طرز تهیه کیسه های پنکیک با دستور العمل های پر کردن - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

تصور اینکه در حال حاضر چند دستور العمل برای تهیه پنکیک خوشمزه وجود دارد دشوار است. در میان تنوع عظیمی که می توانید پیدا کنید پنکیک کاستاردروی کفیر سرسبز و نازک پنکیک مخمر. پنکیک با آب معدنی، آب پنیر، ماست و غیره. با این حال، موارد ساده همچنان محبوب ترین هستند پنکیک نازکروی شیر آنها می توانند شیرین، شور، پر شده و به اشکال مختلف باشند.

امروز پیشنهاد می کنیم کیسه های پنکیک را با... مرغ آبپز, قارچ سرخ شدهو خیارشور. چنین پیش غذای زیبا و اشتها آور برای میز Maslenitsa عالی است، تعطیلات را تزئین می کند و مطمئنا مهمانان شما را خوشحال می کند!

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن سبزیجات- 2 قاشق غذاخوری قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - حدود 250 گرم.

• مرغ (فیله) - 300 گرم؛
• قارچ - 270-300 گرم؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خیار ترشی (یا شور) - 100-150 گرم؛
• پنیر - 80-100 گرم؛
• شوید تازه - یک دسته کوچک؛
• سس مایونز - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با پر کردن با عکس مرحله به مرحله

طرز تهیه کیسه های پنکیک پر از قارچ و مرغ

روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. توده حاصل از قوام نسبتاً مایع را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.

بعد از مدت زمان مشخص شده، خمیر را با ملاقه بردارید و دور تابه داغ به صورت لایه نازک پهن کنید. پختن پنکیک روش سنتی: به محض اینکه قسمت زیرین آن قهوه ای شد، محصول را به سمت دیگر برگردانید و 20 تا 30 ثانیه دیگر روی سطح داغ قرار دهید. توصیه می شود پنکیک های داغ تازه پخته شده را چرب کنید کرهبرای نرم شدن لبه ها

طرز تهیه فیلینگ برای کیسه های پنکیک

از قبل آب پز شده فیله مرغخنک کنید و به الیاف نازک جدا کنید.

خیارها را به قطعات کوچک مربعی خرد کنید.

سر تمیز شده پیازهابا چاقو خرد کنید، 2-3 دقیقه در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.

قارچ های ورقه شده را به پیاز نرم اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید، قارچ ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. در آخر کمی نمک بپاشید.

فیله مرغ، خیار و همچنین قارچ و پیاز خنک شده را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید. پنیر ریز رنده شده و شوید تازه ریز خرد شده را اضافه کنید.

اجزای پرکننده را با سس مایونز مزه دار کنید. یک نمونه بردارید، نمک و فلفل را برای طعم دادن.

حالا بیایید شروع به تشکیل کیسه های پنکیک کنیم. برای این کار، قسمتی از فیلینگ (حدود 2 قاشق غذاخوری) را در وسط هر پنکیک قرار دهید.

لبه های پنکیک را بالا می بریم و در مرکز وصل می کنیم. برای تثبیت شکل به دست آمده، قطعه کار را با نخ پنیری گره می زنیم.

کیسه های پنکیک را می توان به صورت سرد یا کمی گرم در مایکروویو سرو کرد.

کیسه های پنکیک با گزینه های دستور پخت پر برای میز تعطیلات

یکی از پیش غذا های اصلی بوفه را می توان کیسه های پنکیک با فیلینگ نامید. این یک راه عالی برای ایجاد تأثیر شایسته در مهمانان و نشان دادن میزان تدبیر و مهارت آشپزی شما است. کیسه های پنکیک شکم پر یک خوراکی خوشمزه با کمی کمی از غذاهای سنتی روسی است. فرصت بازی به روش های مختلف وجود دارد کیفیت های طعمظروف به دلیل انواع پر کردن. برای مثال می توانید کیسه هایی از پنکیک های پر شده با مرغ و قارچ تهیه کنید. اگرچه گزینه های دیگری نیز وجود دارد: کیسه های پر از گوشت چرخ کرده و برنج یا با ماهی قرمز. کیسه های پنکیک با گوشت بسیار رضایت بخش و پرکالری خواهد بود. همچنین می توانید با شربت و سس از پنکیک کیسه های شیرین درست کنید. دستور العمل های زیادی وجود دارد که به شما امکان می دهد تا کیسه های پنکیک پر شده را مرحله به مرحله ایجاد کنید.

از این مقاله یاد خواهید گرفت:

کیسه های پنکیک با پر کردن: دستور العمل های مختلف

نحوه بستن پنکیک شکم پر شده در کیسه

برای سرو زیبای کیسه های پنکیک پر شده روی میز، به مهارت و تخیل نیاز دارید. نقش «بسته بندی» است پنکیک کلاسیکیک فیلینگ دلخواه در مرکز آن قرار می گیرد، سپس لبه های پنکیک مانند یک کیسه با استفاده از یک یا آن رشته خوراکی بسته می شود. کل فرآیند پخت و پز با جزئیات بیشتر مرحله به مرحله در دستور پخت توضیح داده شده است.

اکثر خانم های خانه دار با این سوال متحیر می شوند: "چگونه پنکیک های پر شده را در کیسه ببندیم؟" بنابراین موارد زیر می توانند به عنوان یک "رشته" برای پنکیک های نمکی عمل کنند:

• ساقه جعفری یا شوید سفید شده، پیاز سبز؛
• یک رشته پنیر بافته دودی؛
• رشته پلو آل دنته پخته شده است.

کیسه های پنکیک شیرین را می توان گره زد

• روبان ماستیک مارزیپان;
• یک روبان مارمالاد یا پوست؛
• شیرینی باگل

بعد از آماده شدن غذا و غذاها باید تخم مرغ ها را در ظرف مخصوصی زده و نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید و با دست یا همزن مواد را بزنید. شیر و روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید، به تدریج آرد را اضافه کنید، دوباره هم بزنید. در ماهیتابه ای که خوب گرم شده از دو طرف بپزید.

کیسه های پنکیک با مرغ

یک گزینه بودجه پنکیک پخته شده در آب است. از آنها می توانید کیسه های پنکیک با فیلینگ و مرغ و قارچ یا هر چیز دیگری به سلیقه خود ایجاد کنید.

عکس: کیسه های پنکیک پر شده با مرغ و قارچ

• آب گرم - 2.5 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 1.5 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• بکینگ پودر - 1 پیمانه.
• کره - 100 گرم.

اجزای لازم را دریافت کنید، وسایل آشپزخانه. سپس آرد، شکر، نمک را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ ها را بزنید، نصف حجم مشخص شده آب بریزید، با همزن مخلوط کنید یا هم بزنید تا گلوله ها کاملا حل شده و یکدست شوند. پس از این، باید آب داغ باقی مانده را اضافه کنید، بیکینگ پودر و کره ذوب شده را اضافه کنید، دوباره ورز دهید و از دو طرف بپزید.

دستور تهیه کیسه های پنکیک با قارچ با مرغ و پنیر

می توانید از پنکیک هایی که هم بر پایه شیر و هم بر پایه آب هستند به عنوان پایه غذا استفاده کنید. این کیسه های پنکیک با مرغ و قارچ با سس خامه ای یا پنیری سرو می شود.

عکس: کیسه های پنکیک با پر کردن پنیر

• فیله مرغ - 200 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ - 150 گرم.
• خامه - 200 میلی لیتر.
• پنیر سخت - 150 گرم.
• کره برای سرخ کردن.
• نمک و ادویه های مورد علاقه برای طعم دادن.
• آماده سازی

فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود و خنک شود و خرد کنید. در یک ماهیتابه در کره، پیاز و قارچ ریز خرد شده را سرخ کنید، فیله را در آنجا اضافه کنید، سپس خامه را روی محصولات بریزید، نمک را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید، پنیر را رنده کنید و همچنین به ماهیتابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. . برای تکمیل آماده سازی کیسه های پنکیک با مرغ، مقدار کمی باقی مانده است: پنکیک های از قبل سرخ شده را بردارید، وسط هر کدام از آن ها پرکننده داغ قرار دهید، پنکیک را به صورت کیسه ای گره بزنید و ظرف را روی ظرف از قبل گرم شده بفرستید. به مدت 5-10 دقیقه در فر، کیسه های پنکیک آماده را با قارچ بیرون بیاورید. دستور غذا بسیار ساده است!

کیسه های پنکیک پر از گوشت چرخ کرده و برنج

مانند دستور قبلی، اساس پنکیک با شیر، آب یا هر چیز دیگری است.

عکس: کیسه های پنکیک پر شده با گوشت چرخ کرده

• مرغ چرخ کرده - 200 گرم.
• برنج - 1/4 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• پنیر سخت - 100 گرم.
• شوید و پیاز سبز - یک دسته کوچک.
• کره برای سرخ کردن.

تخم مرغ و برنج را بجوشانید و گوشت چرخ کرده را تفت دهید. تخم مرغ له شده، نصف لیوان برنج آب پز و گوشت چرخ کرده سرخ شده را با هم مخلوط کنید. سبزی های ریز خرد شده و پنیر ریز رنده شده را به مخلوط اضافه کنید، دوباره مواد را مخلوط کنید. سپس هر پنکیک را با برنج و مرغ چرخ کرده پر کنید و با کیسه ببندید، سپس آن را به مدت 5-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. آماده!

ویدئو: کیسه هایی با مرغ و قارچ پیچیده شده در پیاز سبز

دستور تهیه ویدیویی: کیسه های پنکیک مرغ که با چوب پنیر بسته شده اند

پر کردن ماهی قرمز کمتر جالب نیست. از آزمایش کردن در آشپزخانه نترسید!

تهیه پنکیک تعطیلات با پر کردن به شکل کیسه

پنکیک، چه با و چه بدون پر کردن، در هر زمانی از سال محبوب هستند. اما در Maslenitsa این غذا را تقریباً در هر خانه می توان دید. اگر می خواهید مهمانان خود را با چیز خاصی در این تعطیلات غافلگیر کنید یا فقط خانواده خود را غافلگیر کنید، کیسه های پنکیک عالی هستند. از این گذشته، نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه کاملا خلاقانه است. این پنکیک ها قطعا در مرکز توجه میز تعطیلات خواهند بود.

کیسه های پنکیک مدت ها پیش اختراع شدند، اما اخیراً مورد توجه خاصی قرار گرفته اند. آنها تقریباً از همان مواد پنکیک معمولی تهیه می شوند. اما در طی فرآیند پر کردن، چنین پنکیک هایی به تقلید از کیسه ها پیچیده می شوند و به جای یک نخ بسته می شوند. پیاز سبزیا خام در قیطان. بچه ها به خصوص این غذا را دوست دارند - از این گذشته ، شخصیت های افسانه ای به احتمال زیاد چیزی مشابه می خورند.

کیسه ها بهتر است از پنکیک های نازک با قطر کوچک ساخته شوند، بنابراین ما می گیریم دستور العمل کلاسیکخمیر شیر قبل از شروع پخت، تخم مرغ و شیر را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید به دمای محیط برسند.

• نیم لیتر شیر؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 - 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در شیر بریزید.
2. آرد را از یک الک ریز الک کنید و مدام هم بزنید. دقت کنید که هیچ گلوله ای در خمیر وجود نداشته باشد.
3. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. جرم باید کاملاً همگن باشد. برای راحتی، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
4. خمیر را به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید. در همین حین ماهیتابه را گرم کرده و با روغن چرب کنید.
5. برای هر پنکیک نصف لیوان خمیر را روی آن بریزید. سعی کنید مخلوط را به طور مساوی روی سطح تابه پخش کنید.
6. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، با احتیاط برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.
7. پنکیک ها را در یک بشقاب در یک پشته قرار دهید، آنها را با قلم مو با کره بمالید - این باعث می شود آنها نرم تر شوند.

کیسه های پنکیک همیشه فضای انتظار یک شگفتی را ایجاد می کنند، زیرا هیچ کس، به جز مهماندار که آنها را پخته است، نمی داند که پنکیک ها با چه طعمی همه را راضی می کنند. چون شایع تره ظرف تعطیلات، آن را با فیلینگ مناسب پر می کنیم.

• 10-12 برش ژامبون؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم پنیر سفت;
• پیاز سبز برای بستن کیسه؛
• سس مایونز؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

1. تخم مرغ ها را بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید. ژامبون را نیز خرد کنید.
2. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
3. پیاز را بردارید، پرها را جدا کنید و آنها را به مدت دو دقیقه در آب در حال جوش نگه دارید - این باعث می شود که آنها انعطاف پذیرتر شوند.
4. وسط پنکیک کمی سس مایونز بمالید، سپس تخم مرغ و ژامبون را اضافه کنید و با پنیر بپاشید. کمی نمک اضافه کنید و با ادویه مزه دار مزه دار کنید. باید به اندازه کافی فیل اضافه کنید تا فضای خالی کافی در اطراف لبه های پنکیک برای تا زدن وجود داشته باشد.
5. لبه ها را بگیرید، پنکیک را در کیسه ای تا کنید و آن را با پر پیاز ببندید. سرد سرو کنید.

گزینه بستن کیسه با پیاز محبوب ترین است

گزینه ای برای قاب کردن کیسه ها با یک سیب - اگر پر کردن به شما امکان می دهد یک سیب را با آن ترکیب کنید

یکی دیگر از روش های رایج بستن تسمه است پنیر دودیمثلا چچیل.

کیسه های پنکیک لزوما برای تعطیلات ساخته نمی شوند. با پر کردن ساده، روحیه شما را فراتر از حد معمول بالا می برد ناهار خانوادگیبه خصوص که بسیار خوشمزه است. خب حالا این پنکیک ها را با قارچ آماده می کنیم.

• تقریباً 300 گرم قارچ (ترجیحاً قارچ)؛
• 1 عدد پیاز؛
• یک دسته شوید؛
• نمک، چاشنی؛
• پیاز سبز برای تزیین

1. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
2. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را همراه با پیاز در ماهیتابه بریزید، تفت دهید، شوید بپاشید، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید.
3. مواد پر شده را در مرکز پنکیک قرار دهید و مانند دستور قبلی کیسه هایی را که با پرهای پیاز سبز بسته شده است تشکیل دهید. به هر حال، به جای پیاز، می توانید از پنیر در "دم خوک" استفاده کنید.

مرغ فرانسوی نیز یک مکمل عالی برای شام شما خواهد بود. در این مواد دستور العمل های متعددی را با عکس پیدا خواهید کرد، برای هر سلیقه ای انتخاب کنید.

پر کردن با مرغ، قارچ و پنیر است ترکیب کامل، طعمی منحصر به فرد می دهد. این کیسه های پنکیک سیر کننده و آبدار خواهند بود. و به لطف طراحی، دست همه حاضران در میز به سمت آنها دراز می شود.

• نیم کیلو قارچ؛
• 400 گرم فیله مرغ؛
• 150-200 گرم پنیر سخت؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• پرهای پیاز سبز؛
• فلفل نمک

1. قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را کمی در ماهیتابه خشک کنید، نمک و فلفل بپاشید.
2. سپس یک تکه کره اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
3. مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و سرخ کنید روغن آفتابگردانجدا از قارچ در نهایت به سلیقه مزه دار کنید.
4. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید. آن را با مرغ، قارچ و سس مایونز مخلوط کنید.
5. فیلینگ را روی پنکیک قرار دهید، آن ها را در کیسه هایی بریزید و با پرهای پیاز ببندید.
6. در صورت تمایل، پنکیک ها را می توان دوباره گرم کرد تا پنیر موجود در فیلینگ ذوب شود.

و در نهایت پنکیک مخصوص را آماده می کنیم. پر شده با ماهی قرمز، این کیسه های پنکیک بسیار محبوب خواهند بود! میز جشن. این کوچولوها شاهکارهای آشپزیحتی محفوظ ترین مهمانان را خوشحال می کند.

• 350 - 400 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• نصف لیوان آرد؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد پیاز؛
• نمک و چاشنی؛
• پرهای پیاز سبز برای بستن کیسه.

1. پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید.
2. ماهی قزل آلا را به قطعات کوچک بریزید، همراه با پیاز در ماهیتابه قرار دهید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
3. سپس همه آن را با آرد پاشیده و بعد از حدود یک دقیقه در خامه ترش بریزید.
4. بجوشانید و هم بزنید تا خامه ترش بجوشد.
5. شیر، نمک و فلفل را اضافه کنید. بجوشانید، گاهی هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود.
6. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.
7. روی هر پنکیک 2 قاشق غذاخوری فیلینگ بریزید و روی آن پنیر بپاشید.
8. آنها را به شکل کیسه درآورید و آنها را با پرهای پیاز سبز ببندید.

پنکیک با ماهی سالمون آماده است. می توانید آن را روی میز سرو کنید. نوش جان!

به گفته خوانندگان ما، موثرترین مجموعه برای کاهش وزن، سیستم هوشمند منحصر به فرد برای اصلاح وزن "Lipocarnit" با اسیدهای CLA است. Lipocarnit برای کاهش وزن یک محصول پیچیده است که پیر دوکان متخصص تغذیه و دانشمند مشهور جهان در ایجاد آن نقش داشته است. جزء اصلی کمپلکس اسید CLA است. این درمان امروزه یکی از بهترین‌ها است و فقط «ذخایر استراتژیک» چربی را نمی‌سوزاند. اسیدها ماهیچه ها را تقویت می کنند، به این معنی که فرم بدن بهبود می یابد. نظر پزشکان. »

کیسه های پنکیک برای میز جشن

کیسه های پنکیک میان وعده ای است که همه آن را دوست دارند!

آیا تا به حال کیسه های پنکیک درست کرده اید؟ اگر نه، وقت آن است که تلاش کنید، زیرا تعطیلات سال نوبسیار نزدیک، و این یکی از آن تنقلاتی است که همه دوست دارند.

درست کردن کیسه های پنکیک کار ساده ای است که هر کسی از جمله آشپزهای بی تجربه می تواند آن را انجام دهد. البته مهمترین چیزی که باید بدانید پخت است. پنکیک خوشمزهو بقیه چیزها پنج دقیقه است.

کیسه های پنکیک را می توان هم به صورت مرزه سرو کرد میان وعده شیرین. در گزینه اول، جولین، مرغ، قارچ، گوشت، پنیر، ماهی را می توان به عنوان پر کردن استفاده کرد، در گزینه دوم - هر خامه، شکلات، میوه، پنیر و غیره.

همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، نکته اصلی این است که بتوانید پنکیک بپزید؛ هیچ ویژگی دیگری برای تهیه کیسه های پنکیک وجود ندارد. در غیر این صورت، همه چیز به سلیقه و ترجیحات آشپز بستگی دارد - می توانید کیسه هایی را از پنکیک های نازک، از پنکیک های متوسط ​​یا ضخیم درست کنید - همانطور که دوست دارید، پر کردن را در کل پنکیک های کوچک قرار دهید یا پنکیک های با اندازه استاندارد را به قطعات برش دهید. ما در مورد بهترین دستور العمل های تهیه اسنک کیسه پنکیک به شما خواهیم گفت که می توانید آن را به دلخواه تکمیل و اصلاح کنید.

1- طرز تهیه پیش غذا کیسه های پنکیک با مرغ و ژامبون و پنیر

شما نیاز خواهید داشت: پنکیک نازکژامبون و پنیر سفت از هر کدام 200 گرم، 1 سینه مرغ، 20 گرم کره، 1 دسته پیاز سبز.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با ژامبون، مرغ و پنیر. سینه مرغ را بجوشانید، به آب نمک اضافه کنید، خشک کنید و ریز خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و ژامبون را به همان صورت مرغ خرد کنید. محصولات آماده شده را با هم مخلوط کنید، فیلینگ را در مرکز هر پنکیک قرار دهید، لبه ها را بالا بیاورید، کیسه ای تشکیل دهید و با پرهای پیاز سبز گره بزنید. کیسه ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. این پنکیک ها بهتر است گرم سرو شوند.

کیسه های پنکیک می توانند به عنوان یک پیش غذا و دسر سرد و گرم عمل کنند - این بسته به شما بستگی دارد که کدام نسخه را درست کنید. اما در هر صورت، مهم نیست که چه پرکننده ای را انتخاب کنید، می توانید مطمئن باشید که مهمانان شما خوشحال خواهند شد!

2- طرز تهیه پیش غذا کیسه های پنکیک با قارچ

شما نیاز دارید: پنکیک متوسط ​​یا نازک، شامپینیون، پیاز، روغن نباتی، نمک، پنیر دم خوک.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با قارچ. قارچ و پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن ریخته و تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود. پر کردن را روی پنکیک های آماده شده در مرکز قرار دهید، لبه ها را بالا بیاورید، کیسه ها را تشکیل دهید، آنها را با پنیر جدا شده به نوارها در یک "بافته" ببندید.

درست کردن کیسه های پنکیک با هم بسیار راحت است: یک نفر آن را نگه می دارد و دیگری آن را می بندد - این به زیبایی و به سرعت انجام می شود!

3- طرز تهیه پیش غذا کیسه های پنکیک با ماهی قزل آلا

شما نیاز دارید: پنکیک نازک، 350 گرم فیله ماهی آزاد تازه، 200 گرم پنیر سفت، 200 گرم خامه ترش، 0.5 فنجان شیر، آرد، کره، تره فرنگی، شوید، فلفل، نمک.

طرز تهیه کیسه پنکیک با ماهی قرمز. فیله ماهی را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، شوید را خرد کنید، پیاز را در ماهیتابه با کره گرم شده بریزید، تفت دهید تا قهوه ای شود، ماهی را اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه تفت دهید، ماهی را با آرد بپاشید. ، هم بزنید، 1.5 دقیقه دیگر سرخ کنید، در خامه ترش ریخته، بجوشانید، شیر را بلافاصله بعد از جوشیدن ریخته، هم بزنید و سس را بپزید تا غلیظ شود. سس غلیظ شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده، شوید را اضافه کرده، هم بزنید و از روی اجاق گاز بردارید. ژولین ماهی آماده شده را در مرکز پنکیک قرار دهید، روی آن پنیر رنده شده بپاشید، لبه ها را بلند کنید و کیسه ای درست کنید، آن را با یک تکه تره فرنگی ببندید. این کار را برای همه کیسه های پنکیک انجام دهید.

اگر می خواهید کیسه های پنکیک را به عنوان سرو کنید میان وعده سرد، از گزینه های پر کردن زیر استفاده کنید:

• پنیر کوتاژو خاویار ماهی قزل آلا;
• پوره سیب زمینیو قارچ با پیاز؛
• سوسیس سرخ شده با پیاز و قارچ (فضای خامه ترش، پس از پاشیدن غذا با آرد برای غلیظ شدن)؛
• پنیر رنده شده با سیر و سس مایونز؛
• پنیر پنیر با گوجه فرنگی و سبزیجات؛
• با هر سالادی

4- پیش غذا با مرغ دودی کیسه های نوروزی

50 گرم روغن نباتی

2 عدد سینه مرغ دودی

5- کیسه های پنکیک با ژولین

6- کیسه های پنکیک با پنیر دودی و قارچ

7- کیسه های پنکیک با مرغ در خامه

8-"کیف های بابا نوئل"

پنیر فتاکا (یا هر پنیر بز)

خیلی فوق العاده خوشمزه و زیبا میان وعده سال نوهمه آن را دوست دارند، آن را کاملا تزئین می کند سفره سال نو.

یک تلی از آرد درست کنید، تخم مرغ ها را بزنید، نمک بزنید و شکر را اضافه کنید، هم بزنید، شیر را به تدریج در آن بریزید، مخلوط را از صافی رد کنید، خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

پنکیک های کوچک را در ماهیتابه داغ بپزید.

گوجه فرنگی، پنیر و ماهی قزل آلا را به مکعب های کوچک بریزید، مخلوط کنید و مخلوط کنید.

مواد پر شده را در مرکز هر پنکیک قرار دهید، آنها را مانند کیسه بپیچید، روی آن را با سبزی یا خلال دندان محکم کنید، پنیر خامه ای رنده شده معمولی را روی کیسه ها بپاشید.

میان وعده سال نو "کیف های بابا نوئل" در فر پخته می شود تا پنیر آب شود.

قبل از سرو در سفره سال نو، "کیف های بابا نوئل" را به دلخواه، به عنوان مثال، با گیاهان و خاویار قرمز تزئین کنید.

9- پنکیک صورتی: کیسه هایی با فیلینگ

پنکیک می تواند نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا باشد!

من دستور العملی برای کیسه های پنکیک صورتی با پر کردن و ارائه اصلی ارائه می دهم.

برای تست پنکیک صورتی شما نیاز دارید:

شیر - 0.5 لیتر، 2 تا 3 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، شیشه نیم لیتری آرد، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه، آب 1 چغندر کوچک، کمی نمک.

دستور تهیه پنکیک صورتی

می توانید تخم مرغ کامل را هم بزنید اما به جای 3 تخم مرغ، 2 عدد سفیده برمی دارم و نمک می زنم و با لیسک هم می زنم. سفیده ها رنگ روشن تری به پایه خمیر می دهند. شیر و آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. پس از ورز دادن، خمیر تقریباً قوام خامه ترش خواهد داشت. هر بار با تمرکز روی قوام شیر و آرد را با چشم اضافه می کنم. حالا با هم زدن، آب چغندر تازه را داخل خمیر بریزید. من از نصف فنجان آب میوه استفاده کردم - برای درست کردن پنکیک صورتی کافی است، به رنگی که خمیر به تدریج به آن تبدیل می شود نگاه می کنم. کمی آب میوه برای رنگ کردن فیلینگ باقی می ماند. در نتیجه خمیری به رنگ صورتی و قوام مطابق عکس بدست می آوریم. اگر رنگ تیره بود شیر را اضافه کنید، اگر خمیر آبدار بود آرد را اضافه کنید، اگر غلیظ بود شیر را اضافه کنید. نوشابه را با سرکه خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. برای جلوگیری از گلوله شدن اولین پنکیک صورتی، من همیشه یک ماهیتابه تمیز و خشک را با نمک گرم می کنم و گهگاه تکان می دهم تا نمک برگردد. من یک ماهیتابه استیل دارم که کف آن صاف است. برای اولین پنکیک صورتی، کمی روغن نباتی به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید. خمیر را داخل قالب میریزم و از وسط شروع می کنم و قالب را به صورت دایره ای می چرخانم تا خمیر یکدست پخش شود. پنکیک صورتی را فقط از یک طرف می پزیم که اگر آن را برگردانید رنگ صورتی از بین می رود و پنکیک مایل به زرد یا قهوه ای می شود. بنابراین صبر می کنیم تا لایه رویی غلیظ شود و پنکیک را برداریم. از آنجایی که پنکیک های صورتی فقط از یک طرف پخته شده بودند، پس از انتقال از ماهیتابه به ظرف، حتما روی پنکیک را با کره چرب کنید تا دسته پنکیک ها به هم نچسبند.

برای پر کردن شما نیاز دارید:

یک عدد فیله مرغ، یک عدد پیاز، روغن نباتی، نمک، فلفل، ادویه جات دیگر (به مزه)، بقیه آب چغندر، نصف فنجان شراب قرمز، نصف فنجان شیر. پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید و فیله مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید. کمی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هم بزنید. مقداری نمک و شیر اضافه کنید. وقتی همه اینها زیر درب به مدت 5 دقیقه بجوشد. شراب و آب چغندر را اضافه کنید. فلفل و ادویه را اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد و غلیظ شد (این کار حدود 15 دقیقه طول می کشد)، درب آن را باز کنید. فیلینگ آماده است، همچنین صورتی است. حالا باید از پنکیک های صورتی کیسه هایی درست کنید: پنکیک را با سمتی که روی آن سرخ شده بود، وارونه کنید. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز قرار دهید. پنکیک و فیلینگ باید هنوز گرم باشد. کیسه را با پر پیاز سبز می بندیم. محل گره را برای بستن با سیخ نازک سوراخ می کنیم. خنک سرو کنید، سپس گره و گردن کیسه محکم می شود، می توانید سیخ ها را بردارید. نوش جان!.

خوب، بیایید به سراغ گزینه های دسر برای کیسه های پنکیک برویم. تعداد زیادی از آنها وجود دارد، مانند شورها، اما ما فقط در مورد موفق ترین و محبوب ترین آنها به شما خواهیم گفت.

10- دستور تهیه دسر کیسه های پنکیک با توت فرنگی و خامه

شما نیاز دارید: پنکیک شیرین نازک، 500 میلی لیتر خامه، 70 گرم پودر قند، توت فرنگی، پنیر بافته شده بدون نمک.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با توت فرنگی و خامه. توت فرنگی ها را ریز خرد کنید، خامه را با هم بزنید شکر پودر شدهتا غلیظ شود. روی هر پنکیک 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. خامه، برش توت فرنگی روی آنها، لبه ها را بلند کنید، پنکیک ها را با یک رشته پنیر بافته شده بدون نمک ببندید.

توت فرنگی را می توان با هر میوه ای که به خوبی با خامه فرم گرفته است جایگزین کرد.

11- دستور تهیه دسر کیسه های پنکیک با خرما، فندق و سس سیب

شما نیاز دارید: 300 گرم سس سیب و خرمای خشک، 100 گرم فندق، دارچین آسیاب شده، پنکیک ها نازک هستند.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با سیب، خرما و آجیل. خرماهای بدون هسته را با مغزها در مخلوط کن چرخ کرده، با آن مخلوط کنید سس سیب، با دارچین بپاشید - پر کردن باید ضخیم باشد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. در مرکز هر پنکیک، پنکیک ها را در کیسه هایی بپیچید و آنها را با پنیر بدون نمک یا سایر محصولات شیرین یا خنثی محکم کنید.

در خمیر پنکیک با پر کردن شیرینمی توانید پوست مرکبات رنده شده را اضافه کنید - سپس دسر حتی لطیف تر و خوشمزه تر خواهد شد.

می توان آن را در کیسه های پنکیک قرار داد توده کشکیا پنیر، هر خامه، شکلات و غیره. واقعاً می‌تواند گزینه‌های زیادی برای پر کردن وجود داشته باشد، و کسانی که می‌خواهند به مهمانان و آشپزهای خانه غذا بدهند، فقط می‌توانند انتخاب کنند!

کیسه های پر شده - اسپرینگ رول

اندیشیدن درباره ی منوی تعطیلاتطبق معمول، ما می خواهیم فراتر از آن برویم تا مهمانان دعوت شده خود را تحت تاثیر قرار دهیم. تنقلات بوفهبه سادگی باید روی میز ضیافت باشد و کیسه های پنکیک پر شده که دستور العمل های آنها را امروز مطالعه خواهیم کرد به عنوان یک غذای سرد کاملاً مناسب است. این یک غذای اورجینال با اشاره ای از... غذاهای سنتیبه لطف انواع پر کردن، می توان در طیف گسترده ای سرو کرد، اما اول از همه.

هفته Maslenitsa نیاز به مهارت آشپزی و تدبیر مهماندار دارد، زیرا به مدت هفت روز از مهمانان باید با غذاهای پنکیک پذیرایی شود و کیسه ها در اینجا مفید خواهند بود.

توپ های زیبا و بسیار خوشمزه را می توان سرد یا گرم، شیرین یا شور، همراه با سس یا شربت سرو کرد. در این مورد، همه چیز به مهارت و تخیل آشپز بستگی دارد.

طرز تهیه کیسه های پنکیک پر شده

کراوات کیسه پنکیک

با قضاوت در عکس، تهیه یک کیسه با پر کردن اصلا سخت نیست. همانطور که از نام قبلاً مشخص است ، نقش "بسته بندی" به پنکیک های کلاسیک مورد علاقه ما اختصاص داده شده است که در مرکز آن یک میان وعده خاص قرار می گیرد و پس از آن لبه های نان تخت با استفاده از "رشته" خوراکی به کیسه ای گره می خورد.

پنکیک برای کیسه های رنگی

پنکیک هایی که با آب یا شیر درست می شوند بیشتر هستند گزینه عالیبرای پر کردن، زیرا دقیقاً این نان های مسطح هستند که تا حد ممکن الاستیک هستند. اما شیرین یا شور بودن آنها بستگی به انتخاب فیلینگ دارد.

به عنوان مثال، با شکلات، کاسترد، کره خامهکره آجیل، مربا یا کنفیتور، شیر تغلیظ شده یا شیر آب پز، میوه ها یا انواع توت ها، پنکیک هایی با محتوای قند بالا در خمیر باید 2 تا 4 قاشق غذاخوری در هر 0.5 لیتر آب سرو شود. صحرا.

در مورد پر کردن نمک: پات، کلم، سیب زمینی، گوشت، برنج با تخم مرغ، ماهی و سایر میان وعده های سرد، پس نباید بیش از 1 قاشق غذاخوری به مخلوط پنکیک اضافه کنید. ماسه شیرین

برای انتخاب دستور پخت خمیر پنکیک، همچنین ارزش آن را دارد که اندیشمندانه نزدیک شویم. در اینجا ما به چنین گرانبهایی نیاز نداریم سوراخ های روباز، که خیلی از خانم های خانه دار خیلی دنبالش هستند. برعکس، بافت پنکیک باید صاف و متراکم باشد، اما کاملاً نازک باشد تا حتی مایع ترین مواد را به راحتی در کیسه نگه دارید.

• شیر با هر محتوای چربی - ½ لیتر؛
• آرد درجه بالا - 0.3 کیلوگرم؛
• رده 1 تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 گرم؛
• کره - 100 گرم؛

1. تخم مرغ ها را در کاسه مخلوط کن بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید، سپس توده تخم مرغ را بزنید تا کریستال های شیرین و شور حل شوند.
2. پس از این، شیر و کره را در ظرف بریزید، آرد را اضافه کنید و همه چیز را بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
3. خمیر باید 20 دقیقه بماند و بعد از آن پنکیک ها را از هر دو طرف در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با دمای کمی بالاتر از حد متوسط ​​​​می پزیم.
4. پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید و در یک پشته قرار دهید. بعد از سرد شدن کامل می توانید شروع به پرکردن آنها کنید.

• آب گرم - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• آرد گندم درجه یک - 1½ قاشق غذاخوری؛
• بیکینگ پودر برای خمیر - 5 گرم؛
• کره شیرین - 100 گرم؛

1. تخم مرغ ها، شکر، نمک، آرد و نصف حجم آب را در ظرفی عمیق بریزید، سپس با همزن همه چیز را مخلوط کنید تا یک کسر غلیظ به دست آید.
2. پس از این، آب باقیمانده را اضافه کنید، بیکینگ پودر و 50 گرم کره ذوب شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را با همزن بزنید تا خمیر پنکیک آماده شود و گلوله ها را بشکنید.

پنکیک ها را می توان بلافاصله با چرب کردن نان های صاف تمام شده با کره پخت.

همه چیز غیر معمول توجه را به خود جلب می کند و حتی پنکیک های داخل کیسه را می توان با افزودن رنگ ها به یک غذای خلاقانه واقعی تبدیل کرد. این ایده رنگین کمان قطعا بچه ها را خوشحال خواهد کرد. اما نگران نباشید، ما از هیچ رنگ شیمیایی استفاده نمی کنیم، بلکه از رنگ های طبیعی استفاده می کنیم.

• انجام دادن پنکیک قرمز می توانید از آب چغندر استفاده کنید و طبق دستور ½ از پایه مایع پنکیک را جایگزین کنید.
• پنکیک بدهید رنگ نارنجی آب هویج کمک خواهد کرد (به جای ½ آب یا شیر).
• رنگ سبز را می توان از اسفناج به دست آورد. برای این کار، یک دسته از سبزی های تازه یا منجمد را باید در مخلوط کن یا هاون آسیاب کرده و به خمیر اضافه کنید.
• رنگ زرد زردچوبه به پنکیک ما می دهد و رنگ قهوه ای - کاکائو
• سایه زیبای یاسی با افزودن آب زغال اخته یا شاه توت به خمیر به دست می آید.
• و آبی را می توان با استفاده از توت سیاه یا توت به دست آورد.

کیسه های پر کردن پنکیک

و بنابراین ما چند رنگ خلاق شیک یا پنکیک کلاسیکبا دست خودمان و وقت آن است که به محتویات داخلی میان وعده هایمان فکر کنیم. کیسه های پنکیک را با چه چیزی پر کنیم؟

ویژگی اصلی چنین "کیسه ها" این است که چنین پنکیک های پر شده می توانند حتی یک جرم نسبتاً مایع را در داخل خود نگه دارند.

به همین دلیل است که می توانید هر سالاد را در آنها "بسته بندی" کنید، به عنوان مثال، سالاد سنتی اولیویه. سالاد خرچنگ. کوکتل غذاهای دریاییو دیگران. با این حال، با احترام به روح ملی، محبوب ترین دستور العمل ها با قارچ، پنیر یا ژامبون باقی مانده است.

• پیاز (2 سر) را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه در کره تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
• در ضمن 200 گرم قارچ های تازهبا یک پارچه مرطوب پاک کنید، نوارها را ریز خرد کنید و همچنین در ماهیتابه قرار دهید، جایی که باید همراه با پیاز سرخ شوند تا نرم شوند.
• 150 گرم پنیر را به سرخ شده قارچ بمالید و همه چیز را مخلوط کنید، پر کردن آماده است.

فیلینگ ژامبون و پنیر

ژامبون (200 گرم) یا سالامی یا غیره سوسیس دودیبه مکعب های کوچک برش دهید و با پنیر رنده شده (100 گرم)، شوید ریز خرد شده (1 دسته)، پیاز سرخ شده در روغن (1 سر) و 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. سس مایونز.

100 گرم چوب خرچنگیا گوشت را خرد کنید، با پنیر رنده شده (50 گرم)، رنده شده مخلوط کنید تخم مرغ آب پز(2 عدد)، شوید ریز خرد شده (1/2 دسته) و 3 قاشق غذاخوری خامه ترش.

فیله مرغ آب پز (200 گرم) را به مکعب های کوچک بریزید، با برگ های ریز پاره شده کاهو (½ سر) و سس مایونز (2-4 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید.

هویج کره ای (150 گرم) را خرد کنید، با ژامبون ورقه ای نازک (100 گرم)، سبزی های ریز خرد شده (1/3 دسته) و 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. سس مایونز.

پر کردن با ماهی قرمز

فیله ماهی سالمون، قزل آلا یا ماهی سالمون کم نمک شده را به برش های کوچک (150 گرم) برش دهید، با شوید ریز خرد شده (1 دسته) و پنیر خامه ای فراوری شده (3-4 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید.

پر کردن "سالاد مردانه"

• فیله گوشت گاو (300 گرم) را بجوشانید تا خیلی نرم شود و به الیاف جدا کنید.
• تخم مرغ (4 عدد) را با نمک، شوید ریز خرد شده بزنید و پنکیک های املت بسیار نازک را در ماهیتابه بپزید.
• پس از سرد شدن، این املت ها باید به صورت نوارهای نازک بریده شوند.
• غوره ها (150-200 گرم) را نیز به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم و پس از آن همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار می کنیم.

نحوه پر کردن کیسه های پنکیک: پر کردن داغ

به عنوان غذاهای گرم، می توانید کیسه های گوشت، فرنی، مرغ و قارچ را در سس خامه ای سرو کنید. آنها بسیار محبوب هستند زیرا آنها فوق العاده خوشمزه هستند.

پر کردن با مرغ و قارچ

• فیله مرغ (200 گرم) را به مدت 25 دقیقه در آب نمک جوشانده و خنک کرده و ریز خرد کنید.
• پیاز ریز خرد شده (1 سر) و خرد شده قارچ تازه(150 گرم) در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند سپس فیله مرغ را به آنها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.
• سپس پر کردن را با خامه (200 میلی لیتر)، نمک پر کنید، با هر ادویه ای که مزه دار می شود، آن را بمالید و با هم زدن مداوم جرم را به جوش بیاورید.
• پس از جوش آمدن، 150 گرم پنیر رنده شده را به مواد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
• فیلینگ داغ را داخل پنکیک قرار می دهیم و به صورت کیسه ای گره می زنیم و کیسه های با فیل را به مدت 8 دقیقه در فر قرار می دهیم.

فیلینگ ژامبون و قارچ

• برای تهیه فیلینگ باید 200 گرم قارچ آب پز را ریز خرد کرده و در روغن کاملا سرخ کنید تا قهوه ای رنگ شود.
• در همین حین، 200 گرم ژامبون یا سوسیس دودی را به مکعب های کوچک برش دهید و با قارچ و 200 گرم پنیر رنده شده مخلوط کنید.
• این فیلینگ را داخل پنکیک بسته بندی می کنیم و بعد کیسه ها را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد می پزیم.

فیلینگ مرغ و برنج

• 200 گرم فیله مرغ آب پز و خرد شده را با ½ قاشق غذاخوری مخلوط کنید. برنج آب پز، 4 تخم مرغ آب پز و درشت رنده شده، یک دسته شوید و پیاز سبز ریز خرد شده، 100 گرم پنیر رنده شده.
• مخلوط به دست آمده را داخل پنکیک بریزید و آن ها را در کیسه هایی بپیچید و به مدت 8 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد بپزید.
• این کیسه های پنکیک با فیلینگ داغ باید در زیر سرو شوند سس خامه ای: نصف سر پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید و 4 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. پنیر خامه ایو 1/3 قاشق غذاخوری اب. وقتی توده یکدست و غلیظ شد، کمی آرد (½ قاشق غذاخوری) و ½ قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. آب، نمک و فلفل را اضافه کنید تا بجوشد و خاموش کنید.

پر کردن با گوشت چرخ کرده و برنج

• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• برنج آب پز - 1 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 سر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• پودر فلفل سیاه - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری؛

1. در یک ماهیتابه گرم شده روغن بریزید و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید. پس از تفت دادن پیاز تا قهوه ای طلایی، گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را نیز در ظرفی بریزید و مخلوط گوشت را روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود (20 دقیقه).
2. سپس گوشت چرخ کرده را با برنج مخلوط کنید و می توانید پنکیک را پر کنید.
3. کیسه های بسته بندی شده را به مدت 5 دقیقه در فر بپزید.

کیسه های پنکیک با فیلینگ شیرین

کیسه های شیرین یک راه حل عالی به عنوان میان وعده دسر خواهد بود.

می توانید پنکیک را با هر سالاد میوه، انواع توت ها با شربت، میوه پر کنید ژله میوه ای، انواع خامه و شیرینی کره های آجیل، مربا و confiture. با این حال، پنکیک و پنکیک گیلاس همچنان کلاسیک هستند.

کیسه هایی با پنیر و کشمش

• برای تهیه فیلینگ 300 گرم مصرف کنید پنیر لپه نرم 50 گرم خامه ترش کشمش سفید یا سیاه شسته و بخارپز (50 گرم) شکر وانیلی(1 بسته) و پودر قند (1 قاشق غذاخوری).
• تمام مواد گفته شده را با هم مخلوط کرده و پنکیک ها را به صورت کیسه ای پر کنید. این پیش غذا را می توان به صورت سرد یا گرم سرو کرد.
• برای تهیه یک دسر داغ، کیسه ها را باید در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و با خامه ترش (200 گرم) با پودر قند (1.5 قاشق غذاخوری) پر کنید و سپس به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

• 0.4 کیلوگرم گیلاس یخ زده را در یک ظرف لعابی قرار دهید، با آب پر کنید (3 قاشق غذاخوری)، جرم را به جوش بیاورید و سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نشاسته سیب زمینی و 3 قاشق غذاخوری. شکر دانه ریز.
• با هم زدن منظم، توده توت را 3 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید و آن را خاموش کنید.
• حالا باید کمی زمان بدهید تا فیلینگ خنک شود و می توانید شروع به فرم دادن کیسه کنید.
امتیاز 4.4 رای: 11

تصور اینکه در حال حاضر چند دستور العمل برای تهیه پنکیک خوشمزه وجود دارد دشوار است. در میان تنوع بسیار زیاد، می توانید پنکیک های کرکی و تهیه شده با آب معدنی، آب پنیر، ماست و غیره پیدا کنید. با این حال، موارد ساده همچنان محبوب ترین هستند. آنها می توانند شیرین، شور، پر شده و به اشکال مختلف باشند.

امروز پیشنهاد می کنیم کیسه های پنکیک را با مرغ آب پز، قارچ سرخ شده و خیار شور تهیه کنید. چنین پیش غذای زیبا و اشتها آور برای میز Maslenitsa عالی است، تعطیلات را تزئین می کند و مطمئنا مهمانان شما را خوشحال می کند!

عناصر:

برای پنکیک:

• شیر - 500 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 200-220 گرم.

برای پر کردن:

• مرغ (فیله) - 300 گرم؛
• قارچ - 270-300 گرم؛
• پیاز - 1 سر متوسط؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خیار ترشی (یا شور) - 100-150 گرم؛
• پنیر - 80-100 گرم؛
• شوید تازه - یک دسته کوچک؛
• سس مایونز - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

جهت ثبت نام:

• پنیر بافته شده - 1 عدد.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با پر کردن با عکس مرحله به مرحله

طرز تهیه کیسه های پنکیک پر از قارچ و مرغ

1. تخم مرغ ها را با نمک کمی بزنید تا سفیده ها و زرده ها با هم ترکیب شوند و کف ملایمی ظاهر شود. در شیر گرم بریزید، شکر را اضافه کنید. در این حالت خمیر را خیلی شیرین نمی کنیم ، زیرا پنکیک ها با پر نمک پر می شوند.
   
2. آرد را با نوشابه مخلوط کرده و پس از الک کردن به تدریج به شیر اضافه کنید. با کار فشرده با همزن، به ترکیبی همگن و صاف و بدون توده می رسیم.
   
3. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. توده حاصل از قوام نسبتاً مایع را به مدت نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.
   
4. پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر را با ملاقه بردارید و به صورت یک لایه نازک روی سطح تابه پهن کنید. پنکیک را به روش سنتی آماده می کنیم: به محض اینکه قسمت پایین آن سرخ شد، محصول را به طرف دیگر برگردانید و 20-30 ثانیه دیگر روی سطح داغ نگه دارید. توصیه می شود پنکیک های داغ تازه پخته شده را با کره چرب کنید تا لبه های آن نرم شوند.
   

   طرز تهیه فیلینگ برای کیسه های پنکیک

5. فیله مرغ از قبل آب پز شده را خنک کرده و آن را به الیاف نازک جدا کنید.
   
6. خیارها را به قطعات کوچک مربعی خرد کنید.
   
7. پیاز پوست گرفته را با چاقو خرد کرده و در روغن نباتی گرم شده به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
   
8. قارچ های ورقه شده را به پیاز نرم اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید، قارچ ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. در آخر کمی نمک بپاشید.
   
9. فیله مرغ، خیار و همچنین قارچ و پیاز خنک شده را در یک کاسه عمیق با هم ترکیب کنید. پنیر ریز رنده شده و شوید تازه ریز خرد شده را اضافه کنید.
   
10. اجزای پرکننده را با سس مایونز مزه دار کنید. یک نمونه بردارید، نمک و فلفل را برای طعم دادن.
    
11. حالا بیایید شروع به تشکیل کیسه های پنکیک کنیم. برای این کار، قسمتی از فیلینگ (حدود 2 قاشق غذاخوری) را در وسط هر پنکیک قرار دهید.
    
12. لبه های پنکیک را بالا می بریم و در مرکز وصل می کنیم. برای تثبیت شکل به دست آمده، قطعه کار را با نخ پنیری گره می زنیم.
    
13. کیسه های پنکیک را می توان به صورت سرد یا کمی گرم در مایکروویو سرو کرد.
    

نوش جان!

این مقاله در مورد کیسه های پنکیک است. چگونه و چه باید کرد، چه دستور العمل ها، پر کردن، تفاوت های ظریف و اسرار - شما همه چیز را در زیر پیدا خواهید کرد! حداکثر را جمع آوری کرد اطلاعات مفید، و همه چیز را واضح و گام به گام شرح داد. برای راحتی، روی آیتم های منوی مورد نظر خود کلیک کنید.

درباره کیسه های پنکیک

کیسه پنکیک چیست؟ خوشمزه است و ظرف زیبا، که نشان می دهد پنکیک پر شده، که سپس به شکل "کیسه" جمع آوری شد. این پنکیک ها در اعیاد و جشن های مختلف روی میز سرو می شوند. همچنین در طول Maslenitsa، کیسه های پنکیک برای تنوع و زیبایی ساخته می شود.

اما این فقط تزئین سفره نیست! کیسه های پنکیک خیلی ظرف جهانی. و همه به این دلیل است که می توانید به همان پنکیک اضافه کنید پر کردن های مختلف: سبزی، گوشت، ماهی، قارچ، سرخ شده، خورشتی، تند، شور و حتی شیرین! بله، این پنکیک ها را می توان نه تنها شور و شور، بلکه شیرین و دسر نیز درست کرد.

از این نتیجه می‌توان نتیجه گرفت که این خود پنکیک نیست که مهم است، بلکه پر کردن داخل آن است.

من همچنین می خواهم به شما توصیه کنم که از هیچ قانون یا نسبت سختگیرانه ای پیروی نکنید. آزمایش کنید، چیز جدیدی به پر کردن اضافه کنید، غذاها را پردازش کنید راه های مختلف، و سپس دستور العمل های منحصر به فرد خود را ایجاد خواهید کرد!

نحوه غلتاندن کیسه های پنکیک

در واقع، اینجا هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد! وسط پنکیک را کمی پر کنید و سپس لبه های آن را جمع کنید و بالا بکشید، انگار که واقعا کیسه درست می کنید. خوب، این قابل درک است. اما چگونه می توانید مطمئن شوید که این کیف ها از هم نپاشد، چگونه می توانید مطمئن شوید که شکل خود را حفظ کرده و روی میز تعطیلات اشتها آور به نظر می رسند؟

پنکیک ها باید بسته شوند! و مهم این است که مواد استفاده شده برای بستن آن نیز خوراکی باشد. نه بند رخت!

برای این استفاده:

• سبزی تازه. پیاز سبز، شوید و سایر ساقه های خوراکی.
• پنیر مایه پنیر نیز محبوب است. قیطان پنیر. این قیطان به شکل تاژک های نازک باز می شود که برای بستن پنکیک استفاده می شود.
• می تواند به کار رود جلبک دریایی، نودل های برنج.
• برای پنکیک های شیرین، پوست پرتقال یا لیمو با دقت خرد شده مناسب است.
• سیب نیز استفاده می شود. آن را به صورت دایره های نازک برش می زنند، سپس با احتیاط تفاله آن را از این دایره ها جدا می کنند. معلوم می شود که حلقه سیب است که می توان از آن برای نگه داشتن پنکیک استفاده کرد.

دستور پخت

البته اولین نکته آماده کردن خود پنکیک است. در اینجا من چند مورد از ساده ترین و را اضافه می کنم دستور العمل های محبوبخمیر پنکیک.

به هر حال، می توانید از پنکیک های فروشگاهی نیز استفاده کنید. چرا وقتی می توانید یک پشته پنکیک آماده بخرید وقت خود را تلف کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که این پنکیک ها را گرم کنید!

گزینه روی آب

نتیجه پنکیک ساده اما خوشمزه است.

عناصر:

• کره - 50 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب - 1 لیوان؛
• آرد - کمی کمتر از 1 فنجان؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 عدد؛

تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. آب را اضافه کنید، آرد را اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

گزینه شیر

بیشتر دستور خوشمزه. پنکیک ها نرم و روشن می شوند.

عناصر:

• شیر - 500 میلی لیتر.
• آرد - 300 گرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

آماده سازی

تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. شیر و کره را اضافه کنید.

آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. باید خمیری مایع و یکدست و بدون گلوله بدست آورید.

پر کردن کیسه های پنکیک

همانطور که در ابتدای مقاله گفتم، کیسه ها را می توان با هر چیزی پر کرد! هر گونه محصول، ترکیب و مخلوط. در زیر به طور خلاصه دستور العمل ها و ایده ها را ارائه خواهم داد.

ژولین در کیسه های پنکیک

جولین (ژولین) توده غلیظی است که یا سوپ است یا خورش. آنها از پنیر، قارچ، مرغ، ماهی، خامه ترش و انواع سبزی استفاده می کنند.

گزینه ماهی

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا (قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قزل آلا) - 350 گرم.
• پنیر (نیمه سخت) - 150 گرم.
• خامه ترش - 230 گرم.
• شیر - 100 گرم.
• شوید تازه - 30-50 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• آرد (نشاسته) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛

آماده سازی

1. ماهی را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز و سبزی را ریز خرد کنید.
2. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید و پیاز را اضافه کنید. آن را سرخ کنید تا نرم شود.
3. ماهی را اضافه کنید، هم بزنید، نمک و فلفل را هم بزنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
4. کمی آرد بپاشید. سپس خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید.
5. در شیر بریزید، شوید و باقی مانده آرد را اضافه کنید. بجوشانید تا غلیظ شود.
6. پنیر را رنده کرده و با این مخلوط خوشمزه مخلوط کنید.
7. همه! پس از خنک شدن فیلینگ، می توانید شروع به پر کردن پنکیک با آن کنید.

گزینه مرغ

برای تهیه جولین مرغ کافیست در دستور قبلی ماهی را با مرغ جایگزین کنید. و سپس همه چیز یکسان است: خرد شده، سرخ شده، خامه ترش و شیر ریخته شده، خورشتی و پاشیده شده با پنیر.

کیسه های پن کیک با قارچ و مرغ

این فیلینگ به قدری خوشمزه می شود که قبل از اینکه داخل پنکیک شود وسوسه می شوید آن را بخورید! مرغ، قارچ، گوجه فرنگی، پیاز و انواع ادویه ها وجود دارد.

عناصر:

• فیله مرغ - 450 گرم.
• قارچ (تازه یا کنسرو شده) - 220 گرم.
• سبزیجات (شوید و پیاز سبز) - 1 دسته؛
• پیاز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• سیر - 2-4 حبه؛
• خامه ترش (یا سس مایونز) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک و فلفل سیاه - هر کدام 3 عدد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛

آماده سازی

1. مرغ را ریز خرد کنید. همین کار را با قارچ، سبزی و پیاز انجام دهید.
2. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. قارچ و پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس نوبت به مرغ می رسد.
3. حالا سبزی ها و یک قاشق خامه ترش را اضافه کنید.
4. نمک و فلفل. به مدت 15-20 دقیقه درب را بجوشانید. گوشت و قارچ باید تقریباً آماده باشند.
5. در آخر سیر رنده شده و تکه های گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید و 10 دقیقه دیگر بدون درپوش روی حرارت ملایم سرخ کنید.
6. فیلینگ را روی پنکیک می گذاریم و می پیچیم و گره می زنیم.

فیلینگ گوشت چرخ کرده

و این یک گزینه گوشت کلاسیک است! می توانید از هر دو تکه گوشت گاو و گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم.
• پیاز - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• نمک و فلفل - هر کدام 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

آماده سازی

1. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فلفل را بشویید، هسته و دانه ها را بردارید و به همین ترتیب ریز خرد کنید.
2. گوشت چرخ کرده را در روغن تفت دهید تا نیم پز شود. پیاز، فلفل را اضافه کنید، رب گوجه فرنگی. 15 دقیقه دیگر، احتمالاً در بسته سرخ کنید.
3. نمک و فلفل.
4. بگذارید خنک شود، سپس با قاشق روی پنکیک بریزید و آن را بپیچید.

فیلینگ قارچ

این یک امر مسلم است ژولین قارچ. قارچ سرخ شدهبا پیاز و پنیر در صورت تمایل می توانید سبزیجات دیگری نیز اضافه کنید.

• قارچ - 250 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• پنیر - 100 گرم.
• خامه ترش - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه و نمک - هر کدام 2 عدد؛

آماده سازی

1. قارچ ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
2. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید، پیاز و قارچ را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه درپوش را سرخ کنید.
3. خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
4. پنیر رنده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید.

فیلینگ سالاد

ساده است و راه اصلیپنکیک ها را پر کنید چرا سالادهای معمولی تعطیلات را داخل آنها نگذارید؟!

سالاد اولیویه، وینیگرت و سالادهای دیگر را بیشتر تهیه کنید. همه اینها را می توان داخل پنکیک قرار داد.

و تنبل ترین یا کسانی که زمان محدودی دارند می توانند این کار را انجام دهند: سبزیجات یخ زده را سرخ کنند. ساده است!

مخلوطی از سبزیجات خریدیم و در ماهیتابه ریختیم و در روغن کمی سرخ کردیم. به طعم اضافه کنید: سس کچاپ، سس مایونز یا خامه ترش. نمک و فلفل. می توانید پنیر را روی آن رنده کنید. خوشمزه، ساده و اصلی!

پر کردن شیرین

در اینجا من به طور خلاصه لیستی از ایده ها، دستور العمل های بدون ارائه را ارائه خواهم کرد توصیف همراه با جزئیات، زیرا همه چیز بسیار ساده است!

فیلینگ کشک

200-300 گرم پنیر دلمه را ورز دهید. 3-5 قاشق غذاخوری خامه ترش و 50-100 گرم شکر اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا توده کشک نرم شود. به طعم اضافه کنید: کشمش، زردآلو خشک، آجیل، پودر کاکائو یا شکلات رنده شده، آلو، میوه های شیرین.

پر کردن میوه

چند عدد موز را در یک فنجان له کنید، کشمش، چند قاشق ماست و تکه های سیب را اضافه کنید.

مربا پر کردن

آن را بگیریم مربای غلیظ. در صورت تمایل می توان آن را با تکه های کلوچه، آجیل یا میوه های تازه طعم دار کرد.

پر کردن شیر تغلیظ شده

2 شیشه شیر تغلیظ شده آب پز را با آجیل و تکه های شیرینی ترد مخلوط کنید.

خامه فرم گرفته با توت فرنگی

فوق العاده و اصلی! کمی خامه فرم گرفته (از فروشگاه خریداری شده) در وسط پنکیک قرار دهید و چند تکه توت فرنگی یا انواع توت ها اضافه کنید. یک کیسه تشکیل دهید.

اگر نظر، سوال یا توصیه ای دارید، لطفا کامنت بگذارید. نوش جان! پنکیک های خوشمزه برای شما

آیا تا به حال کیسه های پنکیک درست کرده اید؟ اگر نه، وقت آن است که آن را امتحان کنید، زیرا تعطیلات سال نو نزدیک است و این یکی از آن تنقلاتی است که همه دوست دارند.

درست کردن کیسه های پنکیک کار ساده ای است که هر کسی از جمله آشپزهای بی تجربه می تواند آن را انجام دهد. مهمترین کاری که باید بتوانید انجام دهید، البته پختن پنکیک های خوشمزه است و بقیه چیزها پنج دقیقه است.

کیسه های پن کیک را می توان هم به عنوان یک میان وعده خوشمزه و هم به عنوان یک میان وعده شیرین سرو کرد. در گزینه اول، جولین، مرغ، قارچ، گوشت، پنیر، ماهی را می توان به عنوان پر کردن استفاده کرد، در گزینه دوم - هر خامه، شکلات، میوه، پنیر و غیره.

همانطور که قبلاً اشاره کردیم ، نکته اصلی این است که بتوانید پنکیک بپزید؛ هیچ ویژگی دیگری برای تهیه کیسه های پنکیک وجود ندارد. در غیر این صورت، همه چیز به سلیقه و ترجیحات آشپز بستگی دارد - می توانید کیسه هایی را از پنکیک های نازک، از پنکیک های متوسط ​​یا ضخیم درست کنید - همانطور که دوست دارید، پر کردن را در کل پنکیک های کوچک قرار دهید یا پنکیک های با اندازه استاندارد را به قطعات برش دهید. ما در مورد بهترین دستور العمل های تهیه اسنک کیسه پنکیک به شما خواهیم گفت که می توانید آن را به دلخواه تکمیل و اصلاح کنید.

1- طرز تهیه پیش غذا کیسه های پنکیک با مرغ و ژامبون و پنیر

شما نیاز دارید: پنکیک نازک، پر کردن - 200 گرم ژامبون و پنیر سفت، 1 سینه مرغ، 20 گرم کره، 1 دسته پیاز سبز.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با ژامبون، مرغ و پنیر. سینه مرغ را بجوشانید، به آب نمک اضافه کنید، خشک کنید و ریز خرد کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و ژامبون را به همان صورت مرغ خرد کنید. محصولات آماده شده را با هم مخلوط کنید، فیلینگ را در مرکز هر پنکیک قرار دهید، لبه ها را بالا بیاورید، کیسه ای تشکیل دهید و با پرهای پیاز سبز گره بزنید. کیسه ها را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و 7 تا 8 دقیقه بپزید. این پنکیک ها بهتر است گرم سرو شوند.

کیسه های پنکیک می توانند به عنوان یک پیش غذا و دسر سرد و گرم عمل کنند - این بسته به شما بستگی دارد که کدام نسخه را درست کنید. اما در هر صورت، مهم نیست که چه پرکننده ای را انتخاب کنید، می توانید مطمئن باشید که مهمانان شما خوشحال خواهند شد!

2- طرز تهیه پیش غذا کیسه های پنکیک با قارچ

شما نیاز دارید: پنکیک متوسط ​​یا نازک، شامپینیون، پیاز، روغن نباتی، نمک، پنیر دم خوک.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با قارچ. قارچ و پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن ریخته و تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود. پر کردن را روی پنکیک های آماده شده در مرکز قرار دهید، لبه ها را بالا بیاورید، کیسه ها را تشکیل دهید، آنها را با پنیر جدا شده به نوارها در یک "بافته" ببندید.

درست کردن کیسه های پنکیک با هم بسیار راحت است: یک نفر آن را نگه می دارد و دیگری آن را می بندد - این به زیبایی و به سرعت انجام می شود!

3- طرز تهیه پیش غذا کیسه های پنکیک با ماهی قزل آلا

شما نیاز دارید: پنکیک نازک، 350 گرم فیله ماهی آزاد تازه، 200 گرم پنیر سفت، 200 گرم خامه ترش، 0.5 فنجان شیر، آرد، کره، تره فرنگی، شوید، فلفل، نمک.

طرز تهیه کیسه پنکیک با ماهی قرمز. فیله ماهی را به صورت نوارهای نازک برش دهید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، شوید را خرد کنید، پیاز را در ماهیتابه با کره گرم شده بریزید، تفت دهید تا قهوه ای شود، ماهی را اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه تفت دهید، ماهی را با آرد بپاشید. ، هم بزنید، 1.5 دقیقه دیگر سرخ کنید، در خامه ترش ریخته، بجوشانید، شیر را بلافاصله بعد از جوشیدن ریخته، هم بزنید و سس را بپزید تا غلیظ شود. سس غلیظ شده را با نمک و فلفل مزه دار کرده، شوید را اضافه کرده، هم بزنید و از روی اجاق گاز بردارید. ژولین ماهی آماده شده را در مرکز پنکیک قرار دهید، روی آن پنیر رنده شده بپاشید، لبه ها را بلند کنید و کیسه ای درست کنید، آن را با یک تکه تره فرنگی ببندید. این کار را برای همه کیسه های پنکیک انجام دهید.

اگر می خواهید کیسه های پنکیک را به عنوان پیش غذای سرد سرو کنید، از گزینه های فیلینگ زیر استفاده کنید:

• پنیر کشک و خاویار سالمون؛
• پوره سیب زمینی و قارچ با پیاز؛
• سوسیس سرخ شده با پیاز و قارچ (فضای خامه ترش، پس از پاشیدن غذا با آرد برای غلیظ شدن)؛
• پنیر رنده شده با سیر و سس مایونز؛
• پنیر پنیر با گوجه فرنگی و سبزیجات؛
• با هر سالادی

• 4-پیش غذا با مرغ دودی"کیف های سال نو"

  300 گرم آرد

  پنیر 50 گرم

  50 گرم روغن نباتی

  3 عدد تخم مرغ

  2 عدد سینه مرغ دودی

  1 دسته شوید

  1 دسته جعفری

  1 عدد خیار تازه

  3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز

  ½ لیتر شیر

  پیاز سبز

  نمک

  تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده، با همزن بزنید، آرد را اضافه کنید، کره و نمک را اضافه کنید، کاملا هم بزنید.

  پنکیک ها را در یک ماهیتابه کوچک بپزید.

  پنیر را رنده کنید، سبزی ها، خیار، سیر و سینه مرغ، مخلوط کنید و سس مایونز را اضافه کنید، مخلوط کنید.

  فیلینگ را در مرکز پنکیک قرار دهید و آنها را با کیسه های پر پیاز سبز ببندید.

  قبل از سرو روی سفره سال نو، کیسه ها را روی ظرف قرار دهید و به سلیقه تزئین کنید، سپس پیش غذا با مرغ دودی "کیف های سال نو" خنک می شود.

  5- کیسه های پنکیک با ژولین

  برای جولین:

  300-350 گرم فیله سالمون یا قزل آلا

  150 گرم پنیر سفت

  200 گرم خامه ترش

  2/3 لیوان شیر

  سبزی شوید

  2-3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی یا کره (برای سرخ کردن)

  تازه فلفل آسیاب شده

  نمک

  برای پنکیک:

  2 لیوان آرد

  0.5 لیتر شیر

  3 عدد تخم مرغ

  1 قاشق غذاخوری. ل صحرا

  1-2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

  نمک

  در حال تهیه پنکیک هستیم. خمیر را از مواد آماده کنید سپس پنکیک ها را در ماهیتابه پهنی سرخ کنید.

  بیایید جولین را آماده کنیم. فیله ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت ربع حلقه خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.

  یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید، پیاز را سرخ کنید. ماهی را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سپس آرد پاشی کنید، هم بزنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید، به جوش بیاورید، در شیر بریزید، بجوشانید، هم بزنید تا سس کمی غلیظ شود. نمک، فلفل، شوید را اضافه کنید، مخلوط کنید.

  1-2 قاشق غذاخوری قرار دهید. ژولین را در وسط پنکیک بپاشید، با پنیر رنده شده بپاشید، سپس لبه های آن را بالا بیاورید و شکل کیسه ای به پنکیک بدهید. "کیسه" را با پیاز سبز یا شاخه های شوید یا جعفری ببندید.

  قالب را با کره چرب کنید، کیسه ها را داخل آن قرار دهید (با کره از قبل ذوب شده نیز می توان آنها را چرب کرد)، به مدت 10-15 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

  6- کیسه های پنکیک با پنیر دودی و قارچ

  شیر 500 میلی لیتر

  400 گرم قارچ

  400 گرم آرد

  شوید 20 گرم

  1 عدد تخم مرغ

  1 عدد پیاز

  4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

  2 قاشق غذاخوری ل صحرا

  ½ قاشق چایخوری جوش شیرین

  پیاز سبز

  پنیر دودی

  فلفل سیاه زمینی

  نمک

  شکر را با تخم مرغ و نمک ترکیب کنید، هم بزنید، به تدریج نصف شیر گرم شده را در آن بریزید، هم بزنید.

  آرد و سودا را با هم مخلوط کرده و به تدریج اضافه کنید مخلوط شیر و تخم مرغ، خمیر را ورز دهید ، شیر باقی مانده را در آن بریزید ، روغن نباتی را اضافه کنید ، کمی بزنید ، 150 میلی لیتر آب داغ بریزید ، خمیر را هم بزنید تا یکدست شود ، پنکیک های بسیار نازکی تهیه کنید.

  قارچ ها را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، نیم ساعت بجوشانید ، بگذارید خنک شود ، ریز خرد کنید ، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، سبزی ها را خرد کنید.

  روغن نباتی باقیمانده را در ماهیتابه گرم کنید، پیاز را به مدت 3 دقیقه تفت دهید، قارچ ها را اضافه کنید، 15 دقیقه تفت دهید، سبزی ها، فلفل و نمک را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

  پر کردن را روی هر پنکیک قرار دهید، لبه ها را به هم وصل کنید، به محصولات شکل کیسه ای بدهید، آنها را با نوارهای پنیر یا پرهای پیاز سبز ببندید.

  7- کیسه های پنکیک با مرغ در خامه

  500 گرم فیله مرغ

  کره 50 گرم

  3 لیوان شیر

  2 لیوان آرد

  2 عدد تخم مرغ

  1 عدد پیاز

  پیاز سبز با پر

  روغن سبزیجات

  کرم رنگ

  قند

  نمک

  تخم مرغ ها را با شیر بزنید، کره آب شده را در آن بریزید، آرد را کم کم در حین هم زدن اضافه کنید تا گلوله ها ایجاد نشوند، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک و شکر، پنکیک ها را به روش معمول در ماهیتابه داغ بپزید.

  پیاز را نگینی خرد کنید، تفت دهید، فیله مرغ خرد شده را اضافه کنید، نمک اضافه کنید، تفت دهید، خامه را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود.

  پست پر کردن مرغدر کرم در مرکز هر پنکیک، لبه های پنکیک را به شکل کیسه جمع کنید، با پیاز سبز گره بزنید.

  کیسه های پنکیک را با مرغ در خامه به عنوان پیش غذا سرو کنید، Maslenitsa یا هر تعطیلات دیگری با چنین پیش غذا همه را تحت تاثیر قرار می دهد!

  8-"کیف های بابا نوئل"

  برای تهیه پنکیک:

  1 لیتر شیر

  1 کیلوگرم آرد

  4 عدد تخم مرغ

  برای تهیه فیلینگ:

  گوجه فرنگیها

  ماهی آزاد دودی

  پنیر فتاکا (یا هر پنیر بزی)

  این پیش غذای فوق العاده خوشمزه و زیبا برای سال نو همه را خوشحال می کند و میز سال نو را کاملاً تزئین می کند.

  یک تلی از آرد درست کنید، تخم مرغ ها را بزنید، نمک بزنید و شکر را اضافه کنید، هم بزنید، شیر را به تدریج در آن بریزید، مخلوط را از صافی رد کنید، خمیر را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

  پنکیک های کوچک را در ماهیتابه داغ بپزید.

  گوجه فرنگی، پنیر و ماهی قزل آلا را به مکعب های کوچک بریزید، مخلوط کنید و مخلوط کنید.

  مواد پر شده را در مرکز هر پنکیک قرار دهید، آنها را مانند کیسه بپیچید، روی آن را با سبزی یا خلال دندان محکم کنید، پنیر خامه ای رنده شده معمولی را روی کیسه ها بپاشید.

  میان وعده سال نو "کیف های بابا نوئل" در فر پخته می شود تا پنیر آب شود.

  قبل از سرو در سفره سال نو، "کیف های بابا نوئل" را به دلخواه، به عنوان مثال، با گیاهان و خاویار قرمز تزئین کنید.

  9- پنکیک صورتی: کیسه هایی با فیلینگ

  
  

  پنکیک می تواند نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا باشد!

  من دستور العملی برای کیسه های پنکیک صورتی با پر کردن و ارائه اصلی ارائه می دهم.

  برای تست پنکیک صورتی شما نیاز دارید:

  شیر - 0.5 لیتر، 2 - 3 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، شیشه نیم لیتری آرد، 1/2 قاشق چایخوری نوشابه، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه، آب 1 چغندر کوچک، کمی نمک.

  دستور تهیه پنکیک صورتی

  می توانید تخم مرغ کامل را هم بزنید اما به جای 3 تخم مرغ، 2 عدد سفیده برمی دارم و نمک می زنم و با لیسک هم می زنم. سفیده ها رنگ روشن تری به پایه خمیر می دهند. شیر و آرد را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. پس از ورز دادن، خمیر تقریباً قوام خامه ترش خواهد داشت. هر بار با تمرکز روی قوام شیر و آرد را با چشم اضافه می کنم. حالا با هم زدن، آب چغندر تازه را داخل خمیر بریزید. من از نصف فنجان آب میوه استفاده کردم - برای درست کردن پنکیک صورتی کافی است، به رنگی که خمیر به تدریج به آن تبدیل می شود نگاه می کنم. کمی آب میوه برای رنگ کردن فیلینگ باقی می ماند. در نتیجه خمیری به رنگ صورتی و قوام مطابق عکس بدست می آوریم. اگر رنگ تیره بود شیر را اضافه کنید، اگر خمیر آبدار بود آرد را اضافه کنید، اگر غلیظ بود شیر را اضافه کنید. نوشابه را با سرکه خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. برای جلوگیری از گلوله شدن اولین پنکیک صورتی، من همیشه یک ماهیتابه تمیز و خشک را با نمک گرم می کنم و گهگاه تکان می دهم تا نمک برگردد. من یک ماهیتابه استیل دارم که کف آن صاف است. برای اولین پنکیک صورتی، کمی روغن نباتی به یک ماهیتابه داغ اضافه کنید. خمیر را داخل قالب میریزم و از وسط شروع می کنم و قالب را به صورت دایره ای می چرخانم تا خمیر یکدست پخش شود. پنکیک صورتی را فقط از یک طرف می پزیم که اگر آن را برگردانید رنگ صورتی از بین می رود و پنکیک مایل به زرد یا قهوه ای می شود. بنابراین صبر می کنیم تا لایه رویی غلیظ شود و پنکیک را برداریم. از آنجایی که پنکیک های صورتی فقط از یک طرف پخته شده بودند، پس از انتقال از ماهیتابه به ظرف، حتما روی پنکیک را با کره چرب کنید تا دسته پنکیک ها به هم نچسبند.

  برای پر کردن شما نیاز دارید:

  یک عدد فیله مرغ، یک عدد پیاز، روغن نباتی، نمک، فلفل، ادویه جات دیگر (به مزه)، بقیه آب چغندر، نصف فنجان شراب قرمز، نصف فنجان شیر. پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید و فیله مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید. کمی روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هم بزنید. مقداری نمک و شیر اضافه کنید. وقتی همه اینها به مدت 5 دقیقه زیر درب جوش آمد، شراب و آب چغندر را اضافه کنید. فلفل و ادویه را اضافه کنید. وقتی مخلوط به جوش آمد و غلیظ شد (این کار حدود 15 دقیقه طول می کشد)، درب آن را باز کنید. فیلینگ آماده است، همچنین صورتی است. حالا باید از پنکیک های صورتی کیسه هایی درست کنید: پنکیک را با سمتی که روی آن سرخ شده بود، وارونه کنید. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در مرکز قرار دهید. پنکیک و فیلینگ باید هنوز گرم باشد. کیسه را با پر پیاز سبز می بندیم. محل گره را برای بستن با سیخ نازک سوراخ می کنیم. خنک سرو کنید، سپس گره و گردن کیسه محکم می شود، می توانید سیخ ها را بردارید. نوش جان!

خوب، بیایید به سراغ گزینه های دسر برای کیسه های پنکیک برویم. تعداد زیادی از آنها وجود دارد، مانند شورها، اما ما فقط در مورد موفق ترین و محبوب ترین آنها به شما خواهیم گفت.

10- دستور تهیه دسر کیسه های پنکیک با توت فرنگی و خامه

شما نیاز دارید: پنکیک شیرین نازک، 500 میلی لیتر خامه، 70 گرم پودر قند، توت فرنگی، پنیر بافته شده بدون نمک.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با توت فرنگی و خامه. توت فرنگی ها را نگینی خرد کنید، خامه را با پودر قند بزنید تا غلیظ شود. روی هر پنکیک 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. خامه، برش توت فرنگی روی آنها، لبه ها را بلند کنید، پنکیک ها را با یک رشته پنیر بافته شده بدون نمک ببندید.

توت فرنگی را می توان با هر میوه ای که به خوبی با خامه فرم گرفته است جایگزین کرد.

11- دستور تهیه دسر کیسه های پنکیک با خرما، فندق و سس سیب

شما نیاز دارید: 300 گرم سس سیب و خرمای خشک، 100 گرم فندق، دارچین آسیاب شده، پنکیک نازک.

طرز تهیه کیسه های پنکیک با سیب، خرما و آجیل. خرماهای بدون هسته را با آجیل در مخلوط کن خرد کنید، با سس سیب مخلوط کنید، با دارچین بپاشید - پر کردن باید غلیظ باشد، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. در مرکز هر پنکیک، پنکیک ها را در کیسه هایی بپیچید و آنها را با پنیر بدون نمک یا سایر محصولات شیرین یا خنثی محکم کنید.

می توانید پوست مرکبات رنده شده را به خمیر پنکیک با پر کردن شیرین اضافه کنید - سپس دسر حتی لطیف تر و خوشمزه تر خواهد شد.

می توانید توده کشک یا پنیر، هر خامه، شکلات و ... را در کیسه های پنکیک قرار دهید. واقعاً می‌تواند گزینه‌های زیادی برای پر کردن وجود داشته باشد، و کسانی که می‌خواهند به مهمانان و آشپزهای خانه غذا بدهند، فقط می‌توانند انتخاب کنند!