طرز تهیه سوپ، دستور العمل های مختلف. سوپ

سوپ هامهمترین عنصر آشپزخانه ما هستند. علیرغم محتوای کالری نسبتا کم (حدود 20-25 کیلو کالری در لیتر)، آنها شگفت انگیز هستند. ارزش غذاییبه دلیل وجود گلوتین و مواد استخراجی در آنها. هرچه مواد استخراج‌کننده‌تر در آبگوشت بیشتر باشد، معطرتر و خوشمزه‌تر باشد، آبگوشت قوی‌تر بر افزایش اشتها تأثیر می‌گذارد، هضم بهتری از تمام غذاهای مصرف‌شده در ناهار می‌شود. به همین دلیل سوپ ها به عنوان غذای اول سرو می شوند. در این صفحه شما خوشمزه و دستور العمل های سالمسوپ ها و همچنین نکاتی در مورد نحوه درست پختن سوپ.

تهیه سوپ های سنتی مستلزم صرف زمان بسیار زیاد و وجود گوشت یا آب گوشت. سوپ های خامه ای سبک سبزیجات موضوعی کاملاً متفاوت هستند؛ آنها ارزان، سریع و همیشه خوشمزه هستند.

شورپا به معنای واقعی کلمه یک سوپ نیست، زیرا پس از پختن به وعده های اول و دوم تقسیم می شود. گوشت با سیب زمینی و سبزیجات در سینی جداگانه چیده می شود و سوپ سبزیجات...

این سوپ چغندر سبک و در عین حال مغذی را تهیه کنید؛ در گرمای تابستان به شما طراوت می بخشد و به شما نشاط و انرژی می بخشد. تهیه آن آسان است، همه مواد ساده، سالم و ارزان هستند...

حدود نیم ساعت طول می کشد تا این سوپ را تهیه کنید و اولین غذای عالی را دریافت خواهید کرد: لطیف، معطر، مغذی، کودکان آن را دوست دارند. به همه توصیه میکنم...

کی اینطور فکر میکنه گل گاوزبان روزه دارآنها فقط در زمان روزه داری غذا می خورند، بسیار اشتباه می کنند. گل گاوزبان قارچی به قدری مغذی، خوشمزه و معطر می شود که مطمئنا به غذای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد...

این سوپ رژیمی محسوب می شود - سبک و مغذی، عملاً بدون چربی حیوانی، برای کودکان و افراد مسن و در واقع برای همه کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند توصیه می شود.

طعم هودج همیشه غنی و قوی است، به همین دلیل و همچنین به دلیل غلظت بالای پروتئین، هودج گوشت صددرصد یک غذای مردانه واقعی محسوب می شود...

این سوپ طعمی لطیف و در عین حال غنی دارد، تهیه آن آسان و ساده، بسیار زیبا و اشتها آور است - تکه های سبزی چند رنگ در لطیف ترین آبگوشت پنیر...

در بهار و اوایل تابستان هیچ چیز بهتر از سوپ کلم سبز غنی از ویتامین نیست. تهیه آنها بسیار ساده است، برای این کار ما نیاز داریم: آب گوشت، 2 دسته خاکشیر، پیاز سبز، سیب زمینی ، هویج ...

این دستور غذامناسب برای روزه داری و همچنین افرادی که پروتئین حیوانی مصرف نمی کنند. سوپ کلم بدون گوشت تهیه می شود، اما به لطف وجود حبوبات، کاملا سیر کننده و مغذی است...

از بین همه دستور العمل های راسولنیک، من عاشق راسولنیک هستم جو مروارید. جو و خیارشور طعم بی نظیری به ترشی می دهند. مواد لازم: گوشت گاو، جو مروارید، سیب زمینی، هویج...

همه این غذای خوشمزه، سالم و مغذی را دوست دارند. با وجود این واقعیت که پختن گل گاوزبان بسیار ساده است، اما همیشه امکان پذیر نیست. این دستور پخت گل گاوزبان را خوشمزه، زیبا و غنی می کند...

این سوپ خوشمزه و کاربردی را درست کنید. می توانید همه چیز را از گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، هویج و پیاز بپزید شام خوشمزهدر حدود نیم ساعت و با مهارت می توانید آن را سریعتر بپزید ...

یک دستور العمل ساده، سریع و کاربردی برای یک غذای خوشمزه سوپ قارچ. هم قارچ تازه و هم یخ زده مفید است. طرز تهیه سوپ قارچ با قارچ و جو مروارید...

این ساده و رضایت بخش است غذای روسیمدتهاست که عشق و شناخت عمومی پیدا کرده است. من دستور غذای مادربزرگم را به اشتراک می گذارم؛ سوپ کلم خوشمزه، مغذی و در عین حال سبک می شود...

Rassolnik یک غذای محبوب روسی است که مواد اصلی آن ترشی و آب نمک است. و من عاشق این سوپ به خاطر طعم ترش و کاربردی بودنش شدم...

دستور العمل کلاسیکاین سوپ لزوما از گوشت گاو پخته شده است، حاوی گردو، برنج و یکی دیگر از مواد بسیار مهم - تالاپی که اکنون با موفقیت جایگزین شده است سس آلوتکمالی...

هیچ چیز ساده تر از پختن آبگوشت نیست، اما برای اینکه آب گوشت نه تنها خوشمزه باشد، بلکه به اندازه اشک نیز شفاف شود، فقط باید چند قانون را رعایت کنید...

این را فوق العاده خوشمزه بپزید سوپ مرغبه همراه برنج. به یاد داشته باشید که چگونه در کودکی، معطر، با پای مرغ و برنج لطیف. تهیه آن بسیار آسان است. ابتدا شفاف بپزید آبگوشت مرغ، و سپس ...

دستور پخت سوپ مورد علاقه: سریع و کاربردی. همه آن را دوست دارند، چه بزرگسالان و چه کودکان. و برای جلوگیری از یکنواختی ورمیشل های مختلف می گذاریم. زیباترین سوپ این است که رشته های رنگارنگ اضافه کنید...

همه دوست دارند سوپ نخود، اما اغلب به دیگران ترجیح می دهند غذاهای سریع. دیگر نیازی به خیس کردن نخود فرنگی در طول شب نیست، این دستور این سوپ خامه ای را بسیار سریع می کند.

در گرمای تابستان هیچ چیز بهتر از یک بامیه با طراوت، خوش طعم و معطر نیست. آنها دستور العمل های زیادی برای okroshka ارائه کرده اند: با کفیر، با آب پنیر و حتی با آب، اما خوشمزه ترین آنها را بامیه بامیوه با کواس می دانند.

اکثر سوپ ماهی خوشمزه Ukha در نظر گرفته می شود که از ماهی زنده و تازه صید شده تهیه می شود. سوپ ماهی را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، اما من دستوری برای طرز تهیه سوپ ماهی توسط ماهیگیران دنیپر به اشتراک می‌گذارم...

این کرم غیرعادی ظریف و سبک از کدو سبز جوان، بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز پر می کند، به آن انرژی می بخشد و به حفظ جوانی، لاغری و زیبایی کمک می کند.

درباره گازپاچو - سوپ اسپانیاییاز جانب گوجه فرنگی تازهبسیاری از مردم شنیده اند که هیچ چیز بهتر از سوپ سرد در گرمای تابستان وجود ندارد. تهیه گازپاچو بسیار بسیار ساده و از همه مهمتر فوق العاده سریع است...

یکی دیگر سوپ رژیمیکه از نخود تازه چیده شده از باغ تهیه می شود و یا نخود فرنگی تازه یخ زده نیز مناسب است. امتحان کنید واقعا خوشمزه و فوق العاده سالم است...

هر کسی که به چهره خود نگاه می کند و به جوانی و سلامتی اهمیت می دهد، از خواص جادویی کدو تنبل می داند. به همه توصیه می کنم این را دوست داشته باشند معجزه نارنجی، این سوپ ویتامینه خوشمزه و مقوی را تهیه کنید...

طرز پخت سوپ

• برای غنی شدن آبگوشت باید گوشت را بریزید آب سرد. آبگوشت به سرعت به جوش می آید و سپس روی حرارت ملایم می جوشد.
• اگر آبگوشت را روی حرارت زیاد بپزید، گوشت لذیذتر می شود و آبگوشت آنقدرها هم غنی نمی شود.
• هنگام پختن سوپ، پس از هر بار افزودن سبزیجات، سریع سوپ را به جوش آورید و سپس حرارت را کم کنید.
• سوپ ها را با حرکات دایره ای آهسته هم بزنید. فقط در این مورد یکپارچگی سبزیجات در سوپ به خطر نمی افتد.
• آب به آبگوشت اضافه نکنید، طعم آبگوشت را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد. در صورت نیاز به اضافه کردن (نمک زیاد یا مایع کم) سپس از آب جوش استفاده کنید.
• برای اینکه سوپ یا آبگوشت رنگ شفاف زیبای خود را از دست ندهد، همیشه پس از پخت آن را از سوپ خارج کنید. برگ بو.
• اگر بعد از پختن سوپ، اجازه دهید کمی دم بکشد، هر سوپی بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
• آبگوشت را روی حرارت ملایم بدون درپوش گرم کنید. به این ترتیب شفافیت و طعم خود را بهتر حفظ می کند.

کی سوپ نمک بزنیم

• بیست دقیقه قبل از پایان پخت، آب گوشت را نمک بزنید.
• آب ماهی را در ابتدای پخت نمک بزنید.

سوپ جزء مهمی از رژیم غذایی هر فرد است. آنها به شما کمک می کنند احساس سیری کنید و قدرت را بازیابی کنید. آنها شروع به پخت و پز در حدود 400 سال پیش، از زمانی که ظروف ظاهر شد. با این حال، نباید فکر کنید که روند پخت و پز مانند الان بود. روش پخت و پز بسیار دیرتر مورد استفاده قرار گرفت.

دوره های اولیه تنها در پایان قرن هفدهم شروع به گسترش کردند. در آشپزی روسی به غذاهای مایع معمولاً خورش می گفتند. نام "سوپ" فقط در زمان پیتر اول استفاده شد.

امروزه حدود 150 گزینه وجود دارد که هر کدام به هزار نوع دیگر و همچنین در چندین نوع تقسیم می شوند.

آنها می توانند داغ باشند - بورشت، راسولنیکی، سولیانکا، سوپ کلم، با انواع مختلفگوشت، ماهی، سبزیجات یا غلات. غذاهای مایع سرد در گرمای تابستان خوب هستند و عمدتاً با آبگوشت سبک، آب، کواس تهیه می شوند. محصولات شیر ​​تخمیر شده(اکروشکا، خلودنیک، تاراتور).

با این حال، وجه مشترک همه آنها این است که 50٪ مایع است و نیمی دیگر پر کردن های مختلف است. مواد تشکیل دهنده طیف گسترده ای از محصولات هستند: سبزیجات، غلات، پاستامیوه ها، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، محصولات گوشتی. نمی توان گفت کدام یک بهتر است. هرکس با توجه به سلیقه، ترجیح و حتی سبک زندگی خود انتخاب می کند.

در وب سایت ما ساده و دستور العمل های روشنسوپ هم برای هر روز و هم برای میز تعطیلات. هر ظرف گام به گام با یک عکس با مجموعه ای دقیق از مواد تشکیل دهنده توضیح داده شده است، بنابراین حتی یک زن خانه دار تازه کار همه چیز را درک خواهد کرد.

سوالی که بسیاری از خانم ها را نگران می کند این است که چگونه سوپ را تهیه کنند تا خوش طعم و سالم باشد و البته به شکل آن آسیبی نرساند. در عین حال، لازم است که همه اعضای خانواده آن را دوست داشته باشند.

ما انتخاب زیادی از دستور العمل ها داریم: بورش اوکراینی, خرچو گرجی، با پنیر و کراکر، با رشته فرنگی، قارچ، انواع ماهی، غذاهای دریایی - نمی توانید همه چیز را بشمارید.

برای اینکه غذا موفق باشد، باید قوانین ناگفته را رعایت کنید:

• سوپ سبزیجات در حجم کمی از مایع جوشانده می شود.
• گوشت، به خصوص با گوشت های دودی، اگر آنها را با ظروف سفالی، چینی یا چینی بپزید، خوشمزه تر می شود. ظروف لعابی;
• بیش از حد نپزید - حداکثر تعداد وعده ها برای 6 نفر به میزان 200-400 میلی لیتر مایع در هر وعده.
• ادویه جات ترشی جات و همچنین رب گوجه فرنگی، در انتهای پخت قرار می گیرد.
• در گل گاوزبان، سیب زمینی ها به مکعب ها بریده می شوند، در سوپ های رشته فرنگی - به نوارها.

اگر مراقب وزن خود هستید، احتمالاً غذاهای گیاهی را دوست خواهید داشت. غذای رژیمی و سالم بدون سرخ کردن سبزیجات یا افزودن گوشت یا ماهی چرب تهیه می شود. برای سیر کردن بیشتر، غلات یا حبوبات به آن اضافه می کنند و سبزی برای طعم دادن به آن اضافه می کنند.

فقط یک زن خانه دار واقعی می تواند گاوزبان واقعی اوکراینی بپزد، اما به لطف توصیف همراه با جزئیات, عکس های مرحله به مرحلهو با دستور العمل های دقیق، می توانید به راحتی به این هنر مسلط شوید و با طعمی غنی و منحصر به فرد عزیزان خود را خوشحال کنید.

به ویژه ارزش برجسته کردن اولین دوره های آموزشی برای کودکان را دارد. هر مادری باید مغز خود را در مورد اینکه چه چیزی بپزد تا کودکش با لذت غذا بخورد. با ما این مشکل خود به خود حل می شود. در صفحات وب سایت ما سوپ های پوره شده برای کودک دلبندتان از 6 ماهگی پیدا خواهید کرد. به عنوان یک قاعده، آنها از سبزیجات، با افزودن خامه یا شیر تهیه می شوند.

از آزمایش نترسید، دستور العمل های جدید را در وب سایت ما انتخاب کنید. عزیزان شما مطمئناً از تلاش های شما قدردانی خواهند کرد ، زیرا اکنون حتی ساده ترین آبگوشت نیز به شاهکاری از سرآشپز تبدیل می شود.

در صفحات وب سایت ما دستور العمل های دیگر، نه کمتر جالب را خواهید یافت.

سوپ با مرغ، سیب زمینی و رشته فرنگی یک راه حل عالی برای یک ناهار مقوی است. این غذا به راحتی تهیه می شود، فقط به مواد معمولی و کمتر از یک ساعت زمان نیاز دارید. سوپ مرغبا سیب زمینی و ورمیشل به نظر می رسد غنی، معطر و بسیار خوشمزه است.

پای مرغسیب زمینی، هویج، پیاز، ورمیشل، برگ بو، روغن نباتی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

اگر چه سوپ پنیر با سوسیس دودی، سیب زمینی و برنج را با آب گوشت درست نمی کنند، بلکه دارند طعم غنیو عطر فوق العاده سوپ پنیراین دستور غذا خیلی سریع پخته می شود و سیر کننده و بسیار خوشمزه به نظر می رسد. اگر وقت کافی ندارید این سوپ را درست کنید.

سوسیس، پنیر فراوری شده، سیب زمینی، برنج، هویج، پیاز، سیر، روغن نباتی، نمک، برگ بو، دانه فلفل سیاه، آب، جعفری، کروتون

اگر عاشق راسولنیک هستید، اما نمی خواهید برای مدت طولانی با آن زحمت بکشید، پس از آن راسولنیک را با کنسرو ماهی. شما عاشق این سوپ ماهی تند و در عین حال لطیف با ماهی آزاد صورتی، ترشی و برنج خواهید بود.

کنسرو ماهی قزل آلا صورتی، سیب زمینی، خیار شور، برنج، پیاز، هویج، سیر، رب گوجه فرنگی، پوست لیمو، روغن نباتی، گیاهان، نمک

سوپ ماهی بسیار سریعتر از سوپ آبگوشت پخته می شود - این یک مزیت بزرگ است سوپ ماهی. می توانید سوپ را از یک نوع ماهی یا از چند نوع ماهی تهیه کنید. برای این منظور می توانید از کنسرو نیز استفاده کنید. خوب، امروز ما سوپ ماهی خال مخالی را آماده می کنیم. این یک ماهی نسبتاً چرب است، بنابراین سوپ غنی خواهد بود. دستور غذا خوشمزه، سالم و سوپ مغذیماهی خال مخالی با سیب زمینی و برنج خواستارترین لذیذین را خوشحال می کند.

ماهی خال مخالی، برنج، سیب زمینی، هویج، پیاز، سیر، خامه ترش، رزماری، لیمو، روغن آفتابگردان، جعفری، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، آب

سوپ رشته کوفته اولین غذای دلچسبی است که به راحتی درست می شود.

گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، هویج، پیاز، رشته فرنگی، برگ بو، روغن نباتی، چاشنی، پودر سیر، نمک، آب

سوپ گولاش گوشت گاو مجارستانی - گزینه عالیبرای نهار. سوپ گولش طبق این دستور بسیار رضایت بخش و خوش طعم است. از آنجایی که سوپ گولش مجارستانی هم اولین و هم دومین سوپ در یکی است، مقدار مایع را به صلاحدید خود تنظیم کنید.

گوشت گاو، سیب زمینی، فلفل دلمه ای، هویج، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، رب گوجه فرنگی، آب، پاپریکا آسیاب شده، روغن نباتی، زیره سبز، نمک

سوپ نخود و گوشت دودی به سادگی برای یکدیگر درست می شوند. با گوشت دودیسوپ نخود غلیظ، غلیظ و آب پز با نخود زرد، عطر و طعم خاصی پیدا کرده و کامل می شود. امروز سوپ نخود را با فیله مرغ دودی تهیه می کنیم. این سوپ اولین غذای عالی برای یک ناهار روزانه است!

نخود خشک، فیله مرغ، سیب زمینی، هویج، پیاز، روغن آفتابگردان، شوید، جعفری، برگ بو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، آب

بسیار معطر، راضی کننده، اما سوپ سبکبا کوفته، کلم و نخود سبز خیلی سریع و از مواد موجود تهیه می شود. یک راه حل عالی برای یک ناهار در روز.

گوشت خوک چرخ کرده، سیب زمینی، کلم سفید، نخود سبز منجمد، پیاز، جعفری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی، آب

غذای مورد علاقهدوران کودکی - سوپ شیربا ورمیشل! شیرین، لطیف، با طعم خامه ای! من هنوز هم این سوپ شیر را خیلی دوست دارم؛ من و فرزندم هر از گاهی آن را میل می کنیم. :) این سوپ به سادگی و خیلی سریع تهیه می شود که در لیست پرطرفدارترین غذاهای صبحانه، جایگاه شایسته ای را به خود اختصاص می دهد!

شیر، ورمیشل، شکر، نمک، کره

از جانب محصولات معمولیبه نظر می رسد یک سوپ جالب با کوفته ها، که روشن است طعم قارچ. کوفته برای این سوپ گندم سیاهاز سیب زمینی تهیه می شود، بنابراین اگر سیب زمینی پوره شده باقی مانده باشد، تهیه چنین سوپی راحت است.

گوشت مرغ، سیب زمینی، گندم سیاه، قارچ تازه، هویج، پیاز، روغن نباتی، تخم مرغ، آرد گندم، برگ بو، نمک، آب

اغلب من گل گاوزبان را از پشت مرغ یا دنده خوک. با این حال امروز تصمیم گرفتم گل گاوزبان را با خورش بپزم. معلوم شد بسیار رضایت بخش و اول خوشمزهظرف.

گوشت خورشتی، سیب زمینی، چغندر، هویج، پیاز، روغن نباتی، سرکه سیب، رب گوجه فرنگی، نمک، چاشنی، آب

هودج گوشتی یک غذای خوش طعم، رضایت بخش و معطر است. شاید به همین دلیل است که هودج باعث می شود از همان قاشق اول عاشق آن شوید. امروز ما آشپزی می کنیم سولیانکا گوشتبا سوسیس دودیو سوسیس، در آب گوشت گاو غنی.

گوشت گاو، سوسیس دودی، سوسیس، خیار شور، پیاز، زیتون، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، برگ بو، نمک، آب، لیمو، خامه ترش، سبزی

سوپ چغندر دنده خوکو خیار شور - اولین غذای اصلی، زیبا و بسیار اشتها آور. خیارشور و خیارشوردادن سوپ چغندر طعم جالبو ترشی طبیعی چغندر و خیار شوربه خوبی با هم تناسب دارند بر اساس آب گوشت دنده خوکسوپ را حتی خوشمزه تر و رضایت بخش تر می کند.

دنده خوک، چغندر، خیارشور، پیاز، هویج، سیب زمینی، ترشی خیار، روغن نباتی، سیر، برگ بو، فلفل سیاه ...

خوشمزه و اصلی سوپ برنجبا فیله مرغ، قارچ و خامه! با وجود اینکه سوپ بدون سیب زمینی تهیه می شود، برنج آن را غلیظ و سیر کننده می کند. خامه عطری مطبوع، رنگ شیری و طعم خامه ای ملایمی به سوپ می دهد.

فیله مرغ، قارچ تازه، برنج، خامه، هویج، پیاز، روغن آفتابگردان، آرد، سبزیجات، برگ بو، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، آب

سوپ غلیظ، غنی و خوش طعم با سنگدان مرغو ارزن - اولین غذای ایده آل برای ناهار خانوادگی، که تهیه آن بسیار آسان است.

شکم مرغ، ارزن، پیاز، هویج، سبزی، نمک، آب

سوپ هویجبا پنیر - بسیار خوشمزه و اول معطرغذایی که با یک بار امتحان کردن، دوباره و دوباره آن را می پزید. این سوپ مقوی دارای طعم سبزیجات خامه ای لطیف و ظاهری درخشان است.

هویج، پیاز، پنیر فرآوری شده، شوید، آویشن (آویشن، گیاه بوگورودسکایا)، روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده

سوپ عدس قرمز تند، معطر و بسیار غنی با سبزیجات شما را به شرق می برد. طرفداران غذاهای عجیب و غریب از امتحان این سوپ خوشحال خواهند شد.

سینه مرغ، آب، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، نمک، عدس قرمز، پیاز، هویج، فلفل دلمه ای، گل کلم، گوجه گیلاسی، سیر...

دستور العمل ساده برای سوپ ماهی چلیپایی. ماهی کپور صلیبی مانند دیگر ماهیان رودخانه ای دارای استخوان های زیادی است. اما ماهی رودخانه چه آبگوشت فوق العاده ای می دهد! به همین دلیل است که گوش از ماهی رودخانهبه نظر می رسد بسیار خوشمزه، غنی، و هنگامی که یخ زده تقریبا همیشه ژل می شود. سوپ ماهی با سیب زمینی سیر کننده تر خواهد بود.

ماهی کپور، سیب زمینی، پیاز، هویج، روغن آفتابگردان، برگ بو، شوید، جعفری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، آب

سوپ با قلوه مرغ و برنج همیشه سر سفره خانواده مناسب خواهد بود. این اولین غذای خوشمزه و رضایت بخش است. همه اعضای خانواده راضی خواهند بود. طرز تهیه این سوپ مرغ آسان و ساده است.

شکم مرغ، قلب مرغ، جگر مرغ، سیب زمینی، پیاز، هویج، برنج، روغن نباتی، جعفری، شوید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده...

کاملاً ممکن است که تابستان روزی در منطقه وسط بیاید. این بدان معنی است که هنوز هم منطقی است که کواس نان را تهیه کنید. حداقل یک هفته طول می کشد تا یک استارتر خوب تهیه شود و همانطور که پیش بینی ها وعده می دهند، تا آن زمان دمای هوا باید به بالای 20 درجه سانتیگراد (در طول روز) برسد.

طرز تهیه خمیر مایه برای
کواس نان خانگی

عناصر:

• 2 لیتر آب سرد؛
• 0.5 نان بورودینو یا 100 گرم آرد چاودار+ 100 گرم نان چاودار؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 گرم مخمر.
• زمان آماده سازی - 5-6 روز

نحوه قرار دادن کواس:

آرد یا تکه‌های نان را سرخ کنید تا تیره شوند (اما زغال نزنید؛ با نان سیاه گاهی اوقات تشخیص این که آیا فقط برشته شده یا سوخته است) دشوار است.

در کمی آب گرممخمر و 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول را حل کنید.

بعد از 10 دقیقه یک سوم آرد یا آرد سوخاری را اضافه کنید.

تقریبا تمام آب را خالی کنید، به همان مقدار آب تازه، یک قاشق دیگر شکر و یک سوم کراکر یا آرد با کراکر اضافه کنید.
و دوباره چند روز اصرار کنید.
دوباره آبکش کنید، کراکرهای باقیمانده (یا آرد با کراکر) و شکر را اضافه کنید. و دوباره آن را با آب تازه پر کنید.
در این مدت خمیر ترش طعم مخمری و تلخی ناخوشایند خود را از دست می دهد و می توان از آن برای نوشیدن کواس استفاده کرد. برای انجام این کار، هر 1.5 تا 2 روز یک بار، باید آب، شکر دلخواه و یک مشت کراکر چاودار تازه را به همراه استارتر آماده شده به یک شیشه سه لیتری اضافه کنید، ابتدا مقداری از کراکرهای قدیمی خیس را بردارید. تا ته فرو رفته برای طعم و مزه می توانید کشمش، نعناع، ​​زنجبیل، عسل...

تنوع زیادی از این آسیای مرکزی محبوب وجود دارد غذای ملی. اویغور، ازبک، قرقیز، دونگان، قزاق، تاجیک، تاتار کریمه...

غذای محبوب آسیای مرکزی لگمان را می توان هم به عنوان غذای اول و هم به عنوان غذای دوم سرو کرد. در کشور ما قاعدتاً به عنوان سوپ طبقه بندی می شود و در غذاهای شرقی به عنوان یک غذای گرم سرو می شود اما همیشه یک کاسه آبگوشت کنار آن قرار می دهند...

سوپ خامه ای گوجه فرنگی برای تمام فصول مفید است. در تابستان می توان آن را از گوجه فرنگی رسیده قرمز، در زمستان - از گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود ...

چوربا نام سوپ‌های داغ غلیظ ملی رومانیایی، مولداویایی، ترکی، صربی، بلغاری و مقدونیه‌ای است که با کواس تهیه می‌شود. زمان پخت 2.5 ساعت...

تهیه آبگوشت ماهی بسیار ساده است، اما هنگام پخت آن باید مراقب باشید - اگر آب گوشت بیش از حد پخته شود، تلخ می شود. برای پخت آبگوشت نباید از ماهی خیلی چرب استفاده کنید...

سوپ ماهیگیر که از روف درست می‌شود، اگر روی آتش در قابلمه‌ای در ساحل رودخانه از ماهی تازه صید شده پخته شود، بسیار معطر و خوشمزه می‌شود. زمان پخت 1 ساعت...

که در غذاهای گرجیسوپ‌های زیادی وجود ندارد، اما سوپ‌هایی که وجود دارند به راحتی آماده می‌شوند، بسیار پرطرفدار هستند و زمینه زیادی برای گزینه‌های پخت و پز مختلف فراهم می‌کنند - بسته به کار و مجموعه محصولات موجود...

غذاهای خرگوش اغلب روی میزهای ما ظاهر نمی شوند و غذاهای خرگوش تقریباً هرگز ظاهر نمی شوند. اما بیهوده! گوشت خرگوش خیلی گرانتر از مرغ نیست، اما در نوع خودش خواص غذاییاز بسیاری جهات از آن پیشی می گیرد...

آب مرغ یک غذای کلاسیک در آشپزی جهان است. هیچ آشپزخانه ای در دنیا نمی تواند بدون آن کار کند. بر اساس آن می توانید مقدار زیادی آب مرغ بپزید سوپ های خوشمزه. آب مرغ درست پخته شده یک غذای لذیذ واقعی است و چاشنی آن با تخم مرغ و سبزیجات به یک ناهار کامل تبدیل می شود...

در اینجا یک نسخه چینی از آب مرغ است، هماهنگ و کاملا متعادل - مانند هر غذای آسیایی. می توانید از آن به عنوان آبگوشت پایه برای تهیه سوپ از هر نوع آشپزی استفاده کنید...

این سوپ - دلچسب، سبک و ساده - معمولاً در چین تهیه می شود. برای تهیه آن باید بیشترین مصرف را داشته باشید تخم مرغ تازهبا یک زرده بسیار روشن، سپس سوپ تخم مرغ بسیار زیبا می شود: رنگ روشن و غنی از آبگوشت، نخود سبزخرچنگ قرمز و سفید...

کوفته‌های این سوپ بسیار خوشمزه‌تر از آن‌هایی هستند که به آن‌ها عادت کرده‌ایم، زیرا به جای نان معمولی به گوشت چرخ کرده کروسان‌های خرد شده اضافه می‌شود و داخل هر کوفته یک تکه کره وجود دارد...

دستور تهیه سوپ اردک: 1. ارزن را در آب داغ بشویید، روی الک بگذارید و خشک کنید. تا جایی که ممکن است چربی زیر پوستی را از اردک بردارید و به اندازه ای خرد کنید تا 3 قاشق غذاخوری به دست آید. قاشق ...

گاهی اوقات می توانید نتایج چشمگیری از معمولی ترین محصولات دریافت کنید. خامه پیشنهادی سوپ مرغ تاییدی واضح بر این موضوع است. دستور پخت: 1. لایه بالایی پوست را از سیر جدا کنید و حبه ها را کمی پخش کنید. چهار ورق فویل بردارید، آن ها را از وسط تا کنید تا مربع های 20 در 20 سانتی متری درست شود...

1. خیارها را پوست بگیرید (اگر دانه ها خیلی بزرگ بود، آنها را هم بردارید). فلفل دلمه ایپاک کردن از دانه ها پیاز و فلفل را ریز خرد کنید. روغن را در یک قابلمه ته ضخیم گرم کنید، سبزیجات را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و مدام هم بزنید...

در چنین "دیگ" نان می توانید هر سوپی را سرو کنید: قارچ، پیاز و آبجو... زمان پخت 1 ساعت و 40 دقیقه است. 1. گلدان ها را از 1 ساعت قبل آماده کنید. از هر نان یک سوم بالایی - "درب" را برش می دهیم ...

البته، حیف است برای گوشتی که برای شفاف کردن این آبگوشت گوشتی قوی صرف شده است، اما نتیجه ارزشش را دارد. 4 ساعت قبل از سرو شروع به پخت می کنیم. طرز تهیه کانسومه: 1. برای کوسومه، سینه و مرغ را در قابلمه بزرگی بریزید، چهار لیتر آب سرد اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید، کف را جدا کنید...

همه طرفداران غذاهای تند تایلندی احتمالا این سوپ را امتحان کرده اند. اگر همه چیز دارید، تهیه سوپ تام یام تایلندی با میگو در خانه اصلا سخت نیست محصولات لازمیا جایگزین مناسبی برای آنها پیدا کنید...

تنها دستور العمل واقعی برای این معروف ترین سوپ ایتالیاییوجود ندارد. مرغ و گوشت و ماکارونی و فقط سبزی در آن میریزند... ترکیب آن تا حد زیادی به فصل و محل تهیه آن بستگی دارد...

اگر همه حضور داشته باشند مواد لازم(ترجیحا منجمد نیست، اما تازه) این سوپ ذرت را نمی توان آسان تر درست کرد. عالی به نظر خواهد رسید میز جشنو هم عاشقان آشپزی اروپایی و هم طرفداران غذاهای آسیایی را خوشحال می کند...

دستور پخت: 1. تفاله پای عقب و سینه را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، 2.5 لیتر آب سرد بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را جدا کنید و حرارت را کم کنید...

البته خیلی ها این را خواهند گفت سوپ خاکشیر- یک غذای بومی روسی. و نمی توان با این موافق نبود. در واقع، خاکشیر یکی از معدود منابع داخلی ویتامین C است. اما اگر سنتی باشد سوپ سبزاگر از تخم مرغ خسته شده اید، سعی کنید نسخه فرانسوی آن را درست کنید...

این سوپ بهتر است نزدیک به پاییز از کدو سبز بیش از حد رشد کرده که برای سرخ کردن مناسب نیست درست شود. و با توجه به اینکه کدو سبز تا یخبندان به خوبی نگهداری می شود، می توانید در زمستان هم سوپ-پوره کدو سبز تهیه کنید...

در این دستور ساده و راحت برای تهیه خوشمزه سوپ کلم بدون چربیبر آبگوشت قارچعطر قارچ توسط کلم غرق نمی شود، برعکس - ترشی از کلم ترشبسیار مناسب در آب قارچ ...

چنین سوپ کلم در غذاهای سنتی روسی "غنی" نامیده می شود. آنها در یک آبگوشت غنی پخته می شوند و بسیار خوشمزه و سیر کننده هستند. به جای گوشت گاو، می توانید از هر گوشت دیگری - بره، گوشت خوک، مرغ و حتی بازی استفاده کنید. گوشت آب پز شده از آبگوشت را به طور مساوی در هر بشقاب قرار می دهیم یا جداگانه سرو می کنیم...

این ترشی نه تنها در ایام عید خوب است. در زمستان این خورش معطر با قارچ خشک و خیارشور بسیار اشتها آور و خوش طعم است...

در ازبکستان به این سوپ مقوی پلو مایع می گویند، زیرا تقریباً همان مواد پلو را شامل می شود و ماستاو نیز مانند پلو با تهیه زیروک شروع می شود - سرخ شده با هویج، پیاز و ادویه ...

لگمان در زبان ازبکی نوعی غذای رشته فرنگی است که با سرخی مخصوص با مجموعه ای از ادویه ها چاشنی می شود. برای چنین لگمن، رشته های مخصوصی تهیه می شود که خمیر آن را معمولا در آب ورز می دهند و با روغن چرب می کنند و در طناب هایی حتی نازک به طول حدود 5 متر می کشند...

شورپا به زبان ازبکی ظرف 2.5 ساعت آماده می شود. طرز تهیه شورپا ازبکستان: 1. گوشت را با استخوان یا بدون استخوان به قطعات بزرگ برش دهید. هویج ها را به صورت مکعب های بزرگ به صورت مورب برش دهید. چربی دم را به مکعب های کوچک برش دهید ...

که در غذاهای ازبکستانیآبگوشت های مختلف قرمز اغلب استفاده می شود. اساس آنها از استخوان‌های اسفنجی تشکیل شده است که بر خلاف استخوان‌های آبگوشت لوله‌ای با مغز چربی زرد در داخل، ساختار متخلخلی دارند و حاوی مغز قرمز "لاغر" هستند.

مرغ بسیار محبوب است غذاهای ویتنامی. در آب و هوای مرطوب و گرم، آب مرغ تند باعث افزایش متابولیسم می شود. سوپ مرغ ویتنامی به راحتی آماده می شود و بسیار سیر کننده است...

طرز تهیه سوپ بوقلمون: 1. ران بوقلمون را در قابلمه بریزید و 2 لیتر آب سرد به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد، کف را جدا کرده، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت بپزید...

دستور پخت تایلندی سوپ نارگیل: 1. فیله مرغداخل آبگوشت در حال جوش بریزید، به جوش بیاورید، کف را جدا کنید. حرارت را کم کنید، 10 دقیقه بپزید، درب آن را ببندید، بگذارید 40 تا 60 دقیقه در آبگوشت بماند...

رشته فرنگی برای این سوپ باید در خانه درست شود - به هیچ وجه سخت نیست و نتیجه عالی خواهد بود. سوپ مرغ با رشته فرنگی خانگیو قارچ ها به مدت 1.5 ساعت پخته می شوند...

دستور آشپزی سوپ کره ایاز اردک: 1. گوشت اردک را از استخوان جدا کنید. چربی را بردارید (به آن نیازی نیست). استخوان های اردک را در قابلمه ای بریزید و 2 لیتر آب سرد اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را جدا کرده و 1.5 ساعت بپزید...

طرز تهیه سوپ با قلوه مرغ: 1. قلوه ها را بشویید، هر جگر را 4 قسمت کنید، سنگدان ها را برش دهید. راه راه های نازکقلب ها را از طول نصف کنید...

اگر خامه سوپ مرغ به نظرتان کمی کسل کننده است (می گویند چیزی برای جویدن در آن نیست)، هنگام سرو، کمی گوشت سرخ شده یا کروتون به سوپ اضافه کنید. زمان پخت 2 ساعت...

دستور آشپزی سوپ سیب زمینی- پوره: 1. سر، پشته و دم ماهی قزل آلا را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، پیاز را از وسط نصف کرده، شوید و فلفل سیاه را اضافه کنید...

دستور آشپزی گل گاوزبان گیاهی: 1. چغندرها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. در یک ماهیتابه، 2 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق روغن و چغندر را با اضافه کردن سرخ کنید آب لیمودر عرض 5 تا 10 دقیقه ...

سوپ سیر مادرید یک راه عالی برای استفاده نه تنها از سیر، بلکه نان خشک شده به روشی خوشمزه است. زمان پخت 30 دقیقه. 1. سیرها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید...

سوپ - پوره اسفناج - سبک است، اما در عین حال بسیار سیر کننده است. برگ های اسفناج سرشار از پروتئین گیاهی هستند - بیشترین مقدار آن را (در مقایسه با سایر سبزیجات) در خود دارند. علاوه بر این، اسفناج حاوی مقدار زیادی ید و همچنین آهن است که به راحتی جذب می شود، به این معنی که سطح هموگلوبین را افزایش می دهد و به مبارزه با کم خونی کمک می کند.

این یکی گیاهخواره سوپ غنیبدتر از گوشت نیست طرز تهیه سوپ - پوره لوبیا: 1. لوبیاها را به مدت 10 ساعت در آب سرد خیس کنید، سپس در آبکش زیر آب سرد جاری بشویید. دوباره با دو لیتر آب سرد پر کنید و حدود 1.5 ساعت بجوشانید تا نرم شود.

اصطلاح vichyssoise در مدرن غذاهای فرانسویاغلب به نام هر غذاهای سبزیجاتبر پایه سیب زمینی و سرد سرو می شود. زمان پخت 2 ساعت...

عدس بسیار سالم و محصول خوشمزه. سرشار از پروتئین و آهن است که به همین دلیل در بسیاری از آنها گنجانده شده است غذاهای نذری. سالاد و کتلت از عدس تهیه می شود و سوپ عدس بسیار خوشمزه و مقوی است...

گاهی اوقات سنتی ترین چیزها به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود. کمی گندم سیاه معطر، گوشت و سبزیجات - و شما سوپ گندم سیاه می خورید - یک ناهار فوق العاده یک غذا!

آبگوشت سبزی غنی و معطر یک پایه عالی برای تهیه هر سوپ است و پختن برنج، ارزن، گندم سیاه و بلغور جو دوسر در آن لذت بخش است. 3.5 ساعت قبل از سرو شروع به پخت می کنیم...