtig, diese Regeln zu befolgen, um eine Gewichtszunahme während des Fastens zu vermeiden.
- Zunächst ist es notwendig, die Menge an kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln beim Abendessen zu minimieren. Da Kohlenhydrate viel Energie liefern und abends nach der Schule oder der Arbeit die Energie meist nicht verbraucht wird, wird sie als Fett „in Reserve“ gespeichert. Daher ist es besser, abends auf Nudeln, Kartoffeln, Reis, Müsli, Mehlprodukte, Brot und Süßigkeiten zu verzichten. Zum Abendessen können Sie verschiedene Gemüse- und Hülsenfruchtgerichte genießen. Dies können Gemüse- und Bohnensalate, Gemüseaufläufe und -koteletts, Eintöpfe, Gemüsekaviar, gebacken und sein Gemüseeintopf, gegrilltes Gemüse, Gemüse- und Bohnensuppen (ohne Kartoffeln, Müsli und Nudeln). Es wird empfohlen, spätestens 3-4 Stunden vor dem Zubettgehen zu Abend zu essen! Wenn Sie es für obligatorisch halten, nach dem Abendessen einen Snack zu sich zu nehmen (z. B. wenn das Abendessen 5-6 Stunden vor dem Schlafengehen stattfand), dann nehmen Sie spätestens 2 Stunden vor dem Schlafengehen einen Snack zu sich.
- Wenn der Verzehr von Meeresreptilien und Sojaprodukten für Sie akzeptabel ist, können Sie diese auch abends in Ihren Speiseplan aufnehmen.
- An Tagen, an denen Fisch erlaubt ist, wäre eine ausgezeichnete Option zum Abendessen Fisch + beliebiges Gemüse (außer Kartoffeln).
- Abends kann man zum Tee (nicht süß) ein paar Nüsse essen. Süßigkeiten sollten zum Abendessen ausgeschlossen werden.
- Der Verzehr von Kartoffeln zum Mittag- oder Frühstück ist akzeptabel, jedoch nicht jeden Tag. Reis und Nudeln werden Kartoffeln vorgezogen. Es ist besser, Müsli zum Frühstück, Obst und Trockenfrüchte zu essen – vor 19 Uhr. Diversifizieren Sie Ihre Ernährung durch den häufigen Verzehr von rohem und gekochtem Gemüse.
- Achten Sie auf einen moderaten Verzehr von Pflanzenöl – am besten kalorienreiches Produkt vom Berühmten!
- Es wird empfohlen, sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen verschiedene Suppen zu essen (zum Abendessen Gemüse-/Bohnensuppen ohne Getreide, Nudeln und Kartoffeln).
- Außerdem sehen Sie in den Beispielen des Fastenmenüs das Zeichen (Diätfrühstück/Mittagessen/Abendessen), Dies bedeutet, dass diese Ernährungsoption für Menschen mit Übergewicht geeignet ist. An Tagen mit Trockenfutter gibt es keine solche Markierung, da die Ernährung an solchen Tagen selbst diätetischer Natur ist.
GERICHTREZEPTE für DAS FRÜHSTÜCK/MITTAG-/ABENDESSEN IN DER FASZINATION an Trockenessen-Tagen
Haferflocken-Frucht-Smoothie: Füllen Sie die Haferflocken über Nacht mit kaltem Wasser. Morgens 1-2 Teelöffel Honig und gewürfelte frische Früchte hinzufügen – Banane, Kiwi, Orange. Mit einem Mixer schlagen und bei Bedarf Wasser hinzufügen. Sie können auch andere Früchte und beliebige Beeren für die Zubereitung von Smoothies verwenden. Auf Wunsch können Sie Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen.
Obst- und Nusssalat: 1 Apfel, 1 Banane, 1 in Stücke geschnittene Orange, mischen, mit Zitronensaft, Zimt und 1 TL würzen. Honig Fügen Sie nach Belieben Trockenfrüchte und Nüsse hinzu. Auf Wunsch können Sie diesem Salat beliebige Früchte und Beeren hinzufügen.
Haferflockenmüsli mit Soja Milch: Müsli mit Sojamilch aufgießen, 10 Minuten warten, bis die Flocken aufquellen.
Karotten-Apfel-Salat: Apfel und Karotte reiben, mischen, mit Zitronensaft würzen, 1 TL. Honig, nach Belieben mit Nüssen garnieren.
Erdbeer-Birnen-Karotten-Salat: 2 Karotten auf einer groben Reibe reiben, Erdbeeren und in große Würfel geschnittene Birnen hinzufügen (Birne schälen und Kerngehäuse entfernen), 1 TL hinzufügen. Honig und 1 TL. Zitronensaft. Mischen.
Gemüsesalat: Tomate, Gurke, Rettich, Mais, Lauch, Salat, Dill, Petersilie, Sesam hacken, mischen. Zu diesem Salat können Sie geriebene Selleriewurzel, junge Zucchini und Croutons hinzufügen. Mit Zitronensaft würzen.
Herzhafter Salat: Dosenbohnen, Mais, grüne Erbsen und Tomatenwürfel mischen. Nach Wunsch können Sie Croutons, Avocado und Knoblauch hinzufügen.
Kohl-Erbsen-Salat: Weißkohl hacken, mit den Händen mit Salz zerdrücken, gewürfelte frische Gurken und grüne Erbsen dazugeben, mit Zitronensaft beträufeln, vermischen.
Weizen Salat: Salatblätter hacken, Weizensprossen, gewürfelte Avocado, Mais, Pinienkerne und Oliven hinzufügen. Sie können Cracker hinzufügen. Mischen.
Avocadosalat 1: Avocado in Würfel schneiden, mit gehacktem mischen Blattsalat, Cracker und mit Zitronensaft beträufeln.
Avocadosalat 2: Avocado in Würfel schneiden, mit gehacktem mischen frische Gurke, Dill und Mais, mit Zitronensaft beträufeln.
Karotten-Kürbis-Salat: Karotten und Kürbis reiben, mit 1 TL würzen Kristallzucker oder 1 TL. Honig Mit Zitronensaft beträufeln.
Avocado- und Tomatensandwiches: Schwarzbrot mit zerdrücktem Knoblauch einfetten, Avocadoscheiben darauf legen und in Ringe geschnittene Tomaten auf die Avocado legen.
Sandwiches mit Avocadopastete: Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, etwas Zitronensaft, getrocknetes Basilikum, eine Prise Salz und Paprika hinzufügen. Glatt rühren und aufs Brot streichen. Sie können Sesamkörner oder geröstete Pinienkerne darüber streuen.
Beispiele für ein mageres Frühstück an Trockenfuttertagen:
— Beliebiger Salat/Smoothie aus der Speisenliste + Tee/Kaffee/Kakao mit Trockenfrüchten/Nüssen.
— Haferflockenmüsli mit Sojamilch + Tee/Kaffee/Kakao mit Trockenfrüchten/Nüssen.
— Cornflakes mit Sojamilch + Tee/Kaffee/Kakao mit Trockenfrüchten/Nüssen.
— Gemüsesalat aus der Liste+ Obstsalat/ Smoothie von der Liste + Tee mit Zitrone.
— 2 Sandwiches mit Avocado + Tee mit Trockenfrüchten/Nüssen.
— Gemüsesalat aus der Liste + frisches Obst 1-2 Stück + Tee mit Honig und Zitrone.
Beispiele Fastenessen an Trockenfresstagen:
— Beliebiger Salat/Smoothie aus der Speisenliste + 1-2 Sandwiches mit Avocado + Tee mit Honig und Trockenfrüchten/Nüssen.
— Beliebiger Salat/Smoothie aus der Speisenliste + 1-2 Scheiben Brot + 1-2 Früchte.
Beispiele für ein mageres Abendessen an Trockenfresstagen:
— Gemüse- oder Bohnensalat aus der Speisenliste + 1-2 Sandwiches mit Avocado + Tee mit Zitrone und Nüssen.
— Gemüse- oder Bohnensalat aus der Speisenliste + Brot + Tee mit Zitrone und Nüssen.
— Gemüse- oder Bohnensalat aus der Liste + Brot + frisches Obst 1 Stück + Tee mit Zitrone.
GERICHTREZEPTE für das FRÜHSTÜCK/MITTAG-/ABENDESSEN IN DER FASZINATION an Tagen ohne Öl
Haferflocken, in Wasser mit 1 TL gekocht. Honig, eine Handvoll frische Beeren/Früchte oder Trockenfrüchte (Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Datteln) oder Nüsse.
Bratäpfel mit Haferflocken, Beeren und Nüssen: Den Kern der Äpfel herausnehmen, Haferflocken in die Mitte geben, 1 TL. Honig, Beeren und Nüsse. In eine Form geben und im Ofen bei 200 Grad backen. 15 Minuten.
Hirsebrei in Wasser mit Kürbis und/oder Pflaumen: Hirse waschen, Pflaumen vorher einweichen warmes Wasser. Das Kürbismark in Würfel schneiden. Alles zusammen in kochendes Wasser geben und kochen, bis es dickflüssig ist. Am Ende des Garvorgangs Salz nach Geschmack hinzufügen. Vor dem Servieren 1 TL hinzufügen. Honig hinzufügen und nach Belieben mit Nüssen garnieren.
Fastendicker Borschtsch: Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Gewürze hinzu: Lorbeerblatt 2-3 Stück, Nelken 4-5 Stück, Piment 2-3 Stück, schwarzer Pfeffer 1-2 Stück. und 1-2 mittelgroße geschälte Kartoffeln bei mittlerer Hitze kochen. Gießen Sie 2-3 Schöpflöffel Wasser in einen separaten kleinen Topf, fügen Sie eine fein gewürfelte Zwiebel und eine geriebene Karotte hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze. 1 große Rote Bete reiben, mit 1-2 TL bestreuen. Zitrone oder 1 TL. Essig hinzufügen, mischen und 10 Minuten nach den Karotten ohne Rühren in einen kleinen Topf geben. Die Rüben sollten leicht mit Wasser bedeckt sein. Gewürze und gekochte Kartoffeln aus einem großen Topf nehmen. Die Kartoffeln in einem separaten Behälter mit einem Stößel zerdrücken und zurück in die Pfanne geben. 3-5 Knollen separat hacken rohe Kartoffeln würfeln, in einen großen Topf geben. Wenn die Rüben matt sind, geben Sie den Inhalt des Topfes in einen großen Topf. Sie können entweder Sauerkraut oder frischen Kohl nehmen. Das Sauerkraut leicht mit Wasser abspülen und in einen Topf geben. Roher Kohl hacken, in einen Topf geben. 2-3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen und gründlich vermischen. Mit Salz abschmecken und kochen, bis alles fertig ist. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.
Pilzsuppe mit Kartoffeln: Trockene Pilze vorher in heißem Wasser einweichen. Wasser in die Pfanne gießen, Gewürze hinzufügen: 2-3 Lorbeerblätter, 2-3 Piment, 5-10 Minuten mit Gewürzen kochen, Gewürze entfernen. 4-5 Kartoffelknollen in Würfel schneiden, in einen Topf geben und die Suppe salzen. Zwiebel und Karotte in Würfel schneiden und mit 2 EL in eine Pfanne geben. Wasser, 5-10 Minuten köcheln lassen. Die Champignons nach Belieben hacken, mit den Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Inhalt der Bratpfanne mit der Suppe in den Topf geben, umrühren und kochen, bis die Suppe weich ist. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.
Bohnensuppe mit Kartoffeln: Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser mit 1 TL Wasser einweichen. Backpulver. Lassen Sie morgens das Wasser ab, spülen Sie die Bohnen ab, geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie fast gar. Wenn die Bohnen fast weich sind, 4-5 Kartoffelknollen in Würfel schneiden, in einen Topf geben und die Suppe salzen. Zwiebel würfeln, Karotten raspeln, mit 2 EL in eine Bratpfanne geben. Wasser hinzufügen, 5-10 Minuten köcheln lassen und mit der Suppe in einen Topf geben. Die Suppe salzen, mit Gewürzen abschmecken und kochen, bis sie fertig ist. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackte Petersilie und Dill hinzufügen.
Gemüseeintopf: Die Pilze in große Stücke schneiden und in einer beschichteten Bratpfanne anbraten. Geben Sie das Gemüse (Sie können eine gefrorene Gemüsemischung oder ein anderes, gewürfeltes, falls gewünscht) in eine Pfanne mit den Pilzen geben, Salz hinzufügen, Gewürze hinzufügen, 1 EL. Tomatenmark und etwas Wasser. Zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist.
Kartoffelpüree mit Pilzen: Die Kartoffeln kochen und mit etwas Kartoffelbrühe zerstampfen. Die Pilze hacken, salzen und in einer Pfanne köcheln lassen. Das Gericht mit gehacktem Dill bestreut servieren.
Kartoffeln mit Kürbis und Pilzen in der Hülse: Kartoffeln, Kürbis, frische Pilze nach Belieben hacken, salzen und mit Gewürzen/Kräutern abschmecken, mischen. Geben Sie die Mischung in die Hülse. Stechen Sie die Hülse an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein (damit sie beim Kochen nicht platzt). Im Ofen bei 180 Grad 40-50 Minuten backen. Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Beispiele für ein mageres Frühstück an Tagen ohne Öl:(Diätfrühstück).
— Haferbrei mit Wasser+ grüner Salat+ Tee mit Zitrone/Kaffee.
— Bratäpfel mit Haferflocken, Beeren und Nüssen + Gemüsesalat + Tee/Kaffee.
— Hirsebrei auf Wasser mit Kürbis und/oder Pflaumen + grüner Salat + Tee/Kaffee.
Beispiele für magere Mittagessen an ölfreien Tagen:(Diät-Mittagessen).
— Fastenborschtsch + 1 Scheibe Brot + Gemüsesalat + Tee mit Zitrone + Nüssen + Mandarine.
— Pilzsuppe mit Kartoffeln + Sandwich mit Avocadopastete + Tee mit Zitrone und Nüssen + Apfel.
— Bohnensuppe mit Kartoffeln + 1 Scheibe Brot + grüner Salat + Tee mit Trockenfrüchten.
Beispiele für fleischlose Abendessen an Tagen ohne Öl:
— Reis mit Gemüseeintopf + Gemüse-Bohnen-Salat + Kompott.
— Kartoffelpüree mit Pilzen + Gemüsesalat + Tee mit Zitrone und Nüssen.
— Kartoffeln mit Kürbis und Pilzen im Ärmel + Bohnensalat + Tee mit Zitrone und Nüssen.
— Gemüseeintopf + Bohnensalat + Tee mit Zitrone und Nüssen. (Diät-Abendessen).
GERICHTREZEPTE für das FRÜHSTÜCK/MITTAG-/ABENDESSEN IN DER FASZINATION an Tagen mit Öl
Apfel Pfannkuchen: 1,5 Tassen Mehl sieben, mit 0,5 TL mischen. Backpulver, 4 EL Zucker, eine Prise Salz, 2-3 EL Pflanzenöl. Mit einem Schneebesen oder Mixer glatt rühren und Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist. 1 großen Apfel schälen, entkernen, auf einer feinen Reibe reiben und zum Teig geben, vermischen. Eine Bratpfanne erhitzen, mit Pflanzenöl einfetten und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen. Kann mit Honig serviert werden frische Beeren und Früchte, Marmelade.
Fastenhefepfannkuchen. Legen Sie einen Teig von 1 EL. Mehl, 1/2 Tasse Wasser, 1 EL. Kristallzucker und eine Packung Trockenhefe (1-2 Teelöffel, abhängig von der endgültigen Teigmenge). Stellen Sie den Teig für eine halbe Stunde an einen warmen Ort (Sie können die Schüssel mit dem Teig in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen und mit einem trockenen Handtuch abdecken). Der Teig sollte gut passen. Als nächstes fügen Sie 2-3 Tassen gesiebtes Mehl, eine Prise Salz und 1 EL hinzu. Kristallzucker, 3-4 EL. Pflanzenöl und ein Glas Wasser. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer und fügen Sie Wasser hinzu, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm oder fermentierter Backmilch erreicht ist. Den fertigen Teig 20 Minuten lang an einen warmen Ort stellen und mit einem trockenen Handtuch abdecken. Wenn der Teig aufgegangen ist, überprüfen Sie ihn. Wenn es zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen und gründlich verrühren. Es ist gut, die Pfannen zu erhitzen, sie regelmäßig mit Pflanzenöl einzufetten und Pfannkuchen zu backen. Mit Honig, frischen Beeren, Obst und Marmelade servieren.
Granola: Mischen Sie 1,5 Tassen Haferflocken, eine Handvoll Haselnüsse, Mandeln, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Kokosflocken, gewürfelte Trockenfrüchte (optional) gründlich mit 2 EL. Honig, 2-3 EL. r Öl. Auf ein Backblech legen Pergamentpapier, die Mischung dazugeben und bei 160 Grad 40 Minuten backen. Alle 5 Minuten umrühren. Die Mischung sollte eine angenehme goldbraune Farbe annehmen. Nicht austrocknen! Abkühlen lassen, Kokosnuss und Rosinen hinzufügen und umrühren. Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Sie können es mit Sojamilch servieren.
Erbsensuppe: Die Erbsen über Nacht mit 1 TL einweichen. Backpulver. Lassen Sie morgens das Wasser ab. Die Erbsen in neuem Wasser halbgar kochen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Den Braten und die Kartoffeln in die Suppe geben. Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken. Kochen, bis es fertig ist. Mit Croutons servieren.
Fastensuppe - Kharcho mit Pilzen: Getrocknete Pilze eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie die Pilze und etwas Wasser hinzu. Zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Den Inhalt der Bratpfanne in kochendes Wasser geben, Reis hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe nach Geschmack salzen, 2 EL hinzufügen. Tomatenmark und gehackter Dill und Petersilie. Weitere 5-7 Minuten kochen lassen und zum Kochen bringen.
Gebackene Aubergine mit Tomate: Die Aubergine in Ringe schneiden und 1 Stunde lang mit Salzwasser übergießen (um die Bitterkeit zu entfernen). Die Tomaten in Scheiben schneiden. Überschüssiges Wasser aus den Auberginen ausdrücken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein, legen Sie Auberginenscheiben, Tomatenscheiben und einen Tropfen magere Mayonnaise darauf (kann durch Pilzkaviar ersetzt werden). Im Ofen bei 200 Grad backen. 15 Minuten.
Töpfe mit Gemüse und Pilzen: Die Aubergine in Würfel schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen, um die Bitterkeit zu entfernen. Tomate und Zwiebel in Würfel schneiden. Die Champignons in große Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, wenn die Zwiebeln gebräunt sind, die Pilze dazugeben, 5-7 Minuten braten, die Auberginen mit Tomaten dazugeben und leicht anbraten. Karotten in Scheiben schneiden. Lassen Sie das Wasser aus den Bohnen aus der Dose ab. Alle Zutaten in Töpfe geben und mit Salzwasser auffüllen, sodass das Wasser das Gemüse leicht bedeckt. Die Töpfe in den Ofen stellen und bei 200 Grad etwa 1 Stunde garen.
Lahanorizo: Zwiebeln und geriebene Karotten in Pflanzenöl anbraten. 300-500 Gramm Weißkohl hacken, zu den Karotten und Zwiebeln geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren. 2-3 EL hinzufügen. Tomatenmark und Gewürze. Mit Salz abschmecken, umrühren und die Hitze reduzieren.
½ Tasse Reis und 1 Tasse Wasser zum Kohl geben. Sie können je nach Wunsch mehr oder weniger Reis hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
Beispiele für ein mageres Frühstück an Buttertagen:
— Apfelpfannkuchen + grüner Salat + Tee mit Zitrone.
— Magere Hefepfannkuchen + grüner Salat + Tee mit Zitrone.
— Müsli + grüner Salat + Kaffee mit Sojamilch. (Diätfrühstück).
Beispiele für ein mageres Mittagessen an Buttertagen:(Diät-Mittagessen).
— Erbsensuppe + grüner Salat mit Butter + Tee mit Zitrone + Apfel.
— Fastensuppe-Kharcho + rohes Gemüse + Sandwich mit Gemüsekaviar+ Tee mit Zitrone.
— Dicker magerer Borschtsch + grüner Bohnensalat + Tee mit 2-3 Stück Marmelade.
— Lahanorizo + Sandwich mit Gemüsekaviar + Obstsalat + Tee mit Zitrone.
Beispiele für fleischlose Abendessen an Tagen mit Butter:
— Spaghetti mit Gemüseeintopf + Bohnensalat + Tee mit Zitrone.
— Gekochte Kartoffeln mit 1 TL. aromatisches Öl+ gebackene Auberginen mit Tomate + Gemüsesalat + Kompott.
— Lahanorizo + Gemüsesalat + Tee mit Zitrone und Nüssen.
— Töpfe mit Gemüse und Pilzen + Bohnensalat + Tee mit Zitrone und Nüssen. (Diät-Abendessen).
GERICHTREZEPTE für das LENSENMITTAG-/ABENDESSEN an Tagen mit Fisch
Kartoffelsuppe mit rotem Fisch: Wasser in einen Topf gießen, Kartoffelwürfel hinzufügen. In einer Bratpfanne mit 1 EL. Öl hinzufügen, geriebene Karotten und gewürfelte Zwiebeln anbraten. Nachdem die Kartoffeln 10 Minuten lang gekocht wurden, fügen Sie der Suppe Bratkartoffeln und rote Fischstücke hinzu. Gewürze und Salz nach Geschmack, gehackten Dill und Petersilie hinzufügen. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen.
Kartoffelsuppe mit Tintenfischfleischbällchen: Fleischbällchen: Kochen Kartoffelsuppe. Wenn die Suppe fast fertig ist, mit einem Teelöffel Fleischbällchen formen: Tintenfischpüree in einen Löffel geben und auf dem Löffel eine walnussgroße Kugel formen. Senken Sie den Löffel mit dem Hackfleisch vorsichtig in die Suppe, halten Sie ihn einige Sekunden lang, bis er „festsitzt“ und drehen Sie den Löffel um, damit unsere Frikadelle nicht mehr auseinanderfällt. So machen wir alle Fleischbällchen. Die Suppe zum Kochen bringen und fertig ist die Suppe!
Salat mit Reis und Fisch: Den Reis kochen, abkühlen lassen, gekochten rosa Lachs in Stücken (oder Konserven), grüne Erbsen, Frühlingszwiebeln, Dill, Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen und vermischen.
Tintenfischkoteletts: Diese Schnitzel können zur späteren Verwendung eingefroren werden. Wir nehmen Tintenfischkadaver. Wenn es Haut hat, entfernen Sie es mit einem Strumpf und entfernen Sie das Innere. Den Tintenfisch mit einem Stabmixer oder Fleischwolf pürieren. Nach Geschmack salzen und pfeffern, 2-5 EL hinzufügen. Semmelbrösel (Semmelbrösel werden nur benötigt, damit man aus der Tintenfischmasse Schnitzel formen kann), gehackter Dill, mischen. Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen. Zur späteren Verwendung einfrieren oder in einer Pfanne braten.
Fischkoteletts: Das Fruchtfleisch eines beliebigen Fisches durch einen Fleischwolf geben (oder fertig gehackten Fisch nehmen) und 2-3 EL hinzufügen. Semmelbrösel, Salz und Pfeffer nach Geschmack. In einer Pfanne gewürfelte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten. Mit Hackfleisch mischen. Schnitzel formen.
Thunfisch-Tomaten-Salat: Die Tomaten in Würfel schneiden, Thunfischstücke (aus der Dose), gehackten Salat, Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln und umrühren.
Beispiele für ein mageres Mittagessen an Tagen mit Fisch.(Diät-Mittagessen)
— Kartoffelsuppe mit rotem Fisch + Bohnensalat + 1 Stück Brot + Kompott.
— Kartoffelsuppe mit Tintenfischfleischbällchen + grüner Salat + 1 Scheibe Brot + Tee mit Zitrone.
— Gekochter Reis + gebackener Fisch + grüner Salat + Tee mit Zitrone und Nüssen.
— Gemüsesuppe + Salat mit Reis und Fisch + 1 Scheibe Brot + Kompott .
Beispiele für Fastenessen an Tagen mit Fisch.
— Buchweizen+ gebackener Fisch + rohes Gemüse + Tee mit Zitrone.
— Fischkoteletts + gekochter Reis + Gemüsesalat + Tee mit Zitrone.
— Thunfisch-Tomaten-Salat + Lahanorizo + Tee mit Zitrone und Nüssen.
— Gemüseeintopf + Fischkoteletts + ein Stück Sojakäse + Tee mit Zitrone (Diät-Abendessen).
— Tintenfischkoteletts+ Gemüseeintopf+ Gemüsesalat + Tee mit Zitrone. (Diät-Abendessen).
— Gegrilltes Gemüse + im Ofen gebackenes rotes Fischsteak + Tee mit Zitrone und Nüssen. (Diät-Abendessen).
Bei der Einhaltung der richtigen Ernährung in der Fastenzeit ist es wichtig, noch etwas zu wissen. Der Verzicht auf bestimmte Lebensmittel aus der Ernährung kann zu einem Mangel an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen führen. Wenn Sie beispielsweise auf Milch und fermentierte Milchprodukte verzichten, wird die Aufnahme von Kalzium in den Körper, aus dem unsere Knochen „aufgebaut“ werden, deutlich reduziert. Und wenn Sie Fleischessen ablehnen, kann es zu einem Eisenmangel kommen, der für die Blutbildung und die Sauerstoff-„Ernährung“ des Körpers notwendig ist. Um diesen Mangel auszugleichen, können Sie Ihre Ernährung daher mit Nahrungsergänzungsmitteln und Multivitaminkomplexen ergänzen, deren Verwendung mit Ihrem Arzt besprochen werden muss.
Vergessen Sie nicht, dass das Ende des Beitrags nicht „abrupt“ sein sollte. Unser Körper braucht Zeit, um sich an „schwere“ Nahrung anzupassen und Stoffwechselprozesse wieder aufzubauen. Am Ende des Fastens müssen Sie Fast Food so sorgfältig wie möglich in Ihren Speiseplan aufnehmen – führen Sie zuerst Milchprodukte und Eier ein, nach einer Weile Fisch und Fleisch. Und es ist sehr wichtig, nicht zu viel zu essen.
Ich wünsche den Lesern viel Gesundheit!
Endokrinologin Akmaeva G.A.
Fastengerichte: was sind Sie? Ist es notwendig, sich mit Rezepten für köstliche Fastengerichte einzudecken, wenn das Fasten eine Zeit ist, in der man sich auf körperliche Freuden beschränkt, um geistig zu wachsen?
Es gibt eine Zeit im Kirchenjahr, in der orthodoxe Christen nur Fastenessen kochen und essen dürfen. Natürlich bringt das Fasten gewisse Einschränkungen mit sich. Doch die Kirche verbietet es nicht, das Fastenmenü mit einfachen Rezepten für köstliche Fastengerichte abwechslungsreicher zu gestalten. Viele Fastende (z. B. Kinder) können möglicherweise nicht fasten, ohne ein köstliches Fastenmenü zusammenzustellen. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass das Wichtigste beim Fasten das Gebet, der Dialog mit Gott und der Versuch ist, Ihm näher zu kommen. Fastengerichte sind in der Regel sehr leicht und einfach zuzubereiten; dies hilft, in der Fastenzeit weniger an das Körperliche und mehr an das Geistige zu denken.
Viele weltliche Einrichtungen, Cafés und Restaurants bieten während der Fastenzeit eine spezielle Speisekarte mit Fastengerichten an, aber Gemüsekoteletts, Gerichte aus verschiedenen Gemüsesorten und Fastenborschtsch kann zu Hause zubereitet werden. Außerdem Essen Fastentisch bezieht sich in der Regel auf die Zahl Diätgerichte. Und für viele können diese Rezepte auch außerhalb der Fastenzeit nützlich sein. Schließlich werden sie aus verfügbaren Zutaten hergestellt und sind eine hervorragende Beilage und sorgen für Abwechslung auf Ihrem gewohnten Menü.
Vergessen Sie nicht, dass Gott nicht verlangt, dass wir uns selbst Schaden zufügen, und wenn Sie aus gesundheitlichen Gründen kein striktes Fasten einhalten können, ist es besser, vor der Umstellung auf Fastengerichte Ihren Arzt und Beichtvater zu konsultieren. In solchen Fällen ist eine Lockerung des Fastens zulässig.
Das Portal „Orthodoxie und Frieden“ hat für Sie eine umfangreiche Liste mit Rezepten und Informationen zum Kochen in der Fastenzeit zusammengestellt.
In unserem rationalen und wissenschaftlichen Zeitalter mit seiner Fülle an Informationen und schockierenden Katastrophen und Unglücksfällen mangelt es so sehr an einem guten Wunder, das stille Freude und Seelenfrieden bringt. Und wir vergessen, dass dieses Wunder immer in unserer Nähe ist, sogar in uns, es wird von Gott durch unsere Reue und den Wunsch nach einer inneren Veränderung in unserem Leben geschenkt, um es mit Gottes Willen für uns in Einklang zu bringen. Das ist ein Wunder – menschliche Transformation. Ist es nicht ein Wunder, wenn ein Mensch, der es gewohnt ist, nach dem Fleisch zu leben, nach dem Geistlichen strebt, der noch nie Gebet gekannt hat, in Kirchenliedern Süße findet, die Freude am Gutentun und den Trost der Reue für Sünden versteht? Die Große Fastenzeit ermutigt uns, all dies mit ihrer gesamten Struktur zu tun: lange Bibellesungen, Bußgebete und Gesänge, Lebensmittelvorschriften. In der Karwoche der Großen Fastenzeit wird striktes Fasten eingehalten.
Tolle Fastenzeit. Wie fasten wir?
Lasst uns ein angenehmes Fasten fasten, das dem Herrn gefällt. Wahres Fasten ist die Entfremdung des Bösen, die Abstinenz der Zunge, das Ablegen der Wut, die Exkommunikation der Begierden, das Reden, das Lügen und der Meineid. In dieser Verarmung ist das Fasten wahr und wohltuend. (aus dem Gottesdienst der Großen Fastenzeit)
Leute sagen: " Ein guter Anfang ist die halbe Miete". Offenbar ist dies der Grund, warum viele Christen in der ersten Fastenwoche strenger fasten. Die Fastenzeit beinhaltet den Ausschluss von Fleisch, Milchprodukten, Fisch und Eiern vom Speiseplan. Der Umfang Ihres Fastens muss jedoch mit Ihrem Beichtvater vereinbart werden. Vergessen Sie nicht, Sie an Ihren Gesundheitszustand zu erinnern.
Und die orthodoxe Hausfrau hat die Verantwortung, das Fastenmahl so abwechslungsreich zu gestalten, dass die Fastenden nicht entmutigt werden und gleichzeitig nicht die Leidenschaft für Völlerei geweckt wird. Deshalb ist es nicht schlecht, wenn das Essen auf die gewohnte Weise zubereitet wird und gleichzeitig keine Fastenbestandteile enthält.
Fastenbrei
Wenn Sie für Ihre Familie regelmäßig Brei gekocht haben, können Sie ihn in der Fastenzeit kochen, nur nicht mit Milch, sondern mit Wasser, und ihn nicht mit Öl würzen, sondern mit Soße servieren, oder süß: auf Basis von Marmelade oder Gelee, Beeren , gedämpfte und gehackte Trockenfrüchte, Nüsse, Honig, Kakao, pflanzliche Maiscreme oder ungesüßt: Gemüse, Pilze; In beiden Fällen sind die Variationen mit Gewürzen sehr interessant. Vergessen Sie nicht die Vielfalt der Hauptzutat – Getreide: Reis, Buchweizen, Graupen, Haferflocken, Grieß... ganz, zerkleinert, Flocken. Spielen Sie mit der Konsistenz des Breis: von einem Aufstrich, der einer Püreesuppe ähnelt, bis hin zu krümeligem „Korn zu Korn“. Zusätzliche Komponenten können nicht nur als Soße serviert, sondern auch bei der Zubereitung von Brei hinzugefügt werden.
Es ist großartig, wenn Suppen in Ihrer Familienernährung weit verbreitet sind. Die meisten von ihnen sind sehr schön Optionen für die Fastenzeit oder sich leicht an das Fasten gewöhnen. Technologie-Highlight magere Suppe: rechtzeitige Platzierung der Komponenten, so dass am Ende des Garvorgangs alle gleichzeitig fertig sind, zuerst härter, dann zarter, zum Beispiel werden bei Borschtsch, Rüben und Karotten Kartoffeln und Kohl vorgezogen. Durch leichtes Anbraten des Gemüses wird der Geschmack der Suppe angenehm verbessert. Fastenzeit Gemüsesuppen erhält einen besseren Geschmack und ein besseres Aroma, wenn ganz zum Schluss gehackte Knoblauchzehen hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht andere Gewürze, Kräuter und Lorbeerblätter. Sie können auch fertige Mischungen oder Brühwürfel verwenden, Sie müssen nur deren Zusammensetzung überwachen: ob nicht magere Bestandteile hinzugefügt wurden. Es ist auch möglich, Gemüse separat zuzubereiten, alle oder einen Teil der Komponenten zu einem Suppenpüree zu mahlen, mit Croutons oder Crackern oder sogar im orientalischen Stil mit ungesäuertem Reis zu servieren (hier ist es sinnvoll, Suppe mit einem sehr ausgeprägten Geschmack zu kochen). Geschmack, würzig oder salzig).
Thematischer Auszug aus dem Prolog von Prot. V. Guryeva:
Spirituelles Fasten
(Ein Wort zum Fasten, zur Verleumdung und zur Verurteilung)
Einige der einfachen Christen sind der Meinung, dass das Fasten darin bestehen sollte, auf Essen und Trinken zu verzichten und nichts weiter. In der Fastenzeit keinen Fisch zu essen oder kein Öl und Wein zu essen – damit sei ihrer Meinung nach das gesamte Fastengebot erschöpft. Aber ist es wahr? Nein. Zwar muss man körperlich fasten, aber geistiges Fasten muss auf jeden Fall mit körperlicher Abstinenz verbunden sein. Das lehrt die Heilige Kirche. „Wenn wir fasten“, sagt sie, Brüder, „fasten wir körperlich und geistig.“
Was ist das für ein spirituelles Fasten und warum ist es notwendig?
Die Heiligen Väter definieren es so. „Wenn du fastest, zeig mir, was du getan hast. Welche? Wenn du einen Bettler siehst, erbarme dich; Frieden mit dem Feind schließen; Neide niemanden, der glücklich ist; Schauen Sie nicht auf Ihre Frau, die vor Schönheit strahlt. Schnell ohne Heuchelei; Fasten Sie mit Ihren Augen, Ihrem Herzen, Ihren Ohren, Ihren Händen und allen Ihren Gliedern ... Halten Sie Ihre Hände davon ab, sich anzueignen, was Ihnen nicht gehört, und halten Sie Ihre Füße davon ab, zu Spielen zu gehen. Bewahre deine Ohren davor, Verleumdungen und Lügen zu hören, und lass auch deine Lippen fasten und halte dich von der Verurteilung fern“ (Prol., 9. April).
Das, Brüder, ist geistliches Fasten. Wir brauchen es, denn ohne es verliert das körperliche Fasten jeden Sinn. „Was nützt es, sagt er, den Körper durch Enthaltsamkeit zu verdünnen, wenn der Geist vor Stolz platzt? Welches Lob erhalten wir dafür, dass wir vom Fasten blass sind, wenn wir vor Neid blass werden? Welche Tugend ist es, nicht Wein zu trinken, sondern in Wut und Hass zu schwelgen?“ (Folge 14, Bd. 2). - „Es gibt nichts“, heißt es im Prolog, „Fleisch oder Fisch zu essen, außer das Fleisch der Brüder durch Verleumdung zu essen“ (Prol., 9. April). Während wir also körperlich fasten, fasten wir auch geistig, d. h. Die äußeren Wirkungen des Fastens stimmen mit den inneren überein. Indem wir den Körper durch Abstinenz reinigen, reinigen wir den Geist von eitlen Gedanken und das Herz von bösen Wünschen. Indem wir den Körper durch Fasten abtöten, werden wir auch die Leidenschaften abtöten: Wut, böse Lust, Profitgier und andere ähnliche Übel. Indem wir den Körper mit körperlichem Fasten schmücken, lasst uns auch die Seele mit Tugenden schmücken: Barmherzigkeit, Sanftmut, Demut, Versöhnung mit Feinden, Almosengeben. Dies wird wahres Fasten sein, das Gott gefällt und daher für uns eine Rettung ist. Amen. (Prototyp V. Guryev, Prolog, 9. April)
Fastengerichte – die besten Rezepte
Pilzkoteletts. Pilze in Wasser kochen und fein hacken. Reis in Wasser mit Salz und Petersilie kochen, mit den Pilzen vermischen und hinzufügen Muskatnuss. Es empfiehlt sich, die Masse zu mahlen (zum Beispiel in einem Mixer). Schnitzel formen, leicht mit Mehl bestäuben oder einzeln in den Teig tauchen und in Öl frittieren. Beim Servieren die Soße gut darübergießen.
Den Kohl fein hacken, in einen Topf geben, Wasser und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und halbgar köcheln lassen. In einem dünnen Strahl in die kochende Mischung gießen Grieß, unter ständigem Rühren 10–15 Minuten kochen
2-2,5 Liter Wasser, 1/2 Tasse Buchweizen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL. Löffel Öl, 3 gesalzene/leicht gesalzene Gurken, 2-3 Kartoffeln, 1 Glas Gurkengurke, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Kräuter nach Geschmack.
2 EL. Mehl, 1 TL. Backpulver, 2/3 EL. Zucker, 120 g Margarine zum Backen (an Nicht-Fastentagen kann man auch Butter verwenden).
Zucker in eine Schüssel geben, Wasser und Pflanzenöl hinzufügen, etwas erhitzen, Honig hinzufügen. Rühren, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben. Mischen Sie Limonade, Kakao oder Kaffee und Gewürze in einer separaten Schüssel, geben Sie diese dann zu der Mischung aus Öl, Wasser und Honig und verkneten Sie alles gründlich, sodass keine Klumpen entstehen.
Die Fastenzeit geht zu Ende und Ostern steht bereits vor der Tür. Wir leben in Erwartung besonderer Tage, die uns auf diesen großartigen Feiertag vorbereiten. Und hinter dieser Erwartung ist es wichtig, nicht wählerisch zu werden, die reuige Haltung nicht zu verlieren, nicht zu vergessen, die Gedanken ins Innere des Herzens zu richten und seine Struktur mit dem Gebot Gottes zu überprüfen.
Mehl mit Salz sieben. Zucker hinzufügen. Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er die gleiche Konsistenz wie Sauerrahm hat. Die Schüssel mit dem Teig mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen. Die Bratpfanne erhitzen. Etwas Pflanzenöl hinzufügen. 1 Kelle Teig hineingeben.
Wir sind alle so an sie gewöhnt, dass wir nicht einmal daran denken, dass sie vor hundert Jahren nicht auf dem Speiseplan unserer Landsleute standen. Viele von Koreanische Salate eignen sich durchaus für ein Fastenessen, aber wir müssen bedenken, dass es sich erstens um Snacks handelt, die den Appetit anregen, was nicht immer gut ist, denn Während des Fastens sollten Sie darauf achten, die Nahrungsmenge, die Sie zu sich nehmen, zu begrenzen; Zweitens ist das scharfes Essen
Den grünen Teil des Lauchs fein in Ringe schneiden und in Margarine mit Knoblauch und Thymian anbraten. Fügen Sie den weißen Teil der Stiele hinzu. Weißwein dazugießen...
Das allererste, was mir in den Sinn kommt, ist gewöhnlicher Hefeteig, mit Wasser (Sie können Gemüsesahne hinzufügen) backen Sie damit süße Brötchen, Kuchen oder Torten verschiedene Füllungen. Nicht weniger traditionell gilt der Lebkuchenteig in der Fastenzeit...
