Vysotskaya Neujahrsmenü. „Neujahrsmenü“ Yulia Vysotskaya
In einer Rezeptsammlung aus der Fernsehsendung „Eating at Home!“ Darin sind Rezepte enthalten, die keinen großen Aufwand erfordern und zudem recht einfach zuzubereiten sind. Yulia Vysotskaya glaubt, dass kulinarische Experimente für jeden zugänglich sind und schlägt vor, interessante und interessante Dinge vorzubereiten originelle Gerichte aus preiswerten Produkten – für die festliche Tafel und für jeden Tag! 2. Auflage.
Eine Serie: Essen zu Hause. Ausgewählte Rezepte
* * *
von Liters Company.
13 Salat mit Trauben
14 Salat mit Birnen und Roquefort-Käse
15 Salat mit Hering
16 Niçoise-Salat
17 Gurken-Hühner-Salat
18 „Frühlings“-Salat
18 Gebackener Kürbissalat mit Schinken
2 °Salat mit Avocado
21 Zwiebelsalat
22 Salat aus Wildreis mit getrockneten Aprikosen und Rosinen
23 Salat mit Ziegenkäse
24 Rosa Salat
25 Nudelsalat mit Brokkoli
26 Salat mit grünen Bohnen
27 Salat mit Grapefruit
28 Pfeffersalat mit Feta und Tomaten
3 °Apfel-Karotten-Salat
31 Salat mit Balyk und Rucola
32 Asiatischer Salat
33 Champignon-Avocado-Salat
34 Thunfisch-Bohnen-Salat
35 Rucola-Salat mit Hühnerleber
36 Lachssalat mit Limette
37 Paprikasalat mit Mozzarella
38 Oliviersalat mit hausgemachter Mayonnaise
39 Spinat-Minz-Salat mit Zitrone
41 „Ameisen krabbeln an Ästen entlang“
42 Warmer Salat mit Pfifferlingen
43 Warmer Salat mit Ei und Speck
44 Warmer Fenchelsalat mit Tomaten
45 Warmer Salat mit Zwiebeln, Speck und Rucola
Salat mit Trauben
4 Portionen
Kochzeit 25 Min.
2 Bündel Kopfsalat
200 g kernlose Weintrauben
100 g Ziegenhartkäse
1 Bund Estragon
3 Schalotten (oder 1 kleine rote Zwiebel)
5 EL. Löffel Weinessig
Prise Meersalz
1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und 10 Minuten in Essig einweichen.
2. Salatblätter fein hacken, Weintrauben und Estragonblätter dazugeben.
3. Ziegenkäse Gitter.
4. Aus dem Essig, in dem die Zwiebeln mariniert wurden, Olivenöl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten. Wenn es zu scharf ist, Öl hinzufügen.
5. Dressing über den Salat gießen, gründlich vermischen, Ziegenkäse darüberstreuen.
Salat mit Birnen und Roquefort-Käse
4 Portionen
Kochzeit 40 Min.
2 Bund Salat (am besten Rucola)
150 g Roquefort-Käse
Handvoll Minze
10 geschält Walnüsse
Saft von 1/2 Zitrone
4 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Honig
1. Walnüsse in Honig rösten und auf einen Teller oder ein Backblech legen, damit sie nicht zusammenkleben.
2. Die Salatblätter fein hacken.
3. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
4. Den Käse in Stücke schneiden.
5. Birnen mit Salat mischen, Käse und Minze hinzufügen.
6. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie den restlichen Zitronensaft vermischen, Olivenöl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
7. Dressing über den Salat gießen, umrühren, Nüsse darüber streuen.
Salat mit Hering
4 Portionen
Kochzeit 30 Min.
1 großer fetter Hering
10 Wachteleier
1 Bund Salat (Region Moskau, Rucola oder anderes)
1 Bund junge Frühlingszwiebeln
50 g Hartkäse wie Parmesan oder Russisch
3–4 EL. Löffel Sonnenblumenöl
Saft von 1/2 Zitrone
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Wachteleier hart kochen, gießen kaltes Wasser, dann vorsichtig schälen und halbieren.
2. Den Hering schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Salat und Frühlingszwiebeln ganz fein hacken.
4. Den Käse reiben.
5. Den Salat auf einen großen Teller legen, die Eierhälften und die Heringsstücke darauflegen.
6. Streuen grüne Zwiebeln und geriebener Käse.
7. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie Sonnenblumenöl mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen.
Salat Nicoise"
6 Portionen
Kochzeit 1 Stunde
1 Packung gefrorene grüne Bohnen (450–500 g)
300 g Thunfisch in Olivenöl
10 kleine neue Kartoffeln
2 Paprika
10–15 Kirschtomaten
8–10 Wachteleier
kleiner Bund Frühlingszwiebeln
15–20 Kapern
1/2 rote Zwiebel
Saft von 1/2 Zitrone
6 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Weinessig
1 EL. Löffel Dijon-Senf
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Bereiten Sie die Bohnen wie auf der Packung angegeben vor.
2. Junge Kartoffeln in der Schale kochen.
3. Kochen Sie auch Wachteleier.
4. Die Salzkartoffeln in vier Teile schneiden, mit den Bohnen mischen und 2 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl.
5. Paprika schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Salat vermischen.
6. Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.
7. Die Frühlingszwiebeln fein hacken.
8. Eier und Tomaten halbieren, in den Salat geben und mit Kapern, roten und Frühlingszwiebeln bestreuen. Alles vermischen.
9. Den Thunfisch mit einer Gabel zerbröckeln und darauf legen.
10. Dressing zubereiten: Senf mit Zitronensaft mischen, Essig hinzufügen, 4 EL. Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer, mit einer Gabel leicht verrühren.
Dressing separat servieren.
Gurken- und Hühnersalat
2 Portionen
Kochzeit 15 Min.
1/2 kleiner Kadaver gekochtes Hähnchen ohne Haut 5 Gurken
eine Handvoll gehackte Minze
Saft von 1 Limette
2 EL. Löffel Sojasauce
1 EL. Löffel Sesamöl
1 EL. Löffel brauner Zucker
2–3 schwarze Pfefferkörner
2 kleine getrocknete Chilis
Prise Meersalz
1. Die Gurken der Länge nach in lange Streifen schneiden. Die Streifen sollten dünn und transparent sein. Zum Schälen von Kartoffeln können Sie ein Messer verwenden.
2. Das Hühnerfleisch in lange, dünne Fasern reißen.
3. Dressing zubereiten: schwarzen Pfeffer, Chili, Zucker und Salz in einem Mörser zermahlen, Minze, Limettensaft hinzufügen, Sojasauce und Sesamöl vermischen.
4. Hühnerfleisch mit Gurken vermischen, das Dressing dazugeben und alles gut vermischen.
Sofort servieren.
Salat „Frühling“
4 Portionen
Kochzeit 25 Min.
500 g Rettich
500 g Gurken
kleiner Bund Frühlingszwiebeln
kleiner Bund Petersilie
eine Handvoll fein gehackter Dill
Saft von 1/2 Zitrone
300 g fetter Sauerrahm
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Eier hart kochen und schälen.
2. Radieschen, Gurken und Eier in Kreise schneiden und in eine Salatschüssel geben.
3. Zwiebel und Petersilie fein hacken und zum Salat geben.
4. Aus Sauerrahm, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen.
Gebackener Kürbissalat mit Schinken
4 Portionen
Kochzeit 45 Min.
1 kleiner Kürbis (300 g)
200 g dünn geschnittener Parmaschinken oder ein anderer Schinken
4 große Handvoll Rucola
100 g Hartkäse wie Parmesan, Poshekhonsky, Russisch
100 g geschälte Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
5 Knoblauchzehen
5–6 EL. Löffel Olivenöl
2–3 EL. Esslöffel Balsamico-Essig
1/2 Teelöffel Koriandersamen
1/2 Teelöffel Meersalz
1. Den Knoblauch fein hacken.
2. Die Samen in einer trockenen Pfanne anbraten.
3. Den Kürbis schälen und schneiden große Stücke.
4. Den Käse grob reiben.
5. Salz, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, 1 EL mischen. ein Löffel Balsamico-Essig und 2 EL. Löffel Olivenöl. Tauchen Sie den Kürbis in diese Mischung.
6. Die Kürbisstücke im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen.
7. Restliches Olivenöl und Balsamico Essig mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Rucola auf eine große Schüssel geben, die Hälfte des Dressings darübergießen, Schinken und gebackene Kürbisstücke darauflegen, mit geriebenem Käse und gerösteten Kernen bestreuen.
9. Den Salat leicht schütteln. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.
Avocadosalat
2 Portionen
Vorbereitungszeit 2 Stunden.
Kochzeit 25 Min.
1 Avocado
100 g Speck
1 Bund Frisse (oder anderer Salat)
1 Laib Weißbrot
1 Knoblauchzehe
7 EL. Löffel Olivenöl
2 EL. Löffel Weinessig
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Meersalz
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
1. Salatblätter waschen, trocknen, in einen Plastikbehälter geben und mehrere Stunden im Kühlschrank lagern.
2. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab und reiben Sie es mit Knoblauch ein.
3. Das Brot in kleine Stücke brechen, auf ein Backblech legen, leicht mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen.
4. Den Speck in einer Bratpfanne knusprig braten und dann auf ein Papiertuch legen.
5. Legen Sie die Blätter in eine tiefe Salatschüssel.
6. Die Avocado halbieren und den Kern entfernen.
7. Aus dem Avocadomark mit einem Teelöffel kleine Kugeln formen, diese auf den Salat legen und darauf die Croutons und den Speck aus dem Brot legen.
8. Machen Sie das Dressing, indem Sie 5 EL vermischen. Löffel Olivenöl, Essig, eine Prise Meersalz und eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
9. Das Dressing über den Salat gießen und alles vermischen.
Zwiebelsalat
6 Portionen
Kochzeit 30 Min.
500 g Zwiebelnudeln
450 g grüne Bohnen (können eingefroren werden)
200 g Kirschtomaten
150 g Hartkäse (russisch oder schweizerisch) 100 g Oliven
100 g eingelegter Mais
1 Bund Petersilie
1 Bund roter Basilikum
4 Knoblauchzehen
Saft von 1 Zitrone
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Meersalz
1. Kochen Sie die Bohnen.
2. Die Tomaten halbieren.
3. Entfernen Sie die Kerne von den Oliven.
4. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
5. Petersilie und Basilikum fein hacken, aber nicht vermischen.
6. Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser und fügen Sie 2 ganze geschälte Knoblauchzehen und etwas Olivenöl hinzu.
7. Dressing zubereiten: Den restlichen Knoblauch mit Salz, Pfeffer und fein gehacktem rotem Basilikum zermahlen, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
8. Die Zwiebeln in ein Sieb geben, Mais, Bohnen, Oliven, Käse, Tomaten und fein gehackte Petersilie hinzufügen und würzen.
Kann warm oder kalt gegessen werden.
Wildreissalat mit getrockneten Aprikosen und Rosinen
4 Portionen
Kochzeit 45 Min.
500 g Wildreis
200 g Rosinen
100 g getrocknete Aprikosen
eine Handvoll Pinienkerne (oder andere).
1 rote Zwiebel
1 Glas stark aufgebrühter Bergamottentee
2 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Butter
2/3 Teelöffel Meersalz
1. 1 Liter kochendes Wasser über den Reis gießen und 40 Minuten kochen lassen.
2. Rosinen in Tee mit Bergamotte einweichen.
3. Getrocknete Aprikosen in lange Streifen schneiden.
4. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
5. Butter in einer kleinen Bratpfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln anbraten, getrocknete Aprikosen hinzufügen und 1-2 Minuten braten.
6. In einer anderen Pfanne die Pinienkerne anbraten.
7. Den fertigen Reis in ein Sieb geben, nicht abspülen.
8. Getrocknete Aprikosen mit Zwiebeln und Pinienkernen zum heißen Reis geben.
9. Rosinen auspressen und ebenfalls zum Reis geben, alles gut vermischen. Mit Olivenöl und Salz abschmecken.
Ziegenkäsesalat
4 Portionen
Kochzeit 25 Min.
100 g kleiner weicher Ziegenkäse französisches Baguette Bund Rucola
Radicchio-Salat
1 Knoblauchzehe
2–3 EL. Löffel Weinessig
2 EL. Löffel Butter
1 EL. Löffel französischer Senf, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und eine Prise Meersalz
1. Das Baguette in Scheiben schneiden, mit Butter einfetten und in einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten anbraten.
2. Schneiden Sie den Ziegenkäse in Kreise, legen Sie ein Stück auf die gerösteten Baguettescheiben und stellen Sie es für 8–10 Minuten in den Ofen unter dem Grill.
3. Bereiten Sie das Dressing zu: Mahlen Sie den Knoblauch mit Salz, fügen Sie Pfeffer, Senf, Essig und Olivenöl hinzu.
4. Den Radicchio grob hacken und den Rucola mit den Händen zerreißen.
5. Dressing über die Salatblätter gießen und 2-3 mit Käse überbackene Baguettescheiben darauf legen.
Rosa Salat
4 Portionen
Kochzeit 25 Min.
Die Kochzeit für Rüben beträgt etwa 1 Stunde.
400 g Rettich
1 Kopf Radicchio-Salat
3 kleine gekochte Rüben
1/2 große rote Zwiebel
kleiner Haufen Regan
kleiner Bund Minze
2 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Sonnenblumenöl
1 EL. Löffel Wein oder Apfelessig
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Eine Rote Bete reiben und auspressen, dabei den Saft auffangen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie 3 EL vermischen. Löffel Rübensaft mit Sonnenblumen- und Olivenöl, Weinessig; Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.
3. Die restlichen Rüben in 1–2 mm dicke Kreise schneiden und 10 Minuten in die Marinade legen.
4. Radieschen in dünne Kreise schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe.
5. Radieschen, Zwiebeln und Radicchioblätter zu den Rüben geben und umrühren.
6. Als letztes die Regan- und Minzblätter hinzufügen und sofort servieren.
Nudelsalat mit Brokkoli
4 Portionen
Kochzeit 25 Min.
300 g Brokkoli
150 g Nudeln (Bögen oder Penne)
50 g Pinienkerne
Saft von 1/2 Zitrone
4 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Frischkäse wie Mascarpone oder Philadelphia
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Meersalz
1. 1 EL in kochendes Wasser geben. einen Löffel Olivenöl und eine Prise Salz, dann die Nudeln unterheben. Kochen, bis es weich ist, aber nicht zu lange kochen!
2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser kochen (besser zu wenig als zu lange kochen!).
3. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten.
4. Verbinden Frischkäse ab 3 EL. Löffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gut vermischen – es sollte eine ziemlich dicke Soße entstehen.
5. Brokkoli und Nudeln mischen und mit Soße würzen.
6. Mit Pinienkernen bestreuen und servieren.
Grüner Bohnensalat
2 Portionen
Kochzeit 35 Min.
250 g gefrorene grüne Bohnen
150 g beliebige Salatblätter
50 g Hartkäse
50g dünn geschnittener Speck oder Schmalz
eine Handvoll Basilikum- und Petersilienblätter
8–10 Oliven
1/4 Chilischote
1 Knoblauchzehe
6 EL. Löffel Olivenöl
3 EL. Esslöffel Mandel-, Erdnuss- oder Leinsamenöl
3 EL. Esslöffel Weißweinessig oder Apfelessig
2 EL. Esslöffel Rotweinessig
2 EL. Löffel Senf mit Körnern
Prise Meersalz
1. Die Bohnen in kochendes Wasser geben und 1-2 Minuten kochen lassen. Geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es in einen tieferen Behälter mit kaltem Wasser und Eis.
2. Speck oder Schmalz in einer trockenen Bratpfanne knusprig braten und auf ein Papiertuch legen.
3. Brechen Sie die Oliven in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
4. Den Knoblauch schälen und in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
5. Chilischote fein hacken.
6. Bereiten Sie ein Dressing aus Senf, Oliven- und Nussöl, zwei Essigsorten, Chili und Knoblauch sowie Salz zu.
7. Die Hälfte des Dressings zu den Bohnen geben und umrühren.
8. Den Käse in Würfel schneiden.
9. Die Salatblätter waschen, grob hacken, auf eine große Schüssel legen und mit etwas Dressing übergießen.
10. Bohnen, Oliven, Käse und Speck auf den Salat legen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Petersilie und Basilikum bestreuen.
Grapefruitsalat
2 Portionen
Kochzeit 25 Min.
beliebige Salatblätter (Radicchio, Rucola, Endivie usw.)
100 g Pinienkerne
1 Grapefruit
4 EL. Löffel Olivenöl
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Braten Pinienkerne(Kein Öl in die Pfanne geben).
2. Grapefruit schälen, die Hälfte des Fruchtfleisches in Scheiben teilen, Membranen entfernen.
3. Den Saft aus der zweiten Hälfte der Grapefruit auspressen, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Salatblätter mit Grapefruitscheiben mischen, mit dem Dressing übergießen, nochmals vorsichtig vermischen und mit Pinienkernen bestreuen.
Paprikasalat mit Feta und Tomaten
3 Portionen
Kochzeit 35 Min.
250 g Kirschtomaten
100 g Feta-Käse, in kleine Würfel schneiden
1 rot Süße Paprika
1 gelbe Paprika
10 Zweige frischer Thymian
1 Knoblauchzehe
4 EL. Löffel Olivenöl
2 EL. Esslöffel Balsamico-Essig
2 EL. trockene Löffel provenzalische Kräuter
1 1/2 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel süßer gemahlener roter Pfeffer
10 schwarze Pfefferkörner
Prise Meersalz
1. Paprika grillen oder backen und dann für ein paar Minuten in eine Plastiktüte legen. Wenn die Paprika schwitzt, die Haut entfernen, das Kerngehäuse samt Kernen entfernen und in lange Streifen schneiden.
2. Kirschtomaten halbieren.
3. Kurkuma und gemahlenen roten Pfeffer mischen.
4. Die Hälfte der Käsewürfel in Kurkuma und Pfeffer wälzen, die andere Hälfte in provenzalischen Kräutern.
5. Schwarzen Pfeffer, eine Prise Salz, die Hälfte des Thymians im Mörser zerstoßen, Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen. Alles vermischen und das Dressing halbieren.
6. Den Knoblauch schälen, mit einer Knoblauchpresse auspressen oder sehr fein hacken und zur Hälfte des Dressings geben.
7. Paprika im Knoblauchdressing wälzen, Tomatenhälften im zweiten Teil des Dressings.
8. Etwas Pfeffer in breite transparente Gläser geben, dann mehrere Tomatenhälften dazugeben, bunte Käsewürfel darauflegen und mit Thymianzweigen garnieren.
Thailändischer Salat
2 Portionen
Kochzeit 20 Min.
2 gekochte Hähnchenbrust
1 Grapefruit
1 rote Chilischote
1 Grüner Pfeffer Chile
eine Handvoll Minze- und Korianderblätter
1 EL. Löffel Pflanzenöl
3 Teelöffel Sojasauce
2 Teelöffel Sesamöl
1. Das Hähnchen in große Würfel schneiden.
2. Schälen Sie die Grapefruit, teilen Sie sie in Scheiben und entfernen Sie vorsichtig die Folie, wobei Sie den ausgetretenen Saft auffangen.
3. Die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.
4. Hühnchen, Koriander- und Minzblätter sowie gehackte Chilischote unterrühren.
5. Sesam und Pflanzenöl, Sojasauce, Grapefruitsaft und Fruchtfleisch hinzufügen und erneut vermischen.
Apfel-Karotten-Salat
2 Portionen
Kochzeit 35 Min.
2 saftige grüne Äpfel
2 Karotten
Bund Blattsalat (z. B. Mais, Rucola)
eine Handvoll fein gehackter Koriander
50 g Sonnenblume o Kürbiskerne
3–4 Walnüsse
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL. Löffel Nussbutter
1 Teelöffel Balsamico-Essig
1 Teelöffel Apfelessig
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Walnuss In einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht anbraten und dann im Mörser zerstoßen.
2. Äpfel und Karotten auf einer groben Reibe reiben, mit Zitronensaft beträufeln.
3. Bereiten Sie das Dressing zu, indem Sie Nussbutter, Balsamico und Apfelessig vermischen.
4. Salatblätter mit Äpfeln, Karotten und Walnüssen vermischen.
5. Salz, Pfeffer und Dressing hinzufügen und alles vermischen.
6. Den Salat mit Samen und Koriander bestreuen.
Salat mit Balyk und Rucola
3 Portionen
Kochzeit 30 Min.
200 g Rucola (Frisse oder Eisberg gehen auch)
150 g Balyk
kleiner Bund Frühlingszwiebeln
4 EL. Löffel Olivenöl
2 EL. Löffel Nussbutter
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Waschen und trocknen Sie die Salatblätter und reißen Sie sie dann mit den Händen ziemlich grob ab.
2. Die Frühlingszwiebeln in längliche Ringe schneiden und die Hälfte zu den Salatblättern geben.
3. Reiben Sie die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe ab.
4. Saft aus zwei Zitronen auspressen.
5. Olivenöl-Dressing zubereiten Zitronensaft, Zitronenschale, Pfeffer und Salz. Teilen Sie das Dressing in zwei Teile.
6. Schneiden Sie den Balyk so dünn wie möglich und legen Sie ihn in eine Hälfte des Dressings.
7. Nussbutter zur zweiten Hälfte des Dressings hinzufügen, umrühren und über die Salatblätter gießen.
8. Den Balyk zusammen mit dem Dressing auf die Salatblätter legen, alles vermischen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Asiatischer Salat
4 Portionen
Kochzeit 35 Min.
400 g gefrorene grüne Bohnen
200 g Salat (Mais, Frisse oder jeder andere Salat Ihrer Wahl)
50 g Paranuss
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL. Löffel Olivenöl
2 EL. Löffel Nussbutter
2 Teelöffel Sesamkörner
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Meersalz
eine Prise grobes Meersalz
1. Tauen Sie die Bohnen auf und kochen Sie sie 10 Minuten lang in Salzwasser. Lassen Sie dann das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit den Bohnen in eine mit Eis gefüllte Schüssel. Die Bohnen werden durch den plötzlichen Temperaturwechsel geschockt und behalten ihre leuchtend grüne Farbe.
2. Olivenöl zu den Bohnen geben.
3. Die Birnen in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
4. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht anbraten und anschließend im Mörser zermahlen, aber nicht zu fein.
5. Trocknen Sie die Sesamkörner ebenfalls leicht bei schwacher Hitze.
6. Eine große Prise grobes Meersalz und Pfeffer in einem Mörser zermahlen.
7. Die Salatblätter waschen und trocknen.
8. Bohnen und Birnen mit Salat vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, Nussbutter dazugeben und nochmals verrühren.
9. Den Salat auf einen Teller legen, mit Nüssen und Sesam bestreuen.
Champignon-Avocado-Salat
4 Portionen
Kochzeit 25 Min.
300 g Champignons
1 Avocado
Saft von 1 Zitrone
3 EL. Löffel Olivenöl
eine Handvoll Minzblätter
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Meersalz
1. Champignons waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und leicht mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden.
2. Aus dem restlichen Zitronensaft, Olivenöl, einer Prise Pfeffer und Salz ein Dressing herstellen. Die Pilze würzen.
3. Avocado schälen, Kern entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
4. Avocado zu den Pilzen geben und umrühren.
5. Den Salat mit Minzblättern bestreuen.
Thunfisch-Bohnen-Salat
2 Portionen
Vorbereitungszeit 5 Stunden.
Kochzeit 50 Min.
200 g Bohnen
200 g Thunfisch in der Dose(V eigener Saft oder in Olivenöl)
2 rote süße Zwiebeln
Bund frisches Basilikum
3 Knoblauchzehen
3 EL. Löffel Olivenöl
2 EL. Löffel Weinessig
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Die Bohnen zunächst in Wasser einweichen, am besten über Nacht, dann ohne Salzzugabe kochen.
2. Die Zwiebel schälen und in möglichst dünne halbe Ringe schneiden.
3. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Aus Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
5. Legen Sie die Bohnen auf eine große Schüssel und gießen Sie die Hälfte des Dressings zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch hinein.
6. Thunfischstücke darauf legen, mit gehacktem Basilikum bestreuen (ein paar Blätter übrig lassen), das restliche Zwiebel-Knoblauch-Dressing darübergießen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
Sofort servieren!
Rucolasalat mit Hühnerleber
3 Portionen
Kochzeit 35 Min.
200–250 g Hühnerleber
150 g Rucola
70 g Portobello-Pilze (oder Champignons oder Austernpilze)
4 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Cognac
1 EL. Löffel Weinessig
1 Teelöffel Senf (vorzugsweise mit Körnern) 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel Meersalz
1. Champignons waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
2. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Pilze anbraten, sofort salzen und pfeffern.
3. Nach 2-3 Minuten Senf und Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
4. In einer anderen Bratpfanne 1 EL erhitzen. Einen Löffel Olivenöl hinzufügen und die Hühnerleber nicht länger als 2-3 Minuten braten, damit sie weich und zart bleibt.
5. Die gebratene Leber leicht salzen, Cognac einfüllen und mit den Pilzen vermischen.
6. Rucola waschen und trocknen, mit Leber und Pilzen vermischen, 1 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl, vorsichtig mischen.
7. Legen Sie den Salat auf Teller, achten Sie darauf, dass die Leber und die Pilze oben liegen, und gießen Sie die Soße darüber, in der alles gebraten wurde.
Sofort warm servieren!
Lachssalat mit Limette
2 Portionen
Kochzeit 40 Min.
2 Lachssteaks
200 g Salatblätter
eine Handvoll Korianderblätter
1 große Karotte
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 ml Weißweinessig
Saft von 2 Zitronen
Saft von 1 Limette
3–4 EL. Löffel Olivenöl
2 Teelöffel brauner Zucker
1 Teelöffel Koriandersamen
12–13 schwarze Pfefferkörner
10 weiße Pfefferkörner
2 Sternanis
Prise Meersalz
1. Essig mit Zitronensaft verrühren, Zucker, Sternanis, Koriander und weißen Pfeffer hinzufügen, zum Kochen bringen und 8 schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln in dünne halbe Ringe und die Karotten in lange schneiden. dünne Streifen und zur kochenden Soße geben.
3. Den Knoblauch schälen, mit der flachen Seite des Messers zerdrücken und ebenfalls in die Soße geben. 5-10 Minuten kochen lassen, dann 2 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl.
4. Eine Prise Salz und 4–5 Erbsen schwarzen Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und 1–2 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl, mischen.
5. Die Mischung auf die Steaks streichen und in einer Bratpfanne anbraten. 6. Salatblätter auf einen Teller legen, Lachs darauf legen und Soße darübergießen. Mit Koriander bestreuen.
Roter Paprikasalat mit Mozzarella
4 Portionen
Kochzeit 25 Min.
2 rote Paprika
2 Tomaten
150 g Gelbe Tomaten Kirsche
2 große Mozzarella
eine Handvoll Basilikumblätter
6 EL. Löffel Olivenöl
4 Teelöffel Weinessig
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1/2 Teelöffel Meersalz
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
1. Kirschtomaten in ein tiefes Backblech legen, mit 2 EL bestreuen. Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und für 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
2. Die Paprika in einer Grillpfanne anbraten, 5 Minuten in eine Plastiktüte geben, dann schälen, entkernen und grob hacken.
3. Große Tomaten in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
4. Den Mozzarella in Kreise schneiden.
5. Restliches Olivenöl, Weinessig, eine Prise Salz und Pfeffer sowie Basilikumblätter vermischen.
6. Paprika, Tomaten, Mozzarella und Kirschtomaten auf eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und mit Basilikumblättern bestreuen.
Oliviersalat mit hausgemachter Mayonnaise
10 Stück. (5 Portionen)
Kochzeit 1 Stunde 30 Minuten.
200 g Krabbenfleisch
3 Kartoffeln
3 kleine Karotten
3 eingelegte Gurken
5 Frühlingszwiebeln
kleiner Bund Dill
3 EL. Löffel grüne Erbsen
2 EL. Löffel fettarme Sauerrahm
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
Für Eclairs:
120 g Butter
Prise Meersalz
Für Mayonnaise:
300 ml Olivenöl
2 Eigelb bei Zimmertemperatur
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel französischer Senf
Prise Meersalz
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
1. Für Eclairs das Mehl sieben.
2. 100 g Butter in einen kleinen Topf geben, 1 Glas Wasser hineingießen, eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.
3. Mehl unter kräftigem Rühren hinzufügen und 2-3 Minuten abkühlen lassen.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Den Teig mit einem Abstand von 2–3 cm zu Kugeln formen und auf das Backblech legen. 20–25 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 15 Minuten im Ofen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
6. Mayonnaise zubereiten: Eigelb mit einer Prise Salz und Senf schlagen und langsam, tropfenweise, Olivenöl hinzufügen. Sobald die Mayonnaise eindickt, können Sie schneller Öl hinzufügen, indem Sie von Zeit zu Zeit tropfenweise Zitronensaft hinzufügen.
7. Karotten, Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen und schälen.
8. Alle Salatzutaten fein hacken und hinzufügen grüne Erbse, Salz und Pfeffer.
9. 2 Teile Mayonnaise und einen Teil Sauerrahm vermischen, den Salat würzen und die Eclairs damit füllen.
Spinat-Minz-Salat mit Zitrone
2 Portionen
Kochzeit 20 Min.
150 g frischer Spinat
große Handvoll Minzblätter
2–3 EL. Löffel Olivenöl
eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
Prise Meersalz
1. Den Spinat waschen, trocknen und grob hacken.
2. Spinat mit Minzblättern vermischen.
3. Schneiden Sie die Schale von der Zitrone ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch in 5 mm dicke Kreise und schneiden Sie dann jeden Kreis in 8 weitere Stücke.
4. Zitrone mit Spinat und Minze vermischen, salzen und pfeffern, mit Olivenöl beträufeln, nochmals vermischen und sofort servieren.
Exotischer Salat
4 Portionen
Kochzeit 50 Min.
1 Aubergine
1/2 Selleriewurzel
1 Pastinakenwurzel
200 g Kirschtomaten
100 g Salat (Region Moskau, Frisse, Eisberg)
50 g Rosinen
50 g Pinienkerne
Bund Thymian
eine Handvoll Basilikumblätter
6–8 Knoblauchzehen
6 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Essig
1 EL. Löffel Senf
Prise Safran
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
1. Zucchini und Aubergine der Länge nach in lange Stücke schneiden. Pastinaken und Sellerie ebenfalls schälen und hacken.
2. Zucchini und Auberginen auf ein Backblech legen, Sellerie und Pastinaken auf ein anderes. Pfeffer, mit Thymian bestreuen und 4 EL hinzufügen. Löffel Olivenöl. Auf jedes Backblech 3-4 Knoblauchzehen direkt in der Schale geben und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
3. Safran und Rosinen einweichen warmes Wasser für 5 Minuten.
4. Pinienkerne rösten.
5. Machen Sie ein Dressing aus Essig, 2 EL. Löffel Butter und Senf, Rosinen und Safran hinzufügen, mischen.
6. Die zerzupften Salatblätter auf eine große Platte legen, mit der Hälfte der Nüsse bestreuen und das Dressing darübergießen.
7. Gebackene Gemüse- und Wurzelstücke darauf legen, dann Tomaten und Knoblauch.
8. Mit Basilikum und den restlichen Nüssen bestreuen und das restliche Dressing darübergießen.
Den Salat warm servieren.
„Ameisen krabbeln an Ästen entlang“
4 Portionen
Kochzeit 35 Min.
1 Packung Reisnudeln
300 g Schweinehackfleisch
2 Handvoll Sesamkörner
1 Handvoll fein gehackter Koriander
1 frische rote Chilischote
300 ml Hähnchen oder Fleischbrühe
3 EL. Löffel Sojasauce
2 EL. Löffel Sesamöl
1 Teelöffel geriebener Ingwer
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Reisnudeln Nach Packungsanleitung zubereiten.
2. In einer großen Bratpfanne Sesamöl und Sojasauce erhitzen, gehackte Chilischote, Ingwer und Sesamkörner hinzufügen und nach 30 Sekunden das Hackfleisch hinzufügen.
3. 3-4 Minuten braten und dann 2-3 Schöpflöffel Brühe hinzufügen. Weitere 7–9 Minuten kochen lassen, Nudeln und Koriander hinzufügen. Bei Bedarf pfeffern.
Warmer Salat mit Pfifferlingen
2 Portionen
Kochzeit 30 Min.
500 g frische Pfifferlinge
100 g Hartkäse
100 g Salatblätter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Saft von 1/2 Zitrone
6–7 EL. Esslöffel Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Pfifferlinge waschen und putzen.
3. Den Käse reiben.
4. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Esslöffel Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch leicht anbraten.
5. Pfifferlinge in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und ohne Deckel anbraten.
6. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie 4–5 EL vermischen. Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
7. Die Salatblätter schneiden und über das Dressing gießen.
8. Pfifferlinge auf Salatblätter legen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Warmer Salat mit Ei und Speck
4 Portionen
Kochzeit 30 Min.
1 Laib altbackenes Weißbrot
2 Bund Salat
100g dünn geschnittener Speck
50 g Parmesan
Saft von 1/2 Zitrone
4–5 EL. Löffel Olivenöl
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
1. Schneiden Sie die Kruste vom Brot ab. Große Stücke Die Semmelbrösel auf ein Backblech legen und leicht mit Olivenöl beträufeln.
2. Speck darauf legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten backen.
3. Kochen Sie die Eier „in einer Tüte“.
4. Parmesan mit Flocken reiben (Sie können einen Gemüseschäler verwenden).
5. Den Salat grob hacken, 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, alles vermischen.
6. Salatblätter, Brot mit Speck und Eier auf einen Teller legen und mit Käse bestreuen.
Warmer Fenchelsalat mit Tomaten
2 Portionen
Kochzeit 40 Min.
2 Fenchel
24 kleine Kirschtomaten (gelb und rot)
20 entkernte Oliven
100 ml trockener Weißwein
eine Handvoll Estragonblätter
2 Knoblauchzehen
3 EL. Löffel Olivenöl
2 EL. Löffel Butter
eine Prise trockener Majoran
1/2 Teelöffel Meersalz
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
1. Den Fenchel der Länge nach in acht Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendes Wasser legen.
2. Schneiden Sie die Haut der Tomaten ab, geben Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser. Entfernen Sie dann die Haut.
3. Die Oliven halbieren.
4. Den Knoblauch schälen, hacken und mit Olivenöl würzen.
5. Fenchel, Oliven und Tomaten auf ein großes Backblech legen, mit Wein übergießen und Butterstücke auf das Gemüse legen.
6. Das Gemüse salzen und mit Majoran bestreuen, Olivenöl und Knoblauch hinzufügen und dann für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Warmer Salat mit Zwiebeln, Speck und Rucola
3 Portionen
Kochzeit 20 Min.
2 Bund Rucola
2 rote Zwiebeln
150 g Speck
100 g Pinienkerne
50 g Parmesan
eine Handvoll gehacktes Basilikum
2 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Balsamico-Essig
eine Prise trockene Kräuter der Provence
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Prise Meersalz
1. Die Zwiebel schälen und jede Zwiebel in acht Stücke schneiden.
2. Den Speck in lange Streifen schneiden, in einer trockenen Bratpfanne goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen.
3. In einer Bratpfanne die Zwiebel im restlichen Speckfett anbraten. Wenn es weich und golden wird, fügen Sie Salz und Kräuter der Provence hinzu.
4. Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen, Pinienkerne, Balsamico-Essig, Speck und Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Parmesan in große Flocken reiben (Sie können einen Gemüseschäler verwenden).
6. Rucolablätter auf einen großen Teller legen, Zwiebeln und Speck mit Nüssen darauflegen. Mit geriebenem Parmesan und Basilikum bestreuen.
* * *
Das gegebene einleitende Fragment des Buches 365 Rezepte für jeden Tag (Yu. A. Vysotskaya, 2012) bereitgestellt von unserem Buchpartner -
In einem Interview mit Elle gab die 25-jährige Emily Ratajkowski zu, dass sie lieber ohne BH auskommt. Ratajkowski ist es gewohnt, das Publikum mit ihren freizügigsten Outfits zu beeindrucken. Fans fragen sich oft: Warum trägt Emily überhaupt ein Kleid? Schließlich ist es oft sehr schwierig, ihre Kleidung als Kleid zu bezeichnen. Betrachten Sie das schockierende Bild des Models auf einer kürzlichen Party für das Magazin Harper's Bazaar. © Zur Verfügung gestellt von: Rambler Internet Holding LLC. Wie sich herausstellte, hat Emily ihre eigenen Ansichten über das Frauenbild. Der Star sagte, dass sie seit ihrer Kindheit nicht verstanden habe, warum Frauen Brüste haben werden von der Gesellschaft automatisch mit Vulgarität assoziiert.
Yulia Vysotskaya liebt es zu kochen und Gäste zu empfangen, besonders in Neues Jahr, damit sie weiß, wie man alles macht, nichts vergisst und sich Kraft für Silvester spart. Ihre Tipps zur Vorbereitung Neujahrstisch wird vielen Hausfrauen helfen, mit dieser schwierigen Situation umzugehen
Gestern Abend traf sich die Schauspielerin Yulia Vysotskaya, die Anfang des Monats als „Frau des Jahres“ ausgezeichnet wurde, mit Ivan Urgant in der Sendung seiner Sendung, wo sie erzählte, was auf ihrem Neujahrstisch stehen würde.
Die 43-jährige Schauspielerin erklärte, wie der Feiertagstisch ihrer Familie aussehen würde.
Gestern Abend traf sich die Schauspielerin Yulia Vysotskaya, die Anfang des Monats als „Frau des Jahres“ ausgezeichnet wurde, mit Ivan Urgant in der Sendung seiner Sendung, wo sie erzählte, was auf ihrem Neujahrstisch stehen würde.
„An deiner Familie... habe ich mich schon immer interessiert... all diese banalen Heringe unter einem Pelzmantel, Olivier... gibt es so eine Tradition, oder verachtest du im Gegenteil... uns?“, Der Moderator des Abends stellte die Frage auf eine nur für ihn typische Weise.
„Es gibt keine Tradition. Sollte auf Anfrage sein. Das ist es, was die Leute bestellen, das ist es, was ich koche. Wir sammeln große Menge Stimmen. Wenn sie eine Gans wollen, bekommen sie eine Gans. Wenn sie „Olivier“ wollen, wird es „Olivier“ geben. Wenn sie gut gekochte Ravioli wollen (Hier neckte sie den Moderator, weil sie es in der vorherigen Sendung nicht geschafft hatten. – Anmerkung der Redaktion) – dann gibt es Ravioli“, sagte der Gast.
Die 42-jährige Stilikone und Ex-Mitglied der Popgruppe Spice Girls Victoria Beckham gab in einem Interview mit The Edit zu, dass sie auch modische Fehler gemacht hat. Laut Victoria Beckham verfügt sie natürlich über die größte Garderobe der Familie, und an zweiter Stelle steht nicht eines der Kinder, sondern ihr Ehemann David Beckham: Die Fußballlegende liebt stilvolle Kleidung. Victoria selbst Alltagsleben Jetzt folgt sie einem demokratischen Stil – sie muss nur sicher sein, dass sie jederzeit gut genug ist, um ein öffentliches Foto zu machen. Dies war jedoch nicht immer der Fall.
Gestern Abend traf sich die Schauspielerin Yulia Vysotskaya mit Ivan Urgant in der Sendung seines Programms, wo sie erzählte, was auf ihrem Neujahrstisch stehen würde.
Vysotskaya sprach auch über die Gerichte, die sie für den Neujahrstisch zubereiten möchte. Die Premiere des Films ist für Januar nächsten Jahres geplant. Lesen Sie auch: Yulia Vysotskaya und Andrei Konchalovsky traten gemeinsam auf einer Pressekonferenz zur Unterstützung des Films „Paradise“ auf.
© Bereitgestellt von: Rambler Internet Holding LLCZu Ehren des neuen Jahres bereitete Vysotskaya eine Überraschung für Urgant vor – sie backte einen riesigen Kuchen für ihn. Sie gab zu, dass sie die ganze Nacht nicht geschlafen, gekocht und darauf gewartet hatte, dass die Kuchen durchnässt waren. Aber Ivan glaubte Julia nicht, sie sah zu frisch und blühend aus. Er schlug vor, dass höchstwahrscheinlich „kulinarische Schwarze“ für sie arbeiteten.
„Nun, warum sollte man Leute beleidigen, die absolut nichts mit Afrika zu tun haben“, entgegnete sie.
Vysotskaya gab zu, dass sie selbst keine Süßigkeiten mag, versuchte aber trotzdem ihr Meisterwerk.
Pink Panther: Pynzar hatte einen Modevorfall.
Der ehemalige Teilnehmer des Fernsehprojekts „Dom-2“ trat in einem sehr kontroversen Frühlingslook auf. Offenbar hat sie den neuen Trend der Saison zu wörtlich genommen. Rosa Farbe und alle ihre Schattierungen sind der Haupttrend der Frühjahr-Sommer-Saison 2017. Allerdings hat Daria Pynzar diese Tatsache offenbar zu ernst genommen. Auf ihrem Microblog veröffentlichte sie ein Foto, auf dem sie in einem rosa Total-Look auftrat.© @darya_pinzar86 Daria Pynzar: Foto Die Wahl des ehemaligen Reality-Show-Stars fiel auf eine flauschige Jogginghose, einen Pullover mit Zöpfen und eine Daunenjacke – ganz schweinerosa.
Yulia Vysotskaya liebt es, zu kochen und Gäste zu empfangen, besonders an Silvester. Deshalb weiß sie, wie sie alles erledigt, nichts vergisst und ihre Energie für Silvester spart. Ihre Tipps zur Vorbereitung des Neujahrstisches werden vielen Hausfrauen bei der Bewältigung dieser schwierigen Aufgabe helfen.
Wir verabschieden uns vom alten Jahr
In der Familie von Yulia Vysotskaya gibt es die Tradition, das Fest etwas früher als Mitternacht zu beginnen, da sich Gäste und Gastgeber zunächst vom alten Jahr verabschieden. Das Jahr des Affen brachte viele interessante Dinge mit sich – wir kommunizierten, arbeiteten, liebten und strebten nach Perfektion, also haben wir dem vergangenen Jahr viel zu verdanken. In Julias Haus stoßen die Gäste mit Wein und Champagner an, erinnern sich an schöne Ereignisse der Vergangenheit und freuen sich über den bevorstehenden Feiertag.
Als Aperitif dient Yulia Vysotskaya leichter Snack, wie Stangen aus Blätterteig, Mürbeteig, Quark und Käseteig. Die Zubereitung ist ganz einfach: Der Teig wird dünn ausgerollt, etwa 20 cm lange Streifen daraus geschnitten, spiralförmig gerollt, mit Sesam oder Mohn bestreut und anschließend im Ofen gebacken. Sie können es auch in Streifen oder Scheiben schneiden Rohes Gemüse- Dazu passen Karotten, Gurken, Sellerie und Paprika Käsesoße auf Basis von Philadelphia, dem Olivenöl, Zitronensaft, Kräuter, Gewürze, Knoblauch, Sardellen oder Heringsfilets zugesetzt werden. Auf dem Neujahrstisch sollte möglichst viel Gemüse und Obst stehen, denn das sind die Lieblingsköstlichkeiten des Hahns.
Wenn Sie keine Zeit haben, längere Zeit am Herd zu stehen, bereiten Sie herzhafte Butter zu, indem Sie normale Butter mit Gewürzen, Kräutern und Knoblauch vermischen und dazu servieren gutes Brot. Bei solchen Snacks und einem Aperitif verbessert sich die Stimmung der Gäste und ihr Appetit wächst, sodass sich alle auf den Beginn des Kreml-Glockenspiels freuen kulinarische Meisterwerke Hausfrauen.
Snacks für den Neujahrstisch
Auf dem Neujahrstisch von Yulia Vysotskaya können Sie verschiedene Snacks sehen, zum Beispiel Salat mit Feta, Tomaten und Paprika und Caesar-Salat, für den Julia ihre eigenen Croutons zubereitet und diese mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch beträufelt. Gleichzeitig verwendet sie zum Dressing Senf mit Körnern – für Pikantheit und angenehmen Geschmack.
Pfeffer sieht auf dem Neujahrstisch sehr elegant aus, gefüllt mit Hüttenkäse und Blauschimmelkäse. Für die Zubereitung der Paprika benötigen Sie zwei Tomaten, die nach dem Schälen in Würfel geschnitten werden müssen. Wenn nicht frische Tomaten, dann nehmen Sie sonnengetrocknete Tomaten. Wenn der Hüttenkäse süß erscheint (das passiert normalerweise bei hausgemachtem Hüttenkäse), können Sie ihn mit Zitronensaft leicht säuern. Oder Sie müssen nichts davon tun, da sich Blauschimmelkäse verfärbt einfacher Snack zu einer Delikatesse. Wie Yulia sagt: „Blauschimmelkäse eignet sich hervorragend zum Backen“, und wenn man bedenkt, dass der Hahn verrückt nach Käse ist, kann man getrost kochen Käsesnacks, aber Eier können nur als Teil komplexer Gerichte verwendet werden – es ist besser, sie nicht separat zu servieren, um den Hahn nicht zu beleidigen.
Olivier von Yulia Vysotskaya
Eines der beliebtesten Gerichte für den Neujahrstisch ist der Olivier-Salat, ohne den man sich das neue Jahr kaum vorstellen kann, wie Ostern ohne Osterkuchen oder Maslenitsa ohne Pfannkuchen. Jede Hausfrau bereitet ihre eigene Version von Olivier zu – mit gesalzenem, eingelegtem oder frische Gurken, mit der Zugabe einer kleinen Menge Äpfel für eine angenehme Säure, mit Chinakohl und Meeresfrüchte statt Fleisch. Julia rät zum Ergänzen Feiertagssalat Nicht Arztwurst, und gekochtes Kalbfleisch, Zunge, Schinken, Bruststück oder Hühnerbrust. Allerdings in Silvester Im Jahr 2017 sollte es kein Huhn auf dem Tisch geben, wie man im Osten glaubt, sonst wird der Hahn verärgert sein und einem die Gunst entziehen. Es stimmt, ob Sie diesem Rat folgen oder nicht, ist Ihre Sache.
Yulia ersetzt grüne Erbsen oft durch Kapern, kocht das Gemüse leicht zu wenig, damit es nicht zu Brei wird, und fügt überhaupt keine Zwiebeln hinzu, weil sie glaubt, dass die herben Noten den Geschmack des Salats verderben.
Für diesen Salat ist es besser, Mayonnaise selbst zuzubereiten. Wenn Sie jedoch ein im Laden gekauftes Produkt verwenden, mischen Sie es für einen edleren Geschmack mit Sauerrahm. Sie füllt gerne Olivier-Eclairs mit Krabben und serviert sie als Vorspeise – originell, oder?
Für den Salat 200 g Krabbenfleisch, 3 Salzkartoffeln, 3 hartgekochte Eier und 3 gekochte Karotten. Alle Zutaten in Würfel schneiden, fein gehackten Apfel, 3 eingelegte Gurken, 3 EL hinzufügen. l. grüne Erbsen, ein Bund Dill und Frühlingszwiebeln und würzen den Salat mit hausgemachter Mayonnaise aus 2 Eigelb, geschlagen mit einer Prise Salz und 1 TL. Französischer Senf – langsam 300 ml Olivenöl in diese Mischung gießen. Geben Sie regelmäßig tropfenweise den Saft einer Zitrone hinzu und rühren Sie weiter, bis die Soße eindickt. Füllen Sie Eclairhälften mit Salat und servieren Sie sie den erstaunten Gästen, die diesen Snack nicht ablehnen können, auch wenn sie bereits satt sind.
Marinierter Lachs mit Gin und Wacholder
Unter den Rezepten von Yulia Vysotskaya für den Neujahrstisch findet man immer Fisch, und dieses Jahr hat Fisch eine besondere Bedeutung. Tatsache ist, dass dies eines der Lieblingsgerichte des Hahns ist. Stellen Sie daher mindestens eine Fischvorspeise oder ein warmes Fischgericht auf Ihren Tisch. In Gin und Wacholder marinierter Lachs ist sehr lecker Neujahrsgericht aufgrund der Anwesenheit von Wacholder, obwohl der Gin auch ein leichtes Pinienaroma hat. Der Fisch wird zwei Tage vor dem Feiertag mariniert, was Ihnen am 31. Dezember die Arbeit sehr erleichtert.
Tauchen Sie 400 g Lachsfilet mit Haut in 60 ml Gin und reiben Sie die Mischung über den Fisch gemahlene Gewürze — Piment, Wacholderbeeren, Salz und Puderzucker, nur 1 TL. Decken Sie den Fisch mit Dillzweigen ab, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn zwei Tage lang marinieren.
Bereiten Sie die Sauce aus 200 g Sauerrahm, 1 EL. l. Dijon-Senf, dünne Scheiben eines halben Apfels und Fenchel, 1 EL. l. Zitronensaft, 1 TL. Puderzucker, eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer. Der aromatische Fisch passt hervorragend zu jeder Beilage – Parmesankartoffeln, Kräuterlinsen und Zitronenrisotto, wird aber auch ohne Beilage köstlich. toller Snack für einen Aperitif.
Was soll man zu warmen Gerichten servieren?
Der Hahn liebt eine Kombination aus Einfachheit und Raffinesse, deshalb wird ihm das Kaninchen mit Pflaumen gefallen, besonders wenn das Fleisch vormariniert ist, die Pflaumen in Cognac eingeweicht sind, Fertiggericht Mit Johannisbeermarmelade würzen. Gans mit Äpfeln und Johannisbeermarmelade, Wachtel mit Whisky und Marmelade, Ente mit Pilzen und Buchweizenbrei sind sehr lecker, aber es ist nicht bekannt, wie der Hahn auf diese Gerichte reagiert.
Versuche es festlicher Tisch Lammfleisch mit Knoblauch und Rosmarin ist ein sehr originelles Gericht, das in der täglichen Ernährung nicht so oft vorkommt, aber schnell und einfach zubereitet ist. Ein gut gewaschenes und getrocknetes Lammstück mit einem Gewicht von 0,5 kg mit der aus 4 EL zubereiteten Marinade bestreichen. l. Olivenöl, 5 Zweige Rosmarin, im Mörser zerstoßen mit 2 TL. Kreuzkümmel und 4 Knoblauchzehen. Heizen Sie den Backofen gut vor, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200 °C und nach 15 Minuten auf 180 °C. Das Fleisch weich backen, dabei ständig Fleischsaft darübergießen, dann etwas ruhen lassen und mit einer beliebigen Gemüsebeilage servieren.
Yulia Vysotskaya wiederholt gerne, dass es für das neue Jahr besser ist, Gerichte zuzubereiten, die lange haltbar sind, da sie das ganze Jahr über gegessen werden müssen Neujahrsferien, aber Lammfleisch mit Rosmarin wird nicht einmal bis zum Abend des 1. Januar überleben, ebenso wenig wie Kalbfleisch mit Thunfischsauce mit Kapern, Sardellen und Koriander. Sie sind zu lecker geworden!
An Silvester ist es besser, anstelle von normalem Brot zu servieren schöne Sandwiches, Häppchen oder Toast, zum Beispiel mit Pastete und Hühnerleber. Hervorragender Ersatz für Focaccia-Brot sonnengetrocknete Tomaten oder Oliven, italienische Grissini-Sticks, Kichererbsen-Farinata oder Ciabatta-Brot. Die Website von Yulia Vysotskaya enthält verschiedene Rezepte für den Neujahrstisch, sodass Sie ganz einfach passende Gerichte mit finden können Schritt für Schritt Anweisungen und koche sie für Familie und Freunde.
Süßes neues Jahr mit Käsekuchen und Cassata
Ohne Dessert geht es nicht, denn der Hahn ist im Herzen ein Kind, das Süßigkeiten sehr liebt. Yulia Vysotskaya rät dazu, Eclairs zuzubereiten, sie mit Eis zu füllen und einzuschenken Schokoladensoße und mit roten Beeren oder heller Soße garnieren, wenn Sie dem Hahn natürlich eine Freude machen möchten. Sehr erfolgreiche Desserts - Beerensoufflé, Nuss-Kaffee-Kuchen und Drei-Käse-Käsekuchen, der daraus hergestellt wird blauer Käse, Mascarpone und Parmesan.
300 g gehackt vermischen Haferflocken Kekse, 60 g geriebener Parmesan und 60 g zerlassene Butter. Alles gut vermischen, in eine Form geben, gut verdichten und 15 Minuten ruhen lassen. Gefrierschrank. 3 Eier mit einem Mixer verquirlen, 0,5 kg Mascarpone hinzufügen, der durch einen beliebigen Frischkäse oder Hüttenkäse ersetzt werden kann, und erneut schlagen, bis die Masse glatt und homogen ist. Fügen Sie 150 g gewürfelten Blauschimmelkäse hinzu, gießen Sie die Sahne auf die leicht ausgehärtete Kekskruste und stellen Sie den Käsekuchen für eine halbe Stunde in den Ofen. Dekorieren Sie dieses wunderbar zarter Kuchen hell Beerensaucen die Farbe der Hahnenfedern.
Ich verstehe, dass es noch nicht das neue Jahr ist und noch in weiter Ferne liegt, aber die Rezepte haben mir gefallen! Neujahrsrezepte von Yulia Vysotskaya Vysotskaya hat ein neues Kochbuch veröffentlicht – „ Neujahrsmenü" Der Fernsehmoderator teilte den Cleo-Lesern zwei Rezepte mit.
Weihnachtsgans mit Apfelsoße
1 Gänsekadaver (Gewicht 4-5 kg)
2 kg Kartoffeln
6 duftende Äpfel
3 Zwiebeln
1/2 Zitrone
3–4 EL. Löffel Olivenöl
1 EL. Löffel Zucker
1 Teelöffel Senfpulver
1 Teelöffel Senf mit Körnern
10 rosa Pfefferkörner
1/2 Teelöffel grobes Meersalz
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Gänsekadaver waschen, gründlich mit einem Papiertuch trocknen, große Fettstücke entfernen und mit einer Gabel die gesamte Hautoberfläche einstechen.
Mahlen Sie das Salz in einem Mörser und reiben Sie den Kadaver innen und außen ein. Wickeln Sie die Flügel und Keulen der Gans in Folie ein, damit sie nicht verbrennen.
Die Gans auf ein großes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Lassen Sie nach 20 Minuten das überschüssige Fett, das sich in der Pfanne angesammelt hat, ab, drehen Sie den Kadaver um und entfernen Sie die Folie von den Keulen und Flügeln, damit diese ebenfalls durchgebacken und goldbraun sind. Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere eineinhalb bis zwei Stunden backen.
Die Kartoffeln schälen und 15–20 Minuten halb gar kochen.
Legen Sie die Kartoffeln mit der Gans auf ein Backblech, gießen Sie das im Backblech angesammelte Fett darüber, decken Sie die Gans mit Folie ab, damit sie nicht anbrennt, und backen Sie alles zusammen weitere 20 Minuten lang weiter.
Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, Zitrone ebenfalls in Scheiben schneiden.
Geben Sie ein paar Esslöffel Wasser in einen kleinen Topf, geben Sie Äpfel, Zitrone und Zucker hinzu und lassen Sie alles zusammen bei schwacher Hitze 30–40 Minuten köcheln. In einem Mixer mixen, bis die Konsistenz eines homogenen Pürees entsteht.
Die Zwiebel schälen und grob in halbe Ringe schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten.
Gans, Ente – traditionell Weihnachtsgericht, immer beeindruckend, immer lecker. Sehr gut für Gans geschmorter Kohl, und wenn Sie Kohl mit Äpfeln und Zwiebeln backen, dann ist es eine wunderbare Beilage zu Gans.
Oliviersalat mit hausgemachter Mayonnaise
200 g Krabbenfleisch
3 Kartoffeln
3 kleine Karotten
3 Eier
3 eingelegte Gurken
1 Apfel
5 Frühlingszwiebeln
kleiner Bund Dill
3 EL. Löffel grüne Erbsen
3 EL. Löffel fettarme Sauerrahm
Prise Meersalz
eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für Eclairs:
150 g Mehl
120 g Butter
3 Eier
Prise Meersalz
Für Mayonnaise:
300 ml Olivenöl
2 Eigelb bei Zimmertemperatur
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel französischer Senf
Prise Meersalz
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für Eclairs das Mehl sieben.
100 g Butter in einen kleinen Topf geben, 1 Glas Wasser hineingießen, eine Prise Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen.
Unter kräftigem Rühren das Mehl hinzufügen und 2-3 Minuten abkühlen lassen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit der restlichen Butter einfetten. Den Teig mit einem Abstand von 2–3 cm zu Kugeln formen und auf das Backblech legen. 20–25 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 15 Minuten im Ofen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Mayonnaise zubereiten: Das Eigelb mit einer Prise Salz und Senf schlagen und langsam und tropfenweise Olivenöl hinzufügen. Sobald die Mayonnaise eindickt, können Sie schneller Öl hinzufügen, indem Sie von Zeit zu Zeit tropfenweise Zitronensaft hinzufügen.
Karotten, Kartoffeln und Eier kochen, abkühlen lassen und schälen.
Alle Zutaten für den Salat fein hacken, grüne Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
2 Teile Mayonnaise und 3 Teile Sauerrahm verrühren, den Salat würzen und die Eclairs damit füllen.
Es ist sehr wichtig, die Eier nicht zu lange zu kochen – sie sollten nicht länger als 7 Minuten nach dem Kochen des Wassers gekocht sein. Dann bekommt das Eigelb einen unangenehmen Blaustich, das Eiweiß wird gummiartig und hat zudem einen blauen Rand, der auch im Salat sichtbar ist.
Kochbuch „Neujahrsmenü“ von Yulia Vysotskaya
Diese Rezeptsammlung aus der TV-Sendung „Eating at Home!“ gewidmet dem geliebten neuen Jahr und Weihnachten aller.
Yulia Vysotskaya spricht darüber, wie man sich im Voraus auf die Feiertage vorbereitet, um nicht die ganze Energie am Herd zu verschwenden und bei der Ankunft der Gäste schön und fröhlich auszusehen, und verrät auch Rezepte für Gerichte, die sie für das neue Jahr und Weihnachten für ihre Gäste zubereitet und Lieben!
Hier erfahren Sie, wie man kocht echter Salat„Caesar“, wie man Gäste beim Servieren überrascht traditioneller Salat Olivier in Eclairs, wie man Wachteln mit Whisky und Marmelade backt und vieles mehr!
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Man sagt, dass man das neue Jahr so feiert, wie man es verbringt... Ob Sie diesem Sprichwort vertrauen oder nicht, eines ist absolut sicher: Mit neuen Büchern von Yulia Vysotskaya wird das neue Jahr unvergesslich und eine gemütliche Urlaubsatmosphäre herrscht wird die nächsten 365 Tage an Ihrem Familientisch herrschen!
Praktische Hausfrauen werden die originellen Gerichte der Geschenkausgabe „Neujahrsmenü“ und den Komfort des kulinarischen Nachschlagewerks „365 Rezepte für jeden Tag“ auf jeden Fall zu schätzen wissen!
„Neujahrsmenü“ ist eine Geschenkkollektion Urlaubsrezepte Fernsehsendung „Essen zu Hause!“ für Neujahr und Weihnachten. Gefüllte Brust Truthähne, Kalbskoteletts in Weißwein, Wachteln mit Whisky und Marmelade, Olivier-Salat in Eclairs... Hier spricht Yulia Vysotskaya darüber, wie man sich im Voraus auf die Feiertage vorbereitet, um nicht seine ganze Energie am Herd zu verschwenden und schön und fröhlich auszusehen wenn Gäste ankommen, und verrät außerdem Rezepte für Gerichte, die sie in den Winterferien für ihre Gäste und Lieben zubereitet.
Was gibt es heute so lecker zu kochen? Mit dem Buch „365 Rezepte für jeden Tag“ können Sie diese Frage für mindestens ein Jahr vergessen! Dies ist die vollständigste und gleichzeitig am besten zugängliche Veröffentlichung der Rezepte von Yulia Vysotskaya, die die interessantesten und originellsten Gerichte aus preiswerten Produkten enthält andere Zeit verkörpert in der Sendung des kulinarischen Fernsehprojekts „Eating at Home!“ Salate, Vorspeisen, Suppen, warme Gerichte aus Fleisch, Geflügel, Fisch, Gerichte aus Hüttenkäse und Eiern, Gebäck, Desserts, Getränke ... Dieser umfangreiche kulinarische Führer bietet absolut alles, was eine Hausfrau an jedem der 365 Tage des Jahres brauchen könnte Jahr, egal ob Montagabend oder großer Familienurlaub!
