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Rezept für gekochte Kohlkoteletts. Wie man Kohlkoteletts kocht

Wer hat gesagt, dass Schnitzel nur aus Fleisch gemacht werden können? So ist es überhaupt nicht! Sie können sich gar nicht vorstellen, was für köstliche und appetitliche Schnitzel man aus Gemüse zubereiten kann. Ich gebe zu, ich selbst habe davon kürzlich erfahren, als ich die unglaublich leckeren Kohlkoteletts meiner Freundin probiert habe. In ihrer Familie gibt es in der Regel alle, also gibt es in ihrem Arsenal viel interessante Gerichte ohne Fleisch.

Also beschloss sie, mir diese Schnitzel zu gönnen. Sie haben mir sehr gut gefallen und ich habe das Rezept für die Zubereitung von Kohlkoteletts aufgeschrieben. Und zu Hause habe ich sie für meine Familie zubereitet – sie waren auch begeistert. Jetzt haben wir ein Rezept in unserer Familie Kohlkoteletts- eines meiner liebsten.

Ich denke, es wird dir auch sehr gut gefallen: Die Zubereitung von Koteletts ist einfach, man hat fast immer alle Zutaten zur Hand und es ist nahrhaft, schön und richtig lecker. Deshalb bitte ich Sie zu lieben und zu bevorzugen: ein Rezept für die Zubereitung von Kohlkoteletts mit Fotos und allen Details zu Ihren Diensten!

Zutaten:

  • 1 kg Weißkohl;
  • 1 mittelgroße Zwiebel;
  • 2 Esslöffel Grieß mit einer kleinen Rutsche;
  • 2 Esslöffel Mehl (ohne Rutsche);
  • 1-2 Knoblauchzehen;
  • 5-6 Frühlingszwiebeln;
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten;
  • 3-4 Esslöffel Semmelbrösel;
  • Salz, Gewürze nach Geschmack.

So bereiten Sie Kohlkoteletts zu:

Entfernen Sie die oberen Blätter des Kohls, wenn diese verdorben sind, und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.

Den Kohl in etwa gleich große Stücke schneiden.

Den Kohl in kochendes Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen lassen. Den Kohl in ein Sieb geben und 5-7 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit abtropfen kann.

Den Kohl in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Drücken Sie, um die Flüssigkeit zu entfernen. Wenn Kohl Hartweizensorten Wie bei einem „Steinkopf“ wird nur sehr wenig Flüssigkeit herausgedrückt.

Wir geben auch die Zwiebeln und den Knoblauch durch einen Fleischwolf und geben sie zum gepressten Kohl. Dorthin schicken wir das Mehl, Grieß und fein gehackt Schnittlauch. Salz nach Geschmack. Auf Wunsch können Sie weitere Lieblingsgewürze hinzufügen: schwarzen Pfeffer, Provenzalische Kräuter, Paprika...

Gründlich mischen. Das entstandene Hackfleisch für 10-15 Minuten beiseite stellen, damit der Grieß aufquillt und weicher wird.

Aus dieser Masse formen wir Schnitzel und wälzen sie in Semmelbröseln.

In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl die Schnitzel bei mittlerer Hitze anbraten goldbraune Kruste, auf beiden Seiten.

Kohlkoteletts schmecken sowohl heiß als auch kalt.

Guten Appetit!

So zubereitete Schnitzel - Fastengericht. Kohlkoteletts können eine Beilage zu Fleisch sein; sie können mit jeder Soße serviert werden. Auf diese Weise zubereitete Koteletts haben keinen charakteristischen Geruch. gedünsteter Kohl, „Nicht-Fans“ von gedünstetem Kohl werden sie gerne essen.

Als Soße für Kohlkoteletts können Sie Sauerrahm (wenn es sich nicht um ein mageres Gericht handelt) oder Tomatensoße verwenden. Eigentlich gibt es noch viele andere Saucen, die zu Kohl passen, wählen Sie selbst, ganz nach Ihrem Geschmack. Durch den Wechsel der Saucen verändern Sie den Geschmack des gesamten Gerichts – Sie haben immer etwas Neues zum Mittagessen.

Auf unserer Speisekarte steht heute ein ideales Gemüsegericht, das von vielen Feinschmeckern höher bewertet wird als sein Fleischgericht. Die Rede ist von Kohlkoteletts. Lecker, gesund, nahrhaft – es gibt viele Vorteile. Bereiten Sie dieses Gericht mit uns zu und Ihre Ernährung wird um ein weiteres köstliches Gericht ergänzt.

Gibt es übrigens verschiedene Wege Dieses Gericht zubereiten: im Ofen, auf dem Herd, in einem Slow Cooker. Wir bieten den schnellsten Weg – in einer Bratpfanne. Kohlkoteletts mit Grieß passen perfekt zu jeder Beilage; unsere Kohlspezialität schmeckt besonders lecker mit Kartoffeln. Für noch mehr Diätoption Wir empfehlen, Kohlkoteletts im Ofen oder Slow Cooker zuzubereiten.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Gemüse

Zutaten

  • Weißkohl – 400-500 g (wir verwenden 1/3 eines Kohlkopfes);
  • Grieß – 4 EL. l.;
  • Mayonnaise (unsere ist mager) – 2 EL. l.;
  • Gewürze, Salz - nach Geschmack;
  • Zwiebel- 1 Stk.;
  • Semmelbrösel– 4 EL. l.;
  • Pflanzenfett– 5-6 EL. l.


Wie man Kohlkoteletts mit Grieß kocht

Bereiten wir die Zutaten vor. An diesen Herbsttagen hatten wir nur eine winterliche Kohlsorte zur Hand. Wenn Sie die Möglichkeit haben, zu wählen, ist es besser, ein frühes, zartes Gemüse zu wählen: Fertige Kohlkoteletts sind perfekt gebraten und erfordern keine längere Wärmebehandlung. Wir haben uns für scharfe georgische Gewürze entschieden, die bereits Salz enthalten, sodass wir während des Prozesses kein zusätzliches Salz hinzufügen. Auf Wunsch kann Grieß durch eine gleiche Menge Mehl ersetzt werden. Da wir unser Fertiggericht als diätetisch (ggf. mager) positionieren, ist auch unsere Mayonnaise im Rezept mager. Und wir kochen ohne Eier.

Lass uns den Kohlkopf waschen. Entfernen wir die Problemblätter. Lassen Sie es uns auf bequeme Weise schneiden. Reiben Sie es auf einer groben Reibe. Geben Sie die Kohlmischung in eine praktische Schüssel.

Heiße Gewürze hinzufügen.

Lösen Sie die Zwiebel von der obersten Schicht. Wir hacken es so klein wie möglich.

Gehackte Zwiebeln zu den restlichen Zutaten hinzufügen.

Lassen Sie uns Grieß vorstellen und magere Mayonnaise. Mit einem Löffel kräftig vermischen. Den gehackten Kohl für 20 Minuten in einer Schüssel beiseite stellen – in dieser Zeit quillt der Grieß auf.

Die Panade auf einen flachen Teller gießen. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch formen wir zukünftige Kohlkoteletts. In der Panade gründlich wälzen.

Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie die geformten Schnitzel aus. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Von allen Seiten anbraten. Lass uns eins probieren. Wenn sich herausstellt, dass die Probe leicht feucht ist und eine goldene Kruste entsteht (was bekanntlich die Bereitschaft signalisiert), sollten Sie etwas Wasser hinzufügen und auf diese Weise einige Minuten köcheln lassen.

Beratung. Kohlkoteletts können zusätzlich eingedünstet werden Tomatensaft. Dazu 100 ml Saft in die Pfanne geben, in der sie gebraten wurden, und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Kohl und Tomaten passen gut, die Schnitzel werden beim Schmoren zarter.

Legen Sie die fertigen Kohlkoteletts auf einen Teller, bereiten Sie Ihre Lieblingsbeilage für die Familie zu und laden Sie alle an den Tisch ein. Schnitzel werden am besten mit Soße oder einfach nur Sauerrahm serviert.

Wir haben eine einfache Variante von Kohlkoteletts zubereitet; die Zugabe von geriebenem Käse, geriebenen Karotten oder Zucchini zum Hackkohl hilft Ihnen dabei.

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Kohlkoteletts im Ofen

Es ist seit langem kein Geheimnis mehr, dass diejenigen, die mehr davon erhielten, davon profitierten Wärmebehandlung Gemüse wird nicht gebraten, sondern gebacken. Im Backofen kann man alles Mögliche zubereiten Gemüseeintopf, Aufläufe und sogar Schnitzel. Zu den beliebtesten Gerichten, die auf diese Weise zubereitet werden Gemüsegerichte inklusive Kohlkoteletts im Ofen.

Dieses Gericht hat mehrere Vorteile:

  • Kohl behält alle seine wohltuenden Eigenschaften;
  • das Gericht ist diätetisch und ein gesunder Lebensstil wird empfohlen;
  • Ohne das Frittieren in Pflanzenöl erhalten die Schnitzel eine goldbraune Farbe und eine appetitliche Kruste.

Zutaten für 10 Portionen:

  • Weißkohl - 1 kg,
  • Butter - 50 g,
  • Milch - 1 Glas,
  • Grieß - 100 g,
  • Eier - 3 Stk.,
  • Semmelbrösel - 50 g,
  • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Zunächst müssen Sie den Kohl richtig zubereiten. Die vom Stiel getrennten Blätter sollten gewaschen und in einen Topf gegeben und 10 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Es ist zu beachten, dass junger Kohl nicht vorgekocht werden muss.
  2. Junge oder gekochte und bereits abgekühlte Kohlblätter werden mit einem Fleischwolf gemahlen oder mit einem Mixer zerkleinert.
  3. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Kohlmischung hineingeben. Nachdem Sie den Kohl 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gießen Sie die angegebene Menge Milch hinzu.
  4. Nachdem Sie die Mischung zum Kochen gebracht haben, geben Sie Grieß in die Schüssel und vermischen Sie alle Zutaten gründlich. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie die Schüssel auf dem Herd und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Dies geschieht, damit der Grieß aufquillt.
  5. Nachdem Sie gewartet haben, bis der Inhalt der Pfanne abgekühlt ist, fügen Sie der Mischung zwei Eier und ein Eigelb hinzu. Es wird nach Geschmack gesalzen und mit Gewürzen gewürzt.
  6. Aus der resultierenden Masse werden kleine Schnitzel geformt, die in Semmelbröseln gewälzt werden müssen.
  7. Für den letzten Schritt benötigen Sie ein Backblech, das Sie auslegen können Backpapier oder mit einer dünnen Schicht Butter einfetten. Darauf werden geformte Koteletts ausgelegt und anschließend für 20 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geschickt.
  8. Nach der angegebenen Zeit ist die Oberfläche der Schnitzel gebunden Eiweiß und die Pfanne für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.
  9. Fertige Kohlkoteletts können mit Tomaten oder serviert werden Sahnesauce. Eine Alternative dazu kann mittelfette Sauerrahm sein.

Kohlkoteletts ohne Grieß mit Hackfleisch

Unter den nützlichen, die in der Liste enthalten sind diätetische Sekunde Gerichte - Kohlkoteletts. Jede Hausfrau hat ihr eigenes, bewährtes Rezept für ein solches Gericht, das Gemüse und Fleisch biologisch kombiniert. Kohlkoteletts ohne Grieß mit Hackfleisch sind eine seiner gelungenen und beliebten Varianten.

Um ein paar Dutzend dieser Schnitzel zuzubereiten Familienmittagessen es wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen und kleine Liste Produkte.

Zutaten:

  • Kopf Weißkohl- 1 kg,
  • gehacktes Hähnchen - 0,5 kg,
  • Eier - 2 Stk.,
  • Mischung aus fünf gemahlene Paprika- 1 Teelöffel,
  • Olivenöl - 1 EL,
  • Weizenkrümel zum Panieren – 1 Tasse,
  • eine Prise Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Sie sollten auf eine wichtige Nuance achten: Um solche Koteletts zuzubereiten, können Sie bereits Halbfabrikate in der Ladenabteilung kaufen fertiges Hackfleisch Oder machen Sie es selbst mit einem Lendenfleischwolf Hühnerfleisch. Nicht empfohlen für dieses Gerichts Verwendung gehacktes Schweine- und Rindfleisch, da es viel fetter ist und einen höheren Cholesterinspiegel aufweist.
  2. Der Prozess der Schnitzelzubereitung dieses Rezept Es beginnt mit der Verarbeitung des Kohls. Nachdem die oberen Blätter und beschädigten Stellen vom Kohlkopf entfernt wurden, wird er in vier oder mehr Teile geschnitten und der Strunk aus der Mitte herausgeschnitten.
  3. Mit einer großen Reibe bewaffnet wird der Kohl auf diese Weise zerkleinert. Am Ende der Arbeit sollte die Kohlmasse herausgedrückt werden, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die sich gebildet hat.
  4. Nach getaner Arbeit Hackfleisch, Eier, Salz und Gewürze in einen Behälter mit geriebenem Kohl geben und alle aufgeführten Zutaten gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Um die Wirkung zu verstärken, kann die Masse mehrmals auf den Boden der Form geschlagen werden.
  5. Die Innenfläche der für den nächsten Schritt ausgewählten hitzebeständigen Form oder des Backblechs wird mit Olivenöl eingefettet, das im Gegensatz zu Sonnenblumenöl dies tut Große anzahl nützliche Eigenschaften.
  6. Befeuchten Sie Ihre Hände mit warmem Wasser und formen Sie aus der vorbereiteten Kohl-Fleisch-Masse kleine Schnitzel. Rollen Sie sie von allen Seiten gründlich in Semmelbröseln ab Weizenbrot, Koteletts werden zum weiteren Backen auf ein Backblech oder in eine Form gelegt.
  7. Das Gericht wird in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt und dort 30-40 Minuten ruhen gelassen. Am Ende des Garvorgangs erhalten Kohlkoteletts ohne Grieß mit Hackfleisch eine hellbraune Tönung.
  8. Fertiggericht mit jeder Beilage serviert. Es wäre eine tolle Ergänzung Tomaten-Ketchup oder Sauerrahmsoße.

Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl einfacher und leckere Rezepte Weißkohlkoteletts.

Was wirst du brauchen:

  • Weißkohl - 800 g;
  • Grieß - 100 g;
  • Mehl - 90 g;
  • Salz;
  • Zwiebel - 85 g;
  • frischer Knoblauch - 5 g;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Semmelbrösel;
  • Pflanzenöl

Technologie:

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Weißkohl waschen. Handhaben. Entfernen Sie die oberen Blätter. Nach Belieben in große Stücke schneiden.
  3. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die gehackten Blätter hinzu. Etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann schalten Sie das Feuer aus. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser abtropfen. Den Kohl abkühlen lassen.
  4. Nachdem der Kohl abgekühlt ist, pürieren Sie ihn in einem Mixer oder mahlen Sie ihn durch einen Fleischwolf. Anschließend das Wasser aus der entstandenen Masse abseihen. Sämtliche unnötige Feuchtigkeit sollte entfernt werden.
  5. Geben Sie das ausgedrückte Kohlhackfleisch in einen breiten Behälter. Dort Grieß, Pfeffer, Salz und Mehl hinzufügen. Den gesamten Inhalt gründlich vermischen. Beiseite legen. Es dauert eine halbe Stunde, bis das Hackfleisch den perfekten Zustand erreicht hat. Während dieser Zeit nimmt der Grieß Flüssigkeit auf und nimmt an Volumen zu.
  6. Nach der angegebenen Zeit einwirken lassen kaltes Wasser Mit den Händen mittelgroße Koteletts (90-95 g) formen und in Semmelbröseln panieren.
  7. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
  8. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  9. Es empfiehlt sich, die Schnitzel mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße zu servieren.

Einfache Rezepte für Weißkohlkoteletts ohne Grieß

Rezept:

  • Weißkohl - 500 g;
  • Karotten - 50 g;
  • Mehl - 40 g;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Pflanzenöl;
  • Hühnereier - 2 Stk.

Technologie:

  1. Den Kohl waschen und schälen. Entfernen Sie die oberen Blätter. In mehrere Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel reiben. Füge Salz hinzu. Den Kohl mit den Händen zerdrücken. Auspressen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
  2. Karotten waschen, schälen, nochmals waschen. Mit dem Kohl in den Behälter reiben.
  3. Mehl zum Gemüse geben. Hühnereier in eine Schüssel schlagen.
  4. Die Gemüsemischung salzen. Pfeffern. Mischen Sie den Inhalt des Behälters gründlich.
  5. Befeuchte deine Hände mit kaltem Wasser. Aus der Gemüsemasse runde Schnitzel formen.
  6. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
  7. Die Schnitzel von beiden Seiten anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
  8. Servieren Sie die Schnitzel mit Sauerrahm oder einer anderen Sauce Ihrer Wahl.

Rezepte für Weißkohlkoteletts im Ofen

Was wirst du brauchen:

  • kalter Kohl - 1 kg;
  • Zwiebel - 175 g;
  • Weizenmehl - 155 g;
  • Gewürze - nach Geschmack;
  • Salz;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Hühnerei - 3 Stk.

Technologie:

  1. Den Kohlkopf waschen. Sauber. Entfernen Sie die oberen, verwelkten und abgebrochenen Blätter. Den Kohlkopf in mehrere Stücke schneiden. Den Kohl durch einen Fleischwolf geben.
  2. Die Zwiebel verarbeiten und schälen. Grob hacken. Durch einen Fleischwolf mahlen. In einen Behälter mit Kohl geben.
  3. Gewürze, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben.
  4. Hineinfahren gehacktes Gemüse drei Hühnereier.
  5. Gesiebtes Mehl in einem dünnen Strahl hinzufügen. Das gehackte Gemüse gründlich vermischen.
  6. Backofen auf 190° vorheizen.
  7. Das Hackfleisch noch einmal umrühren.
  8. Mittelgroße Kugeln formen. Machen Sie sie etwas flacher.
  9. Ein Backblech oder eine Backform mit Backpapier auslegen. Mit etwas Pflanzenöl bestreichen. Legen Sie die resultierenden Schnitzel auf ein Backblech. In den Ofen stellen.
  10. Die Schnitzel kochen, bis eine bräunliche Farbe entsteht. Als nächstes nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Drehen Sie die Schnitzel mit einem Spatel auf die andere Seite und legen Sie das Backblech zurück. Wenn die zweite Seite die gleiche Farbe wie die erste hat, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen.
  11. Die Schnitzel auf eine große Platte geben. Mit Sauerrahm oder Sauerrahm servieren Knoblauchsoße.

Frische Weißkohlkoteletts

Was wirst du brauchen:

  • Weißkohl - 800 g;
  • Kartoffeln - 400 g;
  • Zwiebel - 180 g;
  • frischer Knoblauch - 15 g;
  • Semmelbrösel;
  • Salz;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Hühnerei - 1 Stck.

Was zu tun ist:

  1. Den Kohl waschen und schälen. Den Kohlkopf in mehrere Stücke schneiden. Den Stiel entfernen.
  2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Salzen Sie es. Kohl in einen Topf geben. 15 Minuten kochen lassen. Anschließend den Kohl aus dem Wasser nehmen. Werfen Sie ein Sieb hinein. Lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen und warten Sie, bis der Kohl vollständig abgekühlt ist.
  3. Schäl die Kartoffeln. In Salzwasser weich kochen.
  4. Dann den Kohl ausdrücken. Mit einem Mixer unter den Brei pürieren.
  5. Knoblauch und Zwiebeln verarbeiten. Hacken Sie sie mit einem Messer. In raffiniertem Pflanzenöl anbraten.
  6. Kombinieren Sie gekochte Kartoffeln mit der sautierten Gemüse- und Kohlmischung. Rühren, bis es püriert ist. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Pfeffern.
  7. Unter das gehackte Gemüse rühren Ei. Rühren Sie die resultierende Masse um.
  8. Aus dem Hackfleisch runde Schnitzel formen. In Semmelbröseln paniert.
  9. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten dunkelgoldbraun braten. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller geben.
  10. Mit saurer Sahne servieren.

Fastenweißkohlkoteletts

Rezept:

  • Kartoffeln - 800 g;
  • Champignons oder Austernpilze - 200 g;
  • Zwiebel 85 g;
  • Semmelbrösel - 90 g;
  • raffiniertes Pflanzenöl – 70 ml;
  • Salz - 8 g.

Technologie:

  1. Kartoffeln waschen, schälen, nochmals abspülen. In Salzwasser kochen. Lass das Wasser ab. Vorbereiten Kartoffelpüree.
  2. Pilze putzen. Waschen. In kleine Würfel schneiden. Die Pilze in einer kleinen Menge raffiniertem Pflanzenöl anbraten.
  3. Die Zwiebel verarbeiten, schälen und waschen. Mit einem Messer fein hacken. Zusammen mit den Kochpilzen in die Pfanne geben.
  4. Rollen Sie das Kartoffelpüree zu gleich großen Kugeln. Anschließend jede Kugel vorsichtig zu einem Fladen flach drücken. Jeweils etwas Pilzhackfleisch in die Mitte geben.
  5. Wickeln Sie das Fladenbrot so ein, dass die Ränder die Füllung vollständig bedecken und eine Tortenform bilden. Jedes Schnitzel in Semmelbröseln panieren.
  6. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin goldbraun braten. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller geben.
  7. Mit Sauerrahm oder Sauerrahm-Käse-Sauce servieren. Mit Zweigen frischer Petersilie dekorieren.

Rezepte für köstliche Diätkoteletts aus Weißkohl

Rezept:

  • gebrauchter Kohl - 1 Gabel
  • Zwiebel - 75 g
  • Karotten - 75 g
  • Mehl - 180 g
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Hühnerei - 5 Stk.

Technologie:

  1. Den Kohl verarbeiten. Obere Blätter entfernen. Den Kohlkopf in 4 Teile schneiden, den Strunk herausschneiden.
  2. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz hinzufügen. Kohl darin 15 Minuten kochen. Geben Sie den Kohl in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen und lassen Sie den Kohl abkühlen.
  3. Während der Kohl abkühlt, die Karotten und Zwiebeln waschen und verarbeiten. Anschließend das Gemüse fein hacken und in raffiniertem Pflanzenöl anbraten.
  4. Mahlen Sie den abgekühlten Kohl durch einen Fleischwolf oder schlagen Sie ihn mit einem Mixer zu einer glatten Masse.
  5. Kohl mit sautiertem Gemüse vermischen. Gut mischen.
  6. Alle Hühnereier unter den Hackkohl schlagen. Mischen Sie die Mischung noch einmal gründlich, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Anschließend das gesiebte Mehl in einem dünnen Strahl zum Hackfleisch geben. Das Hackfleisch noch einmal gründlich vermischen. Aus dem Hackfleisch runde Patties formen.
  8. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Die fertigen Schnitzel auf einen Teller geben.
  9. Mit saurer Sahne servieren.

Diätkohlkoteletts mit Grieß

Rezept:

  • Weißkohl - 250 g;
  • Grieß - 60 g;
  • Mehl - 30 g;
  • Salz;
  • Pfeffer;
  • Hühnerei - 1 Stück

Technologie:

  1. Weißkohl waschen, schälen, die oberen Blätter entfernen. In Stücke beliebiger Form schneiden. Durch einen Fleischwolf rollen oder mit einem Mixer in den Brei stanzen.
  2. Grieß, gesiebtes Mehl, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Behälter mit gehacktem Kohl geben und ein Hühnerei unterrühren. Gründlich mischen.
  3. Raffiniertes Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
  4. Den Hackkohl portionsweise mit einem Löffel abschöpfen und vorsichtig in die Pfanne geben. Jedes Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten.
  5. Diät-Kohlkoteletts mit Sauerrahm oder Ähnlichem servieren Sauerrahmsoße. Sie können eine Sauce auf Mayonnaisebasis zubereiten. Zum Beispiel Sauerrahm + Mayonnaise + gehackter Knoblauch – aromatisch, mit einer leichten Schärfe.

Andererseits verschwinden gut gegarte, heiße Kohlkoteletts genauso schnell vom Tisch wie die üblichen Fleischkoteletts. Dies ist ein wunderbares Gericht in seiner Einfachheit und „Reinheit des Geschmacks“. Es ist diätetisch und gesund, nahrhaft und sättigend zugleich. Ein schöner Bonus dieses Rezepts ist, dass Kohl ein Ganzjahresgemüse ist und erhältlich ist das ganze Jahr, und deshalb können Sie jederzeit Kohlkoteletts kochen.

Wenn wir über den Geschmack von Weißkohlkoteletts sprechen, dann werden sie sicherlich Liebhaber von gedünstetem Kohl und Gerichten aus Hackkohl wie Pasteten und Knödeln ansprechen. Ich empfehle dringend, die Schnitzel mit einer Soße zu servieren. Neben Sauerrahm und Tomatensauce eignet sich Kohl für etwa zweihundert andere Saucen, glauben Sie mir, und Sie können endlos mit Aromen experimentieren, jedes Mal, wenn Sie ein neues Gericht servieren.

Für die Zubereitung von Kohlkoteletts ist nicht zu harter Kohl ideal, dann wird das Produkt zart und weich. Außerdem wird der Kohl vor der Zubereitung der Koteletts gehackt und gründlich mit Salz geknetet, wodurch er noch weicher wird. Wie bei Fleischkoteletts können Kohlkoteletts nach dem Braten zusätzlich in etwas Wasser gedünstet werden – dieses Geheimnis verleiht ihnen zusätzliche Weichheit.

Kochzeit: 40 Min. / Leistung: 8-10 Stk.

Zutaten

  • frischer Kohl 500 Gramm
  • Zwiebel 1 Stück
  • Hühnerei 1 Stück
  • Weizenmehl 2 EL. Löffel
  • Italienische oder provenzalische Kräuter 0,5 Teelöffel
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack
  • Pflanzenöl 2-3 EL. Löffel

Vorbereitung

    Den Kohl in möglichst dünne Scheiben schneiden.

    Bestreuen Sie den zerkleinerten Kohl mit Salz und kneten Sie ihn gründlich mit den Händen. Lassen Sie ihn dann 10–15 Minuten lang stehen, damit er den Saft abgibt und weicher wird.

    Die Zwiebel schälen und grob hacken. Geben Sie es in die Mixerschüssel.

    Die Zwiebel so fein wie möglich hacken. Sie können die Zwiebel auch mit der Hand zerkleinern, aber die Verwendung eines Mixers macht die Arbeit viel weniger frustrierend.

    Gehackte Zwiebeln zum Kohl geben und umrühren. Dann Kräuter, Pfeffer und Ei hinzufügen.

    Einfüllen Weizenmehl und glatt rühren.

    Mit den Händen Kugeln aus gehacktem Kohl formen, diese dann leicht flach drücken und in eine Bratpfanne mit erhitztem Öl legen.

    Die Kohlkoteletts von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn Sie die Schnitzel noch zarter machen möchten, geben Sie sie in einen kleinen Topf, fügen Sie 1–1,5 cm Wasser hinzu und lassen Sie sie 5–7 Minuten köcheln.

    Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit Sauerrahm, Kräutern oder etwas scharfer Soße.

Fleischbällchen, Schnitzel und Zrazy lassen sich nicht nur aus Fleisch zubereiten, auch wenn die Hauptzutat des Gerichts Kohl ist. Dieses Gemüse ist reich an Ballaststoffen, den Vitaminen A, B und K und die Anzahl der Makro- und Mikroelemente kann nicht gezählt werden. Nun, um den größtmöglichen Geschmacksnutzen zu erzielen, erkunden Sie die Möglichkeiten, solche Koteletts zuzubereiten.

Wie man Kohlkoteletts kocht

Die Technologie zur Herstellung von Kohlkoteletts ist leicht zu beherrschen; selbst ein unerfahrener Koch kommt damit zurecht. Die Hauptsache ist, sich richtig vorzubereiten Schnitzelhackfleisch aus Kohl, wählen Sie eine der Optionen:

  1. Kohl, in Viertel geschnitten, in Salzwasser 5-7 Minuten kochen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und mahlen Sie das abgekühlte Gemüse in einem Fleischwolf.
  2. Frischen Kohl in einem Mixer zerkleinern, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Anschließend die Blätter mit den Händen gut ausdrücken.
  3. Den Kohl mit einem Messer hacken, in einen tiefen Topf geben und Milch einfüllen. Ein Stück Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze, bis es fast gar ist. Dann das Wasser ausdrücken und aus dem Hackfleisch Kohlkoteletts zubereiten.

Im Ofen

Zrazy von roher Kohl Zart werden sie, wenn sie nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken werden. Legen Sie dazu die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie die Oberseite damit geschmolzene Butter. Es ist notwendig, Schnitzel mit Kohl im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad nicht länger als eine Viertelstunde zu backen. Dann müssen Sie das Backblech herausnehmen, die Kohlstücke mit Eigelb bestreichen und erneut backen, allerdings für 10 Minuten.

In einem Slow Cooker

Wenn Sie möchten, können Sie die Koteletts in einer Pfanne braten, aber in einem Slow Cooker ist das Essen gesünder, da weniger Fett verwendet wird. Um Kohlkoteletts in einem Slow Cooker zuzubereiten, verwenden Sie die Betriebsart „Braten“ oder „Schmoren“. Darüber hinaus werden die Schnitzel viel schmackhafter, wenn Sie Pilze, Sahne usw. hinzufügen Tomatensauce.

Für ein paar

Wenn Sie zu Hause einen Schnellkochtopf oder Dampfgarer haben, bereiten Sie köstliche und leckere Gerichte zu gesunde Schnitzel Sie können es essen, sodass das Essen weniger Kalorien enthält. Um zu verhindern, dass Gemüsezubereitungen während des Garens am Gitter der Dampfschale kleben bleiben, fetten Sie diese vor dem Garen mit Pflanzen- oder Olivenöl ein. Kohlkoteletts je nach Rezept 15 bis 20 Minuten dünsten zusätzliche Zutaten.

Rezept für Kohlkoteletts

Die Hauptzutat dieser Koteletts ist Kohl, aber er ist nicht das einzige Produkt in dem Gericht. Viele Hausfrauen fügen gerne Gemüsekoteletts hinzu gehacktes Fleisch, Karotten, Zucchini, Grieß und sogar Mais. Kohl-Reis- und Haferflocken-Kohl-Bällchen sind sehr sättigend und nicht weniger lecker. Sie werden oft mit Pilzen oder serviert Tomatensauce. Entdecken neues Rezept Kohlkoteletts und verwöhnen Sie Ihren Haushalt schnell mit diesem Gericht.

Mit Grieß

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 257 kcal.
  • Küche: Russisch.

IN klassische Version Die Schnitzel werden aus Weißkohl hergestellt und bis zur Hälfte gekocht. Wenn Sie möchten, können Sie jederzeit jede beliebige Sorte dieses Gemüses nehmen: Blumenkohl, Rosenkohl oder Chinakohl. Sie können Kohlstücke mit einer Beilage aus Reis, Buchweizen, Haferflocken oder als eigenständiges Gericht servieren. Wenn Sie noch nie Kohlbällchen und Zrazy gemacht haben, dann verwenden Sie dieses Rezept mit Fotos.

Zutaten:

  • Weißkohl – 1 kg;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Grieß – ½ EL;
  • Semmelbrösel – 1 EL;
  • Mehl – ​​½ EL;
  • Knoblauch – 1 Zehe.

Kochmethode:

  1. Den Kohl halbgar kochen, daraus Hackfleisch zubereiten.
  2. Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
  3. Zum Kohl geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Hackfleisch fein gehackte Kräuter hinzufügen.
  4. Grieß und Mehl in die Pfanne geben und gut vermischen.
  5. Aus dem Hackfleisch formen wir Rohlinge und wälzen diese paniert.
  6. Die Grießkoteletts in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl anbraten.

Mit Kohl und Hackfleisch

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 242 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Einfache Kohlkoteletts mit Hackfleisch und Pilzen werden ungewöhnlich saftig, zart und leicht. In diesem Rezept wird eingelegtes Gemüse verwendet hausgemachter Kohl, verleiht es dem Gericht eine leicht pikante Säure. Es wird angenommen, dass zum ersten Mal Koteletts aus Dosenkohl Sie begannen zu Beginn des 17. Jahrhunderts in Deutschland zu kochen, diese Tatsache ist jedoch historisch nicht bestätigt.

Zutaten:

  • Sauerkraut – 100 g;
  • gehackter Truthahn – ½ kg;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • frische Pilze– 100 g;
  • Sauerrahm – 2 EL. l.;
  • Cracker - 2 EL. l.;
  • Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in kleine Würfel und braten sie in einer Pfanne an.
  2. Die Champignons waschen, in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.
  3. Zwiebeln und Pilze unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Deckel öffnen und das Wasser verdampfen lassen.
  4. Die Pilzmasse mit dem Hackfleisch vermischen, ggf. mit einem Mixer verrühren.
  5. Semmelbrösel, Ei, Sauerrahm zum Hackfleisch geben, Sauerkraut.
  6. Mit Gewürzen würzen und gründlich vermischen.
  7. Aus der entstandenen Masse kleine Schnitzel formen und in Mehl wälzen.
  8. Die Zubereitungen in einer Pfanne anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.

Kohl und Kartoffeln

  • Zeit: 60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
  • Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Kohl- und Kartoffelkoteletts sind bei Vegetariern unglaublich beliebt, und das alles, weil man ihnen nicht einmal Eier hinzufügen muss. Das Einzige, was eine Überlegung wert ist, ist, die Kartoffeln vorher in der Schale zu kochen und vollständig abzukühlen. Das fertige Gericht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nahrhaft. Wie solche Koteletts hergestellt werden, wird im Folgenden ausführlich beschrieben Schritt-für-Schritt-Rezept Kapustniks.

Zutaten:

  • gehackter Kohl – 800 g;
  • Pellkartoffeln – 5 Stk.;
  • Panade – 50 g;
  • Zwiebel – 2 Köpfe;
  • Knoblauch – 1 Zehe.

Kochmethode:

  1. Den Kohl in Stücke schneiden, 10 Minuten in kochendem Wasser kochen und zusammen mit den Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben.
  2. ZU Gemüsemischung leicht hinzufügen Röstzwiebel mit Knoblauch.
  3. Die Mischung mit Gewürzen würzen und gut vermischen.
  4. Aus dem vorbereiteten Hackfleisch mit den Händen kleine Schnitzel formen.
  5. Die Stücke in der Paniermischung wälzen. Leicht darauf drücken, sodass kleine Kugeln entstehen schöne Form.
  6. Die Schnitzel in einer Bratpfanne von jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Mit Käse

  • Zeit: 25 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 2 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Nach der Tradition der ungarischen Küche sollte Schnitzel aus jungem Kalbfleisch zubereitet werden, im Extremfall kann man auch Rindfleisch verwenden. In der modernen Küche wurde dieses Gericht jedoch nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Kohl serviert, und in diesem Rezept wird ihm auch Käse hinzugefügt. Bevor Sie ungewöhnliche Koteletts zubereiten, verarbeiten Sie sie richtig Hauptzutat- Kohl. Sie müssen einige der saftigsten und schönsten Blätter vorsichtig vom Gemüse entfernen.

Zutaten:

  • Kohlblätter – 7-8 Stk.;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Mehl – ​​2 EL. l.;
  • Panierflocken - 2 EL. l.;
  • Käsescheiben – 7-8 Stk.

Kochmethode:

  1. Kohlblätter in kochendem Wasser 5-7 Minuten köcheln lassen.
  2. In ein Sieb geben und vollständig abkühlen lassen.
  3. Schlagen Sie mit einem Küchenhammer leicht auf den dicken Teil des Kohlblatts.
  4. Legen Sie den Käse in die Mitte des Blechs und rollen Sie den Kohl zu einer Rolle.
  5. Die Eier unter Zugabe von Salz und Gewürzen mit einer Gabel verquirlen.
  6. Mehl und Semmelbrösel auf separate Teller geben.
  7. Tauchen Sie die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in das Ei und dann in das Müsli.
  8. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Fastenzeit

  • Zeit: 45 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 126,3 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Es ist leicht, sich für kurze Zeit auf den Verzehr von Fleisch, Fisch und Süßigkeiten zu beschränken: Sie können viel Müsli zubereiten, Kartoffelpüree zubereiten oder kochen Gemüsesuppe. Wenn das Fasten jedoch nicht eine Woche, sondern länger dauert, möchte man sich einfach etwas Verbotenes gönnen, zum Beispiel Koteletts. Sie können Ihren Körper täuschen. Erfahren Sie, wie man magere Kohlkoteletts nach allen christlichen Regeln zubereitet.

Zutaten:

  • Brokkoliblütenstände – 400 g;
  • Paniermischung – 50 g;
  • Kartoffeln - 5 Knollen;
  • Mehl – ​​2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Schälen Sie die Kartoffelknollen und kochen Sie sie unter Zugabe von Wasser Lorbeerblatt und Gewürze.
  2. Wir werden den Brokkoli in Blütenstände zerlegen, den harten Stiel abschneiden und in kochendem Wasser etwa 2 Minuten köcheln lassen.
  3. Kartoffeln und Kohl in einer Küchenmaschine zerkleinern.
  4. Gewürze und Mehl zur Mischung hinzufügen und mit einem Spatel vermischen.
  5. Den gehackten Kohl zu Kugeln formen und in der Panade wälzen.
  6. Kochen magere Schnitzel in einem Wasserbad oder Slow Cooker gedämpft.

Diätetisch

  • Zeit: 45 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 105,6 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dieses Rezept für Gemüsefleischbällchen ist diätetisch und wird diejenigen ansprechen, die auf Anraten von Ärzten gezwungen sind, bestimmte Ernährungsregeln einzuhalten. Außer gesunder Kohl, die Schnitzel enthalten auch anderes Gemüse, wodurch der Körper alle notwendigen Vitamine aus nur einem Gericht erhält. Die Soße für Kohlkoteletts kann aus Sahne, frischen Tomaten oder zubereitet werden Waldpilze.

Zutaten:

  • Chinakohl– 1 Kohlkopf;
  • Mehl – ​​2 EL. l.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Salzkartoffeln – 5 Stk.;
  • Tomate – 1 Stk.;
  • Grün.

Kochmethode:

  1. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und die Zwiebel hacken.
  2. Die Kohlblätter in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und dann zu Hackfleisch verarbeiten.
  3. Kartoffeln schälen und zerstampfen.
  4. Zwiebeln und Karotten anbraten Olivenöl.
  5. Fein gehackte Tomaten zum Gemüse geben und die Mischung in einer Bratpfanne weitere 2-3 Minuten anbraten.
  6. Alle Zutaten vermischen, fein gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen.
  7. Hackfleisch zubereiten, Mehl einrollen.
  8. In einer Pfanne braten oder Diät-Kohlkoteletts dämpfen.

Kohl und Karotten

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 8 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 186,3 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dieses Kohlrezept unterscheidet sich von anderen dadurch, dass der Kohl nicht vorher gekocht werden muss. Es wird zusammen mit Karotten auf einer groben Reibe gerieben und anschließend lange in Sahne gedünstet. Diese Fleischbällchen sind besonders zart und haben einen zart-cremigen Geschmack. Wer es scharf mag, kann zu den Zutaten noch etwas Knoblauch hinzufügen oder eine Senfsauce für die Koteletts zubereiten.

Zutaten:

  • gehackter Kohl – 500 g;
  • Karotten – 200 g;
  • Sahne – ½ EL;
  • Eier – 2 Stk.;
  • Grieß – 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Den Kohl mit einem sehr scharfen Messer fein hacken. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe.
  2. Die Gemüsemischung mit Sahne übergießen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20–30 Minuten köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten umrühren.
  3. In einer separaten Schüssel die Eier mit Gewürzen verquirlen und zum gedünsteten Hackfleisch geben.
  4. Geben Sie dort Grieß hinzu und vermischen Sie alles schnell.
  5. Aus der Masse mittelgroße Kugeln formen und in Mehl wälzen.
  6. Die Kohl-Karotten-Koteletts in Olivenöl von jeder Seite 2 Minuten anbraten.

Fleisch

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 7 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 156,3 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Sie können Koteletts mit Kohl jede Art von Fleisch hinzufügen: Huhn, Truthahn, Schweinefleisch. Am nützlichsten sind jedoch Zrazy auf Rindfleischbasis. Sie können solche Koteletts für die zukünftige Verwendung vorbereiten, beispielsweise zum Rollen mehr Hackfleisch und über das Wochenende Vorbereitungen treffen. Dann müssen Sie sich unter der Woche keine Sorgen um das Mittagessen machen: Kochen Sie einfach eine beliebige Beilage und braten Sie die gefrorenen Halbfabrikate Butter.

Zutaten:

  • Rindfleisch – 700 g;
  • Kohl - 1 Gabel;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Grieß – 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Wir bereiten gehackten Kohl zu und geben das Fleisch durch einen Fleischwolf.
  2. Hackfleisch und Gemüse vermischen, salzen und pfeffern.
  3. Das Ei unter die Masse schlagen, Grieß dazugeben und gründlich verrühren.
  4. Mit den Händen kleine Kugeln formen und in Mehl wälzen.
  5. Lass uns braten Fleischkoteletts mit dem Kohl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.

Für Kinder

  • Zeit: 60 Minuten.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 135,3 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Gehackte Hähnchenbällchen ohne Mehl oder Grieß, kombiniert mit Karotten und Weißkohl, sind ein ideales Hauptgericht für einen wachsenden Körper. Bereiten Sie Kohlkoteletts für das Mittagessen Ihres Kindes vor und servieren Sie sie darunter Pilz Sauce und Ihr Kind wird den Ersatz nicht bemerken. Gemüse, das von vielen Kindern so ungeliebt ist und in einer Spielkugel versteckt ist, schmeckt überhaupt nicht, was für fürsorgliche Mütter von Vorteil ist.

Zutaten:

  • gehacktes Hähnchen – 400 g;
  • gehackter Kohl – 200 g;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Roggenmehl– 3 EL. l.;
  • Dill – 1 EL. l.

Kochmethode:

  1. Hühnerhackfleisch Mit Kohlmischung, gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten vermischen.
  2. Gehackten Dill und zerdrückten Knoblauch dazugeben, das Ei unterrühren und Grieß dazugeben.
  3. Alle Produkte vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
  4. Mit den Händen kleine Schnitzel formen und in Mehl wälzen.
  5. Die Zubereitungen in Olivenöl goldbraun braten.
  6. Die Kohlstücke in einen Topf geben, 50 ml Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und auf niedriger Flamme köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Keine Eier

  • Zeit: 60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 165,3 kcal.
  • Zweck: zum Mittag- oder Abendessen.
  • Küche: Russisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eier im Hackfleisch spielen eine verbindende Rolle und sind notwendig, damit die Kohlstücke beim Braten nicht in Einzelteile zerfallen. Sie können Kohlkoteletts jedoch auch ohne Eier zubereiten, wenn Sie altbackenes Brot als Bindemittel verwenden. Weichen Sie das Fruchtfleisch einfach vorher in warmem Wasser oder Milch ein und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus, bevor Sie es zum Hackfleisch geben. Für noch mehr Würze können Sie der Gemüsemischung Kapernstücke hinzufügen oder statt rohem Kohl Sauerkraut verwenden.

Zutaten:

  • Kohl – 500 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Weißbrot– 200 g;
  • Mehl – ​​100 g;
  • warmes Wasser – 80 ml;
  • Gewürze.

Kochmethode:

  1. Das Brot von gestern in Stücke brechen, einschenken warmes Wasser.
  2. Lassen Sie das Brot 10–15 Minuten ruhen, lassen Sie es dann abtropfen und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit den Händen heraus.
  3. Den Kohl kochen und mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Püree zermahlen.
  4. Das ausgepresste Brot und den Kohl vermischen, Gewürze und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
  5. In Stücke formen, in Mehl wälzen.
  6. Die Schnitzel in Öl goldbraun braten.

Nachfolgend finden Sie einige Geheimnisse der Zubereitung des Gerichts:

  • Vegetarische Schnitzel Kohl erhält einen ungewöhnlichen Geschmack, wenn Sie dem Hackfleisch ein paar Gramm geriebenen grünen Apfel, Rosinen oder Pflaumen hinzufügen.
  • Um zu verhindern, dass das Hackfleisch beim Formen des Teigs an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen regelmäßig mit Wasser.
  • Sie können Zrazy mit einer Überraschung zubereiten: Geben Sie die Füllung in den Zrazy Weichkäse Tofu, gekocht Eigelb oder Kerne Walnüsse.
  • Wenn Sie Koteletts dämpfen möchten, diese aber eine goldene Kruste haben sollen, braten Sie sie in einer Pfanne ohne Öl.
  • Sie können der Kohlsuppe mehrere Fleischsorten auf einmal hinzufügen, und das Gericht wird davon nur profitieren.
  • Gehen Sie kein Risiko ein und verwenden Sie für die Kotelettierung alten Kohl, da die Koteletts sonst trocken und zäh werden können.
  • Zu den Gewürzen in Kohlbeilagen gehören am besten Majoran, Kreuzkümmel, Koriander, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und Nelken.
  • Zusätzlich zu den normalen Semmelbröseln können Sie Sesam, Haferflocken oder andere verwenden Cornflakes, gehackte Nüsse.
  • Fertigkoteletts können mit beliebigen Beilagen sowie Ketchup, Sauerrahm, Knoblauchsauce oder Mayonnaise serviert werden.

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