خانه » سالاد » طرز پخت در زودپز یا چند پز. پخت سریع در مولتی اجاق (چند پز با فشار)

طرز پخت در زودپز یا چند پز. پخت سریع در مولتی اجاق (چند پز با فشار)

می توان گفت که گوشت توسط طبیعت به انسان داده می شود، زیرا ترکیب اسید آمینه پروتئین های گوشت و پروتئین های بدن انسان بسیار نزدیک است. بدن با کمک اسیدهای آمینه، بافت ها، هورمون ها، آنزیم ها و بسیاری دیگر را تولید می کند. مواد مفید. علاوه بر این، گوشت حاوی مقدار زیادی روی و پروتئین است که به بدن قدرت و انرژی می دهد.

پختن غذاهای گوشتی در اجاق گاز چند پز به شما این امکان را می دهد که نه تنها همه چیز با ارزش گوشت (ویتامین های B، روی، فسفر، آهن و پروتئین ها) را حفظ کنید، بلکه میزان کلسترول و پایه های پورین موجود در آن را نیز کاهش دهید. می توان گفت که این واحد معجزه گر سالم ترین گوشت را تهیه می کند. علاوه بر این، برای پختن گوشت در اجاق گاز چند پز، نیازی به استفاده نیست مواد اضافی، که در طی فرآیند پخت تغییر می کنند ترکیب شیمیاییو تا حدی برای بدن مضر باشد (مثلاً روغن یا چربی).

هرکسی که حداقل یک بار در زندگی خود سعی کرده تکه های بزرگ گوشت را در اجاق گاز چند پز بپزد، از تمام مزایای این وسیله آشپزخانه مدرن نسبت به یک قابلمه معمولی قدردانی کرده است. نه تنها مواد استخراج کننده را در حین پخت از دست نمی دهد، به این معنی که طعم طبیعی روشن و عطر غنی خود را حفظ می کند، بلکه آبدار باقی می ماند. علاوه بر این، تمام خواص تغذیه ای خود را حفظ می کند. به همین ترتیب، می توانید محصولات نیمه تمام قسمتی را از گوشت خوک و گوساله، به عنوان مثال، کتلت های بخارپز طبیعی، و همچنین محصولاتی از توده خرد شده تهیه کنید.

اجاق گاز چند پز به طور قابل توجهی زمان پخت گوشت و بر این اساس زمان شما را در آشپزخانه کاهش می دهد. زمان پخت اصلی 10-25 دقیقه، زمان اضافی 5-15 دقیقه است. آشپزی غذاهای گوشتیعمدتا در دو حالت "سرخ کردن" و "خورش". کمتر رایج "وارکا". حالت "خورش" به شما این امکان را می دهد که هر قطعه، حتی سخت ترین تکه گوشت را نرم کنید و در دهان خود ذوب کنید. گوشت آب پز برای عاشقان در نظر گرفته شده است غذاهای تازهخورش با آبدار بودن شما را به وجد می آورد و سرخ شده طعمی بی نظیر و عالی خواهد داشت. هر چه آماده کنید، نتیجه در هر صورت شما را خوشحال خواهد کرد.

برای رژیم غذایی، دارویی، غذای بچهحالت بخار "بخار" عالی است: می توانید از آن برای پخت و پز استفاده کنید، به عنوان مثال، کتلت بخار. بهتر است به دستور العمل های جدید از ساده تا پیچیده تسلط داشته باشید. با کتلت و گوشت های پخته شروع کنید، سپس می توانید دستور العمل های گوشت کبابی و خورشتی را آزمایش کنید، سپس می توانید به دستور العمل های پیچیده تر و لذیذتر بروید.

هیچ راز خاصی برای پخت گوشت در زودپز وجود ندارد. برای بهبود طعم گوشت می توانید به توصیه های زیر عمل کنید.

برای آبدارتر شدن گوشت و همچنین بهبود عطر و طعم آن، گوشت را ترشی، پر و نان می‌کنند. مثلا رست بیف با آجیل خرد شده. خوب است یک تکه بزرگ گوشت گاو را با نوارهای بیکن پر کنید.

گوشت بره را می توان با خمیری از گیاهان، خردل، ادویه جات ترشی جات، سیر، آنچوی یا مخلوطی از خردل دیژون، گیاهان تازه، پودرهای سوخاری. قسمت‌های لطیف را می‌توان با پیچاندن آنها در فیلم سنگدان خوک پخت. گوشت را از سوختن محافظت می کند و آن را آبدارتر می کند. برای حفظ شکل بهتر گوشت، و نه تنها گوشت شکم پر، گاهی اوقات با ریسمان بسته می شود.

در زودپز می توانید گوشت را همزمان بپزید و مرینیت کنید. ترفند این است که به جای آب ساده از مایعی خوش طعم و طعم دار استفاده کنید. برای بهبود طعم گوشت، آب را می توان با آب میوه، شراب یا چاشنی ادویه های مختلف جایگزین کرد. به عنوان مثال، گوشت گاو را می توان در مخلوطی از آبجو (یا آلو) و آب پخت. برای گوشت خوک مخلوطی از آب و آب سیبیا سیب

وزن - 1400 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

600 گرم کلم سفید

400 گرم فیله گوشت گاو

100 گرم پیازها

100 گرم هویج

100 گرم رب گوجه فرنگی

100 میلی لیتر آب

آماده سازی

گوشت گاو را بشویید. گوشت و کلم را به صورت نوارهای 1*4 سانتی متری، پیاز را به صورت نوارهای 0.5*3 سانتی متری خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.

آماده سازی

گوشت، پیاز و هویج را در کاسه یک زودپز چند پز بریزید، اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، نمک و ادویه جات را مخلوط کنید. کلم را روی آن قرار دهید، نمک و ادویه جات ترشی جات بپاشید، آب اضافه کنید.

بیگوهای تمام شده را مخلوط کرده، روی بشقاب ها قرار دهید و سرو کنید.

پروتئین - 94.7 گرم چربی - 51.8 گرم کربوهیدرات - 74.8 گرم کالری - 1075 کیلو کالری.

بیف استروگانف

وزن – 890 گرم. سروینگ – 4.

عناصر

300 گرم فیله گوشت گاو

400 گرم خامه ترش

120 گرم پیاز

خردل 40 گرم

کره 30 گرم

آماده سازی

گوشت را بشویید، به قطعات پهن برش دهید. به ضخامت 5-8 میلی متر بزنید و به صورت نوارهایی به طول 3-4 سانتی متر برش دهید و پیاز را به صورت نوارهایی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید.

آماده سازی

کره، گوشت و پیاز را در کاسه یک اجاق گاز چند پز بریزید، خامه ترش، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط کردن.

به مدت 22 دقیقه در حالت "خورش" بپزید.

بیف استروگانف را می توان با یک ظرف جانبی پیچیده سرو کرد قارچ سرخ شده، خیارشور و سیب زمینی آب پز.

پروتئین - 71.91 گرم چربی - 115.31 گرم کربوهیدرات - 33 گرم کالری - 1452.4 کیلو کالری.

وزن – 1148 گرم. سروینگ – 4.

عناصر

600 گرم گوشت گاو

خیارشور 3 عدد

2 عدد هویج

3 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی

2 سر پیاز.

2 حبه سیر

روغن سبزیجات

برگ بو

آماده سازی

گوشت را به صورت نواری در سراسر دانه برش دهید. پیاز را خرد کنید. هویج و خیار را مکعبی خرد کنید.

آماده سازی

گوشت گاو را داخل کاسه زودپز با روغن بریزید.

سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییدر حالت "سرخ کردن".

سپس پیاز را اضافه کنید. به محض اینکه پیازها سرخ شدند، هویج و خیار را اضافه کنید. همه چیز را با مخلوط آب و رب گوجه فرنگی بریزید. نمک، فلفل، اضافه کنید برگ بوو سیر

مواد اولیه را روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.

پروتئین - 124.21 گرم چربی - 76.09 گرم کربوهیدرات - 46 گرم کالری - 1342.24 کیلو کالری.

خورش گوشت گاو

وزن – 1275 گرم. سروینگ – 6.

عناصر

700 گرم فیله گوشت گاو

200 گرم پیاز

100 گرم رب گوجه فرنگی

70 میلی لیتر روغن سبزیجات

سیر 5 گرم

200 میلی لیتر آب

آماده سازی

گوشت را بشویید، پیاز را مکعبی خرد کنید، سیر را خرد کنید.

آماده سازی

گوشت و پیاز را در کاسه زودپز بریزید، آب، روغن نباتی، نمک و ادویه، سیر، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید.

پروتئین ها - 149.43 گرم چربی ها - 95.96 گرم کربوهیدرات ها - 39 گرم کالری - 1601.45 کیلو کالری.

گولش به سبک بالکان

وزن - 1000 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

700 گرم گوشت گاو

100 گرم شکم خوک

1 عدد پیاز

2 قاشق غذاخوری قاشق فلفل قرمز شیرین

1 قاشق غذاخوری. قاشق آب گوجه فرنگی

فلفل قرمز شیرین 1 عدد

1 قاشق چایخوری نمک

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده

1 قاشق چایخوری شکر

آماده سازی

گوشت گاو، شکم خوک، پیاز و فلفل دلمه ای.

آماده سازی

همه مواد را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید.

درب را ببندید، شیر را روی "فشار کم" قرار دهید. به مدت 60 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 152 گرم چربی - 108 گرم کربوهیدرات - 23 گرم کالری - 1674 کیلو کالری.

گوشت گاو با شراب سفید

وزن - 1499 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

گوشت گاو 1 کیلوگرم

1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک

فلفل تازه آسیاب شده

200 میلی لیتر شراب سفید

500 گرم گوجه فرنگی

½ دسته جعفری

1 عدد پیاز بزرگ

3 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی

3 حبه سیر

پوست 1 لیمو

آماده سازی

سبزیجات را بشویید. پیاز را پوست بگیرید و روی گوجه فرنگی ها برش های ضربدری بزنید و 2 تا 3 دقیقه آب جوش بریزید و پوست را جدا کنید و همه چیز را درشت خرد کنید.

گوشت را کاملا بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید.

آماده سازی

در کاسه یک اجاق گاز چند پز، روغن را در حالت "Frying" گرم کنید و گوشت را از دو طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

شراب، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی، پیاز، نمک و فلفل را اضافه کنید.

"برنج" به مدت 40 دقیقه. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

ظرف آمادهسیر خرد شده، پوست لیمو و سبزیجات را بپاشید.

پروتئین - 105.22 گرم چربی - 81.44 گرم کربوهیدرات - 49 گرم کالری - 1456.5 کیلو کالری.

رول گوشت گاو

وزن – 994 گرم. سروینگ – 4.

عناصر

800 گرم فیله گوشت گاو

100 گرم زردآلو خشک

60 گرم گردو

آب خلال دندان

آماده سازی

گردوزردآلوهای خشک را ریز خرد کنید، ابتدا آب جوش را روی آنها بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.

گوشت را بشویید، خشک کنید، فیلم ها و چربی را بردارید. به 10 قسمت برش دهید و با چکش بزنید و کمی نمک بزنید.

مواد را روی گوشت قرار دهید و به شکل رول در بیاورید و با خلال دندان محکم کنید.

آماده سازی

حالت "Fry" را روشن کنید، در کاسه دیگ مولتی پز روغن بریزید و گوشت را از دو طرف به مدت 1 دقیقه سرخ کنید. رول ها را در یک بشقاب قرار دهید. کاسه را تمیز کنید.

رول ها را در یک کاسه قرار دهید، 40 میلی لیتر آب اضافه کنید

پروتئین – 163.12 گرم چربی – 201.39 گرم کربوهیدرات – 55.2 گرم کالری – 2657 کیلو کالری.

گولش مجارستانی

وزن – 2732 گرم. سروینگ – 10.

عناصر

500 گرم شانه گاو

500 گرم سیب زمینی

170 گرم گوجه فرنگی

170 گرم پیاز

فلفل قرمز 170 گرم

1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی

20 گرم آرد

کره 20 گرم ½ قاشق غذاخوری قاشق نمک

3 عدد قرمز فلفل تند

1 لیتر آب

آماده سازی

سبزیجات را بشویید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش دهید.

فلفل دلمه ای و سیب زمینی را درشت خرد کنید.

گوشت را کاملا بشویید، خشک کنید، استخوان ها، رگ ها و چربی را جدا کنید، به قطعات 2×2 سانتی متر برش دهید.

آماده سازی

حالت «برشته کردن» را روشن کنید. روغن نباتی را در کاسه دیگ مولتی پز بریزید و گوشت را با پیاز به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در 1 لیتر آب جوش بریزید.

در یک قابلمه جداگانه، کره را ذوب کنید، آرد را اضافه کنید و به شدت هم بزنید. قبل از اضافه کردن به سوپ، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب و هم بزنید.

سیب زمینی را به گوشت اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در همان حالت به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، آرد رقیق شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. 5 دقیقه دیگر در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

ظرف تمام شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

پروتئین ها - 109.84 گرم چربی ها - 98.06 گرم کربوهیدرات ها - 130 گرم کالری - 1809.5 کیلو کالری.

استیک بیفت با پیاز

وزن - 755 گرم. سروینگ - 3.

عناصر

گوشت چرخ کرده 500 گرم

1 سر بزرگپیازها

مخلوط فلفل 1 عدد

1 دسته سبزی

50 میلی لیتر روغن نباتی

1 دسته آروگولا

آماده سازی

پیاز و سبزی را بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سبزی های تازه را خرد کنید.

آماده سازی

نصف روغن نباتی را در کاسه دیگ زودپز بریزید، نیم حلقه های پیاز، نمک و مخلوط فلفل را اضافه کنید.

در حالت «برشته کردن» بپزید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید.

مخلوط کردن گوشت چرخ كردهبا پیاز سرخ شده و سبزیجات تازه ریز خرد شده.

گوشت چرخ کرده را به صورت تکه های گرد و مسطح برای استیک درست کنید.

روغن نباتی باقی مانده را در کاسه بریزید و تکه های استیک را بچینید.

بدون درب در حالت "Fry" به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا رنگ دلخواه پوسته پایینی بدست آید. سپس استیک ها را برگردانید.

درب را ببندید، شیر را روی "فشار کم" قرار دهید. در همان حالت به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

برگ های کاهو روگولا را در بشقاب بریزید و استیک ها را بچینید.

پروتئین - 97.58 گرم چربی - 112.41 گرم کربوهیدرات - 11.6 گرم کالری - 1441 کیلو کالری.

گوشت گاو با آلو

وزن – 2525 گرم. سروینگ – 8.

عناصر

گوشت گاو 1 کیلوگرم

کره 50 گرم

250 گرم آلو

کشمش 50 گرم

1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد

500 گرم هویج

100 گرم پیاز

500 میلی لیتر آب

1 دسته سبزی

آماده سازی

سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه‌ای، هویج را به صورت مکعبی خرد کنید. کشمش و آلو را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.

آشپزی

حالت "Fry" را روشن کنید، گوشت گاو را در روغن سرخ کنید، سپس پیاز و هویج را اضافه کنید.

آرد بپاشید، هم بزنید، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید، سبزیجات، کشمش و آلو را اضافه کنید.

پروتئین – 207.9 گرم چربی – 168.35 گرم کربوهیدرات – 244 گرم کالری – 3259 کیلو کالری.

گوشت گاو در سس تند

وزن - 1144 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

فیله گوشت گاو 1 کیلوگرم

70 گرم رب گوجه فرنگی

10 حبه سیر

فلفل قرمز فلفل سیاه ادویه نمک

روغن سبزیجات

آماده سازی

گوشت را تکه تکه کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

آماده سازی

روغن نباتی را در کاسه یک اجاق گاز چند پز بریزید.

حالت "خاموش" را به مدت 30 دقیقه روشن کنید. گوشت را در ظرفی بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

سپس آب را به حدی اضافه کنید که روی گوشت را بگیرد. برگ بو، ادویه جات، نمک، سیر و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

پروتئین - 207.52 گرم چربی - 70.22 گرم کربوهیدرات - 23.6 گرم کالری - 1557 کیلو کالری.

گوشت گاو در خامه

وزن - 1797.5 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

گوشت گاو یا گوساله 1 کیلوگرم

3 عدد پیاز

خامه 500 میلی لیتر

½ قاشق غذاخوری قاشق آرد

2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی

فلفل قرمز

آماده سازی

گوشت را روی دانه ها تکه تکه کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.

آماده سازی

داخل کاسه زودپز با روغن بریزید.

پیاز را در حالت سرخ کردنی با درب باز بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت را به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. خامه، رب گوجه فرنگی، نمک، آرد و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.

سپس با فشار دادن دکمه "Heat/Cancel" حالت را لغو کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید.

به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 211.66 گرم چربی - 175.05 گرم کربوهیدرات - 63 گرم کالری - 2650.2 کیلو کالری.

گوشت گاو با پیاز و پنیر

وزن - 1425 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

گوشت گاو 1 کیلوگرم

3 عدد پیاز

سس سویا

روغن سبزیجات

200 گرم پنیر

آماده سازی

پیازها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

سس سویا را روی گوشت بریزید، با ادویه ها مزه دار کنید و به مدت 3 ساعت مارینت کنید.

آماده سازی

سپس گوشت برش داده شده را به صورت لایه لایه در کاسه دیگ زودپز، سپس پیاز، پنیر رنده شده، گوشت، پیاز و پنیر را قرار دهید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 240.35 گرم چربی - 183 گرم کربوهیدرات - 24 گرم کالری - 2688.3 کیلو کالری.

گوشت گاو در آب پیاز

وزن – 600 گرم. وعده – 4.

عناصر

500 گرم فیله گوشت گاو

2 عدد پیاز بزرگ

دانه های فلفل

برگ بو

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

آماده سازی

پیاز، گوشت، دانه فلفل و برگ بو را در کاسه یک زودپز چند پز قرار دهید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 94.5 گرم چربی - 62 گرم کربوهیدرات - 23 گرم کالری - 935 کیلو کالری.

گوشت گاو در سس شراب

وزن - 1900 گرم. سروینگ - 8.

عناصر

1 کیلوگرم فیله گوشت

1 عدد پیاز

1 هویج

100 گرم آلو

1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی

1 دسته جعفری

1 حبه سیر

100 میلی لیتر شراب سفید خشک

کره 30 گرم

400 میلی لیتر آب

آماده سازی

سبزیجات را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. گوشت را بشویید و خشک کنید.

آماده سازی

حالت «روست» را روشن کنید و گوشت را به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

آب، شراب، نمک، فلفل، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی و کره را اضافه کنید. درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید.

5 دقیقه قبل از پایان زمان، پس از آزاد کردن بخار، درب آن را باز کنید. آلو، سیر خرد شده و جعفری را به کاسه اضافه کنید.

پروتئین – 208 گرم چربی – 112 گرم کربوهیدرات – 78 گرم کالری – 2204 کیلو کالری.

خورش سبزی با گوشت

وزن - 1145 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

گوشت 500 گرم

3 عدد پیاز

1 هویج

6 غده سیب زمینی

1 فلفل دلمه ای

سس گوجه فرنگی

روغن سبزیجات

آماده سازی

سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و مکعبی خرد کنید.

آماده سازی

داخل کاسه زودپز مولتی پز کمی روغن بریزید. حالت “Fry” را روشن کنید و پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس هویج و فلفل را اضافه کرده و تفت دهید. گوشت را اضافه کنید، تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیب زمینی ها را در بالا قرار دهید. رب گوجه فرنگی، کمی آب، برگ بو، دانه فلفل سیاه را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 99.22 گرم چربی - 62.08 گرم کربوهیدرات - 31 گرم کالری - 1063.4 کیلو کالری.

گوشت گاو با رزماری

وزن - 1252 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

گوشت گاو 1 کیلوگرم

1 قاشق چایخوری روغن زیتون

روغن سبزیجات

1 دسته جعفری

1 دسته رزماری

1 عدد پیاز

1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد

آب 2 عدد لیمو

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. گوشت را نمک بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس با فلفل مزه دار کنید.

آماده سازی

گوشت گاو را داخل کاسه زودپز با روغن بریزید. در حالت سرخ کردنی، گوشت را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس در آب لیمو ریخته، جعفری، رزماری و پیاز را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پس از این، گوشت را خارج کرده و آرد را به کاسه اضافه کنید. سس را در حالت سرخ کردنی به مدت 5 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. گوشت را سرو کنید و سس را روی آن بریزید.

پروتئین - 193.9 گرم چربی - 133.12 گرم کربوهیدرات - 34 گرم کالری - 2095 کیلو کالری.

فیله در سس ترش و شیرین

وزن - 1800 گرم. سروینگ - 8.

عناصر

فیله گوشت گاو 1 کیلوگرم

1 حبه سیر

1 قاشق چایخوری شکر

3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

کره 30 گرم

1 عدد پیاز بزرگ

1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی

کراکر چاودار 50 گرم

200 میلی لیتر آب

300 میلی لیتر شراب قرمز

1 دسته سبزی (شوید، جعفری)

1 دسته پونه کوهی

آماده سازی

فیله را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید.

آماده سازی

حالت «روست» را روشن کنید و گوشت را کمی تفت دهید، سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در آب، شراب قرمز بریزید، نمک، شکر، فلفل، رب گوجه فرنگی، یک دسته پونه کوهی، کره، کراکر له شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به جوش بیاورید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

سیر خرد شده و نیمی از سبزی خرد شده را اضافه کنید.

فیله را با باقیمانده گیاهان سرو کنید.

پروتئین – 199 گرم چربی – 201 گرم کربوهیدرات – 68 گرم کالری – 3069 کیلو کالری.

گوشت با فلفل چیلی

وزن - 1630 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

700 گرم گوشت گاو چرخ شده

2 عدد پیاز

2 حبه سیر

روغن زیتون 150 میلی لیتر

1 قاشق غذاخوری. قاشق زیره

200 گرم کنسرو گوجه فرنگیبدون پوست

1 قوطی لوبیا قرمز

1 قاشق چایخوری فلفل قرمز شیرین

200 میلی لیتر آب

فلفل سیاه زمینی

آماده سازی

لوبیاها را بشویید. گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و سیر را پوست گرفته و خرد کنید.

آماده سازی

گوشت گاو را در کاسه دیگ پز چند پز قرار دهید و روی آن قهوه ای کنید روغن زیتوندر حالت "برشته کردن".

نمک و فلفل. پیاز، سیر، زیره، فلفل قرمز را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه فرنگی، لوبیا قرمز و آب را اضافه کنید.

پروتئین - 155 گرم چربی - 245 گرم کربوهیدرات - 49 گرم کالری - 2989 کیلو کالری.

گوشت گوساله کبابی

وزن - 1200 گرم. وعده - 5.

عناصر

گوشت گوساله 800 گرم

1 هویج

1 عدد پیاز

1 شاخه زیره

2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون

1 لیوان آب

فلفل نمک

آماده سازی

گوشت را بشویید و خشک کنید. سبزیجات را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.

آماده سازی

حالت "روست" را روشن کنید، روغن را گرم کنید و گوشت را از همه طرف سرخ کنید. هویج و پیاز را اضافه کنید. نمک، فلفل، آویشن را اضافه کنید. در آب بریزید. درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 16 دقیقه در حالت "خورش" بپزید.

سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

گوشت تمام شده را به قطعات برش دهید و با سس سرو کنید.

پروتئین – 171 گرم چربی – 52 گرم کربوهیدرات – 19 گرم کالری – 1186 کیلو کالری.

گوشت گوساله با زردآلو خشک، دانه کاج و رزماری

وزن – 890 گرم. سروینگ – 3.

عناصر

250 گرم فیله گوساله

کره 30 گرم

100 میلی لیتر روغن زیتون

100 گرم زردآلو خشک

80 گرم دانه کاج

1 شاخه رزماری

300 میلی لیتر آب

آماده سازی

گوشت را در کاسه یک زودپز چند پز قرار دهید.

آماده سازی

حالت «روست» را روشن کنید و گوشت گوساله را در روغن زیتون و کره سرخ کنید. نمک و فلفل.

زردآلو خشک، دانه کاج، رزماری و آب را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 6 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین – 57 گرم چربی – 132 گرم کربوهیدرات – 57 گرم کالری – 1639 کیلو کالری.

خورش سیب زمینی با کتلت گوشت خوک

وزن – 2000 گرم. سروینگ – 8.

عناصر

5 کتلت گوشت خوکروی استخوان (حدود 1 کیلوگرم)

500 گرم سیب زمینی

80 گرم خردل دیژون

50 میلی لیتر سس سویا

2 عدد هویج

2 عدد پیاز

سیر 4 حبه

1 دسته شوید

3 برگ بو نمک فلفل آسیاب شده

آماده سازی

کتلت های گوشت خوک را در خردل و سس سویاسیر را فشار داده و تکه های گوشت را با آن بمالید.

پیاز را ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید، هویج ها را به صورت نواری خرد کنید.

آماده سازی

تکه های گوشت از قبل مرین شده را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید، پیاز را اضافه کنید.

با درب باز در حالت “Simmer” به مدت 30 دقیقه بپزید.

سپس تکه های گوشت را برگردانید، سیب زمینی، هویج، سبزی های ریز خرد شده، نمک را اضافه کنید و سیر را فشار دهید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در همان حالت به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

ظرف آماده را روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید.

پروتئین – 205 گرم چربی – 225 گرم کربوهیدرات – 150 گرم کالری – 3367 کیلو کالری.

رول کلم شکم پر با گوشت

وزن - 1209 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

400 گرم گوشت چرخ کرده خانگی

200 گرم کلم سفید

150 گرم پیاز

100 گرم برنج پخته شده

12 گرم سیر

300 میلی لیتر آب

آماده سازی

برگ های کلم را به مدت 5 دقیقه در آب جوش خیس کنید، رگ ها را بکوبید. گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر را چرخ کرده، نمک، ادویه، برنج و تخم مرغ را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. قسمت کوچکی از گوشت چرخ کرده را روی هر برگ کلم قرار دهید و محکم بپیچید.

آماده سازی

داخل کاسه زودپز مولتی پز آب بریزید و ظرفی برای دم کشیدن روی آن قرار دهید. رول های کلم را در ظرفی قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین بچینید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 8 دقیقه در حالت بخارپز بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 90.25 گرم چربی - 55.48 گرم کربوهیدرات - 58 گرم کالری - 1070 کیلو کالری.

توپ در خامه ترش

وزن - 1300 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

گوشت گاو 500 گرم

125 گرم نان گندم

شیر 75 میلی لیتر

1 حبه سیر

فلفل سیاه زمینی

50 گرم آرد سوخاری

کره 75 گرم

برای سس:

400 گرم خامه ترش

فلفل سیاه زمینی

10 گرم آرد گندم

1 دسته سبزی

آماده سازی

تکه های گوشت گاو، نان آغشته به شیر و یک حبه سیر را از چرخ گوشت رد کنید. نمک و فلفل و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنید.

به شکل توپ در آورید.

آماده سازی

حالت "سرخ کردن" را روشن کنید و یک تکه کره را در کاسه زودپز چند پز بریزید. توپک ها را در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت 15 دقیقه دو طرف را با درب باز سرخ کنید.

تمام مواد سس را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. سس را روی توپ ها بریزید.

درب را ببندید، شیر را روی "فشار کم" قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

کوفته ها را در بشقاب ها بچینید و روی سس بریزید و با سبزی تازه خرد شده تزئین کنید و سرو کنید.

پروتئین - 121 گرم چربی - 168 گرم کربوهیدرات - 88 گرم کالری - 2365 کیلو کالری.

کوفته کوچک روسی

وزن - 1900 گرم. سروینگ - 8.

عناصر

گوشت چرخ کرده گوساله 700 گرم

800 گرم سیب زمینی

100 گرم کلم تازه

کره 30 گرم

1 دسته جعفری

1 عدد پیاز

1 هویج

50 میلی لیتر شراب قرمز

750 میلی لیتر آب

آماده سازی

کلم و هویج را به صورت نواری برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

آماده سازی

سبزیجات را داخل کاسه زودپز با روغن بریزید.

حالت "Roast" را روشن کرده و سرخ کنید.

با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، شیر، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن. توده تمام شده را به توپ تقسیم کنید. آنها را در یک ظرف بخارپز قرار دهید و با شراب قرمز بپاشید.

سیب زمینی های درشت خرد شده را داخل کاسه زودپز چند پز بریزید، آب و نمک را اضافه کنید.

ظرف را در آرام پز، روی سیب زمینی ها قرار دهید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 11 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

کوفته ها را با سیب زمینی داغ که روی آب شده ریخته اید سرو کنید کرهو با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

پروتئین - 170 گرم چربی - 50 گرم کربوهیدرات - 166 گرم کالری - 1797 کیلو کالری.

کوفته در سس سفید

وزن - 1640 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

320 گرم گوشت چرخ کرده خانگی

500 گرم خامه ترش

80 گرم نان گندم

80 گرم پیاز

شیر 80 میلی لیتر

کره 50 گرم

30 گرم آرد

500 میلی لیتر آب

آماده سازی

نان را به مدت 5 دقیقه در آب خیس کنید، خوب فشار دهید. پیاز و نان را از چرخ گوشت رد کنید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک، ادویه و شیر را اضافه کنید.

هم بزنید تا یکدست شود و هم بزنید. کوفته درست کنید. خامه ترش، آرد و آب را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید.

آماده سازی

کاسه زودپز مولتی پز را با کره چرب کنید، کوفته ها را کف آن قرار دهید و با مخلوطی از آرد، خامه ترش و آب پر کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

کوفته های آماده را می توان با پنیر رنده شده پاشید.

پروتئین - 88.65 گرم چربی - 134.97 گرم کربوهیدرات - 88.6 گرم کالری - 1928 کیلو کالری.

گوشت زرازی

وزن - 840 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

300 گرم گوشت چرخ کرده

50 گرم نان گندم

100 گرم پیاز

50 گرم آرد سوخاری

2 عدد تخم مرغ آب پز

20 میلی لیتر شیر

100 میلی لیتر روغن نباتی

20 گرم جعفری

50 گرم پیاز سبز

کره 50 گرم

آماده سازی

نان را به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید و خوب فشار دهید، B گوشت خرد شدهنان، شیر، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. جعفری و پیاز سبز را با چاقو خرد کنید. تخم مرغ آب پزروی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به مکعب های 0.5 سانتی متری خرد کنید.

آماده سازی

کره و پیاز خرد شده را در کاسه یک اجاق گاز چند پز بریزید.

به مدت 5 دقیقه در حالت سرخ کردنی بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس با فشار دادن دکمه "Heat/Cancel" حالت را لغو کنید.

پیاز سرخ شده را در ظرفی جداگانه بریزید، تخم مرغ رنده شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. توده کتلت را به شکل کیک های مسطح به ضخامت حدود 1 سانتی متر در آورید؛ مخلوطی از پیاز، سبزی و تخم مرغ را در وسط هر کدام قرار دهید. سپس لبه‌های نان‌های تخت را به هم وصل کرده، آن‌ها را در آرد سوخاری بپزید و به زرازاها حالت بیضی‌ای پهن بدهید. روغن نباتی را کف کاسه بریزید و زرازی را قرار دهید.

درب را بدون بستن دریچه تخلیه بخار ببندید.

زرازی آماده را می توانید با فرنی گندم سیاه و سس ترش و شیرین سرو کنید.

پروتئین - 77 گرم چربی - 215 گرم کربوهیدرات - 79 گرم کالری - 2562.2 کیلو کالری.

کتلت با هویج و سبزیجات

وزن – 632 گرم. سروینگ – 3.

عناصر

450 گرم فیله مرغ

1 هویج، پیاز سبز، شوید

1 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته

2 برش نان سفید خیس شده در شیر

روغن سبزیجات

فلفل سیاه

آماده سازی

سینه را ریز خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید، پیاز را خرد کنید. گوشت، سبزیجات، سبزیجات، تخم مرغ، نان را مخلوط کنید. ادویه ها، نمک و نشاسته را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و کتلت ها را تشکیل دهید.

آماده سازی

داخل کاسه زودپز مولتی پز کمی روغن بریزید و کتلت ها را در ظرف سرخ کنید.

23 دقیقه با درب بسته سرخ کنید. بعد از 15 دقیقه کتلت ها را برگردانید و با درب بسته تا پایان برنامه بپزید.

پروتئین - 110.92 گرم چربی - 10.6 گرم کربوهیدرات - 21.43 گرم کالری - 653 کیلو کالری.

کتلت در سس

وزن – 1357 گرم. سروینگ – 6.

عناصر

گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم

2 عدد پیاز نمک

2 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش

2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی

روغن سبزیجات

100 میلی لیتر آب

آماده سازی

تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده، فلفل، نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

آماده سازی

12 کتلت درست کنید و در دو دسته در حالت "Fry" در روغن نباتی سرخ کنید.

سپس با فشار دادن دکمه "Heat/Cancel" حالت را لغو کنید.

کتلت ها را در کاسه زودپز چند پز قرار دهید و مخلوطی از آب، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در آن بریزید.

پروتئین ها – 182.39 گرم چربی ها – 209.42 گرم کربوهیدرات ها – 20.43 گرم کالری ها – 2740 کیلو کالری.

کتلت بخارپز

وزن – 944 گرم. سروینگ – 4.

عناصر

500 گرم گوشت چرخ کرده خانگی

2 عدد پیاز

200 گرم نان سفیدنمک

ادویه به طعم شیر برای خیساندن نان

آماده سازی

نان را در شیر خیس کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. گوشت چرخ کرده، نان فشرده، پیاز و تخم مرغ زده شده را با هم مخلوط کنید. نمک و ادویه را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ورز دهید و به شکل کتلت در آورید.

آماده سازی

داخل کاسه زودپز چند پز آب بریزید و ظرف را برای بخارپز قرار دهید. کتلت ها را در آن قرار دهید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت طبخ کنید

"بخار" به مدت 15 دقیقه. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 116.24 گرم چربی - 112.25 گرم کربوهیدرات - 113.9 گرم کالری - 1963 کیلو کالری.

گوشت خوک با قارچ

وزن -1100 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

500 گرم گوشت خوک

1 عدد پیاز

150 گرم قارچ

شیر 300 میلی لیتر

کره 50 گرم

آماده سازی

گوشت را بشویید و تکه تکه کنید. پیازها و قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید.

آماده سازی

تکه های کره را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید، پیاز، قارچ و گوشت خوک را اضافه کنید. ادویه ها را با شیر مخلوط کرده و در ظرفی بریزید. درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین – 107 گرم چربی – 160 گرم کربوهیدرات – 24 گرم کالری – 1942 کیلو کالری.

سیب زمینی خورشتی با گوشت خوک

وزن - 1810 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

1 کیلوگرم گوشت خوک

500 گرم سیب زمینی

2 عدد پیاز

چاشنی "7 گیاه"

روغن سبزیجات

160 میلی لیتر آب

آماده سازی

سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای، سیب زمینی را به صورت مکعبی خرد کنید.

آماده سازی

گوشت خوک را داخل کاسه زودپز با روغن بریزید. در حالت سرخ کردنی، گوشت را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس با فشار دادن دکمه "Heat/Cancel" حالت را لغو کنید. سیب زمینی و پیاز را اضافه کنید. با ادویه ها، نمک بپاشید و در آب بریزید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 192.1 گرم چربی - 215 گرم کربوهیدرات - 106 گرم کالری - 3071.5 کیلو کالری.

دنده های خوک در سس ترش و شیرین

وزن - 1580 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

1 کیلوگرم دنده خوک

1 عدد پیاز

5 برش ریشه زنجبیل

10 نخود فلفل دلمه ای

2 قاشق غذاخوری قاشق سرکه

1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر

60 میلی لیتر نمک روغن نباتی

3 شاخه گشنیز

1 لیوان آب

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

دنده های تکه تکه شده را در آب جوش به مدت 1 دقیقه قرار داده و خشک کنید.

آماده سازی

داخل کاسه زودپز چند پز روغن بریزید و فلفل اضافه کنید. حالت "سرخ کردن" را روشن کنید. وقتی روغن داغ شد پیاز، زنجبیل، سس سویا، شکر، سرکه و دنده ها را اضافه کنید. 1 لیوان آب بریزید و هم بزنید و درب آن را ببندید.

سپس با فشار دادن دکمه "Heat/Cancel" حالت را لغو کنید.

شیر را روی «فشار بالا» تنظیم کنید. به مدت 30 دقیقه در حالت "سوپ" بپزید.

سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

هنگام سرو، گشنیز را به ظرف آماده اضافه کنید.

پروتئین - 92.85 گرم چربی - 167.24 گرم کربوهیدرات - 49.43 گرم کالری - 2058 کیلو کالری.

گوشت خوک سرخ شده چینی

وزن - 1200 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

500 گرم گوشت خوک بدون چربی

3 تره زنجبیل 5 سانتی متری

2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

انیسون آسیاب شده 1 عدد

2 قاشق غذاخوری قاشق شراب سفید یا ایلری

4 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا 4 قاشق غذاخوری. قاشق ذرت

نشاسته

2 قاشق غذاخوری قاشق شکر

آماده سازی

گوشت را بشویید، خشک کنید و به مکعب های بزرگ برش دهید. تره فرنگی و زنجبیل را ریز خرد کنید.

آماده سازی

حالت «برشته کردن» را روشن کنید. روغن را در کاسه دیگ زودپز گرم کنید، شکر را اضافه کنید و تفت دهید و هم بزنید تا قهوه ای شود. تره فرنگی، دارچین، بادیان، نمک و گوشت را اضافه کنید. هم بزنید تا گوشت با شکر آغشته شود.

در شراب برنج و سس سویا بریزید. در آب بریزید تا روی گوشت ببندد.

درب را ببندید، شیر را روی "فشار کم" قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

نشاسته را در آب حل کرده و سس حاصل را غلیظ کنید. هم بزنید و دوباره در همان حالت به جوش بیاورید.

غذا را در بشقاب بریزید و سرو کنید.

پروتئین - 92 گرم چربی - 140 گرم کربوهیدرات - 153 گرم کالری - 2240 کیلو کالری.

خورش با گوشت

وزن – 2230 گرم. سروینگ – 8.

عناصر

450 گرم فیله گوشت خوک

1 کیلوگرم سیب زمینی

200 گرم هویج

200 گرم گوجه فرنگی

200 گرم فلفل دلمه ای

150 گرم پیاز

15 گرم سیر

15 گرم سبزی

ادویه های نمک

آماده سازی

گوشت را بشویید و سبزی ها را به مکعب های 2×2 سانتی متری خرد کنید و سبزی ها و سیر را با چاقو خرد کنید.

آماده سازی

همه مواد را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید، سبزی، سیر، نمک و ادویه جات را اضافه کنید. مخلوط کردن.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین – 110.86 گرم چربی – 100.61 گرم کربوهیدرات – 235 گرم کالری – 2221 کیلو کالری.

گوشت خوک در سس

وزن - 1160 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

700 گرم گوشت خوک

1 عدد پیاز

3/4 فنجان شراب قرمز خشک

خردل 1 قاشق چایخوری

1/3 فنجان آرد

2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی

100 میلی لیتر آب

1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر

روغن سبزیجات

آماده سازی

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.

گوشت را بشویید، خشک کنید، تکه تکه کنید، نمک و فلفل بپاشید و آرد بغلتانید.

آماده سازی

گوشت خوک را در کاسه یک اجاق گاز با فشار چند پز با روغن قرار دهید و در حالت "سرخ کردن" سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت را از کاسه خارج کنید. پیاز را در همان حالت قرار دهید و در همان حالت سرخ کنید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی، خردل، شکر، نمک و فلفل را اضافه کنید. در آب و شراب بریزید. حالت "خورش" را به مدت 20 دقیقه روشن کنید و بدون اینکه درب آن را ببندید، سس را به جوش بیاورید. سپس گوشت را که قبلاً سرخ شده بود داخل کاسه بریزید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. تا آخر حالت بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین ها - 134.76 گرم چربی ها - 150.96 گرم کربوهیدرات ها - 76.42 گرم کالری ها - 2170 کیلو کالری.

گوشت خوک دودی

وزن – 615 گرم. سروینگ – 4.

عناصر

600 گرم گوشت خوک (گردن)

15 میلی لیتر دود مایع

ادویه های نمک

آماده سازی

گوشت را بشویید، به قطعات برش دهید، با نمک، ادویه جات ترشی جات و "دود مایع" بمالید. هر قطعه را در یک ورق فویل بپیچید.

آماده سازی

گوشت را در کاسه یک زودپز چند پز قرار دهید.

درب را بدون بستن دریچه تخلیه بخار ببندید. در حالت پخت به مدت 30 دقیقه بپزید.

گوشت خوک دودی آماده را می توان به عنوان یک غذای جداگانه با یک ظرف جانبی سرو کرد سبزیجات تازهو به عنوان میان وعده برش داده می شود.

پروتئین - 108 گرم چربی - 127.8 گرم کربوهیدرات - 0 گرم کالری - 1566 کیلو کالری.

گوشت خوک با گندم سیاه

وزن – 1800 گرم. سروینگ – 6.

عناصر

1 کیلوگرم گوشت خوک

2 عدد پیاز بزرگ 2 عدد هویج

500 گرم گندم سیاه

آماده سازی

سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید. گوشت را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید.

آماده سازی

گوشت خوک آماده شده را در کاسه اجاق گاز چند پز قرار دهید. پیاز را روی آن قرار دهید، سپس هویج. همه چیز را با گندم سیاه شسته شده، نمک، فلفل بپوشانید و آب را 0.5 سانتی متر بالاتر از محتویات کاسه بریزید. هم نزنید!

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت برنج به مدت 14 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین ها – 247.05 گرم چربی ها – 229.65 گرم کربوهیدرات ها – 336.4 گرم کالری ها – 4284 کیلو کالری.

وزن - 1420 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

900 گرم بند انگشت خوک

250 گرم پیاز

200 میلی لیتر آب

50 میلی لیتر روغن نباتی

15 گرم سیر

5 گرم ریحان

آماده سازی

بند انگشت را بشویید، برش های عمیقی روی آن ایجاد کنید و با حبه های سیر پر کنید. پیاز را با چاقو خرد کنید، با نمک، ادویه و ریحان مخلوط کنید.

مخلوط را روی ساقه ها بمالید و به مدت 9 ساعت در یخچال بگذارید تا خوابانده شود.

آماده سازی

ساقه را در کاسه مولتی پز قرار دهید، روغن نباتی و آب را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 50 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 172.01 گرم چربی - 272.36 گرم کربوهیدرات - 31 گرم کالری - 3220.8 کیلو کالری.

بند گوشت خوک در آب جو خالص

وزن - 1700 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

بند انگشت خوک 1.2 کیلوگرم

جعفری

ریحان

5 حبه سیر

جوز هندی

زیره آسیاب شده

گشنیز آسیاب شده

پاپریکا آسیاب شده شیرین

500 میلی لیتر آبجو تیره

آماده سازی

پوست بند انگشت خوک را با چاقو در چند جا سوراخ کنید.

ساقه را نمک بزنید، سپس آن را با سیر خرد شده و ادویه بمالید. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. سبزی های تازه را درشت خرد کرده و همراه با ساقه آماده شده در کاسه زودپز مولتی پز قرار دهید. آبجو بریزید.

آماده سازی

ساقه را برگردانید و 40 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.

ساقه را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید و با شاخه های ریحان، جعفری و شوید تزئین کنید.

پروتئین – 227 گرم چربی – 296 گرم کربوهیدرات – 29 گرم کالری – 3741 کیلو کالری.

گوشت خوک در خامه با قارچ

وزن – 576 گرم. سروینگ – 2.

عناصر

280 گرم فیله گوشت خوک

150 گرم پیاز

خامه 90 میلی لیتر

50 گرم قارچ تازه

6 گرم سیر

آماده سازی

گوشت، پیاز و قارچ شسته شده را به صورت نوارهای 0.5x2 سانتی متری خرد کرده و سیر را به صورت خلالی خرد کنید.

آماده سازی

گوشت، قارچ و پیاز را در کاسه دیگ زودپز بریزید، خامه، نمک، ادویه جات را اضافه کنید و هم بزنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین – 57.74 گرم چربی – 69.17 گرم کربوهیدرات – 21.5 گرم کالری – 920.6 کیلو کالری.

گوشت خوک در فرانسه

وزن – 800 گرم. سروینگ – 4.

عناصر

430 گرم گوشت خوک (گردن)

170 گرم گوجه فرنگی

100 گرم پنیر سفت

70 گرم قارچ تازه

روغن زیتون 30 میلی لیتر

آماده سازی

گوشت را آبکشی کرده و به چهار تکه یکسان برش دهید و به ضخامت 0.5 سانتی متر بزنید.گوجه فرنگی و قارچ را به صورت ورقه های 0.5 سانتی متری خرد کنید. پنیر سختروی یک رنده درشت رنده کنید.

آماده سازی

روغن زیتون را در کاسه یک اجاق گاز با فشار چند پز بریزید، گوشت را کف آن قرار دهید، با نمک و ادویه بپاشید. گوجه فرنگی و قارچ را روی آن قرار دهید، با پنیر بپاشید.

درب را بدون بستن دریچه تخلیه بخار ببندید.

به مدت 10 دقیقه در حالت سرخ کردنی بپزید. سپس با فشار دادن دکمه "Heat/Cancel" حالت را لغو کنید.

پروتئین ها - 107.43 گرم چربی ها - 149.37 گرم کربوهیدرات ها - 7.84 گرم کالری ها - 1796 کیلو کالری.

گوشت خوک

وزن – 690 گرم. سروینگ – 4.

عناصر

400 گرم گوشت خوک (گردن)

160 گرم هویج

رب گوجه فرنگی 80 گرم

روغن نباتی 40 میلی لیتر

10 گرم خردل

آماده سازی

گوشت خوک را بشویید، به استیک هایی به ضخامت 2-2.5 سانتی متر برش دهید و به ضخامت 0.5 سانتی متر بکوبید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، با رب گوجه فرنگی و خردل مخلوط کنید. گوشت را با نمک و ادویه بمالید.

آماده سازی

داخل کاسه دیگ زودپز روغن بریزید و گوشت را بگذارید و مخلوط هویج را روی آن قرار دهید.

درب را بدون بستن دریچه تخلیه بخار ببندید.

به مدت 12 دقیقه در حالت سرخ کردنی بپزید. سپس با فشار دادن دکمه "Heat/Cancel" حالت را لغو کنید.

پروتئین - 79.13 گرم چربی - 127.16 گرم کربوهیدرات - 26.6 گرم کالری - 1544 کیلو کالری.

خوک به سبک رومی

وزن – 935 گرم. سروینگ – 3.

عناصر

500 گرم فیله گوشت خوک

پانچتا 18 برش

1 قوطی رب گوجه فرنگی

1 عدد پیاز

1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون

جعفری

آماده سازی

جعفری را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. فیله را به 18 برش داده و هم بزنید.

روی هر کدام یک تکه پانچتا قرار دهید. رول ها را گرد کنید و با چوب کوکتل محکم کنید. آنها را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید.

آماده سازی

در حالت سرخ کردن، روغن را داغ کرده و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

قبل از سرو با جعفری بپاشید.

پروتئین - 114 گرم چربی - 120 گرم کربوهیدرات - 114 گرم کالری - 1972 کیلو کالری.

گوشت خوک با اسفناج و گوجه فرنگی

وزن - 1000 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

500 گرم فیله گوشت خوک

400 گرم گوجه فرنگی

100 گرم ادویه نمک اسفناج منجمد تازه

آماده سازی

گوشت خوک را بشویید، همراه با گوجه فرنگی به مکعب های 1×1 سانتی متر برش دهید، اسفناج را یخ زده، آب آن را خالی کرده و خشک کنید.

آماده سازی

همه مواد را در کاسه دیگ زودپز بریزید، نمک، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 22 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین – 92.4 گرم چربی – 107.3 گرم کربوهیدرات – 16.8 گرم کالری – 1385 کیلو کالری.

فیله گوشت خوک با سس شراب

وزن - 2500 گرم. سروینگ - 10.

عناصر

فیله گوشت خوک 1.2 کیلوگرم

فلفل سیاه زمینی

150 گرم پیاز

برای سس شراب:

5 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون

شراب پورت 350 میلی لیتر

2 قاشق غذاخوری قاشق عسل

رزماری

سیر 4 حبه

2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

فلفل سیاه زمینی

آلو 50 گرم

زردآلو خشک 50 گرم

500 گرم بیکن دودی خام

آماده سازی

گوشت را بشویید، خشک کنید و رنده کنید فیله گوشت خوکنمک و فلفل.

تمام مواد سس شراب را با هم مخلوط کرده و روی فیله گوشت خوک بریزید. 2 ساعت مرینیت کنید.

پیاز را پوست بگیرید، بشویید و حلقه ای برش دهید، آلو و زردآلو خشک را از وسط نصف کنید.

فیله را در بیکن نپخته ورقه ای نازک بپیچید.

آماده سازی

پیاز را در کاسه زودپز چند پز قرار دهید. فیله را روی پیاز قرار دهید.

بدون درب در حالت "خورش" به مدت 30 دقیقه بپزید.

پس از اتمام پخت، گوشت را برگردانید، سس شرابی که در آن ترشی شده بود، آلو و زردآلو خشک را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید.

در همان حالت به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

قبل از سرو، فیله را به شکل مدال برش داده و در بشقاب بچینید و روی سس بریزید و سرو کنید.

پروتئین - 123 گرم چربی - 275 گرم کربوهیدرات - 158 گرم کالری - 3800 کیلو کالری.

گوشت خوک خورش شده با قارچ

وزن – 993 گرم. سروینگ – 4.

عناصر

400 گرم گوشت خوک

250 گرم قارچ

1 هویج

1 فلفل دلمه ای

2 حبه سیر

1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی

1 برگ بو

1 مکعب بویلون

100 میلی لیتر آب

نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

مخلوط فلفل، جعفری، روغن نباتی

آماده سازی

سبزیجات را پوست بگیرید و بشویید. گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، فلفل را به صورت نواری و قارچ ها را به صورت خلالی خرد کنید.

آماده سازی

روغن نباتی را در کاسه اجاق گاز چند پز بریزید، حالت "Fry" را روشن کنید و قارچ ها را سرخ کنید. سپس آنها را بیرون بیاورید. سپس هویج، پیاز و فلفل را سرخ کنید. بیرونش کن سپس گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

بقیه غذاهای سرخ شده را اضافه کنید. آب را با مکعب بویلون خرد شده و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. نمک و فلفل. در ظرفی بریزید. سیر خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

ظرف آماده شده را با جعفری خرد شده بپاشید.

پروتئین ها - 87.77 گرم چربی ها - 88.47 گرم کربوهیدرات ها - 25.85 گرم کالری -1221 کیلو کالری.

گوشت خوک با سیر

وزن - 1800 گرم. سروینگ - 7.

عناصر

4 عدد گردن خوک

1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی

8 عدد سیب زمینی 4 حبه سیر

2 فنجان آویشن آب

فلفل نمک

آماده سازی

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و هر سیب زمینی را از طول نصف کنید.

آماده سازی

نصف های سیب زمینی را به سمت بالا، داخل کاسه زودپز با روغن نباتی قرار دهید.

حالت "Fry" را روشن کنید و سیب زمینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. یک حبه سیر و یک شاخه آویشن را روی هر نیمه سیب زمینی قرار دهید و تکه های گوشت خوک را روی آن قرار دهید. نمک و فلفل برای چشیدن. در آب بریزید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 10 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

گوشت خوک را با سیب زمینی و سس سرو کنید.

پروتئین - 125 گرم چربی - 148 گرم کربوهیدرات - 149 گرم کالری - 2381 کیلو کالری.

گوشت خوک بخارپز با سیب زمینی

وزن – 1320 گرم. سروینگ – 6.

عناصر

300 گرم فیله گوشت خوک

500 گرم سیب زمینی

20 گرم خردل

500 میلی لیتر آب

ادویه های نمک

آماده سازی

گوشت را بشویید، به استیک هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و با نمک، ادویه جات و خردل بمالید. به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.

آماده سازی

داخل کاسه زودپز مولتی پز آب بریزید، ظرفی برای بخارپز قرار دهید، گوشت خوک و سیب زمینی را در آن قرار دهید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در حالت "بخار" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین – 65.14 گرم چربی – 67.18 گرم کربوهیدرات – 94.9 گرم کالری – 1215 کیلو کالری.

گوشت خوک در سس توت

وزن -1100 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

500 گرم فیله گوشت خوک

200 گرم کرن بری تازه منجمد

200 گرم لنگون بری تازه منجمد

100 گرم گوجه فرنگی

روغن زیتون 50 میلی لیتر

50 گرم ریحان

آماده سازی

گوشت خوک را بشویید، دانه ها را به قطعات برش دهید. برای تهیه سس روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست و دانه ها را جدا کنید. گوجه فرنگی، لینگون بری، کرن بری و ریحان را در یک کاسه با مخلوط کن بریزید. سس تمام شده را از صافی رد کنید.

آماده سازی

داخل کاسه زودپز چند پز روغن بریزید و فیله آماده شده را در یک لایه صاف قرار دهید و بریزید. سس توت، نمک و ادویه را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 50 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید. پروتئین - 94.25 گرم چربی - 157.9 گرم کربوهیدرات - 39.1 گرم کالری - 1925 کیلو کالری.

فلفل شکم پر

وزن - 1400 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

500 گرم فلفل دلمه ای

600 گرم گوشت چرخ کرده خانگی

برنج پخته 150 گرم

150 میلی لیتر آب

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را با برنج آب پز مخلوط کرده نمک و ادویه را اضافه کرده و مخلوط کنید. فلفل ها را از هسته و دانه ها جدا کنید و هر کدام را با گوشت چرخ کرده پر کنید.

آماده سازی

در کاسه یک اجاق گاز چند پز با فشار قرار دهید. برای پر شدن از آب.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 20 دقیقه در حالت "سوپ" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین – 113 گرم چربی – 120.75 گرم کربوهیدرات – 65.85 گرم کالری – 1833 کیلو کالری.

خورش شکارچی

وزن - 700 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

سوسیس شکاری 150 گرم

140 گرم کلم سفید

گوجه فرنگی 140 گرم

100 گرم فلفل دلمه ای

100 گرم کدو سبز

70 گرم پیاز

آماده سازی

فلفل را از هسته و دانه ها جدا کنید، کلم، گوجه فرنگی و کدو سبز را به مکعب های 2×2 سانتی متر برش دهید، سوسیس ها را به صورت حلقه های ضخیم برش دهید و پیاز را به مکعب های 1×1 سانتی متر برش دهید.

آماده سازی

همه مواد را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید. خورش را در بشقاب ها گذاشته و سرو کنید. پروتئین ها – 25.44 گرم چربی ها – 34.02 گرم کربوهیدرات ها – 35.23 گرم کالری ها – 531 کیلو کالری.

خورش بره با خاکشیر

وزن – 785 گرم. سروینگ – 2.

عناصر

شانه بره 800 گرم

10 گرم کره

روغن زیتون 50 میلی لیتر

1 عدد پیاز

300 میلی لیتر سوپ مرغیا آب

1 غنچه میخک

2 قاشق غذاخوری قاشق آرد

خامه 200 میلی لیتر

50 گرم نمک خاکشیر

آماده سازی

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

آماده سازی

گوشت بره را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید و آن را در کره و روغن زیتون در حالت "برشته کردن" سرخ کنید.

پیاز را اضافه کنید و آرد بپاشید. مدام هم بزنید، آب گوشت یا آب را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. یک غنچه میخک بگذارید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. در حالت "خورش" به مدت 12 دقیقه بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

درب را باز کنید. تکه های گوشت را به ظرف دیگری منتقل کنید. خامه را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه در همان حالت تفت دهید.

خاکشیر، ادویه ها را اضافه کرده و هم بزنید.

پروتئین - 18 گرم چربی - 72 گرم کربوهیدرات - 55 گرم کالری - 941 کیلو کالری.

گوشت بره خورش شده در گوجه فرنگی

وزن - 1655 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

3 عدد پیاز بزرگ

1 سر سیر

400 گرم گوجه فرنگی

بره 1 کیلوگرم

فلفل به مزه

روغن سبزیجات

آماده سازی

سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را خرد کنید. گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

آماده سازی

پیاز و سیر را به مدت 3 دقیقه در حالت سرخ کردنی با درب باز و هر از گاهی هم بزنید تا بپزید. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سپس با فشار دادن دکمه "Heat/Cancel" حالت را لغو کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 207.5 گرم چربی - 240.95 گرم کربوهیدرات - 49 گرم کالری - 3415 کیلو کالری.

گوشت بره در آب لیمو

وزن - 1750 گرم. سروینگ - 7.

عناصر

800 گرم شانه بره بدون استخوان

2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی

50 گرم ژامبون، ورقه های نازک

1 عدد پیاز خرد شده

2 قاشق غذاخوری قاشق آرد

4 قاشق غذاخوری قاشق ورموت 30 میلی لیتر آب مرغ

3 عدد زرده تخم مرغ

2 قاشق غذاخوری قاشق ها آب لیمو½ قاشق چای خوری پوست لیمومرزنجوش 1 قاشق چایخوری 1 قاشق غذاخوری. قاشق جعفری خرد شده

500 گرم سیب زمینی

آماده سازی

گوشت بره را بشویید و به مکعب برش دهید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.

آماده سازی

در حالت سرخ کردن، روغن را داغ کرده و پیاز، ژامبون و گوشت گوسفند را در آن تفت دهید.

آرد، نمک و فلفل بپاشید، کاملا مخلوط کنید و 1 دقیقه بپزید. آبگوشت را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

هم بزنید زرده تخم مرغبا آب، پوست لیمو و گیاهان.

در پایان پخت این مخلوط را در ظرفی بریزید و اجازه دهید سس غلیظ شود بدون اینکه به جوش بیاید.

پروتئین - 194 گرم چربی - 259 گرم کربوهیدرات - 154 گرم کالری - 3970 کیلو کالری.

گوشت بره بخارپز در سس با سیب زمینی

وزن - 1140 گرم. سروینگ - 4.

عناصر

20 گرم خردل

10 گرم آجیکا

آویشن 5 گرم

رزماری 5 گرم

500 گرم فیله بره

350 گرم سیب زمینی

120 گرم رب گوجه فرنگی

50 گرم عسل

50 میلی لیتر روغن نباتی

سس سویا 30 میلی لیتر

آماده سازی

بره را بشویید، تاندون ها را بردارید، به مکعب های بزرگ 7 سانتی متری برش دهید، رب گوجه فرنگی، سس سویا، عسل، روغن نباتی، خردل، آجیکا، ادویه جات ترشی جات و آب را با هم مخلوط کنید. سیب زمینی ها را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید.

آماده سازی

گوشت بره را در کاسه مولتی پز قرار دهید، سس را در آن بریزید، یک شاخه آویشن و رزماری اضافه کنید. ظرفی برای بخارپز کردن در بالای کاسه قرار دهید، سیب زمینی ها را یک لایه در آن قرار دهید، نمک بپاشید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 40 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

پروتئین - 116.59 گرم چربی - 175.19 گرم کربوهیدرات - 143.6 گرم کالری - 2699 کیلو کالری.

بره عید پاک

وزن - 1700 گرم. سروینگ - 6.

عناصر

تفاله گوسفند 1.2 کیلوگرم

150 گرم پیاز سبز

150 میلی لیتر شراب سفید

5 حبه سیر

سس تکمالی 50 گرم

1 دسته سبزی (جعفری، گشنیز، ترخون)

1 غلاف نمک فلفل تند

آماده سازی

گوشت بره را به وزن 50 گرم خرد کنید پیاز سبز و سبزی را درشت خرد کنید. سیر را خرد کنید.

آماده سازی

تکه های گوشت را به صورت یک لایه در یک کاسه زودپز چند پز قرار دهید، نمک اضافه کنید، کمی سیر و سبزی را اضافه کنید. تمام کاسه را پر کنید، لایه های متناوب گوشت و سبزیجات را پر کنید.

سس تکمالی، شراب را بریزید، فلفل تند را اضافه کنید.

درب را ببندید و شیر را روی «فشار بالا» قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در حالت "خورش" بپزید. سپس شیر را روی «فشار عادی» قرار دهید و بخار را رها کنید.

خورش گوسفند داغ را در بشقاب های عمیق قرار دهید و روی آب گوشتی که در آن پخته شده بود بریزید و سرو کنید.

پروتئین - 247 گرم چربی - 308 گرم کربوهیدرات - 21 گرم کالری - 4222 کیلو کالری.

در این بخش من را جمع آوری می کنم دستور العمل برای اجاق گاز چند فشار ردموند.

من فکر می کنم این دستور غذا برای شما جالب خواهد بود، زیرا در "ro" پایین" کتاب دستور العمل پیوست شده است اجاق گاز چند پزردموند، هیچ روش مشابهی برای پخت گوشت وجود ندارد. اگرچه به طور کلی کتاب با وجود نقدهای منفی فراوان در مورد آن، شخصاً در یکی دو روز اول بسیار مفید بود. مقدار زیادی وجود دارد دستور العمل های اساسی، که به راحتی می توان آنها را به سلیقه خود اضافه یا تغییر داد.

چندین نامه دریافت کردم که سؤالاتی در مورد چگونگی و مدت زمان تهیه قطعات بزرگ داشت گوشت در زودپز. من با این دستور یکباره به همه پاسخ خواهم داد. به همین دلیل امروز در حال آماده سازی هستیم قطعه بزرگگوشت گاو در آب خود، با پیاز و سیب زمینی. روش فوق العاده ساده است. خودتان خواهید دید که چقدر خوشمزه است. گوشت را در آرام پز بپزیدشما می توانید آن را تنها در 50-60 دقیقه انجام دهید. در عین حال، قطعه نرم خواهد شد و بسیار آبدار باقی می ماند.

گوشت در آرام پز ردموند:

گوشت گوساله 550-600 گرم (قطر 17-20 سانتی متر، ضخامت 5-6 سانتی متر)

2 عدد پیاز

2 عدد سیب زمینی

1 قاشق غذاخوری. اب

1 قاشق چایخوری روغن زیتون

دانه های فلفل سیاه

طرز پخت گوشت در زودپز:

    برای پخت و پز از گوشت گوساله منجمد نشده استفاده می کنیم که یک قطعه متوسط ​​است. در صورت لزوم اجاق چند فشار ردموندمی تواند تا 3 قطعه از این اندازه را در خود جای دهد و همزمان بپزد. زمان پخت تغییر نمی کند.

    1 قاشق غذاخوری را کف کاسه مولتی کوکر بریزید. اب. دانه های فلفل سیاه باید له شوند. پیاز را به صورت حلقه های متوسط ​​خرد کنید. ما سیب زمینی ها را به ورقه های هر اندازه ای برش می دهیم، من بزرگ را دوست دارم.

    تکه گوشت باید در امتداد رشته های ماهیچه ای بریده شود. گوشت را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. دو طرف آن را با نمک و فلفل به خوبی مزه دار کنید، سپس آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید. روی گوشت روغن زیتون بپاشید.

    ابتدا پیازها را روی گوشت بچینید سپس سیب زمینی ها را. روی سیب زمینی ها کمی نمک اضافه کنید.

    این گوشت در آرام پز ردمونداگر گوشت گوساله داشته باشید حدود 50-60 دقیقه پخته می شود و 10 دقیقه. اگر گوشت گاو دارید بیشتر است. یک تکه گوشت خوک به این اندازه به 40-45 دقیقه نیاز دارد.

    ما شیر را در موقعیت "بسته" قرار می دهیم، برنامه "کوئنچ" را انتخاب می کنیم و زمان را تنظیم می کنیم. در واقع همین است.

همانطور که می بینید، گوشت را در آرام پز بپزیدآنقدر سخت نیست پس از اتمام برنامه و باز کردن درب، متوجه می‌شوید که تکه‌ی گوشت تا حدودی کوچک شده و ته کاسه مقدار زیادی آب گوشت وجود دارد. بنابراین می توان غذا را همراه با آبگوشت یا بدون آن سرو کرد.

دستور العمل های مولتی پز آنقدر متنوع هستند که می توانید در بین آنها پیدا کنید راه های مختلفآماده سازی، هم پایه و هم غذاهای دسر. این معجزه فن آوری مدرن برای تهیه شام ​​و خوراکی های ساده دانه مناسب است میز جشن. سبزیجات، قارچ، گوشت، انواع سوپ و غلات، کیک پنیر، کلوچه، کیک و حتی سس های خوش طعمبرای دوم و مربای خانگی. گوشت و سبزیجات را می توان خورش، آب پز و حتی پخته کرد.

پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:

بهترین چیز در مورد پخت و پز به این روش این است که در طول فرآیند لازم نیست دائماً نزدیک اجاق بایستید، هم بزنید و نگران سوختن غذا نباشید. مولتی کوکر به تنهایی از همه چیز مراقبت می کند. مزیت این روش تهیه این است که عناصر مفید بسیار بیشتری در غذای آماده باقی می ماند تا با روش های سنتیحرارت درمانی. این عملاً به روغن نیاز ندارد، که بدون شک برای کل خانواده مفید خواهد بود.

برای پخت و پز فوریغذا تحت فشار بالا و بر این اساس، دمای پخت بالاتری نسبت به یک تابه معمولی دارد. محصولات موجود در آن رنگ و طعم طبیعی خود را حفظ می کنند.

اگر برای وقت خود ارزش قائل باشید و به تغذیه مناسب اهمیت دهید، زودپز می تواند دستیار شما در آشپزخانه شود.

مزایای زودپز

پختن ظرف در زودپز تقریباً 3-4 برابر سریعتر از یک قابلمه معمولی اتفاق می افتد، که به شما امکان می دهد زمان صرف شده در اجاق گاز را کاهش دهید.

هنگام پختن غذا در زودپز، ویتامین ها بهتر از غذاهای پخته شده در تابه معمولی حفظ می شوند.

می توانید ظروف را بخارپز کنید؛ یک گریل یا سبد مخصوص برای این کار در نظر گرفته شده است. زودپز به شما امکان پخت و پز را می دهد محصول منجمد، بدون اینکه ابتدا آن را یخ زدایی کنید. همچنین می توانید از زودپز مانند یک قابلمه معمولی استفاده کنید، فقط درب آن را با یک ظرف شیشه ای تعویض کنید.

چه چیزهایی را می توانید در زودپز بپزید و چه چیزهایی را نمی توانید بپزید

فهرست غذاهای قابل پخت در زودپز بسیار بزرگ است - در واقع، همه اینها فقط به تخیل شما بستگی دارد. توصیه نمی شود فقط آن دسته از محصولاتی را بپزید که هنگام پختن می توانند دریچه عملکرد داخل تابه را مسدود کنند.

کارهایی که نباید با زودپز انجام داد:

  • زودپز را بدون آب روی آتش بگذارید.
  • تابه را بیش از 2/3 پر کنید.
  • درب زودپز را در آب فرو کنید و در ماشین ظرفشویی بشویید.

ایمنی زودپزهای مدرن

زودپزهای مدرن دارای چندین سطح ایمنی هستند، بنابراین می توان مشکلات مختلف را از بین برد. همه زودپزها دارای یک شیر آزاد کننده هستند که فشار را تنظیم می کند. بعد از پخت می توانید بسته به نیاز به سرعت یا آهسته فشار را تا حد دلخواه کاهش دهید تا درب آن باز شود.

زودپز برقی زمان آزاد بیشتری را در اختیار شما قرار می دهد. می توانید زمان و مدت پخت و همچنین زمان حفظ دمای ظرف آماده را از قبل برنامه ریزی کنید. بخور حالت های مختلف: "فرنی"، "گوشت" "سوپ"، "برنج"، "سیب زمینی". همچنین برخی از مدل های زودپز برقی دارای عملکرد پخت هستند.

اولین دوره ها در زودپز

سوپ مرغ و سبزیجات

عناصر:

  • مرغ - 1 قطعه،
  • هویج - 1 عدد،
  • تره فرنگی - 0.5 ساقه،
  • ریشه کرفس - 1/4 قسمت از ریشه،
  • فلفل شیرین - 1 عدد،
  • سیر - 1-2 حبه،
  • سبزی به مزه - 1 دسته،
  • ادویه ها.

آماده سازی:

لاشه مرغ را بشویید و به قطعات تقسیم کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید و آب آن را خالی کرده و گوشت را آبکشی کنید و در زودپز قرار دهید.

هویج، ریشه کرفس را به صورت مکعبی، فلفل شیرین را به صورت نواری، تره فرنگی را به صورت حلقه های نازک برش دهید. سیر و سبزی را خرد کنید.

سبزیجات را با مرغ به زودپز اضافه کنید، آب داغ را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید، بجوشانید، درب آن را ببندید و به مدت 15-20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.

سوپ نخود با دنده خوک

عناصر:

  • دنده گوشت خوک - 500 گرم،
  • پیاز - 1 عدد،
  • هویج - 1 عدد،
  • سیب زمینی - 2 عدد،
  • نخود فرنگی - 3/4 فنجان،
  • ریشه جعفری - 1 عدد،
  • سبزی به مزه
  • نمک،
  • فلفل.

آماده سازی:

نخودها را از قبل در آب فراوان خیس کنید. در طول خیساندن، آب را می توان 1-2 بار تغییر داد. دنده ها را تکه تکه کنید، نمک و فلفل اضافه کنید و در صورت تمایل در زودپز بدون درب در چند قاشق غذاخوری روغن نباتی کمی تفت دهید. هویج و ریشه جعفری را چرخ کرده، پیاز و سیب زمینی را ریز خرد کنید. سبزی آماده شده را به گوشت اضافه کنید، آب داغ 1.5-3 سانتی متر بالای غذا بریزید. درب را ببندید و به مدت 25 تا 30 دقیقه یا روی تنظیم "Soup" بپزید.

غذاهای اصلی گوشت در زودپز

گولش با قارچ

ظروف زودپز / shutterstock.com

عناصر:

  • گوشت گاو جوان - 500 گرم،
  • قارچ - 300 گرم،
  • پیاز - 1 عدد،
  • هویج - 1 عدد،
  • آب گوجه فرنگی (آب) - 1.5 فنجان،
  • نمک،
  • فلفل.

آماده سازی:

گوشت را به مکعب های مساوی به وزن 15 تا 30 گرم خرد کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز را خرد کرده و هویج را رنده کنید. قارچ ها را بسته به اندازه 2 یا 4 قسمت کنید.

همه مواد را در زودپز بریزید، هم بزنید، بریزید آب گوجهیا آب، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بپزید.

می توانید گوشت را در زودپز بدون درب با 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی از قبل سرخ کنید.

گوشت خوک خورش شده در شراب

عناصر:

  • گوشت خوک بدون چربی - 600 گرم،
  • شراب یا آبگوشت سفید خشک - 400 میلی لیتر،
  • رزماری - 1 شاخه،
  • برگ بو - 1 عدد،
  • روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل.،
  • نمک،
  • فلفل.

آماده سازی:

گوشت را به قطعات متوسط ​​خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری کف زودپز گرم شده بریزید. ل روغن سبزیجات. سرخ کردن گوشت در روغن از 2 طرف به مدت 2 دقیقه. رزماری، برگ بو، یک لیوان شراب یا آبگوشت را اضافه کنید. زودپز را با درب بپوشانید و 20-25 دقیقه بپزید.

غذاهای اصلی طیور در زودپز

سینه مرغ در سس خامه ترش

عناصر:

  • سینه مرغ - 4 عدد،
  • چاشنی کاری - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
  • خامه ترش - 200 گرم،
  • پیاز - 1 عدد،
  • روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل.،
  • سبزی شوید - 1 دسته،
  • نمک،
  • فلفل.

آماده سازی:

سینه مرغ را نمک و فلفل کنید و نیم ساعت بگذارید بماند. پیاز را خرد کرده و در زودپز بدون درب در روغن تفت دهید. خامه ترش را با گیاهان خرد شده و چاشنی کاری ترکیب کنید، کمی آب اضافه کنید، خوب مخلوط کنید. سینه ها را روی پیاز تفت داده شده قرار دهید، بریزید سس خامه ترش. درب ظرف را ببندید و یک ربع بپزید.

مرغ با سبزیجات

عناصر:

  • مرغ - تا 1 کیلوگرم،
  • فلفل شیرین - 2 عدد،
  • کرفس - 0.5 ریشه،
  • هویج - 1 عدد.
  • گوجه فرنگی - 0.5 کیلوگرم،
  • سبزیجات مختلف - 1 دسته،
  • سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
  • فلفل قرمز تند آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

مرغ را به قطعات برش دهید، در سس سویا مخلوط شده با فلفل قرمز به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید.

هویج و ریشه کرفس را مکعبی، فلفل دلمه ای (ترجیحاً رنگ های مختلف) را به صورت نواری، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

تکه های مرغ را کف تابه قرار دهید، سبزیجات را روی آن قرار دهید، 200-250 میلی لیتر آب اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و 15-20 دقیقه بپزید.

دوره دوم ماهی در زودپز

ظروف زودپز / shutterstock.com

سوف در گوجه فرنگی با گیاهان

عناصر:

  • فیله سوف - 2 بشقاب،
  • گوجه فرنگی بزرگ - 2 عدد،
  • ریحان تازه - 1 شاخه،
  • شوید، جعفری - هر کدام 0.5 دسته،
  • پیاز - 0.5 عدد.
  • شراب سفید - 1/4-1/2 فنجان،
  • روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل.،
  • ادویه ها.

آماده سازی:

گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ضربدری برش دهید، روی آن‌ها آب جوش بریزید، ۲ دقیقه در آن نگه دارید و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید. سبزی و ریحان را خرد کنید. گوجه فرنگی، سبزی خرد شده و ریحان، شراب، ادویه جات ترشی جات را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و همه چیز را پوره کنید. پوره را در زودپز بریزید و در آن قرار دهید ماهی، درب ظرف را ببندید و 3-5 دقیقه بپزید.

ماهی را با سس و پیاز خرد شده سرو کنید.

ماهی کاد در ماریناد

عناصر:

  • فیله ماهی کاد - 500 گرم،
  • پیاز - 1 عدد،
  • هویج بزرگ - 1 عدد،
  • رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
  • روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق،
  • سبزی شوید برای تزئین،
  • ادویه ها،
  • برنج آب پز به عنوان غذای جانبی.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. هویج ها را روی رنده خرد کنید. پیاز و هویج را در زودپز بدون درب تفت دهید، اگر زودپز برقی است سبزی ها را در ماهیتابه تفت دهید.

ادویه ها را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید و مخلوط را در 1 لیوان آب حل کنید و خوب مخلوط کنید. به سبزیجات اضافه کنید، هم بزنید، کمی حرارت دهید و اگر سبزیجات در ماهیتابه تفت داده شده بودند، مخلوط را در زودپز بریزید. فیله کد به قطعات برش داده، در ماریناد قرار دهید. با درب بپوشانید و 5-8 دقیقه بپزید. ماهی کاد را با برنج و شوید خرد شده سرو کنید.

ظروف غلات در زودپز

عدس با سبزیجات

ظروف زودپز / shutterstock.com

عناصر:

  • عدس - 1 فنجان،
  • هویج - 1 عدد،
  • پیاز - 1 عدد،
  • گوجه فرنگی - 2-3 عدد،
  • آب مرغ - 1 لیوان،
  • سبزی شوید - 0.5 دسته،
  • جعفری - 0.5 دسته،
  • پیاز سبز - چند پر،
  • نمک،
  • فلفل.

آماده سازی:

عدس از قبل در آب خیس کنید هویج ها را چرخ کرده، پیازها را خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید و گوجه فرنگی ها را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.

عدس ها، سبزیجات و سبزی های آماده را داخل تابه بریزید، به جز پیاز سبز. همه چیز را خوب مخلوط کنید، در آبگوشت داغ بریزید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. درب آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

ظرف تمام شده را با پیاز سبز خرد شده سرو کنید.

فرنی شیر برنج

عناصر:

  • برنج - 1 پیمانه،
  • شیر - 3 پیمانه،
  • آب - 1 فنجان اندازه گیری،
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  • شکر به مزه
  • کره.

آماده سازی:

آب را با شیر ترکیب کرده، حرارت دهید و برنج را اضافه کنید. نمک، شکر را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید. با درب بپوشانید و 10 تا 15 دقیقه بپزید. فرنی تمام شده را با کره سرو کنید.

ecmrf1ujl
هر خانم خانه‌داری که زودپز دارد قبلاً از مزایای بدون شک آن نسبت به یک قابلمه معمولی قدردانی کرده است. غذاها در زودپز بسیار سریعتر پخته می شوند. سیب زمینی به جای 30-20 دقیقه در تابه معمولی 5-8 دقیقه، نخود فرنگی به جای 60-90 دقیقه 10-15 دقیقه، گوشت به جای 60-80 دقیقه به مدت 25-30 دقیقه پخته می شود. در زودپز می توانید غذا را آب پز، خورش و بخارپز کنید. در چنین غذایی ویتامین ها، طعم، عطر و حتی رنگ غذا بهتر حفظ می شود.

اما هر خانم خانه‌داری که زودپز خریداری کرده است، در ابتدا با مشکلات خاصی روبرو می‌شود، زیرا دستورالعمل دستور پخت خاصی ندارد که به او اجازه می‌دهد بدون توسل به آزمایش، آشپزی را با اطمینان شروع کند. ما امیدواریم که مجموعه دستور العمل های ما در ابتدا به کسانی کمک کند که هنوز به طور کامل بر تکنیک های پخت و پز در یک زودپز تسلط ندارند. قبل از اینکه با دستور پخت های پیشنهادی آشنا شوید، موارد زیر را به خاطر بسپارید:

دستور العمل های ما برای چهار وعده است.

از اول صدای خش خش زمان حساب می شود؛ از آن لحظه حرارت را کم کنید.

مایع نباید از 2/3 حجم زودپز بیشتر باشد.

اگر می خواهید چند کاسه سوپ بپزید، به مقدار مناسب آب داخل زودپز بریزید (تبخیر تقریباً صفر است).

اگر غذاهایی را تهیه می کنید که پف می کنند (برنج، لوبیا و غیره)، آب را تا 1/2 پر در تابه بریزید.

ما دستور پخت ماهی را نمی دهیم ، زیرا معمولاً فقط یک زودپز در خانه وجود دارد و بوی ماهی به سختی از بین می رود و علاوه بر این ، پختن غذاهای ماهیزمان زیادی نمی گیرد اگر با این وجود تصمیم دارید ماهی را در زودپز بپزید، پس از پخت بلافاصله ظرف را خالی کرده و کمی سرکه در آن بجوشانید و برای رفع بوی آن از آشپزخانه، یک تکه شکر یا یک تکه پوست لیمو را بسوزانید.

چند نکته دیگر:

قبل از شروع استفاده از ماهیتابه، شیر را در آن بجوشانید تا فلز در آینده کدر نشود.

اگر بخار از زیر درب خارج شد و از شیر خارج شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید، کف آن را در آب سرد خنک کنید، بخار را رها کنید، درب را عوض کنید و دسته را به درستی سفت کنید. فراموش نکنید که باز بودن شیر اضطراری را بررسی کنید.

اگر در حین تهیه غذا باید در زمان های مختلف غذا اضافه کنید (مثلاً سیب زمینی 10 دقیقه قبل از پایان زمان تعیین شده) ، باید ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، آب سرد را در یک لگن (یا سینک ظرفشویی) بریزید. ) تابه را در آن قرار دهید و بخار را از شیر کار خارج کنید تا جوشیدن متوقف شود سپس درب آن را باز کنید.

اگر سوپاپ کار صدا نکند یا در شکاف آن چکه نشود و وقتی آن را بلند می کنید صدای مشخصی نمی شنوید، غیر قابل عبور است و باید شسته شود. اما در مواردی که غذاها را بدون اضافه کردن مایع یا با مایع بسیار کم می‌پزید، این حالت طبیعی است. در عمل، هنگام بلند کردن شیر کار در شرایط قابل عبور، صدای خش خش، اگرچه ضعیف، همیشه شنیده می شود.

اگر واشر لاستیکی از پایه خود بلندتر شد یا خاصیت ارتجاعی خود را از دست داد، پس از نگه داشتن آن در آب صابون، باید آن را با واشر یدکی تعویض کنید. آب گرمسپس آن را داخل کانال گذاشته و با قاشق چوبی آن را سانتی متر به سانتی متر فشار دهید. پس از هر بار استفاده، زودپز باید بلافاصله تخلیه شود؛ نگهداری ظرف تمام شده در آن تا یک روز دیگر غیرقابل قبول است، به خصوص اگر با خردل، خامه ترش، گوجه فرنگی یا کلم پخته شده باشد. اگر می‌خواهید تا عصر یا یک شب بماند، ظرف را به یک تابه لعابی منتقل کنید.

پس از هر بار استفاده، دریچه های تابه زیر یک جت آب قوی یا سیم آهنی شسته می شوند. بعد از شستن ظرف را بگذارید تا خشک شود.

زودپز معمولاً همراه با یک توری برای بخارپز کردن غذا ارائه می شود، اما فقط برای محصولات بزرگ (سیب زمینی، سبزیجات کامل، گوشت) مناسب است. قطعات بزرگ، کتلت و غیره). اما برای پخت برنج، لوبیا و سایر محصولات، توصیه می کنیم یک آبکش با قطر مناسب تهیه کنید، دسته آن را باید جدا کنید و به جای آن یک آبکش دیگر وصل کنید - برای سهولت در برداشتن از تابه (می توانید سوراخ های اضافی در دیواره های جانبی ایجاد کنید). . این آبکش برای نصب بر روی گریل موجود راحت است. برای شمارش زمان دقیق، یک ساعت در آشپزخانه تهیه کنید (یا بهتر است بگوییم، از لحظه ای که سوپاپ کار شروع به صدای خش خش می کند، زنگ هشدار را تنظیم کنید).

"100 دستور غذای فرانسوی"

سبزیجات و برنج برای سالاد

برنج (6-7 دقیقه)

قبل از پختن برنج، باید آن را در چند آب بشویید و بین کف دست ها به خوبی مالیده شود تا نشاسته اضافی از بین برود. برنج آب پز را می توان به دو روش تهیه کرد:
روش 1. برای یک فنجان برنج، 1.5 فنجان آب بردارید و دقیقاً 7 دقیقه بپزید و پس از آن بلافاصله در تابه را باز کنید.
روش دوم (برنج کریول). در مقایسه با حجم برنج در مقدار بسیار بیشتری آب جوش نمکی پخته می شود و ابتدا در آبکش قرار داده شده روی توری سیمی قرار می گیرد. به مدت 6 دقیقه بپزید و سریع دور بریزید تا خرد شود.
برنج یک غذای جانبی عالی برای گوشت، سبزیجات، مرغ و ماهی است؛ همچنین می توانید از آن سالاد درست کنید.

سالاد تابستان

برنج کریول را در زودپز بپزید. سرد. سس را از مخلوط خردل، سرکه، روغن نباتی، نمک و فلفل تهیه کنید. برنج را به سس آماده شده اضافه کنید. در یک کاسه سالاد در یک پشته قرار دهید. پیاز و سبزی را خرد کنید. گوجه فرنگی و تخم مرغ را به صورت دایره ای خرد کرده و برنج را با آنها تزئین کنید. با گیاهان خرد شده بپاشید.

برنج 250 گرم
1 لیتر آب یا آبگوشت
1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل قوی
1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (یا زیتون یا ذرت).
2 عدد گوجه فرنگی
2 عدد تخم مرغ آب پز سفت
1 عدد پیاز
جعفری خرد شده
نمک
فلفل

سالاد آرژانتینی

سبزیجات را در یک آبکش بریزید، هویج و سیب زمینی را قبلا خرد کرده باشید. یک لایه 2 سانتی متری آب داخل زودپز بریزید نمک اضافه کنید. یک آبکش (بدون دسته) با سبزیجات در آب قرار دهید. برای جوشاندن آب. در تابه را ببندید و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بپزید. مخلوط با سس مایونز سرو کنید. تخم مرغ های خرد شده را روی آن قرار دهید.

2 عدد تخم مرغ آب پز سفت
250 گرم هویج جوان
لوبیا سبز 250 گرم
250 گرم نخود سبز
250 گرم سیب زمینی
نمک
1 شیشه سس مایونز

سوپ ها

آب گوشت (20 دقیقه)

گوشت را بشویید و در زودپز بگذارید و تا 2/3 تابه را با آب پر کنید. بدون پوشش بجوشانید و کف را جدا کنید. سپس نمک، دانه فلفل، سبزی، پیاز کامل را اضافه کنید، لایه بالایی پوست را بردارید و هویج خرد شده را اضافه کنید. درب آن را ببندید و آبگوشت را به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

آب مرغ (30 دقیقه)

جوجه های 1 یا 2 جوجه بال، پاها، گردن
1 هویج
1 دسته سبزی
1 عدد پیاز
2 عدد میخک
1 شاخه کرفس
0.5 لیتر آب نمک فلفل

آب را با سبزیجات بجوشانید، نمک و فلفل را اضافه کنید. قلوه ها و قسمت های ذکر شده مرغ را در آب جوش بریزید. روی آن را بپوشانید و 15-20 دقیقه بپزید. سپس باز کنید و ورمیشل یا رشته فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر درب بپزید.

سوپ کلم یا گل گاوزبان (20 دقیقه)

آب گوشت پخته شده را اضافه کنید و در تابه ای باز بپزید. سس برای سوپ کلم: کلم، سیب زمینی، گوجه فرنگی، به صورت نوار بریده شده، فلفل دلمه ای.
سس برای گل گاوزبان: سبزیجات خرد شده و از قبل خورشتی در ماهیتابه - چغندر، گوجه فرنگی، هویج و خرد شده، اما نه کلم خورشتیو سیب زمینی بپزید تا تمام شود.
برای تندی می توانید کمی شکر گرانول به گل گاوزبان اضافه کنید.

BORSHCH-پنج دقیقه

تمام مواد گل گاوزبان را برش زده و در زودپز بریزید و به مقدار لازم آب اضافه کنید و بعد از جوش آمدن 5 دقیقه بپزید. پس از آماده شدن، کمی کره و سیر تازه خرد شده را اضافه کنید، 5-10 دقیقه دیگر بگذارید. طبق معمول سرو کنید - با خامه ترش و گیاهان.

و اتفاقا این گل گاوزبان گیاهی. اما استفاده از آبگوشت نیز امکان پذیر است، اگرچه من آن را توصیه نمی کنم - می توانید ابتدا گوشت را در یک زودپز بپزید، سپس گل گاوزبان را در این آبگوشت بپزید.

سوپ کلم تهیه شده از کلم ترش.

ریشه ها و پیازها را خلال کرده و کمی تفت دهید. کلم ترشبشویید، فشار دهید. گوشت را تکه تکه کنید، همه چیز را در زودپز بگذارید، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. برای پر شدن از آب. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. درب آن را ببندید و به مدت 25 دقیقه بپزید. زودپز را به آرامی خنک کنید.

گوشت 500 گرم،
500 گرم کلم ترش،
100 گرم ریشه و پیاز،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
2 قاشق غذاخوری روغن ها،
2 عدد سیب زمینی،
نمک،
1.8 لیتر آب.

سوپ پوره نخود فرنگی با بیکن.

یک لیوان نخود خشک را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. در زودپز، ورقه های بیکن (به تعداد دلخواه)، پیاز خرد شده و نیمی از هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید. سپس نخودها را در زودپز بریزید (اول آب آن را خالی کنید)، 1.2 لیتر آب بریزید (می توانید آب را بجوشانید - سریعتر می جوشد، می توانید یک مکعب آبگوشت اضافه کنید - سپس نمک اضافه نکنید)، نمک، فلفل را اضافه کنید. ، دو عدد برگ بو قرار دهید و یک برگ نعنا نیز باید بگذارید. زودپز را ببندید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا جوش بیاید و حرارت را کم کنید و بعد از 15 دقیقه بردارید.

سوپ لوبیا با بیکن

همه چیز مانند دستور قبلی است، فقط به جای نخود، لوبیا، 1.5 لیتر آب، و دو عدد سیب زمینی متوسط ​​خرد کنید.

سوپ ایتالیایی (40 دقیقه)

برای جوشاندن آب. سبزیجات را پوست گرفته و ریز خرد کنید. در آب، نمک و فلفل قرار دهید. در تابه را ببندید و سوپ را به مدت 30 دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید. 10 دقیقه دیگر صبر کنید تا باز شود. سپس پاستا شکسته و کره را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید. از روی حرارت بردارید. قبل از سرو، سوپ را با سیر ریز خرد شده، رب گوجه فرنگی و پنیر رنده شده مزه دار کنید.

لوبیا سبز ۱۲۵ گرم
125 گرم هویج
تره فرنگی 125 گرم
125 گرم شلغم
125 گرم ریشه کرفس
2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی
2 حبه سیر
کره 50 گرم
50 گرم ماکارونی نازک

2 لیتر آب نمک فلفل

سوپ برگ تربچه (15 دقیقه)

سبزی و پیاز شسته شده را درشت خرد کرده، در زودپز به مدت 5 دقیقه در روغن بجوشانید. 1.5 لیتر آب نمک را جداگانه بجوشانید و روی سبزیجات داخل تابه بریزید. در تابه را ببندید و سوپ را به مدت 10 دقیقه بپزید.

دسته سبز تربچه با ساقه
2 عدد پیاز
کره 30 گرم
0.5 لیتر نمک آب

سوپ جولین (20 دقیقه)

شلغم را رنده یا ریز خرد کنید، تره فرنگی و کلم را نازک برش دهید. در قابلمه ای با روغن کمی بجوشانید. در قابلمه را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. ماهیتابه را باز کنید، در آب بریزید، سیب زمینی را اضافه کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. نمک را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 15 دقیقه دیگر بپزید.

200 گرم قسمت سفید شلغم از 2 عدد. تره فرنگی
5 عدد برگ کلم
250 گرم سیب زمینی
کره 50 گرم
1.5 لیتر نمک آب

سوپ پیاز (10 دقیقه)

پیاز خرد شده را در ماهیتابه با 30 گرم روغن تفت دهید تا صورتی رنگ شود و آرد پاشی کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا مخلوط قهوه ای شود. پرش کن آب سرد، درب آن را ببندید و سوپ را به مدت 10 دقیقه بپزید. برش های نازک نان سفید را در ماهیتابه سرخ کنید. روی هر بشقاب کروتون بگذارید و روی سوپ آماده شده بریزید و با پنیر بپاشید.

125 گرم پیاز
کره 80 گرم
1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
50 گرم پنیر سوئیسی رنده شده
کروتون تره فرنگی 1.5 لیتر آب نمک

سوپ خاکشیر (10 دقیقه)

آب گوشت را همانطور که در بالا ذکر شد آماده کنید. خاکشیر را جدا کرده، آبکشی کرده و روی آن آب جوش بریزید و در آبکش بریزید تا آب آن گرفته شود. خاکشیر و سیب زمینی خرد شده را در آبگوشت داغ بریزید و نمک اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. در هر بشقاب یک تخم مرغ نصف شده بریزید و در سوپ بریزید و با خامه ترش مزه دار کنید.

آب گوشت (به بالا مراجعه کنید)
خاکشیر 400-500 گرم
500 گرم سیب زمینی
4 عدد تخم مرغ آب پز سفت
خامه ترش برای سس نمک

غذاهای گوشت گاو

رست بیرنیز (50 دقیقه)

گوشت را به مکعب های 5 سانتی متری برش داده و یک شبه خوابانده کنید. ژامبون را برش داده و در کف زودپز قرار دهید و گوشت را که از ماریناد خارج شده است، روی آن قرار دهید. ارد. کمی با ماریناد مرطوب کنید. نمک اضافه کنید. یک دسته سبزی اضافه کنید. در تابه را ببندید و گوشت را به مدت 50 دقیقه بجوشانید.

تفاله گوشت 800 گرم
200 گرم ژامبون خام
2 قاشق غذاخوری قاشق آرد یک دسته سبزی
فلفل نمک
برای ماریناد:
0.5 لیتر شراب قرمز خشک
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
1 عدد پیاز
1 حبه برگ بو سیر
فلفل، میخک

گولش مجارستانی (45 دقیقه)

گوشت و سینه را تکه تکه کنید. پیاز را ریز خرد کنید. کره را در زودپز آب کنید. گوشت و پیاز را داخل آن بریزید و نمک بزنید و فلفل قرمز بپاشید. مقداری آب در آن بریزید. روی گوشت را بپوشانید و به مدت 35 دقیقه بجوشانید. یک قفسه سیمی را باز کرده و روی آن قرار دهید. سیب زمینی های پوست گرفته را روی آن قرار دهید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. سرو کنید و روی ظرف را با خامه ترش بپوشانید.

خورش گوشت گاو 700 گرم
سینه خام 150 گرم
500 گرم پیاز
کره 30 گرم
1 یا 2 قاشق قهوه فلفل قرمز آسیاب شده
1 فنجان خامه ترش
1 کیلوگرم سیب زمینی نمک

گوشت آب پز (60 دقیقه)

در زودپز 2 لیتر آب را با سبزیجات فوق بجوشانید (میخک ها را داخل پیاز بچسبانید). وقتی آب به جوش آمد، تمام گوشت را داخل آن بریزید. روی آن را بپوشانید و 40 دقیقه بپزید. سپس سیب زمینی ها را در تابه بریزید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. گوشت را بردارید، در بشقاب بگذارید و با سبزیجات بپوشانید.
آبگوشت را می توان با ورمیشل چاشنی کرد که می توان آن را به مدت 5 دقیقه دیگر در تابه ای باز کرد.

800 گرم ران گاو با استخوان مغز
3 عدد تره فرنگی
4 عدد هویج
2 عدد شلغم
1 شاخه کرفس
1 عدد پیاز
1-2 میخک
1 حبه سیر
1 کیلوگرم سیب زمینی
دسته سبزی
فلفل نمک

بیف راگو (30 دقیقه)

کره را در ماهیتابه ذوب کرده و گوشت را در آن تفت دهید. پیاز خرد شده را به 4 قسمت بریزید. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، فورا پوست آن‌ها را بگیرید و به 8 قطعه برش دهید. دانه ها را از خامه جدا کنید. گوشت را با آرد بپاشید. هم بزنید. گوجه فرنگی، سیر، سبزیجات، برگ بو، میخک، خامه، فلفل را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. در تابه را ببندید و خورش را تا 20 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و به 4 قسمت برش دهید. روی گوشت قرار دهید. دوباره در تابه را بپوشانید و خورش را 10 دقیقه دیگر بپزید.

خورش گوشت گاو 800 گرم
کره 50 گرم
1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد
خامه 100 گرم
1 عدد پیاز
800 گرم گوجه فرنگی
1 کیلوگرم سیب زمینی
2 حبه سیر
برگ بو
میخک
جعفری
فلفل نمک

کربنات گوشت گاو (60 دقیقه)

گوشت را به ورقه های نازک برش دهید. 50 گرم کره را در زودپز سرخ کنید. پیاز خرد شده، 25 گرم کره را در زودپز بریزید، گوشت سرخ شده را روی آن قرار دهید. آبجو، نمک، فلفل را بریزید، گیاهان را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 50 دقیقه بجوشانید. سپس سیب زمینی های نصف شده را باز کرده و بچینید. دوباره بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

تفاله گوشت 600 گرم
کره 75 گرم
300 گرم پیاز
0.5 لیتر آبجو
دسته سبزی
فلفل نمک
1 کیلوگرم سیب زمینی

کباب (10 دقیقه در هر کیلوگرم)

روغن را در زودپز گرم کنید و گوشت را از هر طرف سرخ کنید. پیاز را در آنجا قرار دهید، به 4 قسمت، نمک و فلفل برش دهید. اگر یک طرف گوشت چربی داشت، چربی را ته آن قرار دهید. تابه را ببندید. دقیقاً 10 دقیقه بجوشانید. می‌توانید همزمان سیب‌زمینی‌ها را روی گوشت‌ها روی گریل قرار دهید، نمک اضافه کنید یا سیب‌زمینی‌ها را از قبل سرخ کنید و دور گوشت قرار دهید.

1 کیلوگرم فیله
کره 30 گرم
1 عدد پیاز کوچک
فلفل نمک

خورش (35 دقیقه)

کره را در قابلمه ذوب کرده و گوشت را از هر طرف تفت دهید. سپس آن را بیرون آورده و پیاز و هویج خرد شده را به جای آن بریزید. وقتی سبزیجات خوب سرخ شدند، خامه ترش و گوشت را روی آن قرار دهید، نمک، فلفل و سبزی بپاشید. در تابه را ببندید و گوشت را به مدت 35 دقیقه بجوشانید. همانطور که در دستور قبلی توضیح داده شد می توانید با سیب زمینی بخارپز سرو کنید.

4 تکه گوشت (انترکوت)
کره 50 گرم
4 عدد هویج
2 عدد پیاز بزرگ
1 فنجان خامه ترش
دسته سبزی
فلفل نمک

کلیه های گاو (20 دقیقه + 10 دقیقه)

قارچ ها باید کوچک باشند تا بتوان با بریدن قسمت پایینی ساقه ها، آنها را به طور کامل قرار داد. کلیه ها را به قطعات بزرگ برش دهید. کره را در زودپز آب کنید و کلیه های خرد شده را از همه طرف سرخ کنید. پیاز خرد شده و آرد را اضافه کنید. با قاشق چوبی هم بزنید. در خامه ترش، نمک و فلفل بریزید. دوباره هم بزنید. قارچ را اضافه کنید و آب را اضافه کنید. در تابه را ببندید و کلیه ها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. سپس از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه دیگر در تابه را باز نکنید.

500 گرم کلیه
کره 30 گرم
250 گرم قارچ تازه
1 قاشق قهوه آرد
1 عدد پیاز
خامه ترش 0.5 فنجان
0.5 لیوان آب
فلفل نمک

مدال های گوشت گاو در خردل (5 دقیقه)

مدالیون را با نمک و فلفل مزه دار کنید و خردل بمالید. در زودپز در روغن سرخ کنید، قارچ ها را اضافه کنید، خامه ترش را بریزید، درب ظرف را ببندید و 5 دقیقه بجوشانید.

4 تکه گوشت صاف
خردل 6 قاشق خردل
کره 70 گرم
250 گرم قارچ تازه
خامه ترش 0.5 فنجان

زبان آب پز (گوساله، بره، خوک) (60 دقیقه)

زبان خود را کاملا بشویید. آب را در زودپز بجوشانید و زبانه ها را در آن قرار دهید. درب ظرف را ببندید و 10 دقیقه بپزید. زبان ها را بردارید و پوست را بردارید. زودپز را تمیز کنید، گوشت خوک خرد شده را به همراه هویج و پیاز داخل آن بریزید و به صورت خلال کنید. زبان ها را در بالا قرار دهید. نمک اضافه کنید. در 2 فنجان آب بریزید. بپوشانید و بپزید؛ 60 دقیقه هنگام سرو می توانید روی آن را با سس گوجه فرنگی پر کنید.

1 زبان بزرگ یا 2-4 زبان کوچک
سینه 100 گرم
2 عدد هویج
2 عدد پیاز
نمک

ژله گوشت گاو

پاها و گوشت را داخل زودپز قرار دهید. آب را اضافه کرده و بجوشانید. کف را جدا کنید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت بپزید. باز کن. سرد. تفاله را از استخوان جدا کرده و همراه با گوشت خرد کنید. گوشت و سیر خرد شده را کف ظرف قرار دهید و بعد از صاف کردن آن در آبگوشت بریزید. در جای خنک قرار دهید. ژله را با ترب سرو کنید. خب این یه غذای کاملا فرانسویه...

1 گوشت گاو یا 2 پای گوشت خوک
700-800 گرم گوشت گاو
دانه های فلفل نمک
سیر
1 عدد پیاز
برگ بو.

غذاهای گوساله

اسکالوپ به سبک لوکولی

کره را در زودپز آب کرده و اسکالوپ ها را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید و روی هر کدام یک تکه بیکن و پنیر بگذارید. چاشنی. به مدت 5 دقیقه در تابه باز سرخ کنید. سپس ببندید و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید. با سس به دست آمده سرو کنید.

4 عدد اسکالوپ گوساله،
40 گرم کره،
4 برش بیکن
پنیر سوئیسی 4 برش
فلفل،
نمک.

گوشت گوساله با آلو

کشمش و آلو را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. در زودپز، گوشت گوساله را در کره تفت دهید، سپس پیاز و هویج را که به صورت خلال شده اضافه کنید. آرد بپاشید، هم بزنید و در آب بریزید. بجوشانید، نمک، فلفل، سبزیجات را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 25 دقیقه بجوشانید. کشمش و آلو را باز کرده و اضافه کنید. دوباره ببندید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

گوشت گوساله 1 کیلوگرم
کره 50 گرم
250 گرم آلو
کشمش 50 گرم
1 قاشق غذاخوری. ارد
هویج 1 کیلوگرم
100 گرم پیاز
1/4 لیتر آب
دسته سبزی
نمک
فلفل

به سبک تورنسی کباب شده

گوشت را به 8 تا 10 قسمت برش دهید. گوشت و پیاز را به 4 قسمت در زودپز با 50 گرم کره تفت دهید. سپس شراب، نصف لیوان آب جوش، سبزی، نمک، فلفل را اضافه کنید. در یک تابه باز بگذارید تا بجوشد، سپس روی آن را ببندید و 30 دقیقه بجوشانید. گوشت را بردارید و در یک بشقاب گرم قرار دهید. 25 گرم کره باقی مانده را با چنگال با آرد مخلوط کنید. داخل سس کباب بزنید. خوب مخلوط کنید. چند ثانیه بجوشانید. سس بدست آمده را روی گوشت بریزید.

800 گرم سینه یا شانه
کره 75 گرم
250 گرم پیاز
1 لیوان شراب سفید خشک
1 قاشق قهوه آرد
نمک
فلفل
دسته سبزی

کباب با فلفل قرمز آسیاب شده

کره را در زودپز آب کنید، گوشت تکه تکه شده را به همراه پیاز خرد شده تفت دهید. آرد و فلفل بپاشید. با قاشق چوبی هم بزنید. چند دقیقه سرخ کنید. در شراب و 0.5 فنجان آب بریزید. برگ بو، رب گوجه فرنگی، سیر، نمک، فلفل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

800 گرم گوشت گوساله؛
50 گرم کره؛
1 لیوان شراب سفید خشک؛
1 عدد پیاز؛
1 حبه سیر؛
1 قاشق قهوه فلفل قرمز آسیاب شده؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی؛
1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد؛
نمک؛
فلفل؛
برگ بو.

رول گوساله

فلفل را مزه دار کنید اما نمک اضافه نکنید. روی هر کدام یک تکه ژامبون بگذارید و آن را گرد کنید و با نخ ببندید. کره را در زودپز آب کنید و رول ها را به همراه پیاز در آن سرخ کنید و 4 قسمت کنید. آرد بپاشید، هم بزنید، روی خامه ترش بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. قبل از سرو، نخ ها را بردارید، سبزی ها را جدا کرده و روی رول ها را با برنج یا تزئین کنید. سیب زمینی سرخ شده.

10 قطعه گوشت گوساله نازک؛
120 گرم کره؛
10 برش نازک ژامبون دودی؛
2 عدد پیاز؛ یک دسته سبزی؛
1 لیوان خامه ترش؛
2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
نمک؛
فلفل.

ظروف بره

پتو

1 لیتر آب را با پیاز، سبزی، سیر، نمک و دانه فلفل در زودپز بجوشانید. گوشت را اضافه کنید، در تابه را ببندید و محتویات آن را به مدت 15 دقیقه بپزید. گوشت را بردارید. آبگوشت را در یک فنجان بزرگ بریزید. ماهیتابه را رها کنید. گوشت را در زودپز در کره سرخ کنید، آرد بپاشید، هم بزنید. روی بقیه آب گوشت بریزید. سیب زمینی ها را بگذارید. نمک و فلفل. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. در این مدت سس را آماده کنید: زرده را به یک فنجان آب گوشت بزنید. گوشت را با سس سرو کنید.

800 گرم شانه یا دنده بره
کره 50 گرم
1 هویج

1 حبه سیر
1 کیلوگرم سیب زمینی
1 دسته سبزی
1 قاشق غذاخوری. ارد
1 زرده
نمک
دانه فلفل و له شده

شانه یا تفاله بره

ماریناد را از 1 قاشق غذاخوری آماده کنید. سرکه، 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، شراب، پیاز خرد شده، برگ بو، جعفری، 3-4 برش لیمو، میخک، چند دانه فلفل، نمک. گوشت را به مدت یک روز در ماریناد قرار دهید.
در زودپز، گوشت خارج شده از ماریناد را در 20 گرم کره سرخ کنید. روی آن ماریناد بریزید و میخک ها را جدا کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. گوشت را بردارید و سعی کنید آن را داغ نگه دارید. مایع باقی مانده در تابه را صاف کنید. در قابلمه بریزید، 30 گرم کره، آرد رقیق شده در 0.5 فنجان آب، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه، یک دسته سبزی. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. باز کنید، سبزی ها را بردارید، سس را فلفل بزنید، در آبگوشت بریزید و با گوشت سرو کنید.

بره 1 کیلوگرم
کره 50 گرم
3 قاشق غذاخوری ارد
3 قاشق غذاخوری سرکه
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
2 عدد پیاز
0.5 قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک
برگ بو
جعفری
لیمو
سیر
میخک

بره کباب شده

در زودپز گوشت را در روغن سرخ کنید. روی آن آرد بپاشید و هم بزنید. کمی آب، هویج، شلغم، پیاز خلال شده، یک دسته سبزی، نمک و فلفل اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 25 دقیقه بجوشانید. در این مدت سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به دو نیم کنید. تابه را باز کنید و سیب زمینی ها را به همراه کرفس اضافه کنید. دوباره ببندید و 15 دقیقه بجوشانید. می توانید ابتدا سیب زمینی ها را در ماهیتابه سرخ کنید.

کتلت بره 800 گرم
250 گرم سیب زمینی
250 گرم هویج
شلغم یا روتاباگا 250 گرم
1 شاخه کرفس
2 عدد پیاز
1 دسته سبزی
کره 50 گرم
1 قاشق غذاخوری. ارد
نمک
فلفل

سبک مجارستانی بره

گوشت را مکعبی خرد کنید. آن را به همراه پیاز خرد شده در روغن کمی تفت دهید. آرد بپاشید و هم بزنید. سیر، رب گوجه فرنگی، یک چهارم لیوان آب، سبزی، نمک، فلفل سیاه را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. آب نمک را در یک قابلمه معمولی بجوشانید و برنج را که خوب شسته اید در آن بریزید و 15 تا 17 دقیقه بپزید. (یا 6 دقیقه در زودپز). گوشت را بردارید. سبزی ها را بردارید. خامه ترش را به آب باقی مانده اضافه کنید. 1 دقیقه بجوشانید. با برنج سرو کنید.

بره 1 کیلوگرم
کره 30 گرم
2 عدد پیاز
1 قاشق غذاخوری. ارد
1 قاشق دسر رب گوجه فرنگی
1 حبه سیر
1-2 قاشق غذاخوری خامه ترش
1 قاشق قهوه فلفل قرمز آسیاب شده
دسته سبزی
نمک
فلفل سیاه
250 گرم برنج

خورش ایرلندی

سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز، سیر، جعفری را خرد کنید. یک لایه گوشت کف تابه، یک لایه پیاز روی آن، یک لایه سیب زمینی روی پیاز، سپس دوباره گوشت، پیاز و سیب زمینی قرار دهید. سیر و جعفری را روی آن قرار دهید. نمک، فلفل، با آب بپاشید. روی آن را بپوشانید و 45 دقیقه بجوشانید.

گوشت گوسفند 1 کیلویی برای خورش خرد شده
2 حبه سیر
250 گرم پیاز
1 کیلوگرم سیب زمینی
جعفری
نمک
فلفل
(خب، من نمی توانم به تنهایی اضافه کنم - "و مونت مورنسی یک موش مرده آورد" :)

کباب با فلفل قرمز

پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با گوشت خرد شده در روغن در زودپز تفت دهید. فلفل قرمز و نمک بپاشید. روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. رب گوجه فرنگی را با 0.5 فنجان آب مخلوط کنید، مخلوط را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید و دوباره ببندید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. با برنج یا سیب زمینی که به همراه رب گوجه فرنگی در همان زودپز قرار داده شده سرو کنید.

800 گرم گوشت گوسفند
کره 75 گرم
2 عدد پیاز
0.5 قاشق قهوه فلفل قرمز
75 گرم رب گوجه فرنگی
نمک

ساق بره به زبان انگلیسی

زودپز را تا نیمه از آب پر کنید. سبزیجات، نمک، فلفل را اضافه کنید. بجوشانید. یک پای بره را در آب جوش فرو کنید. درب را ببندید. به مدت 5 دقیقه بپزید. برای 400 گرم گوشت ماهیتابه را کنار بگذارید، بخار را رها کنید، تابه را باز کنید و ساق آن را بردارید. در بشقاب بگذارید و با سبزیجات تزیین کنید.
در حین پخت، سس را آماده کنید: پس از اضافه کردن پیازهای خرد شده، سرکه را بجوشانید تا حجم آن به شدت کاهش یابد. سرد. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب سرد و زرده. روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا کف کند. از روی حرارت بردارید و در حین هم زدن 100 گرم کره را کم کم اضافه کنید. نمک و فلفل. سس را روی پای بره سرو کنید.

1 پای بره
250 گرم هویج
شلغم 250 گرم
1 پیاز بزرگ که 2 حبه را داخل آن بچسبانید
1 دسته سبزی
2 حبه سیر
نمک
فلفل
برای سس:
2 قاشق غذاخوری سرکه
2 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
2 عدد زرده
100 گرم کره

کباب با سبزیجات

تکه های گوشت را در زودپز در روغن از همه طرف به همراه پیاز 4 تکه شده خوب سرخ کنید. ارد. هم بزنید. مقدار زیادی آب (حداکثر 0.5 فنجان) بریزید. نمک، فلفل، سبزیجات را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. سبزیجات را با برش به صورت ورقه ای آماده کنید. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید.

800 گرم گوشت بره (ترجیحا گردن)
کره 50 گرم
شلغم 1 کیلوگرم
2 عدد هویج
100 گرم پیاز
2 قاشق غذاخوری ارد
دسته سبزی
نمک
فلفل

گوشت بره با لوبیا

لوبیاها را مرتب کرده و آبکشی کنید. داخل زودپز بگذارید و آب سرد را اضافه کنید تا روی حبوبات را بپوشاند. با درب بپوشانید و 2 دقیقه بپزید. لوبیاها را در آبکش بریزید و تابه را بشویید. پیاز را پوست بگیرید. کره را در زودپز آب کنید و گوشت را به همراه پیاز خرد شده تفت دهید. آرد بپاشید و هم بزنید. 3-4 فنجان آب سرد بریزید. سبزی، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید. باز کنید، لوبیاها را اضافه کنید، ببندید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید. با جعفری پاشیده شده سرو کنید.

800 گرم گوشت گوسفند
کره 50 گرم
لوبیا خشک 500 گرم
2 قاشق غذاخوری ارد
3 عدد پیاز
1 حبه سیر
سرسبزی
نمک
فلفل
جعفری خرد شده

غذاهای خوک

کوکوی خوک فلاندری

4 عدد کتلت گوشت خوک
کره 50 گرم
500 گرم سیب زمینی
نمک
فلفل

30 گرم کره را در زودپز آب کنید و کتلت ها را در آن سرخ کنید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کنید. کتلت ها را بردارید. سیب زمینی ها، سپس کتلت ها را روی آن، نمک و فلفل قرار دهید. روغن باقی مانده را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.

کتلت گوشت خوک بخارپز

4 عدد کتلت گوشت خوک
کره 50 گرم
8 عدد سیب زمینی
سیر 4 حبه
فلفل نمک

سیب زمینی ها را پوست گرفته و از وسط نصف کنید. روغن را در زودپز گرم کنید و سیب زمینی ها را کف آن قرار دهید. نصف حبه سیر را روی هر نیمه قرار دهید، گوشت خوک را روی آن قرار دهید، نمک و فلفل بزنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 14 دقیقه بجوشانید. با سس از تابه در بالا سرو کنید (سیر را از سس خارج کنید)

کتلت خوک روی دنده

کره را در زودپز آب کنید و کتلت ها را همراه با پیاز خرد شده تفت دهید. سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در 0.5 قاشق غذاخوری رقیق کنید. آب و نمک و فلفل را داخل تابه بریزید. بستن. 8 دقیقه بجوشانید. کتلت ها را روی یک بشقاب گرم شده قرار دهید. سبزی ها را حذف کنید. تابه را به همراه سس دوباره روی آتش بگذارید، خامه ترش را اضافه کنید. سس را بجوشانید و مدام هم بزنید سپس روی کتلت ها بریزید.

4 عدد کتلت گوشت خوک
کره 40 گرم
2 عدد پیاز
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
4 قاشق غذاخوری خامه ترش
1 حبه سیر
سرسبزی
نمک
فلفل

خورش خوک.

گوشت خوک را با سیر، نمک و فلفل بمالید. 50 گرم کره را در زودپز آب کنید و گوشت را از هر طرف تکه تکه با حرارت زیاد تفت دهید. پیاز را به 4 قسمت برش دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

فیله گوشت خوک 1 کیلوگرم
کره 50 گرم
1 حبه سیر
1 عدد پیاز
نمک
فلفل

کباب سوئدی

1 کیلوگرم گوشت خوک
کره 40 گرم
12 عدد آلو
1 کیلوگرم سیب زمینی
دسته سبزی
نمک
فلفل

آلو را به مدت یک ساعت در آب گرم خیس کنید. در آبکش آبکش کنید. دانه ها را بردارید. گوشت را با آلو پر کنید. کره را در زودپز آب کنید و گوشت را از همه طرف سرخ کنید. نصف لیوان آب بریزید، سبزی ها، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، سیب زمینی های بزرگ را از وسط نصف کنید و سیب زمینی های کوچک را کامل بگذارید. تابه را باز کنید و سیب زمینی ها را داخل آن بریزید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

کباب در شیر

گوشت خوک 1 کیلوگرم
کره 80 گرم
0.5 لیتر شیر
1 عدد پیاز بزرگ
1 قاشق غذاخوری. ارد
1 برگ بو
فلفل نمک

40 گرم کره را در زودپز آب کنید و گوشت را با پیاز 4 قسمت شده تفت دهید. وقتی گوشت از هر طرف سرخ شد، در شیر در حال جوش بریزید. نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. با حرارت ملایم، 40 گرم کره را با آرد در قابلمه ذوب کرده، کمی سس از روی کباب بریزید. چند دقیقه بپزید. گوشت را بگذارید و روی سس بریزید.

کباب با سیب زمینی

گوشت خوک 1 کیلوگرم (تکه)
کره 50 گرم
800 گرم سیب زمینی
10 عدد پیاز کوچک
دسته سبزی
جعفری خرد شده
نمک
فلفل

در زودپز گوشت خوک را از همه طرف در روغن سرخ کنید. سیب زمینی های درشت خرد شده (و کامل کوچک) و پیاز را اضافه کنید. مخلوط کنید و سرخ کنید. نمک و فلفل. سبزی ها را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. با جعفری پاشیده شده سرو کنید.

کباب با پرتقال

گوشت خوک 1 کیلوگرم
پرتقال 3 عدد
کره 50 گرم
25 گرم شکر گرانول
40 گرم آرد
نمک
فلفل

پوست پرتقال ها را بگیرید و پوست آن را به ورقه های نازک برش دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. در 1 لیوان آب جوش. در زودپز، گوشت خوک را در روغن سرخ کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. پرتقال ها را یک چهارم کنید و پوست سفید آن را جدا کنید. پوست آن را از ماهیتابه خارج کنید، آب گوشت را خنک کنید و با آرد مخلوط کنید. زودپز را باز کنید، ربع های پرتقال را دور گوشت قرار دهید، شکر بپاشید، روی مخلوط آرد و آب گوشت بریزید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید. گوشت را بگذارید، با پرتقال بپوشانید و روی سس بریزید.

ظروف مرغ

غاز راگو

سعی کنید غاز را کاملاً پاک کنید. آن را به قطعات تقسیم کنید، از همه طرف در روغن سرخ کنید، همراه با پیاز، 4 قسمت کنید. وقتی همه چیز سرخ شد، آرد بپاشید. نمک، فلفل، کنیاک بپاشید و غاز را روی آتش بگذارید. شراب، هویج، یک دسته از گیاهان را اضافه کنید. در تابه را ببندید و 20 دقیقه بجوشانید. سیب زمینی را از وسط نصف کرده نمک بزنید و بعد از 20 دقیقه روی توری روی گوشت قرار دهید. بعد از شروع خورش غاز و بستن مجدد در تابه، خورش را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. به صورت پاشیده شده با جعفری خرد شده سرو کنید.

800 گرم - 1 کیلوگرم غاز
کره 40 گرم
1 قاشق غذاخوری. ارد
1 قاشق غذاخوری. شراب سفید یا قرمز خشک
1 هویج
1 عدد پیاز
1 دسته سبزی
نمک
فلفل
جعفری خرد شده

خورش اردک

اردک با وزن 1.5-2 کیلوگرم
100 گرم بریسک دودی
کره 40 گرم
1 عدد پیاز
1 هویج
0.5 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک
نمک
فلفل

اردک را در ماهیتابه با روغن سرخ کنید و در زودپز قرار دهید. سینه را که تکه تکه شده و پیاز و هویج را که به صورت خلال شده اضافه کنید. 10-12 دقیقه دیگر سرخ کنید. نمک و فلفل. شراب را در آن بریزید و بدون اینکه ظرف را بپوشانید بجوشانید. نصف لیوان آب اضافه کنید. در تابه را ببندید و اردک را به مدت 15-18 دقیقه بجوشانید. در 5 دقیقه قبل از پایان خورش می توانید اضافه کنید نخود سبز، هویج ، شلغم.

اردک با زیتون

اردک با وزن 1.5-2 کیلوگرم
200 گرم زیتون (که نوشته نمیشه!!!)
کره 50 گرم
1 قاشق قهوه آرد
نمک
فلفل

زیتون ها را در یک سرد قرار دهید آب نمک، در آبکش بجوشانید و آبکش کنید. مقداری از کره را در زودپز آب کنید و اردک را در آن سرخ کنید. نمک و فلفل. در تابه را ببندید و اردک را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. آرد و باقی مانده کره را مخلوط کنید. تابه را باز کنید و مخلوط و زیتون را اضافه کنید. دوباره ببندید و 5-8 دقیقه دیگر بجوشانید.

مرغ باسک

مرغ به وزن 1 کیلوگرم
کره 150 گرم
1 کیلوگرم گوجه فرنگی تازه
100 گرم پیاز
فلفل دلمه ای 250 گرم
250 گرم برنج
2 حبه سیر
جعفری
نمک
فلفل

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بلافاصله پوست بگیرید و برش دهید. دانه ها را از فلفل جدا کرده و درشت خرد کنید. پیاز را خرد کنید. 50 گرم کره را در زودپز آب کنید و پیاز را کمی در آن تفت دهید. با گوجه فرنگی، فلفل، سیر خرد شده، نمک مخلوط کنید. در تابه را ببندید و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. محتویات ظرف را خالی کرده و بشویید. مرغ را به 6 قسمت برش دهید. در 50 گرم روغن تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید و در تابه را ببندید و مرغ را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس آن را پهن کرده و سس را روی آن بریزید و داغ نگه دارید. برنج را که خوب شسته شده در سس باقیمانده در زودپز بریزید و 50 گرم روغن اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت ملایم در تابه ای باز تفت دهید. در آب بریزید (یک و نیم برابر حجم بیشتر از برنج). نمک و فلفل. در تابه را ببندید و برنج را به مدت 6 دقیقه بپزید. سبزیجات را در کف ظرف قرار دهید، تکه های مرغ را روی آن قرار دهید، با جعفری خرد شده بپاشید. با برنج سرو کنید.

مرغ در خامه ترش

مرغ به وزن 1 کیلوگرم
کره 30 گرم
125 گرم خامه ترش
2 عدد تخم مرغ
نمک
فلفل

مرغ را به 6 قسمت برش دهید. در زودپز در روغن سرخ کنید (اما قهوه ای نشود)، نمک و فلفل را اضافه کنید. در تابه را ببندید و مرغ را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. تابه را باز کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. تخم مرغ ها را خوب بزنید و با خامه ترش مخلوط کنید. مخلوط خامه ترش و تخم مرغ را داخل آن بریزید و بدون اینکه بجوشد مدام هم بزنید تا خامه ترش تبدیل به یک توده روغنی شود. مرغ را بگذارید و سس را روی آن بریزید.

مرغ شکم پر

مرغ به وزن 1 کیلوگرم
200 گرم نان بیات
200 گرم ژامبون آب پز
1 حبه سیر
جعفری خرد شده
2 عدد تخم مرغ
1 سر کوچک کلم
2 عدد هویج
2 عدد شلغم
2 عدد سیب زمینی
1 شاخه کرفس
پیاز 1 عدد که 2 حبه را داخل آن بچسبانید
نمک
فلفل

جگر (جگر، قلب، معده) و ژامبون را نازک برش دهید. نان را بکوبید. جعفری و سیر را خرد کنید. همه چیز را با تخم مرغ های خرد شده مخلوط کنید. نمک و فلفل. مرغ را با این مخلوط پر کنید. دوختن. در زودپز، آب نمک را به همراه سبزیجات، کرفس و پیاز بجوشانید. مرغ را در آنجا قرار دهید. در تابه را بپوشانید و مرغ را به مدت 25 دقیقه بپزید. در یک بشقاب، که با سبزیجات احاطه شده است سرو کنید.
ابتدا گوشت چرخ کرده را جدا کرده و روی بشقاب ها قرار دهید.

مرغ پر شده بیشتر

مرغ به وزن 1 کیلوگرم
100 گرم کره
50 گرم بیکن
1 عدد پیاز بزرگ
20 عدد پیاز کوچک
50 گرم نان سفید
سوسیس 150 گرم (یا سوسیس چرخ کرده)
50 گرم سیب زمینی
نصف لیوان کنیاک
نمک
فلفل
جعفری

جگر (جگر، قلب، ریه، معده) را همراه با جعفری خرد کنید. یک پیاز بزرگ و ریز خرد شده را در زودپز با 50 گرم روغن تفت دهید، سوسیس و کالباس را اضافه کنید، تفاله نان، مخلوط جگر را خرد کنید، کنیاک، نمک، فلفل را اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید. گوشت چرخ کرده را داخل مرغ قرار دهید. دوختن. مرغ را در 50 گرم روغن با تکه های بیکن و پیاز کوچک تفت دهید. سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. مخلوط، نمک و فلفل. در تابه را ببندید و محتویات آن را به مدت 8 دقیقه بجوشانید.

راگوی ترکیه

هویج، شلغم، پیاز را پوست بگیرید. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. بوقلمون را که تکه تکه شده است در روغن از همه طرف خوب سرخ کنید و از تابه خارج کنید. سبزیجات را در جای خود قرار دهید. وقتی خوب سرخ شدند، بوقلمون را اضافه کرده، لیکور را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید. 2 فنجان آب بریزید، سیر، سبزی، فلفل، نمک را اضافه کنید. در تابه را ببندید و محتویات آن را به مدت 10 دقیقه بپزید. سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را باز کرده و اضافه کنید. ببندید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. در بشقاب بگذارید و جعفری بپاشید.

قطعه بوقلمون به وزن 1 کیلوگرم
کره 300 گرم
250 گرم هویج
شلغم 250 گرم
400 گرم سیب زمینی
1 عدد پیاز
نصف لیوان لیکور کنیاک
1 حبه سیر
دسته سبزی
جعفری
نمک فلفل

خرگوش، خرگوش، کبک و گراز وحشی چه اشتراکاتی دارند؟ درسته زودپز!

راگوی خرگوش

خرگوش را تکه تکه کنید و در زودپز کمی در روغن سرخ کنید. روی گوشت را آب بریزید، جعفری، پیاز، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید. سیب زمینی های پوست گرفته را در بالای قفسه قرار دهید. در تابه را ببندید و خرگوش را به مدت 15 دقیقه بپزید.

سس را آماده کنید: 30 گرم آرد را در 40 گرم کره تفت دهید، با 0.5 لیتر آب گوشت به دست آمده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بجوشانید. از روی حرارت بردارید و با زرده، خامه ترش و تفاله لیمو مخلوط کنید. خرگوش را با سس سرو کنید.

خرگوش با وزن 1 کیلوگرم
کره 50 گرم
جعفری
1 عدد پیاز که داخل آن 1 حبه بچسبانید
نمک
فلفل
آویشن (در صورت موجود بودن)
برای سس:
کره 40 گرم
30 گرم آرد
1 زرده
1 عدد لیمو
خامه ترش

RABBIT RAGU در اسپانیایی.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و بلافاصله پوست آن ها را بگیرید و به 4 قسمت تقسیم کنید. آب گوجه فرنگی را در یک کاسه جداگانه فشار دهید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سیر خرد شده، قسمت های باقیمانده گوجه فرنگی، فلفل، پوست کنده و خرد شده و سبزی را اضافه کنید. نمک و فلفل. همه چیز را روی حرارت زیاد سرخ کنید. تکه های خرگوش را در زودپز با 50 گرم روغن خوب تفت دهید، آرد پاشی کنید، پیاز را که 4 قسمت شده اضافه کنید. با هم کمی تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید، در شراب یا خامه ترش بریزید، سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید. در تابه را ببندید و خرگوش را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

برنج را خوب بشویید (تا زمانی که آب آن شفاف شود)، آن را به مدت 3 دقیقه در آب قرار دهید. در آب جوش و با نمک زیاد. آبکش را در آبکش بریزید و در یک قابلمه معمولی قرار دهید و روی آن را با کاغذ و بشقاب بپوشانید. برنج خود به خود بخار می شود. در 5 دقیقه قبل از سرو غذا، برنج را به گوجه فرنگی اضافه کنید و با هم تفت دهید. سس خرگوش را روی ظرف آماده شده بریزید و جعفری بپاشید.

خرگوش با وزن 1000-1200 گرم
کره 80 گرم
1 لیوان شراب سفید خشک (یا خامه ترش)
1 قاشق غذاخوری. ارد
گوجه فرنگی 1 کیلوگرم
2 عدد فلفل دلمه ای
250 گرم برنج
1 دسته سبزی
جعفری خرد شده
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
نمک
فلفل

خرگوش خردل

نان را در شیر خیس کنید. پیاز و جگر را در مقداری کره تفت دهید. همه چیز را با هم خرد کنید و خرگوش را با این مخلوط پر کنید و ابتدا گوشت چرخ کرده را با زرده مخلوط کنید. نمک و فلفل. خرگوش را بدوزید. با خردل پخش کنید. در روغن خوب تفت دهید، در زودپز بگذارید، برگ بو را اضافه کنید و 45 دقیقه بجوشانید. با خامه ترش سرو کنید.

1200 گرم خرگوش
جگر خرگوش
1 تکه نان سفید
6 عدد خردل (؟) قاشق خردل
کره 150 گرم
100 گرم خامه ترش
2 عدد زرده
نمک
فلفل
برگ بو

کبک با کاروسا

سر کلم را با جدا کردن ساقه و دنده های ضخیم تکه تکه کنید و بگذارید 2 دقیقه بماند. به آب نمک در حال جوش. سپس با آب سرد بشویید و بگذارید در آبکش خوب آبکش شود. کبک را در ماهیتابه در روغن تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. کلم و هویج خرد شده، 2 عدد پیاز و سبزی را در زودپز بریزید. در نصف فنجان آب جوش، نمک و فلفل بریزید. بجوشانید. تکه های کبک سرخ شده، سوسیس و سوسیس خرد شده را اضافه کنید. در تابه را ببندید و محتویات آن را به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

2 عدد کبک
1 کیلوگرم کلم
200 گرم سیر (چای) سوسیس (از خودم - من قبلاً فراموش کرده ام که چیست)
150 گرم بریسک دودی
کره 50 گرم
2 عدد هویج
2 عدد پیاز که 2 حبه را داخل آن بچسبانید
سرسبزی
نمک
فلفل

گراز کباب شده

گوشت را به مدت 2 روز در ماریناد قرار دهید. سپس فشار داده و در زودپز در کره با حرارت زیاد سرخ کنید. آرد بپاشید، خوب هم بزنید، بخشی از ماریناد، رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. بجوشانید، یک چهارم لیتر آب داغ اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. (اگر گراز قدیمی است، 40-50 دقیقه.) می توانید با سیب زمینی سرو کنید.

شانه گراز خرد شده 1 کیلوگرم
کره 30 گرم
1 قاشق غذاخوری. ارد
1 قاشق قهوه جلد. رب ها
گوجه فرنگی تازه ۲ عدد
نمک
فلفل
برای ماریناد:
0.5 لیتر شراب سفید یا قرمز خشک
روغن آفتابگردان 0.5 فنجان
1 هویج
1 پیاز، به صورت دایره ای خرد شده
2 حبه سیر
سرسبزی
فلفل

ظروف سبزیجات

هویج در خامه ترش

هویج های پوست گرفته را مکعبی خرد کنید. پیاز را درشت خرد کرده و در تابه ای با روغن کمی تفت دهید (قهوه ای نشود). هویج، سیر، حبه، نمک، فلفل را اضافه کنید، آرد بپاشید. هم بزنید. در قابلمه را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید. (اگر هویج ها زمستانی هستند، 15 دقیقه). ظرف را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه دیگر در آن را ببندید. هنگام سرو، خامه ترش را اضافه کنید. این غذا را می توان به تنهایی یا به عنوان پیش غذا سرو کرد.

هویج 1 کیلوگرم
کره 30 گرم
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
1 قهوه قاشق آرد
1 قاشق غذاخوری. خامه ترش
نمک
فلفل
میخک

هویج سرد

هویج ها را پوست بگیرید و بشویید. هویج های جوان را کامل رها کنید، قدیمی ها را ورقه ای برش دهید. در زودپز قرار دهید. با آب بپوشانید. کره، نمک، فلفل، شکر را اضافه کنید. در تابه را ببندید و هویج ها را به مدت 20 دقیقه بجوشانید. هویج سرد شده را به عنوان غذای جانبی برای گوشت سرو کنید.

500 گرم هویج
کره 60 گرم
0.5 قاشق غذاخوری اب
1 قاشق غذاخوری. صحرا
0.5 coff.l. نمک
فلفل

ریشه کرفس

پوره ریشه کرفس

ریشه کرفس را پوست بگیرید و برش بزنید. در زودپز بگذارید و کمی با آب سرد بپوشانید. نمک اضافه کنید. در تابه را بپوشانید و کرفس را به مدت 10 دقیقه بپزید. سس را آماده کنید: 1 قاشق غذاخوری. آرد را در 40 گرم کره تفت دهید تا صورتی شود سپس 0.5 لیتر شیر بریزید و هم بزنید مخلوط را به جوش بیاورید سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. هنگام سرو، یک تکه کره به کرفس اضافه کنید و روی سس بریزید. همچنین می توانید کرفس را در ماهیتابه قرار دهید، پنیر سوئیسی رنده شده بپاشید، یک قاشق کره اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در فر قرار دهید. هنگام سرو روی سس بریزید.

700 گرم ریشه کرفس
200 گرم سیب زمینی
کره 50 گرم
پنیر رنده شده 50 گرم
نمک
فلفل

کرفس و سیب زمینی را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به چهار قسمت برش دهید. سبزیجات را در زودپز به مدت 10 دقیقه در آب نمک بپزید. در آبکش آبکش کنید. به صورت پوره خرد کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سپس کره را اضافه کنید و با پنیر بپاشید. می توان برای چند دقیقه در آن قرار داد فر داغتا زمانی که یک پوسته نرم تشکیل شود. نان را به ورقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید. پوره را همراه با کروتون سرو کنید.

کلم آب پز

از این دستور می توان برای پخت هر کلم استفاده کرد: سفید، قرمز، کلم بروکسل.

آب را در زودپز بجوشانید. کلم های مربعی برش را در آب جوش بریزید. در تابه را ببندید و کلم را به مدت 5 دقیقه بپزید. در آبکش ریخته و با آب سرد بشویید. زودپز را دوباره با آب سرد پر کنید و کلم را اضافه کنید. نمک اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و بپزید. دوباره در آبکش گذاشته و با آب سرد بشویید. سپس زیر پرس قرار دهید، سپس به ماهیتابه منتقل کنید، پنیر رنده شده بپاشید، کره را اضافه کنید و چند دقیقه در فر داغ قرار دهید. می توانید آن را با آب گوشت و کمی سیر خورش دهید.

کلم قرمز با سیب

1 سر کلم قرمز به وزن 1 کیلوگرم
کره 30 گرم
200 گرم گوشت خوک تازه
250 گرم سیب
3-4 پیاز
0.5 فنجان شراب سفید خشک
0.5 قاشق غذاخوری اب
نمک
فلفل
آب را در زودپز بجوشانید. ساقه کلم را جدا کرده و دنده های ضخیم آن را جدا کنید. سر کلم را به صورت نوار برش دهید. کلم و گوشت خوک را در آب جوش بریزید. به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، همه چیز را در یک آبکش بریزید. گوشت خوک، پیاز و سیب را تکه تکه کنید. تابه را خالی کنید، آن را گرم کنید، روغن، روغن و پیاز را اضافه کنید. آنها را کمی سرخ کنید و کلم، سیب، شراب، آب، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 25 دقیقه بجوشانید.

کلم سرخ شده.

کلم کلم به وزن 1 کیلوگرم
100 گرم بریسک دودی
1 هویج
1 عدد پیاز
1 لیوان کوچک آب
نمک
فلفل
دسته برگ های بالایی را از سر کلم جدا کنید. آب را در زودپز بجوشانید و کلم کلم را در آن قرار دهید. بستن. به مدت 5 دقیقه بپزید. کلم را در آبکش آبکش کنید. در یک زودپز خالی، پیاز خرد شده، هویج، پیاز، کلم و سبزیجات را کف آن قرار دهید. با نمک، فلفل و آب مزه دار کنید. روی آن را بپوشانید و 45 دقیقه بجوشانید. سرسبزی

کلم بروکسل

کلم های کلم را در آب جوش در زودپز بریزید کلم بروکسل. روی آن را بپوشانید و 2 دقیقه بپزید. در تابه را باز کرده و کلم ها را در آبکش آبکش کنید. دوباره آب را در زودپز بجوشانید و دوباره کلم را داخل آن بریزید. روی آن را بپوشانید و 3 دقیقه دیگر بپزید، سپس کنار بگذارید و خنک کنید. برای سس، کره را در ماهیتابه آب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، سیر له شده را بپاشید. کلم را با سس تند و خامه ترش سرو کنید.

گل كلم

1 کیلوگرم گل کلم
2 قاشق غذاخوری اب
نمک

کلم را به گلچه ها تقسیم کنید. بشویید و در آبکش بدون دسته قرار دهید. داخل زودپز آب بریزید و یک پوسته نان در آن قرار دهید تا بوی کلم از بین برود. آب را نمک زده و بجوشانید. آبکش را با کلم روی پایه قرار دهید تا با آب تماس نگیرد. در تابه را ببندید و کلم را به مدت 4 دقیقه بپزید. تابه را خنک کرده و باز کنید. می توانید کلم را در ماهیتابه سرخ کنید و مرتباً بچرخانید. فلفل و جعفری خرد شده بپاشید.

کدو تنبل به سبک موناکو

کدو تنبل 1 کیلوگرم
کره 50 گرم
نمک
فلفل

کدو تنبل را به 2 مربع برش دهید. ببینید زودپز را 1/3 از آب پر کنید و بجوشانید و نمک بزنید. کدو تنبل را قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. در آبکش ریخته و با آب سرد بشویید. کره را در زودپز آب کنید و کدو را در آن سرخ کنید و با دقت با چاقو یا قاشق بچرخانید.

پوره کدو تنبل

کدو تنبل 1 کیلوگرم
250 گرم سیب زمینی
کره 50 گرم
2 عدد تخم مرغ
2 لیوان شیر
نمک
فلفل

کدو تنبل و سیب زمینی را پوست بگیرید. قطعه قطعه کنید. در زودپز بگذارید و شیر را اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. سبزیجات را پوره کنید با کره و دو عدد تخم مرغ زده شده مخلوط کنید.

اسفناج در آب

اسفناج را بشویید. آن را با آب جوش بجوشانید و در آبکش بریزید. زیر یک پرس قرار دهید تا تا حد امکان آب خارج شود. کره را در زودپز آب کنید، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید، آب گوشت را اضافه کنید، هم بزنید، اسفناج و سیر خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.

2 کیلوگرم اسفناج
کره 50 گرم
1 قاشق غذاخوری. ارد
2 حبه سیر
2 لیوان آب گوشت
نمک
فلفل

لوبیا

حبوبات را بشویید و در زودپز بریزید. با آب سرد بدون نمک بپوشانید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. در آبکش آبکش کنید. لوبیاها را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و روی آنها آب جوش بریزید، نمک، پیاز، سیر و سبزی را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و 40 دقیقه دیگر بپزید. (یا اگر لوبیاها جوان هستند 3 دقیقه).

500 گرم لوبیا خشک یا جوان
پیاز 1 عدد که 2 حبه را داخل آن بچسبانید
1 دسته گل سبز
1 حبه سیر
نمک

لوبیا سبز بخارپز

2-3 فنجان آب سرد نمکی داخل زودپز بریزید. لوبیاها را پوست بگیرید و در آبکش بدون دسته، روی توری سیمی که قبلاً در کف زودپز قرار داده اید قرار دهید. روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه بپزید.

لوبیا سبز به سبک ایتالیایی

لوبیا 1 کیلوگرم
500 گرم گوجه فرنگی
کره 80 گرم
1 عدد پیاز
1 حبه سیر
دسته سبزی
جعفری خرد شده
نمک
فلفل
از غلاف لوبیا، نخی که دو نیمه غلاف ها را به هم وصل می کند جدا کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. سیر و پیاز را خرد کنید. گوجه فرنگی و پیاز را در زودپز با 60 گرم کره به سرعت تفت دهید، سپس حبوبات، سبزی، سیر را اضافه کنید، در تابه را ببندید و 10 دقیقه بجوشانید. هنگام سرو، جعفری بپاشید و بقیه کره را اضافه کنید.

نخود کاتالونیا

روز قبل نخودها را در آب با دمای اتاق خیس کنید. قبل از پخت در آبکش آبکش کنید. سپس به همراه سیر در زودپز بریزید. با آب نمک پر کنید. روی آن را بپوشانید و 45 دقیقه بپزید. ماهیتابه را باز کنید و سیخ خرد شده، رب گوجه فرنگی، کره، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و نیم ساعت دیگر بپزید.

250 گرم نخود فرنگی خشک
کره 40 گرم
100 گرم بریسک دودی
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1-2 حبه سیر
نمک
فلفل

سبک دهقانی

2 کیلوگرم نخود فرنگی (رسیده، بدون غلاف)
4 عدد هویج
10 عدد پیاز کوچک
1 قاشق غذاخوری. ارد
1 قهوه l. صحرا
کره 50 گرم
شاخه جعفری
نمک
فلفل
کره را در زودپز آب کنید، نخود فرنگی، هویج، تکه تکه شده و پیاز را اضافه کنید. نمک، فلفل، با آرد و شکر مخلوط کنید. جعفری را اضافه کنید و با آب بپوشانید. بجوشانید. در تابه را بپوشانید و نخودها را به مدت 10 دقیقه بپزید.

نخود سبز به سبک پاریسی

2 کیلوگرم نخود
کره 30 گرم
2 عدد هویج
1 پیاز با یک میخک داخل آن
1 عدد پیاز خرد شده
1 حبه سیر
جعفری
نمک
فلفل

کره را در زودپز آب کنید، پیاز را با میخک، پیاز خلال شده، هویج خلال شده، نخود فرنگی، سیر و یک شاخه جعفری اضافه کنید. نمک، فلفل، هم بزنید. به محض تغییر رنگ نخود، در تابه را ببندید. 12-15 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی در خامه ترش

1 کیلوگرم سیب زمینی
کره 60 گرم
125 گرم خامه ترش
جعفری
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 4 قسمت برش دهید. 8 دقیقه بپزید. بخار (روی توری سیمی) در زودپز. ماهیتابه را تمیز کنید. کره را در زودپز آب کنید و سیب زمینی های گریل را داخل آن قرار دهید و کمی نمک بزنید و در خامه ترش بریزید. دوباره روی آن را بپوشانید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

سیب زمینی با گوشت خوک

1 کیلوگرم سیب زمینی
100 گرم بیکن
کره 50 گرم
2 عدد پیاز
20 گرم آرد
جعفری خرد شده
نمک
فلفل
گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست بگیرید. پیاز را در گوشت خوک در زودپز سرخ کنید و روغن را اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید. به چهار قسمت برش دهید. به همراه پیاز و گوشت خوک در زودپز بریزید. نمک و فلفل. آرد بپاشید و هم بزنید. در 1 لیوان آب یا آب گوشت بریزید. در تابه را بپوشانید و سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه بپزید. با جعفری پاشیده شده سرو کنید.

سیب زمینی با گوجه فرنگی

1 کیلوگرم سیب زمینی
کره 50 گرم
300 گرم گوجه فرنگی
3 عدد فلفل دلمه ای
100 گرم پیاز
دسته سبزی
نمک
فلفل
سیر
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و فورا پوست آن ها را جدا کنید. دانه ها را از فلفل جدا کنید. پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید. تمام سبزیجات را به قطعات بزرگ خرد کنید. کره را در زودپز آب کنید، سبزیجات، سبزی ها، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

سیب زمینی شکم پر

1 کیلوگرم سیب زمینی
کره 50 گرم
سوسیس 250 گرم
جعفری
نمک
فلفل
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و مرکز آن را بردارید. پوست سوسیس ها را جدا کرده و سیب زمینی ها را با آنها پر کنید. کره را در زودپز آب کنید و سیب زمینی ها را در آن سرخ کنید. نمک و فلفل. در تابه را ببندید و سیب زمینی ها را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. به صورت پاشیده شده با جعفری یا هویج سرد سرو کنید.

گوجه فرنگی پرووانسی

4 عدد گوجه فرنگی رسیده
سیر 4 حبه
جعفری
کره 50 گرم
نمک
فلفل
1 قاشق قهوه آجیل خرد شده (از این پس در دستور غذا به آنها پودر سوخاری گفته می شود که در واقع یک راز است و در تاریکی پوشیده شده است. می توانید به من بگویید :)؟
جعفری و سیر را خرد کنید. کره را در زودپز آب کنید و گوجه فرنگی های نصف شده را به سمت پایین در آن قرار دهید. به مدت 1 دقیقه سرخ کنید، سپس برگردانید و هر نیمه را با سیر، آرد سوخاری و جعفری بپاشید. نمک و فلفل. در تابه را ببندید و گوجه فرنگی ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

تره فرنگی با ژامبون

تره فرنگی 800 گرم
کره 60 گرم
ژامبون 4 برش
پنیر رنده شده ۷۵ گرم
40 گرم آرد
0.5 لیتر شیر
نمک
فلفل
برگ های تره فرنگی را جدا کرده و زیر شیر آب بشویید. سپس آن را به صورت نان ببندید. آب نمک (0.5 تابه) را در زودپز بجوشانید. یک دسته تره فرنگی را در آن قرار دهید. روی آن را بپوشانید و 8 دقیقه بپزید. سپس نان را باز کنید. هر پیاز را از وسط تا کنید. در پنیر رنده شده بغلتانید و با تکه های ژامبون بپیچید. در ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید قرار دهید و سس را داخل آن بریزید. سس را به این ترتیب از قبل آماده کنید: آرد و کره را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، 0.5 لیتر شیر بریزید، بگذارید بجوشد، نمک و فلفل را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. از روی حرارت بردارید، 1 زرده را داخل سس بزنید و بقیه پنیر را اضافه کنید. تره فرنگی را با سس پوشانده شده در فر داغ به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

اشتراک گذاری:

مقالات مشابه