So kochen Sie in einem Schnellkochtopf oder Multikocher. Schnelles Kochen im Multikocher (Multikocher-Schnellkochtopf)

Wir können sagen, dass Fleisch dem Menschen von Natur aus gegeben wird, da die Aminosäurezusammensetzung von Fleischproteinen und Proteinen des menschlichen Körpers sehr ähnlich ist. Mit Hilfe von Aminosäuren produziert der Körper Gewebe, Hormone, Enzyme und vieles mehr. nützliche Substanzen. Darüber hinaus enthält Fleisch viel Zink und Eiweiß, was dem Körper Kraft und Energie verleiht.

Durch das Garen von Fleischgerichten in einem Multicooker-Schnellkochtopf können Sie nicht nur alles Wertvolle im Fleisch bewahren (B-Vitamine, Zink, Phosphor, Eisen und Proteine), sondern auch den Gehalt an Cholesterin und Purinbasen darin reduzieren. Wir können sagen, dass dieses Wundergerät das gesündeste Fleisch zubereitet. Darüber hinaus ist es zum Garen von Fleisch in einem Multicooker-Schnellkochtopf nicht erforderlich zusätzliche Zutaten, die sich während des Garvorgangs verändern chemische Zusammensetzung und in gewissem Maße schädlich für den Körper werden (z. B. Öl oder Fett).

Jeder, der mindestens einmal in seinem Leben versucht hat, große Fleischstücke in einem Multicooker-Schnellkochtopf zu garen, hat alle Vorteile dieses modernen Küchengeräts gegenüber einem normalen Kochtopf zu schätzen gelernt. Es verliert beim Kochen nicht nur keine extraktiven Substanzen, wodurch es seinen hellen natürlichen Geschmack und sein reiches Aroma behält, sondern bleibt auch saftig. Darüber hinaus behält es alle seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Auf die gleiche Weise können Sie portionierte Halbfabrikate aus Schweine- und Kalbfleisch, zum Beispiel naturgedämpfte Koteletts, sowie Produkte aus gehackter Masse zubereiten.

Ein Multicooker-Schnellkochtopf verkürzt die Garzeit von Fleisch und damit Ihre Zeit in der Küche erheblich. Die Hauptgarzeit beträgt 10-25 Minuten, die Nachkochzeit 5-15 Minuten. Kochen Fleischgerichte hauptsächlich in zwei Modi: „Braten“ und „Schmoren“. Seltener „Varka“. Mit dem „Schmoren“-Modus können Sie jedes, auch das zäheste Stück Fleisch weich machen und auf der Zunge zergehen lassen. Gekochtes Fleisch ist für Liebhaber gedacht frische Gerichte, gedünstet wird Sie mit seiner Saftigkeit begeistern und gebraten hat es einen einzigartigen, hervorragenden Geschmack. Was auch immer Sie zubereiten, das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen.

Für diätetische, medizinische, Babynahrung Perfekt ist der Dampfmodus „Steam“, mit dem Sie beispielsweise kochen können Dampfkoteletts. Es ist besser, neue Rezepte von einfach bis komplex zu beherrschen. Beginnen Sie mit Koteletts und gebackenem Fleisch, experimentieren Sie dann mit Rezepten für Braten und Eintöpfe und gehen Sie dann zu komplexeren Gourmet-Rezepten über.

Beim Garen von Fleisch in einem Schnellkochtopf gibt es keine besonderen Geheimnisse. Um den Geschmack von Fleisch zu verbessern, können Sie die folgenden Empfehlungen befolgen.

Um das Fleisch saftiger zu machen sowie sein Aroma und seinen Geschmack zu verbessern, wird das Fleisch mariniert, gefüllt und paniert. Zum Beispiel Roastbeef mit gehackten Nüssen. Es empfiehlt sich, ein großes Stück Rindfleisch mit Speckstreifen zu füllen.

Lammfleisch kann mit einer Paste aus Kräutern, Senf, Gewürzen, Knoblauch, Sardellen oder einer Mischung aus Dijon-Senf, frischen Kräutern, Semmelbrösel. Besonders zarte Teile können durch Einwickeln in Schweinemagenfolie gegart werden. Es schützt das Fleisch vor dem Anbrennen und macht es saftiger. Um seine Form besser zu bewahren, wird Fleisch, und nicht nur gefülltes Fleisch, manchmal mit Bindfaden zusammengebunden.

In einem Schnellkochtopf können Sie Fleisch gleichzeitig kochen und marinieren. Der Trick besteht darin, statt reinem Wasser eine gut gewürzte, aromatisierte Flüssigkeit zu verwenden. Um den Geschmack von Fleisch zu verbessern, kann Wasser durch Säfte, Wein ersetzt oder mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden. Beispielsweise kann Rindfleisch in einer Mischung aus Bier (oder Ale) und Wasser gegart werden. Für Schweinefleisch eine Mischung aus Wasser und Apfelsaft oder Apfelwein.

Gewicht – 1400 g. Portionen – 6.

Zutaten

600 g Weißkohl

400 g Rinderfilet

100 g Zwiebeln

100 g Karotten

100 g Tomatenmark

100 ml Wasser

Vorbereitung

Das Rindfleisch abspülen. Fleisch und Kohl in 1x4 cm große Streifen schneiden, die Zwiebel in 0,5x3 cm große Streifen schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Vorbereitung

Fleisch, Zwiebeln und Karotten in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben und hinzufügen Tomatenmark, Salz und Gewürze, mischen. Kohl darauflegen, mit Salz und Gewürzen bestreuen, Wasser hinzufügen.

Die fertigen Bigos vermischen, auf Teller anrichten und servieren.

Proteine ​​– 94,7 g. Fette – 51,8 g. Kalorien – 1075 kcal.

Beef Stroganoff

Gewicht – 890 g. Portionen – 4.

Zutaten

300 g Rinderfilet

400 g Sauerrahm

120 g Zwiebeln

40 g Senf

30 g Butter

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen und in breite Stücke schneiden. Auf eine Dicke von 5–8 mm schlagen und in 3–4 cm lange Streifen schneiden. Die Zwiebel in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.

Vorbereitung

Butter, Fleisch und Zwiebeln in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben, saure Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen. Mischen.

Im Modus „Eintopf“ 22 Minuten kochen.

Beef Stroganoff kann mit einer komplexen Beilage serviert werden frittierte Pilze, eingelegte Gurken und Salzkartoffeln.

Proteine ​​– 71,91 g. Fette – 115,31 g. Kalorien – 1452,4 kcal.

Gewicht – 1148 g. Portionen – 4.

Zutaten

600 g Rindfleisch

3 eingelegte Gurken

2 Karotten

3 EL. Löffel Tomatenmark

2 Zwiebeln.

2 Knoblauchzehen

Pflanzenfett

Lorbeerblätter

Vorbereitung

Das Fleisch quer zur Faser in Streifen schneiden. Schneide die Zwiebel. Karotten und Gurken in Würfel schneiden.

Vorbereitung

Legen Sie das Rindfleisch mit Öl in die Schüssel eines Schnellkochtopfs.

Braten bis goldbraune Kruste im Modus „Braten“.

Dann Zwiebel hinzufügen. Sobald die Zwiebeln gebräunt sind, Karotten und Gurken hinzufügen. Alles mit einer Mischung aus Wasser und Tomatenmark übergießen. Salz, Pfeffer, hinzufügen Lorbeerblätter und Knoblauch.

Die Basics auf Tellern anrichten und servieren.

Proteine ​​– 124,21 g. Fette – 76,09 g. Kalorien – 1342,24 kcal.

Rindergulasch

Gewicht – 1275 g. Portionen – 6.

Zutaten

700 g Rinderfilet

200 g Zwiebeln

100 g Tomatenmark

70 ml Pflanzenöl

5 g Knoblauch

200 ml Wasser

Vorbereitung

Das Fleisch waschen, die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.

Vorbereitung

Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs, fügen Sie Wasser, Pflanzenöl, Salz und Gewürze, Knoblauch und Tomatenmark hinzu und rühren Sie um.

Proteine ​​– 149,43 g. Fette – 95,96 g. Kalorien – 1601,45 kcal.

Gulasch nach Balkanart

Gewicht – 1000 g Portionen – 4.

Zutaten

700 g Rindfleisch

100 g Schweinebauch

1 Zwiebel

2 EL. Löffel süßer roter Pfeffer

1 EL. Löffel Tomatensaft

1 süße rote Paprika

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Zucker

Vorbereitung

Schneiden Sie das Rindfleisch, den Schweinebauch, die Zwiebel usw Süße Paprika.

Vorbereitung

Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Niedriger Druck“. Im Modus „Eintopf“ 60 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 152 g. Fette – 108 g. Kalorien – 1674 kcal.

Rindfleisch mit Weißwein

Gewicht – 1499 g. Portionen – 6.

Zutaten

1 kg Rinderhaxe

1 EL. Löffel Salz

Frisch gemahlener Pfeffer

200 ml Weißwein

500 g Tomaten

½ Bund Petersilie

1 große Zwiebel

3 EL. Löffel Tomatenmark

3 Knoblauchzehen

Schale von 1 Zitrone

Vorbereitung

Das Gemüse waschen. Die Zwiebel schälen, die Tomaten kreuzförmig einschneiden und 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, die Schale abziehen und alles grob hacken.

Das Fleisch gründlich waschen und mit einer Küchenserviette trocknen.

Vorbereitung

In der Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs das Öl im Bratmodus erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten 2 Minuten braten.

Wein, Tomatenmark, Tomaten, Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.

„Reis“ für 40 Minuten. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Fertiggericht Mit gehacktem Knoblauch, Zitronenschale und Kräutern bestreuen.

Proteine ​​– 105,22 g. Fette – 81,44 g. Kalorien – 1456,5 kcal.

Rinderbrötchen

Gewicht – 994 g. Portionen – 4.

Zutaten

800 g Rinderfilet

100 g getrocknete Aprikosen

60 g Walnüsse

Zahnstocher Wasser

Vorbereitung

Walnuss Die getrockneten Aprikosen fein hacken und zunächst mit kochendem Wasser übergießen. Alles vermischen.

Das Fleisch waschen, trocknen, Filme und Fett entfernen. In 10 Stücke schneiden und mit einem Hammer schlagen, leicht salzen.

Die Füllung auf das Fleisch legen, zu Rollen formen und mit Zahnstochern feststecken.

Vorbereitung

Schalten Sie den „Fry“-Modus ein, gießen Sie Öl in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs und braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten 1 Minute lang. Die Brötchen auf einen Teller legen. Reinigen Sie die Schüssel.

Die Brötchen in eine Schüssel geben und 40 ml Wasser hinzufügen

Proteine ​​– 163,12 g. Fette – 201,39 g. Kalorien – 2657 kcal.

Ungarisches Gulasch

Gewicht – 2732 g. Portionen – 10.

Zutaten

500 g Rinderschulter

500 g Kartoffeln

170 g Tomaten

170 g Zwiebel

170 g rote Paprika

1 EL. Löffel Pflanzenöl

20 g Mehl

20 g Butter ½ EL. Löffel Salz

3 Prisen Rot scharfer Pfeffer

1 Liter Wasser

Vorbereitung

Das Gemüse waschen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden.

Die Paprika fein und die Kartoffeln grob hacken.

Das Fleisch gründlich waschen, trocknen, Knochen, Adern und Fett entfernen und in 2x2 cm große Stücke schneiden.

Vorbereitung

Schalten Sie den „Röstmodus“ ein. Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs und braten Sie das Fleisch mit Zwiebeln 5 Minuten lang an. 1 Liter kochendes Wasser angießen.

In einem separaten Topf die Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kräftig umrühren. Vor dem Hinzufügen zur Suppe 1-2 EL hinzufügen. Löffel Wasser und umrühren.

Kartoffeln zum Fleisch hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im gleichen Modus 15 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Tomaten, Paprika, verdünntes Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Weitere 5 Minuten im „Eintopf“-Modus garen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Proteine ​​– 109,84 g. Fette – 98,06 g. Kalorien – 1809,5 kcal.

Beefsteak mit Zwiebeln

Gewicht – 755 g. Portionen – 3.

Zutaten

500 g Hackfleisch

1 großer Kopf Zwiebeln

1 Prise Pfeffermischung

1 Bund Grünzeug

50 ml Pflanzenöl

1 Bund Rucola

Vorbereitung

Zwiebeln und Grünzeug waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Frische Kräuter hacken.

Vorbereitung

Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs, fügen Sie Zwiebelhalbringe, Salz und eine Paprikamischung hinzu.

Im „Roast“-Modus goldbraun garen, dabei gelegentlich umrühren.

Mischen Hackfleisch mit Röstzwiebeln und fein gehackten frischen Kräutern.

Aus dem Hackfleisch runde und flache Stücke für Steaks formen.

Gießen Sie das restliche Pflanzenöl in die Schüssel und legen Sie die Steakstücke darauf.

Ohne Deckel im Modus „Fry“ 10-15 Minuten garen, bis die untere Kruste die gewünschte Farbe hat. Anschließend die Steaks umdrehen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Niedriger Druck“. Im gleichen Modus 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Rucola-Salatblätter auf einen Teller legen und die Steaks anrichten.

Proteine ​​– 97,58 g. Fette – 112,41 g. Kalorien – 1441 kcal.

Rindfleisch mit Pflaumen

Gewicht – 2525 g. Portionen – 8.

Zutaten

1 kg Rindfleisch

50 g Butter

250 g Pflaumen

50 g Rosinen

1 EL. Löffel Mehl

500 g Karotten

100 g Zwiebel

500 ml Wasser

1 Bund Grünzeug

Vorbereitung

Das Gemüse waschen und schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Würfel schneiden. Rosinen und Pflaumen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Kochen

Schalten Sie den „Fry“-Modus ein, braten Sie das Rindfleisch in Öl an und fügen Sie dann die Zwiebeln und Karotten hinzu.

Mit Mehl bestäuben, umrühren, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, Kräuter, Rosinen und Pflaumen hinzufügen.

Proteine ​​– 207,9 g. Fette – 168,35 g. Kalorien – 3259 g.

Rindfleisch rein scharfe Soße

Gewicht – 1144 g. Portionen – 4.

Zutaten

1 kg Rinderfilet

70 g Tomatenmark

10 Knoblauchzehen

Roter Pfeffer, schwarzer Pfeffer, Salzgewürze

Pflanzenfett

Vorbereitung

Das Fleisch in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken.

Vorbereitung

Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs.

Schalten Sie den Löschmodus für 30 Minuten ein. Das Fleisch in eine Schüssel geben und 5 Minuten braten.

Dann Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblatt, Gewürze, Salz, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen.

Proteine ​​– 207,52 g. Fette – 70,22 g. Kalorien – 1557 kcal.

Rindfleisch in Sahne

Gewicht – 1797,5 g. Portionen – 6.

Zutaten

1 kg Rind- oder Kalbfleisch

3 Zwiebeln

500 ml Sahne

½ EL. Löffel Mehl

2 EL. Löffel Tomatenmark

Rote Paprika

Vorbereitung

Das Fleisch quer zur Faser in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken.

Vorbereitung

In die Schüssel eines Schnellkochtopfs mit Öl geben.

Kochen Sie die Zwiebel im „Fry“-Modus bei geöffnetem Deckel und gelegentlichem Rühren, bis sie goldbraun ist.

Das Fleisch zur Zwiebel geben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Sahne, Tomatenmark, Salz, Mehl und Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Brechen Sie dann den Modus ab, indem Sie die Taste „Heizen/Abbrechen“ drücken.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“.

Im Modus „Eintopf“ 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 211,66 g. Fette – 175,05 g. Kalorien – 2650,2 kcal.

Rindfleisch mit Zwiebeln und Käse

Gewicht – 1425 g. Portionen – 6.

Zutaten

1 kg Rindfleisch

3 Zwiebeln

Sojasauce

Pflanzenfett

200 g Käse

Vorbereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Sojasauce über das Fleisch gießen, mit Gewürzen würzen und 3 Stunden marinieren.

Vorbereitung

Dann das in Portionen geschnittene Fleisch schichtweise in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs geben, dann die Zwiebel, den geriebenen Käse, das Fleisch, die Zwiebel und den Käse.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 25 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 240,35 g. Fette – 183 g. Kalorien – 2688,3 kcal.

Rindfleisch in Zwiebelsaft

Gewicht – 600 g. Portionen – 4.

Zutaten

500 g Rinderfilet

2 große Zwiebeln

Pfefferkörner

Lorbeerblätter

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und hacken. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Vorbereitung

Zwiebeln, Fleisch, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 25 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 94,5 g. Fette – 62 g. Kalorien – 935 kcal.

Rindfleisch in Weinsauce

Gewicht – 1900 g. Portionen – 8.

Zutaten

1 kg Fleischfilet

1 Zwiebel

1 Karotte

100 g Pflaumen

1 EL. Löffel Tomatenmark

1 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

100 ml trockener Weißwein

30 g Butter

400 ml Wasser

Vorbereitung

Das Gemüse schälen und in Streifen schneiden. Das Fleisch waschen und trocknen.

Vorbereitung

Schalten Sie den „Roast“-Modus ein und braten Sie das Fleisch 10 Minuten lang in Pflanzenöl, bis es goldbraun ist.

Wasser, Wein, Salz, Pfeffer, Zwiebel, Karotten, Tomatenmark und Butter hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 30 Minuten kochen.

5 Minuten vor Ende der Zeit den Deckel öffnen, nachdem der Dampf abgelassen wurde. Pflaumen, gehackten Knoblauch und Petersilie in die Schüssel geben.

Proteine ​​– 208 g. Fette – 112 g. Kalorien – 2204 kcal.

Gemüseeintopf mit Fleisch

Gewicht – 1145 g. Portionen – 4.

Zutaten

500 g Fleisch

3 Zwiebeln

1 Karotte

6 Kartoffelknollen

1 Paprika

Tomatensauce

Pflanzenfett

Vorbereitung

Das Gemüse schälen, waschen und in Würfel schneiden.

Vorbereitung

Gießen Sie etwas Öl in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs. Schalten Sie den „Fry“-Modus ein und braten Sie die Zwiebel goldbraun an, fügen Sie dann die Karotten und Paprika hinzu und braten Sie sie an. Das Fleisch dazugeben, anbraten, salzen und pfeffern. Kartoffeln darauflegen. Tomatenmark, etwas Wasser, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 15 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 99,22 g. Fette – 62,08 g. Kalorien – 1063,4 kcal.

Rindfleisch mit Rosmarin

Gewicht – 1252 g. Portionen – 4.

Zutaten

1 kg Rindfleisch

1 Teelöffel Olivenöl

Pflanzenfett

1 Bund Petersilie

1 Bund Rosmarin

1 Zwiebel

1 EL. Löffel Mehl

Saft von 2 Zitronen

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Grün waschen, trocknen und hacken. Das Fleisch salzen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Pfeffer würzen.

Vorbereitung

Legen Sie das Rindfleisch mit Öl in die Schüssel eines Schnellkochtopfs. Braten Sie das Fleisch im „Fry“-Modus von allen Seiten goldbraun an.

Dann Zitronensaft hinzufügen, Petersilie, Rosmarin und Zwiebel hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Danach das Fleisch herausnehmen und Mehl in die Schüssel geben. Kochen Sie die Sauce im „Fry“-Modus 5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Das Fleisch servieren und die Soße darübergießen.

Proteine ​​– 193,9 g. Fette – 133,12 g. Kalorien – 2095 kcal.

Filet rein Süß-saure Soße

Gewicht – 1800 g. Portionen – 8.

Zutaten

1 kg Rinderfilet

1 Knoblauchzehe

1 Teelöffel Zucker

3 EL. Löffel Pflanzenöl

30 g Butter

1 große Zwiebel

1 EL. Löffel Tomatenmark

50 g Roggencracker

200 ml Wasser

300 ml Rotwein

1 Bund Grünzeug (Dill, Petersilie)

1 Bund Oregano

Vorbereitung

Das Filet waschen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.

Vorbereitung

Schalten Sie den „Roast“-Modus ein und braten Sie das Fleisch leicht an, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und braten Sie es goldbraun. Gießen Sie Wasser und Rotwein hinzu, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Tomatenmark, einen Bund Oregano, Butter und zerstoßene Cracker hinzu. Alles vermischen und zum Kochen bringen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 15 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Gehackten Knoblauch und die Hälfte der gehackten Kräuter hinzufügen.

Das Filet mit den restlichen Kräutern bestreut servieren.

Proteine ​​– 199 g. Fette – 201 g. Kalorien – 3069 kcal.

Fleisch mit Chili-Pfeffer

Gewicht – 1630 g. Portionen – 6.

Zutaten

700 g Hackfleisch

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

150 ml Olivenöl

1 EL. Löffel Kreuzkümmel

200 g Tomaten aus der Dose ohne haut

1 Dose rote Bohnen

1 Teelöffel süßer roter Pfeffer

200 ml Wasser

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Spülen Sie die Bohnen ab. Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.

Vorbereitung

Das Rindfleisch in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben und anbraten Olivenöl im Modus „Braten“.

Salz und Pfeffer. Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und rote Paprika hinzufügen und umrühren. Tomaten, rote Bohnen und Wasser hinzufügen.

Proteine ​​– 155 g. Fette – 245 g. Kalorien – 2989 kcal.

Kalbsbraten

Gewicht – 1200 g. Portionen – 5.

Zutaten

800 g Kalbfleisch

1 Karotte

1 Zwiebel

1 Zweig Kreuzkümmel

2 EL. Löffel Olivenöl

1 Glas Wasser

Salz Pfeffer

Vorbereitung

Das Fleisch waschen und trocknen. Das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden.

Vorbereitung

Schalten Sie den „Roast“-Modus ein, erhitzen Sie das Öl und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an. Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Salz, Pfeffer, Thymian hinzufügen. Wasser einfüllen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 16 Minuten kochen.

Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Das fertige Fleisch in Portionen schneiden und mit Soße servieren.

Proteine ​​– 171 g. Fette – 52 g. Kalorien – 1186 kcal.

Kalbfleisch mit getrockneten Aprikosen, Pinienkernen und Rosmarin

Gewicht – 890 g. Portionen – 3.

Zutaten

250 g Kalbsfilet

30 g Butter

100 ml Olivenöl

100 g getrocknete Aprikosen

80 g Pinienkerne

1 Zweig Rosmarin

300 ml Wasser

Vorbereitung

Legen Sie das Fleisch in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs.

Vorbereitung

Schalten Sie den „Roast“-Modus ein und braten Sie das Kalbfleisch in Olivenöl und Butter. Salz und Pfeffer.

Getrocknete Aprikosen, Pinienkerne, Rosmarin und Wasser hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 6 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 57 g. Fette – 132 g. Kalorien – 1639 kcal.

Kartoffeleintopf mit Schweinekoteletts

Gewicht – 2000 g. Portionen – 8.

Zutaten

5 Schweinekoteletts am Knochen (ca. 1 kg)

500 g Kartoffeln

80 g Dijon-Senf

50 ml Sojasauce

2 Karotten

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

1 Bund Dill

3 Lorbeerblätter, gemahlener Pfeffer, Salz

Vorbereitung

Schweinekoteletts in Senf marinieren und Sojasauce Den Knoblauch auspressen und die Fleischstücke damit einreiben.

Die Zwiebel fein hacken. Kartoffeln schälen und in 4 Teile schneiden, Karotten in Streifen schneiden.

Vorbereitung

Vormarinierte Fleischstücke in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben und Zwiebeln hinzufügen.

Bei geöffnetem Deckel im „Simmer“-Modus 30 Minuten kochen.

Dann die Fleischstücke wenden, Kartoffeln, Karotten, fein gehackte Kräuter dazugeben, salzen und den Knoblauch auspressen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im gleichen Modus 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Das fertige Gericht auf Tellern anrichten und servieren.

Proteine ​​– 205 g. Fette – 225 g. Kalorien – 3367 kcal.

Gefüllte Kohlrouladen mit Fleisch

Gewicht – 1209 g. Portionen – 4.

Zutaten

400 g hausgemachtes Hackfleisch

200 g Weißkohl

150 g Zwiebeln

100 g gekochter Reis

12 g Knoblauch

300 ml Wasser

Vorbereitung

Kohlblätter 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, die Adern abschlagen. Hackfleisch, Zwiebel und Knoblauch zerkleinern, Salz, Gewürze, Reis und Ei hinzufügen, alles vermischen. Auf jedes Kohlblatt eine kleine Portion Hackfleisch legen und fest einwickeln.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schnellkochtopfschüssel und stellen Sie einen Behälter zum Dämpfen darauf. Legen Sie die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in einen Behälter.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im „Dampf“-Modus 8 Minuten garen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 90,25 g. Fette – 55,48 g. Kalorien – 1070 kcal.

Kugeln in Sauerrahm

Gewicht – 1300 g. Portionen – 6.

Zutaten

500 g Rinderbrei

125 g Weizenbrot

75 ml Milch

1 Knoblauchzehe

Gemahlener schwarzer Pfeffer

50 g Semmelbrösel

75 g Butter

Für die Soße:

400 g Sauerrahm

Gemahlener schwarzer Pfeffer

10 g Weizenmehl

1 Bund Grünzeug

Vorbereitung

Rindfleischstücke, in Milch getränktes Brot und eine Knoblauchzehe durch einen Fleischwolf geben. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und vermischen.

Zu Kugeln formen.

Vorbereitung

Schalten Sie den „Frittieren“-Modus ein und geben Sie ein Stück Butter in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs. Die Kugeln in Semmelbröseln wälzen und bei geöffnetem Deckel 15 Minuten auf beiden Seiten braten.

Alle Zutaten für die Soße in einer tiefen Schüssel vermischen. Die Soße über die Kugeln gießen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Niedriger Druck“. Im Modus „Eintopf“ 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Die Fleischbällchen auf Teller legen, mit der Sauce übergießen und mit fein gehackten frischen Kräutern garnieren und servieren.

Proteine ​​– 121 g. Fette – 168 g. Kalorien – 2365 kcal.

Kleine russische Fleischbällchen

Gewicht – 1900 g. Portionen – 8.

Zutaten

700 g gehacktes Kalbfleisch

800 g Kartoffeln

100 g frischer Kohl

30 g Butter

1 Bund Petersilie

1 Zwiebel

1 Karotte

50 ml Rotwein

750 ml Wasser

Vorbereitung

Kohl und Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe.

Vorbereitung

Geben Sie das Gemüse mit Öl in die Schüssel eines Schnellkochtopfs.

Schalten Sie den „Roast“-Modus ein und braten Sie.

Mit Hackfleisch vermischen, Milch, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen. Die fertige Masse in Kugeln teilen. Geben Sie sie in einen Dampfbehälter und beträufeln Sie sie mit Rotwein.

Geben Sie grob gehackte Kartoffeln in die Schüssel des Multikochers, fügen Sie Wasser und Salz hinzu.

Stellen Sie den Behälter über die Kartoffeln in den Slow Cooker.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 11 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Servieren Sie die Fleischbällchen mit heißen, übergossenen Kartoffeln Butter und mit fein gehackter Petersilie bestreut.

Proteine ​​– 170 g. Fette – 50 g. Kalorien – 1797 kcal.

Fleischbällchen in weißer Soße

Gewicht – 1640 g. Portionen – 6.

Zutaten

320 g hausgemachtes Hackfleisch

500 g Sauerrahm

80 g Weizenbrot

80 g Zwiebeln

80 ml Milch

50 g Butter

30 g Mehl

500 ml Wasser

Vorbereitung

Das Brot 5 Minuten in Wasser einweichen, gut ausdrücken. Zwiebeln und Brot durch einen Fleischwolf geben. Mit Hackfleisch vermischen, Salz, Gewürze und Milch hinzufügen.

Glatt rühren und ausschlagen. Frikadellen formen. Sauerrahm, Mehl und Wasser in einer separaten Schüssel vermischen.

Vorbereitung

Fetten Sie die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs mit Butter ein, legen Sie Fleischbällchen auf den Boden und füllen Sie sie mit einer Mischung aus Mehl, Sauerrahm und Wasser.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 10 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Fertige Fleischbällchen können mit geriebenem Käse bestreut werden.

Proteine ​​– 88,65 g. Fette – 134,97 g. Kalorien – 1928 kcal.

Fleisch wahnsinnig

Gewicht – 840 g. Portionen – 4.

Zutaten

300 g Hackfleisch

50 g Weizenbrot

100 g Zwiebeln

50 g Semmelbrösel

2 gekochte Eier

20 ml Milch

100 ml Pflanzenöl

20 g Petersilie

50 g Frühlingszwiebeln

50 g Butter

Vorbereitung

Das Brot 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken, B gehacktes Fleisch Brot, Milch, Salz und Gewürze hinzufügen und glatt rühren. Petersilie und Frühlingszwiebeln mit einem Messer hacken. Gekochtes Ei auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in 0,5 cm große Würfel schneiden.

Vorbereitung

Butter und gehackte Zwiebeln in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben.

Im „Fry“-Modus 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Brechen Sie dann den Modus ab, indem Sie die Taste „Heizen/Abbrechen“ drücken.

Die Röstzwiebeln in eine separate Schüssel geben, das geriebene Ei und die gehackten Kräuter dazugeben und vermischen. Aus der Schnitzelmasse ca. 1 cm dicke Fladen formen, jeweils eine Mischung aus Zwiebeln, Kräutern und Eiern in die Mitte geben. Verbinden Sie dann die Ränder der Fladenbrote, panieren Sie sie in Semmelbröseln und geben Sie den Zrazas eine ovale, abgeflachte Form. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel und platzieren Sie den Zrazy.

Schließen Sie den Deckel, ohne das Dampfablassventil zu schließen.

Fertiges Zrazy kann mit krümeligem Buchweizenbrei und süß-saurer Soße serviert werden.

Proteine ​​– 77 g. Fette – 215 g. Kalorien – 2562,2 kcal.

Schnitzel mit Karotten und Kräutern

Gewicht – 632 g. Portionen – 3.

Zutaten

450 g Hähnchenfilet

1 Karotte, Frühlingszwiebel, Dill

1 EL. Löffel Stärke

2 Scheiben Weißbrot, in Milch eingeweicht

Pflanzenfett

Schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Die Brust fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel hacken. Fleisch, Gemüse, Kräuter, Ei, Brot vermischen. Gewürze, Salz und Stärke hinzufügen.

Alles gründlich vermischen und Schnitzel formen.

Vorbereitung

Gießen Sie etwas Öl in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs und braten Sie die Schnitzel darin an.

23 Minuten bei geschlossenem Deckel braten. Nach 15 Minuten die Schnitzel umdrehen und bei geschlossenem Deckel bis zum Ende des Programms garen.

Proteine ​​– 110,92 g. Fette – 10,6 g. Kalorien – 653 kcal.

Schnitzel in Soße

Gewicht – 1357 g. Portionen – 6.

Zutaten

1 kg Hackfleisch

2 Zwiebeln Salz

2 EL. Löffel Sauerrahm

2 Teelöffel Tomatenmark

Pflanzenfett

100 ml Wasser

Vorbereitung

Ei, fein gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz zum Hackfleisch geben und gut vermischen.

Vorbereitung

Bilden Sie 12 Koteletts und braten Sie sie in zwei Portionen im „Fry“-Modus in Pflanzenöl.

Brechen Sie dann den Modus ab, indem Sie die Taste „Heizen/Abbrechen“ drücken.

Legen Sie die Koteletts in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs und gießen Sie eine Mischung aus Wasser, Sauerrahm und Tomatenmark hinein.

Proteine ​​– 182,39 g. Fette – 209,42 g. Kalorien – 2740 kcal.

Gedämpfte Schnitzel

Gewicht – 944 g. Portionen – 4.

Zutaten

500 g hausgemachtes Hackfleisch

2 Zwiebeln

200 g Weißbrot Salz

Gewürze zum Abschmecken von Milch zum Einweichen von Brot

Vorbereitung

Das Brot in Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, waschen und hacken. Hackfleisch, ausgedrücktes Brot, Zwiebeln und geschlagene Eier vermischen. Salz und Gewürze hinzufügen. Das Hackfleisch verkneten und Schnitzel daraus formen.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schnellkochtopfschüssel und stellen Sie den Behälter zum Dämpfen auf. Die Schnitzel hineinlegen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus kochen

15 Minuten lang „dämpfen“. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 116,24 g. Fette – 112,25 g. Kalorien – 1963 kcal.

Schweinefleisch mit Champignons

Gewicht -1100 g. Portionen - 4.

Zutaten

500 g Schweinefleisch

1 Zwiebel

150 g Champignons

300 ml Milch

50 g Butter

Vorbereitung

Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Champignons schälen und in Scheiben schneiden.

Vorbereitung

Butterstücke in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben, Zwiebeln, Champignons und Schweinefleisch hinzufügen. Gewürze mit Milch vermischen und in eine Schüssel geben. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 107 g. Fette – 160 g. Kalorien – 1942 kcal.

Mit Schweinefleisch gedünstete Kartoffeln

Gewicht – 1810 g. Portionen – 6.

Zutaten

1 kg Schweinefleisch

500 g Kartoffeln

2 Zwiebeln

Gewürz „7 Kräuter“

Pflanzenfett

160 ml Wasser

Vorbereitung

Das Gemüse schälen und waschen. Zwiebeln in Ringe, Kartoffeln in Würfel schneiden.

Vorbereitung

Legen Sie das Schweinefleisch mit Öl in die Schüssel eines Schnellkochtopfs. Braten Sie das Fleisch im „Fry“-Modus von allen Seiten goldbraun an. Brechen Sie dann den Modus ab, indem Sie die Taste „Heizen/Abbrechen“ drücken. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Mit Gewürzen bestreuen, salzen und Wasser hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 20 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 192,1 g. Fette – 215 g. Kalorien – 3071,5 kcal.

Schweinerippchen in süß-saurer Soße

Gewicht – 1580 g. Portionen – 6.

Zutaten

1 kg Schweinerippen

1 Zwiebel

5 Scheiben Ingwerwurzel

10 Erbsen Piment

2 EL. Löffel Essig

1 EL. Löffel Zucker

60 ml Pflanzenölsalz

3 Zweige Koriander

1 Glas Wasser

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

Die in Stücke geschnittenen Rippchen 1 Minute in kochendes Wasser legen und trocknen.

Vorbereitung

Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs und fügen Sie Pfeffer hinzu. Schalten Sie den Modus „Braten“ ein. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie Zwiebel, Ingwer, Sojasauce, Zucker, Essig und Rippchen hinzu. 1 Glas Wasser einfüllen, umrühren und den Deckel schließen.

Brechen Sie dann den Modus ab, indem Sie die Taste „Heizen/Abbrechen“ drücken.

Stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Suppe“ 30 Minuten kochen.

Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Beim Servieren Koriander zum fertigen Gericht hinzufügen.

Proteine ​​– 92,85 g. Fette – 167,24 g. Kalorien – 2058 kcal.

Chinesisches geschmortes Schweinefleisch

Gewicht – 1200 g. Portionen – 6.

Zutaten

500 g mageres Schweinefleisch

3 Lauch 5 cm Ingwer

2 EL. Löffel Pflanzenöl

1 Teelöffel Zimt

1 Prise gemahlener Anis

2 EL. Löffel Weißwein oder Ilerry

4 EL. Löffel Sojasauce 4 EL. Löffel Mais

Stärke

2 EL. Löffel Zucker

Vorbereitung

Das Fleisch waschen, trocknen und in große Würfel schneiden. Lauch und Ingwer fein hacken.

Vorbereitung

Schalten Sie den „Röstmodus“ ein. Das Öl in der Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs erhitzen, Zucker hinzufügen und unter Rühren braten, bis es braun ist. Lauch, Zimt, Anis, Salz und Fleisch hinzufügen. Rühren, bis das Fleisch mit Zucker bedeckt ist.

Reiswein und Sojasauce hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, bis das Fleisch bedeckt ist.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Niedriger Druck“. Im Modus „Eintopf“ 10 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Stärke in Wasser auflösen und die resultierende Soße andicken. Umrühren und im gleichen Modus erneut zum Kochen bringen.

Legen Sie das Essen auf einen Teller und servieren Sie es.

Proteine ​​– 92 g. Fette – 140 g. Kalorien – 2240 kcal.

Mit Fleisch eintopfeln

Gewicht – 2230 g. Portionen – 8.

Zutaten

450 g Schweinefilet

1 kg Kartoffeln

200 g Karotten

200 g Tomaten

200 g Paprika

150 g Zwiebeln

15 g Knoblauch

15 g Grünzeug

Salzgewürze

Vorbereitung

Das Fleisch waschen und das Gemüse in 2x2 cm große Würfel schneiden. Das Gemüse und den Knoblauch mit einem Messer hacken.

Vorbereitung

Alle Zutaten in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben, Kräuter, Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen. Mischen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 25 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 110,86 g. Fette – 100,61 g. Kalorien – 2221 kcal.

Schweinefleisch in Soße

Gewicht – 1160 g. Portionen – 4.

Zutaten

700 g Schweinefleisch

1 Zwiebel

3/4 Tasse trockener Rotwein

1 Teelöffel Senf

1/3 Tasse Mehl

2 EL. Löffel Tomatenmark

100 ml Wasser

1 EL. Löffel Zucker

Pflanzenfett

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen, waschen und hacken.

Das Fleisch abspülen, trocknen, in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in Mehl wälzen.

Vorbereitung

Legen Sie das Schweinefleisch in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs mit Öl und braten Sie es im „Frittieren“-Modus goldbraun.

Fleisch aus der Schüssel nehmen. Legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie im gleichen Modus goldbraun. Tomatenmark, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wasser und Wein angießen. Schalten Sie den „Eintopf“-Modus für 20 Minuten ein und bringen Sie die Sauce zum Kochen, ohne den Deckel zu schließen. Geben Sie dann das zuvor gebratene Fleisch in die Schüssel.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Bis zum Ende des Modus kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 134,76 g. Fette – 150,96 g. Kalorien – 2170 kcal.

Geräuchertes Schweinefleisch

Gewicht – 615 g. Portionen – 4.

Zutaten

600 g Schweinefleisch (Hals)

15 ml „Flüssigrauch“

Salzgewürze

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen, in Stücke schneiden, mit Salz, Gewürzen und „Flüssigrauch“ einreiben. Wickeln Sie jedes Stück in ein Blatt Folie.

Vorbereitung

Legen Sie das Fleisch in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs.

Schließen Sie den Deckel, ohne das Dampfablassventil zu schließen. Im Modus „Backen“ 30 Minuten kochen.

Fertig geräuchertes Schweinefleisch kann als separates Gericht mit einer Beilage serviert werden frisches Gemüse, und als Snack in Scheiben geschnitten.

Proteine ​​– 108 g. Fette – 127,8 g. Kalorien – 1566 kcal.

Schweinefleisch mit Buchweizen

Gewicht – 1800 g. Portionen – 6.

Zutaten

1 kg Schweinefleisch

2 große Zwiebeln 2 Karotten

500 g Buchweizen

Vorbereitung

Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben. Das Fleisch waschen, trocknen, in Stücke schneiden.

Vorbereitung

Legen Sie das vorbereitete Schweinefleisch in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs. Die Zwiebeln darauf legen, dann die Karotten. Bedecken Sie alles mit gewaschenem Buchweizen, Salz, Pfeffer und gießen Sie Wasser 0,5 cm über den Inhalt der Schüssel. Nicht umrühren!

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Reismodus 14 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 247,05 g. Fette – 229,65 g. Kalorien – 4284 kcal.

Gewicht – 1420 g. Portionen – 6.

Zutaten

900 g Eisbein

250 g Zwiebeln

200 ml Wasser

50 ml Pflanzenöl

15 g Knoblauch

5 g Basilikum

Vorbereitung

Die Haxe waschen, tief einschneiden und mit Knoblauchzehen füllen. Die Zwiebel mit einem Messer hacken, mit Salz, Gewürzen und Basilikum vermischen.

Die Haxen mit der Mischung einreiben und 9 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Vorbereitung

Legen Sie die Haxe in die Schüssel eines Multikochers, fügen Sie Pflanzenöl und Wasser hinzu.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 50 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 172,01 g. Fette – 272,36 g. Kalorien – 3220,8 kcal.

Schweinshaxe rein dunkles Bier

Gewicht – 1700 g. Portionen – 6.

Zutaten

1,2 kg Schweinshaxe

Petersilie

Basilikum

5 Knoblauchzehen

Muskatnuss

Gemahlener Kreuzkümmel

Gemahlener Koriander

Süßes gemahlenes Paprikapulver

500 ml dunkles Bier

Vorbereitung

Die Haut der Schweinshaxe an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen.

Die Haxe salzen und dann mit gehacktem Knoblauch und Gewürzen einreiben. 20 Minuten marinieren lassen. Die frischen Kräuter grob hacken und zusammen mit der vorbereiteten Haxe in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs geben. Bier einschenken.

Vorbereitung

Drehen Sie die Haxe um und garen Sie sie weitere 40 Minuten im gleichen Modus.

Die Haxe auf einen großen Teller geben und mit Basilikumzweigen, Petersilie und Dill garnieren.

Proteine ​​– 227 g. Fette – 296 g. Kalorien – 3741 kcal.

Schweinefleisch in Sahne mit Pilzen

Gewicht – 576 g. Portionen – 2.

Zutaten

280 g Schweinefilet

150 g Zwiebeln

90 ml Sahne

50 g frische Champignons

6 g Knoblauch

Vorbereitung

Das gewaschene Fleisch, die Zwiebeln und die Pilze in 0,5 x 2 cm große Streifen schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.

Vorbereitung

Fleisch, Pilze und Zwiebeln in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben, Sahne, Salz und Gewürze hinzufügen und umrühren.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 57,74 g. Fette – 69,17 g. Kalorien – 920,6 kcal.

Schweinefleisch auf Französisch

Gewicht – 800 g. Portionen – 4.

Zutaten

430 g Schweinefleisch (Hals)

170 g Tomaten

100 g Hartkäse

70 g frische Champignons

30 ml Olivenöl

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen, in vier gleiche Stücke schneiden und auf eine Dicke von 0,5 cm schlagen. Die Tomaten und Pilze in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.

Vorbereitung

Olivenöl in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs gießen, Fleisch auf den Boden legen, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Tomaten und Champignons darauflegen, mit Käse bestreuen.

Schließen Sie den Deckel, ohne das Dampfablassventil zu schließen.

Im „Fry“-Modus 10 Minuten garen. Brechen Sie dann den Modus ab, indem Sie die Taste „Heizen/Abbrechen“ drücken.

Proteine ​​– 107,43 g. Fette – 149,37 g. Kalorien – 1796 g.

Schweinekoteletts

Gewicht – 690 g. Portionen – 4.

Zutaten

400 g Schweinefleisch (Hals)

160 g Karotten

80 g Tomatenmark

40 ml Pflanzenöl

10 g Senf

Vorbereitung

Das Schweinefleisch abspülen, in 2–2,5 cm dicke Steaks schneiden und auf eine Dicke von 0,5 cm reiben. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, mit Tomatenmark und Senf vermischen. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Gewürzen ein.

Vorbereitung

Gießen Sie Öl in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs, legen Sie das Fleisch hinein und geben Sie die Karottenmischung darauf.

Schließen Sie den Deckel, ohne das Dampfablassventil zu schließen.

Im „Fry“-Modus 12 Minuten garen. Brechen Sie dann den Modus ab, indem Sie die Taste „Heizen/Abbrechen“ drücken.

Proteine ​​– 79,13 g. Fette – 127,16 g. Kalorien – 1544 kcal.

Schweinefleisch nach römischer Art

Gewicht – 935 g. Portionen – 3.

Zutaten

500 g Schweinefilet

18 Scheiben Pancetta

1 Dose Tomatenmark

1 Zwiebel

1 EL. Löffel Olivenöl

Petersilie

Vorbereitung

Petersilie waschen, trocknen und hacken. Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Das Filet in 18 Scheiben schneiden und schlagen.

Jeweils eine Scheibe Pancetta darauflegen. Rollen Sie die Rollen auf und befestigen Sie sie mit einem Cocktailspieß. Legen Sie sie in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs.

Vorbereitung

Erhitzen Sie im Modus „Braten“ das Öl und braten Sie die Zwiebel goldbraun an. Dann das Fleisch dazugeben und 5 Minuten anbraten.

Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 15 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Proteine ​​– 114 g. Fette – 120 g. Kalorien – 1972 kcal.

Schweinefleisch mit Spinat und Tomate

Gewicht – 1000 g Portionen – 4.

Zutaten

500 g Schweinefilet

400 g Tomaten

100 g frischer gefrorener Spinat, Salzgewürze

Vorbereitung

Das Schweinefleisch abspülen, zusammen mit den Tomaten in 1x1 cm große Würfel schneiden, den Spinat auftauen, das Wasser abtropfen lassen und trocknen.

Vorbereitung

Alle Zutaten in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben, Salz und Gewürze hinzufügen und vermischen. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 22 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 92,4 g. Fette – 107,3 ​​g. Kalorien – 1385 kcal.

Schweinefilet mit Weinsauce

Gewicht – 2500 g. Portionen – 10.

Zutaten

1,2 kg Schweinefilet

Gemahlener schwarzer Pfeffer

150 g Zwiebeln

Für die Weinsauce:

5 EL. Löffel Olivenöl

350 ml Portwein

2 EL. Löffel Honig

Rosmarin

4 Knoblauchzehen

2 EL. Esslöffel Maisstärke

Gemahlener schwarzer Pfeffer

50 g Pflaumen

50 g getrocknete Aprikosen

500 g roher geräucherter Speck

Vorbereitung

Das Fleisch waschen, trocknen und reiben Schweinefilet Salz und Pfeffer.

Alle Zutaten für die Weinsauce vermischen und über das Schweinefilet gießen. 2 Stunden marinieren.

Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden, Pflaumen und getrocknete Aprikosen halbieren.

Wickeln Sie das Filet in dünn geschnittene, ungekochte Speckscheiben.

Vorbereitung

Geben Sie die Zwiebel in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs. Das Filet auf die Zwiebel legen.

Ohne Deckel im Modus „Eintopf“ 30 Minuten garen.

Nach dem Garen das Fleisch umdrehen, die Weinsauce, in der es mariniert wurde, Pflaumen und getrocknete Aprikosen hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“.

Im gleichen Modus 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Vor dem Servieren das Filet in Medaillons schneiden, auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und servieren.

Proteine ​​– 123 g. Fette – 275 g. Kalorien – 3800 kcal.

Mit Pilzen geschmortes Schweinefleisch

Gewicht – 993 g. Portionen – 4.

Zutaten

400 g Schweinefleisch

250 g Champignons

1 Karotte

1 Paprika

2 Knoblauchzehen

1 EL. Löffel Tomatenmark

1 Lorbeerblatt

1 Brühwürfel

100 ml Wasser

Salz nach Geschmack

Pfeffermischung, Petersilie, Pflanzenöl

Vorbereitung

Das Gemüse schälen und waschen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, die Zwiebel in halbe Ringe, reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden Sie die Paprika in Streifen und die Pilze in Scheiben.

Vorbereitung

Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs, schalten Sie den „Fry“-Modus ein und braten Sie die Pilze. Dann nimm sie raus. Dann die Karotten, Zwiebeln und Paprika anbraten. Hol es raus. Anschließend das Fleisch goldbraun braten.

Den Rest der frittierten Lebensmittel hinzufügen. Wasser mit zerkleinertem Brühwürfel und Tomatenmark vermischen. Salz und Pfeffer. In eine Schüssel füllen. Gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 20 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Das fertige Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.

Proteine ​​– 87,77 g. Fette – 88,47 g. Kalorien – 1221 kcal.

Schweinekoteletts mit Knoblauch

Gewicht – 1800 g. Portionen – 7.

Zutaten

4 Stück Schweinenacken

1 EL. Löffel Pflanzenöl

8 Kartoffeln 4 Knoblauchzehen

2 Tassen Wasserthymian

Salz Pfeffer

Vorbereitung

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach in zwei Hälften.

Vorbereitung

Legen Sie die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben in die Schüssel eines Schnellkochtopfs mit Pflanzenöl.

Schalten Sie den „Fry“-Modus ein und braten Sie die Kartoffeln goldbraun. Auf jede Kartoffelhälfte eine Knoblauchzehe und einen Zweig Thymian legen, darauf Schweinefleischstücke. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wasser einfüllen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 10 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Schweinekoteletts mit Kartoffeln und Soße servieren.

Proteine ​​– 125 g. Fette – 148 g. Kalorien – 2381 kcal.

Gedämpftes Schweinefleisch mit Kartoffeln

Gewicht – 1320 g. Portionen – 6.

Zutaten

300 g Schweinefilet

500 g Kartoffeln

20 g Senf

500 ml Wasser

Salzgewürze

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen und in 2 cm dicke Steaks schneiden. Mit Salz, Gewürzen und Senf einreiben. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs, stellen Sie einen Behälter zum Dämpfen auf und legen Sie Schweinefleisch und Kartoffeln hinein.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Dampf“ 20 Minuten garen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 65,14 g. Fette – 67,18 g. Kalorien – 1215 kcal.

Schweinefleisch in Beerensauce

Gewicht -1100 g. Portionen - 4.

Zutaten

500 g Schweinefilet

200 g frisch gefrorene Cranberries

200 g frisch gefrorene Preiselbeeren

100 g Tomaten

50 ml Olivenöl

50 g Basilikum

Vorbereitung

Schweinefleisch abspülen, quer zur Faser in Portionen schneiden. Für die Soße die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Schale und Kerne entfernen. Tomaten, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Basilikum mit einem Mixer in eine Schüssel geben. Die fertige Soße durch ein Sieb passieren.

Vorbereitung

Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multicooker-Schnellkochtopfs, legen Sie das vorbereitete Filet in eine gleichmäßige Schicht und gießen Sie es ein Beerensauce, Salz und Gewürze hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 50 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab. Proteine ​​– 94,25 g. Fette – 157,9 g. Kalorien – 1925 kcal.

Gefüllte Paprika

Gewicht – 1400 g. Portionen – 6.

Zutaten

500 g Paprika

600 g hausgemachtes Hackfleisch

150 g gekochter Reis

150 ml Wasser

Vorbereitung

Das Hackfleisch mit gekochtem Reis mischen, Salz und Gewürze hinzufügen und vermischen. Paprika vom Kerngehäuse und Kernen schälen, jeweils mit Hackfleisch füllen.

Vorbereitung

In die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs geben. Zum Befüllen mit Wasser.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Suppe“ 20 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 113 g. Fette – 120,75 g. Kalorien – 1833 kcal.

Jägers Eintopf

Gewicht – 700 g. Portionen – 4.

Zutaten

150 g Jagdwürste

140 g Weißkohl

140 g Tomaten

100 g Paprika

100 g Zucchini

70 g Zwiebeln

Vorbereitung

Die Paprika vom Kerngehäuse und den Kernen schälen, Kohl, Tomaten und Zucchini in 2x2 cm große Würfel schneiden, die Würstchen in dicke Scheiben schneiden und die Zwiebel in 1x1 cm große Würfel schneiden.

Vorbereitung

Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 15 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab. Den Eintopf auf Teller anrichten und servieren. Proteine ​​– 25,44 g. Fette – 34,02 g. Kalorien – 531 kcal.

Lammeintopf mit Sauerampfer

Gewicht – 785 g. Portionen – 2.

Zutaten

800 g Lammschulter

10 g Butter

50 ml Olivenöl

1 Zwiebel

300 ml Hühnersuppe oder Wasser

1 Nelkenknospe

2 EL. Löffel Mehl

200ml Sahne

50 g Sauerampfersalz

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und hacken. Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.

Vorbereitung

Legen Sie das Lammfleisch in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs und braten Sie es in Butter und Olivenöl im „Roast“-Modus an.

Zwiebel hinzufügen und mit Mehl bestäuben. Unter ständigem Rühren Brühe oder Wasser hinzufügen. Füge Salz hinzu. Platzieren Sie eine Nelkenknospe.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 12 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Öffne den Deckel. Übertragen Sie die Fleischstücke in eine andere Schüssel. Sahne hinzufügen und 5 Minuten im gleichen Modus kochen.

Sauerampfer und Gewürze hinzufügen und umrühren.

Proteine ​​– 18 g. Fette – 72 g. Kalorien – 941 kcal.

In Tomaten geschmortes Lammfleisch

Gewicht – 1655 g. Portionen – 6.

Zutaten

3 große Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g Tomaten

1 kg Lamm

Pfeffer nach Geschmack

Pflanzenfett

Vorbereitung

Das Gemüse waschen und schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten hacken. Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch im „Fry“-Modus bei geöffnetem Deckel unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten kochen. Fleisch hinzufügen und goldbraun braten. Tomaten hinzufügen.

Brechen Sie dann den Modus ab, indem Sie die Taste „Heizen/Abbrechen“ drücken.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 207,5 g. Fette – 240,95 g. Kalorien – 3415 kcal.

Lammfleisch in Zitronensaft

Gewicht – 1750 g. Portionen – 7.

Zutaten

800 g Lammschulter ohne Knochen

2 EL. Löffel Pflanzenöl

50 g Schinken, in dünne Scheiben geschnitten

1 gehackte Zwiebel

2 EL. Löffel Mehl

4 EL. Löffel Wermut 30 ml Hühnerbrühe

3 Eigelb

2 EL. Löffel Zitronensaft½ Teelöffel Zitronenschale 1 Teelöffel Majoran 1 EL. Löffel gehackte Petersilie

500 g Kartoffeln

Vorbereitung

Das Lamm waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen und hacken.

Vorbereitung

Im Modus „Braten“ das Öl erhitzen und darin Zwiebel, Schinken und Lammfleisch anbraten.

Mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen, gründlich vermischen und 1 Minute kochen lassen. Brühe hinzufügen.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 15 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Schneebesen Eigelb mit Saft, Zitronenschale und Kräutern.

Gießen Sie diese Mischung am Ende des Garvorgangs in einen Behälter und lassen Sie die Soße eindicken, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Proteine ​​– 194 g. Fette – 259 g. Kalorien – 3970 kcal.

Gedämpftes Lammfleisch in Soße mit Kartoffeln

Gewicht – 1140 g. Portionen – 4.

Zutaten

20 g Senf

10 g Adjika

5 g Thymian

5 g Rosmarin

500 g Lammfilet

350 g Kartoffeln

120 g Tomatenmark

50 g Honig

50 ml Pflanzenöl

30 ml Sojasauce

Vorbereitung

Das Lamm abspülen, die Sehnen entfernen und in 7 cm große Würfel schneiden. Tomatenmark, Sojasauce, Honig, Pflanzenöl, Senf, Adjika, Gewürze und Wasser mischen. Die Kartoffeln in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Vorbereitung

Legen Sie das Lammfleisch in die Schüssel des Multikochers, gießen Sie die Sauce hinein und fügen Sie einen Zweig Thymian und Rosmarin hinzu. Stellen Sie einen Behälter zum Dämpfen auf die Schüssel, legen Sie die Kartoffeln in einer einzigen Schicht hinein und bestreuen Sie sie mit Salz.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 40 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Proteine ​​– 116,59 g. Fette – 175,19 g. Kohlenhydrate – 2699 kcal.

Osterlamm

Gewicht – 1700 g. Portionen – 6.

Zutaten

1,2 kg Lammbrei

150 g Frühlingszwiebeln

150 ml Weißwein

5 Knoblauchzehen

50 g Tkemali-Sauce

1 Bund Grünzeug (Petersilie, Koriander, Estragon)

1 Schote scharfes Pfeffersalz

Vorbereitung

Das Lammfleisch in 50 g schwere Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Kräuter grob hacken. Den Knoblauch hacken.

Vorbereitung

Legen Sie die Fleischstücke in einer einzigen Schicht in die Schüssel eines Multicooker-Schnellkochtopfs, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie etwas Knoblauch und Kräuter hinzu. Füllen Sie die gesamte Schüssel, abwechselnd mit Fleisch und Kräutern.

Gießen Sie Tkemali-Sauce und Wein und fügen Sie scharfe Paprika hinzu.

Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Ventil auf „Hochdruck“. Im Modus „Eintopf“ 30 Minuten kochen. Stellen Sie dann das Ventil auf „Normaldruck“ und lassen Sie den Dampf ab.

Den heißen Lammeintopf auf tiefe Teller legen, mit der Brühe, in der er gekocht wurde, übergießen und servieren.

Proteine ​​– 247 g. Fette – 308 g. Kalorien – 4222 kcal.

In diesem Abschnitt sammle ich meine Rezepte für Multi-Schnellkochtopf Redmond.

Ich denke, Sie werden dieses Rezept interessant finden, denn im „ro“ unten" Rezeptbuch beigefügt Multicooker-SchnellkochtopfRedmond, es gibt keine vergleichbare Methode zum Garen von Fleisch. Obwohl das Buch im Allgemeinen trotz vieler negativer Rezensionen für mich persönlich in den ersten Tagen sehr nützlich war. Es gibt eine Menge Grundrezepte, die Sie ganz einfach nach Ihrem Geschmack hinzufügen oder ändern können.

Ich erhielt mehrere Briefe mit Fragen dazu, wie und wie lange große Stücke genau zubereitet werden Fleisch in einem Schnellkochtopf. Ich werde jedem sofort mit diesem Rezept antworten. Deshalb bereiten wir uns heute vor großes Stück Rindfleisch rein eigener Saft, mit Zwiebeln und Kartoffeln. Die Methode ist äußerst einfach. Sie werden selbst sehen, wie lecker es ist. Fleisch in einem Slow Cooker schmoren Sie können es in nur 50-60 Minuten schaffen. Gleichzeitig wird das Stück weich und bleibt sehr saftig.

Fleisch in einem Slow Cooker Redmond:

Stück Kalbfleisch 550-600 gr. (Durchmesser 17-20 cm, Dicke 5-6 cm)

2 Zwiebeln

2 Kartoffeln

1 EL. Wasser

1 Teelöffel Olivenöl

schwarze Pfefferkörner

Wie man Fleisch in einem Schnellkochtopf kocht:

Zum Kochen verwenden wir ungefrorenes Kalbfleisch, ein mittelgroßes Stück. Bei Bedarf Multi-Schnellkochtopf Redmond bietet Platz für bis zu 3 Stücke dieser Größe und gleichzeitiges Garen. Die Garzeit ändert sich nicht.

Gießen Sie 1 EL auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Wasser. Schwarze Pfefferkörner müssen zerkleinert werden. Die Zwiebel in mittelgroße Ringe schneiden. Wir schneiden die Kartoffeln in beliebig große Scheiben, ich mag große.

Das Fleischstück sollte entlang der Muskelfasern geschnitten werden. Waschen Sie das Fleisch gründlich und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Das Stück von beiden Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen und dann in die Multicooker-Schüssel geben. Olivenöl über das Fleisch streuen.

Zuerst die Zwiebeln auf das Fleisch geben, dann die Kartoffeln. Geben Sie etwas Salz zu den Kartoffeln darüber.

Das Fleisch in einem Slow Cooker Redmond kocht etwa 50-60 Minuten, wenn Sie Kalbfleisch haben, und 10 Minuten. länger, wenn Sie Rindfleisch haben. Ein Stück Schweinefleisch dieser Größe benötigt 40-45 Minuten.

Wir stellen das Ventil auf „geschlossen“, wählen das Programm „Abschrecken“ und stellen die Zeit ein. Eigentlich ist das alles.

Wie du sehen kannst, Fleisch in einem Slow Cooker schmoren nicht so schwierig. Nachdem Sie das Programm beendet und den Deckel geöffnet haben, werden Sie feststellen, dass das Fleischstück etwas geschrumpft ist und sich am Boden der Schüssel ziemlich viel Brühe befindet. Daher kann das Gericht zusammen mit Brühe oder ohne Soße serviert werden.

Multicooker-Rezepte sind so vielfältig, dass Sie darunter etwas finden können verschiedene Wege Vorbereitungen, sowohl grundlegende als auch Dessertgerichte. Dieses Wunder der modernen Technologie eignet sich perfekt für die Zubereitung einfacher Abendessen und Leckereien aus Samen festlicher Tisch. Gemüse, Pilze, Fleisch, verschiedene Suppen und Müsli, Käsekuchen, Muffins, Kuchen und sogar herzhafte Soßen zum zweiten und hausgemachte Marmelade. Fleisch und Gemüse können gedünstet, gekocht und sogar im Ganzen gebacken werden.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Das Beste an dieser Art des Kochens ist, dass Sie während des Vorgangs nicht ständig in der Nähe des Herdes stehen, umrühren und befürchten müssen, dass das Essen anbrennt. Der Multikocher erledigt alles alleine. Der Vorteil dieser Zubereitungsmethode besteht darin, dass im fertigen Essen viel mehr nützliche Elemente erhalten bleiben als bei traditionelle Wege Wärmebehandlung. Es benötigt praktisch kein Öl, was zweifellos der ganzen Familie zugute kommt.

Für Instant-Kochen Lebensmittel unter hohem Druck und dementsprechend einer höheren Gartemperatur als in einer normalen Pfanne. Die darin enthaltenen Produkte behalten ihre natürliche Farbe und ihren natürlichen Geschmack.

Ein Schnellkochtopf kann Ihr Helfer in der Küche werden, wenn Sie Ihre Zeit schätzen und auf die richtige Ernährung achten.

Vorteile von Schnellkochtöpfen

Das Garen eines Gerichts in einem Schnellkochtopf erfolgt etwa drei- bis viermal schneller als in einem normalen Topf, wodurch Sie die Zeit, die Sie am Herd verbringen, reduzieren können.

Beim Garen von Speisen in einem Schnellkochtopf bleiben Vitamine besser erhalten als bei Speisen, die in normalen Pfannen zubereitet werden.

Sie können Gerichte dämpfen; hierfür ist ein spezieller Grill oder Korb im Lieferumfang enthalten. Mit dem Schnellkochtopf können Sie kochen gefrorenes Produkt, ohne es vorher aufzutauen. Sie können den Schnellkochtopf auch wie einen normalen Topf verwenden, indem Sie einfach den Deckel durch einen Glasdeckel ersetzen.

Was Sie in einem Schnellkochtopf kochen können und was nicht

Die Liste der Lebensmittel, die in einem Schnellkochtopf zubereitet werden können, ist ziemlich umfangreich – eigentlich hängt alles nur von Ihrer Vorstellungskraft ab. Es wird nicht empfohlen, nur Produkte zu garen, die beim Garen das Betriebsventil im Topf verstopfen können.

Was Sie mit einem Schnellkochtopf nicht tun sollten:

• Stellen Sie den Schnellkochtopf ohne Wasser auf das Feuer.
• Füllen Sie die Pfanne zu mehr als 2/3.
• Tauchen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs in Wasser und reinigen Sie ihn in der Spülmaschine.

Sicherheit moderner Schnellkochtöpfe

Moderne Schnellkochtöpfe verfügen über mehrere Sicherheitsstufen, sodass verschiedene Probleme vermieden werden können. Alle Schnellkochtöpfe verfügen über ein Ablassventil, das den Druck reguliert. Am Ende des Garvorgangs können Sie den Druck je nach Bedarf schnell oder langsam auf das gewünschte Niveau reduzieren, um den Deckel zu öffnen.

Elektrische Schnellkochtöpfe verschaffen Ihnen noch mehr Freizeit. Sie können die Garzeit und -dauer sowie die Zeit zum Halten der Temperatur des fertigen Gerichts vorprogrammieren. Essen verschiedene Modi: „Brei“, "Fleisch" , „Suppe“, „Reis“, „Kartoffeln“. Einige Modelle elektrischer Schnellkochtöpfe verfügen außerdem über eine Backfunktion.

Erste Gänge im Schnellkochtopf

Hähnchen-Gemüsesuppe

Zutaten:

• Huhn - 1 Stück,
• Karotten - 1 Stk.,
• Lauch - 0,5 Stiele,
• Selleriewurzel - 1/4 Teil der Wurzel,
• Paprika - 1 Stk.,
• Knoblauch - 1-2 Zehen,
• Grünzeug nach Geschmack – 1 Bund,
• Gewürze.

Vorbereitung:

Den Hähnchenkadaver abspülen, in Portionen schneiden und 5 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen, das Fleisch abspülen und in einen Schnellkochtopf geben.

Karotten, Sellerie in Würfel schneiden, Paprika in Streifen, Lauch in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken.

Gemüse mit dem Hähnchen in den Schnellkochtopf geben, heißes Wasser hinzufügen, Gewürze hinzufügen, aufkochen, Deckel schließen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Erbsensuppe mit Schweinerippchen

Zutaten:

• Schweinerippchen - 500 g,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Karotten - 1 Stk.,
• Kartoffeln - 2 Stk.,
• Erbsen – 3/4 Tasse,
• Petersilienwurzel - 1 Stk.,
• Grünzeug nach Geschmack
• Salz,
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Erbsen vorher in reichlich Wasser einweichen. Während des Einweichens kann das Wasser 1-2 Mal gewechselt werden. Die Rippchen in Portionen schneiden, salzen und pfeffern und nach Belieben in einem Schnellkochtopf ohne Deckel in ein paar Esslöffeln Pflanzenöl leicht anbraten. Die Karotten und die Petersilienwurzel mahlen, die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben, heißes Wasser 1,5-3 cm über das Essen gießen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie es 25–30 Minuten lang oder auf der Einstellung „Suppe“.

Hauptgerichte mit Fleisch im Schnellkochtopf

Gulasch mit Pilzen

Schnellkochtopfgeschirr / Shutterstock.com

Zutaten:

• Junges Rindfleisch - 500 g,
• Champignons - 300 g,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Karotten - 1 Stk.,
• Tomatensaft (Wasser) – 1,5 Tassen,
• Salz,
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Das Fleisch in gleich große Würfel mit einem Gewicht von 15 bis 30 Gramm schneiden, salzen und pfeffern. Die Zwiebel hacken und die Karotten reiben. Schneiden Sie die Pilze je nach Größe in 2 oder 4 Teile.

Alle Zutaten in einen Schnellkochtopf geben, umrühren, abgießen Tomatensaft oder Wasser, abdecken und 20 Minuten kochen lassen.

Sie können das Fleisch in einem Schnellkochtopf ohne Deckel mit 1-2 Esslöffel Pflanzenöl vorbraten.

In Wein geschmortes Schweinefleisch

Zutaten:

• Mageres Schweinefleisch - 600 g,
• Trockener Weißwein oder Brühe - 400 ml,
• Rosmarin - 1 Zweig,
• Lorbeerblatt - 1 Stk.,
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l.,
• Salz,
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Geben Sie 2 EL auf den Boden des erhitzten Schnellkochtopfs. l. Pflanzenöl. Braten Fleisch in Öl von beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Rosmarin, Lorbeerblatt, ein Glas Wein oder Brühe hinzufügen. Decken Sie den Schnellkochtopf mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 20–25 Minuten lang.

Geflügelhauptgerichte im Schnellkochtopf

Hähnchenbrust in Sauerrahmsauce

Zutaten:

• Hähnchenbrust - 4 Stk.,
• Currygewürz – 1 EL. l.,
• Sauerrahm - 200 g,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Pflanzenöl - 1 EL. l.,
• Dillgrün - 1 Bund,
• Salz,
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Zwiebel hacken und in einem Schnellkochtopf ohne Deckel in Öl anbraten. Sauerrahm mit gehackten Kräutern und Currygewürz verrühren, etwas Wasser dazugeben und gut verrühren. Legen Sie die Brüste auf die sautierte Zwiebel und gießen Sie sie ein Sauerrahmsoße. Den Deckel schließen und eine Viertelstunde kochen lassen.

Huhn mit Gemüse

Zutaten:

• Huhn - bis zu 1 kg,
• Paprika - 2 Stk.,
• Sellerie - 0,5 Wurzeln,
• Karotten - 1 Stk.
• Tomaten - 0,5 kg,
• Verschiedene Grüns - 1 Bund,
• Sojasauce - 2 EL. l.,
• Gemahlener scharfer roter Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Hähnchen in Portionen schneiden und in Sojasauce mit rotem Pfeffer 30-40 Minuten marinieren.

Karotten und Sellerie in Würfel schneiden, Paprika (am besten in verschiedenen Farben) in Streifen, Tomaten in Scheiben schneiden. Alles vermischen.

Legen Sie die Hähnchenteile auf den Boden der Pfanne, legen Sie das Gemüse darauf, geben Sie 200–250 ml Wasser hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es 15–20 Minuten lang.

Zweite Fischgerichte im Schnellkochtopf

Schnellkochtopfgeschirr / Shutterstock.com

Barsch in Tomaten mit Kräutern

Zutaten:

• Barschfilet - 2 Teller,
• Große Tomaten - 2 Stk.,
• Frischer Basilikum – 1 Zweig,
• Dill, Petersilie - je 0,5 Bund,
• Zwiebeln - 0,5 Stk.
• Weißwein – 1/4–1/2 Tasse,
• Pflanzenöl - 1-2 EL. l.,
• Gewürze.

Vorbereitung:

Die Tomaten kreuzweise aufschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, 2 Minuten darin halten, herausnehmen und die Haut entfernen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Das Gemüse und das Basilikum hacken. Tomaten, gehackte Kräuter und Basilikum, Wein und Gewürze in eine Mixerschüssel geben und alles pürieren. Gießen Sie das Püree in den Schnellkochtopf und stellen Sie ihn hinein Fisch, Den Deckel schließen und 3-5 Minuten kochen lassen.

Fisch mit Soße und gehackten Zwiebeln servieren.

Kabeljau in Marinade

Zutaten:

• Kabeljaufilet - 500 g,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Große Karotten - 1 Stk.,
• Tomatenmark - 2 EL. l.,
• Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel,
• Dillgrün zur Dekoration,
• Gewürze,
• Als Beilage gekochter Reis.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie die Karotten auf einer Reibe. Zwiebeln und Karotten in einem Schnellkochtopf ohne Deckel anbraten; wenn der Schnellkochtopf elektrisch ist, dann das Gemüse in einer Bratpfanne anbraten.

Gewürze zum Tomatenmark hinzufügen und die Mischung in 1 Glas Wasser auflösen, gut vermischen. Zum Gemüse geben, umrühren, etwas erhitzen und die Mischung in den Schnellkochtopf geben, falls das Gemüse in einer Bratpfanne angebraten wurde. Filet Kabeljau in Portionen schneiden, in Marinade legen. Mit einem Deckel abdecken und 5-8 Minuten kochen lassen. Kabeljau mit Reis und gehacktem Dill servieren.

Müsligerichte im Schnellkochtopf

Linsen mit Gemüse

Schnellkochtopfgeschirr / Shutterstock.com

Zutaten:

• Linsen - 1 Tasse,
• Karotten - 1 Stk.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Tomate - 2-3 Stk.,
• Hühnerbrühe - 1 Glas,
• Dillgrün - 0,5 Bund,
• Petersilie - 0,5 Bund,
• Frühlingszwiebeln - ein paar Federn,
• Salz,
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Linsen vorher in Wasser einweichen. Mahlen Sie die Karotten, hacken Sie die Zwiebeln, hacken Sie das Gemüse fein und schneiden Sie die Tomaten in mittelgroße Würfel.

Geben Sie die vorbereiteten Linsen, das Gemüse und die Kräuter in die Pfanne grüne Zwiebeln. Alles gut vermischen, heiße Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel schließen und 15 Minuten kochen lassen.

Das fertige Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Milchreisbrei

Zutaten:

• Reis – 1 Messbecher,
• Milch – 3 Messbecher,
• Wasser - 1 Messbecher,
• Salz nach Geschmack
• Zucker nach Belieben
• Butter.

Vorbereitung:

Wasser mit Milch verrühren, erhitzen und Reis hinzufügen. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen und umrühren. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten kochen lassen. Den fertigen Brei mit Butter servieren.

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Jede Hausfrau, die einen Schnellkochtopf besitzt, hat seine unbestrittenen Vorteile gegenüber einem normalen Topf bereits zu schätzen gewusst. Lebensmittel garen in einem Schnellkochtopf viel schneller. Kartoffeln werden in einer normalen Pfanne 5–8 Minuten statt 20–30 Minuten gegart, Erbsen 10–15 Minuten statt 60–90 Minuten, Fleisch 25–30 Minuten statt 60–80 Minuten. In einem Schnellkochtopf können Sie Speisen kochen, schmoren und dämpfen. In solchen Lebensmitteln bleiben Vitamine, Geschmack, Aroma und sogar die Farbe der Lebensmittel besser erhalten.

Doch jede Hausfrau, die sich einen Schnellkochtopf gekauft hat, stößt zunächst auf gewisse Schwierigkeiten, da sie nicht über ein spezielles Rezepthandbuch verfügt, mit dem sie sicher und ohne Experimente mit dem Kochen beginnen kann. Wir hoffen, dass die Sammlung unserer Rezepte zunächst denjenigen hilft, die die Kochtechniken im Schnellkochtopf noch nicht vollständig beherrschen. Bevor Sie sich mit den vorgeschlagenen Rezepten vertraut machen, denken Sie an Folgendes:

Unsere Rezepte sind für vier Portionen.

Die Zeit wird vom Beginn des Zischens an gezählt; ab diesem Moment reduzieren Sie die Hitze.

Die Flüssigkeit sollte 2/3 des Volumens des Schnellkochtopfs nicht überschreiten.

Wenn Sie ein paar Schüsseln Suppe kochen möchten, gießen Sie die entsprechende Menge Wasser in den Schnellkochtopf (die Verdunstung ist nahezu Null).

Wenn Sie Speisen zubereiten, die zum Quellen neigen (Reis, Bohnen usw.), gießen Sie bis zur Hälfte Wasser in den Topf.

Wir geben keine Rezepte zum Kochen von Fisch, da es im Haus normalerweise nur einen Schnellkochtopf gibt und der Geruch von Fisch schwer zu entfernen ist und außerdem beim Kochen Fischgerichte braucht nicht viel Zeit. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, Fisch in einem Schnellkochtopf zu kochen, leeren Sie nach dem Kochen sofort die Pfanne und kochen Sie etwas Essig darin. Um den Geruch in der Küche zu entfernen, verbrennen Sie ein Stück Zucker oder ein Stück Zitronenschale.

Noch ein paar Tipps:

Bevor Sie die Pfanne in Betrieb nehmen, kochen Sie die Milch darin offen auf, damit das Metall in Zukunft nicht anläuft.

Wenn Dampf unter dem Deckel und nicht durch das Ventil austritt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, kühlen Sie den Boden in kaltem Wasser ab, lassen Sie den Dampf ab, setzen Sie den Deckel wieder auf und ziehen Sie den Griff fest an. Vergessen Sie nicht, die Durchgängigkeit des Notventils zu überprüfen.

Wenn Sie während der Zubereitung eines Gerichts zu unterschiedlichen Zeiten Speisen hinzufügen müssen (z. B. Kartoffeln 10 Minuten vor Ablauf der vorgegebenen Zeit), muss die Pfanne vom Herd genommen werden und kaltes Wasser in ein Becken (oder Spülbecken) gegossen werden ), stellen Sie den Topf hinein und lassen Sie den Dampf durch das Arbeitsventil ab, bis er nicht mehr kocht. Öffnen Sie dann den Deckel.

Wenn das Arbeitsventil nicht zischt oder keine Tropfen in seinem Schlitz erscheinen und beim Anheben kein charakteristisches Geräusch zu hören ist, ist es unpassierbar und muss gewaschen werden. Wenn Sie jedoch Gerichte ohne Zugabe von Flüssigkeit oder mit sehr wenig Flüssigkeit zubereiten, ist dieser Zustand normal. In der Praxis ist beim Anheben des Arbeitsventils im Zustand seiner Passierbarkeit immer ein zwar schwaches, aber schwaches Zischen zu hören.

Wenn die Gummidichtung länger als ihre Basis wird oder ihre Elastizität verliert, muss sie durch eine Ersatzdichtung ersetzt werden, nachdem man sie in Seifenwasser gehalten hat. warmes Wasser, dann in den Kanal einführen und mit einem Holzlöffel Zentimeter für Zentimeter eindrücken. Nach jedem Gebrauch muss der Schnellkochtopf sofort geleert werden; es ist nicht akzeptabel, das fertige Gericht bis zum nächsten Tag darin aufzubewahren, insbesondere wenn es mit Senf, Sauerrahm, Tomaten oder Kohl gekocht wurde. Übertragen Sie das Gericht in eine Emaillepfanne, wenn Sie es bis zum Abend oder über Nacht stehen lassen möchten.

Nach jedem Gebrauch werden die Ventile der Pfanne unter einem starken Wasserstrahl oder Eisendraht gewaschen. Lassen Sie die Pfanne nach dem Waschen an der Luft trocknen.

Der Schnellkochtopf verfügt in der Regel über einen Gittereinsatz zum Dämpfen von Speisen, dieser ist jedoch nur für große Produkte (Kartoffeln, ganzes Gemüse, Fleisch) geeignet große Stücke, Schnitzel usw.). Zum Kochen von Reis, Bohnen und anderen Produkten empfehlen wir jedoch die Anschaffung eines Siebes mit geeignetem Durchmesser, dessen Griff entfernt und stattdessen ein anderer angebracht werden sollte – um das Herausnehmen aus der Pfanne zu erleichtern (Sie können zusätzliche Löcher in die Seitenwände bohren). . Dieses Sieb lässt sich bequem auf einem vorhandenen Grill installieren. Um die genaue Zeit zu zählen, besorgen Sie sich eine Uhr in der Küche (oder noch besser, stellen Sie einen Alarm ein, sobald das Betriebsventil zu zischen beginnt).

„100 REZEPTE DER FRANZÖSISCHEN KÜCHE“

GEMÜSE UND REIS FÜR SALAT

REIS (6-7 Min.)

Vor dem Kochen muss Reis in mehreren Wassern gewaschen und zwischen den Handflächen gut verrieben werden, um überschüssige Stärke zu entfernen. Gekochter Reis kann auf zwei Arten zubereitet werden:
1. Methode. Für eine Tasse Reis nehmen Sie 1,5 Tassen Wasser und lassen es genau 7 Minuten kochen, danach wird die Pfanne sofort geöffnet.
2. Methode (kreolischer Reis). Er wird in einer viel größeren Menge kochendem Salzwasser als Reis gekocht und zunächst in ein Sieb auf einem Gitterrost gegeben. 6 Minuten kochen lassen und schnell wegwerfen, damit es krümelig wird.
Reis ist eine hervorragende Beilage zu Fleisch, Gemüse, Hühnchen und Fisch; man kann daraus auch einen Salat zubereiten.

SOMMER SALAT

Kreolischen Reis in einem Schnellkochtopf kochen. Cool. Bereiten Sie eine Sauce aus einer Mischung aus Senf, Essig, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer zu. Reis zur vorbereiteten Soße hinzufügen. Gehäuft in eine Salatschüssel geben. Zwiebeln und Gemüse hacken. Tomaten und Eier in Kreise schneiden und Reis damit garnieren. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

250 g Reis
1 Liter Wasser oder Brühe
1 EL. Löffel starker Senf
1 EL. Löffel Essig
3 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl (oder Oliven- oder Maisöl).
2 Tomaten
2 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

ARGENTINISCHER SALAT

Geben Sie das Gemüse in ein Sieb, nachdem Sie zuvor die Karotten und Kartoffeln gehackt haben. Gießen Sie eine 2 cm dicke Schicht Wasser in den Schnellkochtopf. Stellen Sie ein Sieb (ohne Griff) mit Gemüse ins Wasser. Wasser kochen. Den Topf schließen und das Gemüse 15 Minuten garen. Mit Mayonnaise vermischt servieren. Gehackte Eier darauf legen.

2 hartgekochte Eier
250 g junge Karotten
250 g grüne Bohnen
250 g grüne Erbsen
250 g Kartoffeln
Salz
1 Glas Mayonnaise

SUPPEN

FLEISCHBRÜHE (20 Min.)

Waschen Sie das Fleisch, geben Sie es in einen Schnellkochtopf und füllen Sie ihn maximal zu 2/3 mit Wasser. Offen kochen und den Schaum abschöpfen. Dann Salz, Pfefferkörner, Kräuter, die ganze Zwiebel (ohne die oberste Schale zu entfernen) und gehackte Karotten hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie die Brühe 20–25 Minuten lang.

HÜHNERBRÜHE (30 Min.)

Innereien von 1 oder 2 Hühnern, Flügel, Beine, Hals
1 Karotte
1 Bund Grünzeug
1 Zwiebel
2 Nelken
1 Zweig Sellerie
0,5 Liter Wasser Salz Pfeffer

Wasser mit Gemüse aufkochen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Legen Sie die Innereien und die aufgeführten Teile des Hähnchens in kochendes Wasser. Abdecken und 15–20 Minuten kochen lassen. Dann öffnen und Fadennudeln oder Nudeln hinzufügen und weitere 10 Minuten zugedeckt kochen.

Kohlsuppe oder Borschtsch (20 Min.)

Gekochte Fleischbrühe hinzufügen und in einer offenen Pfanne kochen. Dressing für Kohlsuppe: Kohl, Kartoffeln, Tomaten, in Streifen geschnitten, Paprika.
Dressing für Borschtsch: gehacktes und vorgedünstetes Gemüse in einer Pfanne – Rüben, Tomaten, Karotten und gehackt, aber nicht gedünsteter Kohl und Kartoffeln. Kochen, bis es fertig ist.
Für die Schärfe können Sie dem Borschtsch etwas Kristallzucker hinzufügen.

BORSHCH-FÜNF MINUTEN

Alle Zutaten für den Borschtsch schneiden, in einen Schnellkochtopf geben, so viel Wasser wie nötig hinzufügen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen. Wenn es fertig ist, etwas Butter und frisch gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 5-10 Minuten ruhen lassen. Wie gewohnt servieren – mit Sauerrahm und Kräutern.

Und übrigens, das hier vegetarischer Borschtsch. Es ist aber auch möglich, Brühe zu verwenden, obwohl ich das nicht empfehle – Sie können das Fleisch zuerst in einem Schnellkochtopf kochen und dann Borschtsch in dieser Brühe kochen.

Kohlsuppe aus Sauerkraut.

Wurzeln und Zwiebeln in Scheiben schneiden und leicht anbraten. Sauerkraut ausspülen, ausdrücken. Das Fleisch in Stücke schneiden, alles in einen Schnellkochtopf geben, Tomatenpüree hinzufügen. Zum Befüllen mit Wasser. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Den Deckel schließen und 25 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie den Schnellkochtopf langsam ab.

500g Fleisch,
500g Sauerkraut,
100g Wurzeln und Zwiebeln,
2 EL. Tomatenpüree,
2 EL. Öle,
2 Kartoffeln,
Salz,
1,8 Liter Wasser.

ERBSENPÜREEESUPPE MIT SPECK.

Ein Glas trockene Erbsen eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen. In einem Schnellkochtopf Speckscheiben (so viele Sie möchten), gehackte Zwiebeln und die Hälfte der geriebenen Karotten in Pflanzenöl anbraten. Dann die Erbsen in den Schnellkochtopf geben (das Wasser zuerst abgießen), 1,2 Liter Wasser hineingießen (Sie können Wasser kochen – es kocht schneller, Sie können einen Brühwürfel hinzufügen – dann kein Salz hinzufügen), Salz und Pfeffer hinzufügen , legen Sie zwei Lorbeerblätter und Sie müssen auch ein Minzblatt hinzufügen. Schließen Sie den Schnellkochtopf, stellen Sie ihn auf das Feuer, warten Sie, bis es brutzelt, reduzieren Sie die Hitze und nehmen Sie ihn nach 15 Minuten heraus.

Bohnensuppe mit Speck

Alles ist wie im vorherigen Rezept, nur anstelle von Erbsen, Bohnen, 1,5 Liter Wasser und zwei mittelgroßen Kartoffeln.

ITALIENISCHE SUPPE (40 Min.)

Wasser kochen. Das Gemüse schälen und fein hacken. In Wasser, Salz und Pfeffer geben. Den Topf schließen und die Suppe 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Warten Sie weitere 10 Minuten mit dem Öffnen. Dann die zerbrochenen Nudeln und die Butter hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen. Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehacktem Knoblauch, Tomatenmark und geriebenem Käse würzen.

125 g grüne Bohnen
125 g Karotten
125 g Lauch
125 g Rüben
125 g Selleriewurzel
2 EL. Löffel Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
50 g dünne Nudeln

2 Liter Wasser Salz Pfeffer

Rettichblattsuppe (15 Min.)

Das gewaschene Gemüse und die Zwiebeln grob hacken und im offenen Schnellkochtopf in Öl 5 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie separat 1,5 Liter Salzwasser und gießen Sie es über das Gemüse in der Pfanne. Den Topf schließen und die Suppe 10 Minuten kochen lassen.

Grüner Bund Radieschen mit Stielen
2 Zwiebeln
30 g Butter
0,5 Liter Wassersalz

JULIEN-SUPPE (20 Min.)

Rüben reiben oder fein hacken, Lauch und Kohl in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Öl leicht köcheln lassen. Die Pfanne schließen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne öffnen, Wasser einfüllen, Kartoffeln dazugeben, in kleine Würfel schneiden. Salz hinzufügen, abdecken und weitere 15 Minuten kochen lassen.

200 g Rübenweißteil von 2 Stk. Lauch
5 Kohlblätter
250 g Kartoffeln
50 g Butter
1,5 Liter Wassersalz

ZWIEBELSUPPE (10 Min.)

Die gehackte Zwiebel in einer Bratpfanne mit 30 g Öl rosa braten, mit Mehl bestäuben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis die Masse braun wird. Auffüllen kaltes Wasser, Den Deckel schließen und die Suppe 10 Minuten kochen lassen. Dünne Weißbrotscheiben in einer Bratpfanne anbraten. Croutons auf jeden Teller legen, mit der vorbereiteten Suppe übergießen und mit Käse bestreuen.

125 g Zwiebel
80 g Butter
1 EL. Löffel Mehl
50 g geriebener Schweizer Käse
1,5 Liter Wasser Salz-Lauch-Croutons

Sauerampfersuppe (10 Min.)

Fleischbrühe wie oben beschrieben zubereiten. Den Sauerampfer aussortieren, abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und zum Abtropfen in ein Sieb geben. Gehackten Sauerampfer und Kartoffeln in die heiße Brühe geben, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Auf jeden Teller ein halbiertes Ei legen, mit der Suppe aufgießen und mit Sauerrahm würzen.

Fleischbrühe (siehe oben)
400-500 g Sauerampfer
500 g Kartoffeln
4 hartgekochte Eier
Sauerrahm zum Dressing, Salz

RINDFLEISCHGERICHTE

GEBRATENES BEARNAISE (50 Min.)

Das Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden und über Nacht marinieren. Schneiden Sie den Schinken in Scheiben und legen Sie ihn auf den Boden des Schnellkochtopfs. Legen Sie das aus der Marinade abgetropfte Fleisch darauf. Mehl. Leicht mit Marinade befeuchten. Füge Salz hinzu. Fügen Sie einen Haufen Grün hinzu. Die Pfanne schließen und das Fleisch 50 Minuten köcheln lassen.

800 g Fleischbrei
200 g Rohschinken
2 EL. Esslöffel Mehl, ein Bund Grünzeug
Salz Pfeffer
Für die Marinade:
0,5 Liter trockener Rotwein
2 EL. Löffel Pflanzenöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe Lorbeerblatt
Pfeffer, Nelken

UNGARISCHES GULASH (45 Min.)

Fleisch und Bruststück in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen. Fleisch und Zwiebeln hineinlegen, salzen und mit rotem Pfeffer bestreuen. Gießen Sie etwas Wasser hinein. Das Fleisch abdecken und 35 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie den Kuchen und legen Sie einen Rost darauf. Geschälte Kartoffeln darauf legen. Abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Servieren und das Gericht mit saurer Sahne garnieren.

700 g Rindereintopf
150 g rohes Bruststück
500 g Zwiebel
30 g Butter
1 oder 2 Kaffeelöffel gemahlener roter Pfeffer
1 Tasse Sauerrahm
1 kg Kartoffeln Salz

GEKOCHTES FLEISCH (60 Min.)

In einem Schnellkochtopf 2 Liter Wasser mit dem oben genannten Gemüse zum Kochen bringen (die Nelken in die Zwiebel stecken). Wenn das Wasser kocht, geben Sie das ganze Fleisch hinein. Abdecken und 40 Minuten kochen lassen. Anschließend die Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten garen. Das Fleisch herausnehmen, auf einen Teller legen und mit dem Gemüse bedecken.
Die Brühe kann mit Fadennudeln gewürzt werden, die in einer offenen Pfanne weitere 5 Minuten gegart werden können.

800 g Rinderkeule mit Markknochen
3 Stk. Lauch
4 Karotten
2 Rüben
1 Zweig Sellerie
1 Zwiebel
1-2 Zehen
1 Knoblauchzehe
1 kg Kartoffeln
Haufen Grün
Salz Pfeffer

RINDERRAGU (30 Min.)

Butter in einer Pfanne schmelzen und das Fleisch darin anbraten. Legen Sie die in 4 Teile geschnittene Zwiebel hinein. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, sofort schälen und in 8 Stücke schneiden. Die Kerne aus der Sahne entfernen. Das Fleisch mit Mehl bestäuben. Aufsehen. Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Lorbeerblatt, Nelken, Sahne, Pfeffer hinzufügen. Füge Salz hinzu. Schließen Sie die Pfanne und lassen Sie den Eintopf bis zu 20 Minuten köcheln. Kartoffeln schälen, waschen, in 4 Teile schneiden. Auf das Fleisch legen. Decken Sie die Pfanne wieder ab und lassen Sie den Eintopf weitere 10 Minuten kochen.

800 g Rindereintopf
50 g Butter
1 EL. Löffel Mehl
100 g Sahne
1 Zwiebel
800 g Tomaten
1 kg Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
Lorbeerblätter
Nelke
Petersilie
Salz Pfeffer

RINDERKARBONAT (60 Min.)

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. 50 g Butter in einem Schnellkochtopf anbraten. Gehackte Zwiebeln und 25 g Butter in einen Schnellkochtopf geben und das gebräunte Fleisch darauf legen. Bier angießen, salzen, pfeffern, Kräuter hinzufügen. Abdecken und 50 Minuten köcheln lassen. Dann öffnen und die in Hälften geschnittenen Kartoffeln hineinlegen. Nochmals abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen.

600 g Fleischbrei
75 g Butter
300 g Zwiebel
0,5 Liter Bier
Haufen Grün
Salz Pfeffer
1 kg Kartoffeln

Braten (10 Min. pro 1 kg)

Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Dort die Zwiebel hineinlegen, in 4 Teile schneiden, salzen und pfeffern. Wenn das Fleisch auf einer Seite Fett hat, geben Sie das Fett auf den Boden. Schließen Sie die Pfanne. Genau 10 Minuten köcheln lassen. Sie können gleichzeitig Kartoffeln auf dem Grill über das Fleisch legen, salzen oder die Kartoffeln zuerst anbraten und um das Fleisch legen.

1 kg Filet
30 g Butter
1 kleine Zwiebel
Salz Pfeffer

Eintopf (35 Min.)

Die Butter in einem Topf schmelzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Nehmen Sie es dann heraus und geben Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinein. Wenn das Gemüse gut gebraten ist, Sauerrahm und Fleisch darauf geben, salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Die Pfanne schließen und das Fleisch 35 Minuten köcheln lassen. Kann wie im vorherigen Rezept beschrieben mit gedünsteten Kartoffeln serviert werden.

4 Stücke Fleisch (Entrecôte)
50 g Butter
4 Karotten
2 große Zwiebeln
1 Tasse Sauerrahm
Haufen Grün
Salz Pfeffer

RINDERNIEREN (20 Min. + 10 Min.)

Die Pilze sollten klein sein, damit sie ganz platziert werden können, indem der untere Teil des Stiels abgeschnitten wird. Die Nieren in große Stücke schneiden. Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und die gehackten Nieren von allen Seiten anbraten. Gehackte Zwiebeln und Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel umrühren. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals umrühren. Pilze hinzufügen und Wasser hinzufügen. Den Topf schließen und die Nieren 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und die Pfanne weitere 10 Minuten nicht öffnen.

500 g Nieren
30 g Butter
250 g frische Champignons
1 Kaffeelöffel Mehl
1 Zwiebel
0,5 Tassen Sauerrahm
0,5 Gläser Wasser
Salz Pfeffer

RINDERMEDAILLONS IN SENF (5 Min.)

Das Medaillon mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf bestreichen. Im Schnellkochtopf in Öl anbraten, Pilze dazugeben, Sauerrahm einfüllen, mit einem Deckel verschließen und 5 Minuten köcheln lassen.

4 flache Fleischstücke
6 Senflöffel Senf
70 g Butter
250 g frische Champignons
0,5 Tassen Sauerrahm

GEKOCHTE ZUNGE (RIND, LAMM, SCHWEIN) (60 Min.)

Waschen Sie Ihre Zunge gründlich. Kochen Sie Wasser in einem Schnellkochtopf und geben Sie die Zungen hinein. Den Deckel schließen und 10 Minuten kochen lassen. Zungen entfernen und Haut entfernen. Den Schnellkochtopf reinigen, gehacktes Schmalz zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Karotten und Zwiebeln hineingeben. Legen Sie die Zungen darauf. Füge Salz hinzu. 2 Tassen Wasser einfüllen. Abdecken und kochen; 60 Min. Beim Servieren können Sie es mit Tomatensauce belegen.

1 große Zunge oder 2-4 kleine
100 g Bruststück
2 Karotten
2 Zwiebeln
Salz

RINDERGELEE

Legen Sie die Keulen und das Fleisch in den Schnellkochtopf. Wasser hinzufügen und kochen. Den Schaum abschöpfen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Abdecken und 2 Stunden kochen lassen. Offen. Cool. Das Fruchtfleisch von den Knochen trennen und zusammen mit dem Fleisch zerkleinern. Legen Sie Fleisch und gehackten Knoblauch auf den Boden der Schüssel, gießen Sie die Brühe hinein, nachdem Sie sie abgeseiht haben. An einen kühlen Ort stellen. Das Gelee mit Meerrettich servieren. Nun ja, das ist ein rein französisches Gericht...

1 Rind- oder 2 Schweinekeulen
700-800 g Rinderbrei
Pfefferkörner salzen
Knoblauch
1 Zwiebel
Lorbeerblätter.

Kalbfleischgerichte

ESCALOPES IM LUKULLISCHEN STIL

Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen, die Schnitzel hineingeben, salzen und jeweils ein Stück Speck und Käse darauf legen. Aufpeppen. In einer offenen Pfanne 5 Minuten braten. Anschließend verschließen und weitere 5 Minuten braten. Mit der resultierenden Soße servieren.

4 Kalbsschnitzel,
40 g Butter,
4 Scheiben Speck
4 Scheiben Schweizer Käse
Pfeffer,
Salz.

Kalbfleisch mit Pflaumen

Rosinen und Pflaumen mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. In einem Schnellkochtopf das Kalbfleisch in Butter anbraten, dann die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Karotten dazugeben. Mit Mehl bestäuben, umrühren und mit Wasser aufgießen. Aufkochen, salzen, pfeffern, Kräuter hinzufügen. Abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. Rosinen und Pflaumen öffnen und hinzufügen. Wieder verschließen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

1 kg Kalbfleisch
50 g Butter
250 g Pflaumen
50 g Rosinen
1 EL. Mehl
1 kg Karotten
100 Gramm Zwiebel
1/4 l Wasser
Haufen Grün
Salz
Pfeffer

GEBRATENES TURENSISCHES ART

Das Fleisch in 8 – 10 Stücke schneiden. Das Fleisch und die in 4 Teile geschnittenen Zwiebeln in einem Schnellkochtopf mit 50 Gramm Butter anbraten. Dann Wein, ein halbes Glas kochendes Wasser, Kräuter, Salz, Pfeffer hinzufügen. In einer offenen Pfanne zum Kochen bringen, dann abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und auf einen warmen Teller legen. Die restlichen 25 Gramm Butter mit dem Mehl mit einer Gabel vermischen. In die Bratensoße einrühren. Gut mischen. Einige Sekunden kochen lassen. Gießen Sie die entstandene Soße über das Fleisch.

800 g Bruststück oder Schulter
75 g Butter
250 Gramm Zwiebel
1 Glas trockener Weißwein
1 Kaffeelöffel Mehl
Salz
Pfeffer
Haufen Grün

BRATEN MIT ROTEM PFEFFER

Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen, das in Stücke geschnittene Fleisch zusammen mit der gehackten Zwiebel anbraten. Mit Mehl und Pfeffer bestreuen. Mit einem Holzlöffel umrühren. Einige Minuten braten. Wein und 0,5 Tassen Wasser hinzufügen. Lorbeerblatt, Tomatenmark, Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

800 g Kalbfleisch;
50 g Butter;
1 Glas trockener Weißwein;
1 Zwiebel;
1 Knoblauchzehe;
1 Kaffeelöffel gemahlener roter Pfeffer;
1 EL. Löffel Tomatenmark;
1 EL. Löffel Mehl;
Salz;
Pfeffer;
Lorbeerblätter.

Kalbsbrötchen

Die Koteletts mit Pfeffer würzen, aber kein Salz hinzufügen. Jeweils ein Stück Schinken darauflegen, aufrollen und mit Faden festbinden. Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und die Brötchen darin zusammen mit der in 4 Teile geschnittenen Zwiebel anbraten. Mit Mehl bestäuben, umrühren, mit Sauerrahm übergießen. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Fäden entfernen, das Grün entfernen und die Brötchen mit Reis oder garnieren Bratkartoffeln.

10 dünne Kalbskoteletts;
120 g Butter;
10 dünne Scheiben geräucherter Schinken;
2 Zwiebeln; ein Haufen Grün;
1 Glas Sauerrahm;
2 EL. Löffel Mehl;
Salz;
Pfeffer.

LAMMGERICHTE

DECKE

1 Liter Wasser mit Zwiebeln, Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfefferkörnern in einem Schnellkochtopf aufkochen. Das Fleisch hinzufügen, die Pfanne schließen und den Inhalt 15 Minuten kochen lassen. Das Fleisch herausnehmen. Gießen Sie die Brühe in eine große Tasse. Lassen Sie die Pfanne los. Das Fleisch im Schnellkochtopf in Butter anbraten, mit Mehl bestäuben, umrühren. Die restliche Brühe darübergießen. Legen Sie die Kartoffeln hinein. Salz und Pfeffer. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Soße zu: Schlagen Sie das Eigelb in eine Tasse Brühe. Das Fleisch mit der Soße servieren.

800g Lammschulter oder -rippchen
50 g Butter
1 Karotte

1 Knoblauchzehe
1 kg Kartoffeln
1 Bund Grünzeug
1 EL. Mehl
1 Eigelb
Salz
Pfefferkörner und zerstoßen

LAMMSCHULTER ODER -FLEISCH

Aus 1 EL Marinade zubereiten. Essig, 3 EL. Pflanzenöl, Wein, gehackte Zwiebel, Lorbeerblatt, Petersilie, 3-4 Zitronenscheiben, Nelken, mehrere Pfefferkörner, Salz. Legen Sie das Fleisch einen Tag lang in die Marinade.
In einem Schnellkochtopf das aus der Marinade genommene Fleisch in 20 Gramm Butter anbraten. Marinade darübergießen, Nelken entfernen. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie das Fleisch heraus und versuchen Sie, es heiß zu halten. Die restliche Flüssigkeit in der Pfanne abseihen. In einen Topf gießen, 30 Gramm Butter, in 0,5 Tassen Wasser verdünntes Mehl und 2 EL hinzufügen. Essig, ein Bund Kräuter. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen. Öffnen, das Gemüse entfernen, die Soße pfeffern, in eine Sauciere füllen und zum Fleisch servieren.

1 kg Lamm
50 g Butter
3 EL. Mehl
3 EL. Essig
3 EL. Pflanzenöl
2 Zwiebeln
0,5 EL. trockener Rotwein
Lorbeerblätter
Petersilie
Zitrone
Knoblauch
Nelke

GEBRATENES LAMM

Das Fleisch in einem Schnellkochtopf in Öl anbraten. Mit Mehl bestäuben und umrühren. Etwas Wasser, Karotten, Rüben, geschnittene Zwiebeln, ein paar Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 25 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit die Kartoffeln schälen und halbieren. Öffnen Sie die Pfanne und geben Sie die Kartoffeln zusammen mit dem Sellerie hinein. Wieder verschließen und 15 Minuten köcheln lassen. Sie können die Kartoffeln zunächst in einer Bratpfanne anbraten.

800 g Lammkoteletts
250 g Kartoffeln
250 g Karotten
250 g Rüben oder Steckrüben
1 Zweig Sellerie
2 Zwiebeln
1 Bund Grünzeug
50 g Butter
1 EL. Mehl
Salz
Pfeffer

LAMM AUF UNGARISCHER ART

Das Fleisch in Würfel schneiden. Zusammen mit der gehackten Zwiebel in Öl leicht anbraten. Mit Mehl bestäuben und umrühren. Knoblauch, Tomatenmark, ein viertel Glas Wasser, Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Kochen Sie Salzwasser in einem normalen Topf, geben Sie gut gewaschenen Reis hinein und kochen Sie ihn 15-17 Minuten lang. (oder 6 Minuten im Schnellkochtopf). Das Fleisch herausnehmen. Das Grün entfernen. Sauerrahm zum restlichen Saft hinzufügen. 1 Minute kochen lassen. Mit Reis servieren.

1 kg Lamm
30 g Butter
2 Zwiebeln
1 EL. Mehl
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1-2 EL. Sauerrahm
1 Kaffeelöffel gemahlener roter Pfeffer
Haufen Grün
Salz
schwarzer Pfeffer
250 Gramm Reis

IRISCHER EINTOPF

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie hacken. Legen Sie eine Schicht Fleisch auf den Boden der Pfanne, eine Schicht Zwiebeln darauf, eine Schicht Kartoffeln auf die Zwiebeln, dann wieder Fleisch, Zwiebeln und Kartoffeln. Knoblauch und Petersilie darüber geben. Salz, Pfeffer, mit Wasser bestreuen. Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen.

1 kg Lammfleisch, gehackt zum Eintopf
2 Knoblauchzehen
250 Gramm Zwiebel
1 kg Kartoffeln
Petersilie
Salz
Pfeffer
(Nun, ich kann nicht anders, als hinzuzufügen: „Und Montmorency hat eine tote Ratte mitgebracht“ :)

BRATEN MIT ROTEM PFEFFER

Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit dem gehackten Fleisch in Öl im Schnellkochtopf anbraten. Mit rotem Pfeffer und Salz bestreuen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark mit 0,5 Tassen Wasser vermischen, die Mischung in die Pfanne mit Fleisch gießen, wieder verschließen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Reis oder Kartoffeln servieren und zusammen mit dem Tomatenmark in denselben Schnellkochtopf geben.

800 g Lamm
75 g Butter
2 Zwiebeln
0,5 Kaffeelöffel roter Pfeffer
75 g Tomatenmark
Salz

LAMMKEIN AUF ENGLISCH

Füllen Sie den Schnellkochtopf zur Hälfte mit Wasser. Gemüse, Salz, Pfeffer hinzufügen. Kochen. Tauchen Sie eine Lammkeule in kochendes Wasser. Mach den Deckel zu. 5 Minuten kochen lassen. für 400 Gramm Fleisch. Stellen Sie die Pfanne beiseite, lassen Sie den Dampf ab, öffnen Sie die Pfanne und nehmen Sie die Keule heraus. Auf einen Teller legen und mit Gemüse garnieren.
Bereiten Sie während des Kochens die Soße zu: Kochen Sie den Essig, bis sein Volumen stark abnimmt, und fügen Sie dann gehackte Zwiebeln hinzu. Cool. 1 EL hinzufügen. kaltes Wasser und Eigelb. Bei schwacher Hitze erhitzen und schaumig rühren. Vom Herd nehmen und unter Rühren nach und nach 100 Gramm Butter hinzufügen. Salz und Pfeffer. Die Soße über der Lammkeule servieren.

1 Lammkeule
250 g Karotten
250 g Rüben
1 große Zwiebel, in die 2 Nelken stecken
1 Bund Grünzeug
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Für die Soße:
2 EL. Essig
2 EL. gehackte Zwiebel
2 Eigelb
100 g Butter

BRATEN MIT GEMÜSE

Die Fleischstücke zusammen mit der in 4 Stücke geschnittenen Zwiebel in einem Schnellkochtopf in Öl von allen Seiten gut anbraten. Mehl. Aufsehen. Gießen Sie viel Wasser hinzu (bis zu 0,5 Tassen). Salz, Pfeffer, Kräuter hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie es in Scheiben schneiden. Gemüse zum Fleisch geben, abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

800 Gramm Lammfleisch (vorzugsweise Nacken)
50 g Butter
1 kg Rüben
2 Karotten
100 Gramm Zwiebel
2 EL. Mehl
Haufen Grün
Salz
Pfeffer

LAMM MIT BOHNEN

Bohnen sortieren und abspülen. In einen Schnellkochtopf geben und kaltes Wasser hinzufügen, bis die Bohnen bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und 2 Minuten kochen lassen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und die Pfanne waschen. Die Zwiebel schälen. Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und das Fleisch zusammen mit der gehackten Zwiebel anbraten. Mit Mehl bestäuben und umrühren. 3-4 Tassen kaltes Wasser einfüllen. Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen. Öffnen, Bohnen hinzufügen, verschließen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

800 g Lamm
50 g Butter
500 g trockene Bohnen
2 EL. Mehl
3 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Grün
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie

SCHWEINEGERICHTE

Flämische Schweineschnitzel

4 Schweinekoteletts
50 g Butter
500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer

30 Gramm Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und die Schnitzel darin anbraten. Geschälte Kartoffeln in Spalten schneiden. Schnitzel herausnehmen. Kartoffeln und Schnitzel darauflegen, salzen und pfeffern. Das restliche Öl hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

SCHWEINEKOTELETTS DÄMPFEN

4 Schweinekoteletts
50 g Butter
8 Kartoffeln
4 Knoblauchzehen
Salz Pfeffer

Kartoffeln schälen und halbieren. Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen und Kartoffeln auf den Boden legen. Auf jede Hälfte eine halbe Knoblauchzehe legen, Schweinefleisch darauf legen, salzen und pfeffern. Abdecken und 14 Minuten köcheln lassen. Mit der Soße aus der Pfanne servieren (Knoblauch aus der Soße entfernen)

SCHWEINEKOTELETTS AUF RIPPEN

Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und die Schnitzel zusammen mit der gehackten Zwiebel anbraten. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Tomatenmark in 0,5 EL verdünnen. Wasser, Salz und Pfeffer in die Pfanne gießen. Schließen. 8 Minuten köcheln lassen. Die Schnitzel auf einen vorgewärmten Teller legen. Grünzeug entfernen. Stellen Sie die Pfanne zusammen mit der Soße wieder auf das Feuer und fügen Sie saure Sahne hinzu. Kochen Sie die Soße unter ständigem Rühren und gießen Sie sie dann über die Koteletts.

4 Schweinekoteletts
40 g Butter
2 Zwiebeln
3 EL. Tomatenmark
4 EL. Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
Grün
Salz
Pfeffer

EINTOPF MIT SCHWEINEFLEISCH.

Reiben Sie das Schweinefleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer ein. 50 Gramm Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und das Fleisch in Stücken bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Legen Sie die in 4 Teile geschnittene Zwiebel hinein. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

1 kg Schweinefilet
50 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer

SCHWEDISCHER Braten

1 kg Schweinefleisch
40 g Butter
12 Stk. Pflaumen
1 kg Kartoffeln
Haufen Grün
Salz
Pfeffer

Pflaumen eine Stunde in warmem Wasser einweichen. In einem Sieb abtropfen lassen. Entfernen Sie die Kerne. Das Fleisch mit Pflaumen füllen. Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, fügen Sie Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln schälen, große halbieren, kleine ganz lassen. Öffnen Sie die Pfanne und geben Sie die Kartoffeln hinein. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In Milch braten

1 kg Schweinefleischbrei
80 g Butter
0,5 l Milch
1 große Zwiebel
1 EL. Mehl
1 Lorbeerblatt
Salz Pfeffer

40 Gramm Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und das Fleisch mit der in 4 Teile geschnittenen Zwiebel anbraten. Wenn das Fleisch von allen Seiten gebräunt ist, gießen Sie kochende Milch hinein. Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Bei schwacher Hitze 40 Gramm Butter mit Mehl in einem Topf schmelzen, etwas Soße aus dem Braten dazugeben. Einige Minuten kochen lassen. Das Fleisch auflegen und mit der Soße übergießen.

BRATEN MIT KARTOFFELN

1 kg Schweinefleisch (Stück)
50 g Butter
800 g Kartoffeln
10 kleine Zwiebeln
Haufen Grün
gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

In einem Schnellkochtopf das Schweinefleisch in Öl von allen Seiten anbraten. Grob gehackte Kartoffeln (und ganze kleine) und Zwiebeln hinzufügen. Mischen und braten. Salz und Pfeffer. Grünzeug hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.

BRATEN MIT ORANGEN

1 kg Schweinefleischbrei
3 Orangen
50 g Butter
25 Gramm Kristallzucker
40 g Mehl
Salz
Pfeffer

Die Orangen schälen, die Schale in dünne Scheiben schneiden und 10 Minuten garen. In 1 Glas kochendem Wasser. In einem Schnellkochtopf das Schweinefleisch in Öl anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Die Orangen vierteln und die weiße Schale entfernen. Die Schale aus der Pfanne nehmen, die Brühe abkühlen lassen und mit Mehl vermischen. Schnellkochtopf öffnen, Orangenviertel um das Fleisch legen, mit Zucker bestreuen, mit der Mehl-Brühe-Mischung übergießen. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch auflegen, mit Orangen bedecken und mit der Soße übergießen.

GEFLÜGELGERICHTE

Gänse-Ragu

Versuchen Sie, die Gans gründlich zu entfetten. In Teile teilen, zusammen mit der Zwiebel in Öl von allen Seiten anbraten, in 4 Teile schneiden. Wenn alles gebräunt ist, mit Mehl bestäuben. Salzen, pfeffern, mit Cognac bestreuen und die Gans anzünden. Wein, Karotten und ein paar Kräuter hinzufügen. Die Pfanne schließen und 20 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln halbieren, salzen, nach 20 Minuten auf einem Kuchengitter über das Fleisch legen. Nachdem Sie mit dem Schmoren der Gans begonnen und die Pfanne wieder geschlossen haben, lassen Sie den Eintopf weitere 10 Minuten köcheln. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

800 g – 1 kg Gans
40 g Butter
1 EL. Mehl
1 EL. trockener Weiß- oder Rotwein
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Bund Grünzeug
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie

ENTENEINTOPF

Ente mit einem Gewicht von 1,5-2 kg
100 g geräuchertes Bruststück
40 g Butter
1 Zwiebel
1 Karotte
0,5 EL. trockener Weißwein
Salz
Pfeffer

Die Ente in einer Bratpfanne in Öl anbraten und in einen Schnellkochtopf geben. Das in Stücke geschnittene Bruststück sowie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Karotten dazugeben. Weitere 10-12 Minuten braten. Salz und Pfeffer. Den Wein angießen und kochen lassen, ohne die Pfanne abzudecken. Fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Die Pfanne schließen und die Ente 15–18 Minuten köcheln lassen. In 5 Min. Vor dem Ende des Schmorens können Sie hinzufügen grüne Erbse, Karotten, Rüben.

ENTE MIT OLIVEN

Ente mit einem Gewicht von 1,5-2 kg
200 Gramm Oliven (welche sind nicht angegeben!!!)
50 g Butter
1 Kaffeelöffel Mehl
Salz
Pfeffer

Die Oliven kalt stellen Salzwasser, kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Etwas Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und die Ente darin anbraten. Salz und Pfeffer. Die Pfanne schließen und die Ente 10 Minuten köcheln lassen. Mehl und restliche Butter vermischen. Öffnen Sie die Pfanne und geben Sie die Mischung und die Oliven hinzu. Wieder verschließen und weitere 5-8 Minuten köcheln lassen.

BASKISCHES HUHN

Huhn mit einem Gewicht von 1 kg
150 g Butter
1 kg frische Tomaten
100 Gramm Zwiebel
250 g Paprika
250 Gramm Reis
2 Knoblauchzehen
Petersilie
Salz
Pfeffer

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, sofort schälen und schneiden. Paprika entkernen und grob hacken. Schneide die Zwiebel. 50 Gramm Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und die Zwiebel darin leicht anbraten. Mit Tomaten, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Salz mischen. Den Topf schließen und das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen. Leeren Sie den Inhalt der Pfanne und waschen Sie ihn. Das Hähnchen in 6 Stücke schneiden. In 50 Gramm Öl anbraten, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Pfanne schließen und das Hähnchen 15 Minuten köcheln lassen. Dann auslegen, die Soße darübergießen und heiß halten. Gut gewaschenen Reis mit der restlichen Sauce in einen Schnellkochtopf geben, 50 Gramm Öl hinzufügen und einige Minuten bei schwacher Hitze in einer offenen Pfanne braten. Gießen Sie Wasser hinzu (eineinhalb Mal mehr Volumen als Reis). Salz und Pfeffer. Schließen Sie die Pfanne und kochen Sie den Reis 6 Minuten lang. Legen Sie das Gemüse auf den Boden der Form, legen Sie die Hähnchenstücke darauf und bestreuen Sie es mit gehackter Petersilie. Mit Reis servieren.

HÜHNCHEN IN Sauerrahm

Huhn mit einem Gewicht von 1 kg
30 g Butter
125 g Sauerrahm
2 Eier
Salz
Pfeffer

Das Hähnchen in 6 Stücke schneiden. In einem Schnellkochtopf in Öl anbraten (aber nicht bräunen), Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pfanne schließen und das Hähnchen 15 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie die Pfanne und lassen Sie sie offen bei schwacher Hitze stehen. Die Eier gut verquirlen und mit Sauerrahm vermischen. Gießen Sie die Mischung aus Sauerrahm und Eiern hinzu und rühren Sie unter ständigem Rühren, ohne es zum Kochen zu bringen, bis die Sauerrahm zu einer öligen Masse wird. Legen Sie das Huhn hinein und gießen Sie die Soße darüber.

GEFÜLLTES HUHN

Huhn mit einem Gewicht von 1 kg
200 Gramm altbackenes Brot
200 g gekochter Schinken
1 Knoblauchzehe
gehackte Petersilie
2 Eier
1 kleiner Kohlkopf
2 Karotten
2 Rüben
2 Kartoffeln
1 Zweig Sellerie
1 Zwiebel, in die 2 Nelken stecken
Salz
Pfeffer

Leber (Leber, Herz, Magen) und Schinken in dünne Scheiben schneiden. Das Brötchen zerschlagen. Petersilie und Knoblauch hacken. Alles mit gehackten Eiern vermischen. Salz und Pfeffer. Füllen Sie das Huhn mit dieser Mischung. Zunähen. In einem Schnellkochtopf Salzwasser zusammen mit Gemüse, Sellerie und Zwiebeln zum Kochen bringen. Legen Sie das Huhn hinein. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie das Huhn 25 Minuten lang. Auf einer Platte servieren, umgeben von Gemüse.
Nehmen Sie zunächst das Hackfleisch heraus und legen Sie es separat auf Teller.

MEHR GEFÜLLTES HÜHNCHEN

Huhn mit einem Gewicht von 1 kg
100 g Butter
50 g Speck
1 große Zwiebel
20 kleine Zwiebeln
50 Gramm Weißbrot
150 g Würstchen (oder Wursthackfleisch)
50 g Kartoffeln
ein halbes Glas Cognac
Salz
Pfeffer
Petersilie

Die Leber (Leber, Herz, Lunge, Magen) zusammen mit der Petersilie hacken. Eine große, fein gehackte Zwiebel in einem Schnellkochtopf mit 50 Gramm Öl anbraten, Würstchen hinzufügen, das Brotbrei und die Lebermischung zerbröseln, Cognac, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Legen Sie das Hackfleisch in das Hähnchen. Zunähen. Das Hähnchen in 50 Gramm Öl mit Speckstücken und kleinen Zwiebeln anbraten. Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Mischen, salzen und pfeffern. Den Topf schließen und den Inhalt 8 Minuten köcheln lassen.

TÜRKEI-RAGU

Karotten, Rüben, Zwiebeln schälen. Schneiden Sie sie in Scheiben. Den in Stücke geschnittenen Truthahn in Öl von allen Seiten gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Legen Sie Gemüse an seinen Platz. Wenn alles gut gebraten ist, den Truthahn dazugeben, den Likör hinzufügen und anzünden. Gießen Sie 2 Tassen Wasser hinzu, fügen Sie Knoblauch, Kräuter, Pfeffer und Salz hinzu. Schließen Sie die Pfanne und kochen Sie den Inhalt 10 Minuten lang. Öffnen, geschälte und gehackte Kartoffeln hinzufügen. Verschließen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Auf einen Teller legen und mit Petersilie bestreuen.

Stück Truthahn mit einem Gewicht von 1 kg
300 g Butter
250 g Karotten
250 g Rüben
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
ein halbes Glas Cognac-Likör
1 Knoblauchzehe
Haufen Grün
Petersilie
Pfeffersalz

Was haben ein Hase, ein Kaninchen, ein Rebhuhn und ein Wildschwein gemeinsam? Genau, Schnellkochtopf!

KANINCHEN-RAGU

Das Kaninchen in Stücke schneiden und in einem Schnellkochtopf in Öl leicht anbraten. Das Fleisch mit Wasser bedecken, Petersilie, Zwiebel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Geschälte Kartoffeln auf den Rost legen. Schließen Sie die Pfanne und kochen Sie das Kaninchen 15 Minuten lang.

Bereiten Sie die Soße zu: 30 Gramm Mehl in 40 Gramm Butter anbraten, mit 0,5 Liter der entstandenen Brühe vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen. Vom Herd nehmen und mit Eigelb, Sauerrahm und Zitronenmark vermischen. Das Kaninchen mit der Soße servieren.

Kaninchen mit einem Gewicht von 1 kg
50 g Butter
Petersilie
1 Zwiebel, in die 1 Gewürznelke steckt
Salz
Pfeffer
Thymian (falls verfügbar)
Für die Soße:
40 g Butter
30 g Mehl
1 Eigelb
1 Zitrone
Sauerrahm

KANINCHEN-RAGU AUF SPANISCH.

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, sofort schälen und in 4 Teile schneiden. Den Saft der Tomaten in eine separate Schüssel auspressen. Butter in einer Pfanne schmelzen, gehackten Knoblauch, die restlichen Tomatenteile, geschälte und gehackte Paprika und Kräuter hinzufügen. Salz und Pfeffer. Alles bei starker Hitze anbraten. Die Kaninchenstücke in einem Schnellkochtopf mit 50 Gramm Öl gut anbraten, mit Mehl bestäuben und die in 4 Teile geschnittene Zwiebel dazugeben. Etwas zusammen anbraten, salzen und pfeffern, Wein oder Sauerrahm angießen, gebratenes Gemüse dazugeben. Den Topf schließen und das Kaninchen 20 Minuten köcheln lassen.

Den Reis gut waschen (bis das Wasser klar wird) und 3 Minuten einweichen. In kochendes, stark gesalzenes Wasser. In einem Sieb abtropfen lassen, in einen normalen Topf geben und mit einem Blatt Papier und einem Teller abdecken. Der Reis dampft von selbst. In 5 Min. Vor dem Servieren den Reis zu den Tomaten geben und zusammen köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Kaninchensoße übergießen und mit Petersilie bestreuen.

Kaninchen mit einem Gewicht von 1000-1200 g
80 g Butter
1 Glas trockener Weißwein (oder Sauerrahm)
1 EL. Mehl
1 kg Tomaten
2 Stk. Paprika
250 Gramm Reis
1 Bund Grünzeug
gehackte Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

HASE IN SENF

Das Brot in Milch einweichen. Zwiebel und Leber in etwas Butter anbraten. Alles zerkleinern und den Hasen mit dieser Mischung füllen, nachdem man zuvor das Hackfleisch mit dem Eigelb vermischt hat. Salz und Pfeffer. Nähen Sie den Hasen. Mit Senf bestreichen. In Öl gut anbraten, in einen Schnellkochtopf geben, Lorbeerblatt hinzufügen und 45 Minuten köcheln lassen. Mit saurer Sahne servieren.

1200 g Hase
Hasenleber
1 Scheibe Weißbrot
6 Senflöffel (?) Senf
150 g Butter
100 g Sauerrahm
2 Eigelb
Salz
Pfeffer
Lorbeerblätter

Rebhuhn mit Karussell

Den Kohlkopf in Stücke schneiden, den Strunk und die dicken Rippen entfernen und 2 Minuten ruhen lassen. in kochendes Salzwasser geben. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Rebhuhn in einer Pfanne in Öl anbraten, salzen und pfeffern. Gehackten Kohl und Karotten, 2 Zwiebeln und Gemüse in den Schnellkochtopf geben. Eine halbe Tasse kochendes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen. Gebratene Rebhuhnstücke, gehackte Wurst und Rinderbrust hinzufügen. Den Topf schließen und den Inhalt 30 Minuten köcheln lassen.

2 Rebhühner
1 kg Kohl
200 Gramm Knoblauch(tee)wurst (von mir selbst – ich habe schon angefangen zu vergessen, was das ist)
150 g geräuchertes Bruststück
50 g Butter
2 Karotten
2 Zwiebeln, in die 2 Nelken stecken
Grün
Salz
Pfeffer

GEBRATENES EBER

Legen Sie das Fleisch für 2 Tage in die Marinade. Dann ausdrücken und in einem Schnellkochtopf in Butter bei starker Hitze braten. Mit Mehl bestäuben, gut umrühren, einen Teil der Marinade, Tomatenmark, geschälte und gehackte Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen, einen viertel Liter heißes Wasser hinzufügen. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. (Wenn der Eber alt ist, dann 40-50 Minuten.) Sie können ihn mit Kartoffeln servieren.

1 kg gehackte Eberschulter
30 g Butter
1 EL. Mehl
1 Kaffeelöffel Vol. Pasten
2 frische Tomaten
Salz
Pfeffer
Für die Marinade:
0,5 l trockener Weiß- oder Rotwein
0,5 Tassen Sonnenblumenöl
1 Karotte
1 Zwiebel, in Kreise schneiden
2 Knoblauchzehen
Grün
Pfeffer

GEMÜSEGERICHTE

KAROTTEN IN Sauerrahm

Die geschälten Karotten in Würfel schneiden. Die Zwiebel grob hacken und in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten (nicht bräunen). Karotten, Knoblauch, Nelken, Salz, Pfeffer hinzufügen und mit Mehl bestäuben. Aufsehen. Die Pfanne schließen und 10 Minuten köcheln lassen. (Wenn die Karotten Winter sind, dann 15 Minuten). Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie weitere 5 Minuten zugedeckt stehen. Beim Servieren saure Sahne hinzufügen. Dieses Gericht kann allein oder als Beilage serviert werden.

1 kg Karotten
30 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kaffee Löffel Mehl
1 EL. Sauerrahm
Salz
Pfeffer
Nelke

KALTE KAROTTEN

Die Karotten schälen und waschen. Die jungen Karotten ganz lassen, die alten in Scheiben schneiden. In den Schnellkochtopf geben. Mit Wasser bedecken. Butter, Salz, Pfeffer, Zucker hinzufügen. Den Topf schließen und die Karotten 20 Minuten köcheln lassen. Als Beilage zu Fleisch servieren Sie gekühlte Karotten.

500 g Karotten
60 g Butter
0,5 EL. Wasser
1 EL. Sahara
0,5 Koff.l. Salz
Pfeffer

SELLERIE

SELLERIEWURZELPÜREE

Die Selleriewurzel schälen und in Scheiben schneiden. In einen Schnellkochtopf geben und leicht mit kaltem Wasser bedecken. Füge Salz hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie den Sellerie 10 Minuten lang. Soße zubereiten: 1 EL. Mehl in 40 Gramm Butter rosa braten, dann 0,5 Liter Milch unter Rühren hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, dann Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Beim Servieren ein Stück Butter zum Sellerie geben und mit der Soße übergießen. Sie können den Sellerie auch in eine Bratpfanne geben, mit geriebenem Schweizer Käse bestreuen, ein Stück Butter hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. stelle es in den Ofen. Beim Servieren die Soße darübergießen.

700 g Selleriewurzel
200 g Kartoffeln
50 g Butter
50 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer

Sellerie und Kartoffeln schälen. Die Kartoffeln vierteln. Gemüse in einem Schnellkochtopf in Salzwasser 10 Minuten kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Zu Püree zermahlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann Butter hinzufügen und mit Käse bestreuen. Kann für einige Minuten eingelegt werden heisser Ofen bis sich eine weiche Kruste bildet. Das Brot in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Das Püree zusammen mit den Croutons servieren.

GEKOCHTER KOHL

Mit diesem Rezept kann jeder Kohl gekocht werden: Weißkohl, Rotkohl, Rosenkohl.

Wasser in einem Schnellkochtopf zum Kochen bringen. Den in Quadrate geschnittenen Kohl in kochendes Wasser geben. Schließen Sie die Pfanne und kochen Sie den Kohl 5 Minuten lang. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Füllen Sie den Schnellkochtopf erneut mit kaltem Wasser und geben Sie den Kohl hinzu. Füge Salz hinzu. Aufkochen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nochmals in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Dann unter eine Presse legen, dann in eine Bratpfanne geben, mit geriebenem Käse bestreuen, Butter hinzufügen und einige Minuten in den heißen Ofen stellen. Sie können es mit Fleischsaft schmoren und etwas Knoblauch hinzufügen.

Rotkohl mit Äpfeln

1 Kopf Rotkohl mit einem Gewicht von 1 kg
30 g Butter
200 g frisches Schmalz
250 g Äpfel
3-4 Zwiebeln
0,5 Tassen trockener Weißwein
0,5 EL. Wasser
Salz
Pfeffer
Wasser in einem Schnellkochtopf zum Kochen bringen. Den Strunk vom Kohlkopf entfernen und die dicken Rippen abschneiden. Den Kohlkopf in Streifen schneiden. Kohl und Schmalz in kochendes Wasser geben. Sobald das Wasser wieder kocht, alles in einem Sieb abtropfen lassen. Schmalz, Zwiebeln und Äpfel in Stücke schneiden. Leeren Sie die Pfanne, erhitzen Sie sie, geben Sie Öl, Schmalz und Zwiebeln hinzu. Leicht anbraten und Kohl, Äpfel, Wein, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und 25 Minuten köcheln lassen.

Geschmorter Kohl.

Kohlkopf mit einem Gewicht von 1 kg
100 g geräuchertes Bruststück
1 Karotte
1 Zwiebel
1 kleines Glas Wasser
Salz
Pfeffer
Bund Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf. Wasser in einem Schnellkochtopf zum Kochen bringen und den Kohlkopf hineinlegen. Schließen. 5 Minuten kochen lassen. Den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen. In einen leeren Schnellkochtopf gehackte Rinderbrust, Karotten, Zwiebeln, Kohl und Kräuter auf den Boden legen. Mit Salz, Pfeffer und Wasser würzen. Abdecken und 45 Minuten köcheln lassen. Grün

DER ROSENKOHL

Legen Sie die Kohlköpfe in kochendes Wasser in einen Schnellkochtopf Rosenkohl. Abdecken und 2 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie die Pfanne und lassen Sie den Kohl in einem Sieb abtropfen. Kochen Sie das Wasser erneut im Schnellkochtopf und geben Sie den Kohl erneut hinein. Abdecken und weitere 3 Minuten kochen lassen, dann beiseite stellen und abkühlen lassen. Für die Soße Butter in einer Pfanne schmelzen, salzen und pfeffern und mit zerdrücktem Knoblauch bestreuen. Kohl mit scharfer Soße und Sauerrahm servieren.

BLUMENKOHL

1 kg Blumenkohl
2 EL. Wasser
Salz

Den Kohl in Röschen teilen. Waschen und in ein Sieb ohne Henkel geben. Gießen Sie Wasser in den Schnellkochtopf und legen Sie eine Brotkruste hinein, um den Kohlgeruch zu beseitigen. Das Wasser salzen und kochen. Stellen Sie das Sieb mit dem Kohl so auf den Ständer, dass es das Wasser nicht berührt. Schließen Sie die Pfanne und kochen Sie den Kohl 4 Minuten lang. Abkühlen lassen und die Pfanne öffnen. Sie können den Kohl in einer Bratpfanne unter häufigem Wenden anbraten. Pfeffern und mit gehackter Petersilie bestreuen.

KÜRBIS-MONACCO-ART

1 kg Kürbis
50 g Butter
Salz
Pfeffer

Den Kürbis in 2 Quadrate schneiden. Siehe. Füllen Sie den Schnellkochtopf zu 1/3 mit Wasser, kochen Sie es und fügen Sie Salz hinzu. Platzieren Sie den Kürbis. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und den Kürbis darin anbraten, dabei vorsichtig mit einem Messer oder Löffel wenden.

KÜRBISPÜREE

1 kg Kürbis
250 g Kartoffeln
50 g Butter
2 Eier
2 Gläser Milch
Salz
Pfeffer

Kürbis und Kartoffeln schälen. In Stücke schneiden. In einen Schnellkochtopf geben und Milch hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Das Gemüse pürieren. Mit Butter und zwei geschlagenen Eiern vermischen.

SPINAT IM SAFT

Den Spinat waschen. Mit kochendem Wasser überbrühen und in einem Sieb abtropfen lassen. Unter eine Presse stellen, um so viel Wasser wie möglich herauszudrücken. Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen, Mehl hinzufügen, vermischen, Brühe hinzufügen, umrühren, Spinat und gehackten Knoblauch hinzufügen, salzen und pfeffern. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

2 kg Spinat
50 g Butter
1 EL. Mehl
2 Knoblauchzehen
2 Gläser Fleischbrühe
Salz
Pfeffer

BOHNEN

Die Bohnen waschen und in den Schnellkochtopf geben. Mit kaltem, ungesalzenem Wasser bedecken. Abdecken und 5 Minuten kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen. Geben Sie die Bohnen zurück in die Pfanne und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Fügen Sie Salz, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter hinzu. Abdecken und weitere 40 Minuten kochen lassen. (oder 3 Minuten, wenn die Bohnen jung sind).

500 g trockene oder junge Bohnen
1 Zwiebel, in die 2 Nelken stecken
1 Blumenstrauß
1 Knoblauchzehe
Salz

GEDÄMPFTE GRÜNE BOHNEN

Gießen Sie 2-3 Tassen kaltes Salzwasser in den Schnellkochtopf. Schälen Sie die Bohnen und legen Sie sie in ein Sieb ohne Griff auf einen Rost, der zuvor auf den Boden des Schnellkochtopfs gestellt wurde. Abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

GRÜNE BOHNEN NACH ITALIENISCHER ART

1 kg Bohnen
500 g Tomaten
80 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Haufen Grün
gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Trennen Sie von den Bohnenschoten den Faden, der die Hälften der Schoten verbindet. Tomaten schälen und hacken. Knoblauch und Zwiebel hacken. Tomaten und Zwiebeln in einem Schnellkochtopf mit 60 Gramm Butter kurz anbraten, dann Bohnen, Kräuter, Knoblauch hinzufügen, die Pfanne schließen und 10 Minuten köcheln lassen. Zum Servieren mit Petersilie bestreuen und die restliche Butter hinzufügen.

ERBSE KATALONIEN

Am Vortag die Erbsen in zimmerwarmem Wasser einweichen. Vor dem Kochen in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend zusammen mit dem Knoblauch in den Schnellkochtopf geben. Mit Salzwasser auffüllen. Abdecken und 45 Minuten kochen lassen. Öffnen Sie die Pfanne und geben Sie gehackte Rinderbrust, Tomatenmark, Butter, Salz und Pfeffer hinzu. Abdecken und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

250 g trockene Erbsen
40 g Butter
100 g geräuchertes Bruststück
2 EL. Tomatenmark
1-2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

BÄUERLICHER STIL

2 kg Erbsen (reif, von den Schoten befreit)
4 Karotten
10 kleine Zwiebeln
1 EL. Mehl
1 Kaffee l. Sahara
50 g Butter
Petersilienzweig
Salz
Pfeffer
Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen, Erbsen, in Stücke geschnittene Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Salz, Pfeffer, mit Mehl und Zucker vermischen. Petersilie hinzufügen und mit Wasser bedecken. Kochen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Erbsen 10 Minuten lang.

GRÜNE ERBSEN AUF PARISER ART

2 kg Erbsen
30 g Butter
2 Karotten
1 Zwiebel mit eingelegter Gewürznelke
1 gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Petersilie
Salz
Pfeffer

Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen, die Zwiebel mit Nelken, Zwiebelscheiben, Karottenscheiben, Erbsen, Knoblauch und einen Zweig Petersilie hinzufügen. Salz, Pfeffer, umrühren. Sobald die Erbsen ihre Farbe ändern, schließen Sie die Pfanne. 12-15 Minuten köcheln lassen.

KARTOFFELN IN Sauerrahm

1 kg Kartoffeln
60 g Butter
125 g Sauerrahm
Kerbel
Kartoffeln schälen und in 4 Teile schneiden. 8 Minuten kochen lassen. in einem Schnellkochtopf dämpfen (auf einem Gitterrost). Reinigen Sie die Pfanne. Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen, die Kartoffeln vom Grill hineinlegen, leicht salzen und saure Sahne hinzufügen. Nochmals abdecken und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

KARTOFFELN MIT SCHMALZ

1 kg Kartoffeln
100 g Speck
50 g Butter
2 Zwiebeln
20 g Mehl
gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Das Schmalz in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen. Die Zwiebel im Schmalz in einem Schnellkochtopf anbraten und Öl hinzufügen. Kartoffeln schälen und waschen. In Viertel schneiden. Zusammen mit der Zwiebel und dem Schmalz in einen Schnellkochtopf geben. Salz und Pfeffer. Mit Mehl bestäuben und umrühren. 1 Glas Wasser oder Fleischbrühe angießen. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang. Mit Petersilie bestreut servieren.

KARTOFFELN MIT TOMATEN

1 kg Kartoffeln
50 g Butter
300 g Tomaten
3 Paprika
100 Gramm Zwiebel
Haufen Grün
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und sofort die Haut entfernen. Die Kerne von der Paprika entfernen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Alle Gemüse in große Stücke schneiden. Butter im Schnellkochtopf schmelzen, Gemüse, Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verschließen und 15 Minuten köcheln lassen.

GEFÜLLTE KARTOFFELN

1 kg Kartoffeln
50 g Butter
250 g Würstchen
Petersilie
Salz
Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und das Kerngehäuse entfernen. Von den Würstchen die Haut entfernen und die Kartoffeln damit füllen. Die Butter im Schnellkochtopf schmelzen und die Kartoffeln darin anbraten. Salz und Pfeffer. Den Topf schließen und die Kartoffeln 15 Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie bestreut oder mit kalten Karotten servieren.

PROVENZALISCHE TOMATEN

4 reife Tomaten
4 Knoblauchzehen
Petersilie
50 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Kaffeelöffel zerstoßene Nüsse (im Folgenden werden sie im Rezept Semmelbrösel genannt, was eigentlich ein Rätsel ist, das in Dunkelheit gehüllt ist. Können Sie es mir sagen :)?)
Petersilie und Knoblauch hacken. Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach unten hineinlegen. 1 Minute braten, dann umdrehen und jede Hälfte mit Knoblauch, Semmelbröseln und Petersilie bestreuen. Salz und Pfeffer. Die Pfanne schließen und die Tomaten 5 Minuten köcheln lassen.

Lauch mit Schinken

800 g Lauch
60 g Butter
4 Scheiben Schinken
75 g geriebener Käse
40 g Mehl
0,5 Liter Milch
Salz
Pfeffer
Die Lauchblätter trennen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Anschließend zu einem Dutt binden. Salzwasser (0,5 Pfannen) in einem Schnellkochtopf aufkochen. Legen Sie einen Bund Lauch hinein. Abdecken und 8 Minuten kochen lassen. Dann das Brötchen lösen. Falten Sie jede Zwiebel in zwei Hälften. In geriebenem Käse wälzen und mit Schinkenscheiben umwickeln. In eine mit Butter gefettete Bratpfanne geben und die Soße hineingießen. Bereiten Sie die Soße wie folgt vor: Mehl und Butter in einer Bratpfanne goldbraun braten, 0,5 Liter Milch dazugießen, aufkochen, salzen und pfeffern und 10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, 1 Eigelb in die Soße schlagen und den restlichen Käse hinzufügen. Den mit Soße bedeckten Lauch für 15 Minuten in den heißen Ofen geben.