Was kann man aus gefrorenem Lachs kochen? Lachsgerichte – einfache Rezepte

Wie man Lachs kocht: 10 köstliche Kochrezepte mit Fotos von der Website des Magazins

Lachs gilt als echte Delikatesse. Dank seiner Zartheit und Saftigkeit lassen sich Rezepte für Gerichte mit Lachs wunderbar verfeinern. Jede Hausfrau, die diese Fischsorte einmal entdeckt hat, kann ganz einfach eine aromatische Fischsuppe zubereiten. spektakulärer Salat, Lachs backen oder zu Hause salzen. Die hellen Geschmackseigenschaften des zubereiteten Lachsgerichts lassen niemanden gleichgültig. Solche Gerichte werden zu häufigen Gästen auf der festlichen und alltäglichen Tafel, weil sie unglaublich lecker und lecker sind gesunde Leckereien für die ganze Familie.

Rezept 1.

Zutaten: 170 g leicht gesalzener Lachs, 160 g Grapefruit, 110 g Spinat, 190 g Gurken, 90 g Kirschtomaten, 80 g Zitrone, 34 ml Olivenöl, 45 g Basilikum, Salz, Pfeffer.

Grapefruit waschen und schälen. Entfernen Sie die Folie von jeder Scheibe und schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke. Gemüse, Spinat, Basilikum waschen. Die Gurken der Länge nach vierteln und dann jeweils quer in kleine Stücke schneiden. Den Lachs in mittelgroße Würfel schneiden, die Tomaten halbieren. Alle gehackten Zutaten in eine Schüssel geben. Die Zitrone waschen, eine Scheibe zum Verzieren übrig lassen und den Saft der restlichen Zitrone in den Salat pressen. Mit Öl, Pfeffer und Salz würzen. Das Basilikum zerzupfen, zu den anderen Zutaten geben und vorsichtig vermischen. Spinat auf portionierte Teller verteilen und mit Lachssalat belegen. Mit einer Zitronenscheibe und Basilikumblättern dekorieren.

Rezept 2.

Zutaten: 260 g leicht gesalzener Lachs, 120 g Reis, 1 Avocado, 90 g Gurken, 4 Eier, 70 g Karotten, 45 g Frühlingszwiebeln, 26 g Dill, 8 ml Zitronensaft, 190 g Mayonnaise, 6 g Zucker, 90 g rote Zwiebel, 17 ml weiß Weinessig, Salz.

Den Reis in eine Schüssel geben und gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Gießen Sie den Reis in ein Sieb und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang stehen, damit die gesamte Flüssigkeit abtropfen kann. Anschließend den Reis in einen Topf geben und ein Glas Wasser hinzufügen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Essig und Zucker in eine Schüssel geben und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Mischen. Kombinieren Sie diese Mischung mit gekochtem Reis. Die Eier hart kochen. Die Karotten waschen und kochen, bis sie weich sind. Abgekühlte und geschälte Eier und Karotten in zwei verschiedene Behälter reiben. Die Avocado schälen, den Kern entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse und die Gurke abspülen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Auf einer großen Schüssel die Schichten in der folgenden Reihenfolge auslegen und jeweils mit Mayonnaise bestreichen: Reis – Lachs mit Dill und roten Zwiebeln – Gurke – Avocado – Eier mit grüne Zwiebeln- Karotte. Der Salat kann in Form eines Fisches dekoriert, mit Zwiebelhalbringen, die Schuppen imitieren, und Kräutern garniert werden.

Rezept 3.

Zutaten: 280 g Räucherlachs, 180 g Frischkäse, 190 g Zitrone, 38 g Meerrettich, 90 g Roggenbrot, 60 g Salat, gemahlener weißer Pfeffer.

Wir schälen den Lachs und schneiden ihn in dünne Schichten. Den Käse in eine Schüssel geben und den Saft einer halben großen Zitrone hineinpressen. Meerrettich und Pfeffer hinzufügen. Gründlich mischen. Darauf werden Schichten Räucherlachs gelegt Pergamentpapier, jedes Fischstück mit der Käsemischung bestreichen. Rollen Sie den Lachs vom schmalen Ende zum breiten Ende auf. In Pergament einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank lagern. Dann schneiden Sie jedes Brötchen quer in 5 cm lange Portionen. Schneiden Sie das Brot in Quadrate und entfernen Sie zuerst die Kruste. Auf eine Schüssel legen wir Salatblätter und Brotstücke, auf die wir Lachsröllchen legen. Die restliche Zitrone in Scheiben schneiden und den fertigen Snack damit dekorieren.

Rezept 4.

Zutaten: 320 g frischer Lachs, 480 ml Sahne 15 Prozent Fett, 480 g Kartoffeln, 285 g Tomaten, 90 g Zwiebeln, 120 g Karotten, 34 g Pflanzenöl, 55 g Petersilie, Salz, Mischung aus weißem, schwarzem und rotem Pfeffer.

Wir putzen und waschen das Gemüse. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten reiben. Die Kartoffeln in 3x3 cm große Würfel schneiden. Den Lachs waschen und ungenießbare Teile entfernen. Vorbereitet Fischfilet in kleine Stücke schneiden. Petersilie abspülen und hacken. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel im heißen Öl 6-7 Minuten anbraten, die Karotten dazugeben. Unter Rühren 7 Minuten ruhen lassen. Gehackte Tomaten hinzufügen. Weitere 8 Minuten braten. Das gebratene Gemüse in einen Topf geben und 1,1 Liter Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen die Kartoffeln hinzufügen und 7 Minuten kochen lassen. Lachs hinzufügen. Aufkochen lassen, salzen und Sahne hinzufügen. Petersilie und eine Paprikamischung hinzufügen. 7-10 Minuten kochen lassen.

Rezept 5.

Zutaten: 1 kg Lachs (Kopf, Schwanz), 360 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 90 g Reis, 3 Lorbeerblätter, 100 g Cognac, 2 Karotten, 35 g Dill, 35 g Petersilie, 6 Pfefferkörner, Salz.

Den Lachs gründlich waschen, die Kiemen und die Augen entfernen. Spülen und mit Wasser füllen. Lass uns kochen. Zwiebeln und Karotten schälen. Zum Lachs hinzufügen Lorbeerblätter, Zwiebel, eine ganze Karotte, Pfeffer. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Wir nehmen den gekochten Lachs heraus, entfernen die Knochen und alle anderen ungenießbaren Teile. Spülen Sie das Grün ab. Kartoffeln schälen und waschen. In Würfel schneiden. Die zweiten Karotten und das zweite Gemüse mit einem Messer hacken. Wir waschen den Reis. Die Fischbrühe abseihen. Lass uns kochen. Kartoffeln, Karotten, Reis hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Den Cognac dazugießen, das vom Kopf und Schwanz befreite Lachsfilet dazugeben. Zum Kochen bringen. Mach das Feuer aus. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen. Die Fischsuppe in Schüsseln füllen und vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 6.

Zutaten: 1 kg Lachs in Steakform, 170 g Edamer, 120 g Zitrone, 400 g Tomaten, 45 g Mayonnaise, 70 g Dill, 16 ml Olivenöl, Salz, Folie.

Wir waschen den Lachs, die Tomaten und die Kräuter. Lassen Sie diese Zutat trocknen. Die Lachssteaks mit Salz einreiben. Drücken Sie den Saft der Zitrone auf den Fisch. Wir schneiden die Tomaten in Kreise. Wir befreien den Dill von den harten Stäbchen an seiner Basis. Den Käse reiben. Aus zur Hälfte gefalteter Folie formen wir Portionsformen für jedes Steak so, dass es den Fisch vollständig bedeckt. Fetten Sie die Folie mit Öl ein. Lachsstücke in die Formen legen. Den Dill, in Zweige geteilt, darauflegen. Dann formen wir eine Schicht Tomaten. Darüber verteilen wir auf jedes Lachssteak die gleiche Menge geriebenen Käse. Tragen Sie Mayonnaise auf und streichen Sie sie mit einer Gabel über die Käseschicht. Decken Sie den Fisch mit Folie ab und legen Sie die Ränder fest zusammen. Eine halbe Stunde bei 185 Grad backen. 8 Minuten vor Ende des Backvorgangs die Folie öffnen, damit das Gericht braun werden kann.

Rezept 7. Gegrillter Lachs in Gewürzen

Zutaten: 2 große Lachssteaks, 46 ml Sojasauce, 2 Knoblauchzehen, 48 g französische Senfbohnen, 20 g Honig, eine Mischung aus weißem und schwarzem Pfeffer, 90 ml Olivenöl, Salatblätter, frisches Gemüse.

Gießen Sie 80 ml Öl in den Behälter. Hinzufügen Sojasauce. Mischen. Den Knoblauch schälen und in die resultierende Mischung pressen. Weißen und schwarzen Pfeffer und Senf hinzufügen. Honig hinzufügen, gründlich umrühren und leicht verquirlen. Die Lachssteaks waschen und in eine tiefe Schüssel geben. Die Hälfte der vorbereiteten Marinade über den Fisch gießen. 25 Minuten einwirken lassen. Den Grillrost mit dem restlichen Öl einfetten. Den Fisch aus der Marinade nehmen. Auf jeder Seite 7-12 Minuten braten. Den fertigen Lachs legen wir auf einen Teller und gießen den zweiten Teil der Marinade darüber. Mit Gemüse und Salat servieren.

Rezept 8.

Zutaten: 480 g Lachsfilet, 55 g Salz, 14 g Zucker, 5 Stk. Lorbeerblatt, 6 Pimenterbsen.

Wir waschen den Lachs und entfernen nach Möglichkeit alle Gräten und die Haut. Saubere Fischfilets auf Papier legen und trocknen lassen, dabei leicht abtupfen. Salz und Zucker in einem separaten Teller vermengen und verrühren. Reiben Sie den Fisch mit der resultierenden Mischung aus Zucker und Salz ein. Legen Sie den Lachs in einen tiefen Behälter und verteilen Sie das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner gleichmäßig auf der Oberfläche. Decken Sie den Behälter mit dem Fisch mit einem dicht schließenden Deckel ab. Wir schicken es in den Kühlschrank. Vier Tage lang einlegen lassen. Den fertigen Lachs in dünne Stücke schneiden. Es ist ideal für Sandwiches, andere Snacks und Salate.

Rezept 9.

Zutaten: 420 g Lachsfilet, 420 Spaghetti, 360 ml fettarme Sahne, 3 Knoblauchzehen, 35 g Butter, 20 g Petersilie, 20 g Basilikum, 17 ml Olivenöl, Salz.

Die Spaghetti in kochendes, vorgesalzenes Wasser geben. Nach Anleitung ca. 8 Minuten garen. Anschließend das Wasser abgießen. Einfüllen Pasta Olivenöl, mischen. Wir waschen den Lachs und entfernen die Haut. In 15x15 mm große Würfel schneiden. In einen Topf geben Butter, auf dem wir den Lachs ca. 7 Minuten braten. Anschließend die Sahne über den Fisch gießen. Nach dem Kochen bei sehr schwacher Hitze stehen lassen. Petersilie und Basilikum waschen und mit einem Messer hacken. Mischen Sie das Gemüse mit gepresstem Knoblauch. Den Fisch mit der Mischung würzen und salzen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 4 Minuten ruhen lassen. Spaghetti zum Lachs geben, nach 2-3 Minuten den Herd ausschalten.

Rezept 10.

Zutaten: 320 g Lachs, 360 g Mehl, 105 g Butter, 70 g Zitronenschale, 260 ml Milch, 55 ml Wasser, 45 g Rucola, 45 g Frühlingszwiebel, 5 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 3 Eier, 5 g Salz, 110 g Parmesankäse.

95 g zimmerwarme Butter in gesiebtes Mehl geben. Hinzufügen Zitronenschale, schwarzer Pfeffer. Alle Zutaten verkneten. Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Verpacken fertiger Teig Im Film eine halbe Stunde abkühlen lassen. Eine Form mit etwa 24 cm Durchmesser mit dem restlichen Öl bestreichen. Rühren Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn vorsichtig auf der gesamten Oberfläche, sodass Seiten entstehen. Mit einer Gabel Löcher hineinstechen und bei 190 Grad 12 Minuten backen. Wir waschen den Lachs und entfernen die Haut. In kleine Stücke schneiden. Wir waschen die Zwiebel und den Rucola, lassen sie trocknen und hacken sie mit einem Messer. Den Fisch in die gebackene Kruste legen. Zwiebeln und Rucola darüber streuen. Den Käse reiben. Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter, gießen Sie die Milch hinein, salzen Sie und fügen Sie den Käse hinzu. Schlagen Sie die Mischung und gießen Sie sie über den Fisch und die Kräuter. 35 Minuten bei 190 Grad backen.

Lachs ist ein zarter, zarter Fisch. Um ihn richtig zuzubereiten, müssen Sie einige kulinarische Feinheiten kennen. Diese Art von Fisch mag nicht viele Gewürze – sie unterbrechen nur seinen königlichen Geschmack und sein Aroma. Auch für die Marinade sollten Sie nur Zutaten verwenden, die nicht zu stark riechen: Zitrone, Pfeffer, Honig. Außerdem sollten Sie Lachs keiner langfristigen Wärmebehandlung unterziehen. Dieser Fisch gart schnell, wodurch nicht nur seine Geschmackseigenschaften, sondern alles erhalten bleibt nützliches Material, in seiner Zusammensetzung enthalten.

Mit den Empfehlungen zur Lachszubereitung bekommt jede Hausfrau mit Sicherheit wunderbare Gerichte, die mit ihrem Geschmack wahre Feinschmecker erobern können. Einfache Rezepte mit Lachs ist ein echtes Geschenk für Kochanfänger. Selbst das gewöhnlichste Gericht, zu dem auch Lachs gehört, verwandelt sich automatisch in eine erstaunlich aromatische Delikatesse mit exquisitem Geschmack.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Gesättigt nützliche Mikroelemente und Lachs wird zu Fettsäuren ausgezeichnete Option um es zum Mittag- und Abendessen zu servieren. Im Ofen gebackener Fisch ist saftig und appetitlich, verströmt ein attraktives Aroma und hat eine zarte Textur. Um ein perfektes Gericht zuzubereiten, ist es hilfreich, die Geheimnisse seiner Zubereitung zu kennen.

Wie man Lachs im Ofen backt

Für Kochanfänger ist es hilfreich zu lernen, wie man Lachs im Ofen kocht. Nur ein Backofen oder eine Mikrowelle können eine qualitativ hochwertige Zubereitung von Fisch gewährleisten – beim Braten gehen Geschmack und Nährstoffe verloren, und wenn Sie Folie oder eine Hülle verwenden, werden alle Säfte und Aromen im Inneren eingeschlossen. Gebackener Lachs im Ofen erfordert eine sorgfältige Auswahl der Zutaten: Hauptsache, frischer, gekühlter oder gefrorener Fisch in der richtigen Qualität.

Frisches Filet hat kein ausgeprägtes Fischaroma, es zeichnet sich durch eine elastische, elastische Textur aus. Der richtige Fisch wird eine leuchtend orange Farbe haben, auf keinen Fall rot oder blassrosa. Ob ein Produkt abgestanden ist, erkennen Sie an einem grauen Film auf der Augenoberfläche des Fisches oder daran, dass beim Drücken mit dem Finger eine Delle entsteht. Achten Sie auf den charakteristischen unangenehmen Geruch oder zu trockene Schuppen.

Hier sind ein paar nützliche Tipps So bereiten Sie leckeren Fisch zu:

• Es wird köstlich, wenn Sie den Fisch in Sojasauce oder trockenem Weißwein marinieren.
• Gebackener roter Fisch kann diätetisch sein, wenn er ohne Öl zubereitet und mit Zitronensaft und Rosmarin gewürzt wird.
• Nach dem Altern im Ofen sollten Sie den Fisch einige Minuten darin lassen, damit er köcheln kann.

Wie lange backen?

Auswahl aller notwendigen Zutaten zum Kochen leckerer Fisch, müssen Sie herausfinden, wie lange Sie den Lachs backen. Die Garzeit hängt von der Portionsgröße ab – der gesamte Kadaver wird etwa 35-40 Minuten bei 180 Grad gebacken. Wenn Sie Lachssteaks im Ofen verwenden, backen sie schneller – nur 25 Minuten bei 160 Grad. Sie können Fisch auf einem Backblech backen, indem Sie eine Hülle, Folie, eine spezielle Form oder Töpfe verwenden.

Rezept zum Garen von Lachs im Ofen

Es ist nützlich, ein Rezept für im Ofen gebackenen Lachs zu finden, das zusätzlich zu Schritt für Schritt Anweisungen Ich würde auch Fotos und Videos hinzufügen. Dann fällt es der Hausfrau leichter, den Fisch zum ersten Mal so zuzubereiten, dass er appetitlich und lecker wird. Die Rezepte für Lachs im Ofen sind unterschiedlich: Er kann im Ganzen oder in Stücken gebacken werden, mit Zitronen- oder Sojasauce, pur oder mit einer Beilage aus Gemüse und Kartoffeln. Zu rotem Fisch passen provenzalische Kräuter, Basilikum, Petersilie, Sahne und Pilze.

Steak

Am meisten einfache Zubereitung verschiedene Lachssteaks im Ofen, die Sie nur noch darin marinieren müssen leichte Soße. Das Ergebnis ist ein appetitlich gewürzter Fisch mit einer leichten Säure durch die Verwendung von Zitrone und dem Aroma von Kräutern. Zum Kochen ist es besser, frische Steaks zu wählen. Wenn Sie keinen haben, können Sie gekühlten Fisch kaufen und ihn selbst in Portionen schneiden.

Zutaten:

• Steaks – 0,75 kg;
• Provenzalische Kräuter – 50 g;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Steaks abspülen, trocknen, mit Gewürzen und Salz einreiben, mit Zitrone bestreuen.
2. 17 Minuten marinieren, jedes Stück einzeln in Folie einwickeln.
3. Auf einem Backblech anrichten. Bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
4. 5 Minuten bevor es fertig ist, die Folie öffnen, mit Zitrone bestreuen und bräunen lassen.

In Folie

In Folie gebackener Lachs, gewürzt mit Zitronen-Joghurt-Sauce und vielen Kräutern, ist sehr lecker und aromatisch. Dieser Fisch lockt Feinschmecker mit seinem cremigen Aroma. Es ist gut, heiß direkt in Folie zu servieren, garniert mit Tomaten und Salatblättern (wie auf dem Foto). Du kannst es also schaffen leichtes Abendessen oder Mittagessen.

Zutaten:

• Lachs – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe – 50 ml;
• Petersilie mit Dill – ein Bund;
• Salatblätter – 6 Stk.;
• Tomaten – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Den Fisch entschuppen, in 2 cm dicke Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Joghurt bestreichen. Eine halbe Stunde marinieren.
2. In Folie einwickeln und 25 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Absenden an Salatblätter mit Tomatenscheiben.

In cremiger Soße

Lachs sieht darunter ungewöhnlich attraktiv aus Sahnesauce im Ofen. Sein zart-weicher Geschmack harmoniert gut mit der leichten Schärfe des Fleisches durch die Zugabe von Dijon-Senf. Der Fisch ist sehr saftig, appetitlich und verströmt ein attraktives Aroma. Es ist gut, es auf einem festlichen Tisch zu servieren, garniert mit Gemüse und gekochtes Gemüse(wie auf dem Foto). Es passt perfekt dazu Kartoffelpüree und brauner Reis.

Zutaten:

• Sahne – 1 Liter;
• Lachsfilet – 1 kg;
• Dijon-Senf – 30 ml;
• Dill – ein Haufen;
• Dill, Basilikum, Petersilie, Estragon – ein Bund;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Ei – 3 Stk.

Kochmethode:

1. Filet in 5 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Zitronensaft beträufeln.
2. Auf den Boden einer Auflaufform legen.
3. Eigelb mit Sahne verrühren, gehackte Kräuter, Zitronenschale und Senf hinzufügen. Umrühren und über den Fisch gießen.
4. 23 Minuten bei 200 Grad backen.

In Folie mit Zitrone

Eine klassische Variante ist Lachs mit Zitrone, der gebacken und in Folie eingewickelt wird. Dadurch behält das Gericht seine ganze Saftigkeit und Weichheit, was es sehr appetitlich und gesund macht. Neben Zitrone benötigen Sie nur frisches Basilikum, was bedeutet, dass Sie Zeit bei der Zubereitung einer köstlichen Delikatesse sparen. Bei Bedarf können Sie die Folie durch ein Blatt Pergament ersetzen.

Zutaten:

• Lachsfilet – 4 Stk.;
• Zitrone – 2 Stk.;
• frisches Basilikum – ein Bund;
• Olivenöl – 30 ml.

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, 4 Stück Folie mit einer Breite von 35 Zentimetern vorbereiten.
2. Die Zitrone in Ringe schneiden.
3. Fetten Sie die Folie mit Olivenöl ein, legen Sie das Filet mit der Hautseite nach unten darauf, salzen und pfeffern Sie es und garnieren Sie es mit Basilikum und Zitrone.
4. Jedes Stück einwickeln und eine Drittelstunde backen.
5. Servieren mit gedünstetes Gemüse, Reis, Couscous.

Mit Kartoffel

Lachs mit Kartoffeln im Ofen gilt als herzhaftes und nahrhaftes Gericht. Dieses kalorienreiche Gericht eignet sich gut zur schnellen Sättigung oder zum Servieren auf einem Feiertagstisch. Besonders lecker und zart wird es, wenn Sie frischen Fisch und Frühkartoffeln nehmen – dann wird das Gericht weich, krümelig und hat dezente Geschmacks- und Aromanoten. Wenn Sie möchten, können Sie dem Rezept geriebenen Käse hinzufügen, um ihn beim Servieren über den Lachs zu streuen.

Zutaten:

• Kartoffeln – 550 g;
• rote Zwiebel – 1 Stk.;
• Butter – 30 g;
• Kirschtomaten – 200 g;
• Lachsfilet – 4 Stk.

Kochmethode:

1. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen, vierteln. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Butter und Gemüse auf den Boden der Pfanne geben und 35 Minuten backen.
3. Nehmen Sie die Form heraus, fügen Sie ganze Kirschtomaten hinzu, legen Sie den mit Gewürzen eingefetteten Lachs aus.
4. Weitere 13 Minuten backen.

Mit Gemüse

Eine diätetische Option für die Zubereitung sowohl des Hauptgerichts als auch einer Beilage ist gebackener Lachs mit Gemüse. Die Verwendung einer Mischung scharfer Gewürze – Knoblauch, Pfeffer, Oregano und Koriander – macht den Geschmack pikant und ungewöhnlich. Durch die Zugabe von buntem Gemüse sieht das Gericht besonders attraktiv aus. Es eignet sich gut zum Servieren auf einem Feiertags- oder Alltagstisch.

Zutaten:

• Lachssteaks – 1 kg;
• Olivenöl – 50 ml;
• frischer Thymian – 3 Zweige;
• frische Oreganoblätter – 20 g;
• Meersalz – 5 g;
• Schwarz gemahlener Pfeffer– 5 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• frische Petersilie – ein Bund;
• gemahlener Koriander– 1 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Rot bulgarische Paprika- 2 Stk.;
• weiße Zwiebel – 1 Stk.;
• Kirschtomaten – 8 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 40 ml.

Kochmethode:

1. Machen Sie die Marinade: Mischen Sie Olivenöl, Zitronensaft, mit Pfeffer und Salz würzen. Den Geschmack mit Thymianblättern und gehackter Petersilie abrunden.
2. Die Steaks mit Soße bestreichen und gründlich einreiben. Eine halbe Stunde marinieren.
3. Paprika in Scheiben schneiden, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel hacken, Tomaten halbieren.
4. Folie auf den Boden der Pfanne legen, Paprika, Karotten, Zwiebeln hinzufügen, Lachs auslegen, alles mit Sauerrahm einfetten, Tomaten hinzufügen.
5. Bei 200 Grad 10 Minuten backen, auf 180 reduzieren, eine weitere Drittelstunde backen, die Temperatur auf 160 Grad reduzieren und eine weitere Viertelstunde ruhen lassen.

In Sojasauce

Lachs in Sojasauce im Ofen hat einen reichen Geschmack, denn diese Komponente verleiht dem Fisch eine besondere Eleganz und Pikantheit. Der Geschmack erhält eine leichte Schärfe, die durch die Zugabe von Knoblauch verstärkt wird. Der Höhepunkt der Marinade ist Zitronensaft, dessen Zitrusgeschmack einen besonderen hellen Akkord des Gerichts darstellt. Es ist besser, das Gericht heiß zu servieren.

Zutaten:

• Lachsfilet – 4 Stk.;
• Sojasauce – ein Drittel eines Glases;
• Wasser - ein Drittel eines Glases;
• Zucker – 30 g;
• Olivenöl – 20 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Machen Sie die Marinade: Mischen Sie Sojasauce, Wasser, Zucker, Zitronensaft und gehackten Knoblauch. Den Fisch eine Stunde lang marinieren.
2. Das Filet auf Alufolie legen, mit der Marinade übergießen und bei 220 Grad 17 Minuten backen.
3. Mit Reis oder Bulgur servieren und mit Marinade bestreut servieren.

In Sauerrahmsoße

Lachs hat einen unglaublichen Geschmack Sauerrahmsoße im Ofen, was einfach zuzubereiten ist. Ein einfaches Dressing auf Basis von Käse und Sauerrahm verleiht den Steaks einen delikaten und angenehmen Geschmack, appetitliches Aroma, was den Wunsch weckt, sie schneller zu essen. Das Gericht macht auf einem Feiertagstisch eine gute Figur, kann aber auch in das Alltagsmenü integriert werden. Beim Servieren können Sie es mit Kräutern dekorieren und mit der restlichen Soße übergießen.

Zutaten:

• Lachssteaks – 500 Gramm;
• Sauerrahm 20 % Fett - ein halbes Glas;
• Zitronensaft – 25 ml;
• Hartkäse- 50 g;
• Petersilie, Dill, Basilikum – ein Bund;
• Sonnenblumenöl – 30 ml.

Kochmethode:

1. Den Fisch waschen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben. In einer Bratpfanne einige Sekunden braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
2. Soße zubereiten: Käse grob reiben, Kräuter hacken, mit Sauerrahm, Rosmarin und getrocknetem Basilikum vermischen.
3. Die Steaks auf ein geöltes Backblech legen und mit Zitronensaft beträufeln. Die Soße darüber verteilen.
4. Bei 190 Grad eine Drittelstunde backen.
5. Wenn Sie ein leichtes Mittagessen zubereiten möchten, servieren Sie es einzeln. Für herzhaftes Abendessen oder zum Mittagessen eine Beilage zubereiten: gekochter Reis oder Kartoffeln.

Spieße am Spieß

Exzellent leichter Snack gilt als Lachsspieß im Ofen, der in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Das Geheimnis bei der Zubereitung saftiger Würfel besteht darin, sie richtig aufzufädeln – Sie müssen das Filet mit einem Spieß durchstechen, damit es beim Backen nicht auseinanderfällt. Der richtige Weg hierfür ist der Grat entlang. Dann wird das Gericht nicht nur lecker, sondern auch sehr schön.

Zutaten:

• Lachsfilet – ein halbes Kilo;
• Zitrone – ½ Stück;
• Pflanzenöl – 25 ml;
• Zucker – 1,5 TL;
• Salz – 1 TL.

Kochmethode:

1. Bei dünnen Spießen das Filet in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden, bei dicken Spießen in 4 cm.
2. Die Fischwürfel in einer Mischung aus Zitronensaft, Butter, Zucker und Salz marinieren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, einen gefetteten Rost auf ein Backblech stellen. Die Spieße vorsichtig darauf legen.
4. Damit die Filets gleichmäßig garen, müssen sie alle 5–7 Minuten gewendet werden. Wenn Sie über eine Grillfunktion verfügen, nutzen Sie diese am besten.
5. Die Gesamtgarzeit sollte 15 Minuten nicht überschreiten.

Hoch im Ärmel

Lachs in einer Hülse im Ofen wird zart, weich und krümelig. Gebackenes Fleisch schmilzt förmlich auf der Zunge und hinterlässt einen leichten Nachgeschmack von Schärfe und Zitronenfrische. Wenn das Rezept aufgetauten Fisch erfordert, müssen Sie einen Backbeutel verwenden. Dadurch kann es gesättigter werden, indem im Inneren Dampf und Druck erzeugt werden. Das Gericht lässt sich gut heiß essen, Sie können es aber auch als kalte Vorspeise probieren.

Zutaten:

• Lachsfilet – ein halbes Kilo;
• Olivenöl – 30 ml;
• Zitrone – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Filet abspülen, trocknen, mit Öl, Salz und Pfeffer einfetten, mit Zitronensaft beträufeln.
2. Packen Sie die Hüllen hinein und backen Sie sie eine Drittelstunde lang bei 220 Grad.
3. Mit Spargel oder Blumenkohl servieren.

Wie man Lachs köstlich im Ofen backt – Kochgeheimnisse

Damit Ihnen das Backen von Lachs im Ofen keine bösen Überraschungen bereitet, versuchen Sie, die folgenden Tipps zu befolgen:

1. Gebackener Fisch passt gut zu cremiger Sauce – Sie können einfach Sahne hinzufügen und so kochen oder eine Sauce aus Sauerrahm und Butter zubereiten.
2. Mehl, Kräuter, gehackter Knoblauch, Zwiebeln, Käse und Pilze sorgen dafür, dass die Sauce dicker und pikanter wird.
3. Lachs geht gut gebratene Zwiebeln: Wenn Sie nichts anderes haben, ergibt es trotzdem ein köstliches Gericht.
4. Den fertig gebackenen Lachs können Sie mit rotem Kaviar, Granatapfelkernen, gekochte Karotten, Wachteleier und Grüns.
5. Ideale Gewürze für Fisch wären Muskatnuss, weißer Pfeffer, Koriander und Ingwer.
6. Damit der Fisch durchgebacken ist und nicht austrocknet, wird er in Folie eingewickelt, so dass etwas Freiraum bleibt.
7. Die einfachste Beilage, die man gleichzeitig mit Fisch zubereiten kann, sind Kartoffeln.
8. Berechnen Sie die Garzeit wie folgt: 10 Minuten pro 2,5 cm Dicke eines Filetstücks.
9. Wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen und der Haut lösen lässt, ist das Steak fertig.
10. Sie müssen den Fisch langsam im Kühlschrank auftauen.
11. Wenn der Fisch im Ganzen gebacken ist, empfiehlt es sich, Zitronensaft in den Bauch zu geben. Zwiebelringe, Karotten oder anderes Gemüse.

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Lachs im Ofen: Rezepte mit Fotos

Die Heldin unseres heutigen Gesprächs, Lachs, bedarf keiner besonderen Einführung; sein exquisiter Geschmack und seine Zartheit sind allen Liebhabern bekannt Hausmannskost. Wie die meisten anderen roten Fischarten ist Lachs nicht nur lecker und gesund, sondern auch recht einfach zuzubereiten. Allerdings klein kulinarische Geheimnisse Und auch hier gibt es Tricks. Die Geheimnisse, die es uns ermöglichen, nicht nur zu kochen essbares Gericht vom Lachs, entfalten jedoch den ganzen Charme seines Geschmacks und Aromas und bewahren gleichzeitig die Weichheit und Zartheit, die dem Fleisch dieses delikaten Fisches innewohnen. Heute laden wir Sie ein, mit uns zu lernen und sich daran zu erinnern, wie man Lachs zubereitet.

Lachs ist nicht nur wegen seines exquisiten Geschmacks gut, sondern auch wegen seines Rausches Nährwert. Lachsfleisch ist äußerst reich an Fettsäuren, die für unseren Körper am wertvollsten sind. Unter diesen Säuren sticht Omega-3 hervor, das jedem bekannt ist, der auf seine Gesundheit achtet, die Gehirnfunktion verbessert und die Jugend verlängert. Eine Vielzahl verschiedener im Lachsfleisch enthaltener Mikroelemente wie Eisen und Phosphor, Magnesium und Selen, Kalzium und Folsäure stärken unsere Immunität, normalisieren die Funktion des Herz-Kreislauf- und Verdauungssystems und verbessern die Leberfunktion. Lachs ist reich an Vitaminen. So verbessert Vitamin B12 den Blutzustand und das allgemeine Wohlbefinden, Vitamin B6 verbessert den Zustand der inneren Organe, Vitamin D stärkt perfekt Muskeln und Knochen und Vitamin E ist eines der besten Antioxidantien. All dies macht Lachs zu einem wertvollen Produkt in den meisten therapeutischen Diäten sowie in Diäten zur Gewichtsabnahme. Und doch lieben wir Lachs vor allem wegen seiner Zartheit, Helligkeit, Feinheit des Geschmacks und Aromas und seiner hohen kulinarischen Qualitäten.

Die außerordentliche Beliebtheit von Lachs wird insbesondere durch die grenzenlose Vielfalt an Rezepten für seine Zubereitung unterstrichen. Lachs wird gesalzen und geräuchert, gekocht und gebraten, gedünstet und gebacken. Nun, wirklich, wer weiß es nicht leckere Snacks und Salate mit gesalzenem oder geräuchertem Lachs? Und denken Sie daran, wie köstliche Suppen und Fischsuppe aus Lachs zubereitet werden! Nehmen Sie ein sehr zartes Stück Lachs, braten Sie es schnell auf dem Grill und beträufeln Sie es mit Zitronensaft. Kann jemand etwas so einfach zubereitetes, aber so leckeres, saftiges, zarte Delikatesse? Das ist es! Möchten Sie ein zartes Soufflé oder eine Pfannkuchenfüllung aus Lachs zubereiten? Bitte. Saftiges Risotto oder aromatische Pasta? Leicht. Möchten Sie ganzen Lachs mit aromatischen Kräutern backen oder ihn einfach dämpfen? Leckeres Gericht Sie werden ohne Probleme Erfolg haben. Hinzu kommt die hervorragende Kompatibilität dieses leckeren Fisches mit den meisten Gemüsesorten, vergessen Sie nicht, einige Gewürze hinzuzufügen, experimentieren Sie mit Soßen und Sie werden sich selbst von der grenzenlosen Vielfalt an leckeren und leckeren Gerichten überzeugen gesunde Gerichte, das aus Lachs zubereitet werden kann.

Die Website von Culinary Eden wiederum hat das Wichtigste für Sie zusammengestellt und aufgezeichnet Kochtipps und Geheimnisse, gepaart mit interessante Rezepte, das sicherlich auch unerfahrenen Köchen helfen wird und Ihnen leicht erklärt, wie man Lachs zubereitet.

1. Wenn Sie Lachs im Laden kaufen, bevorzugen Sie nach Möglichkeit frischen Fisch. Schließlich ist frischer Lachs gekühltem und gefrorenem Lachs in Geschmack und Aroma sicherlich überlegen. Seien Sie bei der Auswahl von Lachs vorsichtig Besondere Aufmerksamkeit an ihren Augen, Kiemen und Schuppen. Gut frischer Fisch wird Sie mit transparenten Augen, burgunderroten Kiemen und sauberen, glänzenden Schuppen begeistern. Aber trübe, eingefallene Augen, graue Kiemen und bröckelnde, mit Schleim bedeckte Schuppen verraten Ihnen, dass der angebotene Lachs leider überhaupt nicht frisch ist. Vergessen Sie nicht, den Lachs vor dem Kauf zu riechen! Guter frischer Fisch hat ein angenehmes Meeresaroma. Beliebig Fremdgerüche, der Geruch von Ammoniak oder Fäulnis wird Ihnen sagen, dass der Fisch, der Ihnen angeboten wird, nicht die allererste Frische ist. Unnötig zu erwähnen, dass es besser ist, einen solchen Kauf abzulehnen?

2. Um viele Vorspeisen und Salate zuzubereiten, benötigen Sie gesalzener Lachs. Natürlich können Sie ganz einfach fertig gesalzene Produkte kaufen leicht gesalzener Lachs im Laden, aber selbstgekochter gesalzener Lachs ist viel schmackhafter, aromatischer und zarter. Darüber hinaus ist die Zubereitung überhaupt nicht schwierig. Ein Kilogramm Lachsfilet auf der Haut mit Eiswasser abspülen und mit einem Papiertuch oder Servietten leicht trocknen. Entfernen Sie alle verbleibenden Knochen mit einer Pinzette. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel zwei Esslöffel grobes Meersalz und zwei Teelöffel brauner Zucker, ein Teelöffel getrockneter Dill und eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer. Auf den Grund der Tiefe Glasform Geben Sie die Hälfte der Pökelmischung in eine gleichmäßige Schicht, legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten darauf und bestreuen Sie ihn mit der restlichen Pökelmischung. Decken Sie die Schüssel mit Fisch mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. Entfernen Sie nach Ablauf der Zeit die Folie, lassen Sie die entstandene Flüssigkeit abtropfen und reinigen Sie den Fisch mit einem scharfen Messer von der restlichen Beizmischung. Dein leicht gesalzener Lachs bereit. Wenn Sie mehr bevorzugen Gesalzener Fisch, lassen Sie es einfach ein oder zwei Tage länger salzen.

3. Aus Ihrem leicht gesalzenen Lachs können Sie einen leckeren und sehr leckeren Lachs zubereiten einfacher Snack- Brötchen mit Käse und Kräutern. Mit einem sehr scharfen Messer 500 g hacken. Leicht gesalzenen Lachs in dünne Scheiben schneiden. 70 gr zerbröseln. Käse und mit 200 gr. vermischen. weicher Frischkäse. Fügen Sie vier Esslöffel gehackten Dill und eine Prise weißen Pfeffer hinzu. Nochmals gründlich mischen. Jede Lachsscheibe großzügig mit der resultierenden Käsemischung bestreichen, zu einer Rolle rollen und mit einem Zierspieß oder Zahnstocher feststecken. Auf einer Platte mit frischem Salat servieren und mit Zitronenscheiben und Dillzweigen garnieren.

4. Frischer Salat mit Lachs und Orangen wird Sie mit seiner Saftigkeit und seinem pikanten Geschmack begeistern. 150 Gramm in dünne Würfel schneiden. leicht gesalzener Lachs. Eine Orange schälen, in Scheiben zerlegen, die weißen Häutchen entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Eine halbe rote Paprika in Streifen schneiden, zwölf Oliven halbieren, drei Frühlingszwiebeln fein hacken. Zerreißen Sie mit den Händen 4 bis 5 Eisbergsalatblätter. Alle Zutaten in eine tiefe Salatschüssel geben und vorsichtig vermischen. Bereiten Sie das Dressing separat vor. Mischen Sie dazu drei Esslöffel Olivenöl, einen Esslöffel Zitronensaft, Salz und gemahlenen weißen Pfeffer nach Geschmack. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen, einen Teelöffel geröstete Sesamkörner darüber streuen und servieren.

5. Ein zartes und zartes Lachssoufflé wird jeden Feinschmecker begeistern und Sie zu Recht stolz machen. Von 500 g Schale und Kerne entfernen. frisches Filet Lachs. Den Fisch in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Trennen Sie das Eiweiß von zwei Eiern vom Eigelb und schlagen Sie es, bis sich ein starker Schaum bildet. Fügen Sie dem gehackten Fisch Eigelb hinzu, 100 ml. Sahne, 50 gr. weicher Frischkäse, 1 EL. Löffel Zitronensaft, 1 EL. ein Löffel gehackte Petersilie, eine Prise Muskatnuss, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Alles gründlich vermischen, das geschlagene Eiweiß dazugeben und nochmals vorsichtig verrühren. Geben Sie die fertige Mischung portionsweise in Tonformen. Gießen Sie 0,5 Zentimeter Wasser in ein tiefes Backblech, stellen Sie die Souffléformen darauf und backen Sie es im auf 180° vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang. Servieren Sie das fertige Soufflé sofort, ohne dass es abkühlt und seine Zartheit verliert.

6. Liebe Fischsuppen? Versuchen Sie, sehr lecker zu kochen cremige Suppe mit Lachs. Drei Esslöffel Olivenöl in einem tiefen Topf mit dickem Boden erhitzen. Den fein gehackten weißen Teil eines Lauchs hinzufügen. Unter häufigem Rühren zwei Minuten braten. Dann fügen Sie eine in kleine Würfel geschnittene Karotte und zwei geschälte, gehackte Tomaten hinzu. Alles zusammen noch fünf Minuten köcheln lassen, einen Liter heißes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen. Dann 400 gr hinzufügen. Kartoffelwürfel hinzufügen und alles zusammen weitere 15 Minuten garen. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie 300 g hinzu. Lachsfilet, in kleine Stücke schneiden, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe noch fünf Minuten kochen, 500 ml einfüllen. Erhitzte Sahne, umrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten weich kochen. Vom Herd nehmen und die Suppe weitere 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren die Suppe mit gehacktem Basilikum bestreuen.

7. Es ist gar nicht so schwer, aromatischen Lachs mit Orangen und Orangen im Ofen zuzubereiten Kräuter. Von zwei Zweigen Basilikum, einem Zweig Majoran und einem Zweig Thymian die Blätter fein hacken. Vier Frühlingszwiebeln fein hacken. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Glasschüssel, geben Sie einen Teelöffel grobes Meersalz hinzu und zerdrücken Sie es leicht, bis das Gemüse seinen Saft abgibt. Ein 600 – 800 g schweres Stück Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen. Verteilen Sie die grüne Mischung vorsichtig auf dem Filet. Eine kleine saure Orange in dünne Scheiben schneiden und auf und um das Lachsfilet legen. Die Orangen mit einer Prise braunem Zucker bestreuen. Den so zubereiteten Fisch im auf 180° vorgeheizten Backofen je nach Filetgewicht 20 – 30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum bestreuen und den ausgetretenen Saft darübergießen.

8. Nach norwegischem Originalrezept zubereiteter Lachs ist sehr lecker, saftig und würzig. Drei saure Äpfel schälen, entkernen und dann in große Würfel schneiden. Eine große rote Zwiebel vierteln. 100 Gramm in dünne Scheiben schneiden. Räucherlachs. Große Stücke 250 gr schneiden. frischer Lachs. Alle Zutaten vermischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und nach Belieben eine Prise getrockneten Thymian oder Basilikum hinzufügen. Geben Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform. Die Soße separat zubereiten. Mischen Sie dazu 200 ml. Sahne, 50 gr. fetthaltige, säurefreie Sauerrahm und ein Teelöffel Senf. Die Soße über den vorbereiteten Fisch gießen und im auf 190° vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

9. Für Fans Italienische Pasta Fettuccine mit Lachs und Pilzen wird sicherlich Ihren Geschmack erfreuen Käsesoße. Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, 100 g hinzufügen. frische Champignons, in Scheiben schneiden und bei starker Hitze fünf Minuten braten. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, 100 ml zu den Pilzen gießen. Weißwein trocknen und kochen, bis der Wein vollständig verdampft ist. In der Zwischenzeit 100 ml in einem Topf erhitzen. Sahne, 70 gr hinzufügen. Dein Geliebter blauer Käse, rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, und bei schwacher Hitze drei Minuten kochen lassen. bis die Soße eindickt. Die fertige Sauce mit den Pilzen in die Pfanne geben und alles noch ein paar Minuten köcheln lassen. Dann 250 gr hinzufügen. Geräucherten oder frischen Lachs, in kleine Würfel schneiden, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Separat 400 g in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Fettuccine. Wenn Sie möchten, können Sie sie durch eine Ihrer anderen Lieblingsnudelsorten aus Italien ersetzen. Die fertigen Nudeln mit der Soße in eine Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze einige Minuten erhitzen. Auf vorgewärmten Tellern servieren, mit geriebenem Parmesan und gemahlenem weißem Pfeffer bestreut servieren.

10. Magst du aromatische, würzige asiatische Gerichte? Probieren Sie unbedingt das Kochen aus leckerer Lachs mit Reisnudeln in pikanter Kokossauce nach Originalrezept Thailändisches Rezept. Zwei Liter Wasser in einem tiefen Topf aufkochen, 120 g hinzufügen. Reisnudeln zugeben, vom Herd nehmen und drei Minuten ziehen lassen. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit Eiswasser abspülen. 800 ml in einer tiefen Pfanne vermischen. Kokosmilch, 2 EL. Löffel rote Thai-Curry-Paste, 2 EL. Löffel Zitronensaft, 1 EL. Löffel brauner Zucker, 1 EL. Löffel Fisch- oder Austernsauce. Die Mischung zum Kochen bringen, 200 g hinzufügen. Spinatblätter hinzufügen und vier kleine Lachssteaks mit der Soße in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze zehn Minuten garen. Auf Teller legen Reisnudeln, Lachssteaks auf die Nudeln legen und alles großzügig mit der Soße übergießen, in der der Fisch gekocht wurde. Sofort servieren.

Und auf den Seiten der Culinary Eden-Website finden Sie immer noch mehr originelle Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen auf jeden Fall zeigen, wie man Lachs zubereitet.

Obwohl roter Fisch auf verschiedene Arten zubereitet wird, erkläre ich Ihnen in diesem Artikel, wie man Lachs im Ofen gart. Kulinarische Meisterwerke, aus diesem Fisch im Ofen zubereitet, sind sehr gesund. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie im Winter zu essen, wenn der Körper am meisten unter Vitaminmangel leidet.

Es ist nicht verwunderlich, dass es auf fast jedem Feiertagstisch präsent ist, denn die Zubereitung eines Steaks oder Filets ist so einfach wie das Garen einer Gans im Ofen. Es bedarf überhaupt keiner Einführung, da viele Menschen den Geschmack von Lachs kennen. Die umfassenden Vorteile von Rotfisch sind seit langem bewiesen.

Klassisches Rezept in Sahne

Sind Sie es leid, lange am Herd zu stehen? Sie möchten schnell ein schmackhaftes und aromatisches Gericht zubereiten? Das Backen mit Sahne dauert weniger als eine halbe Stunde. Es ist schnell zubereitet und schmeckt köstlich!

Zutaten

Portionen: 6

• Lachs 1 kg
• Creme 250 ml
• Hartkäse 50 g
• Butter 1 EL. l.
• Dill 1 Zweig
• gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
• Salz nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 110 kcal

Proteine: 15,3 g

Fette: 4,9 g

Kohlenhydrate: 1,1 g

25 Min. Videorezept ausdrucken

Ich fette die Auflaufform großzügig mit Öl ein, füge Steak oder Filet, Salz und Pfeffer hinzu.

Mit geriebenem Käse und gehacktem Dill bestreuen. Ich fülle es mit Sahne.

Ich habe die Pfanne für etwa eine Viertelstunde in den Ofen gestellt. Temperatur – 200 Grad.

Wenn Sie versuchen, ein einfacheres Rezept zu finden, wird nichts funktionieren. Lachs in Sahne hat einen göttlichen Geschmack und das Aroma lässt sich nicht in Worte fassen. Vergleichbar ist nur der Geruch eines gebackenen Kaninchens.

Kochen auf einem Gemüsebeet

Wundervoller roter Fisch zubereitet verschiedene Wege zu Hause. Lassen Sie uns über das Kochen von Lachsfilet auf einem Gemüsebett sprechen. Das Gericht hat einen exquisiten Geschmack, ein köstliches Aroma und ist ideal für das Neujahrsmenü.

Zutaten:

• Lachs – 500 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zucchini – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Paprika – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Sojasauce – 3 EL. l.;
• Weiß der trockene Wein– 1 Glas;
• Gewürze, Salz, Petersilie.

Vorbereitung:

1. Ich entferne die Haut von einem ganzen Lachs. Anschließend entferne ich mit einer Pinzette oder meinen Händen die Gräten aus dem Filet. Ich würze die Steaks mit Gewürzen und Salz.
2. Knoblauch, Petersilie, Zwiebel und eine halbe Paprika fein hacken. Die Zucchini und die Karotten schneide ich in Ringe, die andere Hälfte der Paprika in Streifen.
3. Ich gebe das gehackte Gemüse und die Kräuter in eine Schüssel, füge Salz hinzu, gieße Soße und Wein hinzu. Ich füge etwas Olivenöl hinzu und vermische alles gut. Daraus ergibt sich eine wunderbare Marinade.
4. Legen Sie Folie auf den Boden der Auflaufform. Dann lege ich das Gemüse schichtweise aus. Zuerst Zucchini, dann Karotten und zuletzt Paprika. Ich achte darauf, dass die Größe des Gemüsebeets zur Größe des Fisches passt. Ich würze jede Schicht mit Marinade.
5. Ich lege Lachs auf das Gemüse, würze es mit Marinade und wickle es in Folie in einen Umschlag. Ich verschließe alle Ränder fest, damit beim Backen keine Flüssigkeit ausläuft. Ich mache so viele Umschläge, wie es Stücke gibt.
6. Ich habe die Pfanne mit den Umschlägen für 10 Minuten in den Ofen gestellt. Die optimale Temperatur liegt bei 180 Grad.

Fisch mit Gemüse gart schnell und erfordert keinen großen Aufwand. Gleichzeitig wird das Gericht leicht zu einer Dekoration für jeden Tisch.

Köstlicher Lachs mit Kartoffeln und Pilzen

Ich habe, wie jeder Koch, meine eigenen geheimen Gerichte. Ich werde ein Rezept für eines davon verraten – Lachs mit Kartoffeln und Pilzen. Stimmt zu, es hört sich toll an, aber es schmeckt... Nun, los geht's.

Zutaten:

• Lachs – 400 g;
• Kartoffeln – 500 g;
• Pilze – 200 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Paprika – 1 Stk.;
• Mayonnaise, Zitrone, Pfeffer, Salz.

Vorbereitung:

1. Ich schäle die Kartoffeln und koche, bis sie halb gar sind. Ich wasche die Pilze und schneide sie in kleine Stücke.
2. Zwiebeln und Pilze in Sonnenblumenöl 5 Minuten anbraten, bis sie halb gar sind. Dann mische ich es mit Kartoffeln.
3. Ich erhitze die Auflaufform im Ofen und fette sie mit Öl ein. Ich belege Kartoffeln und Zwiebeln mit Pilzen.
4. Süße Paprika Ich schneide es in Scheiben und lege es auf die Kartoffeln. Ich schmiere alles großzügig mit Mayonnaise.
5. Ich schneide den Fisch in Portionen, wasche ihn, bestreue ihn mit Salz und Pfeffer und übergieße ihn mit Zitronensaft.
6. Ich lege die Steaks auf die Kartoffeln und bestreiche sie mit Mayonnaise. Ich habe jeweils einen Zitronenring darauf gelegt.
7. Ich schiebe das Backblech samt Inhalt in den Ofen, wo ich es eine halbe Stunde bei 180 Grad backe.

Ein Rezept mit Kartoffeln und Pilzen hilft Ihnen, schnell und einfach eine leckere und sättigende Mahlzeit für ein Familienfest zuzubereiten.

Kochen mit Quarkcreme

Zutaten:

• Lachs – 2 Stück;
• Zitrone – 0,25 Stk.;
• Olivenöl – 35 g;
• Joghurt – 125 ml;
• Hüttenkäse – 200 g;
• Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung:

1. Zitronensaft in eine große Schüssel auspressen, Gewürze und Olivenöl hinzufügen.
2. Mit der entstandenen Mischung reibe ich die Lachsstücke ein und lege sie auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Ich decke die Folie immer in zwei Schichten ab. Ich decke es von allen Seiten mit Folie ab, besonders wenn ich es ganz gare.
3. Ich habe die Form für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen gestellt.
4. Während es backt, mache ich es Quarkcreme. Dazu hacke ich das Grün fein. Ich salze den Hüttenkäse, zerdrücke ihn mit einer Gabel, vermische ihn mit gehackten Kräutern und Joghurt.
5. Den fertigen Leckerbissen serviere ich zusammen mit der Sahne auf dem Tisch.

Lachs zu kochen ist sehr einfach. Nehmen Sie sich eine Minute Zeit und verwöhnen Sie Ihre Familie mit diesem Gericht. Jeder wird es mögen.

Saftiger Lachs in Folie

Ich füge keine Mayonnaise oder Sauerrahm hinzu. Alles wird vorbereitet eigener Saft mit Zusatz Sonnenblumenöl und Gewürze.

Zutaten:

• Lachs – 2 Stück;
• Zwiebel – 2 mittelgroße Köpfe;
• frische Tomate- 2 Stk.;
• Fischgewürz;
• gemahlener Pfeffer, Kardamom, Salz, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Frisches Lachsfilet mit Salz und Pfeffer bestreuen.
2. Die Zwiebeln und Tomaten schneide ich in dünne Ringe.
3. Ich decke den Boden des Backblechs mit Folie ab. Ich hebe die Ränder leicht an, um eine Vertiefung zu bilden. Ich gieße etwas Pflanzenöl auf den Boden und lege den Fisch mit Gewürzen aus.
4. Ich lege einige Zwiebelringe darauf, füge etwas Pfeffer und Salz hinzu.
5. Auf die Zwiebel lege ich in Ringe geschnittene Tomaten und bestreue sie mit Gewürzen. Ich versiegele die Ränder der Folie.
6. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Ofen gestellt. Die optimale Temperatur liegt bei 200 Grad.
7. Als Beilage verwende ich frisches Gemüse, Gemüsesalat oder gekochter Reis.

Abschließend möchte ich hinzufügen, dass richtig gekochter Lachs in Folie saftig, gesund und gesund ist leckere Süßigkeit.

So backen Sie richtig

Das ganze Geheimnis liegt im Lachs und der dazugehörigen Soße, denn nur die richtige Soße unterstreicht den Geschmack von in Folie zubereiteten Speisen.

Zutaten:

• Lachs – 1 kg;
• Zitrone – 1,5 Stk.;
• Fischgewürze;
• Frühlingszwiebeln, Salz, Dill.

• fette saure Sahne – 150 ml;
• dicke Mayonnaise – 150 ml;
• frische Gurke- 1 Stk.;
• Ei – 2 Stk.;
• Senf, Pfeffer, Zwiebel, Dill, Salz.

Vorbereitung:

1. Das mittelgroße Filet schneide ich in 4 Steaks, salze und würze mit Gewürzen. Einige Gewürze enthalten Salz, dann fügen Sie kein Salz hinzu.
2. Die in Ringe geschnittene Zitrone und den gewaschenen Dill in zwei Teile teilen. Öl in ein Backblech gießen, Zitronenscheiben und Dill auf den Boden legen. Ich lege den Fisch darauf, beträufle ihn mit Zitronensaft und füge den Rest des Dills und der Zitrone hinzu.
3. Ich verschließe die Ränder der Auflaufform mit Folie und stelle das Backblech für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
4. Nach Ablauf der Zeit schiebe ich das Backblech vom Kühlschrank in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Nach einiger Zeit sind Blasen zu hören, sofort danach reduziere ich die Hitze und backe 30 Minuten lang.
5. Ich bereite die Soße vor. Ich koche die Eier und hacke sie fein. Ich gebe die Gurke durch eine Reibe und hacke die Zwiebel und den Dill.
6. In einer großen Schüssel Sauerrahm und Mayonnaise vermischen, Eier, Senf, Gurke, Zwiebel, Dill dazugeben, alles vermischen, salzen und pfeffern.
7. Ich nehme ein Backblech heraus, lege den Inhalt auf einen Teller und garniere ihn mit Zitronenhalbringen und Frühlingszwiebeln. Mit Soße servieren.

Die Zubereitung ist nicht schwer, aber ein solcher Leckerbissen wird jeden schockieren, dem Sie ihn servieren möchten.

Originalversion mit Käsekruste

Auf diese Weise gebackener Lachs ist eine wunderbare Dekoration romantisches Abendessen oder festlicher Tisch.

Zutaten:

• Lachs – 2 Stück;
• Käse – 150 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Mayonnaise – 200 g;
• Fischgewürz, Pflanzenöl, Salz.

Vorbereitung:

1. Ich schneide die Stücke in zwei Hälften und entferne den Kern.
2. Mit Gewürzen bestreuen, salzen, mit Zitronensaft übergießen und mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen. Ich lege zunächst Papier auf ein Backblech und fette es mit Öl ein.
3. Ich gebe den Käse durch eine Reibe und vermische ihn mit Mayonnaise. Die entstandene Käsemasse verteile ich auf dem Lachs.
4. Ich habe es für etwa 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
5. Die gebackenen Stücke dekoriere ich mit Zitronenhalbringen, Oliven und Kaviar. Mit Kartoffeln oder Reis servieren.

Insgesamt dauert das Backen nicht länger als 40 Minuten. Selbst unerwartete Gäste können Sie nicht überraschen.

Der Hauptvorteil von rotem Fisch besteht darin, dass er viele nützliche Fettsäuren enthält, die sich positiv auf die Funktion des Gehirns und des Nervensystems auswirken und die Wände der Blutgefäße stärken. Es enthält außerdem Melatonin, das die Zellerneuerung und die Bildung eines gesunden und gesunden Schlafes fördert.

Lachs oder Lachs ist der Lieblingsfisch der durchschnittlichen Russen. Der Geschmack des Fisches ist autark und erfordert keine Saucen, und das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aus Lachs werden Salate, erste und zweite Gänge sowie kalte und warme Vorspeisen zubereitet.

Dieser Fisch enthält Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Vitamine A, E und Gruppe B, einschließlich Fettsäure Omega-3. Diese Stoffe gelangen innerhalb einer Stunde nach dem Verzehr in den menschlichen Körper. So senkt die Aufnahme von Lachsgerichten in die Ernährung den Cholesterinspiegel, verbessert die Elastizität der Blutgefäßwände und wirkt sich trotz des Kaloriengehalts positiv auf die Figur aus, da sich Lachsfette nicht im menschlichen Körper ansammeln.

Lachs hat auch Nachteile, die besondere Aufmerksamkeit erfordern. Erstens können Lachse Untersuchungen zufolge im Laufe ihres Lebens Quecksilber in ihrem Fleisch ansammeln. Zweitens, um sich zu verbessern Aussehen Beim künstlichen Schlüpfen werden die Fische gefärbt oder mit färbenden Substanzen gefüttert, was für den Menschen schädlich ist. Daher ist es wichtig, beim Kauf die richtigen Steaks und Schlachtkörper auszuwählen.

Wie wählt man Lachs aus?

Es ist wichtig, die Frische des Fisches zu bestimmen, aber dieser Faktor ist nicht das einzige Hauptkriterium. Ebenso muss die Fischart bestimmt werden: Lachs oder Lachs. Skrupellose Verkäufer betrügen manchmal und geben billig gefärbten Fisch als Lachs aus, und die Färbung ist sowohl für die menschliche Gesundheit als auch schädlich Geschmacksqualitäten Gerichte.
Heute sind die Regale gefüllt verschiedene Fische. Dabei handelt es sich um frische, gekühlte oder gefrorene Schlachtkörper, geschnitten und ungeschnitten, Filets, portionierte Steaks „Stücke“, deren Dicke 2-3 Steaks entspricht, sowie Schwanz und Kopf, die für die Zubereitung von ersten Gängen geeignet sind.

Wenn der Lachs als ganzer Kadaver präsentiert wird, schauen Sie sich den Kopf genauer an. Lachse haben einen spitzen Kopf. Darüber hinaus sind die Schuppen groß und es gibt keine schwarzen Flecken auf der Oberfläche, wie bei Forellen. Achten Sie besonders auf folgende Parameter:

• Die Farbe des Filets ist hell oder blass. Helle Fische sollten bevorzugt werden, weil... Es besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass solche Fische unter natürlichen Bedingungen gezüchtet wurden. Dieser Parameter ist jedoch nicht genau, da die Farbe des Fleisches von vielen Faktoren beeinflusst wird. Der „richtige“ Fisch hat weiße Adern;
• Datum des Schneidens oder Verpackens. Gekühlter Fisch wird 14 Tage gelagert;
  Struktur gekühltes Fleisch elastisch, verformt sich beim Drücken mit dem Finger nicht;
• Ein weiterer Indikator für die Frische von ungeschnittenem Fisch sind die Augen. Frischer Fisch hat saubere, nicht trübe Augen und einen feuchten Schwanz. Achten Sie auch auf den Glanz der Fische. Wenn es übermäßig glänzt, wurde der Fisch wahrscheinlich chemisch behandelt, um seine Haltbarkeit zu verlängern;
• Natürlich darf die Karkasse nicht rutschig sein und die Verpackung darf weder eingerissen noch beschädigt sein;
• Frischer Fisch riecht nach Meer.

Lachs im Ofen mit Zitrone

• Lachssteak 3 Stk.
• Zitrone 1 Stk.
• Frische Rosmarinzweige 6 Stk.
• Olivenöl.

Eine Zitronenhälfte halbieren und in Scheiben schneiden, aus der zweiten den Saft auspressen und über die Steaks streuen.

Zitronenscheiben auf Alufolie legen und Rosmarinzweige darauflegen. Legen Sie das Steak auf dieses Kissen und dann noch einmal Rosmarin und Zitrone. Mit Olivenöl bestreuen.

Wenn Sie keinen frischen Rosmarin haben, mischen Sie Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Trockengewürz. Reiben Sie das Steak mit dieser Mischung ein und fügen Sie Zitronenscheiben hinzu.

In Folie einwickeln und den Fisch für 20–25 Minuten in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben. Fischsteaks in Folie werden auch auf dem Holzkohlegrill gegart. Nach Geschmack mit verschiedenen Beilagen servieren.

Lachssteaks mit Gemüse

• Fischsteaks 3 Stk.
• gefrorene Gemüsemischung 300 gr
• Sauerrahm 2 EL.
• Salz und Gewürze - nach Geschmack

Die Steaks mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen nach Geschmack einreiben und 5-7 Minuten einweichen lassen. Zur Imprägnierung und zum Aroma verwenden wir schwarzen Pfeffer, Suneli, Mischung provenzalische Kräuter, Rosmarin oder Zitronenpfeffer.

Die marinierten Steaks auf eine Backplatte geben und dazugeben Gemüsemischung oder Blumenkohl, Brokkoli, nach dreiminütigem Kochen. Bei Zwiebeln wird der Lotusschnitt bevorzugt.

Sauerrahm über den Fisch gießen und salzen. Decken Sie die Auflaufform mit einem Deckel ab oder wickeln Sie sie in Folie ein. Für 20-25 Minuten in den Ofen geben. Servieren Sie das Gericht pur mit einer Tasse gekochtem Reis.

Lachsfilet oder Steaks mit Senf

Zutaten

• Lachsfilet oder Steaks - 2 Stk.
• Senfsauce - 6-7 TL.
• Salz - nach Geschmack.

Lachs oder Lachsfleisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend die vorbereiteten Stücke mit Salz einreiben und großzügig mit der vorbereiteten Masse bestreichen Senfsoße.
Wir wickeln jedes portionierte Stück fest in Kochfolie ein und legen es für 20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Anschließend den Ofenmodus auf Grillen umstellen und die Folie entfernen, sodass der Fisch weitere 5 Minuten bräunt.

Lachs mit Reis in Folie

• Lachssteaks 2 Stk.
• Reis 200 gr
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• 1/2 Zitrone
• Salz, weißer gemahlener Pfeffer

Bereiten Sie die Steaks vor: Auftauen, waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Den Saft einer halben Zitrone über das Fleisch streuen, leicht salzen und pfeffern.

Kochen Sie den Reis in Salzwasser, bis er halb gar ist, halbieren Sie dabei die Anweisungen auf der Packung, lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen.

Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden und unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten, dann mit gekochtem Reis vermischen.

Aus Küchenfolie Umschläge formen und leicht einfetten Pflanzenöl. Geben Sie die Reis-Gemüse-Mischung auf die Unterseite jedes Umschlags und legen Sie das Steak darauf. Rollen Sie die Umschläge fest auf und legen Sie sie auf ein Backblech. Im Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen.

Lachs im Ofen mit Kartoffeln

• Stück Lachskadaver 500 gr
• Kartoffeln 5-6 Stk.
• Creme 20-25 % 300 ml
• Knoblauch 2 Zehen.
• Saft von 1/4 Zitrone
• Muskatnuss auf einer Messerspitze
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Dill – mehrere Zweige

Den Lachs waschen, mit einem Papiertuch trocknen, die Haut abziehen und die Gräten entfernen. Schneiden Sie das vorbereitete Filet in Stücke kleine Scheiben 5-7 mm dick. Den Fisch in ein Sieb geben, Zitronensaft darüberpressen (der Überschuss tropft ab) und mit Gewürzen abschmecken.

Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Eine Backplatte mit Pflanzenöl einfetten, Lachsscheiben und Kartoffelscheiben hineinlegen.

Soße aus Sahne und gehacktem Dill darübergießen und im Ofen bei 200 Grad 30-35 Minuten goldbraun backen.

Lachs mit Tomaten im Ofen

Im Ofen gebackene Lachssteaks sind am zartesten im Geschmack und haben eine angenehme Struktur. Die Zubereitung des Gerichts ähnelt dem Rezept für Lachs mit Käse. Der einzige Unterschied besteht in der Soße, mit der die Fischstücke überzogen werden.

• Lachsfilet mit Haut 500 g
• Sauerrahm 2 EL. l.
• Senfsauce 1 TL.
• Zwiebel 3 Stk.
• Käse Hartweizensorten 50-70 gr
• Tomaten 2-3 Stk.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

Spülen Sie den Fisch ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch. Machen Sie quer verlaufende Schnitte, ohne die Haut zu durchschneiden, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Anbraten für Olivenöl karamellisieren und auf den Boden einer Auflaufform legen.

Sauerrahm mit Soße verrühren, das Lachsfilet damit bestreichen Zwiebelkissen und 20 Minuten bei 190 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Mit geriebenem Käse bestreuen und gehackte Tomaten darauf legen.