صفحه اصلی » دسر » دستور العمل های جشن برای غذاهای روزه دار. آماده کردن یک شام ناشتا: هفت دستور العمل ساده آنچه که می توانید در دستور العمل های ناشتا بپزید

دستور العمل های جشن برای غذاهای روزه دار. آماده کردن یک شام ناشتا: هفت دستور العمل ساده آنچه که می توانید در دستور العمل های ناشتا بپزید

با خامه ترش و مربا، زمان عید فرا می رسد. در مورد آنچه می توان و نمی توان در روزه میل کرد بسیار نوشته شده و گفته شده است، اما من همچنان می خواهم سخنان هیرومونک اولگ، کشیش صومعه معراج پچرسک را در مورد روزه گرفتن توسط غیر مذهبی ها نقل کنم: "... اول از همه، ما باید به روزه معنوی بیندیش...». برای کسانی که به توانایی های خود اطمینان ندارند، هیرومونک توصیه می کند که از کوچک شروع کنند. اول چهارشنبه و جمعه روزه بگیرید. این روزها تخم مرغ، گوشت یا لبنیات نخورید. سپس به تدریج سایر محدودیت های روزه را رعایت کنید.

در طول روزه چه می توانید بخورید؟

لنت 2016 از 14 مارس آغاز و در 30 آوریل به پایان می رسد. در زمان روزه داری قرار است غذای کم چرب بخورید، این همان غذایی است که منشا گیاهی دارد. انواع ترشی مجاز است (خیار ترشی و ترشی، کلم ترش) و همچنین قارچ، آجیل، چای، کراکر، نان خاکستری یا سیاه، می توانید کمپوت، ژله میوه و فرنی های مختلف را با اضافه کردن کشمش، آلو در آب بپزید. و زردآلو خشک

نحوه تغذیه سالم در روزه

  • دوشنبه ها- خشک خوری (آب، نان قهوه ای، میوه ها و سبزیجات)
  • سه شنبه ها- غذای گرم بدون روغن نباتی
  • چهارشنبه ها- خشک خوری (سبزیجات، میوه ها، نان سیاه، آب، کمپوت)
  • پنجشنبه ها- غذای گرم پخته شده بدون روغن نباتی
  • جمعه ها- خشک خوری (آب، نان قهوه ای، سبزیجات و میوه ها)
  • شنبه ها- غذا با روغن نباتی و شراب انگور مجاز است
  • یکشنبه ها– غذای پخته شده در روغن نباتی، شراب
    • قرار است یک بار در روز، عصرها، به استثنای شنبه و یکشنبه که دو بار غذا بخورید، هنگام ناهار و عصر.

وعده های غذایی برای روزه در تعطیلات

  • 14 مارس- پرهیز کامل از هر نوع غذایی
  • 7 آوریل (بعدا) - می توانید غذاهای ماهی بخورید
  • 23 آوریل (شنبه لازارف) – می توانید غذاهایی با خاویار ماهی بخورید
  • 24 آوریل (یکشنبه نخل) - غذاهای ماهی و غذاهای دریایی مجاز است
  • 29 آوریل (جمعه خوب) - قبل از بیرون آوردن کفن در طول مراسم کلیسا نباید غذا خورد
  • 1 می (عید پاک)– غذای سبک مجاز است

غذاهای نذری

یک غذای بسیار خوشمزه از کدو تنبل، سیب زمینی، پیاز و گوجه فرنگی درست شده است. سبزیجات چاشنی شده با ادویه ها در فر پخته می شوند. دستورالعمل دقیق مرحله به مرحله را ببینید ...

لوبیا نه تنها خوشمزه و مغذی است، بلکه به دلیل داشتن ویتامین ها، پروتئین ها و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان نیز معروف است.

یک غذای ایده آل در روزه داری، خوشمزه و مغذی، حاوی پروتئین گیاهی و ویتامین ها. تهیه این غذا بسیار ساده است و اگر کنسرو لوبیا و لچو دارید، معمولاً فوراً آماده می شود.

این غذا در زمان روزه داری به سادگی غیر قابل تعویض است، خوشمزه و مغذی است و حاوی پروتئین گیاهی (قارچ) است. در عین حال، این زرازی ها حاوی گوشت، شیر و تخم مرغ نیستند.

در طول روزه داری فقط مجاز به خوردن غذاهای بدون چربی هستید. برای اینکه بدن پروتئین های مورد نیاز خود را دریافت کند، باید پروتئین مصرف کنید منشا گیاهی. و پیشرو در بین این گونه گیاهان لوبیا است...

علیرغم اینکه این گل گاوزبان بدون گوشت تهیه می شود، اما به قدری غنی، خوش طعم و معطر است که بسیاری از سوپ های گوشتی در مقایسه با آن رنگ پریده...

این رب بسیار لطیف، خوشمزه و مغذی است. دستور پخت عالیبرای روزه داران همچنین این دستور تهیه پاته بدون چربی برای گیاهخواران و همچنین افرادی که به تغذیه مناسب پایبند هستند بسیار مفید خواهد بود...

این غذا نیازی به معرفی ندارد، همه آن را می شناسند. وینگرت سالم، مغذی و خوش طعم است. می توانید آن را با لوبیا یا بدون آن بپزید و مهمتر از همه این است که حتی بدون اضافه کردن روغن هم خوشمزه بماند...

این سوپ خوشمزه و سالم را با قارچ و جو تهیه کنید. پروتئین طبیعی با منشاء گیاهی بدن را پر از قدرت و انرژی می کند، فقط در زمان ناشتا باید بدون خامه ترش مصرف شود...

خوردن غذاهای خوشمزه و متنوع در طول روزه داری چندان سخت نیست، فقط کمی تخیل نشان دهید و سیب زمینی های خسته کننده به یک غذای لذیذ واقعی تبدیل می شوند. آن را امتحان کنید، خوشمزه، سریع و مقرون به صرفه ...

لوبیا منبع پروتئین گیاهی بسیار ارزشمند، ویتامین ها و اسیدهای آمینه است. در طول روزه داری، داشتن یک رژیم غذایی متعادل بسیار مهم است.

خوشمزه ترین قارچ ترشی است. علاوه بر این، می توانید قارچ ها را خودتان در خانه ترشی کنید. من پیشنهاد می کنم بسیار ساده و دستور العمل سریع، فقط چند ساعت و خوشمزه آماده است!

یک غذای لذیذ و ارزان قیمت. علاوه بر گندم سیاه، به هر کدام نیاز خواهید داشت قارچ خوراکی(قهرمانان، قارچ پورسینی و غیره)، پیاز، هویج، رشد می کند. روغن یک غذای ایده آل در روزه...

شگفت آور، اما درست است: خمیر بدون شیر و تخم مرغ می تواند خوشمزه باشد! و نه فقط خوشمزه، بلکه بسیار خوشمزه است. آماده شدن خمیر بدون چربیاین کاملا ساده است، شما می توانید هر نوع پر کردن ...

یک غذای سریع، خوشمزه و سالم، هم برای منوی روزمره و هم برای روزه مناسب است. یا بهتر است بگوییم اینها حتی دو غذای نذری هستند، زیرا ... این دستور به شما امکان می دهد ماهی آب پز و آسپیک خوشمزه را تهیه کنید.

یک غذای ایده آل برای گیاهخواران و روزه داران. لوبیا سبز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است، قارچ پروتئین گیاهی را تامین می کند و ماکارونی منبع کربوهیدرات انرژی است...

در روزه داری یک سوپ خوشمزه و مقوی تهیه کنید. گازپاچو از گوجه فرنگی تازه، خیار، سیر و کاهو درست می شود. در عید به جای نان سفید نان خاکستری می گذاریم...

منوی خود را در طول روزه با کلم ترش خوشمزه متنوع کنید. خیلی سریع می پزد. فقط سه روز و ظرف ویتامین آماده است. می تونید ترش بخورید یا خورش و کوفته درست کنید...

در روزهای شنبه و یکشنبه که غذای گرم پخته شده در روغن نباتی مجاز است، می توانید این غذای خوشمزه را درست کنید خورش سالم. برای تهیه آن به هویج و کدو سبز نیاز دارید.

یک غذای بسیار خوشمزه و سالم برای روزه. ابتدا بادمجان ها را بجوشانید یا در فر بپزید سپس همراه با پیاز و فلفل کاهو خرد کنید. کمی نمک و کمی کره و غذای ما آماده است...

در طول روزه، زمانی که منو چندان متنوع نیست، گل کلم را تخمیر کنید. این غذای ساده نه تنها میز را تزئین می کند، بلکه عنصر تازگی را به رژیم غذایی شما اضافه می کند. امتحان کن کلم خیلی خوشمزه...

یک دستور ساده و خوشمزه برای یک غذای بدون چربی. برای تهیه بادمجان ترشی به بادمجان، هویج، پیاز، سیر و فقط کمی روغن نباتی نیاز دارید...

این غذای سنتیروزه داران و گیاهخواران خیلی سریع پخته میشه و همیشه خوشمزه میشه. با تزیین مناسب تبدیل به یک غذای عید نوروز می شود...

طعم زاهدانه و اغلب ملایم غذاهای ناشتا را می توان با هویج تند تهیه شده طبق دستور کره ای که بسیار مورد علاقه مردم ماست، به طرز دلپذیری تکمیل کرد.

راتاتوی با وجود اینکه یک غذای روزه دار است، غذاهای خاص خود را دارد کیفیت های طعمو در ظاهر شایسته میز جشن. بنابراین در تعطیلات روزه این غذا را به خاطر بسپارید...

یک غذای بدون چربی بسیار خوشمزه و رضایت بخش. قارچ صد در صد پروتئینی با منشاء گیاهی است که در روزه داری بیش از جایگزینی پروتئین های حیوانی خواهد بود.

برنج آب پزیک غذای بسیار سالم و مغذی است که به پاکسازی بدن کمک می کند. برنج آب پز را با سبزیجات خورشتی اضافه کنید تا یک ناهار عالی و بدون چربی دریافت کنید...

در آن روزهای عید که خوردن ماهی مجاز است، می توانید این پیش غذای زیبا را با آووکادو، میگو، ماهی سرخ شده و گوجه گیلاسی تهیه کنید. کباب ها در فر آماده می شوند...

بسیاری وجود دارد دستور العمل های مختلفپختن سیب زمینی در بین دستور العمل های ساده و بدون چربی، من این یکی را توصیه می کنم. استفاده از پودر پاپریکا رنگ طلایی خاصی به غذا می دهد و سیر عطری اشتها آور می دهد...

یک دستور پخت باستانی که از ریشه های آشپزی عامیانه می آید. خمیری بسیار ساده بدون تخم مرغ یا شیر که خوب به هم بچسبد. فیلینگ خوشمزه و پیاز سرخ شده خوشمزه...

خورش با سیب زمینی و سبزی خیلی سریع و ساده تهیه می شود و برای اینکه سیب زمینی ها زود بجوشد و خورش غلیظ شود استفاده کنید. توصیه سادهدر مورد نحوه صحیح برش سیب زمینی ...

سیب زمینی سرخ شدهبا قارچ بسیار پر کالری است غذای دلچسب. آن را برای ناهار آماده کنید و برای بقیه روز انرژی خواهید داشت که برای یک تاجر مدرن بسیار مهم است...

از نام پیچیده سس براوا در خارج از کشور نترسید. در واقع تهیه سس اصلا سخت نیست. سس گوجه فرنگی، سیر، پاپریکا، آرد و کمی را بردارید سس تندتاباسکو...

در روزه داری نمی توان سوپ و آبگوشت گوشت خورد، اما غذای آب پز مایع برای بدن لازم است. در اینجا سوپ ماهی به همه ما کمک می کند که در روزهایی که مجاز به خوردن ماهی هستند می توان آن را تهیه کرد ...

کپور نقره ای ماهی بسیار رایج و مقرون به صرفه است، گوشت آن نرم و آبدار است. به سرعت پخته می شود و می توان آن را با حداقل مقدار روغن سرخ کرد. این غذای ساده اما خوشمزه رژیم غذایی شما را در طول روزه...

با روح خود خشمگین از هیچ علاقه ای ننشینید تا دشمن غذا و نوشیدنی شما را به ضرر و بیماری تبدیل نکند و به سلامتی تبدیل نکند، زیرا دشمن در همه چیز حیله گر است و به دنبال آسیب رساندن به انسان است. همیشه با آرامش به غذا بنشینید و خداوند را شکر کنید و غذا و نوشیدنی به نفع و سلامتی شما خواهد بود: زیرا برکت خداوند بر غذا و بر شماست! جان عادل مقدس کرونشتات، "زندگی من در مسیح".

فرنی گندم سیاه خرد شده

1 فنجان گندم سیاه، 2 فنجان آب، نمک.

دانه ها را اندازه کنید، آنها را مرتب کنید و سرخ کنید. آب را بجوشانید، نمک را اضافه کنید، روغن را اضافه کنید، غلات را اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم روی پایه چدنی بپزید.

وقتی آب جذب غلات شد، قابلمه (چدنی) را در فر قرار دهید و فرنی را بگذارید تا پخته شود.

1 1/2 فنجان گندم سیاه ریز (پرودل)، 1 لیتر آب، 2 پیاز، 2 ریشه جعفری، 2-3 قاشق غذاخوری جعفری، 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری نمک.

یک پیاز کامل و ریشه های ریز خرد شده ازگیل را در آب جوش نمک ریخته، به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس غلات را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید تا غلات کاملاً بجوشد. پس از این، پیاز را بردارید، تفاله را از روی حرارت بردارید، با فلفل، جعفری مزه دار کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه زیر درب آن بماند تا دم بکشد.

گندم سیاه نرم

2 لیوان آب، 1 لیوان گندم سیاه، 1 قاشق چایخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن آفتابگردان.

یک لیوان گندم سیاه را در قابلمه ای با دو لیوان آب جوش بریزید. روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و درب آن را محکم ببندید تا آب کاملاً بجوشد. گندم سیاه به تنهایی خوشمزه، خشک و شکننده است. در حین پخت نمک اضافه کنید. اگر روز به شدت ناشتا نیست، قبل از خاموش کردن حرارت، چند قاشق چایخوری روغن نباتی اضافه کنید. اگر پس از برداشتن از روی حرارت، تابه را با گندم سیاه بپیچید، پس از 20-30 دقیقه به خصوص نرم می شود. طرفداران می توانند ادویه جات ترشی جات را به همراه نمک اضافه کنند.

قرقره تیخوین

1/2 فنجان نخود، 1 1/2 لیتر آب، 1 فنجان گندم سیاه، 2 پیاز، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن آفتابگردان.

نخودها را بشویید، در آب بجوشانید (بدون اضافه کردن نمک) و وقتی آب به اندازه 1/3 تبخیر شد و نخودها تقریباً آماده شدند، مخلوط را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. سپس با پیاز ریز خرد شده، در روغن سرخ شده و نمک مزه دار کنید.

فرنی ارزن با آلو

1 فنجان ارزن، 1/2 فنجان آلو، 2 1/2 - 3 فنجان آب.

فرنی ارزن را بجوشانید (در 2 لیوان آب). آلوها را مرتب کنید، آبکشی کنید، آب داغ اضافه کنید و بپزید. آبگوشت را آبکش کنید. آلو را به ارزن اضافه کنید.

ارزن با پیاز

2 لیوان آب، 4/5 لیوان ارزن، 2 پیاز، شوید، 3 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان.

یک قابلمه را با دو لیوان آب روی آتش بگذارید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، حدود 4/5 فنجان ارزن را بشویید. به صورت خشک، ارزن را در حجم 3/5 اضافه می کنند. ارزن را در آب جوش بریزید. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید. در تابه باید محکم بسته شود، زیرا هنگام جوشیدن کف تشکیل می شود. اجازه دهید فرنی بپزد، سپس دو پیاز خرد شده را در آن قرار دهید: باید این کار را خیلی سریع انجام دهید، به معنای واقعی کلمه در عرض چند ثانیه، تا بخار از بین نرود. نمک را تا نیمه پخت اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، رازیانه یا شوید را اضافه کنید. بعد از پخت می توانید در صورت تمایل چند قاشق چایخوری روغن نباتی اضافه کنید. بعد از اینکه آب جوش آمد و از روی حرارت برداشته شد، فرنی به مدت 15 تا 20 دقیقه سرپوش گذاشته می شود.

ارزن با کدو تنبل

1 لیوان ارزن، 200 گرم کدو تنبل، 1 لیتر آب.

کدو حلوایی شیرین را قاچ کرده و در قابلمه ای با دو لیوان آب بریزید و بپزید. بعد از 10-15 دقیقه یک لیوان ارزن شسته شده اضافه کنید. وقتی فرنی به جوش آمد، حرارت را کم کنید و درب تابه را محکم ببندید. می توانید کمی نمک اضافه کنید. بپزید تا آب بجوشد. فرنی اگر یک ساعت آن را "زیر زن" نگه دارید طعم بهتری پیدا می کند.

فرنی رول شده

۱/۲ لیتر آب، حدود ۱/۲ فنجان بلغور جو دوسر، ۱/۳ پیمانه گردو، نمک، شکر به میزان دلخواه.

بلغور جو دوسر، شکر، نمک به دلخواه و مغزهای پوست کنده را در آب جوش بریزید. به مدت 15 دقیقه بپزید و هم بزنید.

نخود بدون چربیبا سبزیجات

1 فنجان نخود، 2 فنجان آب، 1 هویج، 1/2 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن آفتابگردان.

نخود خشک معمولی را به مدت 4 تا 8 ساعت در آب خیس کنید، بشویید، روی آتش بگذارید و حدود 1:2 آب اضافه کنید. در حالی که نخودها با حرارت ملایم زیر درب محکم بسته شده در حال جوشیدن هستند، هویج ها را رنده کرده و به نخود در حال جوش اضافه کنید. حرارت را می توان برای چند ثانیه افزایش داد تا به جوش آید، سپس دوباره آن را کم کرد. نمک را تا نیمه پخت اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید پیاز خرد شده را اضافه کنید. زمان تقریبی پخت 50-60 دقیقه است. قبل از برداشتن از روی حرارت می توانید گشنیز، شوید و سپس روغن نباتی را به مدت 1-2 دقیقه اضافه کنید، اگر روزه سخت نباشد. این نخودها را بسته به مقدار آب می توان خشک و شکننده مانند فرنی یا مایع مانند سوپ درست کرد.

سالاد

سالاد با آلو

کلم سفید (یک چهارم سر) را ریز خرد کنید، با نمک و شکر (1 قاشق غذاخوری) خرد کنید، آب آن را بگیرید. آلوی خیس شده را از 2 تا 4 ساعت قبل پوست گرفته و خرد کنید. هویج و نصف لیمو را رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کمی زیره به سالاد اضافه کنید.

سالاد هویج با خیار شور

800 گرم هویج، 2 عدد خیار شور، 200 گرم آب گوجه فرنگی.
پوست نازک خیارشورها را جدا کرده و از طول به دو نیم کنید. اگر دانه ها بزرگ هستند، آنها را بردارید. خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید، در آب گوجه فرنگی بریزید و با فلفل مزه دار کنید و بگذارید دم بکشد. هویج ها را نگینی خرد کرده، داخل سس آماده شده بریزید و سرو کنید.

سالاد هویج رنده شده، چغندر، کلم و پیاز

200 گرم هویج، 200 گرم کلم، 200 گرم چغندر، یک دسته پیاز سبز، عسل، آب لیمو.
سبزی ها را به صورت جداگانه رنده کنید، بدون اینکه آنها را با رنگ مخلوط کنید. یک تلی از کلم سفید را در یک کاسه سالاد گرد بریزید. هویج رنده شده را به صورت حلقه ای دور آن بریزید و در نهایت چغندر قرمز رنده شده را در حلقه بیرونی قرار دهید. آب لیمو مخلوط شده با عسل را روی همه چیز بریزید. پیاز سبز ریز خرد شده را بین حلقه ها قرار دهید.

سالاد هویج رنده شده با کلم سرمه

3-4 هویج، 200 گرم سرمه، یک قاشق کوچک عسل، یک قاشق غذاخوری گردوی آسیاب شده و کمی آب لیمو، زغال اخته، آلبالو، سیب یا انار، یک شاخه سبزی.
هویج و سرمه را کاملا بشویید و روی رنده ریز رنده کنید و مخلوط کنید. با مخلوط عسل خوب پوره شده مزه دار کنید، آب لیمو. سالاد را با خرده های آجیل تزئین کنید.

سوپ، خورش

آبگوشت با گندم سیاه

2 عدد سیب زمینی، 1 عدد ریشه هویج، جعفری، جعفری. 0.5 سر سیر، 3 سر پیاز، یک دسته سبزی باغچه، 0.5 فنجان گندم سیاه.
سبزیجات را طبق معمول روی حرارت زیاد بجوشانید. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، گندم سیاه را اضافه کنید. تا زمانی که غلات آماده شود بپزید.

سوپ کلم با رب گوجه فرنگی

2-3 سیب زمینی، 1-2 پیاز، 1 هویج، 400 گرم کلم سفید، دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 3 برگ بو.
سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش دهید، آنها را کاملا با برس بشویید و چشم ها را جدا کنید. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را به ورقه های نازک برش دهید. کلم را ریز خرد کنید. وقتی سیب زمینی ها نیمه آماده شدند، کلم را همزمان با هویج و رب گوجه فرنگی در آب جوش بریزید. برگ بو، مثل همیشه، در 3-4 دقیقه معرفی می شود. تا سوپ آماده شود. در بشقاب ها بریزید و با گیاهان ضخیم بپاشید.

دوره های اول

سوپ کلم

500 گرم کلم تازه، 3 پیاز، 1 هویج، 2 غده سیب زمینی، ریشه جعفری، ریشه کرفس، یک دسته شوید و جعفری، 3 برگ بو، 3 عدد نخود فلفل دلمه ای، یک سر سیر، 3 عدد گوجه فرنگی.
سیب زمینی ها، ریشه جعفری و پیاز را به 4 قسمت تقسیم کنید. هسته برگ کلم را از ساقه جدا کرده و از برگ جدا کرده و به همراه جعفری داخل سوپ کلم قرار می دهیم. فراموش نکنید که برگ بو و نخود شیرین را داخل آن بریزید. ریشه کرفس را روی یک رنده درشت رنده کنید و آن را داخل سوپ کلم بریزید، قسمت نازک برگ را که به صورت پشته تا شده است، به صورت مربع های بسیار بزرگ بریزید. این سوپ کلم کمی بیشتر پخته می شود، اما در هر صورت بیش از 12 دقیقه نمی باشد. تفاوت آنها در این است که همه سبزیجات بزرگ بریده می شوند. هویج ها را روی رنده ریز رنده کرده و بعد از اینکه سوپ کلم به لبه اجاق گاز منتقل شد، به همراه سیر له شده یا خیلی ریز خرد شده به ظرف آماده اضافه کنید. می توانید سوپ کلم را با فلفل قرمز خرد شده مزه دار کنید.

سوپ کلم با قارچ

500 گرم کلم ترش، 25 عدد قارچ پورسینی خشک، 2 پیاز، 2 غده سیب زمینی، 1 هویج، ریشه جعفری، 1 شلغم، 3 برگ بو، یک سر سیر، 2 قاشق غذاخوری گزنه خشک، 3 دانه نخود شیرین.
قارچ ها را بجوشانید، غده های سیب زمینی خرد شده را داخل آبگوشت بریزید، پیازها را ریز خرد کنید و همچنین داخل آبگوشت بریزید. هویج، شلغم و جعفری را ورقه ای برش دهید و در قابلمه ای بریزید. کلم ترشزیر آب جاری بشویید، فشار دهید و سپس در آب جوش فرو کنید. وقتی سیب زمینی ها تمام شد تابه را از روی حرارت بردارید. برگ بو و فلفل دلمه ای را همراه با هویج در سوپ کلم قرار می دهند. تابه را از روی حرارت بردارید، سیر را در قابلمه سیر له کنید و با سوپ کلم مزه دار کنید.

راسولنیک سبزیجات

خیارشور 3-4 عدد، غده سیب زمینی، 1 عدد هویج، 1 عدد شلغم، 0.5 پیمانه برنج، ریشه جعفری، 2 عدد پیاز، تره فرنگی، 3 عدد برگ بو، یک دسته شوید، یک دسته جعفری.
سیب زمینی ها را بشویید، مکعب ها را برش دهید و در یک قابلمه آب جوش بریزید. هویج و جعفری را خرد کرده و در قابلمه ای بریزید و سپس شلغم ها را به صورت نواری خرد کنید. تره فرنگی را ریز خرد کرده و به ترشی اضافه کنید. ساقه سفید تره فرنگی را به صورت حلقه های بسیار نازک برش دهید و به سوپ نیز اضافه کنید. خیارها را پوست بگیرید و از طول به 4 قسمت برش دهید. خیارها را ریز خرد کرده و به ترشی اضافه کنید. ساقه سبزی های تند را تکه تکه کنید و در قابلمه ای که از روی حرارت برداشته شده قرار دهید. بگذارید زیر درب دم بکشد.

دوره های دوم

کلم خورشتی

1 کیلوگرم کلم، 200 گرم گوجه فرنگی، قاشق غذاخوری روغن نباتی، قرمز فلفل آسیاب شده، شوید و 2 غده سیب زمینی متوسط.
کلم را به صورت تک برگ جدا کرده، ساقه ها را جدا کرده، برگ های نازک را لایه لایه کرده و خرد کنید. 0.5 فنجان آب داخل چدن بریزید. وقتی به جوش آمد، قسمت درشت برگ را به آن اضافه کنید و به مدت 3 دقیقه درب آن را بجوشانید. پس از این، یک برگ کلم نازک ریز خرد شده را اضافه کنید و بجوشانید تا سس شود. فلفل قرمز را اضافه کنید، سیب زمینی ها را مخلوط کنید و بجوشانید تا پخته شود.

کلم سفید با قارچ

500 گرم کلم، 2-3 پیاز، 50 گرم قارچ خشک، یک قاشق غذاخوری آرد، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
برگ های کلم را جدا کرده و خرد کنید. قارچ ها را در مقدار نسبتاً کمی آب بجوشانید. وقتی نیم پز شدند آنها را ریز خرد کنید. ته ظرف چدنی کمی آب قارچ بریزید. وقتی آب گوشت به جوش آمد، پیازهای ریز خرد شده را با قسمت درشت خرد شده برگ کلم تفت دهید، سپس قسمت نازک برگ خرد شده را داخل تابه بریزید و بجوشانید. تابه را روی لبه اجاق قرار دهید و فلفل قرمز را به دلخواه اضافه کنید. از باقی مانده آب قارچ سس بشامل درست کنید و آرد را به آب گوشت اضافه کنید. کلم و قارچ ها را روی یک ظرف قرار دهید، روی سس بریزید و با سبزیجات بپاشید.

لوبیا آب پز به سبک صومعه

لوبیاهای رنگی را جدا کنید، خوب آبکشی کنید، با آب جوش بجوشانید، مقدار کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا روی لوبیاها فقط با آن آغشته شود و بپزید تا دانه ها نرم شوند. سپس نمک را به دلخواه اضافه کنید، پیاز و پیاز را که ریز خرد شده است اضافه کنید. حدود نیم ساعت بپزید سپس جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید. ارسال کنید لوبیا آب پزگرم یا سرد همراه با آبگوشت باقی مانده.

خاویار قارچ

این خاویار از قارچ های خشک یا شور و همچنین از مخلوطی از آنها تهیه می شود.
بشویید و بپزید تا تمام شود قارچ خشک، خنک، ریز خرد کنید یا چرخ کنید.
قارچ های شور را باید در آب سرد شسته و همچنین خرد کنید.
ریز خرد شده پیازدر روغن نباتی سرخ کنید، قارچ ها را اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید.
سه دقیقه قبل از پایان خورش، سیر له شده، سرکه، فلفل و نمک را اضافه کنید.
خاویار تمام شده را در یک پشته روی یک بشقاب قرار دهید و بپاشید پیاز سبز.
قارچ شور - 70 گرم، خشک شده - 20 گرم، روغن نباتی - 15 گرم، پیاز - 10 گرم، پیاز سبز - 20 گرم، سرکه 3٪ - 5 گرم، سیر، نمک و فلفل به مزه.

تربچه با روغن

تربچه شسته و پوست کنده را روی رنده ریز رنده کنید. نمک، شکر، پیاز ریز خرد شده، روغن نباتی، سرکه را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس در یک کاسه سالاد بریزید و با سبزیجات خرد شده تزئین کنید.
تربچه - 100 گرم، پیاز - 20 گرم، روغن نباتی - 5 گرم، نمک، شکر، سرکه، گیاهان به مزه.

خاویار خیارشور

خیارشورها را ریز خرد کنید و آب آن را از توده به دست آمده بگیرید.
پیازهای ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید، خیارهای خرد شده را اضافه کنید و نیم ساعت با حرارت ملایم تفت دادن را ادامه دهید، سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید 15 تا 20 دقیقه دیگر. یک دقیقه قبل از آماده شدن، خاویار را با فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.
به همین ترتیب می توانید خاویار را از گوجه فرنگی شور تهیه کنید.
خیار ترشی - 1 کیلوگرم، پیاز - 200 گرم، پوره گوجه فرنگی - 50 گرم، روغن نباتی - 40 گرم، نمک و فلفل به مزه.

سالاد تربچه

400 گرم تربچه، 1-2 پیاز، 1 هویج آب پز، سبزی ریز خرد شده، نمک، روغن نباتی
تربچه را بشویید، پوست آن را بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید، با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و با روغن مزه دار کنید. سالاد را با گل هویج و جعفری تزیین کنید. کروتون را با سالاد سرو کنید نان چاودار.

سالاد هویج با سیب

300 گرم هویج خام، 2 سیب ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 1 قاشق چایخوری آب لیمو ، نمک به مزه ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، جعفری.
هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، سیب را مکعبی خرد کنید و برای جلوگیری از تیره شدن آن، آب لیمو بپاشید. نمک، شکر، روغن نباتی را مزه دار کرده، هم بزنید، با جعفری تزئین کنید.

وینگرت سبزیجات

هویج خرد شده (2 تا 3 عدد) را در آب کمی نمک بجوشانید و با چند قطره سرکه اسیدی کنید و سپس چغندر (1 عدد). به طور جداگانه، سیب زمینی های خرد شده را در آب نمک بجوشانید. آب سبزیجات را با هم مخلوط کرده و ذخیره کنید و سبزیجات خرد شده را در آبکش بریزید و سپس با خیار شور خرد شده (2 عدد)، پیاز خرد شده (2 تا 3 سر)، نخود سبز کنسرو شده (250 گرم)، کشمش (2 عدد) مخلوط کنید. -3 قاشق غذاخوری) و لیمو پوست کنده و خرد شده (1 عدد). ماریناد را از آب سبزیجات، روغن نباتی (1 فنجان)، شراب (1 فنجان)، آب لیموی دوم، فلفل سیاه (چند گل)، خردل (1 قاشق چایخوری) و نمک (به مزه) آماده کنید و آن را به مقدار مناسبی برسانید. جوشیدن ماریناد را روی سالاد بریزید و به مدت 30 دقیقه در آن را بپوشانید، سپس به چند قسمت تقسیم کنید.

سالاد لوبیا سفید

لوبیاها (250 گرم) را یک شب در آب خیس کنید و روز بعد روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند سپس روی الک بگذارید و آبکش کنید. یک سس از 3٪ سرکه (نصف لیوان)، روغن گیاهی (نصف لیوان) با اضافه کردن نمک (به مزه) آماده کنید. پیاز خرد شده (2 سر) و جعفری (1 دسته) را به لوبیاهای صاف شده اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید، در یک کاسه سالاد بریزید و روی سس آماده شده بریزید. سالاد آمادهجعفری و در صورت تمایل فلفل تند رنده شده بپاشید.

سالاد لوبیا و سیب زمینی

2 کیلوگرم سیب زمینی پوست کنده آب پز، 4 فنجان لوبیا کوچک آب پز، 300 گرم خیار شور، 2-3 پیاز، 1 هویج آب پز، 0.5 فنجان روغن نباتی، جعفری، سرکه، فلفل آسیاب شده، نمک.
سیب زمینی و خیار خرد شده را با لوبیا و پیاز ریز خرد شده ترکیب کنید. با روغن نباتی مخلوط کنید، با سرکه، فلفل و نمک مزه دار کنید. در کاسه های سالاد قرار دهید. با برگ های جعفری و تکه های هویج تزئین کنید.

سالاد با شاه ماهی

نصف سر گل کلم، 200 گرم لوبیا سبز کنسرو شده، 1 شاه ماهی کوچک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی و سرکه، فلفل سیاه آسیاب شده، کمی فلفل تند، جعفری خرد شده، یک پیمانه شکر. گل کلم را در آب نمک بجوشانید و به صورت گلچه جدا کنید. لوبیاهای تازه را بجوشانید و برش دهید (می توان از کنسروها استفاده کرد). شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. بقیه محصولات را با هم مخلوط کنید و این مخلوط را روی کلم و شاه ماهی بریزید. حداقل 1 ساعت در جای خنک قرار دهید. با نان سیاه سرو کنید.

سالاد چغندر و پیاز

3 چغندر آب پز، 3 پیاز، 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، روغن نباتی برای سرخ کردن، شکر، نمک.
چغندرها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را حلقه حلقه کرده و در روغن تفت دهید. چغندر، پیاز و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. نمک و شکر را به مزه اضافه کنید.

سالاد لوبیا با چغندر پخته شده

لوبیا قرمز آب پز شده را به قطعات مساوی با هم مخلوط کنید و به مکعب های کوچک برش دهید چغندر پختهو کلم ترش. ریشه ترب پوست کنده رنده شده و پیاز ریز خرد شده (به مقدار دلخواه) را اضافه کنید، سالاد را با روغن آفتابگردان، نمک و فلفل فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید، کمی شکر اضافه کنید. سالاد را خوب سرد سرو کنید. در صورت تمایل می توانید کرن بری را به سالاد اضافه کنید.

دوره های اول

سوپ نخود ناشتا

نخود فرنگی را عصر بریزید آب سردو بگذارید تا رشته ها پف کنند و بپزند.
برای رشته فرنگی، نصف لیوان آرد را با سه قاشق غذاخوری روغن نباتی خوب مخلوط کنید، یک قاشق آب سرد اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خمیر را یک ساعت بگذارید تا پف کند. خمیر نازک رول شده و خشک شده را به صورت نوار برش داده و در فر خشک کنید.
نخودهای پف کرده را بدون آبکش بپزید تا نیم پز شود، پیاز سرخ شده، سیب زمینی خرد شده، رشته، فلفل، نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی و رشته آماده شود.
نخود فرنگی - 50 گرم، سیب زمینی - 100 گرم، پیاز - 20 گرم، آب - 300 گرم، روغن برای سرخ کردن پیاز -10 گرم، جعفری، نمک، فلفل به مزه.

سوپ روزه روسی

جوش جو مرواریدکلم تازه را اضافه کنید، سیب زمینی ها و ریشه ها را به صورت مربع های کوچک خرد کنید، به صورت مکعبی خرد کنید، داخل آبگوشت بریزید و بپزید تا نرم شود. در تابستان، می توانید گوجه فرنگی تازه را که به صورت ورقه ای برش داده شده است، اضافه کنید، که همزمان با سیب زمینی قرار می گیرد.
هنگام سرو، جعفری یا شوید بپاشید.
سیب زمینی، کلم - هر کدام 100 گرم، پیاز - 20 گرم، 1 هویج - 20 گرم، جو مروارید - 20 گرم، شوید، نمک به مزه.

راسولنیک

جعفری و کرفس و پیاز پوست کنده و شسته شده را به صورت نواری خرد کنید و همه را با هم در روغن سرخ کنید.
پوست خیارشورها را جدا کرده و در دو لیتر آب بجوشانید. این آبگوشت برای ترشی است.
خیارهای پوست کنده را از طول به چهار قسمت برش داده و دانه ها را جدا کرده و خیار را ریز خرد کنید.
در یک قابلمه کوچک، خیارها را بجوشانید. برای این کار خیارها را در قابلمه بریزید، نصف لیوان آب گوشت بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا خیارها کاملا نرم شوند.
سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، کلم تازه را خرد کنید.
سیب زمینی ها را در آبگوشت در حال جوش بجوشانید، سپس کلم ها را اضافه کنید، وقتی کلم و سیب زمینی آماده شدند، سبزیجات تفت داده شده و خیارهای سرخ شده را اضافه کنید.
5 دقیقه قبل از پایان پخت، ترشی را نمک زده، فلفل، برگ بو و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
یک دقیقه قبل از آماده شدن، خیارشور را داخل ترشی بریزید.
200 گرم کلم تازه، 3 تا 4 عدد سیب زمینی متوسط، 1 هویج، 2 تا 3 ریشه جعفری، 1 ریشه کرفس، 1 عدد پیاز، 2 عدد خیار متوسط، 2 قاشق غذاخوری روغن، نصف لیوان خیار نمک، 2 لیتر آب، نمک ، فلفل، برگ بو به طعم.
Rassolnik را می توان با قارچ تازه یا خشک، با غلات (گندم، جو مروارید، بلغور جو دوسر) تهیه کرد. در این صورت، این محصولات باید به دستور پخت مشخص شده اضافه شوند.

هودج جشن (در روزهای ماهی)

از هر ماهی یک لیتر آبگوشت بسیار قوی تهیه کنید.
پیاز ریز خرد شده را در قابلمه ای در روغن تفت دهید.
پیاز را به آرامی آرد بپاشید، هم بزنید، تفت دهید تا آرد طلایی شود. سپس آب ماهی و آب خیار را در تابه بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
قارچ ها، کیپرها را خرد کنید، هسته های زیتون را بردارید، همه اینها را به آبگوشت اضافه کنید، بجوشانید.
ماهی را تکه تکه کنید، با آب جوش بجوشانید، با کره، پوره گوجه فرنگی و خیارهای پوست کنده در ماهیتابه بجوشانید.
ماهی و خیار را به تابه اضافه کنید و هویج را روی حرارت ملایم بپزید تا ماهی پخته شود. سه دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو و ادویه را اضافه کنید.
سولیانکای درست شده دارای آبگوشت سبک و کمی قرمز رنگ، طعم تند و بوی ماهی و ادویه است.
هنگام سرو، یک تکه از هر نوع ماهی را در بشقاب ها قرار دهید، با آب گوشت پر کنید، یک لیوان لیمو، شوید یا جعفری و زیتون به آن اضافه کنید. می توانید پای را با ماهی همراه با سولیانکا سرو کنید. 100 گرم ماهی قزل آلا تازه، 100 گرم ماهی سوف تازه، 100 گرم ماهی خاویاری تازه (یا شور)، یک قوطی کوچک زیتون، دو قاشق چایخوری پوره گوجه فرنگی، 3 عدد قارچ سفید ترشی، 2 عدد خیار شور، یک عدد پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری آرد، یک چهارم لیمو، دوجین زیتون، نصف لیوان ترشی خیار، یک قاشق غذاخوری کیپر، دانه فلفل سیاه، برگ بو، نمک به مزه، یک دسته شوید یا جعفری، 2 لیوان لیمو

سوپ قارچ ترش روزانه

قارچ ها و ریشه های خشک را بجوشانید. قارچ های خارج شده از آبگوشت را ریز خرد کنید. برای تهیه سوپ کلم به قارچ و آب گوشت نیاز است.
کلم ترش خرد شده را با یک لیوان آب و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی روی حرارت ملایم به مدت یک و نیم تا دو ساعت بجوشانید. کلم باید خیلی نرم باشد.
در 10-15 دقیقه. قبل از اینکه کلم خورش تمام شود، ریشه و پیاز سرخ شده در روغن را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه قبل از آماده شدن، آرد تفت داده شده را اضافه کنید.
کلم ها را در قابلمه ای بریزید، قارچ های خرد شده، آب گوشت را اضافه کنید و حدود چهل دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. شما نمی توانید سوپ کلم را از کلم ترش نمک نمک بزنید - می توانید ظرف را خراب کنید. سوپ کلم هر چه بیشتر پخته شود طعم بهتری دارد. قبلاً چنین سوپ کلم را به مدت یک روز در یک کوره گرم قرار می دادند و شب ها در سرما می گذاشتند.
دو حبه سیر له شده با نمک را به سوپ کلم آماده شده اضافه کنید.
می توانید سوپ کلم را با کولبیاکا با فرنی گندم سیاه سرخ شده سرو کنید.
می توانید سیب زمینی یا غلات را به سوپ کلم اضافه کنید. برای انجام این کار، سه سیب زمینی را مکعبی خرد کنید، دو قاشق غذاخوری جو مروارید یا ارزن را جداگانه بخارپز کنید تا نیم پز شود. سیب زمینی و غلات را باید در آب جوش قرار دهید آبگوشت قارچبیست دقیقه زودتر از کلم خورشتی
کلم ترش - 200 گرم، قارچ خشک - 20 گرم، هویج - 20 گرم، پوره گوجه فرنگی - 20 گرم، آرد جنوبی، کره - 20 گرم، برگ بو، فلفل، سبزی، نمک به مزه.

سوپ قارچ با گندم سیاه

سیب زمینی های خرد شده را آب پز کنید، اضافه کنید گندم سیاه، قارچ خشک خیس خورده، پیاز سرخ شده، نمک. بپزید تا تمام شود. سوپ تمام شده را با گیاهان بپاشید. سیب زمینی -100 گرم، گندم سیاه - 30 گرم، قارچ - جنوبی، پیاز - 20 گرم، کره -15 گرم، جعفری، نمک، فلفل به مزه.

سوپ ناهمی تهیه شده از کلم ترش

کلم ترش خرد شده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید. نان بیات را هم رنده شده اضافه کنید. خوب هم بزنید، در روغن بریزید، با کواس به ضخامت مورد نیاز رقیق کنید. فلفل و نمک را به ظرف آماده اضافه کنید.
کلم ترش - 30 گرم، نان - 10 گرم، پیاز - 20 گرم، کواس - 150 گرم، روغن نباتی، فلفل، نمک به مزه.

سوپ کلم ترش

600 گرم کلم ترش، 2 پیاز، 1 هویج، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری آرد، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 برگ بو، 5-7 دانه فلفل سیاه، نمک، شکر به مزه، جعفری یا کرفس.
کلم خیلی ترش را باید با آب سرد بشویید، فشار دهید و به قطعات کوچکتر برش دهید. کلم را می توان قبل از خورش در روغن نباتی تفت داد. سپس آب را اضافه کرده و با درب بپوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید تا نرم شود. سپس آب داغ بریزید، هویج تفت داده شده و پیاز را که به صورت نواری با گوجه فرنگی خرد شده است اضافه کنید، با فلفل، برگ بو، نمک و شکر مزه دار کنید، آرد را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. هنگام سرو، سوپ کلم را با شوید، جعفری یا کرفس ریز خرد شده بپاشید.

چغندر

2 کیلو چغندر، 1 عدد ریشه کرفس، 2 عدد هویج، 2 عدد پیاز، 2 عدد برگ بو، چند عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای، شکر، آبلیمو، نمک.
چغندرها را پوست بگیرید و بشویید و روی رنده درشت رنده کنید و آب جوشیده ولرم اضافه کنید (چغندرها باید کاملاً با آب آغشته شوند) یک پوسته نان سیاه اضافه کنید و به مدت 5-6 روز در جای گرم قرار دهید. وقتی ترش شد، کواس را آبکش کنید.
روی هویج، کرفس، پیاز آب بریزید، برگ بو، سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، آب سبزیجات را بجوشانید و بپزید. آبگوشت آمادهصاف کنید، کواس چغندر را اضافه کنید. با نمک، شکر، آب لیمو مزه دار کنید.
در دستور العمل های قدیمی، سر ماهی و قارچ های خشک را به آب سبزیجات اضافه می کردند.

سوپ چغندر با لوبیا

لوبیاهای قرمز درشت را یک شب در آب سرد خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شوند. چغندر قرمز شیرین را در فر بپزید، سیر له شده را با نمک (1-2 حبه) اضافه کنید.
روی ظرف را با گل گاوزبان با درب بپوشانید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند تا گل گاوزبان طعم و رنگ بگیرد. با فلفل قرمز تند سرو کنید. گل گاوزبان را با کروتون نان چاودار و سس سیر سرو کنید. این گل گاوزبان در روز دوم طعم بهتری دارد که بسته به ذائقه شما می توان آن را گرم یا سرد سرو کرد.
می توانید گل گاوزبان را با لوبیا از کلم ترش تهیه کنید، ابتدا آن را در روغن نباتی سرخ کنید و رب گوجه فرنگی تفت داده شده تهیه کنید و کمی شکر به آن اضافه کنید.
به گل گاوزبان با لوبیا می توانید چغندر ریز خرد شده و از قبل در مقدار کمی آب جوشانده شده به همراه آب گوشت باقی مانده از پختن آنها اضافه کنید. با این گل گاوزبان می توانید گلوله های ماهی آب پز را جداگانه در بشقاب ها قرار دهید.

سوپ نخود با پیاز

نخود زرد گرد را به مدت 4 تا 5 ساعت آماده و از قبل خیس کنید تا نرم شود. هویج را که به صورت ورقه های نازک، ستاره یا نوار خرد شده اضافه کنید و نخودها را بپزید تا کاملا بپزند. پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و کمی طلایی شود، سوپ را مزه دار کنید و نمک را به مزه اضافه کنید. پای پیاز بدون چربی داغ را با سوپ سرو کنید و آن را تکه تکه کنید. طرز تهیه پای: از 500 گرم آرد، 2 لیوان آب و 30 گرم مایه خمیر و 1/2 قاشق چایخوری نمک خمیر مایه ساده تهیه کنید و بگذارید ور بیاید.
نان های پهن نازک را باز کنید و در فر بپزید و هر کدام را کمی قهوه ای کنید. مقدار زیادی پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید، کیک های پخته شده را با آنها لایه لایه کنید، آنها را روی هم قرار دهید و پای را در فر بپزید.

سوپ نان با حبوبات و سبزیجات

1 فنجان لوبیا سفید، 3 سیب زمینی، 2 هویج، 1 تا 2 پیاز، 1 ریشه کرفس، 1/2 سر کوچک گل کلم، 200 گرم نان بیات، 1/4 فنجان روغن نباتی، 2 لیتر آب، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه .
لوبیای سفید کوچک را یک شب در آب سرد خیس کنید. روی حبوبات آماده شده آب سرد تازه بریزید و بگذارید بجوشد و نصف مقدار روغن نباتی را اضافه کنید و حدود نیم ساعت بپزید. سیب زمینی ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید، ریشه ها را ریز خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. گل کلم را با آب جوش بجوشانید و بگذارید کمی بماند و سپس به قطعات کوچک برش دهید. سبزی های آماده شده را با حبوبات به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا لوبیاها نرم شوند.
برای سس: به طور جداگانه در ماهیتابه، روغن نباتی باقی مانده را خوب گرم کنید، پیاز ریز خرد شده را در آن کمی تفت دهید، پیاز بیات رنده شده را اضافه کنید. نان گندمو همراه با پیاز سرخ کنید.
وقتی سوپ تقریبا آماده شد نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و به آن اضافه کنید سس پیازو 10-15 دقیقه دیگر بپزید. 2 تا 3 حبه سیر را که با شوید خرد شده کاملاً له شده است، به سوپ آماده اضافه کنید و سوپ داغ را در کاسه های تقسیم شده بریزید. سوپ را با کروتون سوخاری سرو کنید.

سوپ لوبیا سفید

۱ تا ۲ فنجان لوبیا سفید متوسط ​​را یک شب در آب سرد خیس کنید. آب باقیمانده را آبکش کنید، لوبیاها را خوب آبکشی کنید، مقدار آب سرد مورد نیاز سوپ را اضافه کنید، سریع بجوشانید و سپس روی حرارت ملایم بپزید. بعد از 30 تا 35 دقیقه از پخت، پیاز، هویج و ریشه کرفس ریز خرد شده را اضافه کنید.
با توجه به مقدار آنها، 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و سوپ را بپزید تا لوبیاها آماده شوند. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، رب گوجه فرنگی را که کمی با روغن نباتی خورش داده اید، به سوپ اضافه کنید و بجوشانید.

سوپ پیاز

10 پیاز، ریشه جعفری، کرفس یا ریشه جعفری، یک قاشق غذاخوری شوید خشک، برگ بو، میخک و فلفل دلمه ای.
پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند. ریشه ها را در یک لیتر آب بجوشانید، پیاز را در آبگوشت بریزید، نمک بزنید و گیاهان خشک شده. وقتی سوپ آماده شد، بگذارید دم بکشد. با کروتون نان سفید سرو کنید.

آبگوشت

شلغم متوسط ​​5 عدد، ریشه جعفری، ریشه جعفری، پیاز، 3 عدد نخود فلفل دلمه ای، جوانه میخک، برگ بو، سر سیر، دسته سبزی.
پیاز خرد شده را در آب در حال جوش بریزید، سپس شلغم و برگ های ازگیل را نازک برش دهید. برگ بو، فلفل و میخک را در عرض 3 دقیقه اضافه کنید. تا آماده شدن یک سر کوچک سیر را در پرس سیر ریز خرد کرده یا له کنید و وقتی تابه را به لبه اجاق منتقل کردید به خورش اضافه کنید. بعد از خیساندن در بشقاب ها بریزید.

خورش عدس

2.5 لیتر آب، عدس 500 گرم، 2 پیاز، 250 گرم هویج، نمک، فلفل، برگ بو، سیر به مزه.
عدس را با سبزیجات به مدت 3 ساعت بپزید و مرتباً هم بزنید. نمک و فلفل. اگر خورش خیلی غلیظ بود آب اضافه کنید.

سوپ ماهی

500 گرم از هر ماهی، 1 هویج، ریشه جعفری، ریشه کرفس، 1 پیاز، 1 برگ بو، چند دانه سیاه و فلفل دلمه ای، نمک.
ماهی را تمیز کرده و تکه تکه کنید. سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید. روی ماهی، سبزیجات و ادویه ها آب سرد بریزید و سوپ ماهی را بپزید. صاف کنید و تکه های ماهی را دوباره داخل سوپ بریزید.
سوپ ماهی به صورت گرم شده در بشقاب های عمیق همراه با یک تکه ماهی سرو می شود.

سولیانکا ماهی

برای تهیه هودج می توانید هر ماهی تازه ای بگیرید، البته نه ماهی کوچک یا خیلی استخوانی. یک solyanka خوب از ماهی قرمز تهیه می شود. فیله های برداشته شده از ماهی را به قطعات (2-3 قطعه در هر وعده) برش دهید و آب گوشت را از استخوان ها و سر بپزید.
پیاز پوست کنده را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با کره کمی تفت دهید، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 تا 6 دقیقه بجوشانید، سپس تکه های ماهی، خیار و گوجه فرنگی خلال شده، کیپر و برگ بو را داخل تابه بریزید. یک برگ، کمی فلفل و همه اینها را روی آبگوشت داغ آماده شده بریزید و نمک بزنید و 10-15 دقیقه بپزید. قبل از سرو می توانید زیتون های شسته شده و جعفری یا شوید ریز خرد شده را به هودج اضافه کنید. می توانید برش های لیموی پوست کنده را نیز اضافه کنید.
برای 500 گرم ماهی - 4-5 خیار شور، 1 - 2 پیاز، 2 - 3 گوجه فرنگی تازه یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق های پوره گوجه فرنگی، طبق هنر. قاشق کیپر و زیتون.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 راف، 400 گرم ماهی خرچنگ، 400 گرم ماهی چرب تازه (یخ زده)، ترجیحاً ماهیان خاویاری، 400 گرم ماهی شور (ماهیان خاویاری ستاره ای)، ماهیان خاویاری، بلوگا، 10 تا 15 عدد خرچنگ، 2 ریشه جعفری، 5 عدد خیار شور، 2 عدد خیار شور. قاشق آرد، خیارشور، نمک، فلفل به مزه، 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 1 دسته شوید.
روف ها را داخل گاز قرار دهید، آن را گره بزنید و در ظرف آب قرار دهید. ریشه جعفری، نمک را اضافه کنید و سوپ ماهی را بپزید. وقتی سوپ پخته شد، گاز را از روی آن جدا کنید و صاف کنید. سپس تکه های ماهی بزرگ را در آن بپزید. ماهی پخته شده را در آب سرد نمک قرار دهید. ماهی شور را جداگانه بجوشانید. در یک تابه گرم شده، آرد را سرخ کرده، با آب نمک خیار داغ رقیق کرده، به جوش بیاورید، آب گوشت حاصل از پختن ماهی تازه را اضافه کنید و دوباره بجوشانید. سپس ظرف کناری را در ماهیتابه بریزید: تکه‌های ماهی آب پز، خیار را با گوجه‌فرنگی بجوشانید تا نرم و دم خرچنگ آب پز شود. شوید را در بشقاب هایی با سس ترشی قرار دهید.

دوره های دوم

سیب زمینی با قارچ

تکه های سیب زمینی را با پیاز سرخ کنید. وقتی سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، آرد پاشی کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند. قارچ های خشک را بجوشانید، خرد کنید، آب گوشت را صاف کنید. سیب زمینی ها را در یک کپه روی یک ظرف عمیق قرار دهید، با قارچ بپوشانید و روی سس بریزید. برای تهیه سس، 2.5 فنجان آب قارچ را بجوشانید، با جریان نازک داخل آن بریزید و مدام هم بزنید، 0.5 فنجان آبگوشت سرد با آرد مخلوط کنید. وقتی مخلوط غلیظ شد، روغن نباتی، سیر له شده و نمک را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید.

کاسه سیب زمینی

سیب زمینی (1.5 کیلوگرم) را در آب نمک بجوشانید، پوست بگیرید، برش دهید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز (1 سر) را جداگانه تفت دهید. سیب زمینی را با پیاز سرخ شده مخلوط کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. داخل فر هنگام سرو، با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

کوفته سیب زمینی

5 غده سیب زمینی بزرگ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم، 2 عدد پیاز، فلفل قرمز آسیاب شده به مزه.
دو عدد سیب زمینی را بخارپز کنید، سپس پوست آن را با دقت جدا کنید. با آرد گندم و پیاز سرخ شده له کنید. پیاز را خیلی ریز خرد کرده و داخل پوره سیب زمینی هم بزنید. فلفل قرمز بپاشید. سه سیب زمینی باقیمانده را روی رنده ریز رنده کرده و با خمیر آماده شده مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً آسیاب کنید تا یک جرم کشسان به دست آید، سپس با قاشق دسر کوفته های دراز را جدا کنید و آنها را در آب جوش یا آب سبزیجات قرار دهید. پیراشکی ها را با قاشق سوراخ برداشته و با احتیاط در ظرفی بچینید. روی آن روغن آفتابگردان بپاشید و به مقدار زیاد با گیاهان بپاشید.

سیب زمینی با قارچ شور

سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید، پوست بگیرید، ورقه های برش بزنید و در روغن جوش سرخ کنید. سپس به صورت لایه لایه روی یک ظرف عمیق چرب شده و با خرده نان پاشیده شده و روی آن را با قارچ های نمکی سرخ شده در روغن نباتی و پیاز قرار دهید. لایه آخر - سیب زمینی - را با آرد سوخاری بپاشید و روغن بپاشید. در فر بپزید.

سیب زمینی پخته پر شده با پیاز سرخ شده

سیب زمینی ها را بپزید، پوست آن ها را بگیرید، سرها را جدا کنید، فرورفتگی هایی با عمقی ایجاد کنید که دیواره ها بتوانند گوشت چرخ کرده را نگه دارند. مخلوط استخراج شده را له کرده روی آن روغن بریزید و با پیاز خرد شده در روغن سرخ شده مخلوط کنید و سیب زمینی ها را پر کنید. روی آن را روغن بپاشید و در فر بپزید. سیب زمینی پخته پر شده با فرنی گندم سیاه و پیاز
سیب زمینی ها را بپزید، پوست آن ها را بگیرید، سرها را جدا کنید، فرورفتگی هایی با عمقی ایجاد کنید که دیواره ها بتوانند گوشت چرخ کرده را نگه دارند. فرنی گندم سیاه را بپزید: غلات را در تابه بریزید (باید نصف حجم آن را بگیرد)، روغن، نمک را اضافه کنید، روی آن آب جوش بریزید (به طوری که روی غلات پوشانده شود) و تابه را در فر در ماهیتابه قرار دهید. آب جوش (در زمان جوشیدن باید دوباره پر شود). پیاز سرخ شده خرد شده را به فرنی آماده شده اضافه کنید و سیب زمینی ها را هم بزنید و پر کنید. روی آن را به مقدار زیاد روغن اسپری کرده و در فر گرم کنید. باقیمانده فرنی و سیب زمینی را با کره مخلوط کرده، با دست به شکل توپ درآورید، در آرد بغلتانید و در کره قهوه ای کنید. سیب زمینی ها را در بشقاب قرار دهید و توپ ها را دور آن ها قرار دهید. با کره سرو کنید.

کاسرول کلم

1 سر کلم متوسط، 1/2 فنجان آرد سوخاری، 1 پیاز، نصف فنجان روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. قاشق نشاسته، نمک، فلفل آسیاب شده، 2 پیمانه سس بشامل.
کلم را از طول به صورت تکه تکه کنید و در آب نمک بجوشانید و سپس ریز خرد کنید. نشاسته، کراکر، کلم، پیاز سرخ شده در روغن، نمک و فلفل را به روغن نباتی اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و سس را اضافه کنید. یک ورقه یا کاسه پخت را با روغن چرب کنید، آرد سوخاری بپاشید و مخلوط کلم آماده شده را در آنجا قرار دهید. روی آن آرد سوخاری بپاشید و در فر بپزید.

رول کلم شکم پر با کلم سفید

یک سر کلم تازه (750 گرم) را در برگ ها جدا کرده و ساقه های ضخیم را با چاقو جدا کنید. آب جوش نمک را با اسید سیتریک بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در روغن نباتی گرم شده (نصف لیوان)، برنج (1 لیوان) و پیاز (2-3 سر) را سرخ کنید. در آب یا آب گوجه فرنگی (2 تا 3 قاشق غذاخوری) بریزید و بجوشانید تا برنج پف کند. از روی حرارت بردارید، برنج را با گوجه فرنگی ریز خرد شده (300 گرم) و جعفری خرد شده مخلوط کنید. فلفل و نمک به مزه. با این گوشت چرخ کرده، رول های کلم درست کنید، آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نیمی از آن را با آب گوجه فرنگی رقیق شده با آب پر کنید، روی آن را با یک بشقاب چینی فشار دهید و زیر درب آن را با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.

رول کلم کلم ترش

600 گرم کلم ترش، 100 گرم برنج، 2 پیاز، 120 گرم هویج، 25 گرم قارچ خشک، 4 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، 3 قاشق چایخوری آرد. برای سس: 40 گرم قارچ خشک، 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی، 4 قاشق چایخوری آرد، 3 پیاز.
سر کلم ترش را به صورت تک برگ جدا کنید، ساقه های ضخیم شده را ببرید یا با بیل زدن بکوبید. اگر کلم خیلی ترش است، توصیه می شود آب داغ را روی برگ ها بریزید، بجوشانید (چند دقیقه) و سپس خنک کنید. گوشت چرخ کرده را روی برگ های آماده شده قرار دهید و داخل برگ ها بپیچید. برای تهیه گوشت چرخ کرده، برنج را تفت دهید، قارچ ها را تفت دهید، هویج و پیاز خرد شده و تفت داده شده و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
رول های کلم آماده شده را در ماهیتابه چرب شده قرار دهید و روغن بپاشید و در فر تفت دهید تا پوسته شکل بگیرد. رول های کلم سرخ شده را در تابه ای کم عمق بریزید و روی سس قارچ بریزید و بجوشانید تا پخته شود.
برای تهیه سس، قارچ ها را به مدت 2 ساعت در آب سرد خیس کنید، خوب آبکشی کنید و در 1 لیتر آب بجوشانید، جدا کرده و به صورت نواری برش دهید. قارچ را به پیاز تفت داده شده با کره اضافه کنید. آرد را تفت می دهیم و با مقدار کمی آب قارچ رقیق می کنیم و داخل آب گوشت اصلی می ریزیم و می جوشانیم و پیازهای تفت داده شده را به همراه قارچ اضافه می کنیم. 10 دقیقه بجوشانید.

کلم با گوجه فرنگی

2 سر کلم تازه (حدود 2.5 کیلوگرم)، 2/3 فنجان روغن آفتابگردان، 500 گرم گوجه فرنگی ترشی، 1 قاشق چایخوری نمک، 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز، 2 برگ بو، 10 دانه فلفل سیاه، آرد، سیر (اختیاری).
سر کلم را از برگ های بیرونی جدا کرده، بشویید و به 4 قسمت برش دهید. ساقه آن را جدا کنید، کلم را درشت خرد کنید، نمک اضافه کنید و با دست بمالید. کمی بیشتر از 1/2 فنجان آب اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و به همراه فلفل قرمز، روغن آفتابگردان، برگ بو و فلفل سیاه به ظرف آماده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. درب را بردارید و 10 دقیقه. با حرارت زیاد بپزید و مرتباً هم بزنید. آرد را بعد از 2 تا 3 دقیقه مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید سیر له شده را به مزه اضافه کنید.

پنکیک کلم

400 گرم کلم، آرد، 2 قاشق چایخوری کراکر، روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات.
کلم را پوست بگیرید، آبکشی کنید، خرد کنید و بجوشانید تا نرم شود. کلم خورشتی را از چرخ گوشت رد کنید، نمک اضافه کنید و با آرد و آرد سوخاری مخلوط کنید و با قاشق روی ماهیتابه داغ و روغنی قرار دهید و به شکل پنکیک در آورید.

پیراشکی با کلم

برای خمیر: 3 فنجان آرد، 1/2 فنجان آب، 1/2 قاشق چایخوری نمک.
برای پر کردن: 1 کیلوگرم کلم ترش یا کلم تازه، 2-3 پیاز، 1 هویج، یک دسته جعفری، 1/2 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن آفتابگردان، 1-2 قاشق چایخوری شکر، فلفل، نمک.
خمیر را با ضخامت متوسط ​​ورز دهید، آن را به صورت یک لایه نازک در بیاورید. خمیر رول شده را به مربع هایی به ابعاد 5*5 سانتی متر برش دهید (با تا زدن گوشه های مخالف مربع ها از آنها کوفته های مثلثی درست می شود) یا با یک لیوان نازک دایره هایی برش دهید (برای کوفته های نیم دایره). فیل را دقیقاً در مرکز مربع ها قرار دهید و از 1 قاشق چایخوری بیشتر استفاده نکنید تا کوفته ها بیش از حد پر نشود و خمیر زیاد کشیده نشود. باید سعی کنید مفاصل آن ها ضخیم تر از بقیه خمیر نباشد، در غیر این صورت کوفته ها خوب پخته نمی شوند و مزه زمختی خواهند داشت. کوفته های آماده را در آب نمک فراوان در حال جوش بپزید.

پیراشکی با کلم تازه

500 گرم کلم، 400 گرم آرد، 50 گرم کره، 50 گرم پیاز، 15 گرم آرد قارچ، فلفل، نمک.
کلم را نگینی خرد کرده و در روغن با پیاز خرد شده و آرد قارچ پورسینی خشک تفت می دهیم و دم می کنیم تا آرد قارچ دم بکشد و فلفل می پاشیم و خنک می کنیم. آرد گندم را نمک بزنید، آب اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، به اندازه یک انگشت پهن کنید، تکه تکه کنید، دایره ای به اندازه ته لیوان باز کنید. یک قاشق چای خوری کامل از کلم چرخ کرده را در هر دایره بریزید، خوب خرد کنید، در آب نمک در حال جوش قرار دهید و بپزید تا کوفته ها روی سطح شناور شوند. کوفته ها را با روغن نباتی مخلوط با پیاز سرخ شده بریزید.

لوبیا با سیب زمینی

لوبیا سفید و سیب زمینی پوست کنده را که قبلاً در آب سرد خیس کرده اید، جداگانه بپزید تا نرم شوند، بقیه آب گوشت را صاف کرده و خوب خنک کنید. سیب زمینی ها را ورقه ای برش دهید، در روغن خوب گرم شده سرخ کنید و با لوبیاهای سرد مخلوط کنید. پیاز ریز خرد شده و تفت داده شده را در روغن اضافه کنید، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری. قاشق پوره گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و دوباره همه چیز را با دقت مخلوط کنید. تابه را روی حرارت ملایم یا داخل فر قرار دهید، درب آن را ببندید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. نسبت محصولات هنگام تهیه یک ظرف دلخواه است.

خورش لوبیا و سیب زمینی

1 فنجان لوبیا گل کلم، 700 گرم سیب زمینی، 1 - 2 پیاز، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی، نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه.
لوبیاهای قرمز یا رنگارنگ را از قبل در آب سرد خیس کنید تا نرم شوند، آب گوشت را در یک کاسه صاف کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید، به شکل غلتک‌های بزرگ برش دهید، آب لوبیا را در آن بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا تقریباً تمام شود و درب قابلمه را بپوشانید. برای سس: پیاز را ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را بپزید. سس گوجه فرنگی را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه جات مزه دار کنید، پودر خلیج را اضافه کنید، 3 تا 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سس را به همراه سیب زمینی ها در تابه ای بریزید و بجوشانید و 1/2 پیمانه (یا بیشتر بسته به ضخامت خورش) آب جوش بریزید و با احتیاط هم بزنید تا دانه های لوبیا له نشود. درب تابه را ببندید و خورش را روی حرارت ملایم یا در فر بپزید تا لوبیا و سیب زمینی پخته شود. گرم را با شاخه های جعفری یا گشنیز سرو کنید.

عدس در سس غلیظ

عدس های متورم شده را که یک شب خیس کرده اید با آب داغ به مقدار لازم بریزید و یک عدد پیاز ریز خرد شده به آن اضافه کنید و عدس ها را با حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. آب باقیمانده را در یک کاسه صاف کنید. یک سس تند غلیظ آماده کنید: یک پیاز خرد شده دیگر را در روغن نباتی سرخ کنید، کمی آرد بپاشید، یک حبه سیر له شده، 1 قاشق چایخوری فلفل تند، میخک، دارچین را روی نوک چاقو اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و کمی سرخ کنید. رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی غلیظ را به پیاز و ادویه های پخته شده اضافه کنید، کمی آب عدس بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا سس غلیظ شود. عدس های آماده شده را با سس گوجه فرنگی غلیظ مزه دار کرده و به دلخواه گرم یا سرد سرو کنید.

Goroshitsa - فرنی نخود

نخود زرد گرد یا پوسته شده آماده شده برای پخت را در مقدار کمی آب بجوشانید تا کاملا نرم شود و در پایان پخت نمک اضافه کنید. نخود داغ را کاملا له کنید، بدون اینکه باقی مانده آب نخود را دور بریزید. مقدار زیادی پیاز ریز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و کمی طلایی رنگ شود، آن را (به همراه روغن باقیمانده از سرخ کردن پیازها) با توده نخود مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. نخودها را داغ سرو کنید یا از آنها به عنوان فیلینگ پای استفاده کنید.

گلوله های نخود

2 فنجان نخود کامل زرد و 4 هویج را جداگانه در آب نمک بجوشانید، آن ها را به صورت گرم در یک آبکش یا یک الک نازک بمالید و توده های به دست آمده را با هم مخلوط کنید. 2 فنجان برنج چسبناک و آرد جداگانه پخته شده را به مخلوط اضافه کنید، مخلوط را با شکر و نمک مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. اگر مخلوط آبکی بود، آن را کمی با آرد یا پودر سوخاری غلیظ کنید. کوفته‌های گرد کوچک خرد کرده و در آرد نان می‌کنیم و دو طرف آن را در روغن نباتی خوب سرخ می‌کنیم. کوفته های داغ را در قابلمه ای بریزید و 2 فنجان سس بشامل بریزید و به مدت 3 تا 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. کوفته ها را داغ با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده سرو کنید و در قسمت هایی با شوید خرد شده بپاشید.

ژله نخود

نخود فرنگی های زرد را به خوبی در آسیاب قهوه له کرده یا خرد کنید و آرد حاصل را با مقدار کمی آب رقیق کنید. آرد نخود رقیق شده با آب را در آب نمک در حال جوش (نسبت آرد نخود و آب 1:3) بریزید و هم بزنید و با حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بدون توقف هم زدن بپزید. ژله نخود داغ را در بشقاب یا قالب بریزید و آنها را با روغن نباتی خوب چرب کنید و بگذارید کاملا سفت شوند. برای سس: 2 تا 3 عدد پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن نباتی سرخ کنید و به اندازه کافی از آن استفاده کنید تا تمام قسمت های ژله آماده شده مزه دار شود. ژله یخ زده را به قطعات برش دهید، در بشقاب ها قرار دهید، پیاز را روی هر قسمت قرار دهید و روی روغن داغی که در آن سرخ شده بود بریزید.

کتلت سیب زمینی با آلو

از 400 گرم سیب زمینی آب پز پوره درست کنید، نمک، نصف لیوان روغن نباتی، نصف لیوان آب گرم و آرد به اندازه ای که خمیر لطیفی به دست آید اضافه کنید.
بگذارید حدود بیست دقیقه بماند تا آرد پف کند، در این زمان آلو را آماده کنید - آنها را از دانه ها جدا کنید، روی آنها آب جوش بریزید.
خمیر را پهن کرده و با لیوان به صورت دایره برش دهید و وسط هر کدام آلو خشک کنید و با نگینی کردن خمیر کتلت درست کنید و هر کتلت را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.

فرنی گندم سیاه شل

یک لیوان گندم سیاه را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای شود.
دقیقاً دو لیوان آب در قابلمه ای (بهتر است از ووک استفاده کنید) با درب بسته بریزید و نمک بزنید و روی آتش بگذارید.
وقتی آب به جوش آمد، گندم سیاه داغ را داخل آن بریزید و با درب بپوشانید. تا زمانی که فرنی کاملاً پخته نشود، درب آن را نباید برداشت.
فرنی را باید 15 دقیقه ابتدا با حرارت زیاد و سپس متوسط ​​و در نهایت با حرارت ملایم بپزید.
فرنی تمام شده باید با پیاز ریز خرد شده چاشنی شود، در روغن سرخ شود تا قهوه ای طلایی شود و قارچ های خشک از قبل فرآوری شده باشد.
این فرنی را می توان به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد، یا می توان از آن به عنوان پر کردن پای استفاده کرد.

خمیر پای ناشتا

خمیر را از نیم کیلوگرم آرد، دو لیوان آب و 25-30 گرم مایه خمیر ورز دهید.
وقتی خمیر بلند شد، نمک، شکر، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، نیم کیلوگرم دیگر آرد را اضافه کنید و خمیر را بزنید تا به دست نچسبد. سپس اجازه دهید او دوباره نزدیک شود. پس از این، خمیر برای کار بعدی آماده است.

شانگی فرنی گندم سیاه

نان های صاف را از خمیر بدون چربی باز کنید، فرنی گندم سیاه پخته شده با پیاز و قارچ را در وسط هر کدام قرار دهید، لبه های نان را تا کنید.
شانگی های تمام شده را روی قالب چرب شده قرار دهید و در فر بپزید.
همین شانگی را می توان با فیلینگ از تهیه کرد پیاز سرخ شده، از سیب زمینی له شده با سیر و پیاز سرخ شده.

پنکیک گندم سیاه، "گناهکاران"

عصر سه لیوان آب جوش روی سه لیوان آرد گندم سیاه بریزید و خوب هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند. اگر آرد گندم سیاه ندارید، می توانید آن را خودتان با آسیاب کردن گندم سیاه در آسیاب قهوه درست کنید.

وقتی خمیر خنک شد، آن را با یک لیوان آب جوش رقیق کنید. وقتی خمیر ولرم شد 25 گرم مخمر حل شده در نصف لیوان آب اضافه کنید.

صبح مابقی آرد و نمک حل شده در آب را به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به حالت خامه ترش برسد و در جای گرمی قرار دهید و وقتی خمیر دوباره بلند شد در ماهیتابه بپزید.

این پنکیک ها به خصوص با رویه های پیاز خوب هستند.

پنکیک با چاشنی (قارچ، پیاز)

از 300 گرم آرد، یک لیوان آب، 20 گرم مایه خمیری آماده کرده و در جای گرم قرار دهید.
وقتی خمیر آماده شد، یک لیوان دیگر آب گرم، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی داخل آن بریزید، نمک، شکر، بقیه آرد را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
قارچ های خشک شسته شده را به مدت سه ساعت خیس کنید، بجوشانید تا نرم شوند، به قطعات کوچک برش دهید، سرخ کنید، پیاز یا پیاز سبز خرد شده و کمی تفت داده شده را به آن اضافه کنید و حلقه حلقه کنید.
پس از پخش کردن مواد پخته شده در ماهیتابه، آنها را با خمیر پر کرده و مانند پنکیک معمولی سرخ کنید.

پای با قارچ

مایه را در یک و نیم لیوان آب گرم حل کرده و دویست گرم آرد اضافه کرده و خمیر را به مدت 2 تا 3 ساعت در جای گرم قرار دهید.
100 گرم روغن نباتی را با صد گرم شکر آسیاب کرده، داخل خمیر ریخته، هم بزنید، دویست و پنجاه گرم آرد اضافه کنید، 1-1.5 ساعت بگذارید تا تخمیر شود.
100 گرم قارچ خشک شسته شده را دو ساعت خیس کنید و بجوشانید تا نرم شود و از چرخ گوشت رد کنید. سه عدد پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید و نمک اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
خمیر تمام شده را به صورت گلوله در آورید و بگذارید ور بیاید. سپس توپ ها را به شکل کیک بغلتانید، توده قارچ را در وسط هر کدام قرار دهید، پای درست کنید، اجازه دهید نیم ساعت روی سینی فر چرب شده ور بیایند، سپس روی سطح پای ها را با قلمو چای پررنگ شیرین بمالید و در دمای داغ بپزید. فر به مدت 30-40 دقیقه.
پای های تمام شده را در یک بشقاب عمیق قرار دهید و با یک حوله بپوشانید.

راستگای

400 گرم آرد، 3 قاشق غذاخوری کره، 25-30 گرم مایه خمیر، 300 گرم پایک، 300 گرم سالمون، 2 تا 3 پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده، 1 قاشق غذاخوری کراکر له شده، نمک به مزه.
خمیر بدون چربی را ورز دهید و اجازه دهید دو بار ور بیاید. خمیر ورآمده را در یک ورقه نازک باز کنید و با استفاده از لیوان یا فنجان دایره هایی از آن برش دهید.
روی هر دایره پیک خرد شده و یک تکه نازک ماهی قزل آلا روی آن قرار دهید. می توانید از باس دریایی چرخ شده، ماهی کاد، گربه ماهی (به جز دریا)، سوف ماهی و کپور استفاده کنید.
انتهای پای ها را به هم فشار دهید تا وسط آن باز بماند.
کیک ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و اجازه دهید 15 دقیقه ور بیایند.
هر پای را با برس چای شیرین قوی بمالید و با آرد سوخاری بپاشید.
کیک ها را باید در فری که خوب گرم کرده اید بپزید.
یک سوراخ در بالای پای ها ایجاد می شود تا در هنگام ناهار بتوان آب ماهی را داخل آن ریخت.
پای ها به گوش یا سوپ ماهی. در روزهایی که ماهی برکت ندارد، می توانید پای با قارچ و برنج تهیه کنید.
برای گوشت چرخ کرده به 200 گرم قارچ خشک، 1 عدد پیاز، 2-3 قاشق غذاخوری روغن، 100 گرم برنج، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده نیاز دارید.
قارچ های آب پز را از چرخ گوشت رد کنید یا خرد کنید. پیاز ریز خرد شده را با قارچ به مدت 7 دقیقه تفت دهید. قارچ سرخ شدهبا پیاز خنک کنید، با آب پز مخلوط کنید برنج کرکی، نمک ، فلفل بپاشید.

پای با کلم و ماهی

خمیر بدون چربی را به شکل پای آینده باز کنید.
یک لایه کلم به طور مساوی، یک لایه ماهی خرد شده روی آن و یک لایه دیگر کلم قرار دهید.
لبه های پای را نیشگون بگیرید و پای را در فر بپزید.

پنکیک سیب زمینی

سیب زمینی خام پوست کنده شده را رنده کنید، نمک بزنید، بگذارید آب آن ظاهر شود، سپس کمی آب و آرد به آن اضافه کنید تا خمیری مانند پنکیک درست شود.
خمیر تمام شده را با قاشق روی ماهیتابه داغی که با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید.

لوبیا در قابلمه
(دستور پخت باستانی بیزانس)

این غذای بسیار خوشمزه از غذاهای ارتدکس بیزانس به ما رسید. در اینجا نحوه پخت آن در شرایط مدرن آورده شده است.
لوبیاها را یک شب خیس کنید، روز بعد بجوشانید و مایع را در ظرفی جداگانه بریزید.
پیاز را حلقه حلقه کنید و در روغن نباتی کمی تفت دهید سپس خوب نمک بزنید و با فلفل سیاه و قرمز فلفل بزنید.
به طور متناوب، یک لایه لوبیا و یک لایه پیاز سرخ شده را در یک ظرف نسوز قرار دهید (لایه بالایی باید لوبیا باشد)، همه چیز را با روغن نباتی باقی مانده بریزید و در آبی که لوبیاها در آن پخته شده بودند بریزید.
در فر با دمای متوسط ​​به مدت 40 دقیقه بپزید. در همان ظرفی که حبوبات در آن پخته شده سرو کنید.
300 گرم لوبیا بالغ، 12 پیاز بزرگ، نصف لیوان روغن نباتی، یک لیتر آب، 1 قاشق چایخوری نمک، یک قاشق چایخوری فلفل، یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز ناقص.

کتلت ماهی

1 کیلوگرم هیک، ماهی کاد یا گردو، 2 پیاز، 150 گرم نان، آرد، 100 گرم روغن نباتی، فلفل سیاه، نمک، 1 قاشق چایخوری شکر.
ماهی را تمیز کرده، بشویید، فیله ها را از استخوان جدا کنید و از طریق چرخ گوشت به همراه پیاز سرخ شده و نان فشرده خرد کنید، با شکر، فلفل مزه دار کنید، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده غلیظ به دست آید. کتلت ها را درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید، در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کتلت ها را در قابلمه بریزید و آب ماهی را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. با سیب زمینی سرو کنید.

قابلمه ماهی

400 گرم فیله ماهی، 150 گرم روغن نباتی، 500 گرم سیب زمینی، 100 گرم پیاز، 60 گرم رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده، نمک، فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، پودر سوخاری، شکر.
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. فیله را در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید سرخ کنید. پیاز را حلقه حلقه کرده و تفت دهید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و نیمی از سیب زمینی ها را کف آن قرار دهید و روی سس بریزید و ماهی و پیاز را داخل آن بریزید و با بقیه سیب زمینی ها بپوشانید و دوباره روی سس بریزید و با آرد سوخاری بپاشید. در فر خوب گرم شده بپزید. کاسرول تمام شده را با جعفری، شوید یا پیاز سبز بپاشید.

ماهی پخته شده در فویل

500 گرم فیله ماهی، 1 قاشق غذاخوری دانه شوید یا زیره، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی.
فویل را چرب کنید، فیله ماهی یخ زدایی شده را داخل آن بریزید، نمک بزنید، با گیاهان و ادویه ها بپاشید. هر تکه را سخاوتمندانه با روغن نباتی بپاشید. با احتیاط بپیچید و روی سینی فر قرار دهید و در فری که به خوبی گرم شده است قرار دهید. حدود 1 ساعت بپزید و با سیب زمینی پخته سرو کنید.

ماهی پخته شده در کلم

400 گرم ماهی، 400 گرم کلم، 100 گرم پیاز، 20 گرم رب گوجه فرنگی، 30 گرم روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.
ماهی را تمیز کرده، بشویید، آن را به قطعات تقسیم کنید و نمک اضافه کنید. کلم را خرد کنید (می توانید از کلم ترش استفاده کنید). پیاز ریز خرد شده را در یک قابلمه بریزید، در روغن نباتی بجوشانید، کلم را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید (رب گوجه فرنگی را به کلم ترش اضافه نکنید)، هم بزنید، ظرف پخت را با روغن چرب کنید، مقداری از کلم را در ظرف قرار دهید، ماهی را روی کلم قرار دهید، با بقیه کلم ها بپوشانید و بپزید. در فری که به خوبی گرم شده است.

رایبنیک

500 گرم فیله ماهی، 1 عدد پیاز، 2 تا 3 عدد سیب زمینی، 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن، نمک و فلفل به میزان دلخواه.
خمیر بدون چربی درست کنید، آن را در دو کیک صاف بغلتانید.
کیکی که برای لایه زیرین پای استفاده می شود باید کمی نازکتر از رویه باشد.
نان پهن شده را روی یک تابه چرب شده قرار دهید، یک لایه سیب زمینی نازک برش خورده را روی نان تخت قرار دهید، تکه های بزرگ فیله ماهی را با نمک و فلفل بپاشید و روی آن پیازهای نازک خلال شده را روی آن قرار دهید.
روی همه چیز روغن بریزید و با نان پهن دوم بپوشانید. لبه های کیک ها را به هم وصل کرده و تا کنید.
کیک ماهی تمام شده را به مدت بیست دقیقه در یک مکان گرم قرار دهید، قبل از قرار دادن کیک ماهی در فر، روی آن را در چند مکان سوراخ کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتیگراد بپزید.

با زیره و ریشه ترب

1 قاشق غذاخوری به سرکه شراب اضافه کنید، به مزه با آب جوشیده سرد رقیق شده است. یک قاشق زیره با آب جوش دم کرده، 1-5 قاشق غذاخوری. قاشق ترب رنده شده. آب 1 لیمو را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و برای پیش غذا از لوبیاهای رنگی با سبزیجات آب پز (چغندر، هویج و موارد دیگر برای طعم دادن) استفاده کنید.

سس سالاد سیر

3 تا 4 حبه سیر را با یک حبه سیر خوب له کنید و با نمک خرد کنید و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آب جوشیده سرد و 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی داغ. کل جرم را کاملاً مخلوط کرده و استفاده کنید سالادهای سادهیا تنقلات تهیه شده از حبوبات پخته شده.
این سس را می توان تند درست کرد. برای این کار، سیر پوست کنده را با یک حبه سیر له کنید یا آن را کاملا له کنید. داخل روغن نباتی که از قبل گرم شده و کمی خنک شده بریزید و روی حرارت خیلی کم بجوشانید تا سیر تمام آبش را در روغن بریزد اما نسوزد. قرمز آسیاب شده را اضافه کنید فلفل تند، خوب مخلوط کنید، همه چیز را در آن بریزید ظرف شیشه ایو برای اضافه کردن به سوپ یا سس سالاد برای طعم دادن استفاده کنید.

سس سالاد

3 قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید. قاشق روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری یا بهتر سرکه شراب، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و شوید خرد شده و جعفری یا گشنیز را اضافه کنید تا مزه دار شود. خوب مخلوط کنید، بگذارید کمی دم بکشد و سالادها و پیش غذاها را با نخود سبز یا عدس مزه دار کنید.

سس گوجه فرنگی با پیاز

داخل پیاز ریز سرخ شده و فلفل قرمز پاشیده شده، آب نمک داغ بریزید و کمی بجوشانید. سپس برش های گوجه فرنگی (تازه یا کنسرو شده) را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید.
از سس برای گل کلم خورشتی یا نخود زرد استفاده کنید.

سس روغنی تند

روغن زیتون، سرکه شراب، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و شوید خرد شده را به مزه مخلوط کنید، در یک بطری بگذارید، کاملا تکان دهید، خنک کنید. از این سس می توان برای پیش غذای حبوبات آب پز یا خورش استفاده کرد.

سس ها

مواد لازم برای سس اصلی: نصف لیوان روغن نباتی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه یا آب لیمو، 0.5 قاشق چایخوری شکر و نمک، فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن. همه مواد را در ظرف شیشه ای کاملا مخلوط کرده و هم بزنید. سس را می توان بیش از حد تهیه کرد، حتماً قبل از هر بار استفاده آن را تکان دهید. به این سس اصلی می توانید اضافه کنید:
برای سس پیاز - 1 قاشق چایخوری پیاز رنده شده یا تره فرنگی خرد شده کاملاً با نمک له شده است. برای سس خردل - 0.5-1 قاشق چایخوری خردل آماده و 0.5 قاشق چای خوری شکر دیگر. برای سس گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب گوجه فرنگی و 0.5 قاشق چایخوری پیاز رنده شده؛
برای سس سبز - 1.5 قاشق چایخوری جعفری ریز خرد شده، 1 قاشق چایخوری شوید خرد شده و 0.5 قاشق چایخوری پیاز سبز خرد شده.

سس گوجه قرمز

3 قاشق غذاخوری را در روغن تفت دهید. قاشق آرد را با 1 فنجان قارچ، عصاره سبزیجات یا آب جوش رقیق کنید، هم بزنید تا توده بدون توده باشد و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. به طور جداگانه، ریشه های ریز خرد شده (هویج، جعفری، جعفری) و پیاز را سرخ کنید و آنها را به مزه ببرید، 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی، فلفل، برگ بو و همه چیز را به سس اضافه کنید.
سس را برای 5-10 دقیقه دیگر بپزید، صاف کنید، مخلوط را از طریق الک مالش دهید، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی، آن را به جوش بیاورید. سس را گرم یا سرد استفاده کنید.

سس سیر

به طور جداگانه در یک ماهیتابه مخلوط غلیظی از آرد تفت داده شده در روغن و آب جوش آماده کنید. سس سفید، کمی نمک و فلفل. وقتی آماده شد، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد. قابل رقیق شدن با خیارشور سیر له شده را به همراه نمک به سس تند آماده شده اضافه کنید و درب ظرف را بپوشانید و بگذارید 3-5 دقیقه بماند.

سس بادام زمینی

1.5 فنجان مغز گردو پوست کنده، 0.5 فنجان آب انار یا 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه شراب، 3/4 فنجان آب، 3 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. گشنیز سبز، 1 قاشق چایخوری سبزی تند و فلفل قرمز آسیاب شده، 0.5 قاشق چایخوری زعفران و گشنیز، نمک به میزان دلخواه.
در چرخ گوشت چرخ کرده و مغز مغزهای پوست کنده، فلفل، سیر و نمک را چرخ کنید تا به یک جرم غلیظ و یکنواخت تبدیل شود. تمام ادویه جات ترشی جات دیگر را اضافه کنید و دوباره جرم را آسیاب کنید.
مخلوط کنید آب اناربا آب جوشیده و بدون توقف هم زدن، توده تند حاصل را با مخلوط رقیق کنید. سس را سرد استفاده کنید.

سس خردل

1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق آرد با 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره یا روغن نباتی، با 2 لیوان آب رقیق شده، بجوشانید، صاف کنید.
1 قاشق چایخوری خردل آماده شده را اضافه کنید، کمی سرکه بریزید، نمک و شکر را مزه دار کنید و دوباره بجوشانید.

چاشنی آجیل

مغز 20 عدد گردو را کاملا خرد کرده و چرخ کرده، سیر خرد شده (نصف) را اضافه کنید. سر وسط) و دوباره خوب آسیاب کنید. 100 گرم نان بدون پوسته که در آب خیس خورده و خوب ساییده شده اضافه کنید و کل جرم را در یک کاسه لعابی خرد کنید و 1/2 فنجان روغن نباتی را کم کم اضافه کنید. وقتی جرم غلیظ شد 1 قاشق چایخوری سرکه یا آب 1/2 لیمو را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید.

سس بشامل

یک لیوان آب سبزیجات، 2 قاشق غذاخوری آرد گندم، ادویه جات ترشی جات، یک قاشق چای خوری روغن نباتی.
یک لیوان آب سبزیجات غنی را در ماهیتابه بجوشانید، آرد را در یک فنجان با آب گرم رقیق کنید و با جریان نازکی داخل آبگوشت بریزید که روی حرارت ملایم بجوشد. با هم زدن مداوم، سس را بپزید تا غلیظ شود و حباب های جداگانه ظاهر شود - شروع به جوشیدن می کند. سس را خنک کرده و با ادویه جات مزه دار کنید.

سس لوبیا

2 فنجان دانه سویا، 1 لیتر آب، 3 پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، فلفل قرمز آسیاب شده، زنجبیل، برگ بو.
دانه های سویا را دو روز خیس کنید و هر از چند گاهی آب آن را عوض کنید. روز سوم آب آن را خالی کرده و آب تازه را اضافه کرده و حبوبات را روی آتش بگذارید. لوبیاها را روی حرارت ملایم بپزید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. بعد از 1.5 ساعت آب را بریزید و آب جدید اضافه کنید. 1-1.5 ساعت دیگر بجوشانید، سپس لوبیاها را در آبکش بریزید و با آب گوشتی که در آن جوشانده بودند سس را آماده کنید. برای این کار به یک لیوان آبگوشت نیاز دارید، اما بقیه آبگوشت را بیرون نریزید - برای سوپ مفید خواهد بود.
در یک لیوان آب گوشت، لوبیاها را با پیاز ریز خرد شده، برگ بو و گیاهان. 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و یک قاشق غذاخوری سبزی خشک را به سس با لوبیا اضافه کنید. از روی حرارت بردارید، مقداری از حبوبات را با روغن نباتی له کنید و به سس اضافه کنید.


با خوردن غذاهای بدون چربی، فرد احساس ضعف نمی کند، زیرا چنین غذایی نیازهای بدن را به طور کامل برآورده می کند. فردی که در زمان روزه داری محدودیت ها را رعایت می کند، احساس نشاط و سبکی می کند. فردی که در روزه داری محدودیت ها را رعایت می کند، چنان که برخی معتقدند، احساس نشاط و سبکی می کند و ضعیف و فرسوده نیست. بسیاری از افراد در طول زندگی خود از این رژیم پیروی می کنند و هنوز هم احساس بسیار خوبی دارند. برای اینکه غذای ناهار خوشمزه باشد و روی سفره زیبا به نظر برسد، این قسمت را در سایت ایجاد کردیم.

دانستن تاریخچه روزه داری و اهمیت غذاهای روزه در روسیه مهم است.

  • روزه 49 روز قبل از عید پاک آغاز می شود.
  • هدف او این است که ظرف 7 هفته برای عید پاک آماده شود.
  • 40 روز اول نمونه اولیه این واقعیت است که عیسی به مدت 40 روز پس از غسل تعمید در صحرا روزه گرفت.
  • بعدی: روز اول شنبه لازاروس، روز دوم یکشنبه نخل و هفته مقدس - 6 روز پایانی است.
  • هفته آخر مهمترین است، زیرا به تجدید خاطره آخرین هفته زندگی پروردگارمان کمک می کند. این رستاخیز ایلعازر، ورود عیسی به اورشلیم بر الاغ و شام آخر و موعظه های عیسی است.
یک رژیم غذایی متعادل به فرد کمک می کند تا پرخاشگری را کنترل کند. با رعایت صحیح همه احکام روزه، انجام دستورات معنوی مرتبط با روزه آسانتر می شود. همه اینها در تمام زمینه های زندگی یک فرد تأثیر خوبی خواهد داشت. کشیش الکساندر ایلیاشچنکو در این باره به خوبی صحبت کرد: "هرچقدر هم که روزه مهم باشد، باید به گونه ای رعایت شود که به سلامت جسمی آسیب نرساند، زیرا یک فرد ضعیف از نظر جسمی تمایل به نشان دادن صفات بد و پرخاشگری دارد و این به نوبه خود می تواند روابط او را با مردم خراب کند."

البته هدف اصلی از روزه، رشد روحی انسان، اصلاح گناهان و پاکسازی روح از شهوات است. بی جهت نیست که چنین ضرب المثلی وجود دارد - روزه در شکم نیست، بلکه در روح است. بنابراین، قبل از صحبت در مورد مولفه «غذا» روزه، به یکی از سخنان شگفت انگیز ریحان کبیر اشاره می کنم: «فواید روزه را به پرهیز از غذا محدود نکنید، زیرا روزه واقعی رهایی از اعمال بد است. توهین همسایه خود را ببخش، بدهی او را ببخش. گوشت نمی خوری، اما برادرت را آزار می دهی... روزه واقعی رفع بدی، زبان زدگی، فرونشاندن غضب، تکفیر شهوات، تهمت، دروغ و سوگند دروغ است. پرهیز از این روزه واقعی است.»

بنابراین، روزه را نباید یک رژیم غذایی برای کاهش وزن در نظر گرفت. این مقاله در مورد چگونگی ایجاد منطقی منوی خود صحبت خواهد کرد تا قوانین پرهیز از غذا در طول روزه را نقض نکنید و به سلامتی خود آسیب نرسانید.

در مورد تغذیه مناسب در روزه، شایان ذکر است که میزان پرهیز از غذا در افراد مختلف متفاوت است. برخی سالم هستند، در حالی که برخی دیگر بیماری های مزمن دارند که نیاز به رژیم درمانی دارند. برخی مطالعه می کنند، برخی کار سخت بدنی انجام می دهند. برای مادران باردار و شیرده، روزه نیز معمولاً آرام است. بهترین کار این است که میزان پرهیز از غذا در روزه را با اعتراف کننده خود در میان بگذارید.

اکنون در لنت هستیم، یعنی گوشت، ماهی، مرغ، لبنیات و تخم مرغ را حذف کنیم. روزهای خشک خوری، روزهای خوردن غذای بدون روغن هست. در طول روزه های چند روزه کمتر سختگیرانه - کریسمس و روزه پیتر - ماهی و خاویار ماهی در برخی از روزها متبرک می شوند.

در بین روزه داران نگرش بحث برانگیزی نسبت به استفاده از آن وجود دارد محصولات سویاو غذاهای دریایی (خزندگان دریایی بدون خون) و همچنین خوردن غذاهایی مانند سس مایونز، شیرینی و کیک ناشتا و .... باز هم اگر شک و سوالی دارید بهتر است تمام موارد بحث برانگیز را با اعتراف خود حل کنید. در صورت خوردن ماهی مرکب و پنیر سویابرای شما - یک ظرافت و یک وسوسه، البته باید از چنین غذایی امتناع کنید. با این حال، نباید همسایه خود را به خاطر خوردن چنین محصولاتی محکوم کرد - شاید شخصی از نعمت اعتراف کننده برای خوردن برخی محصولات برخوردار باشد.

اصول اولیه تغذیه مناسب در روزه داری

  1. در طول روزه داری بیشتر غذای روزه دار از غذاهای کربوهیدراتی تشکیل شده و پروتئین بسیار کمی مصرف می شود. در همین حال، پروتئین برای سلامتی انسان ضروری است. پروتئین حیوانی در طول روزه داری حذف می شود، اما پروتئین گیاهی مجاز است. منابع پروتئین گیاهی - آجیل، دانه ها، حبوبات، قارچ، غلات، نان، محصولات سویا. خزندگان دریایی - میگو، ماهی مرکب، صدف و غیره نیز از نظر پروتئین بسیار غنی هستند.
  2. اگر فردی سبک زندگی فعالی داشته باشد، خوردن غذاهایی که منبع خوبی از انرژی هستند و برای مدت طولانی احساس سیری می کنند اجباری است - اینها ماکارونی، سیب زمینی و غلات هستند. اما به خاطر داشته باشید که فرنی فوری کربوهیدرات "سریع" است! این فرنی به سرعت شما را سیر می کند، اما به سرعت «سوخته» نیز می شود و تنها پس از چند ساعت ممکن است احساس گرسنگی کنید. جو دوسر را با زمان پخت 15 تا 20 دقیقه انتخاب کنید. اگر صبح وقت ندارید که بپزید، می‌توانید عصر روی جو دوسر حلقه شده آب سرد بریزید و صبح فرنی را گرم کنید.
  3. چاشنی سالاد با روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری روغن در هر وعده مفید است.
  4. مصرف متوسط ​​میوه های خشک در روزه داری مفید است – زردآلو خشک، آلو خشک، خرما و آجیل. می توانید آنها را به فرنی صبحگاهی خود اضافه کنید یا برای میان وعده با خود ببرید. میوه های خشک و آجیل کالری بالایی دارند، بنابراین به سرعت شما را سیر می کنند.
  5. به جای شکر، از عسل استفاده کنید - می توانید آن را به فرنی صبحگاهی، چای خود اضافه کنید یا از عسل به عنوان یک شیرین کننده طبیعی در پخت استفاده کنید. شکلات تلخ، مارمالاد و میوه های خشک در حد اعتدال به شکلات بدون چربی شیرین ترجیح داده می شود. محصولات آرد، که در قفسه فروشگاه ها یافت می شود. این غذاها چربی بالایی دارند و مصرف آنها می تواند منجر به افزایش وزن شود.
  6. یک اصل بسیار مهم تغذیه مناسب در طول روزه داری مصرف روزانه سبزیجات و میوه های تازه و/یا فرآوری شده حرارتی است. سبزیجات و میوه ها برای میان وعده عالی هستند - برای مثال، اگر اینطور باشد سالاد سبزیجات(در صورت تمایل می توانید با اضافه کردن قارچ، حبوبات، ماهی مرکب، آجیل، کروتون، آن را متنوع کنید)، چاشنی شده با روغن زیتون و 1 میوه.
  7. مهم است که گرسنگی نکشید و سعی کنید وعده های غذایی خود را طوری برنامه ریزی کنید که وقفه های طولانی بین وعده های غذایی وجود نداشته باشد. در این صورت، سیستم گوارش به سرعت و بهتر با رژیم غذایی گیاهی سازگار می شود و خطر ابتلا به مشکلاتی مانند ورم معده، یبوست و سوء هاضمه کاهش می یابد. برای افرادی که از قانون رهبانی پیروی می کنند، بیش از 2 بار در روز غذا نخورند و روزهای پرهیز کامل از غذا را رعایت می کنند، بهتر است از قبل آماده شوند. حتی قبل از روزه داری، باید تعداد وعده های غذایی را به تدریج کاهش دهید تا بدن راحت تر با رژیم جدید سازگار شود.
  8. اگر اضافه وزن دارید، رعایت این قوانین برای جلوگیری از افزایش وزن هنگام روزه داری بسیار مهم است.
  • قبل از هر چیز لازم است مقدار غذای کربوهیدراتی در وعده عصرانه را تا حد امکان کاهش دهید. از آنجایی که کربوهیدرات ها انرژی زیادی را فراهم می کنند، و در عصر بعد از مدرسه یا انرژی کار معمولاً صرف نمی شود، به عنوان چربی "ذخیره" ذخیره می شود. بنابراین، در شب بهتر است از ماکارونی، سیب زمینی، برنج، غلات، محصولات آردی، نان و شیرینی صرف نظر کنید. برای شام می توانید انواع غذاهای سبزیجات و حبوبات میل کنید. اینها می توانند سالاد سبزیجات و لوبیا، کاسرول و کتلت سبزیجات، خورش، خاویار سبزیجات، پخته و سبزیجات خورشتی، سبزیجات کبابی، سوپ سبزیجات و لوبیا (بدون سیب زمینی، غلات و ماکارونی). توصیه می شود شام را حداکثر 3-4 ساعت قبل از خواب میل کنید! اگر خوردن میان وعده بعد از شام را واجب می دانید (مثلاً اگر شام 6-5 ساعت قبل از خواب بوده است)، حداکثر 2 ساعت قبل از خواب میان وعده میل کنید.
  • اگر مصرف خزندگان دریایی و فرآورده های سویا برای شما قابل قبول است، می توانید آن ها را در وعده غذایی عصر خود نیز بگنجانید.
  • در روزهایی که ماهی مجاز است، یک گزینه عالی برای شام می تواند ماهی + هر گونه سبزیجات (به جز سیب زمینی) باشد.
  • عصرها می توانید چند عدد مغز را با چای (نه شیرین) میل کنید. شیرینی ها باید برای شام حذف شوند.
  • خوردن سیب زمینی برای ناهار یا صبحانه قابل قبول است اما نه هر روز. برنج و ماکارونی را به سیب زمینی ترجیح می دهند. بهتر است در وعده صبحانه غلات، میوه ها و خشکبار - قبل از ساعت 7 بعد از ظهر مصرف شود. با مصرف مکرر سبزیجات، چه به صورت خام و چه پخته، رژیم غذایی خود را متنوع کنید.
  • به مصرف متوسط ​​روغن نباتی توجه کنید - بیشترین محصول پر کالریاز معروف!
  • خوردن انواع سوپ ها، هم برای ناهار و هم برای شام (برای شام، سوپ سبزیجات/لوبیا بدون غلات، ماکارونی و سیب زمینی) توصیه می شود.
  • در ادامه، در نمونه های منوی لنت، علامت را مشاهده خواهید کرد (صبحانه/ناهار/شام رژیمی)این بدان معنی است که این گزینه تغذیه برای افرادی با وزن اضافی مناسب است. در روزهای خشک خوری چنین علامتی وجود ندارد، زیرا رژیم غذایی در چنین روزهایی خود رژیمی است.

دستور غذا برای صبحانه/ناهار/شام روزه در روزهای خشک خوری

اسموتی جو دوسر و میوه:یک شبه جو دوسر رول شده را با آب سرد پر کنید. در صبح، 1-2 قاشق چایخوری عسل و میوه های تازه خرد شده - موز، کیوی، پرتقال را اضافه کنید. با مخلوط کن بزنید و در صورت لزوم آب اضافه کنید. برای تهیه اسموتی می توانید از میوه های دیگر و هر نوع توت استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک و آجیل را اضافه کنید.

سالاد میوه و آجیل: 1 سیب، 1 موز، 1 پرتقال خرد شده، مخلوط کنید، با آب لیمو، دارچین و 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید. عسل در صورت تمایل میوه های خشک و آجیل را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید هر میوه و انواع توت ها را به این سالاد اضافه کنید.

موسلی بلغور جو دوسر با شیر سویا: موسلی را با شیر سویا بریزید، 10 دقیقه صبر کنید تا تکه ها پف کنند.

سالاد هویج - سیب:سیب و هویج را رنده کنید، مخلوط کنید، با آب لیمو مزه دار کنید، 1 قاشق چایخوری. عسل، در صورت تمایل با آجیل تزئین کنید.

سالاد توت فرنگی-گلابی-هویج: 2 هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید، توت فرنگی و گلابی را که به مکعب های بزرگ خرد شده اضافه کنید (گلابی را پوست بگیرید و هسته آن را بردارید)، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل و 1 قاشق چایخوری آب لیمو مخلوط کنید.

سالاد سبزیجات:گوجه فرنگی، خیار، تربچه، ذرت، تره، کاهو، شوید، جعفری، کنجد را خرد کنید، مخلوط کنید. به این سالاد می توانید ریشه کرفس رنده شده، کدو سبز جوان و کروتون اضافه کنید. با آب لیمو مزه دار کنید.

سالاد دلچسب:کنسرو لوبیا، ذرت، نخود سبز و گوجه فرنگی خرد شده را با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کروتون، آووکادو و سیر اضافه کنید.

سالاد کلم و نخود:کلم سفید را خرد کنید، با دستان خود با نمک له کنید، خیار تازه و نخود سبز خرد شده را اضافه کنید، با آب لیمو بپاشید، مخلوط کنید.

سالاد گندم: برگ کاهوخرد کنید، جوانه گندم، آووکادو خرد شده، ذرت، آجیل کاج، زیتون را اضافه کنید. می توانید کراکر اضافه کنید. مخلوط کنید.

سالاد آووکادو 1:آووکادو را به مکعب بریزید، با خرد شده مخلوط کنید کاهو برگکراکر و آب لیمو بپاشید.

سالاد آووکادو 2:آووکادو را به مکعب بریزید، با خرد شده مخلوط کنید خیار تازه، شوید و ذرت را با آب لیمو بپاشید.

سالاد هویج و کدو تنبل:هویج و کدو تنبل را رنده کنید، با 1 قاشق چایخوری مزه دار کنید شکر دانه ریزیا 1 قاشق چایخوری عسل با آب لیمو بپاشید.

ساندویچ آووکادو و گوجه فرنگی:نان سیاه را با سیر له شده چرب کنید، آووکادوی ورقه شده را روی آن قرار دهید و گوجه فرنگی حلقه شده را روی آووکادو قرار دهید.

ساندویچ با خمیر آووکادو:آووکادو را با چنگال له کنید، کمی آب لیمو، ریحان خشک، کمی نمک و پاپریکا به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و روی نان بمالید. می توانید روی آن دانه کنجد یا دانه کاج بو داده بپاشید.

نمونه هایی از صبحانه بدون چربی در روزهای خشک خوری:

- هر سالاد / اسموتی از لیست غذاها + چای / قهوه / کاکائو با میوه های خشک / آجیل.

- موسلی بلغور جو دوسر با شیر سویا + چای / قهوه / کاکائو با میوه های خشک / آجیل.

– کرن فلکس با شیر سویا + چای/قهوه/کاکائو با میوه های خشک/آجیل.

- سالاد سبزیجات از لیست + سالاد میوه/ اسموتی از لیست + چای با لیمو.

- 2 ساندویچ با آووکادو + چای با میوه های خشک / آجیل.

- سالاد سبزیجات از لیست + میوه های تازه 1-2 عدد + چای با عسل و لیمو.

نمونه ها ناهار ناهاردر روزهای خشک خوری:

- هر سالاد / اسموتی از لیست غذاها + 1-2 ساندویچ با آووکادو + چای با عسل و میوه های خشک / آجیل.

- هر سالاد / اسموتی از لیست غذاها + 1-2 برش نان + 1-2 میوه.

نمونه هایی از یک شام بدون چربی در روزهای خشک خوری:

- سالاد سبزیجات یا لوبیا از لیست غذاها + 1-2 ساندویچ با آووکادو + چای با لیمو و آجیل.

- سالاد سبزیجات یا لوبیا از لیست غذاها + نان + چای با لیمو و آجیل.

- سالاد سبزیجات یا لوبیا از لیست + نان + میوه تازه 1 عدد + چای با لیمو.

دستور غذا برای صبحانه روزه / ناهار / شام در روزهای بدون روغن

بلغور جو دوسر، در آب جوشانده شده با 1 قاشق چایخوری. عسل، یک مشت توت/میوه تازه یا میوه های خشک (آلو، زردآلو خشک، کشمش، خرما) یا آجیل.

سیب پخته شدهبا بلغور جو دوسر، انواع توت ها و آجیل:هسته سیب ها را بیرون بیاورید، وسط آن بلغور جو دوسر بریزید، 1 قاشق چایخوری. عسل، انواع توت ها و آجیل. در قالب قرار دهید و در فر با دمای 200 درجه بپزید. 15 دقیقه.

فرنی ارزن در آب با کدو تنبل و/یا آلو:ارزن را بشویید، آلو را از قبل خیس کنید آب گرم. تفاله کدو تنبل را به مکعب برش دهید. همه چیز را با هم در آب جوش بریزید و بپزید تا غلیظ شود. در پایان پخت نمک را به دلخواه اضافه کنید. قبل از سرو، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. عسل و در صورت تمایل با آجیل تزیین کنید.

گل گاوزبان غلیظ نهرو:آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، ادویه ها را اضافه کنید: برگ بو 2-3 عدد، میخک 4-5 عدد، فلفل دلمه ای 2-3 عدد، فلفل سیاه 1-2 عدد. و ۱ تا ۲ عدد سیب زمینی پوست کنده متوسط ​​روی حرارت متوسط ​​بپزید. 2 تا 3 لیوان آب در یک قابلمه کوچک جداگانه بریزید و یک پیاز ریز خرد شده و هویج رنده شده را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. 1 چغندر بزرگ را رنده کنید، آن را با 1-2 قاشق چایخوری بپاشید. لیمو یا 1 قاشق چایخوری سرکه را مخلوط کرده و 10 دقیقه بعد از هویج بدون هم زدن در یک قابلمه کوچک قرار دهید. چغندرها باید کمی با آب پوشانده شوند. ادویه ها و سیب زمینی های پخته شده را از یک قابلمه بزرگ خارج کنید. سیب زمینی ها را در ظرفی جداگانه با یک پاستول له کنید و به تابه برگردانید. 3-5 غده را جداگانه خرد کنید سیب زمینی خاممکعب، در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. وقتی چغندرها مات شدند، محتویات قابلمه را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. می توانید کلم ترش یا کلم تازه مصرف کنید. کلم ترش را به آرامی با آب بشویید و در یک قابلمه قرار دهید. کلم خامخرد کنید، در یک قابلمه قرار دهید. 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.

سوپ قارچ با سیب زمینی:قارچ های خشک را از قبل در آب داغ خیس کنید. آب را در یک قابلمه بریزید، ادویه ها را اضافه کنید: 2-3 برگ بو، 2-3 فلفل دلمه ای، 5-10 دقیقه با ادویه ها بپزید، ادویه ها را بردارید. 4-5 غده سیب زمینی را مکعبی برش دهید، در قابلمه ای بریزید و نمک را به سوپ اضافه کنید. پیاز و هویج را مکعبی خرد کرده و با 2 قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید. آب، 5-10 دقیقه بجوشانید. قارچ ها را به دلخواه خرد کرده و همراه با پیاز و هویج در ماهیتابه بریزید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. محتویات ماهیتابه را با سوپ داخل قابلمه بریزید، هم بزنید و بپزید تا نرم شوند. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.

سوپ لوبیا با سیب زمینی:لوبیاها را از قبل یک شب در آب سرد با 1 قاشق چایخوری خیس کنید. جوش شیرین صبح آب آن را خالی کرده، لوبیاها را آبکشی کرده، در تابه ای حاوی آب بریزید و بپزید تا تقریباً تمام شود. وقتی لوبیاها تقریباً نرم شدند، 4-5 غده سیب زمینی را مکعبی برش دهید و در قابلمه بگذارید و به سوپ نمک اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را رنده کنید و با 2 قاشق غذاخوری در ماهیتابه بریزید. آب، 5-10 دقیقه بجوشانید و با سوپ در قابلمه قرار دهید. سوپ را نمک بزنید، ادویه ها را به مزه اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، جعفری و شوید خرد شده را اضافه کنید.


خورش سبزی:قارچ ها را به قطعات درشت خرد کنید و در ماهیتابه نچسب سرخ کنید. سبزیجات (در صورت تمایل می توانید مخلوط سبزیجات یخ زده یا هر کدام از خودتان را خرد شده بردارید) در ماهیتابه ای با قارچ ها بریزید، نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید، 1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی و مقداری آب. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.

پوره سیب زمینی با قارچ:سیب زمینی ها را بجوشانید و با مقدار کمی آب سیب زمینی له کنید. قارچ ها را خرد کرده و نمک اضافه کرده و در ماهیتابه تفت دهید. ظرف را با شوید خرد شده سرو کنید.

سیب زمینی با کدو تنبل و قارچ در آستین: سیب زمینی، کدو تنبل، قارچ تازه را به دلخواه خرد کنید، نمک اضافه کنید و ادویه ها/ادویه ها را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید. مخلوط را داخل آستین قرار دهید. آستین را در چند جا با خلال دندان سوراخ کنید (تا در حین پخت پارگی نکند). در فر 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه بپزید. به صورت پاشیده شده با گیاهان تازه سرو کنید.

نمونه هایی از یک صبحانه بدون چربی در روزهای بدون روغن:(صبحانه رژیمی).

- فرنی بلغور جو دوسر با آب + سالاد سبز+ چای با لیمو/قهوه.

- سیب پخته شده با بلغور جو دوسر، انواع توت ها و آجیل + سالاد سبزیجات + چای/قهوه.

- فرنی ارزن روی آب با کدو تنبل و/یا آلو + سالاد سبز + چای/قهوه.

نمونه هایی از یک ناهار بدون چربی در روزهای بدون کره:(ناهار رژیمی).

— گل گاوزبان ناشتا + 1 تکه نان + سالاد سبزیجات + چای با لیمو + آجیل + نارنگی.

- سوپ قارچ با سیب زمینی + ساندویچ با خمیر آووکادو + چای با لیمو و آجیل + سیب.

- سوپ لوبیا با سیب زمینی + 1 تکه نان + سالاد سبز + چای با میوه های خشک.

نمونه هایی از شام بدون گوشت در روزهای بدون روغن:

- برنج با خورش سبزی + سالاد سبزیجات / لوبیا + کمپوت.

- پوره سیب زمینی با قارچ + سالاد سبزیجات + چای با لیمو و آجیل.

- سیب زمینی با کدو تنبل و قارچ در آستین + سالاد لوبیا + چای با لیمو و آجیل.

- خورش سبزی + سالاد باقلا + چای با لیمو و آجیل. (شام رژیمی).

دستور غذا برای صبحانه روزه / ناهار / شام در روزهای با روغن


پنکیک سیب: 1.5 فنجان آرد را الک کنید، با 0.5 قاشق چایخوری مخلوط کنید. بکینگ پودر، 4 قاشق غذاخوری شکر، یک پیمانه نمک، 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی. با همزن یا مخلوط کن تا یکدست شود، آب را به غلظت خامه ترش اضافه کنید. 1 عدد سیب بزرگ را پوست گرفته و هسته بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید، با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​از دو طرف بپزید. قابل سرو با عسل توت های تازهو میوه ها، مربا.

پنکیک مخمر نهفته.خمیر 1 قاشق غذاخوری را قرار دهید. آرد، 1/2 فنجان آب، 1 قاشق غذاخوری. شکر گرانول و یک بسته مخمر خشک (1-2 قاشق چایخوری بسته به مقدار نهایی خمیر). خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرمی قرار دهید (می توانید کاسه را با خمیر در یک کاسه آب داغ قرار دهید و با یک حوله خشک بپوشانید). خمیر باید خوب جا بیفتد. در مرحله بعد، 2-3 فنجان آرد الک شده، کمی نمک، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر دانه ریز، 3-4 قاشق غذاخوری. روغن نباتی و یک لیوان آب. مخلوط را با همزن بزنید و آب اضافه کنید تا به قوام خامه ترش مایع یا شیر پخته تخمیر شده برسد. خمیر تمام شده را به مدت 20 دقیقه در مکانی گرم قرار دهید و با یک حوله خشک پوشانده شود. وقتی خمیر بالا آمد، آن را بررسی کنید. اگر خیلی غلیظ شد کمی آب اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. تابه ها را خوب گرم کنید و به طور دوره ای آنها را با روغن نباتی چرب کنید ، پنکیک ها را بپزید. با عسل، توت تازه، میوه، مربا سرو کنید.

گرانولا: 1.5 فنجان جو دوسر، یک مشت فندق، بادام، کدو تنبل و تخمه آفتابگردان، پوسته نارگیل، میوه های خشک خرد شده (اختیاری) را کاملا با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. عسل، 2-3 قاشق غذاخوری. روغن r. روی یک ورقه پخت قرار دهید کاغذ پوستیمخلوط را اضافه کرده و در دمای 160 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. هر 5 دقیقه یکبار هم بزنید. مخلوط باید یک رنگ قهوه ای طلایی دلپذیر به دست آورد. خشکش نکن! خنک کنید، نارگیل و کشمش را اضافه کنید، هم بزنید. برای چند روز در یخچال قابل نگهداری است. می توانید آن را با شیر سویا سرو کنید.


سوپ نخود فرنگی:نخودها را یک شب با 1 قاشق غذاخوری خیس کنید. جوش شیرین صبح آب را خالی کنید. نخود را در آب تازه بجوشانید تا نیم پز شود. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. کباب و سیب زمینی را به سوپ اضافه کنید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. بپزید تا تمام شود. با کروتون سرو کنید.

سوپ ناشتا - خرچو با قارچ:قارچ های خشک را به مدت نیم ساعت در آب جوش خیس کنید. پیاز و هویج را در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی پیازها طلایی شد قارچ و کمی آب اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه در بسته را بجوشانید. محتویات ماهیتابه را در آب جوش بریزید و برنج را اضافه کنید و 10 دقیقه بپزید. سوپ را به مزه نمک بزنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و شوید و جعفری خرد شده. 5-7 دقیقه دیگر بپزید و به جوش بیاورید.

بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی:بادمجان ها را به صورت حلقه حلقه بریزید، 1 ساعت آب نمک بریزید (تا تلخی آن گرفته شود). گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. آب اضافی بادمجان ها را بگیرید و در ماهیتابه با روغن نباتی کمی سرخ کنید. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، برش های بادمجان، برش های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و یک قطره سس مایونز بدون چربی روی آن قرار دهید (می توان آن را با خاویار قارچ جایگزین کرد). در فر با دمای 200 درجه بپزید. 15 دقیقه.

گلدان با سبزیجات و قارچ:بادمجان ها را مکعبی خرد کنید و نیم ساعت در آب نمک خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. گوجه فرنگی و پیاز را مکعبی خرد کنید. قارچ ها را به ورقه های بزرگ برش دهید. پیازها را در ماهیتابه تفت دهید، وقتی پیازها سرخ شدند قارچ ها را اضافه کنید، 5-7 دقیقه تفت دهید، بادمجان ها را با گوجه فرنگی اضافه کنید و کمی تفت دهید. هویج را به صورت ورقه ای برش دهید. آب را از کنسرو لوبیا تخلیه کنید. همه مواد را در قابلمه ها بریزید و با آب نمک پر کنید تا آب کمی روی سبزیجات را بگیرد. قابلمه ها را در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه حدود 1 ساعت بپزید.

لاهانوریزو:پیاز و هویج رنده شده را در روغن نباتی سرخ کنید. 300-500 گرم کلم سفید را خرد کرده و به هویج و پیاز اضافه کنید و با حرارت زیاد تفت دهید تا کاراملی شود و مدام هم بزنید. 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. رب گوجه فرنگی و ادویه جات. نمک را به مزه اضافه کنید، هم بزنید و حرارت را کم کنید.
½ فنجان برنج و 1 فنجان آب به کلم اضافه کنید. به دلخواه می توانید کم و بیش برنج اضافه کنید. درپوش را بجوشانید تا برنج آماده شود.

نمونه هایی از یک صبحانه بدون چربی در روزهای کره:

- پنکیک سیب + سالاد سبز + چای با لیمو.

- پنکیک مخمر بدون چربی + سالاد سبز + چای با لیمو.

- گرانولا + سالاد سبز + قهوه با شیر سویا. (صبحانه رژیمی).

نمونه هایی از یک ناهار بدون چربی در روزهای کره:(ناهار رژیمی).

- سوپ نخود + سالاد سبز با کره + چای با لیمو + سیب.

- سوپ ناشتا-خرچو + سبزی خام + ساندویچ با خاویار گیاهی+ چای با لیمو.

- گل گاوزبان بدون چربی غلیظ + سالاد سبز/لوبیا + چای با 2-3 تکه مارمالاد.

- لاهانوریزو + ساندویچ با خاویار سبزیجات + سالاد میوه + چای با لیمو.

نمونه هایی از شام بدون گوشت در روزهایی که کره دارند:

- اسپاگتی با خورش سبزیجات + سالاد لوبیا + چای با لیمو.

- سیب زمینی آب پز با 1 قاشق چایخوری. روغن معطر+ بادمجان پخته با گوجه + سالاد سبزیجات + کمپوت.

- لاهانوریزو + سالاد سبزیجات + چای با لیمو و آجیل.

- قابلمه با سبزیجات و قارچ + سالاد لوبیا + چای با لیمو و آجیل. (شام رژیمی).

دستور غذا برای ناهار/شام ناهار در روزهای با ماهی

سوپ سیب زمینی با ماهی قرمز:آب را در یک قابلمه بریزید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. در ماهیتابه با 1 قاشق غذاخوری. روغن، هویج رنده شده و پیاز خرد شده را سرخ کنید. بعد از 10 دقیقه از پختن سیب زمینی ها، سیب زمینی سرخ شده و تکه های ماهی قرمز را به سوپ اضافه کنید. ادویه ها و نمک را به مزه، شوید خرد شده و جعفری اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بپزید.


سوپ سیب زمینی با کوفته ماهی مرکب:کوفته: بپزید سوپ سیب زمینی. وقتی سوپ تقریباً آماده شد، از یک قاشق چای خوری برای تهیه کوفته استفاده کنید: پوره ماهی مرکب را در یک قاشق بریزید و یک توپ به اندازه یک گردو روی قاشق درست کنید. قاشق را با گوشت چرخ کرده با احتیاط داخل سوپ پایین بیاوریم، چند ثانیه نگه داریم تا بند بیاید و قاشق را برگردانیم، دیگر کوفته ما از هم نمی پاشد. همه کوفته ها را اینگونه درست می کنیم. سوپ را به جوش بیاورید و سوپ آماده است!

سالاد با برنج و ماهی:برنج را بجوشانید، خنک کنید، ماهی آزاد صورتی آب پز شده را به صورت تکه تکه (یا کنسرو)، نخود سبز، پیاز سبز، شوید، روغن نباتی، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

کتلت ماهی مرکب:این کتلت ها را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد. لاشه ماهی مرکب را می گیریم. اگر پوست داشت با جوراب ساق بلند آن را جدا کنید و داخل آن را جدا کنید. با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت، ماهی مرکب را پوره کنید. نمک و فلفل به مزه، 2-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد سوخاری (آخه نان فقط برای اینکه بتوانید از توده ماهی مرکب کتلت درست کنید)، شوید خرد شده، مخلوط کنید. کتلت ها را درست کرده و در آرد سوخاری بغلتانید. برای استفاده در آینده فریز کنید یا در تابه سرخ کنید.

کتلت ماهی:تفاله هر ماهی را از طریق چرخ گوشت رد کنید (یا ماهی چرخ کرده آماده را بردارید)، 2-3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد سوخاری، نمک و فلفل به میزان دلخواه. در ماهیتابه پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. کتلت ها را تشکیل دهید.

سالاد تن ماهی و گوجه فرنگی:گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید، تکه های ماهی تن (کنسرو شده)، کاهوی خرد شده، شوید و پیاز سبز را اضافه کنید. با روغن زیتون بریزید و هم بزنید.

نمونه هایی از یک ناهار بدون چربی در روزهای با ماهی.(ناهار رژیمی)

- سوپ سیب زمینی با ماهی قرمز + سالاد لوبیا + 1 تکه نان + کمپوت.

- سوپ سیب زمینی با کوفته ماهی مرکب + سالاد سبز + 1 تکه نان + چای با لیمو.

- برنج آب پز + ماهی پخته + سالاد سبز + چای با لیمو و آجیل.

- سوپ سبزیجات + سالاد با برنج و ماهی + 1 تکه نان + کمپوت .

نمونه هایی از شام روزه در روزهای با ماهی.

— فرنی گندم سیاه+ ماهی پخته + سبزیجات خام + چای با لیمو.

- کتلت ماهی + برنج آب پز + سالاد سبزیجات + چای با لیمو.

- سالاد تن ماهی و گوجه فرنگی + لاهانوریزو + چای با لیمو و آجیل.

- خورش سبزی + کتلت ماهی + یک تکه پنیر سویا + چای با لیمو (شام رژیمی).

- کتلت ماهی مرکب + خورش سبزی+ سالاد سبزیجات + چای با لیمو. (شام رژیمی).

- سبزیجات کبابی + استیک ماهی قرمز پخته شده در فر + چای با لیمو و آجیل. (شام رژیمی).

هنگام رعایت تغذیه مناسب در طول روزه، دانستن یک چیز دیگر مهم است. حذف برخی غذاها از رژیم غذایی می تواند منجر به کمبود ویتامین ها و مواد معدنی مهم شود. به عنوان مثال، هنگامی که شیر و محصولات تخمیر شده را کنار می گذارید، دریافت کلسیم به بدن، که استخوان های ما از آن "ساخته شده اند" به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. و اگر از غذای گوشتی امتناع کنید، ممکن است کمبود آهن را تجربه کنید، که برای خون سازی و "تغذیه" اکسیژن بدن لازم است. بنابراین برای جبران این کمبود می توانید رژیم غذایی خود را با مکمل های غذایی و کمپلکس های مولتی ویتامین تکمیل کنید که استفاده از آنها حتما باید با پزشک معالج خود در میان گذاشته شود.

فراموش نکنید که پایان پست نباید "ناگهانی" باشد. بدن ما برای انطباق با غذای "سنگین" و بازسازی فرآیندهای متابولیک به زمان نیاز دارد. در پایان روزه داری باید تا حد امکان فست فود را در منوی خود بگنجانید - ابتدا محصولات لبنی و تخم مرغ را معرفی کنید، پس از مدتی - ماهی و گوشت را معرفی کنید. و بسیار مهم است که پرخوری نکنید.

برای خوانندگان آرزوی سلامتی دارم!

متخصص غدد، Akmaeva G.A.

غذاهای نذری: اونا چی هستن اگر روزه زمانی برای محدود کردن لذت های بدنی برای رشد معنوی است، آیا لازم است دستور العمل هایی برای غذاهای لذیذ روزه تهیه کنید؟

زمانی از سال کلیسا وجود دارد که مسیحیان ارتدکس مجازند فقط غذای روزه را بپزند و بخورند. البته روزه محدودیت های خاصی را ایجاد می کند. اما کلیسا تلاش برای تنوع بخشیدن به منوی روزه را با کمک دستور العمل های ساده برای غذاهای لذیذ روزه ممنوع نمی کند. بسیاری از روزه داران (مثلاً کودکان) ممکن است نتوانند روزه بگیرند مگر اینکه یک منوی خوشمزه برای روزه درست کنند. مهم این است که فراموش نکنیم که مهمترین چیز در روزه نماز، گفتگو با خدا و تلاش برای نزدیک شدن به اوست. غذاهای ناهار معمولاً بسیار سبک هستند و به راحتی آماده می شوند.

بسیاری از موسسات سکولار، کافه‌ها و رستوران‌ها، منوی ویژه‌ای از غذاهای روزه‌داری در طول روزه‌داری دارند، اما کتلت سبزیجات، غذاهایی از انواع سبزیجات و گل گاوزبان روزه داررا می توان در خانه تهیه کرد. علاوه بر این، غذا سفره ناهار، به عنوان یک قاعده، به عدد اشاره دارد غذاهای رژیمی. و برای بسیاری، این دستور العمل ها ممکن است در خارج از روزه مفید باشد. پس از همه، آنها از مواد موجود ساخته شده اند و یک غذای جانبی عالی خواهند بود و منوی معمول شما را متنوع می کنند.

فراموش نکنید که خداوند از ما نمی خواهد که به خود آسیب برسانیم و اگر به دلایل بهداشتی نمی توانید روزه سخت بگیرید، بهتر است قبل از روی آوردن به غذاهای نهار با پزشک و اعتراف خود مشورت کنید. در چنین مواردی، استراحت روزه مجاز است.

پورتال Orthodoxy and Peace لیست گسترده ای از دستور العمل ها و اطلاعات آشپزی در طول روزه را برای شما آماده کرده است.

در عصر عقلانی و علمی ما، با فراوانی اطلاعات، شوک های تکان دهنده فجایع و بدبختی ها، چنان کمبود معجزه خوبی وجود دارد که شادی آرام و آرامش خاطر را به ارمغان می آورد. و فراموش می کنیم که این معجزه همیشه در نزدیکی ماست، حتی در درون ما، آن را خدا از طریق توبه ما و میل به تغییر درونی در زندگی ما داده است تا آن را با اراده خدا برای ما هماهنگ کند. این یک معجزه است - تحول انسان. آیا معجزه نیست وقتی شخصی که عادت به زندگی بر اساس جسم دارد، برای معنویت تلاش می کند، که هرگز دعا را نشناخته است، در سرودهای کلیسا شیرینی می یابد، لذت انجام نیکو را درک می کند، تسلی توبه از گناهان را درک می کند. روزه ما را تشویق می کند که همه اینها را با کل ساختارش انجام دهیم: خواندن طولانی کتاب مقدس، دعاها و سرودهای توبه، مقررات مربوط به غذا. در هفته مقدس روزه بزرگ، روزه سخت گرفته می شود.

روزه بزرگ. چگونه روزه بگیریم؟

روزه ای دلپذیر و مورد پسند پروردگار روزه بگیریم. روزه واقعی، بیگانگی از بدی، ترک زبان، کنار گذاشتن خشم، تکفیر شهوات، گفتار، دروغ و سوگند دروغ است. در این فقر، روزه حق و پسندیده است. (از مراسم روزه بزرگ)

مردم می گویند: یک شروع خوب نیمه تمام است". ظاهراً به همین دلیل است که بسیاری از مسیحیان در هفته اول روزه با شدت بیشتری روزه می گیرند. روزه مستلزم حذف گوشت، لبنیات، ماهی و تخم مرغ از رژیم غذایی است، اما میزان روزه شما باید با اعتراف کننده توافق شود و فراموش نکنید که وضعیت سلامتی خود را یادآوری کنید.

و زن خانه دار ارتدکس مسئولیت دارد: چگونه غذای روزه را به اندازه کافی متنوع کند تا روزه داران ناامید نشوند و در عین حال شور و شوق پرخوری را بیدار نکنند. بنابراین بد نیست غذا به روشی آشنا تهیه شود و در عین حال حاوی اجزای غیرعدسی نباشد.

فرنی ناشتا

اگر به طور مرتب برای خانواده خود فرنی پخته اید، می توانید آن را در طول روزه نه با شیر، بلکه با آب بپزید و آن را با روغن مزه دار نکنید، بلکه آن را با سس یا شیرین سرو کنید: بر اساس مربا یا ژله، توت. میوه های خشک بخارپز و خرد شده، آجیل، عسل، کاکائو، خامه ذرت گیاهی، یا شیرین نشده: سبزیجات، قارچ. در هر دو مورد، تغییرات استفاده از ادویه ها بسیار جالب است. انواع اجزای اصلی را فراموش نکنید - غلات: برنج، گندم سیاه، جو مروارید، بلغور جو دوسر، بلغور ... کامل، خرد شده، پرک. با قوام فرنی بازی کنید: از یک سوپ نزدیک به پوره گرفته تا "دانه به دانه" خرد شده. اجزای اضافی را نه تنها می توان به عنوان سس سرو کرد، بلکه در هنگام تهیه فرنی نیز اضافه کرد.

اگر سوپ در رژیم غذایی خانواده شما رایج باشد، عالی است. اکثراشون خیلی خوبن گزینه های روزهیا به راحتی خود را با روزه تطبیق می دهند. برجسته فناوری سوپ بدون چربی: قرار دادن به موقع اجزاء، به طوری که در پایان پخت و پز همه آنها به طور همزمان آماده شوند، ابتدا سفت تر، سپس نرم تر، به عنوان مثال، برای گل گاوزبان، چغندر و هویج قبل از سیب زمینی و کلم گذاشته می شود. سرخ کردن کم سبزیجات طعم سوپ را بهبود می بخشد. بیشتر روزه دار سوپ سبزیجاتبا افزودن حبه های سیر خرد شده در انتها طعم و عطر بهتری به دست می آورد. سایر ادویه ها، گیاهان و برگ بو را فراموش نکنید. شما همچنین می توانید از مخلوط ها یا مکعب های آماده برای آبگوشت استفاده کنید، فقط باید ترکیب آنها را کنترل کنید: آیا اجزای غیر عرقی اضافه شده اند یا خیر. همچنین می توان سبزیجات را جداگانه تهیه کرد، تمام یا بخشی از اجزا را به صورت پوره سوپ خرد کرد، با کروتون یا کراکر سرو کرد یا حتی به سبک شرقی با برنج بدون خمیر مایه سرو کرد (در اینجا منطقی است که سوپ را با یک سوپ کاملاً واضح بپزید. طعم، تند یا شور).

گزیده ای موضوعی از مقدمه پروت. وی. گوریوا:

روزه معنوی

(کلامی درباره روزه و تهمت و نکوهش)

برخی از مسیحیان ساده فکر می کنند که روزه باید شامل پرهیز از غذا و نوشیدنی باشد و نه بیشتر. نخوردن ماهی در طول روزه یا نخوردن روغن و شراب - این به نظر آنها تمام دستور روزه را تمام می کند. اما آیا این حقیقت دارد؟ خیر درست است که باید روزه بدنی گرفت، اما روزه معنوی حتماً باید همراه با پرهیز بدنی باشد. این چیزی است که کلیسای مقدس تعلیم می دهد. او برادران می گوید: «وقتی روزه می گیریم، از نظر جسمی و روحی روزه می گیریم.»

این چه نوع روزه معنوی است و چه ضرورتی دارد؟

پدران مقدس آن را این گونه تعریف می کنند. «اگر روزه می‌گیری، به من نشان بده که چه کرده‌ای. کدومشون؟ دیدن گدا، رحم کن; با دشمن صلح کن؛ به کسی که در خوشبختی است حسادت نکن. به همسرت که از زیبایی می درخشد نگاه نکن. بدون ریا روزه بگیرید; با چشم و دل و گوش و دست و همه اعضایت روزه بگیر... دستهایت را از تصاحب چیزی که مال تو نیست، پاهایت را از رفتن به بازی بازدار. گوشهای خود را از شنیدن تهمت و دروغ بپرهیزید و لبهایتان را نیز روزه دهید و از سرزنش خودداری کنید» (پرول، 9 آوریل).

برادران این روزه معنوی است. ما به آن نیاز داریم، زیرا بدون آن، روزه بدنی معنای خود را از دست می دهد. او می‌گوید: «اگر روح از غرور می‌ترکد، لاغر کردن بدن با پرهیز به چه درد می‌خورد؟ وقتی از حسادت رنگ پریده شدیم، چه ستایشی برای رنگ پریدگی از روزه داریم؟ چه فضیلتی وجود دارد که شراب ننوشیم، بلکه در خشم و نفرت شادی کنیم؟» (قسمت 14، ج 2). - مقدمه می گوید: «چیزی برای خوردن گوشت یا ماهی وجود ندارد، مگر اینکه گوشت برادران را با تهمت بخوریم» (پرول، 9 آوریل). پس در عین حال که ما روزه بدنی داریم، از نظر روحی هم روزه می گیریم، یعنی. اعمال ظاهری روزه با اعمال درونی مطابقت دارد. با پاکسازی بدن از طریق پرهیز، ذهن را از افکار بیهوده و قلب را از امیال شیطانی پاک کنیم. با تلف کردن بدن با روزه، شهوات را نیز می‌میرانیم: غضب، شهوت‌های شیطانی، منفعت طلبی و سایر بدی‌های مشابه. با آراستن بدن به روزه بدنی، روح را نیز به فضایل آراسته کنیم: رحمت، حلم، فروتنی، آشتی با دشمنان، صدقه. این روزه واقعی، مورد رضایت خداوند و در نتیجه پس انداز برای ما خواهد بود. آمین (نمونه اولیه V. Guryev، مقدمه، 9 آوریل)

غذاهای نهار - بهترین دستور العمل ها

کتلت قارچ. قارچ ها را در آب بجوشانید و ریز خرد کنید. برنج را با نمک و جعفری در آب بجوشانید و با قارچ مخلوط کنید و اضافه کنید جوز هندی. توصیه می شود جرم را آسیاب کنید (مثلاً در مخلوط کن). کتلت ها را درست کنید، روی آن ها را کمی آرد بپاشید یا هر کدام را در خمیر آغشته کنید و در روغن سرخ کنید. هنگام سرو سس را خوب روی آن بریزید.

کلم را ریز خرد کرده، در قابلمه بریزید، آب، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید و بجوشانید تا نیم پز شود. در یک جریان نازک داخل مخلوط در حال جوش بریزید سمولینا 10-15 دقیقه با هم زدن مداوم بپزید

2-2.5 لیتر آب، 1/2 فنجان گندم سیاه، 1 هویج، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن، 3 عدد خیار شور/کمی نمک، 2 تا 3 عدد سیب زمینی، 1 لیوان ترشی خیار، برگ بو، فلفل، نمک و سبزی به میزان دلخواه.

2 قاشق غذاخوری آرد، 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر، 2/3 قاشق غذاخوری. شکر، 120 گرم مارگارین برای پخت (در روزهای غیر روزه می توانید از کره استفاده کنید).

شکر را در یک کاسه بریزید، آب و روغن نباتی را اضافه کنید، کمی حرارت دهید، عسل را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر و عسل حل شود. نوشابه، کاکائو یا قهوه، ادویه ها را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید، سپس آن را به مخلوط روغن، آب و عسل اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا گلوله نباشد.

فصل روزه مقدس رو به پایان است و عید پاک نزدیک است. ما در انتظار روزهای خاصی زندگی می کنیم که ما را برای این تعطیلات بزرگ آماده می کنند. و در پس این توقع مهم این است که دمدمی مزاج نشوید، نگرش توبه کننده را از دست ندهید، فراموش نکنید که افکار خود را به درون قلب خود بچرخانید و ساختار آن را با فرمان خداوند بررسی کنید.

آرد را با نمک الک کنید. شکر را اضافه کنید. به تدریج در آب ریخته و خمیر را به همان غلظت خامه ترش ورز دهید. روی کاسه را با خمیر بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید. ماهیتابه را گرم کنید. کمی روغن نباتی اضافه کنید. 1 ملاقه خمیر را در آن بریزید.

همه ما آنقدر به آنها عادت کرده ایم که حتی فکر نمی کنیم صد سال پیش آنها در رژیم غذایی هموطنانمان نبودند. بسیاری از سالاد کره ایبرای یک وعده غذایی روزه کاملاً مناسب هستند، اما باید به خاطر داشته باشیم که اولاً، اینها میان وعده هایی هستند که اشتها را افزایش می دهند، که همیشه خوب نیست، زیرا در طول روزه داری، باید سعی کنید مقدار غذایی که می خورید را محدود کنید. ثانیاً این غذای تند است

قسمت سبز تره را به صورت حلقه ای خرد کنید و در مارگارین با سیر و آویشن تفت دهید. قسمت سفید ساقه ها را اضافه کنید. شراب سفید بریزید...

اولین چیزی که به ذهن می رسد خمیر مخمر معمولی است، با آب (می توانید خامه گیاهی اضافه کنید)، نان شیرین، پای یا پای را با بیشترین مقدار پخت. پر کردن های مختلف. خمیر شیرینی زنجبیلی را می توان در طول روزه نه چندان سنتی در نظر گرفت...

به اشتراک بگذارید:

مقالات مرتبط