دستور تهیه کتلت کلم آب پز. طرز پخت کتلت کلم

کی گفته کتلت فقط از گوشت درست میشه؟ اصلا شبیه به آن نیست! شما حتی نمی توانید تصور کنید که چه کتلت های خوشمزه و اشتها آوری می توانید از سبزیجات درست کنید. اعتراف می کنم، من خودم اخیراً وقتی کتلت های کلم فوق العاده خوشمزه دوستم را امتحان کردم متوجه این موضوع شدم. در خانواده او، همه، به عنوان یک قاعده، در زرادخانه او چیزهای زیادی وجود دارد غذاهای جالببدون گوشت

بنابراین او تصمیم گرفت من را با این کتلت ها پذیرایی کند. من آنها را خیلی دوست داشتم و دستور تهیه کتلت کلم را یادداشت کردم. و در خانه آنها را برای خانواده ام آماده کردم - آنها نیز خوشحال شدند. حالا ما یک دستور غذا در خانواده خود داریم کتلت کلم- یکی از مورد علاقه های من

فکر می‌کنم شما هم واقعاً آن را دوست خواهید داشت: تهیه کتلت آسان است، تقریباً همیشه همه مواد را در دسترس دارید، و به نظر می‌رسد مغذی، زیبا و واقعاً خوشمزه است. بنابراین از شما می خواهم که دوست داشته باشید و لطف کنید: دستور تهیه کتلت کلم با عکس و تمام جزئیات در خدمت شماست!

عناصر:

• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری سمولینا با یک اسلاید کوچک؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد (بدون اسلاید)؛
• 1-2 حبه سیر؛
• 5-6 پیاز سبز؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• 3-4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

طرز پخت کتلت کلم:

در صورت خراب شدن برگ های کلم را بردارید و با آب سرد بشویید.

کلم را به قطعات (تقریباً به همان اندازه) برش دهید.

کلم را در آب جوش نمک قرار دهید. بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت ملایم به مدت 7-10 دقیقه بپزید. کلم را در آبکش بریزید و ۵ تا ۷ دقیقه بگذارید تا مایع آن گرفته شود.

کلم را به قطعات کوچک خرد کنید و از چرخ گوشت رد کنید. فشار دهید تا مایع خارج شود. اگر کلم انواع دوروممانند یک "سر سنگ" مایع بسیار کمی از آن فشرده می شود.

پیاز و سیر را هم از چرخ گوشت رد می کنیم و به کلم فشرده اضافه می کنیم. آنجاست که آرد را می فرستیم، آرد سمولیناو ریز خرد شده پیاز سبز. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن. در صورت تمایل، می توانید سایر ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید: فلفل سیاه، گیاهان پروانسالی، فلفل قرمز...

کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید تا بلغور پف کرده و نرم شود.

از این توده کتلت درست می کنیم و در آرد سوخاری میغلطانیم.

در یک ماهیتابه با روغن نباتی داغ، کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی، از هر دو سو.

کتلت کلم هم گرم و هم سرد خوب است.

نوش جان!

کتلت های تهیه شده به این روش - ظرف نهار. کتلت کلم می تواند یک غذای جانبی برای گوشت باشد؛ آنها را می توان با هر سسی سرو کرد. کتلت های تهیه شده به این شکل بوی خاصی ندارند. کلم خورشتی، "غیر طرفداران" کلم خورشتی با خوشحالی آنها را می خورند.

به عنوان سس برای کتلت کلم، می توانید از خامه ترش (اگر این غذای بدون چربی نیست) یا سس گوجه فرنگی استفاده کنید. در واقع سس های زیادی وجود دارد که با کلم ست می شود، با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید. با تغییر سس ها، طعم کل غذا را تغییر خواهید داد - همیشه چیز جدیدی برای ناهار خواهید داشت.

منوی امروز ما شامل یک غذای سبزیجات ایده‌آل است که بسیاری از خوش‌خوراک‌ها نسبت به همتای گوشتی‌اش به آن امتیاز بیشتری می‌دهند. ما در مورد کتلت کلم صحبت می کنیم. خوشمزه، سالم، مغذی - مزایای زیادی دارد. این غذا را با ما تهیه کنید تا رژیم غذایی شما با یک غذای خوشمزه دیگر تکمیل شود.

به هر حال، وجود دارد راه های مختلفتهیه این غذا: در فر، روی اجاق گاز، در آرام پز. ما سریعترین راه را ارائه می دهیم - در ماهیتابه. کتلت کلم با بلغور کاملاً مکمل هر غذای جانبی است؛ لذیذ کلم ما به خصوص با سیب زمینی سرو می شود. برای حتی بیشتر گزینه غذاییتوصیه می کنیم کتلت های کلم را در فر یا آرام پز بپزید.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی سبزیجات

عناصر

• کلم سفید - 400-500 گرم (از 1/3 سر کلم استفاده می کنیم).
• سمولینا - 4 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز (مال ما بدون چربی است) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
• پیاز- 1 کامپیوتر.؛
• پودرهای سوخاری– 4 قاشق غذاخوری l.
• روغن سبزیجات– 5-6 قاشق غذاخوری ل

طرز تهیه کتلت کلم با سمولینا

بیایید مواد را آماده کنیم. در این روزهای پاییزی فقط انواع کلم زمستانی در دست داشتیم. اگر فرصت انتخاب دارید، بهتر است یک سبزی زودرس و لطیف انتخاب کنید: کتلت های کلم آماده کاملاً سرخ شده اند و نیازی به عملیات حرارتی طولانی مدت ندارند. ما تصمیم گرفتیم از ادویه گرجستانی داغ استفاده کنیم که از قبل حاوی نمک است، بنابراین در طول فرآیند نمک اضافی اضافه نمی کنیم. در صورت تمایل می توان بلغور را با مقدار مساوی آرد جایگزین کرد. از آنجایی که ما غذای آماده خود را رژیمی (احتمالاً بدون چربی) قرار می دهیم، سس مایونز ما در دستور غذا نیز بدون چربی است. و بدون تخم مرغ میپزیم.

سر کلم را بشوییم. بیایید برگ های مشکل را حذف کنیم. بیایید آن را به روشی راحت برش دهیم. آن را روی یک رنده درشت بمالید. مخلوط کلم را در یک کاسه مناسب قرار دهید.

چاشنی داغ اضافه کنید.

پیاز را از لایه بالایی آزاد کنید. آن را به کوچکترین شکل ممکن خرد می کنیم.

پیاز خرد شده را به بقیه مواد اضافه کنید.

به معرفی سمولینا و سس مایونز بدون چربی. با قاشق به شدت مخلوط کنید. کلم چرخ کرده را در ظرفی به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید - در این مدت سمولینا پف می کند.

نان را روی یک بشقاب صاف بریزید. بیایید کتلت های کلم آینده را از گوشت چرخ کرده آماده تشکیل دهیم. آنها را کاملا در نان بغلتانید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. کتلت های شکل گرفته را بچینید. حرارت را به حداقل برسانید. از همه طرف سرخ کنید. یکی بچشیم اگر معلوم شد که نمونه کمی مرطوب است و پوسته طلایی دارد (که همانطور که مشخص است نشان دهنده آمادگی است) باید کمی آب اضافه کنید و به این ترتیب چند دقیقه بجوشانید.

مشاوره. کتلت های کلم را می توان علاوه بر خورش در آن دم کرد آب گوجه. برای این کار 100 میلی لیتر آب میوه را به ماهیتابه ای که در آن سرخ شده بود اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. کلم و گوجه فرنگی خوب می شوند؛ کتلت ها در طول فرآیند خورش لطیف تر می شوند.

کتلت های کلم تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید، غذای خانواده مورد علاقه خود را آماده کنید و همه را به میز دعوت کنید. کتلت ها بهتر است با سس یا فقط خامه ترش سرو شوند.

ما یک نسخه ساده از کتلت کلم آماده کرده ایم؛ تنوع طعم آن آسان است؛ اضافه کردن پنیر رنده شده، هویج رنده شده یا کدو سبز به کلم چرخ کرده به شما در این امر کمک می کند.

شبکه تیزر

کتلت کلم در فر

مدتهاست که بر کسی پوشیده نیست که کسانی که سود بیشتری دریافت کردند حرارت درمانیسبزیجات سرخ نمی شوند، اما پخته می شوند. می توانید انواع و اقسام غذاها را در فر بپزید خورشت سبزی، کاسرول و حتی کتلت. از جمله محبوب هایی که به این ترتیب تهیه شده است غذاهای سبزیجاتشامل کتلت کلم در فر است.

این غذا چندین مزیت دارد:

• کلم تمام خواص مفید خود را حفظ می کند.
• این ظرف رژیمی است و یک سبک زندگی سالم توصیه می شود.
• بدون سرخ کردن در روغن نباتی، کتلت ها رنگ قهوه ای طلایی و پوسته اشتها آور پیدا می کنند.

مواد لازم برای 10 وعده:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم،
• کره - 50 گرم،
• شیر - 1 لیوان،
• بلغور - 100 گرم،
• تخم مرغ - 3 عدد،
• آرد سوخاری - 50 گرم،
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز - به مزه.

آماده سازی:

1. اول از همه، شما باید کلم را به درستی آماده کنید. برگ های جدا شده از ساقه را باید شسته و در تابه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. لازم به ذکر است که کلم جوان نیازی به از قبل جوشاندن ندارد.
2. برگ های جوان کلم یا آب پز شده و از قبل سرد شده با چرخ گوشت چرخ می شوند یا با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند.
3. کره را در یک ماهیتابه عمیق ذوب کرده و مخلوط کلم را در آن قرار دهید. بعد از اینکه کلم را به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​گذاشتید، به مقدار مشخص شده شیر بریزید.
4. بعد از اینکه مخلوط به جوش آمد، بلغور را به کاسه اضافه کنید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. حرارت را خاموش کنید، ظرف را روی اجاق بگذارید و ظرف را با درب بپوشانید. این کار به گونه ای انجام می شود که سمولینا متورم شود.
5. بعد از اینکه منتظر ماندید تا محتویات تابه خنک شود، دو عدد تخم مرغ و یک زرده را به مخلوط اضافه کنید. به مزه نمک زده و با ادویه چاشنی می شود.
6. از توده به دست آمده، کتلت های کوچکی تشکیل می شود که باید در آرد سوخاری بغلتانید.
7. برای مرحله آخر به یک سینی پخت نیاز دارید که بتوان آن را آستر کرد کاغذ پختیا با یک لایه نازک کره چرب کنید. کتلت های شکل گرفته روی آن گذاشته می شود و پس از آن به مدت 20 دقیقه به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستند.
8. بعد از مدت زمان مشخص شده سطح کتلت ها بسته می شود سفیده تخم مرغو قالب را به مدت 10 دقیقه دیگر داخل فر برگردانید.
9. کتلت کلم آماده را می توان با گوجه فرنگی یا سس خامه ای. یک جایگزین برای آنها می تواند خامه ترش با چربی متوسط ​​باشد.

کتلت کلم بدون بلغور با گوشت چرخ کرده

از جمله موارد مفید موجود در لیست دوم رژیم غذاییظروف - کتلت کلم. هر کدبانویی دستور العمل آزمایش شده خود را برای چنین ظرفی دارد که به طور ارگانیک سبزیجات و گوشت را ترکیب می کند. کتلت کلم بدون بلغور با گوشت چرخ کرده یکی از گزینه های موفق و محبوب اوست.

برای تهیه دوجین از این کتلت ها برای ناهار خانوادگیزمان بسیار کمی خواهد برد و لیست کوچکمحصولات

عناصر:

• سر کلم سفید- 1 کیلوگرم،
• مرغ چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• مخلوط پنج فلفل آسیاب شده- 1 قاشق چایخوری،
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری،
• خرده های گندم برای پخت - 1 فنجان،
• یک پیمانه نمک به مزه

آماده سازی:

1. باید به یک نکته مهم توجه کنید: برای تهیه چنین کتلت هایی می توانید محصولات نیمه تمام را در بخش فروشگاه خریداری کنید. گوشت چرخ کرده آمادهیا خودتان آن را با استفاده از چرخ گوشت چرخ دستی درست کنید گوشت مرغ. توصیه نمی شود برای از این غذااستفاده گوشت خوک و گوشت چرخ کرده، زیرا بسیار چاق تر است و سطح کلسترول بالاتری دارد.
2. مراحل تهیه کتلت این دستور غذابا پردازش کلم شروع می شود. پس از جدا کردن برگ های رویی و قسمت های آسیب دیده از سر کلم، آن را به چهار قسمت یا بیشتر برش داده و ساقه آن را از وسط جدا می کنند.
3. با یک رنده بزرگ، کلم را به این ترتیب خرد می کنند. در پایان کار، توده کلم باید فشرده شود و از شر مایع اضافی تشکیل شده خلاص شود.
4. پس از اتمام کار، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک و ادویه را در ظرفی با کلم رنده شده بریزید و همه مواد ذکر شده را کاملا با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. برای بهبود اثر، جرم را می توان چندین بار در کف ظرف کوبید.
5. سطح داخلی فرم مقاوم در برابر حرارت یا ورقه پخت انتخاب شده برای مرحله بعد با روغن زیتون چرب می شود که بر خلاف روغن آفتابگردان دارای مقدار زیادخواص مفید
6. دستان خود را در آب گرم خیس کنید و از توده کلم-گوشت آماده شده کتلت های کوچک درست کنید. آنها را کاملا از همه طرف در آرد سوخاری بغلتانید نان گندم، کتلت ها را روی یک ورقه پخت یا در قالبی برای پخت بیشتر قرار می دهند.
7. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم و در آنجا به مدت 30-40 دقیقه می گذاریم. در پایان پخت و پز، کتلت های کلم بدون سمولینا با گوشت چرخ کرده رنگ قهوه ای روشن به دست می آورند.
8. ظرف آمادهبا هر غذای جانبی سرو می شود. این می تواند یک مکمل عالی برای کچاپ گوجه فرنگییا سس خامه ترش.

ما انتخابی از ساده و دستور العمل های خوشمزهکتلت کلم سفید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کلم سفید - 800 گرم؛
• سمولینا - 100 گرم؛
• آرد - 90 گرم؛
• نمک؛
• پیاز - 85 گرم؛
• سیر تازه - 5 گرم؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• پودرهای سوخاری؛
• روغن سبزیجات

فن آوری:

1. در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید.
2. کلم سفید را بشویید. رسیدگی. برگ های بالایی را بردارید. به دلخواه به قطعات بزرگ برش دهید.
3. وقتی آب به جوش آمد، برگ های خرد شده را به آن اضافه کنید. تقریباً 10 دقیقه بپزید. سپس آتش را خاموش کنید. ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و آب آن را خالی کنید. کلم را خنک کنید.
4. پس از خنک شدن کلم، آن را در مخلوط کن پوره کنید یا از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. بعد، آب را از توده به دست آمده صاف کنید. تمام رطوبت غیر ضروری باید حذف شود.
5. قیمه کلم فشرده را در یک ظرف پهن بریزید. بلغور، فلفل، نمک و آرد را در آنجا اضافه کنید. تمام محتویات را کاملاً مخلوط کنید. کنار بگذارید. نیم ساعت طول می کشد تا گوشت چرخ کرده به حالت کامل برسد. در این مدت، سمولینا مایع را می گیرد و حجم آن افزایش می یابد.
6. پس از زمان مشخص شده، خیس می شود آب سردبا دستان خود، کتلت های متوسط ​​(90-95 گرم) درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بپزید.
7. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
8. کتلت های آماده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
9. پیشنهاد می شود کتلت ها را با خامه ترش یا هر سسی که دوست دارید سرو کنید.

دستور العمل های ساده برای کتلت کلم سفید بدون سمولینا

دستور آشپزی:

• کلم سفید - 500 گرم؛
• هویج - 50 گرم؛
• آرد - 40 گرم؛
• نمک؛
• فلفل؛
• روغن سبزیجات؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

فن آوری:

1. کلم را بشویید و پوست بگیرید. برگ های بالایی را بردارید. به چند قسمت برش دهید و در یک کاسه عمیق رنده کنید. نمک اضافه کنید. کلم را با دست له کنید. فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود.
2. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره بشویید. با کلم در ظرف رنده کنید.
3. آرد را به سبزیجات اضافه کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید.
4. مخلوط سبزیجات را نمک بزنید. با فلفل مزه دار کنید. محتویات ظرف را کاملاً مخلوط کنید.
5. دستان خود را در آب سرد خیس کنید. از توده سبزیجات کتلت های گرد درست کنید.
6. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید.
7. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
8. کتلت ها را با خامه ترش یا هر سس دیگری به دلخواه سرو کنید.

دستور العمل های کتلت کلم سفید در فر

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کلم سرد - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 175 گرم؛
• آرد گندم - 155 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

فن آوری:

1. سر کلم را بشویید. تمیز. برگهای پژمرده و شکسته بالایی را جدا کنید. سر کلم را به چند قسمت برش دهید. کلم را از چرخ گوشت رد کنید.
2. پیاز را پردازش کرده و پوست بگیرید. درشت خرد کنید. از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. در ظرف حاوی کلم قرار دهید.
3. ادویه ها را به سبزیجات، نمک و فلفل اضافه کنید.
4. رانندگی کنید سبزیجات خرد شدهسه عدد تخم مرغ
5. آرد الک شده را در یک جریان نازک اضافه کنید. سبزیجات چرخ شده را کاملاً مخلوط کنید.
6. فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید.
7. دوباره گوشت چرخ کرده را هم بزنید.
8. توپ هایی با اندازه متوسط ​​درست کنید. کمی آنها را صاف کنید.
9. یک ورقه پخت یا تابه فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با مقدار کمی روغن گیاهی بپوشانید. کتلت های به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر قرار دهید.
10. کتلت ها را بپزید تا رنگ قهوه ای روی آن ها ظاهر شود. بعد، ورقه پخت را از فر خارج کنید. با استفاده از یک کاردک کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید و ورقه پخت را دوباره قرار دهید. وقتی سمت دوم هم رنگ اول شد، قالب را از فر خارج کنید.
11. کتلت ها را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. با خامه ترش یا خامه ترش سرو کنید سس سیر.

کتلت کلم سفید تازه

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• کلم سفید - 800 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• پیاز - 180 گرم؛
• سیر تازه - 15 گرم؛
• پودرهای سوخاری؛
• نمک؛
• فلفل آسیاب شده؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.

چه باید کرد:

1. کلم را بشویید و پوست بگیرید. سر کلم را به چند قسمت برش دهید. ساقه را بردارید.
2. آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. نمکش کن کلم را در یک قابلمه بریزید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس کلم را از آب خارج کنید. در یک آبکش بیندازید. اجازه دهید تمام آب تخلیه شود و صبر کنید تا کلم کاملا خنک شود.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید. در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
4. سپس کلم را فشار دهید. آن را با مخلوط کن داخل فرنی بریزید.
5. سیر و پیاز را پردازش کنید. آنها را با چاقو خرد کنید. در روغن نباتی تصفیه شده تفت دهید.
6. سیب زمینی آب پز را با سبزیجات سرخ شده و مخلوط کلم ترکیب کنید. هم بزنید تا پوره شود. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. با فلفل مزه دار کنید.
7. سبزیجات خرد شده را بزنید تخم مرغ. توده به دست آمده را مخلوط کنید.
8. گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت های گرد در آورید. نان در آرد سوخاری.
9. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. کتلت ها را در آن از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی تیره شوند. کتلت های آماده را به یک بشقاب منتقل کنید.
10. با خامه ترش سرو کنید.

کتلت کلم سفید ناشتا

دستور آشپزی:

• سیب زمینی - 800 گرم؛
• قارچ یا قارچ صدف - 200 گرم؛
• پیاز 85 گرم؛
• آرد سوخاری - 90 گرم؛
• روغن بدون چربی تصفیه شده - 70 میلی لیتر؛
• نمک - 8 گرم.

فن آوری:

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره آبکشی کنید. در آب نمک بجوشانید. آب را تخلیه کنید آماده کردن پوره سیب زمینی.
2. قارچ ها را تمیز کنید. شستشو. به مکعب های کوچک برش دهید. قارچ ها را در مقدار کمی روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید.
3. پیاز را پردازش کنید، پوست بگیرید و بشویید. با چاقو ریز خرد کنید. قارچ ها را به تابه اضافه کنید.
4. سیب زمینی های پوره شده را به شکل توپ هایی با اندازه مساوی بغلتانید. سپس با احتیاط هر توپ را به شکل یک کیک صاف پهن کنید. وسط هر کدام مقداری قیمه قارچ بریزید.
5. نان تخت را طوری بپیچید که لبه های آن کاملا روی فیلینگ را به شکل پای بپوشاند. هر کتلت را در آرد سوخاری نان کنید.
6. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. کتلت ها را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. کتلت های آماده را به یک بشقاب منتقل کنید.
7. با خامه ترش یا خامه ترش و سس پنیر سرو کنید. با شاخه های جعفری تازه تزئین کنید.

دستور تهیه کتلت های رژیمی خوشمزه از کلم سفید

دستور آشپزی:

• کلم تازه - 1 چنگال
• پیاز - 75 گرم
• هویج - 75 گرم
• آرد - 180 گرم
• فلفل سیاه زمینی.
• تخم مرغ - 5 عدد.

فن آوری:

1. کلم را پردازش کنید. برگ های بالایی را بردارید. سر کلم را به 4 قسمت برش دهید، ساقه آن را جدا کنید.
2. آب را در یک قابلمه بجوشانید، نمک اضافه کنید. کلم را در آن به مدت 15 دقیقه بجوشانید. کلم را به آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود و کلم خنک شود.
3. در حالی که کلم در حال خنک شدن است، هویج و پیاز را بشویید و فرآوری کنید. سپس سبزیجات را ریز خرد کرده و در روغن نباتی تصفیه شده تفت دهید.
4. کلم خنک شده را از طریق چرخ گوشت خرد کنید یا با مخلوط کن آن را به یک توده صاف بکوبید.
5. کلم را با سبزیجات سرخ شده ترکیب کنید. خوب مخلوط کنید.
6. تمام تخم مرغ ها را داخل کلم چرخ کرده بزنید. دوباره مخلوط را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
7. بعد از این کار، آرد الک شده را با جریان نازک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. دوباره گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به شکل نبات گرد در آورید.
8. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. کتلت ها را در آن از دو طرف سرخ کنید تا خوب قهوه ای شوند. کتلت های آماده را به یک بشقاب منتقل کنید.
9. با خامه ترش سرو کنید.

کتلت کلم رژیمی با سمولینا

دستور آشپزی:

• کلم سفید - 250 گرم؛
• سمولینا - 60 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• نمک؛
• فلفل؛
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد

فن آوری:

1. کلم سفید را بشویید، پوست آن را بگیرید، برگ های بالایی را جدا کنید. به قطعاتی با شکل دلخواه برش دهید. از طریق چرخ گوشت بچرخید یا با مخلوط کن داخل فرنی بکوبید.
2. بلغور، آرد الک شده، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده را در ظرفی با کلم خرد شده اضافه کنید، در یک تخم مرغ مرغ بزنید. کاملا مخلوط کنید.
3. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید.
4. با یک قاشق کلم چرخ کرده را تکه تکه بردارید و با احتیاط آن را در تابه قرار دهید. هر کتلت را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. کتلت کلم رژیمی را با خامه ترش یا هر کدام سرو کنید سس خامه ترش. می توانید سس بر پایه سس مایونز درست کنید. به عنوان مثال، خامه ترش + سس مایونز + سیر خرد شده - معطر، با طعم ملایم تند.

از طرف دیگر، کتلت های کلم گرم و خوب پخته شده به همان سرعتی که کتلت های گوشتی معمولی هستند از روی میز محو می شوند. این یک غذای فوق العاده در سادگی و "طعم طعم" است. رژیمی و سالم، مغذی و در عین حال سیر کننده است. یک امتیاز خوب این دستور غذا این است که کلم یک سبزی تمام فصل است و در دسترس است در تمام طول سالو بنابراین می توانید همیشه کتلت کلم بپزید.

اگر در مورد طعم کتلت کلم سفید صحبت کنیم، مطمئناً آنها برای دوستداران کلم خورشتی و غذاهای تهیه شده از کلم چرخ کرده مانند پای و کوفته ها جذاب خواهند بود. پیشنهاد می کنم کتلت ها را با نوعی سس سرو کنید. علاوه بر خامه ترش و سس گوجه فرنگی، کلم برای حدود دویست سس دیگر مناسب است، باور کنید، و می توانید هر بار که یک غذای جدید سرو می کنید، طعم ها را بی نهایت تجربه کنید.

برای تهیه کتلت کلم، کلم نه چندان سفت ایده آل است، در این صورت محصول نرم و لطیف خواهد شد. علاوه بر این، قبل از تهیه کتلت، کلم را خرد کرده و با نمک کاملا ورز می دهند که آن را نرم تر می کند. مانند وضعیت کتلت های گوشت، کتلت های کلم را می توان بعد از سرخ کردن در مقدار کمی آب خورش داد - این راز به آنها نرمی بیشتری می بخشد.

زمان پخت: 40 دقیقه / خروجی: 8-10 عدد.

عناصر

• کلم تازه 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• تخم مرغ 1 عدد
• آرد گندم 2 قاشق غذاخوری قاشق ها
• گیاهان ایتالیایی یا پروانسالی 0.5 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل به مزه
• روغن نباتی 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

کلم را تا حد امکان به ورقه های نازک خرد کنید.



کلم رنده شده را نمک بپاشید و با دست کاملاً ورز دهید سپس 10 تا 15 دقیقه بگذارید تا آب آن خارج شود و نرمتر شود.



پیاز را پوست گرفته و درشت خرد کنید. آن را در کاسه مخلوط کن قرار دهید.



پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. می‌توانید پیاز را با دست هم خرد کنید، اما استفاده از مخلوط‌کن باعث می‌شود کار خیلی کمتر خسته شود.



پیاز خرد شده را به کلم اضافه کنید و هم بزنید. سپس سبزی، فلفل و تخم مرغ را اضافه کنید.



بریزید آرد گندمو هم بزنید تا یکدست شود.



با دستان خود گلوله هایی از کلم چرخ کرده درست کنید، سپس آن ها را کمی صاف کنید و در ماهیتابه ای با روغن داغ قرار دهید.

کتلت های کلم را از هر دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. اگر می‌خواهید کتلت‌ها نرم‌تر شوند، آن‌ها را در قابلمه‌ای کوچک بریزید، ۱ تا ۱.۵ سانتی‌متر آب اضافه کنید و بگذارید ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد.



ظرف را داغ، با خامه ترش، سبزیجات یا مقداری سس تند سرو کنید.

نه تنها از گوشت می توانید کوفته، کتلت، شنیسل و زرازی درست کنید؛ اگر ماده اصلی غذا کلم باشد، کمتر خوشمزه نمی شوند. این سبزی سرشار از فیبر، ویتامین های A، B و K است و تعداد عناصر ماکرو و میکرو را نمی توان شمارش کرد. خوب، برای به دست آوردن حداکثر مزیت با طعم، گزینه های تهیه چنین کتلت ها را بررسی کنید.

طرز پخت کتلت کلم

تسلط بر فناوری ساخت کتلت کلم آسان است؛ حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند از عهده آن برآید. نکته اصلی این است که به درستی آماده شوید کتلت چرخ کردهاز کلم، یکی از گزینه ها را انتخاب کنید:

1. کلم را به مدت 5-7 دقیقه در آب نمک بجوشانید، به چهار قسمت تقسیم کنید. مایع را خالی کرده و سبزی خنک شده را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. کلم تازه را در مخلوط کن خرد کنید و روی آن آب جوش بریزید و با درب بپوشانید. سپس برگ ها را با دست خوب فشار دهید.
3. کلم را با چاقو خرد کرده و در قابلمه عمیقی بریزید و در شیر بریزید. یک تکه کره اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. سبزی را روی حرارت ملایم بجوشانید تا تقریبا تمام شود. سپس آب آن را بگیرید و از گوشت چرخ کرده کتلت کلم تهیه کنید.

در فر

Zrazy از کلم خاماگر سرخ نشده باشند، اما در فر پخته شوند، نرم می شوند. برای این کار، جاهای خالی را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و روی آن را بپوشانید کره ذوب شده. لازم است کتلت ها را با کلم در فر در دمای 180-200 درجه به مدت بیش از یک ربع بپزید. سپس باید ورقه پخت را بیرون بیاورید، تکه های کلم را با زرده تخم مرغ بپوشانید و دوباره بپزید، اما به مدت 10 دقیقه.

در آرام پز

در صورت تمایل می توانید کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید اما در آرام پز به دلیل استفاده از چربی کمتر غذا سالم تر است. برای تهیه کتلت کلم در اجاق گاز آهسته، از حالت عملیات سرخ کردن یا خورش استفاده کنید. علاوه بر این، اگر قارچ، خامه یا خامه را اضافه کنید، کتلت ها بسیار خوشمزه تر می شوند سس گوجه فرنگی.

برای یک زوج

اگر در منزل زودپز یا بخارپز دارید، خوشمزه و کتلت های سالممی توانید آن را بخورید، بنابراین غذا کالری کمتری خواهد داشت. برای جلوگیری از چسبیدن مواد سبزیجات به گریل کاسه بخارپز، قبل از پختن، آن را با روغن نباتی یا زیتون چرب کنید. کتلت کلم را به مدت 15 تا 20 دقیقه بخارپز کنید، بسته به دستور پخت و مواد اضافی.

دستور تهیه کتلت کلم

ماده اصلی این کتلت ها کلم است، اما تنها محصول موجود در غذا نیست. بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند به سبزیجات سبزیجات اضافه کنند گوشت خرد شده، هویج، کدو سبز، بلغور و حتی ذرت. گلوله های کلم-برنج و بلغور جو دوسر-کلم بسیار سیر کننده هستند و کمتر خوش طعم نیستند. آنها اغلب با قارچ یا سس گوجه فرنگی. كشف كردن دستور پخت جدیدکتلت کلم و به سرعت از خانواده خود با این غذا پذیرایی کنید.

با سمولینا

• زمان: 50 دقیقه
• محتوای کالری ظرف: 257 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.

که در نسخه کلاسیککتلت ها از کلم سفید درست می شوند و تا نیمه پخته می شوند. اگر بخواهید، همیشه می توانید انواع مختلفی از این سبزی را مصرف کنید: گل کلم، کلم بروکسل یا چینی. می‌توانید تکه‌های کلم را با غذای جانبی برنج، گندم سیاه، بلغور جو دوسر یا به تنهایی به عنوان غذا سرو کنید. اگر تا به حال گلوله های کلم و زرازی درست نکرده اید، از این دستور پخت همراه با عکس استفاده کنید.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• بلغور - ½ قاشق غذاخوری؛
• خرده نان - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد - ½ قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 حبه.

روش پخت و پز:

1. کلم را بجوشانید تا نیم پز شود، از آن گوشت چرخ کرده تهیه کنید.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و سیر را از پرس رد کنید.
3. به کلم اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید. در صورت تمایل می توانید سبزی های ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
4. بلغور و آرد را در تابه بریزید و خوب مخلوط کنید.
5. از گوشت چرخ کرده جاهای خالی درست می کنیم و داخل نان می غلتانیم.
6. کتلت های سمولینا را با اضافه کردن روغن آفتابگردان در ماهیتابه سرخ کنید.

با کلم و گوشت چرخ کرده

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 242 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار یا شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

کتلت های کلم ساده با گوشت چرخ کرده و قارچ به طور غیرعادی آبدار، لطیف و سبک می شوند. این دستور غذا از ترشی استفاده می کند کلم خانگی، کمی ترشی تند به ظرف اضافه می کند. اعتقاد بر این است که برای اولین بار کتلت از کلم کنسرو شدهآنها در آغاز قرن هفدهم در آلمان شروع به پخت و پز کردند، اما این واقعیت از نظر تاریخی تأیید نشده است.

عناصر:

• کلم ترش - 100 گرم؛
• بوقلمون چرخ کرده - ½ کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ تازه- 100 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کراکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. پیاز را تمیز کرده و به صورت مکعبی خرد می کنیم و در ماهیتابه سرخ می کنیم.
2. قارچ ها را بشویید و مکعبی کنید و به پیاز اضافه کنید.
3. پیازها و قارچ ها را زیر درب حدود 10 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را باز کرده و آب آن را تبخیر کنید.
4. توده قارچ را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، در صورت لزوم با مخلوط کن هم بزنید.
5. آرد سوخاری، تخم مرغ، خامه ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کلم ترش.
6. با ادویه ها مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید.
7. از توده به دست آمده کتلت های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید.
8. آماده سازی ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور شود.

کلم و سیب زمینی

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• هدف: برای ناهار یا شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

کتلت های کلم و سیب زمینی در بین گیاهخواران بسیار محبوب هستند و همه به این دلیل است که حتی نیازی به اضافه کردن تخم مرغ به آنها ندارید. تنها چیزی که ارزش توجه دارد این است که سیب زمینی ها را از قبل در ژاکت خود بجوشانید و کاملا خنک کنید. ظرف تمام شده نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه مغذی است. طرز تهیه چنین کتلت هایی در ادامه به تفصیل شرح داده شده است دستور گام به گامکاپوستنیک ها

عناصر:

• کلم چرخ کرده - 800 گرم؛
• سیب زمینی ژاکت - 5 عدد؛
• پخت نان - 50 گرم؛
• پیاز - 2 سر؛
• سیر - 1 حبه.

روش پخت و پز:

1. کلم را تکه تکه کنید، 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید، آن را به همراه سیب زمینی ها از چرخ گوشت رد کنید.
2. به مخلوط سبزیجاتبه آرامی اضافه کنید پیاز داغبا سیر
3. مخلوط را با ادویه ها مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید.
4. با دستان خود کتلت های کوچکی از گوشت چرخ کرده درست کنید.
5. قطعات را در مخلوط نان بغلتانید. روی آن را به آرامی فشار دهید تا توپ های کوچکی تشکیل شود شکل زیبا.
6. کتلت ها را در ماهیتابه به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

با پنیر

• زمان: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 130 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار یا شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

طبق سنت غذاهای مجارستانی، شنیسل باید از گوشت گوساله جوان تهیه شود؛ در موارد شدید، می توانید از گوشت گاو استفاده کنید. با این حال، در غذاهای مدرن، این غذا نه تنها از گوشت، بلکه از کلم نیز سرو می شود، و در این دستور غذا پنیر نیز به آن اضافه می شود. قبل از تهیه کتلت های غیر معمول، به درستی پردازش کنید اجزاء اصلی- کلم. شما باید چندین برگ از آبدارترین و زیباترین برگ ها را با دقت جدا کنید.

عناصر:

• برگ کلم - 7-8 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نان پرک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• برش های پنیر - 7-8 عدد.

روش پخت و پز:

1. برگ های کلم را در آب جوش به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
2. به آبکش منتقل کنید و کاملا خنک کنید.
3. قسمت ضخیم برگ کلم را با چکش آشپزخانه کمی بکوبید.
4. پنیر را در وسط ورقه قرار دهید و کلم را به شکل رول در بیاورید.
5. تخم مرغ ها را با چنگال با اضافه کردن نمک و ادویه بزنید.
6. آرد و آرد سوخاری را در بشقاب های جداگانه بریزید.
7. کتلت ها را ابتدا در آرد و سپس در تخم مرغ و سپس در غلات آغشته کنید.
8. هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.

روزه

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 126.3 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار یا شام.
• آشپزی: اروپایی.
• سختی تهیه: آسان.

محدود کردن خود در خوردن گوشت، ماهی و شیرینی برای مدت کوتاهی آسان است: می توانید غلات زیادی بپزید، پوره سیب زمینی درست کنید یا آب پز کنید. سوپ سبزیجات. با این حال، وقتی روزه نه یک هفته، بلکه برای مدت طولانی تری طول می کشد، فقط می خواهید خودتان را با چیزی ممنوعه، مثلاً کتلت، درمان کنید. شما می توانید بدن خود را فریب دهید. نحوه پخت کتلت کلم بدون چربی را با توجه به تمام قوانین مسیحی بیاموزید.

عناصر:

• گل آذین کلم بروکلی - 400 گرم؛
• مخلوط نان - 50 گرم؛
• سیب زمینی - 5 غده؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و با اضافه کردن آن در آب بجوشانید برگ بوو ادویه جات ترشی جات
2. کلم بروکلی را به صورت گل آذین جدا می کنیم و ساقه سفت آن را جدا می کنیم و حدود 2 دقیقه در آب جوش می پزیم.
3. سیب زمینی و کلم را در غذاساز چرخ کنید.
4. ادویه و آرد را به مخلوط اضافه کنید و با کفگیر مخلوط کنید.
5. کلم چرخ کرده را به شکل گلوله درآورده و به صورت نان درآورید.
6. آشپزی کتلت بدون چربیدر دیگ دوبل یا آهسته پز بخار پز می شود.

غذایی

• زمان: 45 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 105.6 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار یا شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

این دستور تهیه کوفته سبزیجات رژیمی است و برای کسانی که به توصیه پزشکان مجبور به پیروی از برخی قوانین رژیم غذایی هستند جذاب خواهد بود. بجز کلم سالمکتلت ها حاوی سبزیجات دیگری نیز هستند که به بدن اجازه می دهد تمام ویتامین های لازم را فقط از یک غذا دریافت کند. سس کتلت کلم را می توان از خامه، گوجه فرنگی تازه یا قارچ های جنگلی.

عناصر:

• کلم چینی- 1 سر کلم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی آب پز - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• سرسبزی

روش پخت و پز:

1. هویج ها را روی رنده ریز رنده کرده و پیاز را خرد کنید.
2. برگ های کلم را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس در گوشت چرخ کرده خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست گرفته و له کنید.
4. پیاز و هویج را تفت دهید روغن زیتون.
5. گوجه فرنگی ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و مخلوط را در ماهیتابه 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. همه مواد را با هم مخلوط کنید، سبزی و ادویه جات ترشی جات خرد شده را اضافه کنید.
7. گوشت چرخ کرده را در آرد بغلتانید.
8. کتلت های کلم رژیمی را در تابه یا بخارپز سرخ کنید.

کلم و هویج

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 186.3 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار یا شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

این دستور العمل کلم با سایرین تفاوت دارد زیرا نیازی به جوشاندن کلم از قبل نیست. همراه با هویج روی رنده درشت رنده می شود و مدت زیادی در خامه می پزند. این کوفته ها به خصوص لطیف با طعم خامه ای نرم هستند. اگر تند دوست دارید، می توانید کمی سیر به مواد اضافه کنید یا برای کتلت ها سس خردل تهیه کنید.

عناصر:

• کلم چرخ کرده - 500 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• خامه - ½ قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. کلم را با یک چاقوی بسیار تیز ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
2. مخلوط سبزیجات را با خامه بریزید، روی گاز کم در زیر درب به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید و هر 5 دقیقه هم بزنید.
3. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با ادویه هم زده و به گوشت چرخ کرده خورش اضافه کنید.
4. بلغور را در آنجا اضافه کنید و سریع همه چیز را مخلوط کنید.
5. مخلوط را به شکل گلوله های متوسط ​​درآورده و در آرد بغلتانید.
6. کتلت های کلم و هویج را در روغن زیتون به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

گوشت

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 156.3 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار یا شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

می توانید هر نوع گوشتی را به کتلت های کلم اضافه کنید: مرغ، بوقلمون، گوشت خوک. با این حال، مفیدترین آنها zrazy مبتنی بر گوشت گاو است. شما می توانید چنین کتلت هایی را برای استفاده در آینده آماده کنید، به عنوان مثال، رول بیشتر گوشت چرخ کردهو در آخر هفته آماده سازی کنید. سپس در طول هفته لازم نیست نگران ناهار باشید: فقط هر ظرف جانبی را بجوشانید و محصولات نیمه تمام منجمد را سرخ کنید. کره.

عناصر:

• گوشت گاو - 700 گرم؛
• کلم - 1 چنگال؛
• پیاز - 2 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. کلم چرخ کرده را آماده می کنیم و گوشت را از چرخ گوشت رد می کنیم.
2. گوشت چرخ کرده و سبزیجات را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. تخم مرغ را به مخلوط بزنید، بلغور را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. با دست گلوله های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید.
5. سرخ کنیم کتلت گوشتبا کلم روی حرارت متوسط ​​به مدت 3 دقیقه در هر طرف.

برای کودکان

• زمان: 60 دقیقه
• محتوای کالری ظرف: 135.3 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار یا شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

توپ های مرغ چرخ کرده بدون آرد یا بلغور، همراه با هویج و کلم سفید، غذای اصلی ایده آل برای بدن در حال رشد است. کتلت کلم را برای ناهار کودکتان آماده کنید، زیر آن سرو کنید سس قارچو فرزند شما متوجه تعویض نخواهد شد. سبزیجاتی که مورد بی مهری بسیاری از کودکان هستند و در یک توپ سفید پنهان شده اند به هیچ وجه مزه نمی شوند که برای مادران دلسوز مفید است.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 400 گرم؛
• کلم چرخ کرده - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• آرد چاودار– 3 قاشق غذاخوری l.
• شوید - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. گوشت چرخ کرده مرغبا مخلوط کلم، پیاز خرد شده و هویج رنده شده مخلوط کنید.
2. شوید خرد شده، سیر له شده را به مخلوط اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و بلغور را اضافه کنید.
3. همه محصولات را مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید.
4. با دست کتلت های کوچک درست کنید و در آرد بغلتانید.
5. آماده سازی را در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. تکه های کلم را در قابلمه ای بریزید، 50 میلی لیتر آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی گاز کم بجوشانید تا مایع کاملا تبخیر شود.

بدون تخم مرغ

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: برای 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 165.3 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار یا شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

تخم مرغ در گوشت چرخ کرده نقش اتصال را ایفا می کند و برای اطمینان از اینکه تکه های کلم در طول فرآیند سرخ کردن به قسمت های جداگانه جدا نمی شوند ضروری است. با این حال، اگر از نان بیات به عنوان چسب استفاده کنید، می توانید کتلت کلم را بدون تخم مرغ درست کنید. فقط تفاله را از قبل در آب گرم یا شیر خیس کنید و قبل از اضافه کردن به گوشت چرخ کرده، رطوبت اضافی آن را بگیرید. برای تند شدن بیشتر، می توانید تکه های کیپر را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید یا به جای کلم خام از کلم ترش استفاده کنید.

عناصر:

• کلم - 500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نان سفید- 200 گرم؛
• آرد - 100 گرم؛
• آب گرم - 80 میلی لیتر؛
• ادویه ها.

روش پخت و پز:

1. نان دیروز را تکه تکه کنید، بریزید آب گرم.
2. اجازه دهید نان به مدت 10-15 دقیقه بماند، سپس آبکش کنید و رطوبت اضافی را با دست بگیرید.
3. کلم را بجوشانید، با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت به صورت پوره در آورید.
4. نان و کلم فشرده را با هم مخلوط کرده و ادویه و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
5. قطعه قطعه کنید، در آرد بغلتانید.
6. کتلت ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

در زیر چند اسرار برای تهیه این غذا وجود دارد:

• کتلت های گیاهیاگر چند گرم سیب سبز رنده شده، کشمش یا آلو را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، کلم طعم غیرعادی خواهد داشت.
• برای جلوگیری از چسبیدن گوشت چرخ کرده به دست در حین شکل گیری خمیر، کف دست خود را مرتب با آب خیس کنید.
• با سورپرایز می توانید زرازی را تهیه کنید: فیلینگ را داخل زرازی قرار دهید پنیر نرمتوفو، آب پز زرده تخم مرغیا هسته ها گردو.
• اگر کتلت‌ها را بخارپز می‌کنید، اما می‌خواهید پوسته طلایی رنگی داشته باشند، آن‌ها را در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید.
• می توانید چندین نوع گوشت را به طور همزمان به سوپ کلم اضافه کنید و غذا فقط از این کار سود می برد.
• شما نباید ریسک کنید و از کلم قدیمی برای تهیه کتلت استفاده کنید، زیرا در این صورت کتلت ها خشک و سفت می شوند.
• از میان ادویه های موجود در مخلفات کلم، بهتر است مرزنجوش، زیره، گشنیز، مخلوط فلفل آسیاب شده و میخک را اضافه کنید.
• علاوه بر آرد سوخاری معمولی، می توانید از کنجد، بلغور جو دوسر یا برشتوک، اجیل خرد شده.
• کتلت های آماده را می توان با هر مخلفاتی و همچنین سس کچاپ، خامه ترش، سس سیر یا سس مایونز سرو کرد.

ویدیو